Den helande maten text: nadja negash-rånes foto: privat
Iida var 32 år gammal och i full färd med att planera sitt bröllop när hon under en springtur plötsligt fick ont i vänster knä. Trots vila ville smärtan och svullnaden inte ge med sig. Iida gick till läkare och efter många turer fick hon till sist diagnosen ledgångsreumatism. Hon var chockad över beskedet: reumatism var ju något som äldre människor fick, inte en ung och frisk trettiotvååring. På beordran av sin läkare började Iida med en stark, immundämpande medicin som genast gav henne hemska biverkningar, bland annat en skarp, metallisk huvudvärk. Till slut fick hon även nässelutslag över hela kroppen, vilket resulterade i ett besök på akuten, där hon råddes att sluta med medicinen. Här kände Iida att det fick räcka, det måste finnas ett annat, bättre sätt att bota sjukdomen på. När hon sökte på internet stötte hon på ett återkommande tema: andra människor som lidit av just reumatism hade lyckats bota sina symptom genom att eliminera 62
gluten, raffinerat socker och mjölk ur sin kost. För Iida var valet enkelt och hon såg en snabb förbättring i sina symptom när hon förändrade kosten. Det var fortfarande vissa matprodukter som triggade hennes symptom och efter att hon fortsatt att söka på nätet kom hon i kontakt med The Paddison Program. Programmet innebar ytterligare eliminering av kött, ägg och olja. Under nästan ett år med en växtbaserad kosthållning har Iida experimenterat sig fram i köket och saknar numera inte alls den “vanliga” maten som hon åt innan. “Jag var tvungen att lära mig att använda ingredienser från grunden och experimentera mig fram” Reaktionerna från vännerna som blev bjudna på maten och bakverken var överväldigande positiva. “Det är fantastiskt att ha möjligheten att må så bra som jag gör nu och ändå kunna äta allt det som jag var van vid, fast med modifikation. Lasagne,
moussaka, alla efterrätter och min chokladshake, som min man fullkomligt älskar!“ Efter att ha kommit i kontakt med andra människor på The Paddison Program började Iida få frågor om sina recept. Även andra vänner visade intresse för att prova på mer växtbaserade maträtter, men visste inte var de skulle börja. Då föddes idén om att skriva en kokbok. Med ett brinnande intresse för fotografi började Iida jobba fram recept som hon själv fotograferar till boken. Hon har även en facebooksida och ett instagramkonto där hon delar med sig av inspirerande bilder. “Människor i alla åldrar, från 18-åringar till 50- och 70-åringar som går över till en växtbaserad kosthållning, skickar bilder till mig på sin gröna smoothie som de druckit till frukosten! De flesta blir inspirerade när de hör min historia. Nu när jag förstått vad det är som bidrar till de här hälsoproblemen så säger jag alltid det; att det är så enkelt att göra den har förändringen.”