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Il Circuito di Bacco nelle cantine di Sicilia

2012 29 giugno 16 agosto


Struttura di contatto presso l’Assessorato Regionale del Turismo, Sport e Spettacolo: Servizio Turistico Regionale di Palermo Salita Belmonte, 43 (Villa Igiea) - 90142 Palermo Tel. 091/6398011 - Fax 091/6398023 www.turismopalermo.it - strpalermo@regione.sicilia.it IRVOS - Istituto Regionale vini e oli di sicilia Viale della Libertà, 66 - 90143 Palermo Tel. +39 091 627.8203 - www.vitevino.it - direzione@vitevino.it IL CIRCUITO DI BACCO ilcircuitodibacco@tiscali.it Ingresso gratuito con prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti disponibili info: tel. 331 799.7543 - www.ilcircuitodibacco.com Le seguenti cantine con struttura ricettiva sono convenzionate con il Circuito di Bacco: Abbazia Santa Anastasia (Castelbuono - PA) Barone di Villagrande (Milo - CT) Marabino (Noto - SR) Masseria del Feudo (Caltanissetta) Principe di Corleone (Monreale - PA) Tenute Gigliotto (Piazza Armerina - EN) Il Circuito di Bacco aderisce al progetto “Sicily Pass” www.sicilypass.it

Progetto artistico di Orlando Biglieri

Evento finanziato e promosso dal PO FESR Sicilia 2007/2013 - Linea d’intervento 3.3.1.A

Evento organizzato e promosso dall’Assessorato Regionale Turismo, Sport e Spettacolo


Visite guidate • Lezioni di Cucina • Degustazioni • Spettacoli

SICILIA. 29 GIUGNO/16 AGOSTO 2012


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Il Circuito di Bacco è il noto festival itinerante che in questi ultimi anni ha proposto la circuitazione di spettacoli direttamente nelle cantine, raccontando di luoghi, di tradizione gastronomica e di grande vino, patrimonio inestimabile messaggero di sicilianità nel mondo Gli eventi che avranno inizio il 29 Giugno e si concluderanno il 16 Agosto, vedranno protagoniste 22 tra le più belle Cantine di Sicilia. Sull’esperienza acquisita negli anni passati abbiamo voluto creare, per l’edizione 2012, un nuovo progetto: Il Circuito di Bacco Cucina nelle Cantine: l’ospite potrà rendersi parte attiva nella lezione di cucina, “sporcarsi le mani”, realizzando un piatto tipico dell’antica tradizione locale sotto l’abile ed attenta direzione dei proprietari delle cantine, che saranno “Cuochi per un Giorno”. Indosseranno grembiule e cappello da cuoco, per promuovere la cucina del loro territorio, ed insegnarla agli ospiti che avranno partecipato alla “lezione di cucina”. Anche gli spettacoli rappresenteranno nella forma e i contenuti il tema del vino e della cucina con due produzioni artistiche esclusive con straordinari artisti, tutti siciliani: “Sale Pepe e un po’ di Aceto per un Cunto Culinario” e, sulla scia dello strepitoso successo dello scorso anno, “Davanti a un Fiasco di Vin”. Cucina, Teatro, Musica e Danza all’interno di 22 cantine, tra le più belle della Sicilia.

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o sviluppo di un territorio passa necessariamente, insieme alla cultura e al patrimonio ambientale attraverso il rilancio qualitativo del settore primario. Il Circuito di Bacco costituisce un esempio unico nel suo genere, nato dal raffinato accostamento di appuntamenti gastronomici nelle più belle cantine siciliane, e riscoperta dei luoghi di interesse paesaggistico. Questo festival itinerante certamente rafforza il settore del turismo enogastronomico che soprattutto negli ultimi anni ha registrato una forte crescita della domanda. Oggi più che mai, infatti, i percorsi enogastronomici di qualità sono collegati ai percorsi dell’offerta turistica culturale e ambientale e puntano alla valorizzazione dei territori e dei loro prodotti. La storia della Sicilia, d’altronde, si intreccia nel corso dei secoli con la storia della popolazione locale con le sue produzioni tipiche. In particolare, attraverso la conservazione, la valorizzazione e la commercializzazione delle peculiarità dei territori agricoli e vitivinicoli, si punta ad una proposta turistica innovativa, che permette di entrare pienamente in comunicazione con la realtà del luogo per instaurare un legame con la sua storia, per appropriarsi interamente del suo patrimonio ambientale, artistico e culturale. Tutto ciò, in Sicilia, dà luogo ad una vera e propria esperienza sensoriale ed economica, che porta ad annoverare l’esperienza enogastronomica tra le forme di turismo culturale, ottimo volano per l’economia regionale. Il calendario proposto dalla Regione siciliana per il 2012 comprende una serie di appuntamenti che spaziano dal settore artistico, a quello culturale, antropologico, enogastronomico e contribuiscono a promuovere a livello internazionale le peculiarità tradizionali. Al settore enogastronomico, che si è rivelato un segmento dinamico e stimolatore di interventi finalizzati alla commercializzazione dei prodotti agroalimentari, a partire dal vino, al formaggio, alle erbe aromatiche, a particolari produzioni di grano, con la possibilità di sottolineare la persistenza della sapienza materiale, sono dedicate, in particolare, numerose manifestazioni di grande richiamo su tutto il territorio regionale. Fra queste, Circuito di Bacco, Inycon, Avvinando, Cuscus festival, Blues and wine festival. Prof. Daniele Tranchida Assessore al Turismo Sport e Spettacolo della Regione Siciliana 6


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a “Qualità della vita nelle campagne e l’economia rurale” vanno costruite ogni giorno, promuovendo la diversificazione delle attività economiche, creando nuove opportunità di sviluppo e occupazione e frenando i fenomeni di declino socioeconomico delle aree rurali. L’ordine agroindustriale ha spesso spinto le aziende agricole alla produttività ed all’abbattimento dei costi di produzione nel tentativo di mantenere un adeguato livello di concorrenzialità, reso esasperato in uno scenario economico sempre più globalizzato: le esigenze di standardizzazione dei parametri merceologici dei prodotti hanno portato ad una progressiva erosione della variabilità qualitativa dell’offerta agricola e ad una omologazione del “gusto” con la perdita del tradizionale legame fra territorio, tradizioni e abitudini alimentari. La Sicilia è un laboratorio senza eguali nel quale prodotti autoctoni e importati si contaminano, attraverso diverse stratificazioni storiche e culturali, senza soluzione di continuità, mantenendo una innegabile e irripetibile originalità. Le migliori produzioni siciliane di qualità, vini, oli, frutta, ortaggi, formaggi, cereali e carni sono ancorate ad una biodiversità differenziata e non omologata che né esalta le caratteristiche qualitative e coniuga la conservazione delle risorse genetiche e del germoplasma con la qualificazione delle imprese e dei prodotti. Un traguardo prestigioso che aiuta a fare della Sicilia un luogo affascinante per arte, natura, storia, certamente, ma anche e sempre più, per i suoi ottimi vini, per la qualità dell’accoglienza e per il buon cibo. Il “Circuito di Bacco”, riconoscendo tutta la valenza dirompente, anche in termini di comunicazione, vedrà protagoniste cantine che raccontano di lavoro, impegno, cultura e passione, la cultura magnifica ed universale della danza, della musica e del teatro, per un binomio vincente e innovativo, strategicamente dialettico e avanzato. Dario Cartabellotta Direttore dell’IRVOS

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Il Circuito di Bacco

IL FORMAT Un format unico, vincente, che già dalla prima edizione ha riscontrato grandi consensi da parte del pubblico e dei partner stessi. All’arrivo gli ospiti sono accolti dalle hostess ed intrattenuti piacevolmente dalle prove dello spettacolo serale in attesa che si formino i gruppi per il giro alla cantina. Al tramonto partono le passeggiate tra i vigneti e a seguire la visita alla cantina con piccoli assaggi di vini spillati direttamente dalle botti. Un vero e proprio Happy Hour attende gli ospiti per la degustazione dei prodotti tipici locali e i vini della casa. Al termine della degustazione il pubblico viene invitato ad accomodarsi nell’area predisposta per lo spettacolo. Calato il sipario al pubblico viene offerto un dolce tipico della zona accompagnato da un vino dolce della casa. Nell’edizione 2012 il Circuito di Bacco “Cucina nelle Cantine”, vere e proprie lezioni di cucina condotte dai proprietari delle cantine. 8

Il Festival delle Cantine che con spettacoli di teatro, musica e danza, accosta l’arte al magnifico mondo della tradizione vitivinicola dei territori isolani si arricchisce di una nuova e straordinaria sezione: La Cucina. Il Circuito di Bacco “Cucina nelle Cantine”. Quindici “I Cuochi per un Giorno” che in altrettante Cantine terranno lezione per eno-turisti appassionati dell’arte culinaria, curiosi di apprendere tutti i segreti e trucchi dei piatti tipici della Cucina Siciliana. Nino Aiello, responsabile siciliano del Gambero Rosso e dell’Espresso, curerà, assieme ai protagonisti, l’esecuzione dei piatti dei vari territori raccontandone, con arguzia e semplicità, la storia e le storie. E il felice rapporto con i vini. Le degustazioni saranno curate dallo chef del Circuito di Bacco, Gaetano Billeci, riapprodato alle origini dopo aver girato l’Europa che proporrà combinazioni di prodotti tipici nel rispetto della territorialità e stagionalità. Come per gli anni passati anche gli spettacoli, peculiarità del festival, avranno come tema il vino ed il cibo. Protagonista dell’evento artistico associato al format “Cucina nelle Cantine” l’attore palermitano Paride Benassai. Artista che insieme a Scaldati, Cuticchio, Burruano, ha contribuito a tracciare una strada maestra del teatro palermitano con una qualità di lavoro assai pregevole. Lo spettacolo, una nuova ed esclusiva produzione per il Festival, è “Sale Pepe e un pò di Aceto per un Cunto Culinario” Esercizi teatrali


per un pranzo ben servito. - Atto unico brillante di Paride Benassai con Paride Benassai, Marcello Mandreucci e la Palermitana Scenica. Un atto unico brillante tra teatro musica e danza. In scena con l’attore e regista Paride Benassai anche i due aiuti-cuochi: il musicista Marcello Mandreucci e la danzatrice Luna Benassai per un ritratto scenico-suono di antica e raffinata cultura intriso di musiche di canti di gesti di corpi. Dinanzi a fornelli, pentole, casseruole, ingredienti odori, erbe e spezie, l’improbabile cuoco sciorina il suo “cunto culinario” tutto da ridere. “Davanti a un Fiasco di Vin” – Il Vino nella canzone internazionale: una carrellata di successi musicali tra romanze e canzoni sul vino come in una grande Enoteca Musicale. Una straordinaria produzione con eccezionali artisti: Rita Collura al sax, Valeria Milazzo voce e piano, Marcella Nigro voce e la partecipazione di “Bacco“ Marcello Mandreucci e “Alceo” Rosario Vella. Cultura, turismo, enogastronomia. Sono queste le direttrici nelle quali si muove il “Circuito di Bacco”. Cucina, teatro, musica e danza all’interno di 22 cantine su tutto il territorio siciliano. Il Circuito di Bacco, attraverso una programmazione coerente e dedicata, presenta un progetto che si distingue nel ricco panorama di eventi e festival perché si identifica e comunica propriamente nei luoghi “del Vino” dove si realizza. Orlando Biglieri Direttore Artistico

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LA NOVITà 2012

IL CIRCUITO DI BACCO CUCINA NELLE CANTINE

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Il Circuito di Bacco si arricchisce di una sezione dedicata alla Cucina: l’enoturista potrà rendersi parte attiva nella lezione di cucina, “sporcarsi le mani”, realizzando un piatto tipico dell’antica tradizione locale sotto l’abile ed attenta direzione dei proprietari delle cantine, che saranno “Cuochi per un giorno”. Indosseranno grembiule e cappello da cuoco, per promuovere la cucina del loro territorio, e insegnarla ai loro graditi ospiti. La pietanza selezionata per la “Lezione di Cucina” sarà poi servita al pubblico presente all’evento serale. Anche lo spettacolo “Sale Pepe e un po’ di Aceto per un Cunto Culinario” riprenderà il tema della cucina. Per partecipare alle lezioni di cucina che avranno inizio alla ore 17,00, è necessario iscriversi, compilando e inviando la scheda presente sul sito www.ilcircuitodibacco.com, o telefonando al 331.7997543

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SPETTACOLI

SALE PEPE E UN PO’ D’ACETO PER UN CUNTO CULINARIO

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Sale Pepe e un po’ di Aceto per un Cunto Culinario Esercizi teatrali per un pranzo ben servito. Atto unico brillante di e con Paride Benassai, Marcello Mandreucci e la Palermitana Scenica Un atto unico brillante tra teatro musica e danza. In scena con l’attore e regista Paride Benassai anche i due aiuti-cuochi: il musicista Marcello Mandreucci e la danzatrice Luna Benassai per un ritratto scenico-suono di antica e raffinata cultura intriso di musiche di canti di gesti di corpi. Dinanzi a fornelli, pentole, casseruole, ingredienti odori, erbe e spezie l’improbabile cuoco sciorina il suo “cunto culinario” tutto da ridere.

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SPETTACOLI

DAVANTI A UN FIASCO DI VIN

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“Davanti a un Fiasco di Vin” Il Vino nella canzone internazionale: una carrellata di successi musicali tra romanze e canzoni sul vino come in una grande Enoteca Musicale, con Bacco e le sue Baccanti Rita Collura al sax, Valeria Milazzo voce e piano, Marcella Nigro voce e la partecipazione straordinaria di “Bacco“ Marcello Mandreucci e “Alceo” Rosario Vella. Testi di Valeria Milazzo Musiche originali di Marcello Mandreucci

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IL CALENDARIO

19,00 Apertura Evento* 19,15 Visita guidata alla Cantina 20,30 Degustazione Vini e Prodotti Tipici 21,30 Spettacolo Ingresso gratuito con prenotazione Info: ilcircuitodibacco@tiscali.it - Tel. 331 7997.543 - www.ilcircuitodibacco.com *le lezioni di cucina (con iscrizione obbligatoria) avranno luogo nelle cantine di “Bacco Cucina in Cantina� alle ore 17,00 16


29 giugno RAPITALÀ, Camporeale (PA) 30 giugno FLORIO, Marsala (TP) 7 luglio PRINCIPE DI CORLEONE, Monreale (PA)* 8 luglio CARUSO E MININI, Marsala (TP) 13 luglio PLANETA - ULMO, Sambuca di Sicilia (AG) 14 luglio MASSERIA DEL FEUDO, Caltanissetta (CL)* 15 luglio FONDAZIONE WHITAKER-TASCA D’ALMERITA, Mozia (TP) 20 luglio FAZIO, Fulgatore-Erice (TP) 21 luglio TAMBURELLO, Monreale-Poggioreale (PA) 22 luglio CAMBRIA, Furnari (ME) 27 luglio COTTANERA, Castiglione di Sicilia - Etna (CT) 28 luglio MARABINO, Noto (SR)* 29 luglio Real Cantina Borbonica, Partinico (PA) 2 agosto BARONE DI VILLAGRANDE, Milo - Etna (CT)* 3 agosto PIANADEICIELI, Menfi (AG) 6 agosto ALESSANDRO DI CAMPOREALE, Camporeale (PA) 8 agosto BENANTI-MONTE SERRA, Viagrande - Etna (CT) 9 agosto TENUTA DI FESSINA, Castiglione di Sicilia - Etna (CT) 10 agosto GAGLIO VIGNAIOLI DAL 1910, Scala di Patti (ME) 11 agosto ABBAZIA SANTA ANASTASIA, Castelbuono (PA)* 12 agosto GIGLIOTTO TENUTE, Piazza Armerina (EN)* 16 agosto GALà di cantine, Chiostro del Complesso Conventuale di S.Francesco - Patti (ME) *cantina con struttura ricettiva convenzionata con Il Circuito di Bacco 17


Cantine Spettacoli Venerdì 29 Giugno IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Laurent Bernard de la Gatinais “Cuoco per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Tenuta Rapitalà - Contrada Rapitalà - Camporeale (PA) Tel. 0924 37233 - rapitala@giv.it - www.rapitala.it

Sabato 30 Giugno IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Benedetta Poretti “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Cantine Florio - Via Vincenzo Florio 1 - Marsala (TP) Tel. 0923 781111 - info@cantineflorio.it - www.cantineflorio.it

ECCELLENZA DA BERE

Sabato 7 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Lea Pollara “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Principe di Corleone - Pollara - di Vincenzo Pollara e C. SAS C/da Malvello SP 4 Bis - Km 2,000 - Monreale (PA) Tel. 091 8462922 - info@principecorleone.it - www.principedicorleone.it

Domenica 8 Luglio “Davanti A un Fiasco di vin” Caruso & Minini spa - Via Salemi, 3 - Marsala (TP) Tel. 0923 982356 - info@carusoeminini.it - www.carusoeminini.it 18


Ingresso con prenotazione: ilcircuitodibacco@tiscali.it - Tel. 331 7997.543 - www.ilcircuitodibacco.com Venerdì 13 Luglio “Davanti A un Fiasco di vin” Cantina Planeta Ulmo - C.da Ulmo SS 624 - Palermo-Sciacca km66 Sambuca di Sicilia (AG) Tel. 091 327965 - planeta@planeta.it - www.planeta.it

Sabato 14 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Carolina Cucurullo “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Masseria del Feudo C.da Grottarossa SS640 Km 43,4 - Caltanissetta Tel. 0934 569719 - info@masseriadelfeudo.it - www.masseriadelfeudo.it

Fondazione Giuseppe Whitaker

Domenica 15 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con le Cuoche di Mozia e Maria Enza Carollo “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Fondazione Whitaker/Tasca d’Almerita - Isola di Mozia (TP) Tel. 091 68220522 - info@fondazionewhitaker.it - www.fondazionewhitaker.it

Venerdì 20 Luglio “Davanti A un Fiasco di vin” Fazio Casa Vinicola - via Capitano Rizzo 39, Fulgatore-Erice (TP) Tel. 0923 811700 - info@faziowines.it - www.faziowines.it

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Cantine Spettacoli Sabato 21 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Mirella Tamburello “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Aziende Agricole Tamburello SS 624 Palermo-Sciacca Km 47 - Uscita C.da Ravanusa Tel. 091 8465777 - info@aziendetamburello.it - www.aziendetamburello.it

Domenica 22 Luglio “DAVANTI A UN FIASCO DI VIN” Cambria - C/da San Filippo, Furnari (ME) Tel. 0941 840214 - info@cambriavini.com - www.cambriavini.com

Venerdì 27 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Maddalena Cambria “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Cottanera - C.da Iannazzo SP 89, Castiglione di Sicilia - Etna (CT) Tel. 0942 963601 - staff@cottanera.it - www.cottanera.it

Sabato 28 Luglio IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con lo Chef della Cantina Giovanni Giliberto “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Società Agricola Marabino - C.da Buonivini - Noto (SR) Tel. 335 5284101 - info@marabino.it - www.marabino.it 20


Ingresso con prenotazione: ilcircuitodibacco@tiscali.it - Tel. 331 7997.543 - www.ilcircuitodibacco.com

Domenica 29 Luglio “Davanti A un Fiasco di vin” Real Cantina Borbonica Via Principe Umberto - Partinico (PA) Cossentino/Donna di Coppe/Limonio/Tola/Tonnino

REAL CANTINA BORBONICA

Tel. 091 8908505 promozioneculturale@libero.it - www.realcantinaborbonica.it

Giovedì 2 Agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con lo Chef Andrea Graziano e gli Chef del SaleArtCafè, Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Barone di Villagrande - Via del Bosco 25 - Milo - Etna (CT) Tel. 095 7082175 - info@villagrande.it - www.villagrande.it

PIANADEICIELI

Venerdì 3 Agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Anna Maria Giambalvo “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Pianadeicieli - C.da Bertolino-Scifitelli SS 624 Km 75, Menfi (AG) Tel. 0925 72060 - info@pianadeicieli.com - www.pianadeicieli.com

Lunedì 6 agosto “Davanti A un Fiasco di vin” Alessandro di Camporeale - C.da Mandranova, Camporeale (PA) Tel. 0924 37038 info@alessandrodicamporeale.it - www.alessandrodicamporeale.com 21


Cantine Spettacoli Mercoledì 8 agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Giuseppe Benanti “Cuoco per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Azienda Vinicola Benanti - Monte Serra Via Garibaldi 361 - Viagrande - Etna (CT) Tel. 095 7893438 - benanti@vinicolabenanti.it - vinicolabenanti.it

Giovedì 9 agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Silvia Maestrelli “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Tenuta di Fessina, Via Nazionale SS120 22 Castiglione di Sicilia - Etna (CT) Tel. 345 7230176 - silviamaestrelli@tenutadifessina.com - www.cuntu.it

Venerdì 10 Agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Flora Mondello “Cuoca per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Gaglio Vignaioli dal 1910 - Via Castello 29, Scala di Patti (ME) Tel. 0941 313050 - info@gagliovignaioli.com - www.gagliovignaioli.com

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Ingresso con prenotazione: ilcircuitodibacco@tiscali.it - Tel. 331 7997.543 - www.ilcircuitodibacco.com Sabato 11 Agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con lo Chef Antonio Bonadonna “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Abbazia Santa Anastasia - C.da Santa Anastasia - Castelbuono (PA) Tel. 0921 671959 info@abbaziasantanastasia.it - www.abbaziasantanastasia.it

Domenica 12 Agosto IL circuito di Bacco cucina in cantina Lezione di Cucina con Laura ed Elio Savoca “Cuochi per un Giorno” “Sale pepe e un po’ d’aceto per un cunto culinario” Gigliotto Tenute - C.da Gigliotto SS 117bis Km 60 Piazza Armerina (EN) Tel. 0933 970898 - info@gigliottotenute.com - www.gigliottotenute.com

Giovedì 16 Agosto “Davanti un Fiasco di vin” Galà di Cantine Antica Tindari/Baroni Cafarelli di Guzman/ Borgo Maisale/Daemone/Gatti Chiostro del Complesso Conventuale di S.Francesco - Patti (ME)

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Il circuito di Bacco Progetto artistico di Orlando Biglieri ilcircuitodibacco@tiscali.it - tel. 331 799.7543 www.ilcircuitodibacco.com

Il circuito di bacco 2012  

il circuito di bacco è un tour di musica, teatro, danza e cucina, tra le più belle cantine della sicilia.

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