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Abobrinha de forno recheada Ingredientes . . . . . .

6 abobrinhas brasileiras Sal a gosto 1 lata de bife vegetal moído 3 colheres (sopa) de maionese Mussarela ralada a gosto Salsa picada a gosto

Modo de preparo Aqueça o forno a 200º C. Corte o pescoço das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte interna e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra. Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o bife e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela. Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter. Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco. Dica: Utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.

BOLINHAS DE TOFU COM CENOURA 1/2 xícara de tofu ou ricota amassada com um garfo 1/2 xícara de cenoura ralada 1 colher de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de rosca sal, pimenta, cheiro verde e orégano a gosto. . Misture tudo e forme as bolinhas. Empane com uma mistura de 1/2 xícara de água (gelada, pois ajuda a aderir à farinha de rosca) + 1 colher rasa (de sopa) de amido de milho e farinha de rosca. Frite em óleo quente.


Abobrinha escondida Ingredientes: 6 abobrinhas pequenas 4 xícaras de carne de soja preparada 1 caixinha de creme de leite 1 copo de leite 1 colher de farinha de trigo 1 lata de refogado de tomate (molho pronto tipo pomarola) 1 tomate grande 50 g de queijo ralado 200 g de mussarela Alho, cebola, cheiro verde 300 g de salsicha vegetal ralada ou picadinha (opcional) eu prefiro usar milho verde ou ervilha fica mais gostoso. Preparo: Ralar a abobrinha no ralo grosso, espremer bem. Colocar num refratário. Preparar um molho branco com o leite, a farinha, sal, cebola e cheiro verde a gosto. Depois de pronto colocar o creme de leite, juntar ao refratário com a abobrinha. Misturar bem. Refogar a salsicha com os temperos, colocar a lata do refogado de tomate, deixar apurar bem, coloque por cima da abobrinha. Ponha o tomate cortado em rodelas, cubra com a mussarela e salpique bastante queijo ralado. Forno quente por (150º) até ficar bem gratinado. Servir com arroz branco.


Arroz com lentilha Ingredientes · · · · · · · · · ·

2 xícaras (chá) de lentilha lavada e escorrida 8 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de azeite 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido Sal e pimenta síria a gosto 1 colher (chá) de canela em pó 4 cebolas grandes em fatias finas 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de cravo em pó

Modo de preparo Numa panela, coloque a lentilha e metade da água. Cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que os grãos estejam macios, porém firmes (se ainda houver líquido, escorra). Enquanto isso aqueça metade do azeite e junte o alho. Espere dourar, acrescente o arroz e misture bem. Quando os grãos estiverem brilhantes, adicione a outra metade da água, sal, pimenta síria e a canela. Com a panela semitampada, mantenha no fogo por 18 minutos ou até que os grãos estejam cozidos, mas ainda firmes e soltinhos. Junte a lentilha, verifique o sal e a pimenta síria e reserve. Em uma frigideira média, aqueça o azeite restante e junte a cebola. Verifique o sal e espere a cebola murchar. Acrescente o açúcar e o cravo em pó e misture bem. Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que as cebolas estejam macias e brilhantes. Coloque o arroz com a lentilha no centro do prato e, por cima, espalhe a cebola.


ASSADO DE BATATA COM CASCA DE CHUCHU

Ingredientes 1,5 kg de batatas com casca, Cascas de 2 chuchus 1 xícara de creme de leite 1 colher (sobremesa) de shoyu 1 colher (chá) de alho desidratado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado Preparo Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corteas em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas dos chuchus e corte-as em tiras bem finas e reserve. Misture o creme de leite, o shoyo, o sal, a salsa, o alho e metade do queijo. Misture tudo muito bem e reserve. Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco do creme de leite e, por cima, as cascas de chuchu, bem distribuídas. Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.


Batata cremosa gratinada Ingredientes . . . . . . . . .

3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas 1 envelope de caldo de legumes 2 1/2 xícaras de leite 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto 1 colher (sopa) de amido de milho 1 lata de creme de leite 200 g de mussarela ralada Salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparo Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

Crepe de Arroz Ingredientes Massa: . 1 xícara (chá) de arroz cozido . 1 e 1/2 xícara (chá) de leite . 2 ovos . 4 colheres (sopa) de farinha de trigo . Sal a gosto. Recheio: . 1 xícara (chá) de ricota esfarelada . 1 xícara (chá) de maionese . 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado . Sal e salsa picada a gosto . 3 xícaras (chá) de molho de tomate Modo de preparo


Massa: No liquidificador bata o arroz, o leite, os ovos, sal e a farinha até formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira pequena antiaderente e untada ponha porções da massa e doure os crepes dos dois lados. Reserve. Recheio: Misture a ricota, a maionese, o queijo ralado, sal e salsa. Recheie os crepes e transfira para um refratário. Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno. Sirva em seguida. Dica: Você pode substituir a ricota por queijo cottage. Também fica muito leve e saboroso.

Enfornado de brócolis Ingredientes · · · · · · ·

1 xícara (chá) de requeijão 4 ovos batidos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 5 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido 1 maço de brócolis limpo e escaldado 1 pimentão vermelho cortado em cubos Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Em uma tigela, misture o requeijão, os ovos, o queijo parmesão, as migalhas de pão, os brócolis e o pimentão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno pré-aquecido a 220ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva quente ou frio.

Couve-flor ao molho branco Comece limpando a couve-flor: Separe os buquês, não muito pequenos e coloque numa bacia com água, sal e vinagre branco. Deixe meia hora. Isso matará os eventuais bichinhos. Jogue fora esta água. Cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra a água, ou ela continua cozinhando... Não deixe ficar mole, pois ainda vai ao forno. A parte faça o molho branco. Refogue uma colher (sopa) cebola em uma colher de margarina. Dissolvo uma c.(sopa) bem cheia de farinha de trigo em um pouquinho de leite e jogo na cebola. Espero engrossar e cozinhar a


farinha. Completo meio litro de leite e deixo engrossar novamente. Tempero com sal e noz-moscada ralada. Unte uma travessa com margarina e disponha a couve cozida. Por cima derrame o molho, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno bem quente, pré-aquecido, para gratinar e ficar douradinho.

Espaguete alho e óleo com abobrinha Ingredientes . . . . . . .

500g de espaguete cozido AL dente 50g de manteiga 1/4 de xícara (chá) de azeite 10 dentes de alho bem picados 1 abobrinha cortada em tiras bem finas 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal a pimenta a gosto

Modo de preparo Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve. Na mesma panela refogue a abobrinha e a azeitona por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture o alho reservado. Junte o espaguete e envolva-o delicadamente. Sirva em seguida. Dica: Sempre cozinhe o macarrão em bastante água com um fio de óleo para não grudar.

Lasanha de panqueca de soja Ingredientes Panqueca: . 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo . 2 copos (americano) de leite . 1 colher (chá) de fermento em pó. . 1 ovo .2 colheres de fibra de trigo


Recheio: . 3 xícaras de pvt hidratado . Temperos a gosto . 200 g de mussarela Molho: . 1 caixa de molho de tomate . 1 caixa de molho branco . Alho e cebola a gosto . 1 colher (chá) de orégano Modo de preparo Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as. Recheio: Refogue a carne de soja com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

TORTA QUENTE DE ALFACE INGREDIENTES: -

2 pacotes de pão de forma sem casca, picado 400 g de mussarela ralada 300 g de queijo prato ralado 300 g de salsicha vegetal em rodelas 1 pé de alface crespa (ou lisa) cortada em tirinhas (ou (Escarola ou rúcula) - 2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em Cubinhos -

200 g de maionese 1 lata de creme de leite com soro 200 ml de leite 1 pitada de noz-moscada sal a gosto

- 150 g de queijo parmesão ralado na hora misturado com 25 g de farinha de rosca - 1 tomate cortado em fatias.


1º - Numa tigela misture muito bem o pão de forma sem casca picado com a mussarela ralada, o queijo prato ralado, a salsicha cortada em rodelas, a alface crespa (ou lisa) cortada em tirinhas (ou escarola, ou rúcula) e os tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos. 2º- Acrescente a maionese, o creme de leite com soro, o leite, pitada de noz-moscada e sal a gosto e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. 3º - Transfira a mistura para um refratário (23 cm x 20 cm) Untado e enfarinhado com farinha de rosca, polvilhe o queijo Parmesão ralado na hora misturado com a farinha de rosca e decore com tomate cortado em fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C.


comida vegetariana