GRUPO FAMILIAR-TE - CRAS Nova Contagem
Ingredientes Massa: 400g de abóbora cozida e espremida 3 colheres de farinha de trigo 3 ovos (com clara em neve) 3 colheres de queijo ralado 1 colher de manteiga 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de sal Recheio cremoso: 400g de frango cozido e desfiado 1 lata de milho 1 colher de manteiga 1/2 xícara de passas 1/2 cebola picadinha 1 copo de requeijão Salsinha a gosto Modo de preparo Massa: em uma bacia, coloque os três ovos (com as claras em neve), a manteiga, as três colheres de farinha de trigo, o fermento em pó, as três
colheres de queijo ralado e uma colher de chá de sal. Amasse todos os ingredientes até a massa ficar bem fofa. Coloque papel alumínio em um tabuleiro e deixe-o bem untado com manteiga, salpicando um pouco de farinha. Retire o excesso. Em seguida, abra a massa no tabuleiro e coloque no forno por cerca de 20 a 25 minutos, para ficar um pouco corada. Tire a massa do forno e deixe esfriar um pouco. Recheio: na manteiga, refogue a cebola. Junte as passas e mexa até hidratá-las. Junte os demais ingredientes e deixe esfriar. Montagem: para rechear o rocambole, coloque a massa (com o papel alumínio) em cima de um pano de prato. Coloque o recheio, de preferência no meio, para não correr o risco de sair na hora de enrolar. Enrole e, depois, feche dos dois lados. Deixe a massa descansar por uma hora. Tenha cuidado na hora de tirar o papel alumínio. Quando estiver pronto, coloque um pouco de purê ou requeijão por cima do rocambole, só para colar o queijo ralado. Agora é só servir. Rendimento: 12 porções
Revista Ponto Con |p. 61
CULINÁRIA
Rocambole de Abóbora com Frango e Requeijão