Tidningen Succé Nr3 Mars 2017

Page 4

SUCCÉ

Nielsens vintips

Prisvärda Cabernet Sauvignon-viner I detta nummer har jag tagit fram viner gjorda på Cabernet Sauvignon eller blend med någon annan druva. Cabernet är en druva som gillar att man blandar den med andra druvor. Det område som alltid stått i fokus gamla traditioner är Medoc i Bordeaux, vilket gjort att jag älskar druvan. Men det finns också andra alternativ när det gäller denna druva, för alla kvalitetsproducerade länder använder den och gör bra viner. Det kommer du få läsa om i mina rekommendationer i detta nummer. Håll till godo! Alla recept kommer från www.foodfolder.se. En bra hemsida med matinspiration och även fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. Gå in på www.lars-vin.com och klicka direkt på receptet du vill ha. Rött bag in box Här kommer ett enkelt och ganska okomplicerat vin från Kalifornien i USA. Det är producerat av Nordic sea Winery (N SW), i Simrishamn. N SW köper upp druvor från kontrakterade odlare i Kalifornien och sedan görs vinet och förpackas i Simrishamn. Vinet heter Footsteps Cabernet Sauvignon (2435) 233 kr. Ett fruktigt medelfylligt vin med ungdomlig syra, inslag av mörka bär och fattoner. Passar bra till enklare rätter med fläskkött eller hamburgare på blandfärs med smakrika tillbehör. Prova det gärna tillsammans med receptet på kotlett med valnötssmör och potatishalvor. Rött vin budget ekologiskt Detta vin tycker jag är mycket prisvärt och det kommer från Valenciaområdet i Spanien. Producenten är Hacienda La Serrata och detta vin är ekologiskt. Vinet heter Francisco Gomez (2255) 69 kr. Det är gjort på druvorna Cabernet Sauvignon och Bobal, 50% av varje.

SID 4

Medelfylligt med en bra syra och frukt. Inslag av mörka moreller, blå plommon och en varm markerad kryddig ton. Vinet passar utmärkt till smakrika anrättningar på gris men gör sig även bra till lamm. Prova det till receptet på kantarellpasta med salsiccia, sidfläsk och rosmarin. Rött vin ekologiskt Det här vinet kommer från området Mendoza i Argentina. Vinodlingen ligger runt 1000-1500 meter över havet och producenten heter Domaine Bousquet. Vinet heter Cameleon Cabernet Sauvignon (6518) 89 kr. Det är ett medelfylligt vin med bra frukt och lite busig ung syra som håller upp frukten bra med angenäma tanniner. Inslag av svarta vinbär, björnbär, kryddighet och fattoner. Ett mycket bra matvin till lamm och nötkött. Prova det till receptet på klassiskt ankbröst à la Kent Johansson. Runt hundralappen Vi får inte glömma Spanien när det gäller Cabernet Sauvignon. Här kommer ett riktigt prisvärt vin från Miguel Torres från Katalonien. Vinet heter Torres Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reserva (12697) 109 kr. Det är gjort på 85% Cab Sauv och 15% Tempranillo. Medelfyllig till

fylligt vin späckat med frukt och angenäma syror. Vinet har inslag av svarta vinbär, körsbär, kryddighet och rostade fattoner. Passar till nöt- och viltkött. Prova det till receptet på helstekt entrecôte med goda tillbehör. Runt hundralappen Detta är ett riktigt bra budgetvin från Bordeaux som är en riktigt klassisk mark i Frankrike. Gården heter Chateau de Seguin och ligger i området EntreDeux-Mers öster om staden Bordeaux. Vinet heter Château de Seguin Bordeaux Supérieun (3958) 99 kr. Gjort på druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Detta är ett medelfylligt vin med generös frukt och strama syror. Inslag av svarta vinbär, plommon, slånbär, choklad och integrerade fattoner. Passar bra till smakrika rätter med lamm eller nötkött, gärna med smakrika tillbehör. Varför inte till ryggbiff eller oxfilé med en rödvinssky och hasselbackspotatis, lika klassiskt som vinet. Rött vin för den kräsne ekologiskt Jag har provat många vin från Grekland med mycket druvvariationer och även rena druvviner. De senaste 15 åren har Grekland rest sig med kvalitetsproduktion både i norra och södra delarna och inte att förglömma öarna Santorini och Kreta. Jag kunde inte låta bli att ta med detta vin från Peloponnesos. Producenten heter Giannikos Winery och vinets namn är The Lion (6259) 119 kr. Det är gjort till 80% av Peloponnesos stora druva Agiorghitiko och 20% av Cabernet

Sauvignon. 80 % av vinet har legat på franska ekfat varav 60% är nya. Ett medelfylligt smakrikt vin med bra frukt och angenäma strikta syror. Inslag av mörka bär och tydliga fattoner. Det passar till smakrika rätter på lamm, nöt- och viltkött. Varför inte till receptet på mustig lammgryta med kanel, torkad frukt och mynta. Rött vin för den kräsne Detta är ett vin jag provade i januari och jag blev inte besviken. Vinet kommer från området Napa Valley som är välkänt för sina rena fina Cabernet Sauvignon viner. De är en fröjd när de är mogna, men även trevliga som unga och det här vinet är ungt. Det kommer från producenten Black Stallion Estate Winery. Vinet heter Black Stallion Cabernet Sauvignon (6207) 215 kr. Medelfylligt till fylligt vin med generös frukt och syra. Det har inslag av svarta vinbär, björnbär, plommon och ett trevligt kryddigt inslag av mynta med angenäma rostade fattoner. Passar bra till nöt- och viltkött. Prova det till receptet på rådjurssadel med potatisgratäng och rostat svartkål.

LARS NIELSEN VINKÄNNARE