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CHARME

Panicale Cashmere Eleganza & Made in Italy Fausto Moda Un modo di vestire, uno stile di vita

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Numero 2 - Dicembre 2008

EXTRA FASHION OLIVE OIL

Il primo olio che va di “moda”

Beauty DIVA INTERNATIONAL Qualità e attenzione al servizio della tua bellezza

Arredamento POESIE DI LUCE

di Alberto Maria Tosetto

OCEANIA ARREDAMENTI L’eleganza del design


CHARME

CHARME

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In corso di registrazione presso il Tribunale di Perugia

SOMMARIO N° 2 - DICEMBRE 2008 Direttore generale Alessandra Fuso Art Director Raffaella Cancelli Caporedattore Maura Donati ARREDAMENTO 14 POESIE DI LUCE DI ALBERTO MARIA TOSETTO 16 OCEANIA ARREDAMENTI lo spazio delle emozioni, l’arte di vivere

MODA 6 PANICALE CASHMERE Eleganza & Made in Italy 8 FAUSTO MODA Un modo di vestire, uno stile di vita 12 TUTTO è POSSIBILE CON DIPA

Hanno collaborato Moreno Battistini, Mirco Battistini, Lorenzo Costantini, Gianmichele Gnavolini, Rosita Panicale, Renzo Minelli, Paolo Dionigi, David Orlandini Editore Studio11 di Fuso Alessandra Via F. Mauri, 8 - 06038 Spello (PG) www.studio11moda.it - info@studio11moda.it

20 NOVITÀ FASHION OLIVE OIL

STAMPA Modulgrafica Forlivese 47100 FORLI’ Via Correcchio, 8/A Tel. 0543 720 596 - 0543 721 899

BEAUTY 22 DIVA INTERNATIONAL La tua bellezza nelle nostre mani

GASTRONOMIA 18-19 IL MENÙ DI NATALE del cuoco innamorato

Per la vostra Pubblicità contattate: Studio11 - Alessandra Fuso Tel. 339.57.48.703 www.studio11moda.it alessandra.f@studio11moda.it

Why White?

Magione - 12 dicembre 2008

Il settimo colore è quello che contiene tutti gli altri, il bianco. L’Uno indiviso contiene in sè il Molteplice, il seme già tutta la quercia, il silenzio già tutte le parole possibili. Il Bianco più dell’insieme degli altri colori già manifestatisi, ben simboleggia l’unità sottile ed armonizzante che affratella e unisce… La luce bianca contiene tutti e sette i colori dell’iride, è il colore della purezza, della pulizia, dell’innocenza, della nascita, della precisione. Nell’arte paleocristiana si dipingevano di bianco le vesti dei santi, dei puri di cuore, dei fanciullini.

www.white-party.it


Dicembre 2008 EDITORIALE

Custodisco dentro di me quell’idea di bellezza interiore ed esteriore che vorrei regalarvi in maniera sempre più completa attraverso ogni nuovo numero di leCharme. Vagheggia nella mia mente l’immagine di un’emozione che si estrinseca dal vedere, sentire o toccare qualcosa di unico ed irripetibile, forgiato dalla passione, dalla sapienza e dal tempo. Camminando lungo questo ardito sentiero viene pensata e creata ogni nuova edizione di leCharme. Una “creatura” ancora giovane (siamo solo alla terza uscita!) ma per la quale, ogni volta viene profuso un grandissimo e corale impegno indirizzato con piacere ed orgoglio a tutti voi che ci leggete e sfogliate. Questa volta, la copertina non poteva che essere dedicata ai colori e alle immagini del Natale che con il suo calore ci abbraccia ed accompagna verso una serena conclusione di questo 2008 e un magico inizio del nuovo anno. Sfogliando fra le pagine troverete anche una nuova rubrica dedicata alla moda, un viaggio fra le pieghe e le stoffe dell’eleganza, uno sguardo attento ai dettagli del vestire. Verrete, poi, piacevolmente rapiti da alcuni magici “gioielli di luce” , inevitabilmente catturati dal menu natalizio del “Cuoco Innamorato” e sicuramente incuriositi dal Fashion Olive Oil, un prodotto dalle antiche tradizioni ma dalle vesti modaiole... Puro piacere… a tutti voi, buon viaggio ne leCharme.

Alessandra

Fuso


a p m a t s a l r e i è p i ni ann di u t c l a a da n zo rmata e con utiliz te e f f a s a h i aziend qualità anc chure - riv a r t s o o br lla La n ata ne depliants - tti da visita z z i l a i e su: spec - bigli eciali i r p s a d e n t ale car ri - c o t i s o p es

neo, istanta co è a p stam istac tale d atto di o p t m 'i e l " ediato platina Nella " gue un imm orma. se af are orto a cui to dall er fiss è a p p o l supp la m i i r a , t a e s s s a h o r c e l del nec ruttu ntro lindri mezzo e la sua st ano ci premuto co olce i l p i i è c i r d t iostro immagine tampa adatamente tanato, con s e l L’inch ’ l l e r N iallon porto ece g nda: ne inv ampa e poi r al sup o e i c v e s aa di st il divers forma re distacco. tto ed a t a n l o o t o c r g no i po e re tivo d orto, rendo di sup t e o f p f i e t el mpo l supp asferimento celta d e gior te amento de r n g o a i della s edimento z m a Il e il t ev izz r l l l i a l o t c s o u o a g r e i , n e l r e d del p tatto acchi gradua ilibrato e e. stetica sione di con nto o di m e p i u t matric i q l d e a e o l e l s d e a e ù m z i r i d n r p p sfe rminan lla sige stro a e e e r o t i t d e h e d o l c t l l n i i i n de dell'i imenti rto, sensibil to. itare otto fi r l d i d o e c o c p a r o p f p r u del al s per nti p suppo forma ario differe tema e del a z i r t s o f necess iostro dalla e Qu della el sis ch ilizzo elta d risultato. che t i c t dell’in u s s ’ i l a r l l a e aratt ze di ata d l on è d a dalle c tatto e da ifferen n d à t i l m con to. La qua propria, a del o di stampa t a e r u d la vera port niche, acco del sup a c c e m st a di di sistem

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moda di Maura Donati

Con questo secondo numero di leCharme inizia il nostro viaggio nel mondo della Moda. Una breve ma intensa passeggiata fra morbide sfumature di pregiati tessuti che prendono forma e danno forma al corpo e alle emozioni. I dolci lineamenti dell’Umbria e i colori della natura ispirano le splendide collezioni di Panicale Cashmere. Capi di maglieria in lana merinos extrafine, lana super, pura lana, cashmere, misto cashmere e cotone che morbidamente prendono vita da mani sapienti e tecnologie all’avanguardia. Un’eccellenza umbra che si distingue a livello nazionale ed internazionale per prodotti interamente Made in Italy dove a trionfare sono la qualità e la portabilità. Osservare il presente senza perdere di vista il passato. Creare proiettandosi nel futuro di chi indosserà l’emozione di un capo Panicale. Ma l’Umbria è una terra di bellezze e sa cogliere la bellezza. Gli sguardi innamorati di una coppia che cammina per strada tenendosi per mano, il passo veloce di un uomo che con la sua ventiquattrore si reca in ufficio, i sorrisi di donne che sorseggiano un tè al bar, un bacio, una carezza, un incontro, un evento e tutto ciò che è vita. Ognuno di questi momenti è legato anche al calore e al significato di un abito, di un accessorio, di un dettaglio unico. Per questo, per il vostro stile di vita, per la vostra unicità vi proponiamo la moda di Fausto Moda. Semplicità e ricchezza, spensieratezza e serietà, gioco e lavoro. I migliori marchi nazionali ed internazionali in esclusiva per un abbigliamento che abbraccia lo sportswear, l’elegante e il fashion. La magia di vestire piccoli e grandi. Ma la moda è anche personalizzazione. Disegnare un indumento che è ancora un’idea, adattare lo stesso abbigliamento a persone diverse con esigenze diverse, ricreare un logo, un’immagine, un nome. Stilizzare luoghi o monumenti conosciuti in tutto il mondo. Dare corpo a un’idea. Questo è Dipa, una sartoria di prestigio dove la manualità e la tecnologia si fondono per un risultato unico. Buon viaggio fra le eccellenze dell’Umbria.


& di Maura Donati

Panicale Cashmere, una storia di eccellenza nata dalla passione e dall’impegno per la qualità. In oltre quarant’anni di lavoro ha saputo distinguersi a livello nazionale ed internazionale fra le migliori aziende per la creazione e realizzazione di maglieria esclusiva made in Italy. Una storia di emozioni trasmesse di padre in figlia, dal fondatore Mario Panicale a Rosita che ha saputo prendere in mano le redini di questa grande realtà aziendale dove lo studio dei dettagli, la ricercatezza e la creatività vanno di pari passo con le evoluzioni e i cambiamenti della società. Ma accanto a Rosita PanicaLe che è l’esperta product manager dell’azienda, c’è sempre suo marito Renzo Minelli che ricopre ormai da oltre 10 anni il ruolo di sales manager seguendo con rigore l’attività commerciale e la rete di distribuzione dei prodotti. Un forte legame familiare e di tradizioni custodisce i segreti del successo di Panicale Cashmere. Un radicamento al presente che è anche rispetto per l’ambiente, per il proprio tempo e per i tanti professionisti che con il loro impegno rendono possibile il successo. Uno sguardo costantemente rivolto al futuro con l’obiettivo di rendere sempre attuale un capo Panicale. Così, all’amata linea classica della maglieria Panicale si è aggiunta ormai da tre anni una nuova ed esclusiva linea di maglieria e di accessori in maglia pensata e realizzata per l’esigente mondo del Golf “Panicale My Golf”. Un arcobaleno di colori e modelli studiati appositamente per offrire il massimo comfort in tutte le fasi del gioco.Tessuti altamente tecnici che tuttavia mantengono l’eleganza e l’unicità del look made in Italy. Ma la creatività e la passione di Rosita Panicale hanno portato l’azienda alla creazione di un’altra ed esclusiva collezione dedicata ai giovani da presentare in anteprima alla fiera di alta moda Pitti Uomo di Firenze a gennaio. Intanto, il sogno di Rosita di creare un negozio monomarca si è avverato con l’apertura nel novembre scorso del franchising “Panicale Cashmere” a Bastia Umbra in via Vivaldi, 51. E già è prevista l’inaugurazione di altri due negozi entro la fine del 2009. Continua così ad allargarsi l’immagine di Panicale in Umbria e nel mondo, vestendo di morbidezza e colori con pregiati capi di maglieria in lana merinos extrafine, lana super, pura lana, cashmere, misto cashmere e cotone.


www.studio11moda.it

Panicale Cashmere - BASTIA UMBRA - Via A. Vivaldi, 51 - 06083 - Tel. e fax 075 8000699


ARMANI COLLEZIONI

Fausto moda UN MODO DI VESTIRE, UNO STILE DI VITA

Da più di trent’anni Fausto Moda è espressione di qualità, esclusività, professionalità e convenienza. Dall’inizio degli anni settanta il Sig. Fausto ha cercato di cogliere le tendenze nel mondo della moda e ha sapientemente selezionato i migliori marchi nazionali ed internazionali in esclusiva. Oggi insieme a sua moglie Rosanna e ai suoi due figli Damiano e Cristiano gestisce ben quattro show room. All’interno dei negozi Fausto Moda è possibile trovare il meglio in ogni settore: sportswear, classico, cerimonia, outdoor, calzature, accessori, abbigliamento in pelle per Uomo, Donna e Bambino.

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www.faustomoda.it

HACKETT - LONDON

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Fausto Moda San Terenziano – Via Roma Fausto Moda Torgiano – E45 Uscita Ponte Nuovo Fausto Moda Magazine S. Gemini (TR) via E. Fermi Loc. Le molinelle Contrasti Bastia Umbra - Via Roma 45

Scarpe SANTONI

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dicembre 2008

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Collezione BLAUER

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Dipa

RICERCA, INNOVAZIONE, QUALITÀ DEL PRODOTTO E ASSOLUTA AFFIDABILITÀ. COSÌ L’AZIENDA DIPA, DALL’ANNO 1983 IN CUI È NATA, SI È GUADAGNATA NEL TEMPO UNA CLIENTELA PRESTIGIOSA E UNA POSIZIONE DI MASSIMO RILIEVO A LIVELLO NAZIONALE. La precisione e l’accuratezza della lavorazione sono garantite dalla scelta dei migliori materiali e delle tecnologie più avanzate. L’azienda sviluppa un ciclo di lavoro completo dal disegno al prodotto finito, la struttura interna riesce in maniera flessibile a far fronte alle richieste di mercato sia nei volumi sia in ambito progettuale. Il cliente che si rivolge alla Dipa sa di poter contare su un’azienda professionale dall’indubbia capacità di soddisfare ogni specifica esigenza, dal piccolo marchio al capo più elaborato. Le richieste sempre più particolari hanno permesso di sviluppare un nuovo concetto di “sartoria industriale”. Ogni capo può essere costruito con materiali, tipologie, colori e marchi che variano in base alle reali necessità del committente.

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leCHARME

DIPA srl - Via dei Pini, 3 Z.I. 06083 Bastia Umbra - Tel. 075 8011292 Fax 075 8011285 - www.dipa.it dicembre 2008


design di Maura Donati

Home sweet home… ripeteva nella sua mente mentre camminava lungo il vialetto alberato che la portava dritta dritta verso casa dopo una lunga giornata di lavoro e impegni. Una camminata decisa, le borse della spesa in una mano, la ventiquattrore piena di documenti nell’altra mano, i capelli completamente spettinati, gli abiti ormai tutti acciuffati e in mente ancora tante cose da fare. Arriva davanti al portone di casa tenendo sotto braccio anche la posta che ha appena preso dalla cassetta, tira fuori le chiavi e apre. Entra in casa, lascia che il portone dietro di sé si chiuda e a questo punto fa quello che farebbe chiunque di noi una volta entrato in casa: si libera immediatamente di tutto quello che è (anche se non lo era la mattina ora lo è) un peso e riprende i sensi. Ora è fra le mura della sua casa, coccolata da tutti quegli accessori familiari che ha comprato o le sono stati regalati in momenti significativi della sua vita… le tazze bianche in porcellana riportate dal viaggio a Copenhagen, i piatti di Deruta dipinti a mano, il quadro di un pittore della zona e quello splendido lampadario di Amt Luce in mezzo alla sala, regalo prezioso dei suoi amici per il suo matrimonio. Intorno a lei, poi, tutti i mobili scelti con cura… la libreria con i romanzi preferiti, la poltrona dove ama leggere mentre fuori piove, quel bel tavolo e la cucina acquistati da Oceania arredamenti e dove ha mangiato e si è divertita con i suoi amici, l’armadio con dentro tutti i suoi vestiti, il letto a castello dei suoi bambini e la magia di una casa accogliente, unica… solo sua. Volendo descrivere tutto nei dettagli bisognerebbe scrivere un libro ma a lei basta un secondo per percepire il calore di tutto questo. Tutto questo che è stato costruito nel tempo, nell’arco di una vita, giorno dopo giorno. E il piacere più grande è fermarsi un attimo a pensare e scoprire che quello che si è costruito è rimasto accanto a noi e con noi mantenendo sempre un suo significato e un valore profondo. L’attimo è finito, ora può ricominciare a ‘sfaccendare’.

Noi di leCharme crediamo nella sostanza delle persone e anche degli oggetti. Crediamo nei dettagli che fanno la differenza. Nel valore qualitativo di ciò che si è e ciò che si ha.


Poesie di luce Testo e foto di Maura Donati

Una cascata di cristalli luminosi vi accoglie nello showroom Amt Luce di Alberto Maria Tosetto, light designer di grande esperienza nella tradizione veneta del vetro soffiato. La sua famiglia eccelle in questo settore ormai da generazioni e lui, giovane esteta della luce, ha saputo coniugare la sapienza della tradizione con le linee della contemporaneità, regalando all’Umbria poesie di luce e magiche emozioni che prendono vita dagli esclusivi dettagli di lampadari e preziosi vasi esposti. Magici intrecci di cristalli colorati, giochi di luce inediti, trasparenze, forme nuove, perfezione e unicità, si rivolgono a tutti voi che amate la qualità e sapete riconoscerla. Alberto Maria Tosetto sarà lieto di guidarvi nell’incantevole mondo dell’illuminazione, facendovi conoscere, ammirare e vivere tutto ciò che dà forma alla luce. Nello showroom Amt Luce potete trovare i migliori marchi di lampade e lampadari presenti sul mercato dell’illuminazione a livello mondiale spaziando all’interno di una vastissima gamma di prodotti e prezzi. Essendo, poi, lo showroom di riferimento in Umbria di Studio Italia Design può anche offrirvi delle straordinarie ed irripetibili opportunità nel rapporto qualità-prezzo dei migliori punti luce. Amt Luce è il luogo ideale per la scelta dell’illuminazione per la propria casa, per liste di nozze e per il supporto e affiancamento a studi di progettazione, a tecnici specializzati, ad architetti e designer.


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AV MAZZEGA - BUZZI & BUZZI - EOS - FAUSTIG - GPE LED - ICONE - LAMPS - LAVAI MINITAL LUX ITALY - REGGIANI - SIMES - STUDIO ITALIAN DESIGN - VOLTOLINA

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Oceania Arredamenti Lo spazio delle emozioni, l’arte di vivere…

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chi ama vivere il bello e adora circondarsi di mobili e complementi di qualità, importanti ma raffinati… leCharme raccomanda Oceania! Oceania è l'idea che cambia il vostro sile di vita. È il posto giusto per chi vuole vivere con eleganza e modernità. Nel suo show room si respira un’atmosfera unica ed inconfondibile, che solo prodotti di pregio e raffinato design possono darvi. Per una casa preziosa ed inimitabile lo staff di Oceania realizza soluzioni su misura per le vostre esigenze, con mobili ed arredi delle firme più prestigiose. 700 mq espositivi di eleganti ambientazioni che coniugano sapientemente elevata qualità e stile contemporaneo sono a vostra disposizione. Il grande design deve contenere praticità, armonia e bellezza. Da Oceania le linee essenziali, le finiture di alta qualità, i dettagli raffinati si fondono per creare pezzi d'arredo straordinari. I volumi paralleli, le linee rette, la sintesi del disegno realizzano nuove e inaspettate geometrie. L'apparente semplicità cela il progetto di un arredo contemporaneo. Quello di Oceania è un progetto abitativo ispirato alle nuove tendenze d'arredo della casa: creare un'atmosfera funzionale alla praticità e al benessere. Ambienti minimalisti, isole abitative, una filosofia d'arredo che contempla la funzionalità abbinata all'eleganza. La moderna architettura domestica si realizza semplificando linee e volumi e lasciando che sia chi vive l’ambiente a renderlo speciale. È importante scegliere la dimora da vivere insieme a chi si ama ed è merito di Oceania se qualità e design non sono e non saranno più un privilegio di pochi. OCEANIA ARREDAMENTI Taverne di Corciano in Via Firenze, 42. Tel. 075 5068049 www.oceaniaarredamenti.it 16

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La bellezza delle cose esiste nella mente di chi le osserva

STUDIO 11 COMUNICAZIONE si occupa di ideazione e progettazione creativa di campagne pubblicitarie, corporate identity, brochure, cataloghi, pieghevoli, volantini, manifesti, packaging, gadgets per regalistica aziendale, siti Internet.

STUDIO 11 MODA progetta creazioni stilistiche, dallo sviluppo iniziale fino alla realizzazione del campionario; offre soluzioni personalizzate avvalendosi di uno staff altamente qualificato che permette alla struttura flessibilità ed affidabilità.

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e l a t a di N

si, elli spo v o n , la e e Danie e responsabil Mirco f e o h t c a , namor mente a n I iv o t t c e o i di risp del Cu i lettor ti a e di sala m a tut no insie brinda e, augurando TE m leChar NE FES

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CHARME

O ED UN 2009! ANNO


RISOTTINO AL SALMONE E LIMONE CON MILLE PUNTI DI PEPERONI ROSSI E CORONA DI MANGO

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli g 200, burro q.b., 1 cipolla piccola, 1 peperone rosso, 1 mango, brodo vegetale (in questo caso può andar bene anche di pollo), parmigiano reggiano, salmone affumicato g 150, 1 bicchiere di vino bianco, 1 limone, sale e pepe bianco quanto basta. Procedimento: Fare un fondo di burro e cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e bagnare con il brodo. Tagliare a brunoise ½ peperone rosso, scottarlo per 2 minuti in acqua bollente, tagliare a cubetti piccoli ½ mango e lasciarlo da una parte. A ¾ di cottura aggiungere al riso il salmone tritato a coltello, i peperoni e solo alla fine, fuori dal fuoco aggiungere il mango e mantecare con burro e parmigiano. Prendere uno stampino quadrato di 9/10 cm di lato intercalare alcune fettine di mango in verticale su 2 lati, aggiungere il riso, pressarlo leggermente, sformare e guarnire con alcuni rombi di peperone anche questo in precedenza scottato, dei mucchietti di parmigiano ed un filo d’olio extravergine d’oliva.

ROTOLO DI FARAONA RIPIENO DI PANE AL LATTE E DATTERI, CARCIOFI ALLA MENTUCCIA E ZUCCA GIALLA PROFUMATA AL CORIANDOLO

Ingredienti per 4 persone: 1 faraona, 4 fette di pane raffermo, 12 datteri, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 5 fette di salame spesse 3 mm, latte per l’ammollo del pane q.b., 4 carciofi freschi, 2 spicchi d’aglio, 300 g di zucca gialla, coriandolo secco macinato q.b., 2 rametti di mentuccia, ½ bicchiere di vino bianco, 1 piccola costa di sedano, 1 carota piccola, 1 cipolla piccola, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 1 foglia d’alloro, ½ bicchiere di vino rosso, sale e pepe nero q.b. Procedimento: Disossare la faraona, con le ossa fare un fondo con sedano, carota, cipolla, rosmarino, alloro, bacche di ginepro, rosolare bene le ossa, sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare ed aggiungere 2 l di acqua, far bollire a fuoco moderato fino a che si riduce a 5 dl di liquido, filtrare, ridurre ancora della metà ed aggiustare di sale e pepe. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e condirlo con il salame a cubetti piccoli, il parmigiano, le uova, un pizzico di coriandolo secco macinato, aggiustare di sale e pepe. Salare e pepare la faraona, adagiare sopra un po’ di farcia, appoggiare 8 datteri denocciolati tagliati a metà, aggiungere ancora un altro po’ di ripieno, arrotolare bene e legare con lo spago a mò di rotolo. Passare la faraona in padella per dorare la pelle, metterla in una pirofila e cuocere in forno a 170° per 30 minuti. A parte pulire i carciofi, tagliarli in ottavi, saltarli in padella con un rametto di mentuccia ed uno spicchio d’aglio, sfumare con il vino bianco, salare e pepare leggermente. Pulire la zucca, tagliarla a cubetti di un cm e spadellarla con 1 spicchio di aglio, salare e pepare leggermente. Intercalare i carciofi in mezzo a tre fette di faraona, disporre la zucca intorno alla carne, velare con la salsa scaldata e montata con una noce di burro fuori dal fuoco, decorare con una fogliolina di mentuccia sopra la carne ed una spolverata di coriandolo sopra la zucca.

TARTARE DI POLLO BOLLITO E AVOCADO CON CARPACCIO DI FINOCCHI MARINATI ALL’ARANCIA, GAMBERI E SCHIUMA ALLA BARBA DI FINOCCHIO.

Ingredienti per 4 persone: 1 carota,1 costa di sedano, ½ cipolla, 1 zucchina piccola, 2 pomodorini, 1 pollo da 1 kg circa, 1 avocado, 1 finocchio, 1 arancia, 8 gamberi di media grandezza, 2 fogli di colla di pesce, 4 cucchiai di panna, 2 cucchiai di barba di finocchio fresco, sale e pepe bianco quanto basta. Procedimento: Preparare un semplice brodo di pollo, dopo un paio d’ore che il pollo ha bollito, scolare, scalcare la carne, tritare non molto finemente e lasciare da una parte. Pelare l’avocado e tagliarlo a dadolini regolari, aggiungerlo al pollo, condire con olio extravergine d’oliva, poco sale e pepe bianco. Tagliare la buccia dell’arancia a julienne lunga 5/6 cm, mondare il finocchio affettarlo sottilmente con l’affettatrice , condirlo con il succo d’arancia, del buon olio extravergine d’oliva, poco sale e pepe bianco. Sgusciare i gamberi, privarli del filamento intestinale e scottarli in acqua bollente per 30 secondi. Prendere ½ l di brodo di pollo, aggiungere la panna, la colla di pesce, la barba di finocchio, aggiustare di sale, frullare molto bene e filtrare il tutto con un colino a trama fine. Versare il composto nel sifone e lasciar raffreddare in frigorifero. Prendere uno stampino d’acciaio rotondo del diametro di 7/8 cm, riempire con l’insalata di pollo, appoggiare sopra un po’ di finocchi, 2 gamberi e la julienne d’arancia, guarnire intorno con la schiuma alla barba di finocchio fresco e del buon olio novello.

SEMIFREDDO AL PANETTONE CON MACEDONIA INVERNALE E SALSA DI RAPA ROSSA ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 4 persone: 2,5 dl di latte intero, 250 g di panettone classico, 2 albumi, 75 g di zucchero, 1 foglio di colla di pesce, 2,5 dl di panna fresca, 1 rapa rossa, 2 pere kaiser, 1 stecca di vaniglia, 8 prugne secche denocciolate, 8 albicocche secche, 1 uovo, 20 nocciole, 2 mandarini, zucchero g 200 (per lo sciroppo), acqua g 300. Per la cialda ai pistacchi: burro g 50, zucchero a velo g 50, polvere di pistacchi g 30, farina “00” g 20, albume d’uovo g 50. Procedimento: Tagliare la rapa rossa a fette sottili, disporle su un foglio di carta da forno ed essiccarle a 70° a forno ventilato per 5/6 ore. Ridurre in polvere con un semplice tritatutto. Portare il latte a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere il panettone sbriciolato e mescolare con una spatola fino a che il panettone si sarà disfatto, unire la colla di pesce precedentemente ammollata e raffreddare in frigo. Montare gli albumi con lo zucchero a neve ed unirli alla crema di panettone fredda. Unire delicatamente la panna montata, versare il composto in uno stampo da terrina o nei classici stampini mono-porzione, raffreddare in congelatore per 4/5 ore. Si può anche raffreddare a frigorifero, basta aggiungere un foglio di colla di pesce in più nella ricetta. Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia in precedenza incisa per far uscire i semi dalla bacca, le pere pelate e tagliate in ottavi, le albicocche, le prugne, cuocere per 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare. Montare un albume d’uovo con 1 cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di polvere di rapa rossa, aggiungere 4 cucchiai di sciroppo di zucchero freddo, mescolare delicatamente e lasciare in frigo. Preparare la cialda ai pistacchi mescolando insieme tutti gli ingredienti sopra elencati, fare una lastra rettangolare di composto su un foglio di carta da forno, cuocere per il tempo necessario e con una rotella da pasta, tagliare, (da caldo), delle forme rettangolari. Mettere una fetta di semifreddo al centro del piatto, appoggiare la cialda ai pistacchi, aggiungere 4 spicchi di pera, 4 spicchi di mandarino, 2 prugne, 2 albicocche, 5 nocciole, nappare con la salsa di rapa rossa alla vaniglia e servire.


Tradizione, esperienza ed amore per un olio di eccellenza Raccolta sapore, azienda agro-alimentare umbra, nasce ai piedi della famosa città di Assisi agli inizi degli anni ’80 dalla passione che da sempre ha legato Roberto Gnavolini ai prodotti tipici della nostra terra e prosegue oggi con l’amore e la dedizione che il figlio Gianmichele applica e sostiene nei numerosi oneri e sacrifici che la meticolosità di questo meraviglioso lavoro richiedono. Dall’esperienza tramandata e dall’attuale creatività si genera un prodotto di altissima qualità che unisce sapere e tradizione, conoscenza e rivoluzione, bontà e salute in un esplosione di sentori ed aromi, di gusto e colore. Una vellutata ed accattivante fluidità dal profondo retrogusto, unisce indissolubilmente e sapientemente grandi idee culinarie. Quest’olio accarezza il palato lasciando nella mente la sua essenza di prodotto principe della più ricercata, completa ed equilibrata dieta mediterranea. Frutto di cultivar prevalentemente Moraiolo, leccino e frantoiano, si ottiene dalla spremitura a freddo di tali olive raccolte e rapidamente macinate per ottenere l’eccellenza anche e soprat tutto sotto il profilo analitico. Raccolta sapore, attraverso la sua rete distributiva capillare fornisce il suo prodotto a privati, negozi, catering e ristoranti d’Italia e dell’Estero, abbracciando i mercati europei e nord americani, alimentando e facendosi promotore così, del buon gusto italiano a tavola. Il made in Italy arriva al suo apice con la presentazione della nuova linea EXTRA FASHION OLIVE OIL, che si affianca a quella più tradizionale, la cui immagine è affidata completamente ad uno dei più efficienti ed innovativi studi grafici della nostra realtà, lo Studio11 di Alessandra Fuso (Spello). Il risultato è una bottiglia rivolta a veri e propri cultori del bello e del raffinato che saprà stupirvi con colori e design esclusivi e studiati per un pubblico fashion .

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Raccolta sapore di Gnavolini Gianmichele - Via S.Lucia 8/10 - 06083 Bastia Umbra (PG) Tel & fax 075 8004944 - Cell. 349 6640584 dicembre 2008


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gnavolini raccolta sapore l’olio extravergine di oliva


La tua bellezza

nelle nostre mani

Diva International è presente da circa 20 anni nel settore cosmetico, è specializzata nella produzione e fornitura del prodotto wet wipe sia a marchio proprio che conto terzi. Situata a Spello nelle immediate vicinanze di Assisi, l’unità produttiva sorge su una superficie di oltre 20.000 mq di recentissima costruzione. Nel 1998 è stata aperta una filiale a Philadelphia (U.S.A.), grazie alla quale è possibile seguire con particolare attenzione e più da vicino il mercato americano. L’attenzione alle sempre più numerose richieste del mercato di riferimento sollecita l’azienda a nuovi e continui investimenti volti ad incrementare le proprie strutture tecnico-commerciali su due canali ben distinti quali Sempre attenta alle evoluzioni del mercato il settore cosmetico dell’igiene della persona ed ed impegnata nello sviil settore della pulizia della casa. La struttura luppo dei materiali la produttiva annovera venti linee di produzione Diva International S.r.l., sin dalla sua nascita si è automatizzate per la realizzazione di flow pack da subito distinta per la e di bustine monodose nelle varie tipologie di sua unicità e maternità saldatura e confezionamento. “Grazie ad un lain ambito innovativoproduttivo, introducenboratorio interno di analisi, il nostro -controllo do per prima nel mercaqualità- è in grado di verificare le caratteristito fazzoletti e salviette che chimiche, fisiche e microbiologiche del proin cotone. dotto finito. Nel rispetto dei processi di produzione abbiamo la possibilità di soddisfare le richieste di prodotti ad elevato contenuto qualitativo e, secondo particolari esigenze, siamo in grado di sviluppare nuove formulazioni validate, dove necessario, da test clinici universitari.”

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La Qualità dei prodotti La Qualità della vita

FRIA è un prodotto DIVA International srl Via dell’Industria, 7 - 06038 Spello (PG) - Tel. 0742 30091 - Fax 0742 300944


gnavolini raccolta sapore l’olio extravergine di oliva Raccolta sapore di Gnavolini Gianmichele - Via S.Lucia 8/10 - 06083 Bastia Umbra (PG) - Tel & fax 075 8004944 - Cell. 349 6640584

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