ENSALADA DE
arroz con sandía y muslos de pollo PEPI | SOPA DE SOPA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 LIMÓN 2 C/P DE MIEL 2 C/P DE TOMATE CONCENTRADO 1 C/P DE PIMENTÓN PICANTE 8 C/S DE ACEITE DE OLIVA 1 KILO DE MUSLOS DE POLLO 2 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLA PEQUEÑA 4 C/S DE ARÁNDANOS ROJOS SECOS 200 GRAMOS DE ARROZ LARGO 400 ML. DE CALDO DE VERDURAS 1 SANDÍA PEQUEÑA (600 GRAMOS DE CARNE SIN PEPITAS) 1 MANOJO DE CEBOLLETAS DE LAS FINAS ½ MANOJO DE HOJAS DE MENTA ½ MANOJO DE PEREJIL SAL Y PIMIENTA ELABORACIÓN ENCENDER EL HORNO A 200° CON CALOR ARRIBA Y ABAJO. EXPRIMIR EL ZUMO DEL LIMÓN Y MEZCLAR UNA CUCHARADA DE ZUMO CON LA MIEL, EL TOMATE CONCENTRADO, EL PIMENTÓN Y DOS CUCHARADAS DE ACEITE. LIMPIAR BIEN LOS MUSLOS DE POLLO Y PINCELAR CON LA MARINADA. SALAR. COLOCAR LOS MUSLOS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON 100 ML. DE AGUA Y HORNEAR UNOS 40-50 MINUTOS. PELAR LOS AJOS Y LA CEBOLLA, PICAR FINAMENTE Y POCHARLO EN UNA OLLA CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE. AÑADIR LOS ARÁNDANOS Y EL ARROZ, Y REMOVER UNOS SEGUNDOS. VERTER EL CALDO Y DEJAR COCIENDO UNOS 20 MINUTOS A FUEGO BAJO. REFRESCAR CON AGUA FRÍA Y RESERVAR. CORTAR LA SANDÍA EN CUATRO. SACAR BOLAS CON UN SACABOLAS E IRLAS RESERVANDO. LAVAR LAS CEBOLLETAS Y CORTAR EN AROS. LAVAR LAS HIERBAS Y PICARLAS. MEZCLAR TODO CON EL ARROZ, EL RESTO DE ZUMO DE LIMÓN Y DE ACEITE DE OLIVA. SALPIMENTAR. SERVIR LA ENSALADA DE ARROZ ACOMPAÑADA DE LOS MUSLOS DE POLLO. ESPOLVOREAR CON LOS AROS DE CEBOLLETA. LE VA FENOMENAL UNA SALSA DE YOGUR CON AJO PARA ACOMPAÑAR. SUGG-R AND SOME SALT
PON UNA ENSALADA EN TU VERANO
MAYO | JUNIO | JULIO 2015