Page 1


DIRECTORA GENERAL Anaïs de Melo anais@suitesandsweets.com GERENTE GENERAL Jose Luis López Ayala joseluis@suitesandsweets.com EDITORA EN JEFE Paulina del Castillo paulina@suitesandsweets.com EDITORA GASTRONOMÍA & VINOS Carmen Esquintín carmen@suitesandsweets.com RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach enrike@suitesandsweets.com DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Luis Marín luis@suitesandsweets.com DISEÑO GRÁFICO TALLER ATIPICO CONTACTO escribenos@suitesandsweets.com


“VAYAS A DONDE VAYAS, VE CON TODO TU CORAZÓN.” - CONFUCIO

Esta frase me gusta muchísimo porque cada uno de mis viajes ha sido único, excepcional y diferente y en cada uno de esos destinos que visité, me hice de nuevas amistades, degusté gastronomía diferente, conocí culturas y costumbres ajenas, tomé fotos, bailé, canté, paseé, nadé, me divertí, observé la puesta del sol, amanecí junto al mar y por supuesto, dejé un pedacito de mi corazón en cada una de esos magníficos lugares. En este mes, nuestra revista cumple un año, y si algo hemos hecho con todo el corazón (todos los involucrados en este proyecto) ha sido precisamente cuidarla, buscar los mejores lugares y las mejores experiencias gastronómicas para que nuestros lectores gocen y disfruten junto con nosotros de las maravillosas vivencias que nos ha tocado conocer y presenciar. Un año se dice fácil, pero el trabajo que esta detrás de un proyecto como este no ha sido nada simple, sin embargo poco a poco y con mucha pasión, hemos logrado obtener nuestro sueño y hemos buscado la mejor manera de llegar a nuestros lectores, de enamorarlos, de transmitirles nuestros descubrimientos de nuevos horizontes, nuevas historias y nuevos viajes y de compartirles las lindas aventuras que nos ha tocado vivir. ANAÏS DE MELO CEO www.suitesandsweets.com

Nuestros fotógrafos, periodistas, catadores, sommeliers y chefs, viajan por todo el mundo buscando siempre lo mas interesante y lo mas original, para después plasmarlo e interpretarlo en nuestra revista con todo su talento y su creatividad. Para concluir, quiero agradecer a todos los colaboradores, amigos, lectores y anunciantes de S&S y un especial agradecimiento de parte de todo nuestro equipo al Lic. Miguel Torruco, Secretario de Turismo de la Ciudad de México, a quién le dedicamos esta revista y que desde un principio ha creído en nosotros y nos ha empujado para seguir adelante en momentos de incertidumbre. Espero que les guste este número y que cada vez vayamos creciendo mas junto con ustedes. Les deseo un año nuevo lleno de bendiciones, salud y mucho trabajo, y para terminar, me gustaría dejarlos con este pensamiento de Pat Conroy: Una vez que viajas, el viaje nunca termina porque la mente nunca se puede desprender de la experiencia.


WHO’S WHO ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico. JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo. Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.    PAULINA DEL CASTILLO: Originaria y residente de la Ciudad de México, cursó sus estudios profesionales en la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM, licenciada en Ciencias de la Comunicación; ha participado en numerosas producciones de televisión y radio. Amante de la buena música, del cine y del periodismo, desde hace algún tiempo encontró su pasión en el maravilloso mundo del vino, el turismo y la gastronomía. CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM;  ha cursado diversos diplomados:    Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros.  Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”. LUIS MARÍN: Jóven fotógrafo, realizó sus estudios en Chicago, ha trabajado en Estados Unidos y México. Con gran experiencia en retrato, para editorial y foto documental. A su corta edad ha tenido la oportunidad de vivir en diferentes ciudades en tres países diferentes y de viajar por muchos lugares. Actualmente vive y trabaja en México.

ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.


COLABORADORES CATALINA MARTÍNEZ MARTÍNEZ: Comunicadora Social y Periodista egresada de la Universidad Minuto de Dios (Colombia) y Diplomada en Periodismo y Contenido Digital del Instituto Internacional de Periodismo José Martí (Cuba). Es especialista en periodismo turístico.

JULIÁN ROBERTO SORIA OLIVERA: Reconocido Periodista, Locutor y Presentador de Televisión de Uruguay en Cablevisión Canal 6 y Canal 11, Emisora La Voz de Melo, El Espectador de Montevideo y Diario El Universal de México. Especializado en Relaciones Públicas y comercialización de medios de comunicación.

JOSÉ MIGUEL JAIME VOLOCHINSKY: Nacido en Santiago de Chile, licenciado en comunicación. Inició su agencia PCC en 1982, pionera en el concepto de servicios de comunicación integrada. Acreedor ha reconocimientos tales como: El Premio Nacional de la Publicidad, Clio Award, Festival de Nueva York Effie Award, entre otros. Se ha desempeñado como Presidente de la AMAP, Vicepresidente del consejo de la comunicación y ha sido comentarista del programa de radio “Negocios y Finanzas con Eduardo Ruiz Healy” en Radio Fórmula. IORAM ABOLNIK DUVILANSKI: Nacido en Buenos Aires, Argentina y a consideración de muchos un ciudadano del mundo que hoy en día reside en la Ciudad de México. Apasionado por las motocicletas. Hace tiempo decidió que su vida la iba a dedicar al mundo del motociclismo en todos sus aspectos. Organizador de las salidas de Yamaha Terraventura, organizador del primer evento de Cafe Racer de BMW.Record Internacional de Saddlesore 1500 Gold entre dos países, embajador de la marca KTM en Malasia, entre muchos otros reconocimientos. JORGE ANTONIO DUEÑAS PEÑA: Licenciado en Ingeniería, construyendo plantas industriales por treinta años y a partir de 1997 sacó de la clandestinidad la raicilla bebida destilada de agaves endémicos del occidente de Jalisco, constituyendo el Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, A.C., logrando la figura jurídica de “Marca Colectiva” reconocida por el IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial), estableciendo la normatividad de la raicilla y obteniendo la autorización de “El Real”, la “primera marca” autorizada por el IMPI para la “raicilla”. HÉCTOR GERARDO MARTÍNEZ OCHOA: A veces enamorado, a veces maltratado, a veces sibarita, a veces mendigo. Ingeniero de profesión con entretenimientos de productor de radio algo de música mexicana, y claro de ingeniería. Inicie en Radiópolis, me forme en Radio Fórmula y TeleFórmula, y ahora en Radio Centro, y primeros en transmitir por internet programas de Radio (diario), con audiencia. Formado por mis padres y maestros, deformado por la vida, y acompañado de amigos o así les considero. Deseoso de terminar muchas cosas pero se deja uno llevar por la inercia, y ahora redescubro la vida a través de los ojos de mi hijo, como devorar un helado en cono y que se te escurra todo.


ÍNDICE

1 1 3 5 6 10 15

Backpacks & Roads Bariloche todo el año ¡Quiero estar ahí! Discovermoto por la Ciudad de México Comanjilla La Expedición a Alaska de Discovermoto Tailandia y Japón, unos lugares exóticos y diferentes ¡Estrenamos Puebleando con Misión!

17 17 20 24

Cuisine & Flavour Cómo Elegir Un Restaurante República del Cacao Jonay Armas. (The Principal Restaurant. Hong Kong. Dos estrellas Michelín) miescape.mx La escapada gastronómica a la ciudad de México El Arte de la Parrilla en La Vicenta

27 29 32 32 34 36 38

Wines & Cellars Vinícola Urbana, “Un viñedo en el corazón de Polanco” Rias Baixas, una DO que enamora Noches burbujeantes en el Sheraton Mexico City María Isabel Hotel Experimenta la Alegría de la Navidad con las Colecciones Especiales de Tea Forté

43 43

People & Brands La organización AID FOR AIDS (AFA) llega a México con la misión de poderar a las comunidades en situaciones de riesgo Cómo aumentar los ingresos de los apartamentos turísticos con un servicio de WIFI portátil Perugia presenta su nueva colección por Camila Sodi La Ciudad de Mexico, un Destino para Conocer y Disfrutar Dan A Conocer Alianza Y Programa De Becas Grupo Habita-Les Roches

48 50 51 56

58 58 62 65 71 73 77 79

Travel & Tours Turisteando por la Ciudad de México Encontramos el Paraíso, Cuba y Cayo Santa María Hotel Mandarín Oriental, el mejor hotel para disfrutar Barcelona Capri: Sol, Mar y Diversión Suiza Bodrum: Sol, Playa, Lujo y Sofisticación en un Pequeño Pueblo Pesquero Llega a México el Primer Hotel TRYP by Wyndham

82 82

La Cucaracha de Oro ¿Socialmente Responsable?


BACKPACKS & ROADS

BARILOCHE TODO EL AÑO ¡QUIERO ESTAR AHÍ! “Bariloche todo el año y Bariloche de día o de noche” encabezó la presentación realizada en la Embajada de la República Argentina en México por EMPROTUR - Ente de Promoción Turística de Bariloche realizada para más de 40 operadores turísticos y en la cual asistimos como invitados El Viajero Agencia y Guía de Viajes y Suites & Sweets -A Tastymony By Lifestyle Experts. La oportunidad fue propicia para presentar nuestro trabajo realizado este año, en el marco de la visita a Patagonia Argentina invitados por Inprotur de Buenos Aires. Nicolás Rico, Gerente General de EMPROTUR destacó los motivos por la preferencia hacia Bariloche del turismo nacional e internacional basado en la diversidad de opciones para turismo de negocios, convenciones, reuniones, campamentos y otros. Visitar la Patagonia Argentina es la magia de recorrer los confines del mundo. Ocupa un tercio del territorio de la República Argentina presentando en sus regiones de montaña un espectáculo maravilloso de bosques, lagos y glaciares. Desde Buenos Aires hasta Ushuaia al extremo sur y la Pampa Argentina la belleza sin igual entre valles y montañas nos llevan a lugares tan diversos como El Fin del Mundo junto al canal de Beagle y la cordillera de los Andes. Para los argentinos, Ushuaia es La Capital de las Islas Malvinas. La Cumbre de la Patagonia es Bariloche (San Carlos de Bariloche) es la puerta de entrada a la Patagonia, está rodeada por un Parque Nacional en la Provincia de Río Negro y bañada por las aguas del lago Nahuel Huapi. Bariloche es el principal destino turístico de la Patagonia con una excelente oferta de servicios. Regiones de montaña cubiertas de hielo y nieve en el invierno ideal para actividad de esquí y camitas en sus bosques. Privilegiada su frontera con Chile a través del paso internacional Cardenal Samoré o el Cruce Andino. Lugares a visitar Circuito chico y cerro Campanario es un recorrido por la margen sur del lago Nahuel Huapi y representa un

1

mirador único denominado Punto Panorámico y algunos atractivos como el Hotel Llao Llao y la Capilla San Eduardo próximos a Puerto Pañuelo. A 17 kilómetros de la ciudad, se encuentra el Cerro Campanario al cual se llega por una aerosilla. Desde el mirador se puede apreciar una increíble vista del valle y lagos considerada una de las más impactantes del mundo. Los senderos del Parque Municipal Llao Llao brindan la posibilidad de realizar caminatas por el bosque entre coihues, cipreses y arrayanes. Cerro Catedral A solamente 9 kilómetros se encuentra el Cerro Catedral el centro invernal más importante y modernos de América del Sur. Posee 600 hectáreas aptas para la práctica del esquí y cuenta con 38 medios de elevación disponibles para esquiadores de todos los niveles, permitiendo movilizar a 36 mil visitantes por hora. Se pueden realizar paseos acuáticos, caminatas y en la base una infraestructura amplia con restaurantes, shopping, discotecas, guardería infantil, banca on line, escuela de esquí, y venta y renta de equipos. Cerro Tronador Se encuentra a 35 kms de Bariloche y la cascada Los Alerces. Otra de las maravillas es el Cruce Andino comenzando las actividades desde muy temprano navegando el Lago Nahuel Huapi desde Puerto Pañuelo hasta Puerto Blest. Desde ahí el recorrido en ómnibus hasta Puerto Alegre para los trámites migratorios y avanzar hacia territorio chileno. Dentro de las actividades está navegar por el lago de Todos los Santos para llegar a Puerto Varas. También se puede visitar Piedras Blancas, Centro de Ski Nórdico y siempre saliendo desde Bariloche, llegar a San Martín de los Andes, Villa La Angostura y cerro Bayo. Desde Buenos Aires se puede llegar a Bariloche por vía aérea en aproximadamente dos horas y media o vía terrestre en auto o autobús disfrutando del paisaje natural. Texto y fotos: Catalina Martínez Martínez y Roberto Soria.


1


BACKPACKS & ROADS

DISCOVERMOTO POR LA CIUDAD DE MÉXICO Discovermoto es una empresa Mexicana que se dedica 100% al motociclismo y entre todas las cosas que se hacen también hacemos salidas tipo “Inside” que son vueltas dentro de la Ciudad de México y descubrir todos sus rincones. En la salida inside de esta ocasión visitamos dos lugares con mucha historia dentro del Distrito Federal. Al primer lugar que fuimos fue al restaurante de uno de nuestros amigos de nombre “Arre Sonora” y varios se deleitaron de la machaca con huevo, los deliciosos burritos y la sabrosa carne. Gracias Nacho por tener todo listo y cumplir con los paladares de todos. El segundo punto fue la plaza de las Tres Culturas, ubicada en el corazón de Tlatelolco, ahí tuvimos la bendición de poder meter las motos hasta la explanada y tomarnos varias fotografías.

Tuvimos una oportunidad única de conocer a uno de los sobrevivientes de lo acontecido el 2 de octubre de 1968 quien nos contó su historia en una canción con su guitarra. Descubrimos que se llama plaza de las tres culturas porque es el reflejo de la historia de México como el prehispánico, el colonial y el contemporáneo. Todo esto reunido en un solo sitio, Tlatelolco, que significa “Montículo de arena”. Después de algunas fotografías y de entrar a la iglesia nos retiramos a nuestro tercer lugar. El tercer punto fue el Kiosco Morisco de Santa María La Ribera donde también teníamos apartado un gran lugar para estacionar las 35 motos que nos acompañaron. Dentro Kiosco Morisco nos explicaron toda la historia


BACKPACKS & ROADS de este gran lugar. Fue creado a finales del siglo XIX y el acero fue fundido en Pittsburgh para la feria de San Luis Missouri de 1902, al terminar la feria se trasladaron las piezas a un costado de la Alameda Central y más adelante fue trasladado a la colonia Santa María la Ribera a petición de los colonos. Por último, fuimos a la Condesa a refrescarnos un poco a la Barra Alipús en donde muchos también comimos. Los invito a que conozcan estos grandes espacios de la Ciudad de México, gracias a todos y espero disfruten las fotografías. Texto: Ioram Abolnik Fotografía: Discovermoto

3


BACKPACKS & ROADS

COMANJILLA Quién de nosotros no ha escuchado mencionar este peculiar destino “Comanjilla”, este peculiar destino se encuentra a tan solo 15 minutos de León Guanajuato, (estado perteneciente a la Altiplanicie Mexicana, donde se alternan valles con serranías, tiene también una red importante de ríos y lagunas. Manantiales y balnearios se distribuyen en gran parte de este territorio de clima templado que se torna cálido en los meses de primavera, antes de la temporada de lluvias).

Al llegar recibimos una increíble atención de parte del personal y del gerente del hotel “Misión” nombre que es garantía por su toque especial de atención al huésped. Comanjilla se encuentra en una ex hacienda rodeada a bellos jardines, manantiales y aguas termales, lo interesante es que estas aguas emergen del subsuelo a temperaturas más altas que la intemperie y desde la época prehispánica fueron utilizadas como lugares de purificación y sanación del cuerpo. Esta ex hacienda tiene una historia increíble, ya que fue testigo de eventos tales como la Independencia, así mismo tuvo varios propietarios, entre ellos Mario Moreno Cantinflas. Hoy en día “Hotel Misión Comanjilla” ofrece un lugar de relajación y sanación para sus huéspedes. Para nosotros que vivimos en el stress constante, este destino es un obsequio, es un paraíso que nos hace olvidarnos de la urbe y los problemas cotidianos. El lugar posee temazcal, cursos de yoga, de alimentación balanceada y meditación con personal capacitado para llevarlo a cabo. “Hotel Misión Comanjilla”, es un lugar recomendable al 100% para pasar un momento de paz y tranquilidad, siendo atendidos por los mejores hoteleros con los que cuenta Guanajuato. Texto y Fotografía: Enrique Atach


BACKPACKS & ROADS

LA EXPEDICIÓN A ALASKA DE DISCOVERMOTO Se preguntarán ¿por qué Expedición? Se le llamó así debido a que Discovermoto fue a analizar las rutas posibles con el fin de hacer un viaje al año a este destino y para hacer un viaje en moto allá, se tiene que hacer una exploración y se toman datos de caminos, gasolineras, hoteles, restaurantes y atracciones.

de 4 días antes de llegar a Seattle. En esta gran ciudad del Estado de Washington, pasamos dos noches para descansar y un día completo para conocer varios atractivos de la ciudad como lo son: el primer Starbucks del mundo, el Space Needle, el museo del Rock & Roll, la fábrica de aviones Boeing, entre otros lugares.

Fuimos 11 temerarios que no sabíamos a lo que nos íbamos a enfrentar y nos dimos a la tarea a reunirnos en Tijuana el pasado 4 de julio y ahí fue donde inició todo.

Cuando terminó el recorrido por esa región, entramos a Canadá por la provincia Columbia Británica. Pasamos la última noche en una ciudad que fue Vancouver y lo menciono de esta forma por que los próximos días los sitios que comenzamos a visitar se hacían más pequeños y con mucho mas naturaleza que lo que uno está acostumbrado a ver o vivir.

La Expedición dio inicio y decidimos recorrer toda la carretera US 1 que es una magnifica carretera panorámica que serpentea la Costa Oeste de Estados Unidos; riscos, faros, bosques y el grandioso océano pacífico son los que nos acompañaron en este trayecto

5


La carretera 1 de Canadá nos llevó por varias poblaciones como Hope, Quesnel y al pasar New Hazelton giramos a la derecha para tomar la carretera 37. Hago referencia a este trayecto ya que es como entrar a un bosque hermoso de más de mil kilómetros de longitud y uno puede ver unas enormes montañas y conforme uno se va adentrando se va rodeando de la misma naturaleza. Giramos en una curva y nos encontramos con un glaciar en donde no resistimos en parar y ver que pequeños somos. Este trayecto se llevó a cabo en 2 días y las poblaciones que pasamos solo contaban con un hotel, un restaurante y una gasolinera, es decir, no es muy turístico, pero si es fantástico. La fauna del lugar son zorros, osos, venados y alces y a todos los vimos atravesar la carretera; obvio, uno no entiende bien cuando te dicen cuidado con los osos y ver de repente que se te atraviesa uno en la carretera del tamaño de medio coche compacto, es realmente asombroso. Al terminar este paseo, entroncamos con la carretera número 2 y eso significó que estábamos ya en la provincia de Yukon. 3 días de este camino nos llevó a Alaska. Al entrar a este Estado de Norteamérica nos recibe un camino de tierra de varios kilómetros ya que estaban en construcción pero eso no nos impidió llegar a nuestro destino que fue Fairbanks. Ahí nos tomamos otro día de descanso y reponer fuerzas otra vez.

7


BACKPACKS & ROADS Al día siguiente hicimos algo que pocas personas en el mundo han podido hacer y es cruzar el círculo polar ártico para llegar al poblado de Deadhorse. Este paraje es el punto más al norte que una persona puede llegar en un vehículo terrestre. La estrella de esta zona es el tour al Mar Ártico. El motivo por el cual se pagan los 60 dólares es debido a que esa zona es de la compañía petrolera British Petroleum y todo es propiedad privada. Les comento que la temperatura más baja de este lugar fue de 4 grados y lo más sorprendente es que nunca oscurece. Me tocó estar despierto a las 3 de la mañana y no se veía el sol pero había luz. Cabe mencionar que en esta zona solo estábamos a 800 kilómetros de Rusia y el invierno son 6 meses continuos de oscuridad. Conforme bajamos de este punto, las cosas se fueron poniendo mejor y el clima también. Al llegar a Fairbanks lavamos las motos ya que el camino fue de 1,700 kilómetros de ida y vuelta y todo es una terracería que con el agua se convierte en un lodo fino. Bajando más por Alaska, pasamos por el Parque Nacional de Denali y llegamos a Anchorage en donde descansamos unos días y les hicimos sus servicios a las motos. Emprendimos nuestro regreso por el este y entramos nuevamente a Canadá, pero en lugar de bajar por la carretera 37 optamos por bajar un poco mas al Este y así fue como llegamos al Parque Nacional de Jasper la provincia de Alberta, pero antes pasamos por el otro pablado más, de nombre Watson Lake que me gustaría mencionarlo ya que tienen el “Bosque de las Señales” que es un lugar que tiene más de 55 mil letreros de todas partes del mundo y muchos turistas pasan y llevan desde sus casas o ciudades sus letreros para dejarlos en este lugar único en el mundo. Como Parque Nacional (y en mi experiencia personal) es el Parque Nacional más bonito que tiene Norteamérica y Canadá. Los caminos son perfectos y está uno en un valle lleno de ríos y lagunas de color turquesa. También tienen un glaciar que uno puede visitar en el verano por que en el invierno el Parque Nacional se vuelve todo blanco por la nieve y lo cierran. El Parque Nacional son 500 kilómetros de caminos y también hay mucha vida silvestre. Hay 3 lugares que son obligatorios en pasar y conocer, Jasper, Lake Louise y Banff. Podríamos hacer una sección de solo estos lugares, pero aún falta un poco para que la Expedición a Alaska de Discovermoto termine. Calgary nos recibió con algunos edificios y nos dimos cuenta que ya estamos de regreso en la civilización.


BACKPACKS & ROADS

Descansamos unos días más y pasamos las últimas noches en Canadá.

Estados Unidos. Muchas curvas sobre las conocidas “Colinas Negras (Black Hills)”.

Entramos a Estados Unidos nuevamente, pero esta vez por el estado de Montana, en este estado solo hay planicies llenas de cosechas y vacas por doquier.

Las otras ciudades como Denver, Albuquerque y El Paso las usamos únicamente para dormir y entrar a México. Cuando uno entra a este país uno se da cuenta de inmediato por la mala condición en las que se encuentran las carreteras y aparte hay que pagar para transitar en estos caminos llenos de hoyos y malos trazos.

Otro Estado que pasamos fue Wyoming. Ahí visitamos el primer Monumento Nacional de Estados Unidos que es Devils Tower, famoso por la película “encuentros cercanos del tercer tipo”. Bajamos unos kilómetros más para poder llegar a uno de los lugares que la Expedición Discovermoto no podía faltar... Sturgis. En este pequeño poblado la verdad no hay nada, pero nosotros pasamos en la primera semana de agosto y en esta fecha está la convención más grande de motocicletas que hay en el mundo. ¿Cuántas? 1.7 millones de motos de todo el mundo visitan este lugar, conciertos y actividades visten el evento y lo hacen único. Al bajar más, pasamos por el famoso Monte Rushmore, que es el de las 4 cabezas de los ex Presidentes de los

Chihuahua, Torreón, San Luis Potosí y así fue como llegamos de regreso a la Ciudad de México. Fueron un total de 41 días de la Expedición e hicimos 23 mil kilómetros de los cuales 3 mil fueron de terracerías. El próximo año Discovermoto tendrá un viaje ya planeado con los mejores lugares para conocer en moto. Visiten www.discovermoto.com para más información. Texto: Ioram Abolnik Fotografía: Discovermoto


BACKPACKS & ROADS

TAILANDIA Y JAPÓN, UNOS LUGARES EXÓTICOS Y DIFERENTES Todo comenzó con el ofrecimiento de acompañar en sus vacaciones a Tailandia a un amigo, y lo que lo hizo realmente atractivo fue que el viaje costaría solo una cuarta parte de lo normal por un intercambio de puntos de viajero frecuente (de alguien más, a menos que cuenten las horas sentado en auto por las marchas y cierres de calles en la Ciudad de México). Y bueno, haces maletas y te preparas para un viaje en el cual estarás sentado por 20 horas. (te desvelas un día antes, para caer rendido) Para empezar hay que probar la comida por aquellos lares, el “pattaya” es clásico, tiene sabores, dulce, ácido, y otros tantos; pruébalo en la calle no en restaurantes

pretenciosos; mejor donde te atiende alguien que no habla nada de inglés y mucho menos español pero tiene un sabor folclórico. A este platillo le ponen cucharadas de azúcar y la salsa que no pica como en México. Prueba un poco de todo, al fin estas muy lejos y no sabes cuándo podrás regresar a probar tantas cosas y el comer es tan importante, para unir familias, hacer negocios y así para platicar los sabores y no solo los lugares. Si contratas un auto con chofer, busca a Boy, en el Prince Palace Hotel, te llevará a los lugares más exóticos que existen a los que también asisten turistas, pero el extra, es que le puedes pedir que te lleve a probar donde él prefiere comer, y degustarás los platillos más exóticos


BACKPACKS & ROADS

de este rincón del mundo. Pero como él dice: “come poco porque te puede caer pesado.” Tailandia es una monarquía que tiene una de las más bajas tasas de desempleo, las calles están planitas en su mayoría; existen anuncios donde indica las calles con mucho tránsito y las posibles desviaciones, claro de las gigantescas cuadras, esto es un ejemplo la planeación de la ciudad. Existen anuncios de diversos productos muy llamativos, tampoco te los pierdas, es muestra de la sociedad. Si no sabes tailandés, es mejor que sepas algo de inglés, porque solo eso te permitirá comunicarte o, no tengas miedo y piensa que siempre quisiste ser mimo o jugar adivina el titulo de la película mientras hago señas. Tienes que visitar algunos de los más importantes templos budistas que existen (previamente búscalos por internet), recomiendo notar detalle de las pinturas en las paredes y techos; la gente pierde detalle, como en el templo Wat Pho donde está un buda gigantesco; la gente solo se toma una selfie, para comprobar que estuvo ahí. Hace una larga fila sin notar mientras espera, lo que les rodea. Esto sería bueno si pretextamos algún tipo de Alzheimer y que olvidamos todo lo que hacemos, y necesitamos recuerdos gráficos. Pero si es solo para presumir, ¡qué retorcidos estamos!. En las paredes de construcciones cercanas se ven los grabados donde se explican que el ser humano es la conjunción de cuerpo, mente y espíritu, y los puntos para curar los desequilibrios o bloqueo energéticos del cuerpo humano. No pases de largo, la gente se va a lo monumental, estos apenas se aprecian por lo borroso que están pero acércate a un guía para que te explique a cambio de unas monedas. El Gran Palacio de Bangkok, es impresionante por todas las construcciones dentro de las murallas, las pinturas, los detalles, vean las fotos en Google, que en vivo realmente impresionan. No hay que dejar de considerar que tienes que ir vestido de cierta manera, para respetar las costumbres de aquellos lares, y que no te prohíban la entrada. A las mujeres les prestan a veces una bata; pero piensa cuantas personas la han utilizado antes de lavarla. No dejes de probar los jugos de frutas que venden afuera, debe ser el calor y la caminata, pero que sabrosos están. Para comprar y regatear (a veces bajan hasta en un 50% los precios), MBK Mall es un lugar obligado, es un centro comercial como cualquier otro, con área de comida

11

variada y sabrosa (mucho para probar y no caro); pero el detalle de que se puede regatear hace la diferencia entre traer muchas cosas más de lo que tu presupuesto inicial planteaba. Recuerda que hay mucha piratería y que si viajas de Tailandia a Japón después, puedes perder todo y tener que firmar una carta de perdón (ahora lo sé, no se permite piratería en Japón) y te van a revisar porque vienes de Tailandia y casi lo mismo de México. Cerca del centro comercial está el Centro de Arte y Cultura, solo cruza unas escaleras, (siempre por el lado izquierdo, ya que tienen carriles para subir y bajar, te confundirás un poco al principio) pero la exposición que te toque mostrará un poco de aquella cultura. Tienes que visitar el acuario, con todo lo que incluye el paquete (entrada, viaje en lancha, cine de realidad aumentada, refresco y palomitas) es un extra en tu presupuesto, pero es mejor que lo visites y te maravilles de la variedad de especies que tienen. Visita el mercado flotante, ve como mantienen el agua con diques, a diferencia de Xochimilco que se van deshaciendo los canales y los tienen que estar dragando. Ahí encontrarás pinturas, artesanías, alimentos y serpientes con las que puedes tomarte una foto; cosa en la cual no me apunte, al recordar en Moonraker película de 007, cuando lo intenta estrangular una serpiente. Llega a algunos templos, y ofrece incienso, recibe bendición del monje, no puedo afirmar si funciona, pero después de tantos asaltos, desaparecidos, ex esposas y demás riesgos que enfrenta uno en esta vida, no está por demás una bendición extra. Si te gusta el café o no puedes empezar el día sin uno, no te preocupes, también existen Starbucks. Más bien debes pensar si eres globalifóbico o globalifílico, porque allá tiene mucho de lo que hay aquí, como el McDonald’s. Visita el mercado de fin de semana Chatuchak, ahí encontrarás todos los recuerdos para los parientes y amigos a precio y por docena. Dicen que no acabarías de recorrerlo en un día. Difícilmente encontrarás un auto Volkswagen, o Chrysler, por la lejanía con esos países, supongo. Pero al llegar a México necesitaba y compré un disco duro portátil y resulta que es fabricado en Tailandia. Y no olvides visitar una disco o semejante. Asistí a uno donde anuncian show de modelos que después de desfilar bajan a que le pongas una etiqueta sobre el cuerpo, claro a cambio de unos billetes, entonces parece


BACKPACKS & ROADS

más un antro, pero sigue el show; entonces aparece una banda de rock que no les entiendo nada, pero la gente aplaude por que parece agradan y viene la segunda banda, suena más rock, y se escucha una voz grave de rockero y la música prende a la gente y entonces, aparece el cantante, pero hay algo raro en él, no, no es su vestimenta, viste de cuero como cualquier rockero, de cabello corto, es sí raro para ser rockero, pero entonces ves que tiene senos,... y entonces si estas confundido y te preguntas qué tipo de lugar es... pero tienes que ir y ver que más hay. Si fumas, ve los anuncios que espantan en las cajetillas, son más terroríficos que los de México, y al enseñarlos en Japón, la gente se espanta, porque ahí no tienen esas fotos de órganos devastados por el cáncer. Si vas a visitar el duty free King Power, como hombre, está más o menos, pero si eres mujer, cuidado; vi como caminaban al borde de la locura por la variedad y los precios de cosméticos. Asiste a una pelea de Muay Thai, y no solo ve las peleas, voltea a ver los apostadores, lo que venden, la entrada de los luchadores la ceremonia, la música, sus acompañantes, y después el reclamo de los apostadores cuando el luchador pierde. Pregunta por el día con las mejores peleas. Entra a un 7eleven, no reconocerás que es lo empaquetado, a no ser por las ilustraciones; podrás probar como se sienten los niños cuando no saben leer, pero tu si quieres comprar algo más que dulces y galletas, hay cosas que no sabes que son hasta no abrir la caja. Es una ciudad cosmopolita, hay grandes edificios, mucho comercio, mucho que ver que probar; es una ideología completamente distinta a nosotros, pero con muchos productos y servicios que existen en todo el planeta. De Tailandia nos trasladamos a Japón. No es tan caro como dicen. Por ejemplo para hospedarte, busca un hostal (o rentar un departamento en la aplicación airbnb) pero no un hostal donde parezca un gallinero el cuarto donde cuentas 10 o 16 camas en el cuarto, en dos niveles y con una ventana. Va el por qué.... Muchos de los ocupantes son europeos y no se bañan en la noche, después de caminar todo el día bajo el sol, o que lloviese todo el día. Pues huele a humano concentrado, pero existen otros como Oak Hostal, que tiene cuartos como de hotel, con baño propio, camas cómodas; con el extra de renta de bicicletas eléctricas que para los “vastos de carnes” como yo, vuelven fácil un largo paseo o cualquier

12


BACKPACKS & ROADS

pendiente, y también lo cerca de grandes e interesantes museos para chicos y grandes. Y el zoológico también. Entra a la proyección del teatro 360 grados, del Museo de Ciencias Naturales a pesar de estar en otro idioma es impresionante; para lo demás te prestan grabaciones en ingles. Aprecia “La puerta del infierno” bueno una de la copias en bronce, pero así sabrás cuando has llegado, depende como te has portado en la vida. No dejes la bicicleta en cualquier lugar, hay estacionamientos marcados. Puedes gastar tanto como quieras, pero piensa que en otros lados gastas en un museo y en comida lo mismo, pero allá, tan lejos, tienes que visitar dos o tres lugares en el mismo día por el poco tiempo que estarás. La gente es muy servicial y te apoyan si solicitas ayuda, tanto en la calle como en tiendas, pero no todos hablan inglés, así que saca de nuevo el mimo que llevas dentro. En Japón, visita los templos, aunque llueva, encontrarás paraguas con vista “panorámica” (son transparentes) para no dejar de apreciar la vista. Visita la esquina más concurrida de Japón, ve sus anuncios, toma te una foto con la estatua de Hachiko. Entra a todas las tiendas,

todas tienen baños muy limpios. Los anuncios son tan variados, que distraen, hasta encontré a Godzilla arriba de un edificio, búscalo y te sorprenderá. Entra a los edificios, no locales, edificios de juegos de azar, y ve como la gente juega sin mayor expresión y la música muy fuerte, como para aislarse más. Los estacionamientos para bicicletas de dos pisos atraen las miradas de los extranjeros que se toman fotos. Los edificios de karaoke, con sus disfraces para los más diversos gustos. Entra a las salas de video juegos, lo que sorprende es que les gustan los que son de música y de interactuar. Las secciones donde niñas o jovencitas entran se maquillan y modelan. Por eso creo todas las mujeres se ven tan como niñas y muy bien maquilladas. Los famosos locales de café Maid o de sirvientas parecen un local de chelas en la colonia puebla, pero con adornos para que se vea ad hoc con el tema, y aun que bailen, canten y te atiendan con sonrisa, me parece caro, y solo es un bar con comida de mediana calidad; y si la música está muy alta y necesitas pedir algo, no las toques, está prohibido, tienes que hacer muchas señas para que te atiendan. En el que me tocó, parece que no fuimos los únicos en reclamar por el cobro de cosas que no consumimos, por lo ademanes que hacían en otras mesas, así pues, bar en el que ya servido, tal vez te cobre algo más. En el metro, nadie habla, pocos leen un libro, pero muchos envían mensajes desde el celular, no veo que interactúen, que se rían. Tampoco muchos señores con corbata. Eso sí, muchos durmiéndose hasta recargarse o quedar colgados del asiento. Deberían como en el metro en México, ponerse un letrero, con despiértenme en la estación fulana, porque de repente despiertan y bajan a toda prisa. Si te gustan los relojes caros, caros, y usados en muy buen estado, visita Hakano Broadway, hay una tienda en el segundo piso, con tal cantidad de relojes que no terminarás de seleccionar uno, que además me han dicho es buena inversión, por en un apuro lo vendes. Tienes todas las marcas caras, y algunos de colección. Pero son tantos, y llega tanta gente que es impresionante como llegan personas con maletas de dinero para pagar dos o tres relojes. Las tiendas de electrónicos, no me sorprendieron por el lado de avances tecnológicos, o por algo muy novedoso, porque todo está a la venta por internet; pero lo maravilloso es la variedad. En los audífonos tarde un par de horas en probar casi todos, mientras mi hermano

11


BACKPACKS & ROADS

alcanzó a recorrer dos pisos. Pero que encuentra las cámaras y que le pasa lo mismo, un par de horas para ver la variedad que tienen. Así un piso es de celulares, otro de audio, otro video juegos, y más y más. No olvides tu pasaporte, porque te hacen un descuento extra (impuestos), estirando más tu presupuesto. Compra los abonos para el tren, como turista te dan un descuento considerable, y puedes viajar fácil y rápido. Baja la aplicación de los trenes, te guiará en tiempos y trenes, y que conste que google maps también funciona. El problema es que en mi caso, mi compañía celular no funcionaron los datos, y tenía que llegar y solicitar la clave wifi a todos lados. Visita la playa y los centros comerciales, si te gusta mucho los juegos ve a Joypolis, mas para fan de Sega, pero en el mismo centro comercial existe los video juegos de hace años, y algunos que nunca llegaron de este lado, son baratos y te dejarán un deja vu. Aprecia los posters de las estrellas ochenteras y reconocerás como nos vestíamos y nos peinábamos. Ve porque no se meten a la playa, porque no nadan, solo andan en pequeños veleros

o kayak, (porque hay cangrejos y otros animales). Para video juegos como, simuladores de futbol, beisbol, tenis, tenis de mesa y otros, asiste donde está la rueda en Odaiba. También está aquel video juego ochentero donde corres en un Ferrari, vas con una chava, y si pierdes te regaña, pero lo llamativo, es que le carro se inclina ligeramente al dar las vueltas. Las dos son culturas milenarias, interesantes, diferentes a la nuestra, pero semejantes a la cultura prehispánica, observa hacia todos lados, intenta hablar con la gente, hasta los extranjeros en esas tierras, te darán un punto de vista que no habías contemplado. Y por último, no lleves maletas, compra unas y llénalas allá. Texto y Fotografía: Gerardo Martínez

12


BACKPACKS & ROADS

¡ESTRENAMOS PUEBLEANDO CON MISIÓN! Con más de 30 años de experiencia presentamos nuestro más reciente proyecto de recomendaciones turísticas nacionales. Este verano, con 50 hoteles en 35 destinos de México y Estados Unidos, en Hoteles Misión lanzamos la página puebleandoconmision.com, en la que vertimos todo el conocimiento que hemos adquirido y brindamos a nuestros clientes y lectores información atractiva, fresca y divertida que busca reenamorarlos del país y despertar en ellos las ganas de pueblear. Principales secciones Cómo llegar: muchos datos útiles para ir a donde quieras Descubre: las recomendaciones de qué visitar en cada uno de los destinos, ciudades o Pueblos Mágicos en los que tenemos presencia. De antojo: la parte más rica de los viajes es la comida y si es mexicana ¡mejor! Manos mexicanas: el merecido homenaje a las artesanías que nos dan identidad. De fiesta: con calendarios de festividades y tradiciones estatales.

Qué empacar: según lo que dicte el tipo de clima y aventura que elijas. Leyendas, datos curiosos, retos viajeros y opciones de recorridos para que después de leernos ¡contrates un tour! (próximamente) Además contamos con la participación especial de nuestro Cronista Viajero, Ernesto Polo, quien cada semana nos cuenta de sus travesías en los destinos Misión mediante entretenidos videos, fotos y crónicas. Visita puebleandoconmision.com


BACKPACKS & ROADS

16


CUISINE & FLAVOUR

CÓMO ELEGIR UN RESTAURANTE “Me puedes recomendar un restaurante en ...”, “¿vamos a comer que restaurante sugieren?”, “Adoro ese restaurante, es el mejor que conozco...” Cuántas veces hemos oído estas expresiones, estoy seguro que tanto usted como yo tiene sus restaurantes favoritos cerca de su casa y al otro lado del mundo. Todos nos hemos de alguna manera, formado un criterio para decidir cuales son nuestros restaurantes preferidos y estamos más que dispuestos a compartirlos y explicar el porque deberían visitarlo y qué platillos y bebidas deberían ordenar. Es por eso que les comparto aquellas características que los críticos, conocedores y los comedores aficionados consideramos relevantes para nuestro juicio:

Localización Indudablemente, lo primero que evaluamos es qué tan cerca queda el restaurante que queremos visitar y si está en una zona segura para dejar el coche o caminar, con algunas excepciones como cuando queremos ir a un restaurante fabuloso del que nos han hablado mucho y queda del otro lado de la ciudad, la distancia de donde nos encontramos y la zona en la que se encuentra es una de los primeros factores que influye nuestra decisión. Estacionamiento Sin importar en donde vivas, si te transportas en automóvil querrás asegurar la posibilidad de dejarlo en un lugar seguro. Muchos restaurantes de la Ciudad de México cuentan con servicio de valet, que a pesar de ser cómodo, algunos preferimos evitar si hay alguna otra opción, por lo general, salvo que tengan un


CUISINE & FLAVOUR estacionamiento propio en las mismas instalaciones del restaurante, lo estacionan en la calle, lo manejan de manera descuidada y a veces hasta se pierden cosas “No declaradas” Recepción Si el restaurante que elegiste está de moda y no reservaste, con seguridad tendrás que esperar a que te asignen una mesa, lo ideal, es que tenga un lugar agradable donde esperar, poder pedir algo de tomar y sentarte en un espacio cómodo. Los alimentos Si lo que te gusta es comer bien, la base de un buen platillo son los ingredientes, siempre se busca la mejor calidad, la frescura y de origen lo mas cercano al restaurante. Es común ver que ahora los Chefs prefieren comprar carnes, hortalizas, frutas y verduras en mercados locales o directamente con los agricultores en huertos que se encuentren a menos de 5 horas de distancia, algunos han optado por tener pequeñas plantaciones de hierbas aromáticas y vegetales simples en el mismo restaurante. Porciones apropiadas al concepto A pesar de que cada restaurante define el tamaño de sus porciones basándose en el tipo de cocina que ofrece, el comensal por lo general espera un “platillo generoso” en la cantidad de comida que sirve. Si bien es verdad que nadie quiere dejar comida en el plato, tampoco quiere salir del restaurante con hambre porque el Chef ha decidido que lo de hoy es esconder la carne debajo de un chícharo, a menos que esté probando un menú de degustación de muchos tiempos. Creo que al menos en la pasta y la ensalada hay que ser generosos, no derrochadores ni avaros. Precio adecuado ¿Cuánto estás dispuesto a pagar por un buen platillo? La respuesta no es fácil, hace poco me contaron de un restaurante de hamburguesas de Guadalajara en donde el comensal decide, después de comer, cuánto quiere pagar por su platillo. La gran oferta de restaurantes de México (420,000 según la CANIRAC) permite tener buenos restaurantes de todos los precios, sin embargo, el precio correcto para un comensal es aquel que puede pagar y una vez que ha recibido la cuenta le parece que es justo y que le invita a regresar. Carta de vinos Hoy mas que nunca, en un México en donde los comensales se abren a nuevas experiencias gastronómicas, el vino y los destilados juegan un papel relevante en la elección de un restaurante, el comensal busca cartas de vinos que tenga variedad, con un rango


CUISINE & FLAVOUR

de precios razonables, que vayan bien con la comida y de bebidas creativas distintivas del lugar y de las tendencias de los mixólogos. Café La explosión de buenos lugares para beber café en nuestro país ha llevado a los comensales a exigir a sus restaurantes favoritos un café estupendo, molido fresco y con la temperatura correcta. Comenzamos a ver una presencia cada vez más importante de marcas de café y ahora cafeteras de fama internacional que suman a la percepción de calidad de un restaurante. Nivel de ruido Sobre todo en restaurantes (mas que bares y antros) queremos un ruido ambiente, así como de la música suficientemente cómodo para poder conversar y concentrarme en mi comida / bebida / compañero (s) sin la distracción auditiva. Si queremos hablar, ¿podemos hacerlo sin gritar? ¿Estoy obligado a escuchar las conversaciones de otras personas?, estos son elementos comúnmente juzgados por los comensales a la hora de la elección de un restaurante. Decoración y mobiliario Generalmente el comensal exigente evalúa los muebles y decoración de un restaurante desde la óptica de si son una distracción, o mejoran la experiencia, si son cómodos e invitan a quedarse un rato mas a disfrutar de otra copa o café.

El servicio Como el servicio es uno de los componentes básicos de un restaurante, nuestra percepción de cómo nos atendió el mesero, de su nivel de conocimiento de los platillos o de los vinos en el caso de un somellier, de su capacidad de responder a las preguntas sobre la comida y el hecho de que están ahí cuando se les necesita de una manera no intrusiva, son los factores que añadirán peso a convertir un restaurante en favorito. Un servicio ejemplar va mucho más allá de un staff simplemente competente que concluya con una experiencia culinaria increíble. Texto: José Miguel Jaime Fotografía: Paulina Del Castillo


CUISINE & FLAVOUR

REPÚBLICA DEL CACAO La misión de República del Cacao es cosechar las mejores variedades locales de Cacao Fino de Aroma y producir los mejores chocolates en América Latina.

República del Cacao valora inmensamente las raíces y la tradición del cacao en América Latina, legítimamente conocido como el “terroir” del Cacao Fino de Aroma.

Nuestro objetivo es llegar a ser una de las mejores chocolaterías del mundo, compitiendo con los grandes expertos de tradición del chocolate, en Francia, Bélgica y Europa; exponiendo el talento latinoamericano así como su cacao fino.

Hemos empezado nuestro trabajo en Ecuador, centrando nuestros esfuerzos en el rescate de la variedad Cacao Nacional Fino de Aroma también conocido como Cacao Arriba, a través de una colaboración constante con los pequeños proveedores de cacao que se preocupan por su árbol de cacao, así como promoviendo y educando a nuestros consumidores sobre la calidad del cacao puro de América Latina.

El chocolate que producimos proviene de cacaos puros de América Latina, cosechados en su lugar de nacimiento: pequeñas plantaciones de los Andes, llanuras del Amazonas, América Central e islas del Caribe. Estamos creando la primera verdadera chocolatería de alta calidad de América Latina. El cacao nació en nuestro continente y aquí es donde el chocolate hubiera debido estar desde un principio. Nos sentimos orgullosos de nuestro personal local, de sus esfuerzos y del lugar que hemos elegido para abrir nuestra nueva fábrica de chocolate, Quito-Ecuador, a pocos kilómetros de distancia del lugar de origen del cacao.

Con este espíritu buscamos ser la primera chocolatería del continente en producir chocolates de alta calidad, justo en el lugar donde crece el cacao. Nuestra intención es la de “Re-localizar” la elaboración de chocolate adonde pertenece, y donde hubiera debido ocurrir desde el principio, en el origen mismo del Cacao Fino de Aroma. En República del Cacao les damos mucha importancia a nuestros colaboradores. Estamos atentos a las personas con las cuales trabajamos directa o indirectamente, en


CUISINE & FLAVOUR

cacao, chocolate u otro relacionado. Estamos en contacto directo con los finqueros de cacao, los acompañamos y firmamos contratos de largo plazo con ellos. Formamos a nuestros compañeros locales ecuatorianos y les enseñamos los secretos más avanzados del chocolate Europeo. Acompañamos a nuestros vendedores, para que tengan un paladar de lo más fino en chocolate. En fin creamos nuevos empleos, nuevas técnicas y tecnología a Ecuador donde esta nuestra planta. La gran importancia que se da a nuestros colaboradores es crucial. Nos preocupamos por los involucrados, directa e indirectamente, en la producción de Cacao Fino de Aroma, la elaboración de chocolate y otras áreas relacionadas: Trabajando en estrecha colaboración con los agricultores de Cacao Fino de Aroma nos da la oportunidad de firmar contratos a largo plazo con ellos y proporcionar apoyo técnico, ayudándoles a mejorar sus plantaciones. Nuestros empleados son los chocolateros ecuatorianos de mañana: aprenden los secretos más avanzados del chocolate Europeo enseñados por expertos del viejo continente, poniendo un verdadero conocimiento en sus manos. Nuestra fuerza de ventas está entrenada al arte de chocolate, con un paladar fino. Estamos creando un ecosistema completo que funciona en torno a nuestra planta de producción en Quito, cuidando de la tradición, de las personas y de la tecnología moderna, a través de un plan que crea nuevos puestos de trabajo, introduce el conocimiento y promueve el trabajo y las relaciones cualitativas en el Cacao Fino de Aroma. Exige tiempo y experiencia cosechar y producir el mejor chocolate en América Latina. Seleccionamos y procesamos sólo los mejores orígenes de cacao de América Latina, produciendo chocolate en el lugar donde se cultiva el cacao. De hecho, República del Cacao es la primera chocolatería mayor que produce chocolate adonde pertenece, en el lugar de origen del cacao. El chocolate se produce localmente por chocolateros ecuatorianos que han sido capacitados en el conocimiento europeo más avanzado del chocolate y con tecnología venida desde allá. Además de esta estrecha relación con nuestros compañeros hemos construido fuertes lazos con los agricultores locales latinoamericanos trayendo nuevos puestos de trabajo, habilidades y

21


CUISINE & FLAVOUR

tecnología, así como comprometiéndonos a través de acuerdos y contratos a largo plazo. Encontrar mezclas de cacaos que se convierten en un buen chocolate es todo un arte. Requiere mucha creatividad e inspiración, también una buena aprehensión de los sabores diferentes del cacao y de cómo se combinan. En República del Cacao contamos con dos “paladares”, expertos que se encargan de encontrar mezclas e combinaciones luego elaborados en un chocolate de alta calidad. En general para construir una mezcla atractiva se buscan notas florales o frutales, con un poco de tanino para la astringencia y, algo de acidez para agregarle todavía más sabor. Se pueden encontrar también toques de frutos secos, notas tostadas o un fondo especiado. Es importante que el chocolate tenga bastante cuerpo y amargura, esto le procura un sabor duradero agradable. Estos “paladares” también son importantes en el análisis de la calidad en República del Cacao. Queremos asegurarnos de que nuestro chocolate tiene el gusto exacto buscado desde el principio. Lo difícil es que el gusto sea totalmente estable, que se pueda repetir varias veces el proceso productivo de elaboración del chocolate sin que se alteren los sabores de este. ¡Parece ser un trabajo muy agradable el de probar chocolate todo el día! Sin embargo es una tarea complicada: nuestros empleados están formados con técnicas particulares y tienen que probar muestras de cada lote que sale de la chocolatería. En la fábrica de chocolate de República del Cacao, después de tostar y mezclar las semillas de cacao se comienza los procesos de triturado y conchado para obtener un chocolate de alta calidad sabroso. El triturado o molienda es la primera etapa la cual consiste principalmente en transformar las semillas de cacao en licor de cacao. Con una primera molienda gruesa de la semilla de cacao y con presión en frío se forma una pasta espesa, conocida como masa de cacao o licor de cacao. Un segundo proceso de triturado sigue en el cual se añaden el azúcar en polvo y la lecitina natural, en diferentes cantidades dependiendo de la receta deseada. La leche en polvo también se podría añadir en este paso con el fin de tener un chocolate con leche. Una vez que la receta está lista y que las partículas de cacao se han reducido a 22 micras de tamaño, el proceso de conchado puede comenzar. El proceso del conchado consiste en un mezclado que dura de 12 a 48 horas en


CUISINE & FLAVOUR

el cual se forma el chocolate. La mezcla y temperatura constante reducen tanto la acidez y la astringencia dando como resultado un chocolate suave y aterciopelado. La molienda y el conchado son para el chocolate lo que la crianza en barrica es para el vino...Un ejercicio sutil de “dosis”: demasiado tiempo y se agotaran los sabores del cacao, poco tiempo y será demasiado áspero y tánico. Un buen equilibrio proviene de la cantidad justa del conchado. Después de estos pasos, el chocolate caliente líquido está listo para el templado. Este es un proceso importante que le da un chocolate brillante y estable con el crujido correcto. Se lleva a cabo en una máquina que controla las temperaturas de chocolate requeridos por cada tipo de receta. Un chocolate negro puede ser calentado hasta 45 o C, después enfriado hasta 27 o C, y luego calentado de nuevo a 30 ° C, creando una suspensión homogénea de los cristales de manteca de cacao. Una vez se ha completado el proceso, el chocolate se vierte en gotas de chocolate y pasan a través de un túnel de refrigeración para ser enfriado. Al final cada lote de chocolate es degustado y su calidad comprobada, antes de proceder al envasado y a la distribución a nuestros clientes finales o a nuestras Chocolate Boutiques. Para más información visita republicadelcacao.com

23


CUISINE & FLAVOUR

JONAY ARMAS.

(THE PRINCIPAL RESTAURANT. HONG KONG. DOS ESTRELLAS MICHELÍN) Millesime sigue creciendo en el continente americano y Panamá es el nuevo destino elegido por el empresario Manuel Quintanero para instaurar este innovador concepto de club privado y restaurante, en el país de moda de Latinoamérica. Los socios de Estudio Millesime by American Express de Ciudad de México y Estudio Millesime Panamá, podrán disfrutar, a partir del mes de noviembre, de la cocina en directo de los mejores Top Chefs de todo el mundo. Durante los días 24,25 y 26 de noviembre, Jonay Armas viaja desde Hong Kong para seducirnos con una fusión de técnicas y sabores de distintos continentes. Jonay Armas nació y creció en las islas canarias, forjándose culinariamente en los mejores restaurantes de Europa antes de establecerse en Asia, donde ha alcanzado un reconocimiento inmediato tanto por parte del público como de la crítica. Su cruce de culturas se pone de manifiesto en sus platos, la sabia combinación de sabores y unas presentaciones que

reflejan la sensibilidad europea, se fusionan con la cocina especiada y local de Asia. Las raíces españolas también surgen en sus recetas como herencia innata. Durante más de 10 años, Jonay se ha formado en los restaurantes más reconocidos de Europa: La Terraza del Casino (con Paco Roncero. Con dos estrellas Michelín) El Chaflán (con Juan Pablo Felipe, cuando gozaba de una estrella), El Racó de Can Fabes (del gran Santi Santamaría. Tres estrellas Michelín) o NOMA (con René Redzepi. En el pódium de la lista The 50 Best). Un año después de llegar a Hong Kong, Jonay fue reconocido con su primera estrella Michelín en 2013, siendo el chef más joven de la región en recibir este galardón. Recibió la segunda estrella Michelín en la edición 2015. “Estudio Millesime Panamá se encuentra dentro del lujoso complejo YOO, inspired by Starck, ubicado en el corazón de la Avenida Balboa.

22


CUISINE & FLAVOUR

De 12 del mediodía a 2 de la madrugada, de lunes a viernes, Millesime Panamá te sumerge en un espacio de diseño único donde show-cooking, cocktail-bar, restaurante, terraza, teatro e infinitas experiencias en torno a la alta cocina y al producto más exclusivo se dan cita. Inspirado en los clubs privados de la ciudad de Nueva York, el Estudio Millesime Panamá ofrece un halo clandestino de diseño impactante y lujo al más puro estilo Soho. Con una original y cuidada decoración, -y zonas habilitadas para poder fumar sin molestar a los demás-, el espacio te invita a comenzar la experiencia con un cóctel perfectamente elaborado a partir de bebidas Premium o una copa de champagne. Disfrutar de aperitivos preparados en directo en el Show-Cooking, ante la sorpresa de sus invitados y acudir a catas extraordinarias y cenas en directo elaboradas por los chefs más prestigiosos del mundo, no tiene precio”.


CUISINE & FLAVOUR

MIESCAPE.MX

LA ESCAPADA GASTRONÓMICA A LA CIUDAD DE MÉXICO.

miescape.mx, es una alternativa fresca y de gran contenido turístico con información diferente y enriquecedora de México. Es un concepto que promueve la necesidad de conocer México en todo su esplendor ofreciendo múltiples experiencias de vida, a través de su gastronomía, arquitectura, entretenimiento y en general de su rica cultura. Los interesados en experimentar este tipo de visitas solo tienen que ingresar a www.miescape.mx para comenzar con sus escapadas y realizar insólitos viajes, conociendo más de la República Mexicana saliendo de la rutina de los viajes tradicionales.

25

El viajar a Puebla y disfrutar de un Safari, o la ruta del chocolate en Villa Hermosa, Tabasco; el Cenote Azul en Bacalar, Quintana Roo. Los deportes extremos en Jalcomulco, Ver. Y la visita a Edzná en Campeche son destinos en los que explorarán tesoros históricos y culturales, gastronómicos y naturales de gran importancia. Con todo esto miescape.mx invita a los turistas a convertirse en viajeros, a que el final de cada viaje sea el inicio de uno nuevo, disfrutando experiencias de vida y promoviendo el turismo en México de una forma única, como lo podrán comprobar aceptando esta invitación. Como parte de este proyecto están las visitas gastronómicas a la Colonia Roma o al Centro Histórico


CUISINE & FLAVOUR

de la Ciudad de México, yo tuve la oportunidad de caminar por la Colonia Roma, guiada por los “Sabores México food tours” y les recomiendo ampliamente esta experiencia que reúne la gastronomía, la historia, la arquitectura y el anecdotario de la zona. La oportunidad de probar una diversidad de platillos y bebidas en 7 diferentes restaurantes; el Tres Galeones, especializado en tacos de pescado; Galia Chef, un bistrot de sabor francés, el Café de Raíz especializado en cocina huasteca, La Graciela una cervecería en la que podemos aprender a hacer cerveza y probar cervezas artesanales de gran calidad, La Tlayudería de la Roma comida auténtica oaxaqueña, Escollo la mezcalería del momento y en la que sirven también muy buena comida mexicana y ya para terminar, Espressarte café de especialidad con lo que cierra esta visita tan particular. Nuestra guía, Salima, nos llevó por diversos lugares, pequeños locales, familiares, donde probamos productos de alta calidad muy bien elaborados, mientras paseábamos por la Roma, admirando algunos de los edificios afrancesados de la época porfirista, emblemáticos del lugar. Conviértete en un conocedor de la comida mexicana, descubre sabores asombrosos, vistas y sonidos de la vanguardia culinaria de la Colonia Roma. Explora tiendas de alimentos tradicionales, delicias étnicas y encantadores restaurantes de barrio. Así que ¡adelante! y siéntete bien consintiendo a tu paladar, mi escape es alimento para el cuerpo, satisfacción para el alma y una oportunidad de experimentar un paseo diferente. Texto: Carmen Esquitin Fotografía: Cortesía

27


CUISINE & FLAVOUR

EL ARTE DE LA PARRILLA EN LA VICENTA El término a la parrilla se dice fácil, pero conseguir el toque que la diferencie de todas las demás es un poco más complicado.

porque son pocos los lugares en dónde se puede sentir ese ambiente de compañerismo y el amor que cada uno de los integrantes del Staff tiene por su labor.

Dentro de esta exquisita y envidiable labor periodística, nos dimos a la tarea de ir al restaurante que ofrece “Parrilla al Mezquite”. La Vicenta, nos invita a entrar en un increíble espacio al sur de la ciudad en donde lo importante es el sabor y el ingrediente estrella “el mezquite”

Esa noche nos sentíamos aventurados, vimos en la carta cosas como caracoles, pulpo, carnes, pescados, ensaladas... queríamos probar todo por el olor que desde la cocina inundaba nuestros sentidos.

Seguramente nuestros lectores querrán saber que tiene que ver el mezquite y que lo hace tan especial. El mezquite es un árbol que crece en las regiones áridas del norte de México y al sur de los Estados Unidos. La madera del mezquite se usa para leña y se quema lentamente y genera mucho calor; se utiliza para y le da un sabor distinto a todo lo que se cuece sobre ella y lo logra. Nuestra experiencia comenzó cuando al entrar nos recibió un equipo al que se le veía feliz de estar ahí, lo menciono

Probamos la sugerencia de algunos expertos probamos la parrilada mixta, no íbamos a permitir que se nos fuera la oportunidad de probar los caracoles al tequila y ni hablar de las deliciosas salsas martajadas, como esas que hacen en la casa de la abuela. Definitivamente La Vicenta es uno de los restaurantes donde comes como rey, te hacen sentir como rey a precios tan deliciosos como sus platillos. Texto y fotografía: Paulina Del Castillo


WINE & CELLARS

VINÍCOLA URBANA

“UN VIÑEDO EN EL CORAZÓN DE POLANCO”

En una terraza en mazaryk 29 cuenta con 300 cepas de vides sembradas. Un viñedo que hoy produce 1,000 cajas de vino chilango le da al D.F. un sabor distinto, una combinación campestre con el ambiente urbano que ofrece tan bella metrópoli. En homenaje a los monumentos que cuenta la Ciudad de México, Vinícola Urbana ofrece 5 marcas de vino elaborado en los 600 metros cuadrados de viñedo en el pleno corazón de México: Bellas Artes es el vino blanco con uva Sauvignon Blanc ofrece un aroma a cítricos y

un cuerpo fresco. El vino tinto Revolución es un blend chilango ofreciendo el sabor ideal de frutas para el paladar jovial de los capitalinos. El Diana representa un claro ejemplo de un buen cabernet Sauvignon. Complejo y redondo. Para los amantes de los vinos españoles ofrecen el Zócalo, una mezcla de Tempranillo con Grenache. Para los más exigentes bebedores El Ángel es un vino 100% Nebbiolo de gran reserva, estructurado, complejo con un balance perfecto. La terraza ofrece un ambiente que cuanto estas inmerso entre los viñedos sientes no estar dentro del DF, lo que te da un momento de tranquilidad


WINE & CELLARS

y escape. Cuenta con un restaurante campestre de gran calidad que hace maridaje perfecto con el portafolio de vinos chilangos. Es tan agradable el espacio que se ha utilizado como un lugar perfecto para la elaboración de bodas, eventos privados, comidas y cenas maridajes, cursos de vino, etc. En agosto se hizo la 2da fiesta de la vendimia. Un evento donde se hizo el rito del pisado de uvas. Una fiesta tradicional que emboca al Dios Baco pidiendo que la añada sea exitosa. Si aunque no lo creas, se elabora vino de la mas alta calidad en la Vinícola Urbana. Con equipo de vanguardia y el liderazgo del Enólogo Hugo D’Acosta el viñedo urbano elabora vinos mexicanos con denominación de origen chilango. Puedes ir a Masaryk 29, Polanco de lunes a viernes a conocer y poder probar sus vinos que presentan características ideales para los capitalinos. Puedes visitar su página web www.vinicolaurbana.com y enterarte de los eventos que se realizan durante el mes. También cuentan con tienda web para que puedas comprar las interesantes etiquetas chilangas.


WINE & CELLARS

BONDADES DE LA RAICILLA No se requiere ser un Sommelier, Tequilier, Mezcalier o experto en bebidas, para definir si tal o cual bebida es mejor, solo pruebe y su paladar le dirá que está usted disfrutando de una magnífica bebida y he aquí algunas de las bondades de un destilado de agave elaboradas desde el siglo XVII “La RAICILLA”. Les contamos algunos de los datos mas interesantes de esta deliciosa bebida: 1.La raicilla, es la bebida destilada de los agaves inaequidens y maximiliana endémicos de la región occidental del estado de Jalisco, de los municipios de: San Sebastián del Oeste, Mascota, Talpa de Allende, Atenguillo, Mixtlán, Guachinango Cabo Corrientes. 2.La raicilla, nace alrededor de las zonas mineras desde el siglo XVII, específicamente en San Sebastián del Oeste, Jalisco.

por acción natural “oxidación” y que dura dependiendo de la tempera del medo ambiente si es en época de fría puede durar hasta 15 días y en época de calor hasta 6 días; para luego proceder con el cocimiento y destilación en un destilador conocido como “Filipino” fabricado con un cazo de cobre y la parte vertical de madera de oyamel; los vapores se recogen en la parte superior del destilador y mediante un serpentín introducido en un recipiente se le circula agua para convertir los vapores en líquido y es nuestra “RAICILLA” 6.La raicilla, es una bebida elaborada artesanalmente, transmitidos los conocimientos de generación en generación. 7.La raicilla, en su normatividad establece envasada de origen y con una graduación alcohólica de 35 a 45 %

3.La raicilla, debe su nombre al ingenio de un maestro tabernero que la bautizó así para burlar la autoridad colonial que había prohibido elaborar bebidas locales. 4.La raicilla, es una bebida de origen orgánico, los agaves silvestres inaequidens y maximiliana que se usan para elaborar la raicilla ya se han domesticado y una de sus características es que su reproducción es por medio de semillas y no contienen ninguna contaminación. 5.La raicilla, es una bebida 100% natural, siguiendo para su elaboración los pasos siguientes: identificación de agaves sazones y cuando es cuando un agave está sazón, la naturaleza es muy sabia y sin importar el tamaño ni el tiempo cuando del centro del agave sale su floración conocido como quiote es el indicativo que el agave está listo para cosecharse; jimado esto es eliminar las pencas del agave para dejar la cabeza o piña totalmente blanca; tatemado esto se realiza en hornos de mampostería tipo panadero el cual es calentado previamente con leña durante un lapso de tiempo de 24 horas el tiempo de tatemado es de 48 horas; extracción de los jugos pasado el tiempo del tatemado se sacan las cabezas ya cocidas del horno y se depositan en un recipiente para de ahí pasarla a una artesa de madera y mediante golpes con un mazo de madera extraer los jugos; tanto jugos como fibra se pasan a las tinas de fermentación realizándose esta

32


WINE & CELLARS de contenido alcohólico cada fabricante establece la graduación de su presentación. 8.La raicilla, dejó de ser una bebida ríspida y astringente que solo la tomaban los Hombres, ahora es una bebida aterciopelada que igual la toman las mujeres como los hombres. 9.La raicilla, es una bebida exquisita y se recomienda tomar: la blanca como aperitivo y la reposada y añeja como digestivo. 10.La raicilla, es una bebida espirituosa y afrodisíaca, tómela derecha sin mezclar a pero eso SI no la tome solo tenga siempre una agradable compañía al lado. Texto y Fotografía: Ing. Jorge Antonio Dueñas Peña

33


WINE & CELLARS

RIAS BAIXAS UNA DO QUE ENAMORA

Tuve la suerte de asistir a la presentación de unos magníficos vinos españoles, de los cuales les quiero platicar, vienen de la región de Galicia, al noroeste de España, de DO Rias Baixas, la uva es básicamente albariño, con una producción que representa más del 97% de la zona vitivinícola, el resto, algunas variedades autorizadas de uva blanca como son la loureira blanca, treixadura, caíño blanco y torrontés entre otras y la caíño tinto, espadeiro y sousón, por mencionar algunas tintas. Degustamos vinos de muy alta calidad elaborados de diversas formas, con vinificación tradicional, con determinado tiempo sobre las lías, añejados en barrica, con tiempo de guarda en botella; cada vino en su estilo, una obra de arte, en la que se nota el cuidado y la dedicación que los productores imprimen en cada botella. La producción de albariño, uva autóctona resistente a la climatología propia de la zona, confiere a estos vinos una calidad y origen genuinos, de marcada personalidad y cada vez más conocidos y reconocidos por el consumidor final, ávido de probar buenos vinos con características propias, como es el caso. El evento fue inaugurado por el Exmo. Embajador de España en México, D. Luis Fernández-Cid de las Alas Pumariño, quien tuvo la oportunidad de catar, junto con todos los asistentes, los vinos de la DO Rías Baixas, que se caracterizan por ser vinos frescos, modernos, fáciles de beber, con infinidad de matices, una gran personalidad y un carácter muy definido, de color dorado pajizo, con aroma florar y afrutado y de retrogusto fino y prolongado. Durante el acto, quedó de manifiesto la fuerte apuesta realizada por la Denominación de Origen Rías Baixas en pro de la internacionalización de sus vinos, donde México juega un papel muy relevante posicionándose como el sexto mercado de exportación, con 212,071 litros y 1.191,082 euros vendidos durante 2014, muestra clara del extraordinario potencial de este mercado. De manera simultánea, se realizó la Mesa Redonda “Mitos y Realidades del consumo del vino blanco en México” que contó con la participación de ponentes de la talla de Ramón Huidobro, Secretario General del Consejo Regulador de la DO Rías Baixas, René Rentería,

consultor en vinos; Diego Rodero, Director Comercial de La Castellana y Fernanda Gutiérrez, Directora de Cessa. Durante la conversación, compartida con periodistas especializados, quedó de manifiesto la relevancia y crecimiento continuo del consumo de vino blanco en el mundo, encontrándonos con mercados como Reino Unido y Estados Unidos, donde le consumo del vino blanco es superior al consumo del vino tinto. Así, en


WINE & CELLARS Estados Unidos, del consumo total de vinos tranquilos, el 45,40% es blanco, 44,28% tinto y el resto de otros. Aunque en las Rías Baixas existe una profunda tradición vitivinícola que se ha heredado generación tras generación, es a partir del año 1988, con la constitución de su Consejo Regulador, cuando el sector adquiere un peso fundamental en el desarrollo de la economía de esta zona. Esta denominación actualmente cuenta con una superficie de 4.064 hectáreas, repartidas en más de 20.800 parcelas. Las sabias y expertas manos de los más de 5.806 viticultores de esta zona apostaron por una viticultura tradicional, protagonizada por el sistema de emparrado del que además podemos deleitarnos si visitamos las Rías Baixas gallegas. En la actualidad, este Consejo Regulador cuenta con 170 bodegas adscritas, en su mayoría de pequeño y mediano tamaño, que el pasado año protagonizaron la segunda mayor cosecha de la historia de este Consejo Regulador con 31.917.611 kg. de uva recogidos. Se habló también de las extraordinarias calidades del vino blanco que se está produciendo en el mundo y de cómo las características de estos vinos siguen las tendencias de la vida contemporánea y se adaptan mejor a los estilos de vida de las personas jóvenes. Finalmente Ramón Huidobro destacó que el crecimiento en el consumo del vino blanco en el mundo va de la mano de la incorporación de la mujer al consumo del vino y que “los vinos blancos en general, pero en concreto los de la Denominación de Origen Rías Baixas, maridan extraordinariamente con cocinas como la mexicana y la japonesa, porque tienen ese punto de frescura y elegancia, además son fáciles de beber y perfectos para consumirlos en cualquier momento del día o de la noche.” En esta muestra pudimos conocer 16 bodegas de la DO Rias Baixas, algunas ya con fuere arraigo en México, otras buscando un lugar en el mercado local, sabedores que el vino blanco, DO Rias Baixas, en México ya tiene un lugar y un reconocimiento. ¡Salud! Texto: Carmen Esquitin Fotografía: Cortesía

37


WINE & CELLARS

NOCHES BURBUJEANTES EN EL SHERATON MEXICO CITY MARÍA ISABEL HOTEL VISITA LA TERRAZA DEL RESTAURANTE AMICI Y DISFRUTA DE UNA COPA DE CHAMPAGNE H.G. MUMM.  Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel, lugar icónico de la Ciudad de México y con una ubicación privilegiada, invita a los habitantes del Distrito Federal y a sus huéspedes a disfrutar de una tarde burbujeante con G.H Mumm en la terraza del restaurante Amici, famoso por tener la mejor vista del Ángel de la Independencia. Una tarde en la que los comensales podrán disfrutar de muy buena música, bocadillos y del champagne. El restaurante Amici con un ambiente clásico y elegante se destaca por su carta inspirada en la gastronomía de la península itálica. Recientemente, presentó su nueva propuesta de platillos que homenajean y reproducen los auténticos sabores de Italia, con toques de la cocina mexicana. Este es el pretexto perfecto para disfrutar, después del trabajo, de la llegada de G. H. Mumm a esta maravillosa terraza y deleitarse con uno de los mejores champagnes en México, y así brindarles a los visitantes una experiencia única y exclusiva en el corazón de Reforma. La Maison G. H. Mumm escribió su historia desde 1827 elaborando vinos espumosos, creados en el corazón de la región de la Champagne francesa, logrando convertirse en el indiscutible líder número 1 del mercado


WINE & CELLARS

a nivel mundial. Asimismo, durante más de quince años ha sido el champagne oficial de la Fórmula 1 que corona la memorable ceremonia de la victoria. Carlos Troconis, Director de Marketing de Champagne de Pernod Ricard comentó: “Mumm, es el champagne súper premium perfecto para acompañar las celebraciones especiales y también aquellos momentos cotidianos que queremos convertir en memorables”. El Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel abre en punto de las seis de la tarde este nuevo espacio para todos los ejecutivos, huéspedes y personas que se encuentran alrededor del corredor de Reforma y que deseen relajarse o celebrar el cierre de una venta o negocio durante las horas pico del tráfico, en compañía de deliciosos platillos italianos y del imprescindible G.H. Mumm un champagne que no puede faltar en las verdaderas celebraciones. Reservaciones (55) 5242 56 49


WINE & CELLARS

EXPERIMENTA LA ALEGRÍA DE LA NAVIDAD CON LAS COLECCIONES ESPECIALES DE TEA FORTÉ WARMING JOY Y WINTER LOOSE, COLECCIONES DE INFUSIONES ORIGINALES CREADAS PARA CELEBRAR LA TEMPORADA DECEMBRINA. La temperatura comienza a descender y es momento de elevarla con los sabores únicos de Tea Forté, galardonada marca de finos y elegantes tés, que esta temporada decembrina consiente a todos con una propuesta que hará del momento del té, una experiencia excepcional. Sumérgete en una travesía para los sentidos y descubre el extraordinario “arte del té” con Tea Forté y sus dos colecciones especiales: Warming Joy Collection y Winter Loose Tea Collection, creadas con las precisas combinaciones de ingredientes y las más finas hojas de té del mundo. Warming Joy es una lujosa colección elegantemente presentada en color blanco clásico y con sofisticados detalles en dorado que reflejan la alegría del espíritu navideño. Winter Loose es acompañada por un hermoso juego de té en cerámica brillante y con detalles en relieve alusivos a elementos de la temporada, como los copos de nieve; dos tazas de 6 onzas y la tetera PUGG complementan la experiencia que ha preparado Tea Forté para ti y tus seres más queridos. Para disfrutar los fríos días con diferentes sabores y de una forma extraordinaria, Tea Forté presenta Icon Au, un sofisticado infusor bañado en oro de 23k que permite conservar de manera excepcional las variadas características de los tés a granel; el cual se convierte, además, en un homenaje a la icónica forma piramidal de las bolsitas de té de esta marca que tiene presencia en México desde hace 10 años. Esta temporada, Tea Forté hace una oda contemporánea a una de las bebidas más antiguas de la humanidad,


WINE & CELLARS

ofreciendo en cada colección y accesorio, una ventana a los esplendorosos jardines de té en China y un acercamiento a los maestros que con pasión, dedicación y experiencia seleccionan las más finas hojas de té para convertirlas en todo un viaje colmado de sabores y aromas. También diseñada para sorprender con sabores inimaginables, la colección Winter Loose presenta la medida perfecta para crear la más grandiosa taza de té. Para ambas colecciones de edición limitada, los infusores piramidales con la hoja de té verde en la punta –sello inconfundible de Tea Forté–, resguardan selecciones de tés festivos como Rum Raisin Biscotti, Sweet Orange Spice, Winter Chai, Spiced Ginger Plum y Harvest Apple Spice.


42


PEOPLE & BRANDS

LA ORGANIZACIÓN AID FOR AIDS (AFA) LLEGA A MÉXICO

CON LA MISIÓN DE EMPODERAR A LAS COMUNIDADES EN SITUACIONES DE RIESGO

CON EL FIN DE INCREMENTAR SUS ESFUERZOS, PROGRAMAS Y ALCANCES, LA ORGANIZACIÓN SIN FINES DE LUCRO AID FOR AIDS MÉXICO HA ESTABLECIDO UNA ALIANZA DE COOPERACIÓN INTER-INSTITUCIONAL CON PLAYBOY CONDOMS MÉXICO. FREEXPRESSION ES UNA CAMPAÑA QUE INVOLUCRA A ARTISTAS RESIDENTES DE MÉXICO EN LA INTERVENCIÓN DE LAS ICÓNICAS LATAS PLAYBOY CONDOMS A ESCALA, LAS CUALES SERÁN EXHIBIDAS Y SUBASTADAS A FAVOR DE COMUNIDADES VULNERABLES EN PREVENCIÓN DEL VIH. SON 28 PIEZAS LAS INTERVENIDAS. La organización AID FOR AIDS (AFA) llega a México con la misión de empoderar a las comunidades en situaciones de riesgo, así como la población general, desarrollando habilidades y capacidades en prevención integral y liderazgo a través del acceso a tratamiento, defensoría pública, capacitación y educación, para mejorar la calidad de vida y reducir el estigma y discriminación en temas de VIH. Y con su llegada a México, ha creado una alianza de cooperación inter-institucional con Playboy Condoms, línea de preservativos innovadora, segura y confiable, para presentar FREEXPRESSION. FREEXPRESSION es una campaña solamente para el territorio mexicano que reúne a veintiocho reconocidos artistas que se dedican a la pintura, la escultura, el grafiti, la fotografía, el tatuaje, etc. Estas diferentes expresiones de arte fueron trasladadas y plasmadas en latas porta condones a escala de la lata original de Playboy Condoms. El estudio de diseño, ALVA DE LA SELVA DESIGN LAB, el cual se dedica al desarrollo de productos, participó con la labor de diseño y confección de las latas en cerámica de alta temperatura y los stands de acero donde serán exhibidas. Cada lata intervenida plasma la visión, desde cada artista, sobre la libre expresión, la prevención y la salud. Los veintiocho artistas participantes fueron seleccionados de una muestra de doscientos cincuenta artistas, con

43


PEOPLE & BRANDS

倀氀愀礀戀漀礀 䌀漀渀搀漀洀猀 漀昀爀攀挀攀 甀渀愀 氀渀攀愀 搀攀 瀀爀攀猀攀爀瘀愀琀椀瘀漀猀 椀渀渀漀瘀愀搀漀爀愀Ⰰ 猀攀最甀爀愀 礀 挀漀渀ǻ愀戀氀攀 挀漀渀 氀愀 洀猀 愀氀琀愀 琀攀挀渀漀氀漀最愀Ⰰ 挀漀渀 甀渀愀 氀渀攀愀 搀攀  瀀爀漀搀甀挀挀椀渀 ㄀  ─ 愀氀攀洀愀渀愀 搀攀 氀愀 洀愀爀挀愀 刀椀挀栀琀攀爀 䠀椀 吀攀挀栀⸀  䄀 ǻ渀愀氀攀猀 搀攀 ㈀ ㄀㈀Ⰰ 倀氀愀礀戀漀礀 䌀漀渀搀漀洀猀 氀愀渀稀愀 愀氀 洀攀爀挀愀搀漀 猀甀 氀渀攀愀 搀攀 瀀爀攀猀攀爀瘀愀琀椀瘀漀猀 攀渀瘀愀猀愀搀漀猀 攀渀 氀愀琀愀Ⰰ 猀椀攀渀搀漀 氀愀 瀀爀椀洀攀爀愀 洀愀爀挀愀 攀渀 䴀砀椀挀漀  礀 䰀愀琀椀渀漀愀洀爀椀挀愀 攀渀 甀琀椀氀椀稀愀爀 攀猀琀攀 琀椀瀀漀 搀攀 攀洀瀀愀焀甀攀 攀渀 挀漀渀搀漀渀攀猀⸀ 䰀愀 椀挀渀椀挀愀 氀愀琀愀 搀攀 倀氀愀礀戀漀礀 䌀漀渀搀漀洀猀 猀椀洀戀漀氀椀稀愀 氀愀 椀渀渀漀瘀愀挀椀渀 礀 氀愀 洀愀渀攀爀愀 愀搀攀挀甀愀搀愀 搀攀 瀀爀漀琀攀最攀爀 氀漀猀 挀漀渀搀漀渀攀猀⸀ 

䰀䄀吀䄀 倀伀刀吀䄀 䌀伀一䐀伀一䔀匀 䴀촀一䤀䴀伀 伀䰀伀刀 䄀 䰀섀吀䔀堀 򂐀一䤀䌀伀 䘀伀䤀䰀 刀䔀䐀伀一䐀伀 吀䔀䌀一伀䰀伀䜀촀䄀 ㄀  ─ 䄀䰀䔀䴀䄀一䄀

匀椀攀渀搀漀 氀愀 氀愀琀愀 甀渀愀 瀀愀爀琀攀 攀洀戀氀攀洀琀椀挀愀 搀攀 渀甀攀猀琀爀愀 洀愀爀挀愀Ⰰ 樀甀渀琀漀 挀漀渀 䄀䤀䐀 䘀伀刀 䄀䤀䐀匀 椀渀瘀椀琀愀洀漀猀 愀 ㈀㠀 愀爀琀椀猀琀愀猀 瀀愀爀愀 焀甀攀 瀀氀愀猀洀愀爀愀渀 猀甀 愀爀琀攀  攀渀 氀愀琀愀猀 洀漀渀甀洀攀渀琀愀氀攀猀 愀 昀愀瘀漀爀 搀攀 甀渀愀 戀甀攀渀愀 挀愀甀猀愀⸀ 

        

base en el criterio de personalidades del mundo del arte y expertos en mercadotecnia. Las veintinueve latas intervenidas por los artistas, serán exhibidas en Galería Quimera del 4 de noviembre al 4 de diciembre de 2015, y al finalizar, serán subastadas el 7 de diciembre en el Museo Soumaya para fortalecer el alcance de AID FOR AIDS con su programa “AMATE INDÍGENA” en las comunidades indígenas en México, mismo que tiene como imagen a la ex Miss Universo Ximena Navarrete.

Los artistas participantes son Alina Poulain, Alva de la Selva, Annie Meza, Arantxa Rodriguez (AXR), Atziri Pérez, César Oropeza, Christa Klinckwort, Daniel “Chito” Ríos, David Silva, Eduardo Nicolas “Ene”, Enrique Walbey, Rafaela Tellaeche, Flor Minor, Gabriela Elias, Javier Capetillo, Jesús Contreras, Jesús Saldivar, José Ignacio Nuño, José Luis Bustamante, Juan Pablo Vidal, Justine Osselin, Leo Tezcucano, Max Sanz, Mitzin Cuéllar, Rilke Guillen, Rodrigo de la Sierra, Santiago Díaz y Tere Casas. “En Playboy Condoms estamos muy contentos de apoyar

44


PEOPLE & BRANDS

a una causa tan importante como es la prevención del vih junto con AID FOR AIDS. Estamos muy entusiasmados con el proyecto FREEXPRESSION, donde reunimos a veintiocho artistas que intervinieron las latas a escala, de las cuales, diez se convertirán en las favoritas a través de los votos de la gente, pero sólo seis formarán parte de la nueva edición especial de Playboy Condoms. Una colección única y especial por el simple hecho de ayudar y hacerlo junto con AID FOR AIDS,” mencionó Jaime Salvador, Director de Mercadotecnia de Playboy Condoms México. La gente pudo votar del 4 de noviembre al 22 de noviembre por sus latas favoritas a través del sitio web www.playboycondoms.mx/freexpression y de las diez latas más votadas, un jurado seleccionará seis de ellas para ser replicadas para la nueva edición especial de Playboy Condoms que será distribuida a nivel nacional en cadenas de autoservicio, farmacias y tiendas de conveniencia. Un porcentaje de la venta de cada producto será destinado a la fundación AID FOR AIDS. Por su parte Luis Pastrana, responsable de AID FOR AIDS México reiteró su compromiso con las comunidades vulnerables “la organización que represento, luchará por mejorar la calidad de vida de personas en situaciones de riesgo, educar para la prevención de VIH, a reducir el estigma y la discriminación, y sobre todo a empoderar a las comunidades, brindar el acceso y mostrar el uso correcto del condón”. Playboy Condoms reafirma su compromiso por la salud y el bienestar de la población mexicana, proveyendo con información dentro de cada lata sobre el uso adecuado de los preservativos. Asimismo, demuestra su interés por ser parte importante en temas de estilo de vida, cultura y arte, estos diseños muestran la visión y el trabajo de importantes artistas de nuestro país que tendrán una gran exposición y visibilidad a nivel nacional. El jurado que seleccionara las obras son el comité de arte AID FOR AIDS, integrado por importantes galeristas y personalidades del mundo del arte, como: LART23TRES, TRAFICO DE ARTE, ART SPACE MEXICO, TALLER DE GRABADO JESUSA, GALERIA OSCAR ROMAN, MARCHANTES, QUIMERA, GB JESUSA BUITRON, JOSE NUÑO, PLAYBOY CONDOMS MÉXICO.

45


PEOPLE & BRANDS


PEOPLE & BRANDS


PEOPLE & BRANDS

CÓMO AUMENTAR LOS INGRESOS DE LOS APARTAMENTOS TURÍSTICOS CON UN SERVICIO DE WIFI La conectividad WiFi es uno de los grandes dolores de cabeza para todo tipo de alojamientos turísticos. Las expectativas de los clientes son cada vez mayores y muy pocos parecerían dispuestos a pagar por un servicio que consideran básico como las sábanas o las toallas. Esto supone un problema para hoteles y apartamentos turísticos, obligados a equi- parse con la última tecnología en conectividad y, en ocasiones, a realizar costosas instalaciones para ofrecer un servicio básico que, además, en muchas ocasiones no pueden repercutir en el precio. Sin embargo, hay ejemplos en los que se demuestra que el usuario está dispuesto a pagar un poco más por un servicio Premium de conectividad en el destino. Esto supuso el descubrimiento de una nueva línea de ingresos para los gesto- res de apartamentos, ya que si querían ofrecer WIFI tenían que poner un línea fija, lo cual implicaba un coste fijo anual más la incomodidad de tener que que- dar un día con los instaladores, buscar el lugar donde el propietario aceptase ponerlo, y una larga lista de incomodi- dades que al final hacían que no se tuviese en cuenta la opción de ofrecer WiFi en verano.

gestor ofrece un servicio extra del que no disponen la mayoría de apartamentos, y con el plus de que nuestros asociados cuentan de un departa- mento de soporte en caso de incidencia”. Los clientes que más contratan el servicio son familias extranjeras, aunque también encontramos que muchas de las familias mexicanas agradecían el servicio y les permitía tener todos los terminales de la familia conectados sin tener que vaciar sus paquetes de datos propios ya contratados. Así mismo, la portabilidad de los termina- les consigue adaptar que el consumo de WiFi se ajuste al cliente que lo contrata y no dependa del tipo de apartamento que haya seleccionado. En Wifimotion creemos, ciertamente que no sólo es un servicio apreciado por los clientes, sino que hemos comprobado por algunos clientes hoteleros y turísticos, que es una gran forma, de crear preferencia y fidelidad del cliente, ya que la mayoría de ellos repite y demanda el servicio de nuevo.

“El proceso de alquiler es muy simple y con diversidad de oferta, con ventaja bidireccional; por un lado, el cliente puede disfrutar de la conexión, y el propietario o

48


60


PEOPLE & BRANDS

PERUGIA PRESENTA SU NUEVA COLECCIÓN POR CAMILA SODI

En una alianza única en su tipo, Camila Sodi colabora con la marca de calzado mexicana Perugia para la colección Otoño-Invierno 2015” La inspiración de la actriz son las mujeres que logran sus objetivos en los zapatos correctos. Perugia, marca de calzado 100% mexicana, se une a la actriz y cantante Camila Sodi, para dar vida a una de las colaboraciones más importantes del año: la colección otoño-invierno 2015 llamada ‘Perugia por Camila Sodi’, en la que por primera vez la artista se convierte en diseñadora para plasmar su talento en una colección de calzado. Para esta temporada Otoño-Invierno, la marca Perugia invitó a Camila Sodi a liderar el proceso creativo de su nueva colección, creando una alianza innovadora que enaltece la moda mexicana y el talento nacional.

Mediante un proceso creativo, Camila Sodi se dedicó a observar con los sentidos y el corazón a su alrededor, y encontró inspiración en las mujeres que todos los días la acompañan e impulsan a seguir adelante. Inspirada en estas mujeres que son capaces de cualquier cosa cuando están en los zapatos correctos, creó una colección vanguardista que permite estar cómoda y trendy al mismo tiempo. Para esta colección Camila diseñó alrededor de 28 modelos. El evento de lanzamiento se llevó a cabo el 4 de Agosto en el Hotel W. Hubo un trunk show donde los modelos posaron en looks creados por el reconocido Fashion Stylist, Aldo Rendón, teniendo como centro de atención los diseños de la actriz para la marca mexicana.


PEOPLE & BRANDS

LA CIUDAD DE MÉXICO UN DESTINO PARA CONOCER Y DISFRUTAR

No cabe duda que la Ciudad de México es una de las ciudades mas visitadas por el turista, tanto nacional como extranjero y además las personas que visitan esta fabulosa y linda ciudad, la visitan por razones diferentes. Algunos por negocios, algunos por visitar a familiares y amigos y algunos simplemente la visitan para conocer sus atractivos, su gastronomía y su cultura. En una entrevista exclusiva que le hice al Lic. Miguel Torruco, Secretario de Turismo de la Ciudad de México, me comentó: Torruco: La Ciudad de México tiene muchos atractivos y recibe más de 13 millones de turistas al año que se hospedan en los 614 hoteles con los que cuenta nuestra ciudad, pero además de esos turistas, también contamos con las personas que vienen a visitar amigos o familiares y pernoctan en sus casas y también existe el turista que nada mas se queda un día. Estamos hablando de una derrama económica de más de 5 mil millones de dólares. Es la capital turística, gastronómica y cultural de América Latina y gracias al buen trabajo de todos los involucrados, seguimos creciendo. Tenemos 4 declaraciones de la UNESCO como Patrimonios de la Humanidad, 228 centros culturales, 134 teatros, 775 salas de cine, 189 museos, 9 zonas arqueológicas, restaurantes típicos y gastronómicos y muchísimos eventos y expos durante todo el año. Anaïs: ¿De dónde vienen todos los visitantes que llegan a la Ciudad de México? Torruco: Además del turismo nacional tenemos muchos visitantes que llegan desde los Estados Unidos, Canadá, España, Francia, Inglaterra, Italia, Rusia, Colombia, Brasil, Guatemala, Panamá, Ecuador, Perú y Argentina entre otros. Anaïs: ¿Cual es la mejor época para visitar la Ciudad de México? Torruco: Si le huyes al tráfico, claro esta que en Semana Santa, en Año Nuevo y en los puentes es un buen momento para visitar la ciudad, ya que puedes circular con más tranquilidad, sin embargo todos los días y todas las épocas del año son lindas ya que tenemos muchas

51

cosas que ofrecer en esta ciudad. Hablo de eventos culturales, gastronómicos, musicales, sociales, desfiles, visitas guiadas, restaurantes, etc. Anaïs: ¿Cuál es la mejor manera de visitar la ciudad? Torruco: Indudablemente en Turibus, Capitalbus y Turisky y además contamos con muy buenos guías certificados que conocen muy bien la ciudad, su historia, su cultura y todos sus rincones y pueden realizar las visitas en varios idiomas. En nuestra ciudad hay mucho que visitar. Desde lo prehispánico hasta lo contemporáneo. Anaïs: ¿Que capacitación les dan a las personas que


PEOPLE & BRANDS trabajan en turismo? Torruco: En la Ciudad de México hay 157 escuelas de turismo que ofrecen 70 diferentes carreras. El alumno puede escoger la carrera o las carreras que mas le conviene y capacitarse para que pueda obtener un buen trabajo. La mayor parte de las personas que trabajan en turismo en nuestra ciudad están listas para recibir a cualquier turista, de cualquier parte del mundo y de cualquier nivel. Anaïs: ¿Para visitar la Ciudad de México, cuánto tiempo y cuando dinero necesita el turista? Torruco: Con un paquete de $5,000.00 pesos, 3 noches y 4 días ya es suficiente para que un turista visite cómodamente nuestra ciudad y conozca todas las maravillas que les podemos ofrecer. Anaïs: ¿Qué programas existen para incentivar a las personas que vengan a visitar la Ciudad de México?


PEOPLE & BRANDS

Torruco: Contamos con dos programas muy fuertes: Operación Toca Puertas y Mis Raíces y además invitamos a las personas que vengan a conocer nuestro turismo de aventura, de salud, y el religioso entre otros. Anaïs: En un aspecto más personal y ya para terminar ¿Cómo llegaste a trabajar en el sector turístico? Torruco: Por azares del destino. Yo quería ser veterinario porque adoro los animales pero un amigo de mi mamá me convenció que la carrera del futuro era el turismo, y la verdad cuando la empecé a estudiar me apasionó y ya no la pude dejar. Anaïs: Muchas gracias Miguel por esta entrevista. No cabe duda que has sido y sigues siendo un gran promotor turístico y que gracias a ti esta linda ciudad cada vez está mejorando y creciendo. Entrevista y texto: Anaïs de Melo Fotos: Paulina Del Castillo


PEOPLE & BRANDS


PEOPLE & BRANDS

DAN A CONOCER ALIANZA Y PROGRAMA DE BECAS GRUPO HABITA-LES ROCHES

GRUPO HABITA SE ALÍA CON LES ROCHES INTERNATIONAL SCHOOL OF HOTEL MANAGEMENT PARA CAPACITAR A LOS FUTUROS LÍDERES DE LA HOTELERÍA EN MÉXICO

LOS GANADORES ESTUDIARÁN EN LES ROCHES INTERNATIONAL SCHOOL OF HOTEL MANAGEMENT EN SUS CAMPUS DE SUIZA Y ESPAÑA. Les Roches International School of Hotel Management, y Grupo Habita anunciaron hoy su alianza que inicia con el programa de Becas Grupo Habita-Les Roches que permitirá a jóvenes mexicanos llevar a cabo estudios de posgrado en administración hotelera en Suiza o España respectivamente. En total son dos becas, cada una de las cuales financiará el 50 por ciento del valor de la matrícula y tendrá además para los ganadores, la oportunidad de hacer una pasantía en alguno de los hoteles del Grupo Habita al terminar sus estudios. La convocatoria está abierta para todos los estudiantes y profesionistas mexicanos que deseen continuar sus estudios de posgrado en el el sector turístico y de Administración Hotelera en el extranjero.

“Creemos firmemente que estas becas son una oportunidad única que le permitirá a los beneficiarios estudiar no sólo en países con una larga tradición en la industria hotelera, sino también en una de las instituciones que ha sido reconocida a nivel mundial entre las mejores para una carrera internacional en administración hotelera,” dijo Rafael Micha, Socio Director de Grupo Habita. “Estas alianzas generan unos beneficios directos no solo para nosotros, al poder contar con profesionistas mejor preparados, sino también para los estudiantes que aspiran a liderar en el futuro la industria hotelera en México.” Concluyó. “El llevar a cabo esta alianza con Grupo Habita, uno de los Grupos Hoteleros en México más dinámicos e innovadores, y que sabemos tiene planes de crecimiento muy importantes para los próximos tres años en inversión en hoteles tanto en México como en Estados Unidos, y


PEOPLE & BRANDS

conociendo el crecimiento del sector turístico en México que lo ha llevado recientemente a estar otra vez en el Top ten de destinos turísticos Internacionales, nos invita sin duda a contribuir en la capacitación de más y mejores profesionistas que puedan liderar y sostener la expansión del sector en México.” Comentó Natalia Bertrán, Representante de Les Roches en México. El Comité de Selección estará integrado por Rafael Micha Socio Director de Grupo Habita, Nacho Zuloaga, Director de Operaciones de Grupo Habita, Natalia Bertrán y Fred Johnson Directores de Admisiones en América Latina por parte de Les Roches International School of Hotel Management. Entre los requisitos para aspirar a estas becas, los participantes deberán presentar un ensayo y demostrar conocimiento y destreza para fomentar que los viajeros visiten y conozcan los atractivos turísticos de México. La convocatoria estará abierta del 27 de octubre de 2015 al 30 de agosto del 2016. Los ganadores serán notificados el 10 de septiembre del 2016. Las becas se ofrecen para los ciclos escolares del 2017.


TRAVEL & TOURS

TURISTEANDO POR LA CIUDAD DE MÉXICO La Ciudad de México está ubicada en el Valle de México en en la alta meseta del centro del con una superficie de más de 1 495 kilómetros cuadrados, está a más de 2000 metros a nivel del mar y está dividida en 16 delegaciones, cada una con su encanto.

maravillas que ofrece. He de confesar que algunas veces ni yo he estado en algunos lugares, pero el sentimiento de descubrirlo es maravilloso.

Siempre he dicho que a pesar de todo, mi ciudad es la mejor del mundo ya que encuentras de todo y esto no es solo un decir. Para un capitalino común el día comienza con el desafío del traslado, pero una vez que te acostumbras puedes encontrarle la magia a cada uno de los detalles del día.

La Ciudad de México cuenta con lugares impresionantes desde la delegación Álvaro Obregón hasta Xochimilco, cuenta con más de 200 museos, veintiún barrios mágicos que incluyen Coyoacán, Roma-Condesa, Xochimilco, San Ángel, Tlalpan, Santa María La Ribera, Zona Rosa, Garibaldi, La Villa, Mixcoac, Tacubaya, Azcapotzalco, La Merced, Mixquic, Cuajimalpa, Culhuacán, Tacuba, Iztacalco, etcétera.

He tenido la fortuna de habitar esta bella ciudad y también de disfrutarla como turista, de presumirla a amigos y familiares que no viven en ella y mostrar las

Un imperdible es el hermoso centro de la ciudad, todo un clásico para quien quiere descubrir porque es llamada la Ciudad de los Palacios y para los amantes de la


TRAVEL & TOURS

arqueología, ya que es el lugar prehispánico y colonial por excelencia. Protestas, marchas, hermosos paisajes, gente a prisa y amable, vendedores ambulantes, mercados y plazas, calles llenas de historia, de leyendas y lugares tradicionales como los famosos mercados y la siempre festiva Plaza Garibaldi. Nadie se imagina un bosque, un lago y un castillo a la mitad de una de las ciudades más ruidosas, pero en Chapultepec puedes encontrar un lugar de paz, lleno de fauna silvestre y de impactantes paisajes, además ahí se encuentra uno de los zoológicos más importantes de Latinoamérica y los más grandes recintos del arte y la cultura: el Museo de Arte Moderno, el Museo Tamayo y el Museo Nacional de Antropología, junto con elAuditorio Nacional quien ha recibidoa personalidades como Andre Rieu, Julio Iglesias, Gloria Gaynor, Alberto Cortés, Gustavo Ceratti, Pet Shop Boys, Plácido Domingo entre muchos otros famosos. Cruzando la avenida Reforma está una de las colonias más cosmopolitas de la Ciudad, donde se encuentran las tiendas de más alto nivel de la ciudad, embajadas, parques y algunos de los mejores restaurantes y cafés, así como los museos más vanguardistas, como el Museo Soumaya y el Museo Jumex. No podría dejar de mencionar la colonia Condesa y la colonia Roma, donde la combinación de la ciudad porfiriana y la estética moderna hacen un es paisaje urbano fascinante. Además en este corredor se hace presente el estilo vintage en la decoración de los cafés, restaurantes, bares y antros que encuentras en cualquier calle. Centro de la nueva gastronomía es uno de los lugares donde siempre encontrarás fiesta. También el sur tiene lo suyo, Xochimilco es un lugar que tampoco creerías que está en la ciudad, lleno de chinampas, trajineras, museos, mercados de flores y plantas, parroquias, parques y bosques. Patrimonio Cultural de la Humanidad. Posee diez embarcaderos donde más de 200 coloridas trajineras recorren los canales, un imperdible es el Museo Dolores Olmedo, en donde se exhiben pintores como Diego Rivera y Frida Kahlo. Mi lugar favorito, también en el sur es llamado Coyoacán, es un sitio lleno de leyendas, encanto y tranquilidad, el cual llega ser uno de los preferidos de los capitalinos. Refugio de artistas e idealistas aquí encontramos la casa natal deFrida Kahlo yelMuseo Casa de León Trotsky.

59


TRAVEL & TOURS También al sur encontramos sitios como la Ciudad Universitaria y el encantador barrio de San Ángel dónde se encuentra la Plaza de San Jacinto. Más al norte se encuentra, Tlatelolco donde parece que se ha detenido el periodo prehispánico, colonial y actual; Santa María la Ribera con su quiosco morisco, más adelante por la maravillosa avenida Reforma está la Basílica de Guadalupe que es una de las catedrales más visitadas del mundo. Cada rincón de esta gran ciudad es un tesoro, ya sea por los monumentos, museos, tiendas, restaurantes, puestos de comida, mercados, o simplemente por la banquita que siempre aparece cuando ya cansados, queremos seguir recorriendo esta increíble parte de México. Es muy difícil no encontrar alguna excusa para salir a turistear a la Ciudad de México.

Texto y Fotografía: Paulina Del Castillo


68


PEOPLE & BRANDS

ENCONTRAMOS EL PARAÍSO, CUBA Y CAYO SANTA MARÍA Una de las experiencias mas inolvidables que he tenido al viajar es sin lugar a dudas Cayo Santa María“, ya que es en este destino donde se encuentra todo lo que uno busca. No es la primera vez que he visitado este singular paraíso caribeño y lo que le caracteriza es la cordialidad y sonrisas de nuestros hermanos cubanos. He visto el crecimiento a pasos agigantados en lo que corresponde a la industria hotelera, ya que firmas como Melía, Memoris y otros han apostado a este maravilloso lugar ofreciendo gran variedad de atracciones y actividades. Una vez a la semana ofrecen variedad nocturna recomiendo ampliamente el show nocturno de aquellos cantantes que hicieron historia como Beny Moré y otros grandes artistas, tocando rumbas que nos hacen carnavales con desfiles, bailes y fiestas en grande. Durante el día, las bellas playas paradisiacas, la

oportunidad de ir al velero y asolearse, una de las actividades imperdibles es ver esos bellos atardeceres y ya entrada la noche aprovechar los shows temáticos que ofrecen los hoteles y para aquellos que les gusta el romanticismo el entorno lo ofrece por sí solo. En lo que respecta a la gastronomía, tiene sus platos gourmet característicos del destino como Moros y Cristianos (arroz con frijoles negros) y plátano y ni se diga sus afamados postres. Música y más música y baile y más baile y el que no sabe aprende, todos están invitados a este gran destino que cuenta con un lugar geográficamente estratégico, desde México, Europa y Sudamérica. Cuba siendo un país pequeño ofrece gran diversidad en sus rinconcitos como Viñales, La Habana Varadero Santiago, Pinar del Río Matangas, etcétera.


TRAVEL & TOURS

La conectividad para llegar a ella hoy en día ofrece más oportunidades, vuelos y servicios terrestres les aseguro que no se arrepentirán, las fotografías hablan por sí solas. Que se puede decir de Cuba una pequeña Isla del Caribe con gran historia, Un país enigmático el cual ofrece una suma de oportunidades. Por muchos años Cuba se identifica por la producción, agrícola de la caña de azúcar hasta hoy en día, siendo lo más importante en su economía, aunque desde hace pocas décadas se concentró en la vanguardia turística y a pasos a agigantados a superado cualquier expectativa dando así un gran auge a la industria turística. La ciudad capital de Cuba es la Habana, de sencillas casas pintadas en tono pastel recorrida por todo tipo de vendedores ambulantes que gritan sus ofertas que van desde puros hasta dulces. En contraste con la alegría y bullicio callejero esta la tranquilidad y soledad que ofrecen lugares como Cayo Santa María con sus playas de suave arena y abundante vegetación. No dejes de conocer este destino y de vivir el sabor cubano desde los tradicionales bailes de carnaval hasta sus shows nocturnos. Nunca olvidarán esta bella experiencia, atrévanse y no dejen para mañana lo que hoy pueden disfrutar.

Texto y Fotografía: Enrique Atach


TRAVEL & TOURS

HOTEL MANDARIN ORIENTAL EL MEJOR HOTEL PARA DISFRUTAR BARCELONA

Barcelona es una ciudad ubicada en España, situada a orillas del mar Mediterráneo, es una de las ciudades más visitadas de ese hermoso país. En mi reciente visita, una de las primeras cosas que me impresionaron fue el Paseo de Gracia, una de las calles más lujosas del mundo a la altura de La Quinta Avenida de Nueva York y de Los Campos Elíseos en Paris. Esta es la avenida con más glamour de Barcelona, aquí se encuentra La Casa Batlló del famoso arquitecto español Antonio Gaudí, la cual posee una fachada original y repleta de imaginación, cargada de colores y formas onduladas. Además, también podemos encontrarnos a sólo un par de cuadras con La Pedrera, otra obra emblemática del arquitecto español.

Estas dos obras están abiertas al público, el boleto para entrar a visitarlas cuesta alrededor de 20€ y aunque es un poco caro, vale muchísimo la pena. Dependiendo de la época del año podemos encontrarnos las interminables de turistas que quieren entrar a conocerlas. La Plaza Cataluña es una de las plazas más grandes de España y uno de los lugares más importantes de Barcelona, esta constituye el punto de unión entre el casco antiguo de la ciudad y el Ensanche. La siempre animada Plaza es el punto de partida de algunas de las principales arterias de la ciudad, como Las Ramblas, el Paseo de Gracia, la Rambla


TRAVEL & TOURS de Cataluña, la Avenida de Portal del Ángel, la Calle Pelayo o las rondas de Universidad y de Saint Pere. Sobre esta avenida en los Jardines de Gracia hay 1.5km de restaurantes, hoteles y tiendas de lujo como Dior, Ermenegildo Zegna, Jimmy Choo, Loewe, Louis Vuitton, Montblanc y más... Me hospedé en el Hotel Mandarín Oriental, un hotel de 5 estrellas y con estilo contemporáneo situado en un edificio del siglo XX, lleno de lujo con un diseño que reflejaba un poco el estilo oriental y con un servicio que no podría haber sido mejor. La habitación tipo suite contaba con comedor, sala, WiFi gratuitoy dos balcones que daban hacia Paseo de Gracia, un baño minimalista con tina, regadera y un hermoso vestidor. La cama era deliciosa, teníamos un menú de almohadas para pedir la que mejor nos acomodara. Después de un viaje de 15 horas para llegar a Barcelona lo mejor que nos pudo pasar fue llegar a este hotel. Teníamos un mayordomo personal al que podíamos contactar por teléfono las 24 horas del día para cualquier cosa que se nos ofreciera. Todos los días en la mañana al hacer la limpieza de la

habitación nos dejaban fruta fresca, trufas de chocolate, botellitas de agua con un diseño muy bonito, y más. El desayuno en el restaurante Bistreau del chef Ángel León tenía opción de bufet o a la carta y cualquiera de las dos contaba con un riquísimo surtido de frutas, yoghurts orgánicos, croisants, mermeladas, quesos, embutidos, pan dulce, etc. además de jugos, tés, infusiones, cafés, malteadas o refrescos. Un día por la noche, fuimos al Banker’s Bar, con un diseño igual de bonito que el resto del hotel y con un techo dorado decorado a base de cajas fuertes originales que hacía referencia al antiguo banco que se situaba en ese edificio, el bar cuenta con música en vivo, un ambiente relajado y con una carta de deliciosos cocteles, vinos, champañas, tapas y más. Podíamos encontrar desde gente de negocios hasta parejas que parecían estar en su luna de miel o grupos mas grandes que pasaban un buen rato con sus amigos. El mesero que nos atendió nos trató de la mejor manera y como no sabíamos qué pedir nos recomendó dos bebidas tipo coctel que nos parecieron deliciosas.


TRAVEL & TOURS

El Mandarin Oriental también cuenta con una terraza en la azotea que tiene una de las mejores vistas panorámicas de Barcelona. Ahí en el restaurante Terrat tienen una carta de bebidas, cocteles, platos ligeros y además una piscina que se antoja muchísimo en la época de calor ya que en Barcelona se puede llegar hasta los 36 grados de temperatura en los meses de julio y agosto. Esta terraza solo abre en los meses de Abril hasta Octubre y tiene horarios restringidos para el público. También hay un restaurante de comida catalana de nombre Moments que cuenta con dos estrellas Michelin, poseedora de una cocina fresca y creativa está dirigido por la chef Carme Ruscalleda una de las mas famosas del mundo y ganadora de siete estrellas Michelin. La Mesa es otro peculiar restaurante dentro del lujoso hotel que solo tiene capacidad para 12 comensales y un menú degustación de 15 platos. Como su nombre lo indica es un restaurante con solo una mesa. El Spa es el espacio mas tranquilo y relajado del hotel, tiene 8 salas de tratamiento, incluidas dos suites para

63

parejas, un estudio para manicure y pedicure, piscina de entrenamiento, sala de vapor oriental, vestidores, zona de relajación, gimnasio, tratamientos faciales, etc. Además, la ubicación de este hotel no podría ser mejor ya que se puede llegar caminando a muchos de los lugares turísticos de Barcelona como Las Ramblas que se encuentran a solo unas 5 cuadras. Las Ramblas es una avenida con paseo peatonal en donde nos encontramos con muchísimos restaurantes, hoteles, orerías, tiendas de souvenirs, el Mercado de la Boquería y mares de gente tomando fotos. La avenida de las Ramblas comienza en la Plaza Cataluña y desemboca en el Port Vell cerca del puerto donde llegan los cruceros. Otra de las zonas de Barcelona a la que también se puede llegar caminando desde Paseo de Gracia es el Barrio Gótico y el Barrio del Borne. El primero es el barrio más antiguo de la ciudad, lleno de historia y de edificios hechos de piedra con gárgolas en las fachadas. En el Barrio Gótico se encuentra La Catedral de Barcelona, La Plaza de Sant Jaume, La Plaza Real (hermanada con la Plaza Garibaldi en el Distrito Federal)


TRAVEL & TOURS y más. Podemos encontrar infinidad de restaurantes, bares de tapas, tiendas de ropa, galerías de arte, etc. El Barrio del Borne esta justo al lado del Gótico y es donde se encuentra el Museo Picasso. Otra de las visitas obligadas de la ciudad, además en este barrio está la que se dice ser la pizzería más famosa de Barcelona, La Pizza del Born, por solo 1.5€ te comes una deliciosa rebanada de pizza con influencia argentina y puedes pedirla para llevar y comértela admirando la hermosa Catedral del Mar que se encuentra a menos de 2 minutos caminando. Un poco más alejado del centro de la ciudad se encuentra el Park Güell, también del arquitecto Antonio Gaudí, se puede llegar en metro, la salida mas cercana se encuentra a unas 3 cuadras y hay que caminar unas calles muy empinadas hasta llegar a la entrada principal del Park. Un parque público al que llegan miles de turistas cada día y en el que se puede pasar un lindo día caminando por los jardines. Mientras caminábamos nos encontramos con muchos vendedores ambulantes y músicos hasta llegar a El Calvario, la parte más alta del parque donde se pueden tomar fotos panorámicas de Barcelona ya que se alcanza a ver toda la ciudad y hasta el mar mediterráneo en el horizonte. La Sagrada Familia, uno de los lugares más concurridos de la ciudad es otra de las obras de Gaudí, esta catedral


TRAVEL & TOURS se ha convertido en el símbolo de Barcelona y su visita es imprescindible. Se puede llegar en taxi, metro o turibus o hasta caminando si quieres adentrarte en las calles de la ciudad. Nosotros fuimos en metro, y salimos por la salida más cercana. A medida que vas subiendo las escaleras para salir y vas mirando hacia arriba, vas viendo la enorme estructura. Impresionante y preciosa. Gaudí comenzó a construirla hace más de 100 años y a pesar de que aún no está terminada no quita que cada día se llene de miles de turistas que van a conocerla y a tomarse fotos. Por último, La Barceloneta, la playa más famosa de Barcelona que está llena de lugares llamados chiringuitos, los cuales son pequeños establecimientos donde puedes tomar una cerveza, una copa de vino o comer un snack. Los chiringuitos solo se ponen en la época de primavera y verano, al comenzar el invierno los quitan debido al frío. Los únicos a los que parece no importarles el frío es a los surfistas que disfrutan de las olas con sus trajes de neopreno. Aparte de los chiringuitos también encontramos muchísimos restaurantes de comida típica catalana o española como tapas, jamones, paellas, mariscos, etc. Después de tanto caminar por esta ciudad que tiene tanto qué ver y tantos lugares qué visitar, era muy reconfortante regresar al hotel a descansar, pedir room service o prepararnos un té, tomar un baño en la tina y ver un rato la tele para al día siguiente despertar temprano y volver a salir a conocer mas lugares. Nuestra visita a Barcelona fue espectacular, no pudimos elegir una mejor ciudad y un mejor hotel donde hospedarnos. Texto y Fotografía: Ana Gallardo


TRAVEL & TOURS


TRAVEL & TOURS

CAPRI: SOL, MAR Y DIVERSIÓN La preciosa y pintoresca isla de Capri se encuentra ubicada en el lado sur del golfo de Nápoles en Italia, frente a la península Sorrentina. Ha sido desde la época de la antigua republica romana, unos de los lugares favoritos de la crema y nata internacional. En los años 50, el jet set y los artistas mas famosos como Liz Taylor, Orson Welles, Brigitte Bardot y Alain Delon entre otros, han sido vistos en esa pequeña isla, veraneando y turisteando por sus maravillosas playas. Hoy en día, Capri sigue siendo el lugar favorito de la gente “in”, de los ricos y de los famosos.

ellos para que su pequeña hija sea testigo de su eterno amor. Claro está que de ese viaje no me acuerdo, pero hace unos meses cuando estuve escombrando mi casa y revisando miles de cajas que tengo desde hace muchos años, me tope con unas lindas fotos de la luna de miel de mis papás y del viaje que realizamos juntos y poco a poco se me regresaron algunos recuerdos de ese viaje adónde mis papás me llevaron en 1960. En ese momento decidí que el próximo 13 de abril (la fecha del aniversario de bodas de mis papás) lo iba a pasar en Capri para hacerle homenaje a una pareja que toda la vida estuvo enamorada.

En 1954 mis papás pasaron ahí su luna de miel y pocos años después, cuando yo todavía era muy chica, ellos decidieron regresar al destino dónde pasaron su romántico viaje de bodas, pero esa vez me llevaron con

Pocas semanas después, compre mi boleto, hice mi maleta y tomé el avión hacia Nápoles para después agarrar un crucero que me llevaría hasta Capri. Lo primero que vi llegando a la hermosa isla fue una vista


TRAVEL & TOURS espectacular que literalmente me dejo sin aliento. Al bajar del barco, me recibió un aroma a limón y a naranja que mi nariz percibió y que fue realmente embriagante. Parece que Capri se quedó en los años 50. Con apenas 13,000 habitantes, Capri es una isla sin prisas, sin estrés y sin preocupaciones. En el momento que llegue a ese precioso cuento de hadas, empecé a sentirme relajada, serena, contenta y muy feliz de estar en ese paraíso. Dejé mis maletas en el hotel y me dirigí a Plaza Vittoria para subir al teleférico que emprende un viaje fantástico sobre viñedos, mar, huertas y bosques. Llegando a la cima, me dirigí al mirador y me quede asombrada al ver la vista panorámica más espectacular que puede existir sobre la tierra. Desde Monte Solaro presencie las ciudades de Nápoles y Sorrento, las maravillosas playas, las antiguas casas, la iglesia de Santa Maria a Cetrella que fue fundada en el siglo XIV y que se encuentra enclavada entre las rocas y la Plaza Umberto. Me bajé caminando para ir parando y absorber la belleza natural y espiritual de la isla y llegando al centro me fui a cenar a un pequeño y típico restaurante con comida casera y hecha en el momento. Al día siguiente fui a conocer algunos lugares emblemáticos como las ruinas de Villa Jovis, el Cementerio Acatolico, la Casa Rossa, la ex catedral de San Stefano, el museo Axel Munthe, la Gruta Azul, el Arco Natural, Punta Carena, los viñedos y el famoso Faro. Fue una semana de ensueño llena de tranquilidad que jamás podré olvidar. Texto: Anaïs de Melo Fotos: Cortesía

79


TRAVEL & TOURS

SUIZA Suiza es un país que se encuentra en el centro de Europa, tiene frontera con Alemania, Francia, Italia, Austria y Liechtenstein. Es uno de los países mas desarrollados del mundo y uno con mayor diversidad cultural gracias a su política de neutralidad, siendo el país que más alberga inmigrantes provenientes de distintas naciones de varios continentes. Zúrich es la ciudad mas poblada de Suiza, el motor financiero y el centro cultural del país. Al pasear por los barrios de esta ciudad puedes encontrar gran variedad de restaurantes, tiendas, galerías de arte, catedrales, cafeterías, relojerías, chocolaterías y más. Estuve con mi pareja en Zúrich el pasado Noviembre y mientras caminábamos por esos barrios antiguos en busca de un restaurante donde cenar, los edificios y las calles empedradas exclusivamente peatonales me

hicieron recordar las películas de la segunda guerra mundial, es como si entraras a otro mundo y a otra época. Todos los restaurantes estaban llenos y requerían reservación, así que seguimos caminando hasta que nos encontramos con uno que se llamaba Zeughauskeller, el cual tenía un aspecto súper rustico, suizo-alemán, los precios eran bastante razonables tratándose de Suiza, pedimos unas cervezas, sopa de jitomate, salchichas que estuvieron deliciosas. El lugar estaba lleno de gente y cada vez llegaba más, sin importar que tuvieran que esperar hasta 20 o 30 minutos a que se desocupara alguna mesa. Después de cenar seguimos caminando hasta llegar a la Bahnhofstrasse, la calle mas famosa del centro de Zúrich y donde se encuentran las boutiques mas


TRAVEL & TOURS caras y exclusivas del mundo. Todo estaba cerrado por que ya era de noche pero encontramos un bar donde disfrutamos del ambiente del lugar. Nuestro hotel, el Sheraton Zurich se encontraba a solo unas 5 paradas en tranvía desde la estación de tren, un hotel de negocios y súper moderno que cuenta con 2 restaurantes, gimnasio que abre las 24 horas, sala de negocios, una chimenea en el lobby, estaciones de trabajo con computadoras personales y más. Nuestra habitación era muy amplia, en perfecto estado de limpieza y con una bonita vista de la ciudad, teníamos un mini bar con refrescos, chocolates, cacahuates, etc. y una cafetera para prepararnos distintos tipos de cafés; además, el baño que tenía una decoración muy moderna era muy cómodo y limpio. La atención fue muy buena, desde que hicimos en check-in hasta que nos fuimos, nos trataron súper bien. La primera noche que pasamos ahí descansamos tan bien que cuando sonó el despertador no podíamos levantarnos, teníamos un botón justo a un lado de la cama para abrir o cerrar las cortinas de la habitación así que por la noche las cerramos y en la mañana no dejaban pasar ni un rayo de luz. Después de estar ahí un momento nos bañamos y nos arreglamos para salir a desayunar al restaurante Route Twenty-Six. El buffet era excelente, había fruta fresca, pan dulce, yoghurts, cereales, huevos al gusto, salchichas, tocino, y más. La mesera fue muy amable, nos ofreció te o café y estuvo al pendiente de nosotros todo el tiempo que estuvimos ahí. Al final de cada desayuno nos despedía regalándonos unos chocolates Toblerone típicos de Suiza. Después de desayunar, salimos del hotel y tomamos el tranvía que esta a solo 50 metros de la entrada principal del Sheraton Zúrich y nos dirigimos hacia la estación de tren en donde nos encontramos con unos amigos, tomamos el ferrocarril y subimos a una montaña que esta como a 25 minutos del centro. La montaña se llama etliberg o como muchos le llaman el “techo” de Zúrich, una montaña con mirador desde donde se pueden apreciar unas vistas panorámicas de toda la ciudad, y en días despejados hasta los Alpes y los lagos. Al bajar del ferrocarril, caminamos durante 5-10 minutos hasta llegar al mirador donde tomamos algunas fotos y después nos sentamos en la terraza del hotel Uto Kulm, que está justo al un lado, a tomar una cerveza y comer una salchicha, (en Zúrich los sábados son sábados de salchicha).

Estábamos en el mes de noviembre así que se suponía que iba a hacer frío pero ese día salió el sol y hasta hizo un poco de calor así que la gente aprovecho para disfrutar del sol con amigos o familiares y hasta con sus mascotas. Decidimos regresar a la ciudad y al llegar a la estación de trenes caminamos hacia la salida y cruzamos hacia Limmatquai, una calle peatonal que pasa justo al lado del río Limmat y que tiene una vista muy bonita hacia el casco histórico, la iglesia de la Abadía de raumunster y la iglesia de San Pedro. Caminamos durante unos 15 minutos hasta que llegamos al ago de urich, un lago rodeado de bellísimos edificios, jardines, carriles para corredores, niños jugando, parejas haciendo picnics, niños dándoles de comer a los patos y cisnes, puestos de helados y castañas. Es un lugar perfecto para relajarse y tomar muy bonitas fotos con los veleros y las lanchas de fondo, a lo lejos se alcanzan a ver Los Alpes llenos de nieve. Una muy buena idea para pasar el rato y descansar de la larga caminata.


TRAVEL & TOURS Muy poca gente sabe que a un costado del Lago de Zúrich se encuentra El Museo Le Corbusier, un museo dedicado a la obra de este arquitecto suizo-francés y que alberga algunas de sus pinturas esculturas, mobiliario, escritos y maquetas de algunos de sus trabajos. Para los amantes de la arquitectura es una de las visitas obligadas de esta ciudad. Nosotros fuimos pero estaba cerrado, nos encontramos con que sólo abre durante la época de verano aunque desde afuera se puede apreciar la arquitectura del pabellón. Con un poco de prisa caminamos de regreso porque en urich todo cierra muy temprano, así que decidimos regresar por la Bahnhofstrasse para pasar por la confitería Sprunlgi a comer un pastel y tomar el mejor chocolate caliente del mundo. Además aprovechamos y compramos chocolates para traer a Mexico. Sprungli es una compañía Suiza especializada en chocolatería de lujo, es un poco caro pero vale cada centavo. Se hizo de noche y regresamos al hotel. A todas horas el concierge nos recibía con una sonrisa, los empleados eran muy amigables. os tomamos un te en el bar Nuovo que tiene servicio las 24 horas del día. Café aromático recién preparado por la mañana, refrigerios para el almuerzo y bebidas relajantes durante la noche. Luego subimos a nuestra habitación para dormir pero antes de acostarme me di un baño caliente en la tina que tenía una ventana muy grande y se podían ver las luces de todos los edificios de la ciudad. Era todo un paisaje nocturno maravilloso. Al día siguiente como todos los días, desayunamos en el buffet del hotel y fuimos a seguir recorriendo Zurich. En el camino nos detuvimos en distintas tiendas a comprar souvenirs: Juguetes alemanes de madera para niños pequeños, postales, navajas suizas, etc. A las 12:30 es la hora de la comida en Suiza, así que decidimos a comer una salchicha en el famosísimo Sternen Grill, un restaurante que parece más bien puesto de salchichas que se encuentra muy cerca del ago de urich. Puedes llegar caminando desde el centro o en tranvía, la parada esta justo en frente. Había una fila enorme para pedir y estuvimos formados durante casi 20 minutos. Otros turistas que estaban junto a nosotros nos explicaron la logística de aquel lugar: llegas, pides tu salchicha St. Galler Bradwurst (la blanca gorda, la que todos recomiendan), tu pedazo de pan y mostaza. Después buscas una mesa, llega el mesero a tomar la orden de las cervezas y a comer. Y eso fue lo que hicimos. Todo estuvo riquísimo.

75


TRAVEL & TOURS Zúrich me pareció una ciudad muy bonita, limpia, ordenada. Se respira aire fresco, no hay contaminación. A todos los lugares a los que fuimos a comer o cenar nos atendieron muy bien y la comida siempre muy rica. Tuvimos la suerte además de que el clima no nos tocó tan frío como es habitual en Noviembre. Texto y Fotografía: Ana Gallardo


TRAVEL & TOURS

BODRUM

SOL, PLAYA, LUJO Y SOFISTICACIÓN EN UN PEQUEÑO PUEBLO PESQUERO

El bello puerto pesquero turco de Bodrum se encuentra en la provincia de Mugla, ubicado en la península de Bodrum, cerca de la entrada noreste del golfo de Gokova, muy cerca de la isla griega de Cos. Con una superficie de 557 km2 y una temperatura increíble durante todo el año, Bodrum se ha vuelto uno de los destinos mas importantes para veranear entre los ricos, los famosos y el jet set internacional que siempre busca los mejores apapaches. Este acogedor pueblo pesquero de 25,000 habitantes y que poco a poco se ha ido convirtiendo en un resort internacional, ofrece lo mejor para los turistas mas exigentes. Hace muchos años tuve la oportunidad de viajar a Bodrum, un pueblito que me parecía autentico y muy pintoresco, sin embargo en mi último viaje a este fabuloso destino, me encontré con una enorme sorpresa. Bodrum ha cambiado. Hoy en día es un verdadero resort de primera categoría que ofrece hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos operados por los mejores chefs, tiendas de lujo y por supuesto un ambiente nocturno que nunca para. Dominada por el magnífico castillo de San Pedro, la pequeña ciudad posee un encanto típicamente mediterráneo que no ha perdido con el arribo de las grandes marcas. En un paseo que di por sus lindas calles, me di cuenta que las casas bajas con sus fachadas encaladas que se extienden hasta el borde de las colinas, ahí seguían. as “fondas” locales de comida típica hecha por los locales, ahí seguían. La gente humilde que no habla inglés pero te habla con una sonrisa y un fuerte abrazo, ahí seguía. Aunque fue un gran placer para mi ver cómo ha crecido Bodrum en algunos años y que hoy en día es un destino de glamur, yates, shopping y sofisticación, mas gusto me dio saber que no ha perdido el alma de la pequeña aldea de pescadores que siempre ha sido. Fui en busca de un pescador que conocí en mi viaje anterior, que me sirvió de guía y me llevo a comer a su casa, comida típica cocinada por su esposa.

77

Cuando llegue a su casa, ya no era la casa humilde que conocí hace años. Hoy ya se ha transformado en un “bed & breakfast” para mochileros. Que alegría me dio ver que mi amigo y su esposa se han superado y que hoy en día tienen su pequeño hotelito. Le pedí que me llevara a los mismos lugares adónde me había llevado la vez pasada y así fuimos recorriendo el castillo, el casco antiguo, el teatro, los molinos del viento, el mausoleo, las nuevas bahías y playas y por supuesto la parte vieja de la ciudad. En agradecimiento a sus finas atenciones, lo invite a cenar a un restaurante de lujo pero en un inglés quebrado y con una sonrisa de oreja a oreja me dijo: “No Madam, usted va a venir a cenar a mi casa tal como lo hizo hace 20 años. Restaurantes de lujo hay en todo el mundo, comida hecha por mi esposa, hay solo una”.


TRAVEL & TOURS Y así fue como pase uno de los mejores días de mis vacaciones en uno de los destinos más cosmopolitas del mundo. Una cena típica en la casa de un humilde pescador y su esposa. No cabe duda que el contraste es fuerte entre un aspecto de la ciudad y el otro, sin embargo las dos facetas de Bodrum son fascinantes y la pequeña aldea de pescadores se puede transformar en un destino de lujo para los turistas que buscan glamur, lujo y sofisticación, o convertirse en un destino cultural y sencillo para la gente que busca la sonrisa y la calidez de su gente local. Por Anaïs de Melo Fotos: Cortesía


TRAVEL & TOURS

LLEGA A MÉXICO EL PRIMER HOTEL TRYP BY WYNDHAM LA NUEVA PROPIEDAD ESTÁ ESTRATÉGICAMENTE UBICADA A PASOS DEL WORLD TRADE CENTER DE LA CIUDAD DE MÉXICO, D.F. Y REPRESENTA EL 20O HOTEL DE LA RECONOCIDA MARCA COSMOPOLITA EN LATINOAMÉRICA. Wyndham Hotel Group, la empresa hotelera líder mundial con aproximadamente 7.650 hoteles y parte de Wyndham Worldwide Corporation (NYSE: WYN), anunció hoy la apertura del TRYP by Wyndham Mexico City World Trade Center, el primer hotel de la marca TRYP by Wyndham en el país. El hotel esta estratégicamente ubicado a pasos del World Trade Center de la ciudad de México, D.F. y a tan sólo 10 kilómetros del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Se ubica, a su vez, a poca distancia de tiendas, museos y restaurantes, así como del Polyforum Cultural Siqueiros, el reconocido centro cultural y social de la ciudad. TRYP by Wyndham Mexico City WTC representa el vigésimo hotel de la marca en Latinoamérica, presente actualmente en Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá y Uruguay. “Nos enorgullece anunciar la apertura del primer hotel TRYP by Wyndham en México, uno de los principales mercados para nuestros planes de expansión en la región”, dijo Paulo Pena, presidente y director general para Wyndham Hotel Group en Latinoamérica y el Caribe. “Confiamos en que esta marca, reconocida mundialmente por su icónico estilo citadino y su pasión por las ciudades en las que se ubica, continuará creciendo a lo largo de los centros urbanos más importantes del país, para satisfacción tanto del viajero de negocios como de placer”. “Nos entusiasma enormemente trabajar junto a Wyndham Hotel Group, líder mundial de la industria hotelera, en la apertura del primer TRYP by Wyndham en México. Sabemos que gracias a su insuperable ubicación estratégica, diseño único, y comodidades, tales como la vista panorámica del restaurant en el último piso y el bar con su oferta de deliciosas tapas, quienes viajen ahora a la ciudad de México podrán

79

disfrutar en nuestro hotel de cada detalle de su estadía”, dijo Rex Mangwani (Vinod), propietario del hotel. TRYP by Wyndham Mexico City World Trade Center cuenta con un fitness center, conexión wifi gratuita, desayuno tipo buffet gratuito, centro de negocios, aparcamiento cubierto y un restaurante en la última planta que ofrece especialidades locales. Cada una de sus amplias habitaciones, todas ellas para no fumadores, dispone de TV de pantalla plana, un amplio escritorio, mini bar, caja de seguridad y máquina de café / té. El hotel también cuenta con habitaciones especiales que destacan a la marca, incluida la habitación familiar con espacio suficiente para cuatro personas y una terraza al aire libre, así como la habitación fitness equipada con una máquina para hacer ejercicio en privado.


TRAVEL & TOURS La sala de reuniones, con capacidad para 35 personas, permite la celebración de banquetes, conferencias y presentaciones, con el apoyo de los servicios de catering y organización de eventos del personal del hotel. La reconocida marca mundial TRYP by Wyndham ofrece no sólo un destino sino también una experiencia única, con opciones de alojamiento de estilo contemporáneo en algunas de las ciudades más cosmopolitas del mundo, como Barcelona, Madrid, París, Lisboa, Frankfurt, Berlín, Buenos Aires, Sao Paulo y Nueva York, entre otras. Con el slogan “Own the City” (La Ciudad te Pertenece), la cultura de esta marca muestra abiertamente su pasión por los clientes y por las ciudades en las que se ubica. TRYP by Wyndham está presente a lo largo de más de 120 propiedades alrededor del mundo que representan más de 16.900 habitaciones.


MĂşsica portuguesa en vivo: SĂĄbados 21:30 hrs. Desayunos a partir de las 8:00 a.m.

Emilio Castelar IIIA, Polanco, D.F. 11560 5281.0075, 5280.6085 www.casaportuguesa.com.mx @Casa_Portuguesa


LA CUCARACHA DE ORO COMO EXISTE EL BIEN, EXISTE EL MAL, ESTOS GALARDONES A LA VERGÜENZA, SERÁN ENTREGADOS EN CADA NÚMERO DE SUITES AND SWEETS A LOS MAÑOS, A LOS VIÑES Y A LOS PEORES DEL TURISMO, LA GASTRONOMÍA Y EL ESTILO DE VIDA. MÁNDANOS TU PEOR EXPERIENCIA A ESCRIBENOS@SUITESANDSWEETS.COM Y AYÚDANOS A HACER UN MUNDO MEJOR.

¿SOCIALMENTE RESPONSABLES? No entiendo a las empresas que según ellas son “SOCIALMENTE RESPONSABLES”. Por ejemplo: Los camiones de la Coca Cola, de la Pepsi, de Bonafont y de Liverpool entre otros, se estacionan en doble fila, en curva, en sentido contrario y a veces hasta en triple fila y les importa un bledo que pueden causar un fuerte accidente, o que les están tapando la vista a otros conductores que no pueden ver si algún otro coche viene del otro lado y por supuesto lo peor, es que no dejan a los peatones cruzar las calles. El otro día casi choco cuando un camión de Cervecería Modelo le estaba surtiendo a Superama. El camión estaba estacionado en doble fila y en curva y cuando trate de entrar con mi coche a la calle dónde trabajo, no pude ver los coches que circulaban del otro lado y casi choco con

un vehículo que venía por esa calle. También me tocó ver en la calle dónde vivo un enorme camión de Liverpool que se estacionó en doble fila, en sentido contrario y en frente a un hospital y el conductor se bajó a comprar una torta. Cuando una ambulancia trato de entrar al estacionamiento del hospital, el camión no la dejó pasar y la ambulancia se tuvo que esperar hasta que yo llamé una patrulla. No puede ser que estas grandes empresas que se dan ínfulas de grandeza y que tienen un certificado de “SOCIALMENTE RESPONSABLES” no le den a sus choferes una capacitación o un curso de conducta vial. Estoy muy molesta que todo el mundo se tape los ojos y no haga nada. Los invito a que llamen una patrulla o que lo promuevan en sus redes sociales, cuando vean un abuso de esa índole. Por Anaïs de Melo

82


Suites and Sweets 1er. Aniversario  

NÚMERO DE ANIVERSARIO DEDICADO A LA CIUDAD DE MÉXICO

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you