Page 30

[

]

Sista ordet

‘Cult Crackers’ på svenska blir ‘kultkex’ ... Svenskt knäckebröd en succé i USA

erbjuds i ett 60-tal butiker i San Francisco-området, fyra butiker i Los Angeles, några fler norrut på Västkusten samt ett fåtal på Östkusten. Priset i butik varierar från 7,99 dollar till 12 dollar. Alltså när detta skrivs ungefär från cirka 74 till 111 svenska kronor.

Av Lars Sönnergren

S

venskan Birgitta Durell kom till USA på 1990-talet, där hon lärde känna sin blivande man Mitch. Efter några år i USA träffade hon, via sin dotter, amerikanskan Dianna Dar som hade dotter i samma skola. Vid ett tillfälle då det var knytkalas på skolan hade Birgitta med sig sitt hembakade svenska knäckebröd. Dianna fick receptet och klarade av att baka brödet, det var ett slags fröknäcke. De blev väninnor. Hembjudna till Durells bjöds paret Dar på fröknäckebrödet som fick högsta betyg!

Väninnorna amerikanska Dianna Dar (till vänster) och svenska Birgitta Durell har framgång i USA med sitt något amerikaniserade knäckebröd. Foto: Cult Crackers

Experimenterade

Under bjudningen berättade Birgittas make Mitch att han flera gånger försökt övertala sin fru att börja baka och sälja detta bröd. – Bra idé! Jag hjälper till, utbrast Dianna, som hade viss erfarenhet från det köksliga genom att ha studerat kokkonst vid California Culinary Academy. Sagt och gjort. De hyrde lokaler och provade sig fram till hur deras knäckebröd skulle bakas och

[ ]

Swedish Press | March 2020 30

Siktar på New York se ut. Man avstod från att baka de stora runda – och något ohanterliga – knäckebrödskakor vi är vana vid i Sverige. Inte heller fastnade de för den rektangulära formen. Kvinnorna valde istället en kvadratisk kexstorlek på fyra gånger fyra centimeter. Och vad skulle kexknäckebröden innehålla? Birgitta och Dianna experimenterade och kom fram till två kanske något amerikaniserade varianter. Den ena heter Classic Seed Crackers och innehåller majsmjöl, solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön, chiafrön, hampafrön, kokosolja och himalayasalt. Alla ingredienserna är ekologiska. Den andra varianten heter Crunchy Cassava Crackers och innehåller samma ingredienser fast cassavamjöl istället för majsmjöl. Också ekologiskt. Båda sorterna är glutenfria. Birgitta och Dianna funderar på ytterligare en variant med huvudingrediens bovete. År 2017 var de beredda att lansera sitt knäckbröd under varumärket Cult Crackers. På svenska blir det “kultkex”. Birgitta och Dianna knöt an till att alla som fick pröva knäckebrödet ville veta mer om det svenska ursprunget och vilken stor betydelse knäckebrödet har i vår kultur.

60-tal butiker

Knäckebrödet säljs i påsar om 30–33 kex i vardera som för närvarande

Men Birgitta och Dianna riktar ytterligare blickar mot New York och Los Angeles samt delstaten Oregon längre norrut på amerikanska Västkusten. I dessa områden vill man nämligen gärna följa vad som händer i innestaden San Fransisco. De båda framgångsrika kvinnorna har nu en heltids- och tre deltidsanställda. Cult Crackers har visat sig perfekta som små tilltugg med ost, hummus, en liten bit avokado eller lite sylt. I och med att Birgitta och Dianna blivit mer bekanta, har de funnit likheter i sina släkter. Båda deras pappor jobbade inom lantbruket. Birgittas pappa var agronom och arbetade i Malmö för företaget Bayer. Diannas farfar hade en svensk partner i sin firma. Han hette Frank W Heggblade. Firman fanns i San Francisco och var grossist i frukt- och grönsaks- branschen. Den hette HeggbladeMarguleas. Firman gick i arv till son respektive brorson. Summary in English: Two women – one Swedish and one American – have discovered that Swedish-style knäckebröd (crispbread) is very popular among Americans and have created a successful business in the San Francisco area. They are now looking to expanding their business to other cities in the United States.

Profile for Swedish Press

Swedish Press March 2020 Vol 91:02  

Swedish Press is the world’s leading magazine on all good things Swedish. An authority on design, business, culture and travel since 1929, S...

Swedish Press March 2020 Vol 91:02  

Swedish Press is the world’s leading magazine on all good things Swedish. An authority on design, business, culture and travel since 1929, S...

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded