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Il Pollo Il pollo un banale uccello domestico, un volatile che non vola e un animale da cortile neanche tra i più belli… Ma certamente tra i più buoni e succulenti. Le sue tenere carni bianche si prestano a migliaia di interpretazioni, intero o a pezzi è di certo una delle carni più economiche e versatili presenti nei banconi dei macellai. Ma come tutte le carni conoscerlo è tutt’altro che semplice e a seconda del sesso, dell’età e del peso ha nomi diversi che lo caratterizzano.

Piccola tabella orientativa Gallo è il maschio riproduttore Gallina è la femmina, anche detta chioccia quando alleva i pulcini Pulcino, fino a 3-4 mesi ed un peso di 600 g. Pollo o pollastra, dal latino Pullus (animale giovane) fino a maturità ed ad un peso di 1,5 kg circa

Galletto il maschio giovane di circa 6 mesi Cappone il maschio castrato all'età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 kg.

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Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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