Page 18

RECEPT

Gratinerad grön sparris

- från Österlen Kolla å p a n r gä se . s i r r spa

• 3 – 4 kokta ägg • 5-6 ansjovis • 2-3 schalottenlök • 100 g dagsgammalt ljust bröd • 2-3 msk rapsolja • 50 gr kapris • drygt 1 kg grön sparris • 200 gr bacon i skivor • ½ dl vitt vin • 1 msk vittvinsvinäger • 50 gr smör • salt o peppar • persilja • gräslök

Så här gör du:

Det här behöver du:

Recept till 4 personer

BÖRJA med att finhacka ansjovis, schalottenlök och skär brödet i små tärningar.

SÄTT igång grillen, lägg baconskivorna över sparrisen och griljera i ca 3 min.

FRÄS löken och brödet i oljan och blanda till sist in ansjovis och kapris, peppra och fräs litet till.

TA UT formen från ugnen, strö över hackad persilja och gräslök, bröd-ansjovis-kaprisblandningen och grovhackade kokta ägg.

VÄRM ugnen till 200 grader (Varmluftsugn ca 180 gr). SKÖLJ och putsade sparrisen (skala den nedersta tredjedelen) och lägg den i en ugnsfast form.

ÖPPNA en f laska välkyld ung österrikisk Riesling och njut!

LÄGG sedan små smörbitar ovanpå sparrisen. HÄLL vinet och vinägern på och baka ca 15 min i ugnen.

Thomas Beranek Thomas Beranek är österrikaren som hamnade på Österlen. Thomas driver sedan många år Hotel Svea Sweden Hotels i Simrishamn och har en stor passion för god mat och dryck.

18—SWEDEN HOTELS MAGAZINE #3—2014

De personliga hotellen

Sweden hotels magazine #3 2014  

Tips, reportage och besöksmål runt om i Sverige med hotellguide.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you