SUCCÉ
Nielsens vintips
Mycket bubblor blir det
SID 4
Champagne beställningsvara Detta är en champagne som jag gillar och en mycket bra producent som heter Launois Père & Fils som har sju generationer kunskap bakom sig. Nu är det Bernard och Dany Launois som ska föra familjetraditionen vidare och hålla den höga kvalitet de alltid har gjort och är kända för. Launois har 21 ha i Côtes des Blanc som ligger söder om Reims och börjar öster om staden Epernay. Här nere dominerar chardonnay och är den stora druvan vilket gör att den största produktionen av Blanc de Blanc görs här nere i Champagne. Vinet heter Launois Blanc de Blancs Grand Cru 2009. (7329) 349 kr. Den är torr, fyllig, mycket frisk, med inslag av äpplen, citrus, ljust bröd, nougat och tydlig mineralton, moussen är krämig. Den passar till smakrika fiskrätter och till ljust kött med inte allt för smakrika tillbehör. Prova den till torskrygg med vitvinsås, baconcrisp och purjolök i smöremulsion. God Jul & Gott Nytt År!
LARS NIELSEN VINKÄNNARE
Launois Blanc de Blancs Grand Cru 2009
Champagne årgång Här kommer en rekommendation på en bra årgångschampagne från ett kooperativ som heter Societé Coopérative de Productuers des Grands Terroirs de la Champagne men mer känt som Palmer & Co som verkligen har växt. Vinets namn är Palmer & Co Vintage 2008 (7867) 329 kr och är gjort på Chardonnay och Pinot Noir, hälften av varje. Torrt, fruktigt med en tydlig intensiv syra som balanseras bra med den tydliga krämiga moussen, passar bra till smakrika
skaldjurssoppor t ex hummer, men gör sig inte fel till eleganta fiskrätter. Prova det till receptet på halstrad pilgrimsmussla med kräm på jordärtskocka och potatis.
Palmer & Co Vintage 2008
Pongrácz Brut
Richard Juhlin Blanc de Blancs
Mousserande mellanklass Här kommer ett riktigt bra komplement till champagnen från Sydafrika om ni ska njuta med det till mat eller öppna det till tolvslaget på nyårsafton. Detta mousserande är framställt enligt Méthode Cap Classique i Sydafrika och kommer från producenten Pongrácz i Stellenbosch. Vinets namn är
Mousserande budget & ekologiskt Här kommer ett nytt släpp som tilltalade mig väldigt mycket i både smak och prisvärdighet. Detta är en Cava, som är en benämning på spanskt mousserande vin gjort enligt den traditionella metoden (kolsyrejäsning på flaska) från Katalonien och från Barcelonaområdet. Producenten är Vilarnau som ägs av Gonzalez Byass. Vinet heter Vilarnau Brut Natur Organic (7731) 79 kr och gjort på de traditionella druvorna Macabeo, Xarel-lo och Parellada. Det är torrt, har bra frukt och syra med en klart godkänd mousse, ett vin som passar till fisk och skaldjur samt riktigt trevligt som aperitif. Prova den till receptet på panerade kronärtskockor, citronkräm, krispig grönkålssallad med quinoa och soltorkade tomater. Det här är så gott och fräscht!
Champagne ekologiskt Här kommer ett bra ekologiskt alternativ från producenten S.A. Champagne Cuperly som är Certifierat med Agriculture Biologique. Druvorna till detta vin kommer från ekologiska odlare i området Aube i Champagne. Vinet heter Cuperly Grande Reserve Carte Verte Brut (7734) 339 kr, gjort på druvorna Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. Torrt friskt med inslag av äpple, citrus och apelsin, med lite brödigt inslag och angenäm mousse. Passar till aperitif, skaldjur och fisk. Prova den gärna till receptet på Rödingfilé med dillpicklade grönsaker, palsternackspuré och vitvinsås. Mycket gott.
Cuperly Grande Reserve Carte Verte Brut
Mousserande alkoholfritt Här kommer ett mycket bra mousserande för er som föredrar alkoholfritt. Detta är ett vin som vår egen kung av champagne Richard Juhlin är inblandad i, vinet är gjort nere i Languedoc i Frankrike. Vinet heter Richard Juhlin Blanc de Blancs non-alcoholic 0 % (1979) 89 kr. Det är gjort på 100 % Chardonnay som har lagrats i små ekfat en kort tid vilket lyfter detta alkoholfria vin i karaktär. Torrt med bra syra och frukt som går mot citrus och äpplen. Ett vin som funkar som aperitif men gör sig inte fel till recepten jag satt till övriga mousserande och champagner.
Pongrácz Brut (7628) 120 kr. Det är gjort på de klassiska druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Smaken är fyllig med bra syra och frukt med en viss brödig ton och en fin krämig mousse. Passar till fisk samt skaldjur och tillbehör med syra i, exempel citrus, äpplen, eller skaldjurssoppa. Prova det gärna till receptet på summer rolls med krispiga grönsaker och limemarinerade räkor. Det står summer rolls men det funkar året runt och är riktigt gott.
Vilarnau Brut Natur Organic
Som vanligt får ni recept på vad ni kan laga till för mat till den goda drycken. Vill tillägga att alla recept kommer från foodfolder.se. En mycket bra hemsida med matinspiration och även fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. Gå in på Lars-vin.com och klicka direkt på receptet ni vill ha.
Champagne budget Detta är ett budgetalternativ från Champagnehuset Charles Mignon i Epernay. Vinet heter Charles Mignon Brut Premium Réserve (7719) 189 kr och är gjort på de traditionella druvorna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Vinet är torrt med balanserade syror och godkänd mousse men är lite kort i eftersmaken. Ett perfekt vin som aperitif.
Charles Mignon Brut Premium Réserve
Då var det dags igen med lite bubbel inför nyår. Jag har provat ut både alkoholfritt, vanligt mousserande och givetvis champagne i denna månad vilket har varit roligt. Jag har inte gått på några dyrgripar, jag har tagit ut bra prisvärda som ska passa som aperitif men också till en god måltid. Ni kommer även få trevliga förslag på mousserande från Spanien (Cava) och Sydafrika som ligger i ett bra prisläge som passar bra till mat.