Page 1


KOOLILAPSE KODUTOIT Tervislik ja lapsele isetegemiseks j천ukohane


Retseptid koostanud Sille Varblane, Hanne Sõber Kujundanud Irina Tammis Toimetanud Tiina Tammer, Marika Puhm © Tammerraamat, 2014 ISBN 978-9949-526-57-4 Trükikoda Printon www.tammerraamat.ee


Sisukord TERVISLIK TOIT ON TÄHTIS IGALE LAPSELE 7 Teadmiseks lapsele ja miks mitte ka täiskasvanule 8

Kaerahelbepannkoogid 36 Jogurti-õunapannkoogid 38 Odrajahu-kohupiimapannkoogid 39 Riisipannkoogid 40 Porgandi-kartulikotletid 42

HOMMIKUSÖÖK 11 Lihtne ja kiire müsli 12

KOOLIST TULLES 45

Kohupiima-kaerahelbeeine 12

Hiina kapsa ja kodujuustusalat singi,

Smuuti 13

paprika ja ubadega 46

Täidetud munad 14

Köögiviljasalat makaronidega 48

Suur hommikumüsli 15

Hiina kapsa-krabipulgasalat 50

Riisihelbepuder õunaga 16

Singi-juustu-köögiviljasalat 52

Tatrahelbepuder 18

Kartulisalat 53

Kaerahelbepuder hõõrutud

Tuunikalasalat 54

marjadega 19

Suitsukana-köögiviljasalat 56

Munapuder 20

Kirju maisisalat 58

Üleküpsetatud singi-köögivilja-

Röstsai juustu-tomatisalatiga 59

kukkel 22 Kodujuustu-kala-munatäidisega kuklipoolikud 23 Skumbria-kodujuustukuklid 24 Viineri, suvikõrvitsa ja juustukattega ahjusaiad 25 Tuunikala-munakattega leivad 26

Soojad singi-juustu lavaširullid 60

Quesadilla kana ja juustuga 62 Köögivilja wrap 63 Paneeritud suvikõrvitsa-

mozzarellamedaljonid 64 Kartuli-juustuvormikesed muffinipannis 66

Singi-paprikakreemiga ahjusaiad 28

Maitsekad friikartulid 68

Praetud munaleib 30

Juustuomlett 69

Tuunikala-mozzarella grillsepikud 32

Kiire pasta suitsubroileriga 70

Singi-kõrvitsaomlett 34

Pitsahõnguline nuudliroog 72

Murulaugu-hapuoblika-kartuli-

Soe kuskussi hautis 73

omlett 35

5


ÕHTUSÖÖK 75

MAGUSTOIT 103

Baklažaani-singisupp 76

Õuna-kaerahelbe-ricottakotletid 104

Punane supp valgest kalast 77

Kaerahelbe-porgandipätsid

Riisinuudlid köögiviljadega 78 Suvikõrvitsa-kodujuustukattega kartuliroog 80

rasvaineta 106 Kaerajahu-vaarikamuffinid 108 Õuna-jogurtikook 110

Suvikõrvitsa-köögiviljaroog 81

Hirsihelbe-pähkliküpsised 111

Kala-köögiviljahautis küpsetuskotis

Kaerajahust õuna-rosinakook 112

karririisiga 82 Aurutatud lõhe šampinjonidega 84 Makaroni-köögiviljaroog lõhehakklihaga 86 Vürtsikas hakklihapasta 88

Tervislikud kommid 114 Porgandi-kaerahelbe-odrajahuvahvlid 115 Vaarika-vahukoore-kodujuustukattega saiad 116

Paprika-porgandi-hakklihapallid 89

Porgandi-apelsinimahlatarretis 118

Kalkunihakklihaga täidetud suvikõrvitsa-

Kohupiima-kaerahelbekattega

paadid 90 Suvikõrvitsa-hakklihapätsikesed 92 Kartuli-hakkliha pajaroog kaalika ja lillkapsaga 93

ahjuõunad 119

Ricotta ja marjadega kihiline magustoit 120 Porgandi-jõhvikamannavaht 122

Kana-köögiviljapada 94

Ploomi-piimatarretis 123

Baklažaani-loomalihahautis 95

Musta sõstra-vaarika-jogurtikook 124

Suvikõrvitsa pastaroog seafilee

Õuna-kaerahelbetosca 126

ja spinatiga 96

Küpsetatud õunad 128

Juustukattega kalavorm 98

Õunastruudli muffinid 130

Riisi-porgandivorm 99

Kakaopuding 131

Suvikõrvitsa-kalkunihakkliha-

Marjakohupiim müsliga 131

seenevormiroog 100

Rukkipuding 132 Petivahvlid 134 Praetud banaanid 136 Pähklivõi-banaanikokteil 136 Banaani-keefirikokteil 137 Banaani-pähklikreem 137

6


Tervislik toit on tähtis igale lapsele Kui väikelapse toiduvalikut saab lapsevanem üsna lihtsalt ja selgelt suunata, siis kooliealise puhul muutub see raskemaks. Laps hakkab rohkem iseseisvuma ja otsustama, mis talle parasjagu süüa meeldib. Ta näeb, mida söövad teised omaealised, kelle toitumisele võib-olla pole kodus piisavalt tähelepanu pööratud. Ning need magusad ahvatlused! Värvilised kommid, rasvased krõpsud, magusad joogid… Ja kui taskus kõliseb ka taskuraha, siis pole raske arvata, mille kasuks laps otsustab. Muidugi ei saa lapsele kõike ahvatlevat ära keelata. Kuid sellised suupisted ei tohi muutuda lapse igapäevatoiduks. Vaid koolitoidust ei piisa tervisliku päevasöögi saamiseks. Seepärast on tähtis, et nii kodune hommikusöök, pärastlõunane pala kui õhtusöök ja magustoit oleksid maitsvad ning samal ajal ka tervislikud. Ning et laps tunneks, et teda pole millestki heast ilma jäetud. Selles raamatus ongi retseptid, mida saab laps üksi või koos vanemaga teha. Loomulikult võib neid toite kogu perele pakkuda. Omamoodi võlu lisab kodutoidule just see, et laps saab seda omapäi valmistada. Seepärast ongi raamatusse lisatud lihtsad nõuanded, kuidas toitu valmistada. Neid retsepte järgides saab terve pere vajalikud toitained kätte maitsvas söögis. Head isu!

7


Teadmiseks lapsele ja miks mitte ka täiskasvanule Kuidas seda raamatut kasutada 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Tutvu tingmärkide selgitustega, need aitavad leida sobivat retsepti. Loe retsept korralikult läbi. Mõtle, kas sul on oskused, mida sinu valitud retsepti tegemiseks on vaja. Pese käed korralikult seebiga puhtaks. Otsi enne toidu valmistamist kõik vajalikud toiduained ja vahendid välja. Jälgi toiduvalmistamise käigus pidevalt retsepti. Pese köögiviljad ja puuviljad enne kasutamist alati korralikult puhtaks. Kui sa ei saa aru mõõtühikutest, siis küsi vanemalt abi. Kui midagi ebaõnnestub, siis pea vanemaga nõu, mida teha järgmine kord teisiti. 10. Kui toit valmis ja söödud, korista köök.

Mida peaksid toiduvalmistamisel teadma 1. Toiduaineid ei tohi peos lõigata, vaid ainult lõikelaual või taldrikul. 2. Kui sa ei ole enne köögivilju koorinud, toiduaineid tükeldanud, pliiti, köögikombaini või mikserit kasutanud, siis küsi kindlasti vanematelt, kuidas seda teha. 3. Ahjupannile võib panna ainult küpsetuspaberit, mitte mingil juhul tavalist paberit. 4. Teflon- ja keraamilise panni puhul ei tohi kasutada metallriistu, vaid spetsiaalseid pannilabidad, muidu võib pann muutuda kasutamiskõlbmatuks.

8


Kuidas mõõta? Gramm (g) Kuna enamasti pole kodus köögikaalu, on lihtsam mõõta kogust mahu järgi (ml, dl, l). Sellega on ka retseptide koostamisel arvestatud. Mõnes retseptis on siiski ka grammid. Kui kaalu ei ole, siis vaata poe pakendilt kaalu ja proovi arvestada silma järgi, näiteks kui singi pakendil on 200 g, aga vaja on 100 g, siis võta pool pakki jne. Milliliiter, detsiliiter (ml, dl) Kui kodus ei ole mõõdukannu, siis ilmselt peaaegu igas kodus on plastmassist liitrine kann, kuhu tavaliselt pannakse kilepiimapakk. Neil kannudel on enamasti nii selle sees kui ka väljaspool näha kaks ranti, üks poole liitri ja teine liitri koha peal. Väiksema koguse kui 0,5 l mõõtmiseks tuleb appi joogiklaas. Joogiklaas võib olla: 200 ml ehk 2 dl 150 ml ehk 1,5 dl. Poes on müüa ka klaasist mõõdukanne, kus peal on mõõdud milliliitrites (ml) või kuupsentimeetrites.(cm3). Need on samad mis milliliitrid. 100 cm3 = 100 ml = 1 dl = 7 spl Lusikad (sl, tl) Väiksemad toiduainete kogused on retseptides märgitud lusikatena. Kui pole märgitud, et tuleks võtta kuhjaga lusikatäis, siis tähendab lusikatäis ainet lusika äärteni. 1 tl (teelusikas) = 5 ml 1 sl (supilusikas) = 3 tl = 15 ml

9


Tingmärkide seletused

2 Portsjon Toidu kogus, mille retsept välja annab.

Röster Toidu valmistamiseks on vaja röstrit kasutada.

Võileivagrillmasin Toidu valmistamiseks on vaja võileivagrillmasinat kasutada.

Köögikombain Toidu valmistamiseks on vaja köögikombaini kasutada.

Mikser Toidu valmistamiseks on vaja mikserit kasutada.

Blender/ Saumikser Toidu valmistamiseks on vaja blenderit kasutada.

Retseptides kasutatud lühendid tl – teelusikas ml – milliliiter dl – detsiliiter sl – supilusikas g – gramm l – liiter

10


HOMMIKUSÖÖK


KIIRE EINE

Lihtne ja kiire müsli

1

1 väike banaan ●● 5 sl röstimata puuviljamüslit ●● 150 ml naturaalset jogurtit ●●

1. Kalla müsli kaussi. 2. Lisa juurde viiludeks lõigatud banaan. 3. Tõsta peale jogurt.

Kohupiimakaerahelbeeine 2 sl kohupiima 5 sl kaerahelbeid ●● ½ klaasi piima ●● 120 g marja- või puuviljakompotti ●● 1 tl suhkrut ●● ●●

1. Pane eelmisel õhtul kaerahelbed piimaga likku. 2. Hommikul lisa kohupiim, marjakompott ja suhkur.

12

1


KIIRE EINE

Smuuti

2

1 hurmaa ●● 2 küpset banaani ●● 1 pirn ●● 2 sl kaerahelbeid ●● 300 ml naturaalset jogurtit või keefiri ●●

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Pese puuviljad. Koori banaan ja tükelda. Koori pirn, puhasta ja lõika tükkideks. Tükelda hurmaa. Lisa kaerahelbed ja jogurt ning sega kõik blenderis läbi. Kui tundub liiga paks, lisa veel keefirit või petti ja sega uuesti. Kalla klaasidesse.

13


KIIRE EINE

Täidetud munad ●●

2

2 kõvakskeedetud muna

Täidis: ●● 1 sl majoneesi ●● 2 vürtsikilu ●● hakitud rohelist murulauku ●● musta pipart ●● salatilehti 1. 2. 3. 4. 5.

Koori ja poolita munad. Võta munakollased välja ja purusta kahvliga. Sega munakollaste hulka majonees, tükeldatud kilu ja murulauk. Maitsesta pipraga. Jaga segu munapoolikutele ja aseta need salatilehtedega kaetud taldrikule. 6. Söö leivaga.

14


KIIRE EINE

Suur hommikumüsli

2

0,5 klaasi jämedaid röstitud kaerahelbeid ●● 0,5 klaasi maisihelbeid ●● 2 sl rosinaid ●● 2 tl kõrvitsa- või päevalilleseemneid ●● 2 tl mandlilaaste ●● 300 ml joogijogurtit (nt pirnijogurtit) ●● 1 küps pirn ●● 2 tl mett ●●

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Pese rosinad korralikult läbi ja jäta külma vette likku. Kalla kaussi kaerahelbed, maisihelbed, seemned ja mandlilaastud. Puhasta ja tükelda pirn ning lisa müsli hulka. Kurna leotatud rosinad, raputa liigne vedelik maha ja lisa müslile. Sega kõik läbi. Jaga müsli 2 portsjoniks, tilguta mõlemale 1 tl mett ja kalla üle jogurtiga.

15


PUDER

Riisihelbepuder õunaga

4

1 klaas riisihelbeid 2 klaasi vett ●● 1 klaas piima ●● 2 keskmist õuna ●● 2 tl suhkrut ●● näpuotsaga soola ●● 1 tl kaneeli ●● ●●

1. Pane vesi keema. 2. Koori õun, lõika neljaks, võta välja südamik ja lõika viilud risti väikesteks tükkideks. 3. Kalla õunatükid vette, lisa suhkur ja keeda umbes 5 minutit, kuni need muutuvad pehmeks. 4. Lisa juurde riisihelbed, keera kuumust vähemaks nii, et puder jääb vaikselt keema. Keeda, kuni vedelik on imendunud. 5. Maitsesta soolaga. 6. Lisa juurde piim ja keeda veel mõned minutid, sega, et kõrbema ei läheks. 7. Kui puder läheb liiga paksuks, lisa veidi keeva vett juurde. 8. Maitsesta puder kaneeliga.

16


17


PUDER

Tatrahelbepuder

2

200 ml tatrahelbeid ●● 400 ml vett ●● soola ●● 2 tl võid ●● 2 sl hapukoort ●●

1. 2. 3. 4. 5.

Pane tatrahelbed kuumakindlasse kaussi, lisa näpuotsaga soola. Aja vesi keema ja kalla helvestele. Pane kausile peale taldrik ja jäta helbed 2–3 minutiks tõmbama. Lisa juurde või ja sega puder hästi kohevaks. Pane taldrik taas peale ja lase veel mõni minut tõmmata, kuni vedelik on täiesti kadunud ning puder sõmer ja paras. 6. Jaga puder kaheks portsjoniks ja pane kummalegi 1 sl hapukoort.

18

Profile for Tammerraamat

Koolilapse kodutoit  

KOOLILAPSE KODUTOIT Tervislik ja lapsele isetegemiseks jõukohane 140 lk 143X215 mm kõva köide neljavärvitrükk ISBN 978-9949-526-57-4 Tervisl...

Koolilapse kodutoit  

KOOLILAPSE KODUTOIT Tervislik ja lapsele isetegemiseks jõukohane 140 lk 143X215 mm kõva köide neljavärvitrükk ISBN 978-9949-526-57-4 Tervisl...

Advertisement