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/empvolice

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A Origem do Panettone

O assunto é controverso. França, Italia e mesmo algumas regiões da França ainda brigam entre si pela invenção do espumante. Mas aparentemente as origens dos vinhos espumantes são bem antigas e tem origem em Limoux, no Languedoc. Mais especificamente na beneditina de Saint Hilaire, em 1531. Hoje em dia a região continua a produzir espumantes de altíssima qualidade e com características bem específicas. Encontramos por lá os Blanquette de Limoux (com predominância da uva Mauzac, além de cerca de 10% de Chenin e Chardonnay, elaborado em método tradicional com permanência em cave por 9 meses, no mínimo), o Cremant de Limoux (com predominância de Chardonnay e Chenin, podendo levar também Pinot Noir e Mauzac, também elaborado pelo método tradicional, com permanência de no mínimo 15 meses na cave). Além desses dois existe também o Blanquette Método Ancestral - provavelmente o espumante que mais se aproxima do original de antigamente. É elaborado com 100% de Mauzac e fermentado até atingir 5 ou 6 graus de álcool.

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Espumante Pierlant Demi-Sec 750ml

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Assim, ainda com açúcar residual e sem terminar a fermentação por completo, vai para a garrafa no mês de março, na lua minguante. Lá, com o tempo atinge certa de 7 graus alcoólicos. Espumante são vinhos elaborados de uma forma especial, que preserva o gás carbônico produzindo naturalmente durante a fermentação. Por isso, esses vinhos contém gás, na forma de pequenas bolhas, que trazem ao paladar uma sensação diferente e agradável. Existem vinhos espumantes em praticamente todos dos países vinícolas, como as Cavas na Espanha, o Sekt na Alemanha e o Asti e o Prosecco na Itália. A maioria deles são elaborados através dos métodos criados e utilizados na França para elaboração de seus espumantes: o Método Champenoise utilizado na elaboração dos sempre famosos Champagnes e o Método Charmat, pelo qual são feitos os espumantes de menor qualidade.

Tradicional iguaria consumida na época do Natal, o panettone é um pão doce, recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas) tem essência de baunilha. Sua consistência macia é resultado de um processo de fermentação natural.

Segundo outra lenda, o panettone foi inventado na corte de Ludovico, o Mouro, na véspera do Natal, entre os anos de 1494-1500. Conta a lenda que o Natal era uma grande festa celebrada com grandes banquetes. Em um dos Natais, a sobremesa que havia sido preparada queimou ao ser assada.

A origem do panettone é um misterio, existem várias lendas sobre sua origem com uma Um dos empregados da cozinha, chamado descrição em comum: o Panettone tem origem Antônio, havia preparado uma massa com em Milão, na Itália. sobras de ingredientes que pretendia levar para sua casa. Sem outra opção, ofereceu sua Segundo uma das lendas, o panettone foi criado massa para servir como sobremesa para a por um padeiro chamado Toni, que trabalhava corte. na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452-1508). De acordo com a lenda, a sobremesa foi tão apreciada que Ludovico perguntou qual o O jovem padeiro, apaixonado pela filha do nome da iguaria. O jovem Antônio, chamado patrão, teria inventado o pão doce para para responder a pergunta de Ludovico, disse impressionar o pai de sua amada. Os fregueses que a sobremesa não tinha nome. Ludovico passaram a pedir o PANI DE TONI, que evoluiu resolveu chama-lá de PANI DE TONI, dando para PANATTÓN (vocábulo milanês), e depois origem ao nome. para PANETTONE (italiano). Fonte: http://www.infoescola.com/curiosidades/panetone

Fonte: http://www.academiadovinho.com.br/_ela_espumantes.php

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A Origem do Espumante


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Encarte Natal Empório Vó Lice