Page 24

ANNONS

STRÖMMA TURISM & SJÖFART

 >FLYTANDE RESTAURANGER ”JAG ANVÄNDER ALLTID FÄRSKA RÅVAROR. ALLTID! GÄRNA SÄSONGENS UTBUD.”

J

THOMAS HANSEN & JÜRGEN RÖDER M/S Cinderella I M/S Cinderella II M/S Askungen

D

ÜRGE N H A R I PR I NC I P växt upp i ett kök. Hans mamma och pappa drev en egen restaurang och Jürgen själv började jobba i köket när han var bara 16 år gammal. Han har skrapat ihop imponerande 37 verksamma år inom restaurangbranschen och har erfarenhet från Schweiz, Tyskland och stora kryssningsfartyg världen över. Maten som serveras på Jürgens tre Stromma-fartyg har sin bas i svenska råvaror med fokus på närodlade produkter. – Jag använder alltid färska råvaror! ALLTID! Det finns inget annat i min värld, säger Jürgen. Han poängterar att han gärna väljer säsongens utbud av råvaror, dels ur miljöperspektiv men även för att de är som allra godast då. Det är ändå stor skillnad på Jürgens menyer sedan Stromma började jobbade med Hållbara restauranger. Han serverar mer fisk än tidigare, till exempel. – Rödingen går allra bäst! Gästerna älskar den, både svenska och utländska turister. Strömmingen är också ett säkert kort på menyn. Jürgen må vara kökschef men icke att förglömma kapten Thomas Hansen som skrattar ikapp med Jürgen under intervjun. Det verkar vara en otroligt fin stämning de marina männen emellan, när de diskuterar minnen och anekdoter, varpå Thomas utbrister: – Den här är rolig! För snart sju år sedan var det ett par som tog turen till Sandhamn för första gången. De pekade ut en ö och sa att "Vi vill gifta oss där!". Eftersom jag även är vigselförrättare så vigde jag det här paret året efter, på just den ön. Sedan dess åker de den här turen varje år för att återuppleva sina bröllopsminnen, säger Thomas och fortsätter: – Jag måste säga att min arbetsplats är den bästa. Skärgården är himla fin och det är kul att träffa glada sommargäster – ingen dag är den andra lik!

”BULLERÖ ÄR EN AV FAVORITPLATSERNA I STOCKHOLMS SKÄRGÅRD.”

E ÄR BÅDA matentreprenörer och har jobbat med Stromma i mer än 20 år vardera. Faktum är att de är så sammansvetsade att de i dag är ett par även privat. Ombord på deras fartyg serveras vällagad mat, tillagad på ett klassiskt sätt, inramat av vänlig service. – Vår matlagning är väldigt traditionell. På menyn finns många klassiska favoriter och husmanskost med twist, säger Maria och berättar att sill, strömming, torsk och röding går åt som smör i solsken. När det kommer till miljöarbetet och Hållbara restauranger är de snabba båda två med att påpeka: – Vi har alltid tänkt på miljön! Men det är kanske först nu som vi alla jobbar mer aktivt tillsammans för att göra arbetet ännu mer effektivt. Till exempel har vi sett över menyn för att minska utsläpp. En biff behöver inte väga 170 gram, det räcker med 150 gram som kompenseras med mer nyttiga grönsaker eller annat. – Det roligaste med att driva restaurang till sjöss är den unika miljön. Vackra, gamla fartyg med en fin skärgårdsutsikt utanför fönstren som ger restaurangbesöket ytterligare en dimension, inflikar Jesper. – Bullerö är en av mina favoritplatser i Stockholms skärgård. Yttre skärgården liknar västkusten med sina karga, kala klippor och vackra vyer. Till Bullerö kommer du med M/S Waxholm III, ett gediget fartyg som andas sekelskiftsatmosfär. I de vackra dam- och herrsalongerna är väggarna klädda med tapeter från början av 1900-talet. Med tanke på att deras fartyg får kungligt besök mellan varven säger det ett och annat om fartygens elegans.

MARIA SVENSSON & JESPER TAUBE S/S Stockholm M/S Waxholm III

24 

ANNONS

Stromma 2017  

Strommatidningen för säsongen 2017. Här kan du läsa intressanta artiklar om våra krögare, turer och mycket annat som händer inom Strommas vä...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you