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Comida Oriental

Saludable, delicioso y nutritivo.


Egg Roll

Ingredientes · 6 onzas de carne de cerdo molida ( o carne de pollo)

· 1/2 libra de repollo picadito · 1/2 taza de zanahoria picadita · 2 cucharadas de harina disueltas en una cucharada de agua (esto se utiliza para pegar los egg-rolls)

Para sazonar la carne 1/2 cucharada de salsa china (salsa de soya) 1 cucharadita de maicena

Para la salsa del relleno de los egg-rolls

Preparación de la tela o masa del egg-rolls

·1/2 taza de consomé de pollo

· 1 taza de harina

·1 cucharada de salsa china (salsa de soya)

·3/4 taza de agua

·1 cucharada de maicena

·1/4 cucharadita de sal

·1 cucharadita de sal

Mezclamos estos ingredientes y la masa debe quedar floja.

·1/2 cucharadita de aji no-moto

En un sartén de teflón, con una brocha pintamos el fondo. En forma circular. La ponemos a fuego alto hasta que esté transparente y haga burbujas. Con la punta del dedo desprendemos.

·1 cucharadita de azúcar parda (no blanca) ·1 cucharadita de aceite de ajonjolí Preparación del relleno Echar dos (2) cucharadas de aceite en un sartén. El aceite debe estar bien caliente, sofreímos la carne y añadimos los vegetales hasta que se mareen. Echar la salsa, movemos hasta que espese. El relleno debe estar frío para rellenar los egg rolls.

Desde que la tela está, rellenamos con una cuchara. Se pone el relleno en un extremo y se enrolla como un pañal. La punta se pega con la harina disuelta en agua. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta dorar.


Fideos Chinos con Pollo y Almendras Preparación ∙ Primero que nada vamos a preparar todas las verduras y el pollo. Pela la cebolla y córtala en juliana (en tiras finas). Lava el pimiento, quítale las semillas y corta en tiras más o menos finas y no muy largas (fíjate en la foto de la receta). Lava los champiñones y córtalos en rodajas (fíjate en este enlace como se limpian y cortan los champiñones). Por último coge las pechugas y córtala en trozos pequeños o en tiras finas (a tu gusto). ∙ Pon en una sartén grande (tendrá que contener luego todas las verduras) 5 cucharadas de aceite de girasol. Pon a fuego medio y añade las almendras crudas. Deja hasta que las almendras estén doradas por todos los lados (no subas mucho el fuego que se queman muy rápido). Cuando las almendras

estén listas saca con una espumadera y resérvalas. ∙ Salpimenta el pollo con un poco de sal fina y pimienta negra molida (a tu gusto). Sube el fuego donde está la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente añade el pollo y dóralo bien. Cuando el pollo haya cogido color sácalo con una espumadera y reserva. · Ahora dejamos el aceite a fuego medio y añadimos los pimientos (si te quedas con muy poco aceite para las verduras añade un chorrito más). Deja durante 5 minutos y luego añade la cebolla. Deja durante otros 5 minutos y luego añade los champiñones. Deja hasta que las verduras estén en su punto (por lo menos 10 minutos más).

∙Cuando las verduras estén casi listas pon a calentar una olla con agua y sal (yo uso una cucharada pequeña de sal fina por cada 2 litros de agua). Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien. Las verduras deben estar listas así que es el momento de añadir el pollo y las almendras que teníamos reservadas. Añade también la salsa de soja y remueve bien. Luego añade los fideos chinos en varias tandas mientras mezclas todo. Si no te cabe todo en la sartén puedes mezclarlo en la misma olla donde has cocido los fideos. Cuando esté todo bien mezclado prueba y si lo crees necesario añade un poco más de salsa de soja.

Ingredientes ∙ 1 paquete de fideos chinos de trigo de unos 250 gramos ∙ 2 pechugas medianas (unos 500 gramos en total) ∙ 3 cucharadas de almendras crudas peladas (unos 50-60 gramos) ∙ 1 pimiento rojo mediano (unos 250-300 gramos) ∙ 1 cebolla mediana (unos 250 gramos) ∙ 1/4 kilo de champiñones frescos ∙ salsa de soja ∙ aceite de girasol ∙ sal y pimienta negra ∙ agua


Fideos Chinos Tres Delicias Ingredientes ∙1 paquete de fideos chinos de ∙250 gramos ∙3 litros de agua ∙300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas) ∙4 cucharadas grandes de guisantes de lata ∙4 lonchas de jamón cocido ∙1 zanahoria grande ∙1 huevo ∙Salsa de soja ∙Aceite de oliva ∙Media cuchara pequeña de azúcar ∙1 cucharada pequeña de sal

Preparación ∙ Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir. ∙ Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de

un plato. Deja unos segundos y retira al plato. ∙ Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada. ∙Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas. ∙ Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.

∙ Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien. Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir.


Wontons Fritos Para la salsa de acompañamiento

Preparación de la masa los wontos fritos

∙ Salsa de soja 2 cdas

Colocar en una procesadora de cocina el lomo de cerdo cortado en trozos junto con el chile, el jengibre y el ajo picados, la cebolla cortada en trozos, el almidón, el jerez, la salsa de soja, el jugo de limón y la pimienta.

∙ Azúcar 1 cda ∙ Aceite de sésamo 1/2 cda ∙ Sésamo 1 cda

Colocar dentro de un bol el vinagre junto con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Batir hasta emulsionar y agregar las semillas de sésamo

Ingredientes ∙ 250 g de lomo de cerdo ∙ 1 chile rojo ∙ 1/ 2 cucharada de jengibre ∙ 1/2 cucharada de ajo ∙ 2 tallos de cebolla larga ∙ 2 cucharadas de maicena ∙ 1 cucharada de jerez ∙ 1 cucharada de salsa de soja ∙ 1 cucharada de jugo de limón ∙ Pimienta ∙ 24 envolturas de wontons ∙ 1 huevo ∙ Aceite

Moler hasta obtener una masa suave, llevar al frío. Humedecer los lados de las envolturas con el huevo batido y colocar en el centro una cucharada de relleno. Cerrar formando un semicírculo. Doblar las puntas hacia el centro y presionar para sellar bien Calentar el aceite y freír los wontons. Retirar con espumadera y colocar sobre


Susana Monta帽ez G贸mez


Comida Oriental  

Susana Montañez

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