Page 36

MAT & DRYCK

36

KHaktuellt #11 2019

VINKRÖNIKA

Jul 2019

Jesusbarnet i sin krubba här får du en bandyklubba” är det rim som alltid är med på något paket hemma hos oss. Det blir ingen jul annars säger mina halvvuxna barn! I samband med julen är traditionerna många och skiljer sig radikalt från familj till familj. Några sjunger julpsalmer och andra tänder glöggfryntligt alla ljusslingor man hittar. En del ser på TV hela dagen och andra frossar ohämmat. Jesus är född över sjö och strand! Trots all köphysteri, så är det väl meningen att vi ska få julro? Skippa jakten på den ultimata julklappen och sätt dig med datorn och beställ din klappar via systembolaget.se. Inget får en julstressad vuxen att bli så lycklig som en kluckande klapp! God jul på er och Gott Nytt År! Den godaste glöggen Nr 97012 Tegnér & Son Traditionell Vinglögg Ekologisk 79:- EKO Kryddig trivsam glögg med vuxen smak. Lite mindre söt men med klassiska glöggtoner. Gott i Rimstugan Nr 32690 MJ´s Dubbel IPA (MJ´s bryggeri, Karlstad) 27,90:- 33cl Smakrik, vällbalanserad och gôrstark IPA 8,5% som sätter sprätt på fantasin! Nr 75986 Allesverloren Chenin Blanc 2018 (Swartland, Sydafrika) 99:Fruktiga toner med fat, apelsin, päron, kryddnejlika och vanilj piggar upp i rimstugan Nr 79687 Mas Janeil Le Petit Pas 2018 (Côtes du Roussillon Villages, Frankrike) 105:Kryddigt rimstugevin som ger roliga verser och gommen toner av björnbär och choklad. Julaftonens Röda vin Nr 72832 Cairanne Grande Réserve 2017 Rhône, Frankrike) 129:- Beställ Gabriel Meffre erbjuder ett välbalanserade julbordsvin med smak av söta bär, lagerblad och svartpeppar Fars Drömjulklapp Nr 75299 La Spinetta Il Nero di Casanova 2015 (Toscana, Italien) 199:Lagringsdugligt friskt vinfynd med så lång eftersmak att man kan njuta ända fram till påska! Årets Julklapp Nr 2664 Q Malbec 2017 (South Eastern Australia) 89:Fruktigt modernt fynd med lite sträva tanniner och snygg design. Smak av mörka bär, viol, fat och lakrits. Nr 71847 Le Petit Secret 2017 (Côtes du Rhône, Frankrike) 139:- Beställ Ett vin som skapar ett härligt julleende med mörkfruktig lång smak, bra kryddighet och tydlig terroir. Mellandagsvin Nr 2493 Château Sicot 2016 (Bordeaux, Frankrike) 89:EKO Härligt fruktig välbalanserad röd bordeaux med örtig smak av svarta vinbär, choklad, blåbär och ceder. Nyårssupén Nr 5588 Petit Chablis Domaine Sainte 2018 (Bourgogne, Frankrike) 139:Perfekt till löjrom eller rökt lax med strama toner av citronskal och gula äpplen. Välbalanserat och snyggt! Nr 70521 The Butcher Pinot Noir 2017 (Burgenland, Österrike) 159:Gott till fet fågel, fläsk och lamm med goda tanniner och smaker av jordgubbar, svartpeppar och örter. Nr 7787 Nivole 2018 (Piemonte, Italien) 37,5 cl 82:Lättbubbligt vin som passar till krämiga bär- eller fruktdesserter. Smak av päron, honung och apelsin. Nyårsbubbel Nr 78725 Tissot-Maire Crémant du Jura Extra Brut (Jura, Frankrike) 119:- Beställ Ett härligt smakrikt torrt elegant vin med rostat bröd, mineraler, äpplen och citrus. Fynd!

KJELL BJÖRNSTAD

Vinkännare

Foto: Anna Nordström

Tony Lindmark, tillsammans med Pär Lindberg, visar upp hur en bra marmorering ska se ut.

Konsten att välja en bra köttbit Nyår är en festkväll där man ofta lägger lite extra krut på menyn. Bordet dukas fint och det lagas trerätters och skålas i bubbel. Som varmrätt är det oftast en fin köttbit. Men för ett otränat öga kan det vara svårt att veta vad som faktiskt är en bra köttbit. KHaktuellt besökte köttbutiken Filé & Deli för lite experttips. MAT. Det vankas nyårsmiddag och många planerar middagen till punkt och pricka. Huvudrollen i middagen spelas oftast av en fin köttbit. – Det stora för nyår är oxfilé. Det är tradition då, säger Pär Lindberg. – Filé vill ju folk ha. Det står nog för 80 procent inför nyår. Men ju mer filé som säljs desto sämre kvalitét. Det finns såklart bra, men de är svårare att hitta, säger Tony Lindmark. Mycket av oxfilén inför nyår är dock utländsk och importeras ofta från länder som Brasi-

lien, som använder höga halter av antibiotika. Plus den långa frakten runt halva jorden, vilket inte är bra för miljön. rätt spänst

En oxfilé kan dessutom vara lite svårare att se om det är en bra bit eller inte, till skillnad mot exempelvis entrecoten där man kan kolla marmoreringen. Men det finns några saker man kan titta på. – Kolla vikten. Köp inte en för liten oxfilé. Köper man en hel ska den inte vara under

1,8 kilo, då kan den lika gärna komma från en gammal mjölkko, säger Pär. Sedan kan man också kolla filén genom att hålla upp den på mitten. Är den relativt rak är den bra, hänger den är sämre. – Det måste vara rätt spänst i köttet, det betyder att det inte ska vara för färskt, säger Tony. Detta då en för färsk köttbit inte bli lika bra som en som legat lite längre. – Det är inte kött. Det är fortfarande muskler då. Ofta sprutas det in syre för att det ska bli rött. Det är inte bra. Där kan man kolla på vakuuminpackat kött, det är inte lika rött. Välj gärna kött som är nedsatt i pris. Ju närmare utgångsdatumet desto bättre, säger Pär. fin marmorering

För den som väljer bort oxfilén, men ändå vill ha en bra

köttbit, finns det många alternativ. Vad skulle du själv välja? – Det är ryggbiff, säger Tony. – Jag jagar mycket så för min del skulle det nog bli älg av något slag, älgfilé kanske. Eller kanske en fin entrecote. Det är mycket mer smakrikt. Eller lammracks eller lammfilé, säger Pär. För att välja en bra entrecote ska man titta på att det ska vara en fin marmorering, vilket innebär att det finns fett i köttet som höjer smaken. För att köttet ska bli mört är hängmörning ett alternativ. Sedan finns även vacmörning. – Vart man än är, ta kontakt med personalen och fråga vad de rekommenderar. De vet vad som är bra, säger Tony. anna nordström 070-530 65 60 anna@svenskmediakonsult.se

Snart stundar årets stora pizzadag Efter nyårsaftons bravader är svenskarna ofta sugna på pizza i mängder. En företeelse som gjort nyårsdagen till årets inofficiella pizzadag, där Onlinepizza ser fler än en beställning i sekunden. Enligt statistik från ifjol var Vesuvio favorit bland värmlänningarna. MAT. Att “appa” hem en pizza på nyårsdagen har kommit att bli en lika vanlig tradition som skinka på julbordet och champagne på nyårsafton. Något som leder till att landets många pizzabagare förbereder sig veckor i förväg för att klara

av det ökade trycket av beställningar. Sveriges mest beställda pizza under 2018 var Kebabpizza, enligt statistik från anslutna restauranger hos Onlinepizza, landets största förmedlare av pizzor. – Efter kringf lackande

juldagar och ett festligt nyår kan det vara skönt att spendera nyårsdagen i mjukisbyxor och “appa” hem en pizza utan att behöva gå utanför dörren. En tradition som gör att Onlinepizzas 2000 uppkopplade restauranger tillsammans har f ler

än en beställning i sekunden. Trycket brukar vara som högst mellan 10.00 och 18.00, då blir det några särskilt intensiva timmar för våra pizzabagare, säger Philip Eide, marknadschef på Onlinepizza, i ett pressmeddelande.

Profile for KHaktuellt/Fastighetsmarknaden

KHaktuellt 2019 #11  

KHaktuellt -Tidningen för alla - är södra Värmlands största reklamfinansierade lokaltidning. KHaktuellt publiceras i 12 nummer varje år. Hål...

KHaktuellt 2019 #11  

KHaktuellt -Tidningen för alla - är södra Värmlands största reklamfinansierade lokaltidning. KHaktuellt publiceras i 12 nummer varje år. Hål...