Page 102

Minestrone d’orzo Ingredienti per 6 persone 225 g di carote 240 g di fagioli borlotti lessati 75 g di sedano rapa 50 g di porro 25 g di sedano 150 g di orzo 2 litri di brodo di verdura 1 cucchiaio di olio 1 mazzetto di prezzemolo Noce moscata Pepe 225 g di pasta sfoglia spianata a ca. 2mm 1 uovo

di Luana Canepa T&M 102

Preparazione Sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Nel frattempo sbucciate le carote, il porro, il sedano rapa e la cipolla e tagliateli a rondelle. Affettate anche il sedano, comprese le foglie e fate appassire le verdure nell’olio. Unitevi l’orzo e lasciatelo tostare brevemente, quindi bagnate con il brodo. Portate a bollore e cuocete a fuoco medio per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A 5 minuti dalla fine aggiungetevi i fagioli, una manciata di prezzemolo tritato, pepate ed insaporite con un pizzico di noce moscata. Trasferite la minestra nelle cocotte, ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia di 1.5cm più grandi del diametro delle cocotte. Bucherellateli con una forchetta e spennellateli con l’uovo sbattuto con cui andrete a bagnare anche il bordo esterno delle cocotte. Adagiate un cerchio di pasta sfoglia su ciascuna cocotte e fatelo aderire bene al bordo aiutandovi con le mani. Infornate a 200°C per ca. 15 minuti. Servite subito.

Profile for Taste&More Magazine

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

Advertisement