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Ingredienti per 2 persone Per la vellutata

1 l di acqua 500 g di broccoli ( peso al netto degli scarti) 250 g di patate ( peso al netto degli scarti) 1 cucchiaino di curry 2 cm di zenzero fresco Sale q.b. Olio evo q.b. Pepe q.b.

Per la crema di ricotta 100 g di ricotta di mucca 1 cucchiaino di miele di acacia La scorza grattugiata di ¼ di arancia Sale q.b. Olio evo q.b. Pepe q.b.

Per la finitura

50 g di mandorle a lamelle

Preparazione

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mondate e lavate i broccoli e riduceteli in cimette, mantenendo solo le parti più tenere. Prendete una pentola dai bordi alti, metteteci dentro dell’olio evo, mettete su fiamma bassa e una volta che l’olio sarà caldo, aggiungeteci le verdure (tenendo da parte qualche cimetta di broccolo che vi servirà per la decorazione del piatto) e lasciatele insaporire per qualche minuto. Salate, pepate, aggiungete lo zenzero privato della buccia, il cucchiaino di curry e l’acqua. Coprite, alzate la fiamma e fate cuocere. Quando le verdure saranno morbide, riducetele in crema con il frullatore ad immersione. Coprite e tenete da parte. Mettete in una padella antiaderente un filo d’olio e aggiungeteci le cimette di broccolo tenute da parte e le mandorle. Quando le mandorle avranno preso un po’ di colore, togliete dal fuoco e tenete da parte. Saranno sufficienti due/ tre minuti. Lavorate la ricotta con il miele, un pizzico di sale, il pepe, un filo di olio evo e la scorza d’arancia grattugiata. Dovrete ottenere una crema liscia e priva di grumi. Trasferite la vellutata nei piatti di portata, aggiungete una generosa cucchiaiata di crema di ricotta, decorate con le mandorle tostate, le cimette di broccolo, un filo d’olio, una macinata di pepe, e servite. T&M 56

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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