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PORTEÑAS ARTESANALES

CERVEZA ARTESANAL VALPARAÍSO CHILE

Luís Ricardo Magnatera

Nuestra Empresa, ha sido reconocida en Primer lugar por revista Wikén del diario El Mercurio (15 de junio de 2007), con sus productos: Cerveza del Puerto, Barba Negra, en la primera cata de cervezas artesanales chilenas. Cervecera del Puerto, al igual que otras cervecerías artesanales, produce en lotes pequeños y utiliza métodos de producción tradicionales, utilizando ingredientes de primera calidad, produciendo

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Luis Ricardo, su esposa Gloria y sus

una serie de establecimientos gas-

les de Chile. Hoy producen cuatro

hijos Marcelo, Fernando, Hernán,

tronómicos, de los cuales siguen

variedades de cerveza: negra, roja,

Martín y Ricardo Magnatera Pérez,

en sus manos “Mastodonte” y “Café

rubia y robus porter, que distribu-

oriundos de la localidad salteña de

del Paseo”, y posteriormente la fá-

yen entre 300 clientes y supermer-

Coronel Moldes, en el departa-

brica “Cervecera del Puerto Ltda.”

cados, entre ellos los más grandes

mento argentino de Río Cuarto, se

(www.cerveceradelpuerto.cl), en

del país; incluso la empresa ganó el

radicaron en Viña del Mar en 1991.

conjunto con un socio y amigo chi-

premio a la mejor pyme de Lider.

Su primer negocio - que aún po-

leno, negocio que de paso instaló

seen - fue el hotel “Rincón de Val-

al gerente comercial, Fernando

La fábrica comenzó produciendo

paraíso”, ubicado en Atahualpa

Magnatera, en la presidencia de la

8 mil litros mensuales; hoy llega a

333 del cerro Cárcel. Luego vino

Asociación de Cerveceros Artesana-

30 mil y los socios tienen planes de seguir conquistando nichos en este mercado. Como que están desarrollando tres nuevas marcas y buscan socio capitalista para instalar un restorán y otra fábrica de cerveza

Línea completa Cervesa del Puerto (7 en total).

en un cerro porteño. Para Fernando Magnatera, quien reclama que a diferencia de otros barrios turísticos el cerro donde se ubica “Rincón de Valparaíso” está bastante abandonado, los primeros pasos en el rubro cervecero artesanal fueron difíciles por la fuerte competencia de las grandes indus-

cervezas solo de maltas de cebada, sin embargo, al adaptarse a los gustos de sus consumidores, realiza variaciones que se reflejan en la creación de productos

trias del ramo. Pero pronto estas bebidas de producción limitada encontraron su propio segmento, tal como está ocurriendo con el vino.

propios. Debido a lo anterior, es que “Cervecera del Puerto”

“La nuestra es una cerveza regional

tiene la misión de crear una cerveza con sabores

y la gente la identifica y la defiende

definidos y de alta calidad, que no se comparan con la producción masiva que solo es producida en altos volúmenes y no se adaptan a los requisitos de los conocedores de este producto.

porque es un público que valora las buenas ideas bien realizadas”, resume este empresario que hace 18 años junto a sus socios llegó para quedarse en Chile y la región.

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LAS CERVEZAS

2011: TRES NUEVAS CERVEZAS

“A fines del año 2004, comenzamos a envasar nuestras tres primeras variedades de cerveza en originales botellas individuales de 330 cc, en empaques de 3, 6 y 24 unidades.”

Contenido de alcohol: 4,5º GL Amargor: (IBU): 20 Formato: 330cc

4

Contenido de alcohol: 4,5º GL Amargor: (IBU): 22 Formato: 330cc

Contenido de alcohol: 4,5º GL Amargor: (IBU): 22 Formato: 330cc

Contenido de alcoh Amargor: (IBU): 22 Formato: 500cc


hol: 5,0º GL

Rubia: Del estilo Pale Ale. Elabo-

con un final ligeramente dulce.

Willamette y británico Fuggle. De

rada solo con maltas pálidas que le

Esto entrega una cerveza con gran

graduacion alcohólica levemente

otorgan un delicado sabor a cereal

cuerpo.

superior a los 6º.

suavemente amargo que le otorga

Barba Negra: Del estilo Porter

Rubia Strong Ale: Cerveza rubia

el lúpulo.

Stout. 100% porteña, ciudad patri-

elaborada con maltas alemanas.

monio de la humanidad. De color

Con un paso intenso en paladar,

Barba Roja Acaramelada: Del estilo

negro-violeta, con un extraordina-

duradero y seco. Sabor a malta li-

Amber Ale. Una cerveza color co-

rio sabor a maltas tostadas, toques

geramente dulce, de cuerpo me-

bre, combina maltas rubia y cara-

de ahumado y un final ligeramente

dio, oculta muy bien su contenido

melo que deleitan el paladar con

dulce. Plena de cuerpo.

alcohólico que sin embargo brinda

que se complementa con un final

un sabor fresco y un delicado toque a nuez. Una cerveza de cuerpo

una fuerte calidez. NUEVAS CERVEZAS 2011

medio y final ligeramente dulce.

Dunkel Weizen: Dunkel, estilo oriAcaramelada Scottish Amber Ale:

ginal de Munich se caracteriza por

Barba Negra Extra Fuerte: Del es-

Original de Edimburgo en el

ser de trigo y negra. Con un suave

tilo Robust Porter. La diferencia-

s.XVIII, hecha con mezclas de mal-

sabor a malta, dulce y frutoso que

ción de este estilo es una espuma

tas alemanas. Con cuerpo, notas de

combina con su contenido de mal-

de color marrón oscuro, intenso

dulzor y toffee por la carameliza-

tas tostadas; es levemente más car-

color negro, extraordinario sabor

ción de sus maltas especiales. Con-

bonatada que una Ale tradicional.

a maltas tostadas y toques de café

tiene lúpulos americanos Cascade,

Siendo la más fuerte del Puerto.

Contenido de alcohol: 6,0º GL Amargor: (IBU): 22 Formato: 500cc

Contenido de alcohol: 6,0º GL Amargor: (IBU): 22 Formato: 500cc

Contenido de alcohol: 6,0º GL Amargor: (IBU): 18 Formato: 500cc

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FABRICA Y PROCESO

*2011: OKTOBERFEST MALLOCO PEÑAFLOR

Proceso de Fermentación

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En cervecera del Puerto elabora-

detiene el proceso enzimático, y se

mos nuestras cervezas Rubia, Bar-

procede a la filtración, separando

ba Roja, Barba Negra, Acaramela-

la parte liquida o mosto de cerveza,

da y Negra a partir de ingredientes

de los sólidos que son eliminados

completamente naturales:

del proceso.

- Malta (Cebada Malteada) de pri-

El mosto es enviado a una caldera

mera calidad, del tipo rubia aca-

de cocción donde se le añade el

ramelada y negra, este es el ingre-

lúpulo, en varias dosis, durante el

diente base de la cerveza.

hervor que dura 90 minutos.

- Lúpulos de distintas variedades,

Una vez hervido, el mosto es en-

este ingrediente la da a la cerveza

friado rápidamente a través de un

los diferentes gustos y aromas na-

intercambiador de calor de placas,

turales .

hasta alcanzar la temperatura deseada para la fermentación.

- Levaduras de fermentación Alta (ale), es un ingrediente que va a

La fermentación ale dura 4 días, a

ayudar a transformar el azúcar

una temperatura que fluctúa ente

contenida en la cebada en alcohol.

los 17°C y 23°C, después la cerveza pasa a la bodega de guarda donde

- Agua Blanda, en nuestra Empre-

madura por un periodo de dos se-

sa este elemento vital es tratada

manas.

por distintos tipos de filtros que van decantando y purificándola a fin de obtener el perfecto

Nuestra fábrica se encuentra ubicada en la calle Blanco 1139 sobre una de las arterias principales del centro de Valparaíso, allí fabricamos nuestra cerveza a la vista, la envasamos , y la

equilibrio de sales y

distribuimos, todo bajo estrictos procesos de control y limpieza

minerales.

lo que garantiza la frescura y calidad de nuestros productos.

En el proceso de elaboración se

Filtración y Envasado, Una vez que

mezcla el Malta, ya molido, con

la cerveza esta lista para el consumo

el agua, empastado, a fin de ge-

es filtrada con un filtro en base a

latinizar el almidón, azúcar muy

tierras filtrantes que dejan el pro-

complejo, el cual será atacado

ducto cristalino y es envasada en

por diferentes encimas que con-

barriles y botellas que son guarda-

tiene el malta; para convertirlo

dos en una cámara refrigerada has-

en azucares mas simples. Esto se

ta su entrega a los locales de venta.

obtiene elevando la temperatura de la pasta progresivamente y en varias etapas. Una vez completada la transformación del almidón, se

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CONTACTO

es n sio r e nv ada. I l e mit a i rc o Li Val e om uert 136, C E: el P co 1 R B a d an cl M . l 3 r o 2 O B e N vec N: 07 ert to.cl 3 u . 2 r Ó Ce ECCI hile -32-2 97 delp uer ka C 5 p a n DIRaíso, O: 56-2239 ecer adel Piwo r v r pa ÉFON56-32 @cer rvece cibia ZA E a L : e n c ri w.c Ara TE RV b E a C X s w re b A FA AIL: f B: w ndré E L viem E A D M E O W O: A No T T I S e SIT TAC FIE l 6 d h N c CO EST bre a uni F ER ctu os M R B TO de O ent FLO K O 27 e Ev ÑA l E De tro dO - P n Ce LLOC MA


Cervecería del puerto