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Orzotto e piselli Il nome lo rende simpatico e adatto ai palati difficili dei più piccoli, che delle volte si fanno ammaliare dai cibi anche solo dal nome. Ma questo non basta, a renderlo interessante sono proprio le materie prime. L’orzo e i piselli qui sono i protagonisti e nutrizionalmente questo piatto è interessante. L’orzo è un cereale con molte proprietà benefiche, versatile nelle preparazioni, alternativo nelle consistenze. In particolare ha un indice glicemico basso, tiene sotto controllo la glicemia, migliora le funzioni cognitive e le sue proprietà antinfiammatorie ed emollienti lo rendono utile nei disturbi dell’apparato gastroenterico. In cottura si gonfia notevolmente e questo lo rende adatto nella preparazione di minestre o zuppe con un ottimo potere saziante, adatto alle diete dove è necessario tenere sotto controllo il peso. L’orzo perlato è quello maggiormente utilizzato per i tempi brevi in cottura, ma la lavorazione che subisce lo impoverisce nelle caratteristiche nutrizionali quantunque rimanga pur sempre un ottimo prodotto. I piselli sono dei legumi molto amati dai bambini e dagli adulti. Il loro colore verde vivo e la forma rotonda rende più belle e colorate tutte le ricette. Rispetto ad altri legumi contengono più zuccheri che dona loro dolcezza e la minor concentrazione di carboidrati li rende più digeribili, anche per questo sono ottimi ad un consumo da crudi. Hanno un buon apporto di fibre solubili fondamentali per le attività dell’intestino e sono ricchi di vitamine, di ferro e di fosforo. Possiedono un elevata quantità di aminoacidi e il loro matrimonio con un cereale come in questa ricetta, ne fanno una pietanza equilibrata che fornisce all’organismo un apporto proteico paragonabile a quello di origine animale. La pancetta e i porri arricchiscono il valore preparazione. Per esigenze dietetiche o di potrebbe eliminare il burro lasciando solo rinunciare alla pancetta magari utilizzando un per rendergli l’aroma di affumicato.

nutrizionale e sensoriale della scelte alimentari personali, si l’olio extravergine di oliva e sale, oggi ve ne sono tantissimi,


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