Page 16

Slow Food

Livet leves med en anden puls ved Vadehavskysten. Det gælder også dyrene. Studene i marsken får tid til at æde sig velvoksne i strandannelgræs, strandkveller og andre saltholdige urter. Lammene ved digerne vokser også i et andet tempo, fordi de må kæmpe for både føden og varmen. Det barske liv sætter sig i smagen, når de serveres som delikatesse på spisesteder. Økologiske kyllinger fra lokale avlere får lov til at sove om natten, og den gode opvækst giver langt mere struktur og smag i kødet. Slow Food i renkultur.

www.sydvestjylland.com

Das Leben lebt sich anders an der Wattenmeerküste. Dies gilt auch für Tiere. Das Marschvieh mästet sich mit Salzschwaden, Queller und anderen salzige Kräuter. Die Lämmer am Deich kämpfen für Futter und Wärme, und ihr Fleisch gilt als Delikatesse. Die Biohühner des Bauern dürfen nachts schlafen, und die gute und artgerechte Haltung geben dem Fleisch Struktur und Geschmack. Slow Food ist reine Kultur.

Profilmagasin - Sydvestjylland 2010  

Sydvestjylland, natur, gourmet, kunst, kultur, Vadehav, Vesterhav - det gode liv 2010

Profilmagasin - Sydvestjylland 2010  

Sydvestjylland, natur, gourmet, kunst, kultur, Vadehav, Vesterhav - det gode liv 2010