kiri on pikk, alates Prantsuse klassikast, Saksa korralikest viinapuurividest rääkimata ja lõpetades Portugali päikesest oimetute mäenõlvadega. Iga korralik vein leiab varem või hiljem oma tee maailmas nii hulgalistele veinikonkurssidele, ikka eesmärgiga medal koju tuua. Siiski tahab tootja veini kvaliteedis enne keldrist väljalaskmist kindel olla. ESA parimad sommeljeed võistlevad algusaegadest saadik kõigepealt Eestis. Koduste võistluste statistikat sirvides jäävad silma ühed ja samad nimed. Esimesed võitluskangelased Margus Lingkreim, Urvo Ugandi, Marko Hark, Imre Uussaar on kõik tänase päevani veini juurde jäänud. Nüüd kemplevad omavahel aasta parima sommeljee tiitli eest kaks Kristjanit – Markii ja Peäske. Nendele pakub vanameistrina konkurentsi Aivar Vipper. Rosé šampanjadel ehk ESA arvukatel naisliikmetel on esikolmikusse pea võimatu pääseda. Õnneks iga aasta ikka üritajaid jagub – ja lõpuks toob see kindlasti ka tulemuse. Viiendat aastat järjest korraldab Liviko koos Balti sommeljeede assotsiatsioonidega Pan-Balti võistlusi. Need toimuvad rotatsiooni korras kas Tallinnas, Riias või Vilniuses. Kahel korral, 2006 ja 2010 on Vana Tallinn Grand Prix tiitel Eestisse toodud. Tänud Urvo Ugandile ja Kristjan Markiile meie lipu kõrgel hoidmise eest. Euroopa šampanjadega võrrelda saime end juba enne ESA asutamist. 1996, 1998, 2000 osales individuaalvõistlejana Eestist August Alop. 2002. aastal käis Trophée Ruinart’il Margus Linkgreim. Kõikidele edasistele võitlustele kuni eelmise aasta Sommeljeede Maailmameistrivõitlusteni on meie poolt teele lähetatud Urvo Ugandi. Kui sommeljeede võistlused oleksid spordialana kirjas, võiks ta ehk Eesti staažikaimaks tegutsevaks võistlussportlaseks kuulutada. Enne peaks igaks juhuks kindlaks tegema, kas vein kuulub dopinguainete hulka või ei. Šampanjameister peab pidevalt kursis olema uuenduste ja teiste tegijate arengutega. Nii ka ESA. Tulenevalt ühisest huvist edendada Eesti gastronoomiat ja toiduturismi arengut osaleb ESA Eesti toidu klastri loomisel. Hotellide, restoranide, kokkade ja teiste selle ala organistsioonide ja koolitajatega koos on plaanis luua ühine tulevikuvisioon ja korraldada selle ellu viimise nimel koolitusi ja muid harivaid üritusi. ESA ja EPÜ liikmed algusaegadest koos mõlema organisatsiooni presidentidega ühisel galaõhtul oktoobris 2010.
Foto: lauri laan
kogunemised. Need läksid tihti sujuvalt üle maratonkoolitusteks. Üksteise järel võeti valikuliselt ette veel mekkimata pudeleid maailma eri paigust, saadi nina ja maitsemeeli treenides jälle kõvasti targemaks. Väikese RM-i ehk Recoltant-Manipulant’ina tabati kohe ära, et tark ei tegutse üksi. Vanas-Maailmas on olemas sajanditepikkune veinialane know-how. Grand Marque’idelt jätkub, mida õppida. 2002. aastal võeti meid ASI (Association de la Sommellerie Internationale) ehk sommeljeede maailmaorganisatsiooni täieõiguslikuks liikmeks. Alul oli küll kõvasti seletamist, miks eestlased arktilises kliimas elades tahavad viina pealt veinile üle minna, aga tänaseks päevaks on meid veiniriigina aksepteeritud. Selle imidži kinnistamiseks on ESA oma abistava käe ulatunud nii Eesti kohalikele viinamarjakasvatajatele kui koduveini valmistajatele. Esimene päris Eesti oma viinamarjavein Annemäe Rondo on pudelissegi villitud. Fermentatsioon on teatavasti keeruline protsess. Eesti veinimaastiku ja maaletoojate küpsemine ja käärimine on pidevas muutumises püsinud, seda tihedas koostöös ESA-ga. ESA korraldab tänavu neljandat korda koos maaletoojatega oma Vinexpo’t. Sommeljeede Veinimess aitab veinikultuuri rahvale lähemale tuua ja veine arusaadavamaks muuta. Ühtlasi esitletakse messil proffidele uusi veine. Aastaringselt aitavad ESA degustaatorid sõbralike maaletoojate portfellisisu maitsta ja hinnata. Tänu maaletoojate moraalsele ja rahalisele abile on võimalikuks saanud ESA veinide tantsitamine ehk sommeljeede professionaalne koolitamine. Alates 2007. aastast tegutseb Haridus- ja Teadusministeeriumi poolt ametlikult tunnustatud Eesti Sommeljeede Erakool. Kool töötab meie peasponsori viinavabrikandi Liviko ruumides. Ilma nendepoolse liqueur de tirage’i lisamiseta oleks ESA-l võimatu sellisel tasemel koolitusi läbi viia. ESE täisprogramm kestab kolm aastat. Esimene aasta annab hädavajalikud baasteadmised, teine võimaldab omandada juuniorsommeljee taseme ja kolmanda kursuse lõpetajaid ootab ees võimalik töö sommeljeena. Kogu kooliaja vältel maitstakse ära kolossaalne kogus veinifirmade poolt Eestisse toodavat toodangut. Ega asjata linna peal ei levi jutud uskumatust koolist, kus vaeste õpilaste põhitööks on koolipingis veini nuusutamine ja selle osavalt suust välja sülitamine. Mais toimuvatel eksamitel kontrollib lektoritest range komisjon omandatud entsüklopeedilisi teadmisi, võimet pimesi veinis mustsõstart üles leida ja oskust veini kliendile serveerida. Tänaseks on juuniorsommeljee nimetus 231 ja sommeljee kraad 78 lõpetanul. Liqueur de dosage’iga timmimine ehk Euroopa liidu rahaline abi võimaldasid 2004. aastal ellu kutsuda Balti Veiniakadeemia. Kuus aastat hiljem lisandusid baltlastele ka Põhjamaad Soome ja Norra näol. Lendavate veinimeistrite kiirvisiitide traditsioon sai jätku. Akadeemias on oma õpetust edasi andnud Saksa, Soome, Rootsi, Norra ja Austria spetsialistid. ESA ei ole ainult paikne külaliste võõrustaja. Iga aasta toimub sügisel sommeljeedele mõeldud veinireis. Läbitud veinipiirkondade nime-
37