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Tarte Tatin di patate all’aglio di Monique

Ingredienti per 4 persone 1 kg patate Roseval 100 g burro 2 spicchi di aglio 100 g Gruyére grattugiato 1 pasta sfoglia tonda Sale, pepe, prezzemolo

Preparazione Sbucciate le patate e mettetele a cuocere in una casseruola piena d’acqua fredda con una manciata di sale. Appena l’acqua bolle, scolate le patate e lasciatele intiepidire. Nel frattempo accendete il forno a 200° e mettetele dentro a una teglia di 23 cm di diametro con il burro a pezzetti e l’aglio. Quando il burro si è completamente sciolto e dorato, togliete la teglia dal forno. Tagliate le patate a fette di circa 3 mm e mettetele nel fondo della teglia. Cospargete di formaggio e pepe. Procedete allo stesso modo con un secondo strato e poi un terzo. Adagiate la pasta sfoglia sopra gli strati, premendo lievemente per far aderire. Tagliate il bordo in eccesso e ripiegatelo verso l’interno. Punzecchiate con i rebbi della forchetta e infornare fino a doratura. Sfornate e fate riposare la tatin per circa 15 minuti, rovesciartela e servirtela tiepida o anche fredda con una generosa macinata di pepe.

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Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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