Tidningen Succé Nr8 Augusti 2017

Page 4

SUCCÉ

Nielsens vintips

Vi förlänger grillsäsongen med friska och smakrika viner Det har varit en hektisk tid vilket gjort att jag inte har hunnit prova så mycket viner men några har det blivit och som jag är mycket imponerad av. I detta nummer kommer ni få rekommendationer på vita friska viner och ett jag föll för var ett vin från Nya Zeeland som har en publik framtoning. Något som håller i sig är bra roséviner, i år måste jag säga att många håller bra kvalitet och funkar väldigt bra till mat. Grillsäsongen är inte över ännu och här får ni sex bra och mycket prisvärda viner i olika stilar som jag tror ni kommer gilla. Som vanligt får ni recept på vad ni kan laga till för mat till den goda drycken. Vill tillägga att alla recept kommer från www.foodfolder.se, en mycket bra hemsida med matinspiration och även fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. Gå in på www.lars-vin.com och klicka direkt på receptet ni vill ha. Vitt vin ekologisk Här kommer ett ekologiskt vin från spanske storproducenten Miguel Torres som under en lång tid har satsat utanför Spaniens gränser och här i Valle de Curicó i Chile. Vinet heter Rio Claro Sauvignon Blanc (6851) 79 kr och gjort på druvan Sauvignon Blanc. Ett smakrikt torrt vin med krispigt trevlig syra och generös frukt. Inslag av äpplen, fläder och krusbär. Ett friskt vin som jag tror kommer passa dom flesta. Passar till skaldjur och fisk. Prova det till receptet på en lyxig räksallad, enkelt och gott. Runt hundralappen Här kommer en gammal klassisk

SID 4

producent bland de vita vinerna som heter StoneLeigh Vineyards från Nya Zeeland. Vinet kommer från området Marlborough på nordöstra sydön och heter Stoneleigh Riesling (6498) 99 kr, gjort på druvan Riesling. Ett stramt vin med generös frukt med en viss sötma (9g/liter) med inslag av äpplen, päron och en exotisk fruktighet. Ett vin som bara är gott att sitta njuta av men passar bra till asiatisk mat, skaldjur och pocherad fisk med smakrika såser med mycket syra i, till exempel citronsmörsås. Prova det till receptet på Somrig fisk och Skaldjursceviche. Rosè vin En frisk rosé i elegant stil från Provence i Frankrike och producenten Domain de Collavery. Vinet heter Domain de Collavery Rosé (2859) 87 kr och mestadels gjort på druvan Grenache som är klassisk i vinerna i Provence. Passar till smakrika sallader med kyckling eller annat gott kallskuret. Prova det till receptet på Snabb tomatpaj med mozarella, mycket enkelt och gott. Rött vin budget Jag tycker det har kommit fram en hel

del prisvärda viner från Portugal och här är ett av dem. Vinet kommer från området Lisboa från producenten Casa Santos Lima och heter Cigarra (2565) 69 kr och gjort på druvorna Shiraz 60 % och Tinta Barroca 40 %. Ett medelfylligt vin med bra syra och varm kryddig frukt med inslag av plommon och körsbär och rostade fattoner. Ett bra vin som kan matcha upp grillat lamm och nötkött plus att ni kan hotta upp såser och tillbehör. Prova det till receptet Grillad fläskkarré med rödlökschutney och chilimajonäs.

årgång 2012 (6083) 99 kr och gjort på den klassiska druvan Tempranillo 85 % i kombination med Mazuelo och Graciano. Medelfylligt stramt vin med generös frukt och markerade fattoner. Detta är ett vin som passar utmärkt till nötkött som entrecôte och ryggbiff. Goda smakrika tillbehör som till exempel tomatsalsa, dock inte för het, smakrika aromsmör eller rödvinssky som ni lägger på köttet tillsammans med klick hemslagen béarnaisesås, vilket ger en mycket god kombination. Prova det till receptet på T-Bonesteak med pepparpotatis och rödvinssmör.

Rött vin mellanklass ekologiskt Detta är ett mycket prisvärt vin från Sydafrika och producenten Reyneke Winery. Vinet heter Reyneke Vinehugger (6455) 82 kr, gjort på Cabernet Sauvignon och Merlot. Ett medelfylligt mot fylligt vin, ett mycket generöst vin som är fullproppat med frukt och syror vilket balanserar upp vinet med strikthet och bra integrerade rostade fattoner. Vinet passar bra till smakrika anrättningar på grillen med smakrika tillbehör som inte är allt för stark kryddade. Prova det till receptet på grillade lammracks med rödbetor, rostade valnötter, karamelliserad rödlök och ädelostgrädde. Runt hundralappen Ett vin från klassisk mark som de flesta uppskattar. Det kommer från Rioja i Spanien och Bodegas Campo Viejo. Vinet heter Campo Viejo Reserva

LARS NIELSEN VINKÄNNARE