Page 17

LUNDÉN’S Vintips

ns Sommare ed

g r i l lt i p s m N N I L SE KICKI

Kickis mat filosofi Det enkla är godast!

Trevlig sommar! Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (nr 2962). Rött vin, Fruktigt & Smakrikt, visst stämmer detta, på ett av världens mest uppskattade Cabernet-viner! Jag vill även tillägga toner av svarta vinbär, plommon och rostade ekfat, samt en fyllig smak av mörka bär, örter, vanilj och en matchande ”lagom”-strävhet.

Druvan då, Cabernet Sauvignon… hur kan vi beskriva den? Odlas i Europa, Nord- och Sydamerika, Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och Asien.Kända distrikt är b.la Bordeaux, Kalifornien och Chile. Druvan ger mer eller mindre sträva viner med hög fruktsyra, svarta vinbär, ceder och gräsiga toner. Passar ofta väl till stekt och grillat kött, eller vilt vid något stramare viner.

Vad har då Kökschefen kreerat ? Jo, på menyn står det Grillad ryggbiff med libbstickasmör*, samt en eldig lingonchutney och foliebakad rödlök och till det serveras grillad färskpotatis. jag säger BARA woooow! Detta blir en himmelskt bra smakbrygga *Libbstickan, selleriört med begränsad utmed örtsmöret, den något besksöta bredning såsom på vissa områden i mellchutneyn och löken med sin relativa ersta och norra Sverige, Norge och norra Finland. Dess ursprung är östra medelbesksyra. Här kommer Casillero del havsområdet. Diablo’s Cabernet att svara på direkten! Fylliga, något strama toner fyller munhålan och smakerna gifter sig på ett fenomenalt sätt! Här är vinet verkligen en vi(n)nare Eftersmaken bjuder på ett veritabelt smak-spektra och ligger kvar och kittlar dina smaklökar! Örtsmöret, inte minst, förhöjer rätten och levererar verkliga smak-toppar! Om du inte redan plockat fram grillen från vinter-dvalan, är det verkligen hög tid att göra så!! Samla dina vänner, bjud på något svalkande till välkomst - drink, grilla… umgås… och njut av den finaste och mest bejakande årstid vi har i Sverige!

Kosta på dig en välmörad ryggbiff. Beräkna ca 200g p/p. Salta och peppra rikligt. Grilla ca 2-3 minuter på varje sida Foliebakad rödlök Rödlök kryssas, lägg sen i en rejäl klick smör, en kvist rosmarin och flingsalt. Stäng paketen och lägg på grillen i ca 20 min Lingonchutney 4 pers 2 dl lingon 1msk socker 2 tsk kanel 1 cl gin 2 msk sweet chili ½ hackad chili rör ihop Libbstickasmör Vispa 100g smör med finhackad libbsticka, smaksätt med salt och några varv från pepparkvarnen. Tillsätt 1 matsked citronsaft. Nypotatis på spett Trä några kokta nypotatisar på ett spett och pensla dem med libbstickasmör under grillningen. Salta med flingsalt.

/ Mikael Lundén… på väg ut till grillen…!

De personliga hotellen

17

SWEDEN HOTELS MAGAZINE #1—2013 —

Sweden Hotels Magazine #1 2013  

Tips, reportage och besöksmål runt om i Sverige med hotellguide.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you