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Colectividades FIESTA DE LAS COLECTIVIDADES Pág. 2

CINE COLISEO

C+ Cine

Desde el Jueves 17 de Septiembre, se exhibe el nuevo filme de Quentin Tarantino, con Brad Pitt a la cabeza de un reparto que incluye a Christoph Waltz, Eli Roth, Michael Fassbinder, Diane Kruger, Mélanie Laurent y Enzo Castellari.

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comunicación/Medios LA PARTICIPACIÓN QUE HACE FALTA Participación para una mejor representación y para unos mejores medios nuevos. Lo que es de todos es de todos. Ya sabemos lo que pasa cuando lo dejamos en manos de pocos. Cuanto más somos empujando el carro de la democracia menos fuerza hace cada uno y más lejos llega. Pág. 3 CMAN


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colectividades

Página 2 Espacio dedicado a la difusión de las actividades de las diferentes comunidades extranjeras o colectividades en nuestra ciudad

La fiesta de las colectividades, todo un éxito El fin de semana culminó con éxito la XXII Feria de la Federación de Comu-

nuevas Instituciones en formación como los Peruanos y Colombianos. Estas participaron de la feria como invitadas desde el sábado a partir de las 18hs El Centro Asturiano participo también del

por el público, un sonido de bienvenida acompañó el paso de la asociación junto a su abanderada. Esta fue la primera vez que compartieron vivencias junto a la federación de comunidades extranjeras, público

nidades Extranjeras. Los organizadores calculaban haber superado los 10.000 asistentes a este evento que vistió de fiesta nuestra ciudad por tres días. Con el deguste gastronómico y la variedad cultural que la caracteriza, la Feria se despidió del Liceo Militar General Roca. Asociaciones Las Asociaciones que estuvieron presentes en la Feria son: ACARA, Asoc. Alemana, Asoc. Civil Residentes Bolivianos, Asoc. Brasilera, Asoc. Búlgara, Asoc. Croata, Asoc. Helénica, Asoc. Checos y Eslovacos, Asoc. Civil Residentes Chilenos, Centro Residentes Paraguayos, Asoc. Irlando Escocesa, Asoc. Italiana, Asoc. Colectividad Sudafricana del Chubut, Asoc. Polaca, Asoc. Portuguesa, Asoc. Euskal Etxea, Casa de Andalucía y Colectividad de Estados Independientes Ex Soviéticos. Además, después de muchos años volvieron a estar presentes en la feria los Galeses y Asturianos. Y comenzaron a incorporarse CMAN

desfile día 5 de Septiembre organizado por la Federación de Comunidades Extranjeras de Nuestra Ciudad, en la Plaza de las Naciones. Luego de varios años de ausencia, participó con bandera de ceremonias, y grupo de jóvenes del cuerpo de danzas. La consolidación de la organización recibió el apoyo del público junto a los integrantes de toda la Federación con un prolongado aplauso. El Centro Gallego también participó del desfile con su grupo folcklorico integrado por gaitas, panderetas y tambor, el sonido de las gaitas le dio un marco especial al paso de ésta prestigiosa y antigua comunidad gallega. Los Peruanos fueron los más aplaudidos

en general y asociaciones antiguas en Comodoro Rivadavia y lo hicieron con gran dignidad. Una bellísima niña fue la encargada de mostrar a todos una muy particular marinera peruana, con galantería y pegadizo ritmo, la cual fue abrazada de aplausos con algarabía al ritmo de esa danza tradicional. De igual modo participaron los galeses, demostrando su trayectoria en las generaciones mayores y de jóvenes que continúan con su bellísima tradición en cultura, trajes típicos y danzas. Fue de mucho placer hacia todos poder recibirlos en tan memorable acontecimiento. Los colombianos se reúnen desde hace más de un año para compartir la propia cultura,

música, danzas y comidas típicas. Están en etapa de organización de la estructura de su asociación. En su presentación en el desfile interpretaron una cumbia tradicional colombiana, la cual también se le dio la bienvenida con eufóricos aplausos. Feria El fin de semana pudimos disfrutar de tradicionales platos típicos, bebidas y cuerpos de danzas infantiles, jóvenes y mayores. Los actos de inauguración y cierre (el viernes y el domingo respectivamente) fueron presenciados por las autoridades municipales, la reina y princesas y representantes de todas las comunidades. El día inaugural ya se vislumbró gran asistencia. El sábado por la noche el Liceo Militar General Roca se vio colmado en su capacidad, y la Federación decidió cerrar las puertas por unas horas para evitar el hacinamiento excesivo. El domingo al mediodía fue numerosa la cantidad de familias que se acercaron a almorzar o a comprar la comida para almorzar en casa. Lo cuerpos de baile infantiles este día maravillaron al público presente con su carisma y ternura. Como todos los años, los festejos de las Colectividades es uno de los mayores eventos que convoca a toda la ciudadanía de nuestra ciudad como de localidades vecinas, que esperan con ansias estos festejos, rememorando cultura y tradiciones, legado que nos han dejado nuestros ancestros a lo largo de tantos años. Mas actividades Lo próximo para la Federación de Comunidades es participar de la “Feria del libro” de Comodoro Rivadavia, los días 25, 26 y 27 de Septiembre en la Sociedad Rural y la organización del torneo deportivo de la juventud de comunidades extranjeras, durante el mes de Octubre en el Colegio Provincial Nº 745 “CIUDAD DEL PETROLEO”, Bº Las Orquídeas – Km. 5.


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comunicación/Medios La participación

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que hace falta

a escritura se lleva a las patadas con el presente. Sobre todo si es un presente de movimiento, de cambio. Se escribe tranquilamente sobre lo que ya pasó o sobre lo que está pasando pero no cambia (o parece que no cambia). Pero escribir sobre un presente en movimiento es una actividad agitada, que implica tomar decisiones y correr el riesgo de que lo dicho pierda sentido incluso antes de ser leído. Y si hay algo que por estos días cambia es todo lo que gira en torno al Proyecto de Ley de Servicios de Comunicación Audiovisual presentado por el Poder Ejecutivo Nacional. Nosotros entregamos la nota un martes que amanece lleno de debate sobre el anuncio de un cambio crucial: la eliminación de la autorización a las telefónicas para prestar servicios de comunicación audiovisual. Un martes en el que se lee en las actualizaciones online de algunos medios que habrá cambios en la autoridad de aplicación que la ley prevé crear. Un martes en el que los consensos parecen ampliarse como para posibilitar la llegada del proyecto al recinto en el que será sometido a la votación de los representantes de la Nación. Del Proyecto que si es aprobado será sometido al escrutinio de los representantes de las provincias. Pero la nota será leída, está siendo leída, un jueves, un jueves que como siempre seguirá a un miércoles en el que pueden pasar muchas cosas. Cosas que nos enteraremos por los medios, claro. Pero a pesar de la conciencia de los cambios posibles podemos permitirnos algunas reflexiones. No es que no hayamos hecho suficientes, siendo que desde el año pasado decidimos que no podía hacerse una columna sobre los medios sin hablar sobre el marco legal que los regula. Pero a medida que el proceso avanza aparecen cuestiones que es necesario tratar para lograr una mejor comprensión de su desarrollo y sus efectos. La primera de estas cuestiones es una vieja conocida de la

política argentina: la representación. La segunda cuestión tiene que ver con el escenario que crearía la aprobación de la ley. La representación democrática aparece como problema al entrar en juego el pleno de la cámara y sobre todo en relación a los senadores. El eventual escenario post aprobación de la ley aparece en el momento que su eventual aprobación aparece más probable. Veamos que desafíos plantea cada una de ellas.

das por la Constitución y forman parte de la democracia. Sin embargo, la esclerosis que tapó los vasos comunicantes entre la sociedad y sus varias instituciones representativas ha llevado a un uso extendido de la acción directa: cortes de rutas y calles, manifestaciones, escraches, son solo algunos modos en los que el pueblo se expresa cuando no encuentra en la representación una vía aceptable. Es bueno que estos medios sean permit-

“El pueblo no delibera ni gobierna, sino por medio de sus representantes y autoridades creadas por esta Constitución”. Por un lado, el artículo 22 de nuestra Carta Magna protege al gobierno democrático de cualquier facción que intente ocupar su lugar por medios ilegítimos. Pero por el otro lado, parece condenar al pueblo a expresarse tan solo a través de sus representantes electos. El pueblo delibera y gobierna por muchos otros medios: sindicatos, organizaciones de la sociedad civil, partidos políticos, forman parte constante de la deliberación y participan de muchas medidas de gobierno. Todas estas formas están tutela-

idos, pero es mejor cuando los mecanismos más institucionalizados funcionan como se espera: expresando la voz de diferentes sectores del pueblo al que representan. Tal parece ser el caso en la Cámara de Diputados por estos días: las posiciones de cada bloque son claras y dan voz a distintas opiniones presentes en la sociedad. Difícilmente uno sienta que lo que piensa acerca de la ley no es expresado por alguno de los diputados. Esperemos que la misma situación se repita en el Senado, donde la menor diversidad de fuerzas políticas presente hace más difícil representar la miríada de opiniones presentes

Nos interesa su opinión acerca de los temas tratados en esta sección. Para comunicarse escríbanos a suplementocmas@gmail.com CMAN

en las diferentes provincias a las que los senadores nacionales pertenecen. La representación no es un espejo sino un conjunto de engranajes que se mueve con la fuerza de la participación. El eventual escenario post-ley plantea otra cuestión interesante. La ampliación de la cantidad de licencias para medios de nivel municipal, provincial y nacional no implica por sí sola que se amplíe ni el dinero disponible para financiar a los nuevos medios, ni la cantidad de personas que quieren participar de su creación. Suponemos que mucha gente se volcaría a trabajar, incluso voluntariamente, en la creación de medios nuevos. Sobre todo en las frecuencias asignadas a las organizaciones sociales. Pero esto requiere tiempo y esfuerzo. Y para que ese tiempo y esfuerzo sea puesto a disposición de la comunidad hace falta una cultura cívica que hay que fortalecer. Lo mismo ocurre con los emprendedores que quieran abrir un medio privado y con el Estado: la decisión de volcar fondos en un sector que va a transformarse radicalmente requiere coraje e inteligencia. Así como la vuelta a la democracia convocó a muchos ciudadanos a la vida partidaria (aunque la desilusión fue para muchos grande e inmediata), la eventual entrada en vigor de una nueva ley de medios debería convocar a todos los ciudadanos a participar de sus efectos. Participación para una mejor representación y para unos mejores medios nuevos. Lo que es de todos es de todos. Ya sabemos lo que pasa cuando lo dejamos en manos de pocos. Cuanto más somos empujando el carro de la democracia menos fuerza hace cada uno y más lejos llega. Buen viaje.

Lic. Alejandro Sehtman Lic. José Glinski


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cobertura nocturna

ESTE SÁBADO ELE SORTEA UN VIAJE A BRASIL Arraial D` Ajuda, la paradisíaca localidad brasilera, es el destino de quien resulte favorecido en el sorteo.

VIERNES: MARIANO IUDICA El viernes ele multiespacio recibe al humorista e imitador Mariano Iudica, de Showmatch Luego de una gran trayectoria trabajando desde el llano y con la mayor de las humildades, Mariano ha logrado posicionarse como el refer-

ente de la nueva generación de cómicos. Activo, conciliador, chispeante, locuaz, son algunos de los adjetivos de Mariano. Ha realizado varios espectáculos de revista bajo la dirección de Gerardo Sofovich, entre los cuales se destacó el exitoso “El Champagne las pone Mimosas”, donde hacia una excepcional dupla humorística con Flor de la V. Su trayectoria ahora se ve ampliada con la incorporación al plantel de Showmatch, donde se destacó con su imitación del Ministro Mazza y de Adrián Suar.

SABADO: SORTEO DE VIAJE A BRASIL Y ELECCION DE LA CHICA DE LA PRIMAVERA

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El sábado ele multiespacio sortea el tan esperado viaje a Brasil para dos personas, con estadía en la posada Sitio Sao Francisco, en Arraial d´ Ajuda.

Seguro de Arraial, en un paseo de diez minutos en balsa, donde simplemente el tiempo se detiene.

Llamada “La Esquina del Mundo”, y localizada 700 Km. al sur de Salvador, Arraial nos ofrece un espacio de reencuentro con nuestra capacidad de sorpresa, esa que se presenta a los pocos minutos de cruzar el río Buranhem, que separa Porto

Sitio Sao Francisco es un pequeño hotel de alta calidad, situado en la playa de Araçaipe, una de las más bellas y tranquilas de Arraial, donde se combina la exuberante vegetación, la decoración minimalista, y un servicio personalizado que

invita a volver, y hace que los huéspedes se conviertan en amigos. Para más datos, los invitamos a conocer www.sitiosaofrancisco.com Durante los meses de agosto y septiembre se estuvieron repartiendo cupones en ele restó y disco, y el sorteo se realizará en la noche del sábado. El ganador deberá estar presente para hacerse acreedor del espectacular

premio. Además del viaje, la atracción principal de la noche serán las hermosas chicas que participaran por el título LA CHICA DE LA PRIMAVERA ELE, con un importante premio de $ 3000 en efectivo más premios de los auspiciantes. Las interesadas en participar de la elección deberán llamar al 154081923.


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c+ cine CINE COLISEO

Desde el Jueves 17 de Septiembre, se exhibe el nuevo filme de Quentin Tarantino, con Brad Pitt a la cabeza de un reparto que incluye a Christoph Waltz, Eli Roth, Michael Fassbinder, Diane Kruger, Mélanie Laurent y Enzo Castellari.

ESTRENOS DVD Vecinos en la Mira (2008) (Título original: Lakeview Terrace) Género: Drama / Thriller Duración: 110 minutos Información de la Película: Disney / Sony Pictures Director: Neil LaBute Protagonistas: Samuel L. Jackson, Patrick Wilson, Kerry Washington

En “Vecinos en la mira”, una joven pareja (Patrick Wilson y Kerry Washington) se ha mudado a California, donde viven en una casa soñada. De repente se vuelven objeto de la obsesión de su vecino, quien no puede aceptar esta relación interracial. Un padre soltero, oficial de la policía de Los Angeles (Samuel L. Jackson) se ha propuesto ser el guardián del vecindario. Su recorrido nocturno trae tranquilidad para algunos, pero su carácter se vuelve cada vez más hostil y agresivo hacia los recién llegados. Esta persistente intromisión en sus vidas se convertirá en una guerra entre ellos, llevándolos hacia un trágico final.

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E

s el primer año de la ocupación alemana de Francia. Shosanna Dreyfus presencia la ejecución de su familia a manos del coronel nazi Hans Landa, huye a París y jura vengarse. En otro lugar de Europa, el teniente Aldo Raine organiza a un grupo de soldados judíos para tomar brutales y rápidas represalias contra objetivos concretos. Conocidos como Los Bastardos, estos comandos se alían con la doble agente alemana Bridget von Hammersmark para llevar a cabo una misión contra los líderes del Tercer Reich. El destino quiere que todos confluyan en un cine, donde Shosanna trabaja. Para conocer la larga gestación de “Bastardos sin Gloria”, hay que recurrir a las anécdotas que cuentan amigos y compañeros de Tarantino. Esta película acerca de “unos hombres en una misión” ha encontrado su título en “Aquel Maldito Tren Blindado” (Quel Maledetto Treno Blindato), dirigida por Enzo Castellari en 1978 y que en inglés se llamó “Inglorious Bastards”. Castellari, que aparece brevemente en el filme actual, dice: “Es completamente diferente, esto es totalmente de Quentin, no es un remake ni nada parecido. Simplemente es algo que le einspiré”. El productor Lawrence Bender recuerda la primera vez que Tarantino le leyó pasajes del guión: “Hará al menos diez años, en mi despacho. Me leyó unas escenas que me dejaron asombrado y pensé: ‘Tenemos que hacer esta película’”. Pero Bender tuvo que armarse de paciencia. El guión sufrió numerosos cambios durante los años siguientes, pues Tarantino jugó con la idea de convertir el proyecto en una miniserie e incluso en transformarlo en una

novela. Finalmente, en la primavera de 2008, el cineasta le comunicó a Bender que se estaba concentrando en el guión propiamente dicho, que finalmente fue entregado en Julio de ese año. Después de una gestación de diez semanas, más otras catorce de preproducción, el rodaje comenzó el 9 de Octubre de 2008 en la pequeña ciudad alemana de Bad Schandau, cerca de la frontera con la República Checa. Casi toda la película se rodó correlativamente, comenzando con el tremendo enfrentamiento entre los personajes de Perrier Lapadite y Hans Landa en granja del primero. Luego el equipo se trasladó a Berlin, donde se usó una zona que pertenecía al Fuerte Hahneberg, construido en 1888, cerrado después de la guerra y reabierto en 1990. El barranco lleno de maleza era el lugar idóneo para que los Bastardos enfrentasen a sus enemigos y cumpliesen con la promesa de llevarse cien cueros cabelludos. “Rodamos en platós históricos”, cuenta Bender, refiriéndose a los estudios en donde se hicieron clásicos como “Metrópolis” y “El Ángel Azul”. “Y también se usaron para filmar las cintas del período nazi. Producía una extraña sensación saber que Goebbels rodó sus películas ahí mismo”. De hecho, “Bastardos sin Gloria” contiene dentro de sí un ficticio film de propaganda, “Nation’s Pride” (El Orgullo de una Nación), rodado por Eli Roth y su hermano Gabriel, protagonizado por Daniel Brühl. Dura unos siete minutos, aunque no llega a verse en su totalidad. “Espero que lo incluyan en el DVD porque es un corto realmente bueno”, dice Brühl. “Quentin encarga a un director judío un corto propagandístico para los nazis”.


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c+ cine

ANITA

CINE TEATRO ESPAÑOL

Desde el Viernes 18 de Septiembre, se exhibe el nuevo filme de Marcos Carnevale, el director de “TOCAR EL CIELO” y “ELSA Y FRED”, ahora con Norma Aleandro, Leonor Manso, Luis Luque y la debutante Alejandra Manzo protagonizando la jornada de una joven con síndrome de Down que pierde a su madre en el atentado de la AMIA, ocurrido el 18 de Julio de 1994.

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sustada ante la gran explosión, Anita sale desconcertada de su casa, sin entender qué ha pasado, y se pierde en la gran ciudad. Todo lo que recuerda es que su mamá salió a hacer un trámite y, de repente, la tierra tembló. Acuciada por el miedo e incapaz de comprender lo incomprensible, inicia una larga odisea sin saber lo que ha sucedido ni que la están buscando.

“Siento una responsabilidad extra al tratar un tema tan sensible, ya que no soy judío y no me sentía con derecho a tocar el tema”, añade. En ese sentido, destaca que, con la ayuda de Luis Grinwald, ex presidende de AMIA, le presentó el proyecto a la Mutual y hubo consenso general en que su condición de no judío “le daría a la historia la universalidad que el tema necesitaba”.

Para Carnevale, “el caso del atentado a la AMIA simboliza lo incomprensible de la muerte provocada por sentimientos absurdos”. El cineasta ha declarado que el mensaje de su película está centrado en “la irracionalidad de la violencia y la muerte sin sentido de personas inocentes por motivos incomprensibles”. Y señala que ese fue el eje inspirador de la película. Sobre la gestación de la misma, cuenta: “Comencé hace casi siete años por la necesidad personal de poder utilizar el cine no sólo como entretenimiento, sino como una herramienta para comunicar y pedir paz”.

“Primero pensé en hacer la película con una actriz profesional”, explica, “pero luego pensé que tenía que ser alguien con una patología y que además pudiera actuar, para que la actuación no fuera un elemento distractivo, como “haciendo de”, sino que, cuando uno viera la película, entrara directamente de la mano de Alejandra”. Se refiere, claro, a Alejandra Manzo, quien fue descubierta luego de varios castings. Fue Victoria Shocrón, de la Fundación Discar, quien acercó al director el material de la joven. Y sin dudarlo, Carnevale la eligió para protagonizar este sensible film.

Carnevale debutó como guionista director en 1997 con “Noche de Ronda”, cinta protagonizada por Betiana Blum y Hugo Arana. También fue el autor de los libretos de “Papá es un Ídolo”, de Juan José Jusid, “Los Pintín al Rescate” y “Esa Maldita Costilla”, entre otros éxitos del cine nacional de los últimos años. En 2005 realizó “Elsa y Fred”, con China Zorrilla y Manuel Alexandre, en tanto que iba dejando impronta en la televisión, al dirigir sucesos como “099 Central”, “Soy Gitano”, “Padre Coraje”, “Hombre de Honor” y “Mujeres de Nadie”, hasta llegar al actual éxito de “Valientes”. Con “Anita”, Carnevale concreta su quinto largometraje, del cual dice: “Las películas anteriores las filmé y en ésta me sentí director. Mi evolución como director tiene acá mi punto más alto. He hecho otras películas lindas, pero ésta en particular me hizo sentir un crecimiento profesional muy alto. Éste es el marco en el que más me gusta dirigir. Gracias a todo lo que hice antes, pude llegar hasta acá”.

Concursos/Convocatorias Clínica Sparring Tour a cargo de Jorge Sepúlveda Los días 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre, de 18 a 21, se realizará en nuestra ciudad la clínica Sparring Tour a cargo del curador y crítico chileno Jorge Sepúlveda T. T. Esta clínica está dirigida a artistas, investigadores, historiadores y curadores de arte, como también a todos aquellos interesados en las artes visuales contemporáneas. Los interesados podrán inscribirse por mail hasta el 27 de septiembre. Sparring es la acción de ejercitar y entrenar las capacidades de los competidores requeridas en deportes tales como artes marciales y el boxeo. Sparring Verbal, por extensión, es el entrenamiento de las capacidades argumentativas para presentar, desarrollar y argumentar teórica o narrativamente con otras personas. En esta clínica, de defensa de obra, se indagarán las decisiones tomadas y descartadas por los artistas. Se intentará comprender la posición de la obra producida en el sistema del arte, la gramática y economía de los signos utilizados, y se evaluarán las estrategias de relación con los otros agentes culturales involucrados en la visibilidad y circulación de las obras. Jorge Sepúlveda T. es curador independiente, gestor de Curatoría Forense; ha realizado y asesorado más de 25 exposiciones colectivas e individuales de artistas chilenos contemporáneos. Ha realizado publicaciones y charlas sobre artes visuales contemporáneas, circuito de arte, fondos culturales públicos, imaginario artístico e imaginario social en diversos medios

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El cupo está limitado a 15 personas con un costo de $140. Organizan: Cristina Morales e Irina Svoboda Informes e inscripción: Irina Svoboda – irinasvo@hotmail.com Más información en: http://www.curatoriaforense.net/niued/?page_id=281

Encuentro de escultores Esquel - Trevelin 2009 Organizado por la Subsecretaría de Cultura y Educación de Esquel y la Dirección de Cultura de Trevelin, entre los días 4 y 8 de noviembre se llevará a cabo en forma paralela –Esquel-Trevelin- un Encuentro de Escultores con el fin de mostrar esta actividad artística y por otro lado las esculturas, como un aporte a nuestro patrimonio público. El encuentro durará 5 días y estará compuesto por el trabajo al aire libre de los participantes y actividades paralelas como charlas, debates, ponencias, entre otras. Una vez finalizado el encuentro, las obras serán donadas por los escultores para ser ubicadas en diferentes puntos del espacio urbano de las ciudades de Esquel y Trevelin. El emplazamiento de las mismas estará a cargo de la Dirección de Obras Públicas de cada localidad. El proyecto junto al currículum de los artistas, se podrá enviar por correo electrónico a encuentroesqueltrevelin@hotmail.com hasta el 19 de septiembre inclusive. Bases completas en http://comodoro.gov.ar/blogs/lacartelera/2009/09/14/encuentro-de-escultores-esquel-y-trevelin-2009/


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Ganadores de los Certámenes Culturales Evita 2009 En el marco del programa coordinado por la Dirección General de Acción e Industrias Culturales perteneciente a la Secretaría de Cultura de la Provincia del Chubut, en conjunto con la Municipalidad de Comodoro Rivadavia, culminó el pasado domingo 6 de Septiembre la Final Provincial de los Certámenes Culturales Evita 2009, que reunió en Comodoro Rivadavia a más de 850 jóvenes de todo el territorio chubutense, bajo la organización de Comodoro Cultura. También colaboraron el Estado provincial y el Ejército, Fuerza Aérea, Gendarmería, Sindicato Privado del Petróleo y Sindicato de Comercio que brindaron sus instalaciones

Para publicitar o enviar información comuníquese al: 0297 154350022 Escríbanos a: suplementocmas@gmail.com CMAN

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os ganadores competirán en las instancias finales nacional en la ciudad de Mar del Plata en Febrero del próximo año. Participaron jóvenes de entre 12 y 18 años de edad que fueron seleccionados en cada una de las nueve zonas en que se halla dividida la provincia, mostrando sus aptitudes en: Danzas Folklóricas Argentinas; Tango; Danzas Tradicionales Extranjeras; Música; Literatura; Artes

Plásticas; Fotografía; Teatro y Artesanías. Es importante recordar que los Certámenes Culturales Evita nacen como un espacio para el crecimiento y reconocimiento de aquellos jóvenes que desarrollan actividades artísticas, estimulando y despertando virtudes y potencialidades en un marco de respeto y fortalecimiento de la identidad. En este contexto, se destaca que Chubut es una de las dos

provincias que sostiene estos certámenes como un espacio de intercambio, integración y de desarrollo cultural entre los jóvenes de las distintas comunas, dándole continuidad en el tiempo. Finalmente, a las 19 horas, en el Socio Fundadores, se realizó el Acto Oficial de premiación a los ganadores del certamen en todas las disciplinas, con la presencia de autoridades provinciales y municipales.


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cocina

La papa

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a papa o patata es un tubérculo comestible que se extrae de la planta herbácea americana Solanum tuberosum, de probable origen andino. La papa blanca común es un alimento básico en casi todos los países templados del mundo. En España, salvo en las Islas Canarias, se usa el localismo patata y en Bolivia, además de papa, ajanhuiri. La planta, nativa de los Andes peruanos, fue introducida en Europa en el siglo XVI por los exploradores españoles. El cultivo se difundió rápidamente, sobre todo en las regiones templadas y, a principios del siglo XVIII, se introdujo en el norte de América (Estados Unidos y Canadá). El tallo crece hasta casi 1 m de altura, erguido o tendido, con hojas acuminadas y flores de color entre blanco y púrpura. El fruto es una baya con numerosas semillas, de tamaño parecido al de la cereza. Igual que los tallos y las hojas, el fruto contiene cantidades sustanciales de solanina, un alcaloide tóxico característico del género.

Variedades La variedad e hibridación de Solanum tuberosum ha sido exponencial desde el descubrimiento de este tubérculo. La papa se cultiva en más de 100 países, en clima templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un “cultivo de clima templado”. Las variedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Se estima que en el Perú existen más de tres mil variedades de papas nativas o criollas. Gran parte de ellas no pueden ser plantadas en otros lugares fuera de los Andes peruanos debido a que requieren de particulares condiciones climáticas y agroecológicas. Algunas de las variedades de papa tradicionales del Perú son: Canchán: También llamada “rosada” por el color de su cáscara. Sirve muy bien para el locro o la huatia, y es apropiada para pre-

parar la papa rellena. Tomasa: Es una papa de ojos morados, cuando su cáscara es un poco áspera es muy rica cuando se sancocha. Amarilla: No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se presta para puré. También se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta en papel aluminio. Colorada: Se sirve habitualmente acompañada de salsas. “Papa colorada” es además uno de los nombres comunes de una raíz tuberosa andina conocida también como oca (Oxalis tuberosa). Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Usada habitualmente en la elaboración del plato causa a la limeña por su textura cremosa y aterciopelada. También queda muy bien al horno, asada y frita. Huamantanga: Se produce solamente en la sierra peruana, por lo que su presencia en otros mercados es estacional. Tiene el color de la

papa blanca pero la textura de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela con mucha facilidad. Negra: Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque también ha sido bautizada en los mercados como “tomasa negra”. Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa en casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y en puré. Papa perricholi: Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y llena de agua, por eso es indicada para freír. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente. Papa peruanita: Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio. Papa cóctel: Es dulce, con mucha agua y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca por lo que se presta para comerla sancochada y cubierta de salsas. Tam-

bién puede cocinarse al horno y comerla con piel. Utilización en la alimentación humana La papa es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la

papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento. Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. Aparte de su valor nutricional, el consumo de la papa constituye un deleite para millones de personas alrededor de todo el mundo. Es la protagonista de diversos platos de la cocina regional de muchos países. Estos tubérculos se guisan, se sancochan, se asan, se saltean, se fríen. Intervienen en purés, en cremas, en sopas, suflés, croquetas, tortillas y masas. Además, a partir de la fermentación de los tubérculos se obtienen varias bebidas alcohólicas como, una variedad de vodka, el aquavit escandinavo, el brennivín islandés, el shōchu japonés.

La Receta de Chef Milhojas de papa Este plato sirve para acompañar cualquier carne. Ingredientes 1 papa mediana o grande por persona. 1 huevo 50 ml de leche 50 ml de crema de leche sal pimienta y nuez moscada Preparación Pelar las papas (también se puede preparar con cáscara). Cortarlas en rodajas bien finitas –de 0,5 cm o menos. Mezclar en 1 bowl el huevo con la leche y la crema de leche. Salpimientar y agregar nuez moscada (y alguna hierba como tomillo o romero). Para esta mezcla, se calcula entre 500 y 700 grs de papas. Luego enmantecar y frotar con ajo una fuente para horno. Disponer en ella 1 capa de papas, sal, pimienta y cubrir con la preparación del bowl. Agregar trocitos de manteca y luego encima otra capa de rodajas de papa. Así, sucesivamente hasta llenar la fuente. Las papas deben quedar cubiertas por la preparación, o en su defecto no se cocinarán bien. Si es necesario, agregar un poco más de crema. Cocinar al horno a 160° durante 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Conviene cubrirlo con papel de aluminio, así se cocina más rápido por su propio vapor y no se reseca la última capa de papas. Destapar en los últimos 10 minutos para que se gratinen.

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