Page 1


Дорогие друзья! Люди много путешествуют: кто-то едет отдыхать, кто-то работать, но вдали от дома каждый из нас нуждается в мягкой постели и вкусном ужине. А еще – в приветливой улыбке и добром слове. В 16 лет я начал карьеру повара в сети пятизвездочных отелей Movenpick и с тех пор каждый день только сильней убеждался в том, что однажды выбрал себе профессию по душе. Поднимаясь по карьерной лестнице, я работал в разных странах, кормил и устраивал на ночлег тысячи и тысячи людей. Я делал то, что доставляло мне радость и приносило материальный достаток. Потом канадские власти предложили мне составить программу обучения специалистов индустрии гостеприимства, что стало поворотным пунктом моей карьеры. Накопив бесценный опыт в образовании, я вернулся в Швейцарию и основал свою собственную гостиничную и кулинарную школу в Люцерне, где двадцать лет помогал студентам со всего мира познавать секреты безупречного сервиса и изысканной кухни. Я очень рад, что теперь мне выпала возможность поделиться с вами опытом лучших мировых отельеров и рестораторов здесь, в Санкт-Петербурге, одном из прекраснейших городов мира. Каждый день все новые и новые гостиницы и рестораны открывают свои двери гостям во всех уголках земли. Это значит, что мы предлагаем вам профессию, которая будет востребована всегда и везде. Добро пожаловать в SWISSAM! Вальтер Шпалтенштайн, Ректор

ПРЕИМУЩЕСТВА SWISSAM: • Обучение на английском языке • Второй иностранный язык (на трехлетней программе) • Преподаватели-практики из разных стран • Минимум теории, максимум практических навыков • Тесные связи с работодателями с самого первого дня учебы • Длительные оплачиваемые стажировки в лучших отелях и ресторанах • Непрерывное общение в широком кругу профессионалов отрасли • Международный диплом


3

Партнеры


Hospitality Management Обучение ведется по программе и полной методической поддержке образовательного партнера SWISSAM – швейцарского International Management Institute (IMI). По окончании программы студенты получают международно признанный швейцарский диплом менеджера международной индустрии гостеприимства – Swiss Higher Diploma in International Hospitality Management. Диплом IMI, Швейцария!

Направления обучения International Hospitality Management Undergraduate

Postgraduate

Среднее образование

Требования к образованию Уровень английского

B1

B2

• 4 набора в год • ок. 1200 ак. часов 6 семестров по 11 недель • 4-6 часов 5 дней в неделю • 20 недель обязательной стажировки

3 года Программа

Диплом Что дальше

Higher Diploma issued by IMI

• 4 набора в год • ок. 400 академических часов 3 семестра • 4 часа 3-4 дня в неделю по 11 недель • утренняя или вечерняя группы • стажировка по желанию

1 год

Postgraduate Diploma issued by IMI

Bachelor of Arts (в IMI со скидкой в CHF4,000)

Что потом

4

Высшее образование

НАЧАЛО ЗАНЯТИЙ: ЯНВАРЬ, АПРЕЛЬ, ИЮЛЬ, ОКТЯБРЬ

Master of Business Administration


Culinary Обучение ведется по программе и полной методической поддержке образовательного партнера SWISSAM – американского The Institute of Culinary Education, одного из лучших учебных заведений Нью-Йорка, мировой столицы кулинарного образования.

Направления обучения Culinary Studies Требования к образованию

Culinary Arts

Culinary & Restaurant Management

Среднее образование

Среднее образование

А2

B2

Уровень английского

Программа

Диплом

2 семестра по 11 недель

2 семестра по 11 недель

• 440 часов занятий на кухне • 5 дней в неделю по 4 часа • занятия утро, день или вечер • cтажировка по желанию

• 348 академических часов • 4 раза в неделю по 4 часа • утренние или вечерние группы

Diploma in Culinary Arts

Diploma in Culinary & Restaurant Management Запуск программы в 2014 году

НАЧАЛО ЗАНЯТИЙ: ЯНВАРЬ, АПРЕЛЬ, ИЮЛЬ, ОКТЯБРЬ

5


Учебные планы International Hospitality Management: Undergraduate Studies Форма обучения: очная, дневная Учебный план включает 6 семестров аудиторных и практических занятий в стенах Школы (2 семестра в год по 11 недель каждый). Всего около 1200 академических часов. 20 недель обязательной стажировки после первого курса. Возможны стажировки в зарубежных гостиницах на конкурсной основе. Учебный план

6

Дисциплина English Language Английский язык Second Language Второй иностранный язык Personal Development Planning I-III Профессиональное развитие The Global Hospitality and Tourism Industry Введение в специальность Food and Beverage Service Ресторанное обслуживание – практика Introduction to Beverage Studies Введение в напитки Wine and Beverage Studies Вина и напитки Accommodation Operations Служба размещения Front Office Management Служба приема PMS Opera/Fidelio Гостиничные компьютерные системы Food Costing, Purchasing and Merchandising Закупки и контроль затрат Food and Beverage Facilities Management Управление рестораном Food Production Основы кулинарии Accounting Бухгалтерия Financial Management Учет и финансы Human Resources Management Управление персоналом Service Marketing Маркетинг услуг Hotel Operations Tactics and Strategy Стратегия и тактика управления отелем Enterprise Development Project Дипломный проект Всего

Кол-во часов 240 240 72 36 72 24 24 48 48 24 24 24 72 48 48 48 48 40 48 1284


Учебные планы International Hospitality Management: Postgraduate Studies Форма обучения: очная, дневная или вечерняя График обучения: 4 раза в неделю по 4 академических часа. Всего около 400 академических часов. Длительность курса: 3 семестра по 11 недель, оплачиваемая стажировка по желанию Требования к поступающим: высшее образование или адекватный академический опыт плюс опыт работы в сфере гостеприимства. Учебный план Дисциплина English Crash Course Английский язык Front Office Management Служба приема PMS Opera Гостиничные компьютерные системы Housekeeping Хозяйственная служба Food & Beverage Service Ресторанное обслуживание Wine & Beverage Studies Вина и напитки Food Costing, Purchasing and Merchandising Закупки и контроль затрат Event Management Организация мероприятий Human Resource Management Управление персоналом Service Marketing Маркетинг услуг Financial Management Учет и финансы Всего

Кол-во часов 32 48 24 32 72 24 24 24 48 48 48 424

7


Учебные планы Culinary Arts Учебный план состоит из двух учебных семестров по 11 недель. 440 часов практических занятий на учебной кухне Школы. Оплачиваемая стажировка (по желанию). Учебный план Дисциплина English Crash Course Английский язык Culinary Fundamentals Основы кулинарии Introduction to Meat, Fish and Poultry Мясо, рыба и птица Soups and Sauces Супы и соусы Dry Heat Cooking Methods Сухая горячая обработка Moist Heat Cooking Methods Влажная горячая обработка Breakfast, Brunch and Lunch Завтрак, бранч и ланч International Cuisine I & II Интернациональная кухня Pastry & Baking Essentials Основы выпечки Contemporary Deserts Современные десерты Modern Culinary Masters Мастера современной кулинарии Hors d’oeuvres, Charcuterie and Buffets Колбасные изделия, закуски и буфет Всего

Кол-во часов 32 32 28 32 32 36 32 96 36 44 32 40 472

Culinary & Restaurant Management (запуск программы в 2014 году) Срок обучения: 6 месяцев Учебный план состоит из двух учебных семестров по 11 недель. Около 350 академических часов занятий. Учебный план

8

Дисциплина English Crash Course Английский язык Menu Design and Concept Development Составление меню и разработка концепции ресторана Food Safety Пищевая безопасность Beverage Management Управление баром Purchasing and Cost Control Закупки и контроль затрат Finance and Accounting Финансы и учет Service Management Ресторанное обслуживание Marketing Маркетинг Supervisory Management and Law Управление персоналом Facilities and Design Проектирование кухни и ресторана Всего

Кол-во часов 32 45 16 30 45 45 30 30 45 30 348


Английский язык, тренинги и семинары SWISSAM LANGUAGE CLASSES Языковой центр SWISSAM предлагает специализированные курсы английского языка. Обучение проходит по коммуникативной методике в группах до 12 человек. Обучение проводят прошедшие международную сертификацию преподаватели Санкт-Петербургского Государственного Университета и зарубежные преподаватели-носители языка. Направления обучения: • Курсы английского языка – уровни от А1 до С1 • Подготовка к поступлению в SWISSAM Hospitality Business School • Английский язык для сферы гостеприимства: специализированный курс Culinary English • Курс делового письма • Подготовка к сдаче экзаменов IELTS и Cambridge Certificate

Корпоративные программы, семинары и тренинги Бизнес-школа в индустрии сервиса SWISSAM предлагает корпоративные программы, семинары и тренинги для отелей и ресторанов. Обучение проводят преподаватели SWISSAM – эксперты в сфере гостиничноресторанного бизнеса, специалисты-практики, бизнес-тренеры. Направления обучения: • Программы для линейного персонала ресторанов и гостиниц • Программы для менеджеров и управляющих • Программы для сотрудников кухни

9


10

Партнеры-работодатели


Даты начала обучения:

1. Заполните заявление на поступление в Бизнес-школу SWISSAM. Бланк заявления можно скачать на нашем сайте swissam.ru или запросить в приёмной комиссии. Заполненное заявление необходимо отправить в приёмную комиссию по электронной почте priem@swissam.ru. 2. Напишите сочинения на русском и английском языке и пришлите их в приёмную комиссию по электронной почте priem@swissam. ru. Темы сочинений Вам сообщит сотрудник приёмной комиссии. 3. Пройдите тестирование по английскому языку. 4. Пройдите собеседование на английском языке с ректором SWISSAM. Если Вы не можете приехать в SWISSAM лично, мы организуем для Вас онлайн собеседование. 5. В случае успешного прохождения всех этапов поступления Вы получите официальное письмо о зачислении на выбранную программу в SWISSAM. 6. После зачисления на программу Вы подписываете договор, оплачиваете обучение и приступаете к занятиям по выбранной программе.

7 октября 2013 13 января 2014 7 апреля 2014 14 июля 2014 6 октября 2014 12 января 2015 6 апреля 2015 13 июля 2015 5 октября 2015 11 января 2016 4 апреля 2016 11 июля 2016 3 октября 2016

Инфраструктура. Сервисы. Студенческая жизнь

Как поступить:

Поступление на программы проводится по принципу Rolling Admission – подать заявление и пройти процедуру поступления на выбранную программу можно в течение всего года.

Посетите SWISSAM: Мы всегда рады видеть Вас в Бизнес-школе SWISSAM. Позвоните или напишите нам, и мы проведем для Вас экскурсию по школе и ответим на все интересующие вопросы. Если вы не можете приехать в Петербург, мы организуем для Вас онлайн-экскурсию по Школе.

11


Swissam booklet june2013  

SWISSAM Hospitality Business School, St.Petersburg, Russia Information about School and programs Бизнес-школа управления в индустрии сервиса...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you