Page 37

Udblød de tørre svampe i vand. Udblød brødet i mælken. Rens urterne i rent vand. Flad lammebrystet godt ud og skær kanterne til hele vejen rundt for at danne et stort rektangel.

fad med 2 cm vand, hvori melet er blevet opløst. Tilberedes i 3–4 timer ved 165 °C. Vendes et par gange under tilberedningen og overhældes med vandet fra tid til anden.

Drys salt på kødet og pak det i husholdningsfilm. Sættes til side – ikke i køleskabet.

På billedet er tilbehøret ølandshvedekerner med urter, men det farserede lammebryst kunne også nydes med årstidens rodfrugter og grøntsager, der har ligget med i fadet de sidste 30 minutter af tilberedningstiden, en skøn salat og kartofler drysset med lidt grønt fra skoven.

Hak det kød, som blev skåret fra kanterne. Kør alle ingre­ dienser, pånær mel, sammen i en køkken­mixer til en homogen masse. Fordel farsen på lammebrystet og rul det sammen. Bind rullen sammen med kødsnor. Læg det sammenrullede farserede lammeslag i et

37

Profile for Business Region Esbjerg

Lam Ved Vadehavet  

I dette opskriftshæfte præsenterer Sydvestjyske Smagsoplevelser lammeretter fra 20 sydvestjyske lammeproducenter og kokke. Prøv kræfter med...

Lam Ved Vadehavet  

I dette opskriftshæfte præsenterer Sydvestjyske Smagsoplevelser lammeretter fra 20 sydvestjyske lammeproducenter og kokke. Prøv kræfter med...

Profile for svuf