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Tarallificio - Biscottificio

Santa Barbara

Catalogo prodotti


Tarallificio - Biscottificio

Santa Barbara La nostra azienda Il Tarallificio Santa Barbara nasce come azienda artigiana nel cuore della terra cerignola nel maggio del 1998, dove da anni sforna bontà, basandosi solo su ricette e metodi di lavorazione tradizionali tramandati di padre in figlio. Oggi l’azienda, dopo anni di esperienza e grazie alle migliori tecnologie di questo settore, ha coniugato felicemente la tradizione e la bontà dei suoi prodotti con una produzione assolutamente all’avanguardia, esportando in Puglia, Molise, Abruzzo, Marche, Lazio, Toscana, Emilia Romagna, Lombardia e Piemonte. In questo modo, assieme alla differenziazione della produzione con nuovi prodotti e formati, garantiamo ai nostri clienti un prodotto, nel suo insieme, capace di rispondere alle specifiche esigenze di ogni mercato e distribuzione.

Qualità & Tradizione

I taralli pugliesi, chiamati anche Taralli del Re (in quanto Federico II di Svevia che adorava la Puglia tanto da farne la sua riserva di caccia, chiese al proprio cuoco di preparagli uno spuntino da mangiare durante i suoi spostamenti di caccia) vengono prodotti come nel passato con farina di grano duro del Tavoliere delle Puglie, con il pregiatissimo olio d’oliva D.O.P. della Daunia e olio di sansa di oliva, con il vino bianco dei nostri vigneti, con il sale delle vicine e antiche saline di Margherita di Savoia il tutto con lo stesso procedimento di una volta: dapprima lessato in acqua e poi lasciato dorare in forno. I Taralli sono prodotti nei gusti di finocchietto selvatico (classico), e altre gustose varianti. I biscotti tipici della nostra tradizione locale (abbracci, mostaccioli e tanti altri), ottimi a colazione superbi come dessert.


La Nostra Produzione La produzione avviene tramite un impianto computerizzato, vengono fatte confluire all’interno dell’impastatrice gli ingredienti basilari pronti per essere amalgamati. L’impasto ottenuto viene raffinato mediante un laminatoio creando così della pasta liscia che passerà attraverso la tarallatrice che darà la forma tipica del tarallo. Successivamente, seguendo un’antica ricetta, il tarallo viene messo in acqua calda ad 80-90 °C, infornato a 200 °C, raffreddato e imbustato. L’attenzione alla qualità si esprime nell’attenta selezione delle farine e semola e nel controllo delle temperature medie per confermare intatte tutte le qualità nutritive. Il controllo costante di tutte le fasi della produzione, fino alla realizzazione del prodotto finito, consente di ottenere un prodotto di elevata qualità a garanzia del consumatore finale. Il processo produttivo si realizza attraverso le seguenti fasi: • ricevimento e controllo materie prime • stoccaggio ingredienti primari e secondari • miscelazione ingredienti e creazione impasto • laminazione dell’impasto • trafilatura • formatura tarallo • bollitura • cottura in forno • raffreddamento • confezionamento prodotto finito • stoccaggio


Scaldatelli Scaldatelli Tradizionali

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (semi di finocchio 0,5%)

Scaldatelli Integrali

lavorati a mano

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• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina integrale, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale

Scaldatelli all’Olio

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva

Scaldatelli al Peperoncino lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (peperoncino 0,4%)


Scaldatelli Scaldatelli alla Cipolla

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (cipolla 0,7%)

Scaldatelli alle Olive

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (olive 1,5%)

Scaldatelli alle Patate

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (fiocchi di patate 0,4%)

Scaldatelli al Sesamo

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (sesamo 1,5%)

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Varietà Santa Barbara Scaldatelli alla Pizza

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (pomodoro granulare 1,5%) (origano 0,03%)

Tocchetti Tradizionali

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lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (semi di finocchio 0,5%)

Mostaccioli

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, zucchero, gocce di cioccolata, burro, margarina, mostocotto, latte, cacao amaro, polvere lievitante, bicarbonato, ammonio, aromi

“I mostaccioli sono dolci a base di vincotto, un mosto dolce prodotto in Puglia. Il sapore ti riporta indietro nel tempo quando il Natale si passava davanti al focolare e la vita era più semplice e probabilmente… più buona.”


Varietà Santa Barbara Biscotti

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, zucchero, burro, margarina, uova, latte, polvere lievitante, bicarbonato, ammonio, aromi

Bastoncini Tradizionali

lavorati a mano

• Confezione - 400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (semi di finocchio 0,5%) 7

Tarallini Tradizionali • Confezione - 300/400/500g • Ingredienti - farina “00”, vino bianco, olio di sansa di oliva, sale, olio extra vergine d’oliva, (semi di finocchio 0,5%)

disponibili anche nei seguenti gusti: olio, cipolla, pizza, peperoncino


Tarallificio - Biscottificio

Santa Barbara Tarallificio “Santa Barbara� di Debono Pasquale V.le USA, 2 - 71042 Cerignola (FG) Tel e Fax 0885.449858 - Cell 339.6694202 e-mail: emanueledebono@hotmail.it C.F.: DBNPQL65S05C514A - p.iva: 03244060715


Catalogo Santa Barbara