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S A L EN TO

I.G .P. RO S S O


ZONA DI PRODUZIONE S A L EN TO I.G .P. RO S S O

13% Vo l

Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.

GEOLOGIA Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.

VARIETÀ UVA Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Primitivo.

PRODUZIONE PER ETTARO Circa 80 quintali.

EPOCA DI VENDEMMIA 15-30 Settembre.

METODO DI RACCOLTA Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.

TECNOLOGIE DI VINIFICAZIONE Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uve il mosto viene lasciato macerare con le bucce per 6-8 giorni a temperatura costantemente controllata, mantenuta tra 26 - 28 °C.

AFFINAMENTO Affinato in serbatoi d’acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore rosso rubino, all’olfatto presenta un bouquet intenso in cui si percepiscono frutti a bacca rossa, di grande finezza e complessità. Al gusto è morbido e asciutto di grande corpo.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO Abbinato ai piatti tipici della cucina mediterranea. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 15 minuti prima di essere gustato, può essere servito anche fresco a 8-10 °C.


ZONE DE PRODUCTION Vin obtenu avec des raisins cultivés dans les campagnes de Copertino.

S A L EN TO I.G .P. RO S S O

13% Vo l

GEOLOGIE Terrain argileux, profond, mélange moyen.

VARIETE DU RAISIN Negroamaro, Malvasia noire de Lecce, Primitivo.

PRODUCTION PAR HECTARE Environ 80 quintaux.

PERIODE DE VENDANGE 15-30 Septembre.

METHODE DE RECOLTE Récolte à la main et choix scrupuleux des grappes suivi d’un transport immédiat en cave.

METHODE DE VINIFICATION Vinification classique en rouge, le moût reste en macération avec les peaux de 6 à 8 jours afin d’obtenir un vin de corps et fragrance élevés. La température de fermentation est maintenue constante entre 26 et 28 °C.

RAFFINEMENT Raffiné dans des cuves en acier.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES De couleur rouge rubis intense, il se présente à l’odorat comme un bouquet richement composé, avec l’arôme de baies rouge. Corsé, doux et sec au palais.

ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUE S’unit parfaitement avec les plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Servir à température ambiante, déboucher au moins 15 minutes avant la degustation, peut également être servi à 8-10 °C.


PRODUCTION AREA Wine obtained from grapes produced in the Agro of Copertino.

S A L EN TO I.G .P. RED

Alc . 13% Vo l

GEOLOGY Clay and deep soil, with a medium texture.

GRAPES VARIETALS Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo.

PRODUCTION PER HECTARE Around 80 quintals.

GRAPE PICKING TIME 15-30 September.

HARVEST Hand picking grapes with attention for the healthy bunches and sudden transport to the winery.

VINIFICATION Vinification in red. After the treading of the grapes, the grape juice starts the maceration with the peels for 6-8 days at a temperature always under control, between 26 and 28 째C.

AGEING Aged in steel tanks.

TASTING NOTES Ruby red colour, the bouquet is very robust with the scent of red berry, complex and finesse wine. At the taste it is soft and dry.

GASTRONOMIC COMBINATION With typical dishes of the mediterranean diet. Served at ambient temperature, uncorking at least 15 minutes before serving it, this wine can be served also fresh at 8-10 째C.


Fabio Cordella Cantine - Tanio Salento IGP Rosso - Scheda Tecnica