Issuu on Google+

das feine 5-GANG-MENÜ für GENIESSER

Schnauser «45 Minuten» Ei auf Erbsenpürree mit Schinkenschaum

«Gazpacho» Art Stiva Veglia erfrischende, kalte Gemüsesuppe

Im Ofen geratenes Entrecote vom Tiroler Reh mit frischen «Waldpilzen», hausgemachten Quarkpizokel und Sommergemüse

Würzige Käseauswahl mit Früchtebrot und Chutney

Marinierte Erdbeeren mit hausgemachten Madagaskar Vanilleglace

3-Gang-Menü Vorspeise, Hauptgang und Süsses 5-Gang-Menü

82 120

Deklaration: Die Taube beziehen wir aus Frankreich, Lamm aus Irland, das Kalb und die Forelle aus der Schweiz, Rind aus der Schweiz und aus Schottland und den Rehbock aus Österreich.

Unsere Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,0% MwSt


der CHEF empfiehlt Köstliches aus unserer KÜCHE

VORSPEISEN

Marktfrischer Blatt- und Gemüsesalat mit Schnauser Ei, Kürbiskernen und gerösteten Brotwürfeln

14

Tartar vom Swiss Prim Kalb mit Schnauser «45 Minuten Ei», Weissweinschaum und Bärlauchpesto

28

Feine Tranchen gebeizter Forelle aus dem «Val Lumnezia» mit Dill-Senfsauce und kleinem Kräutersalat

26

Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Chutney Thymian, Schnauser Honig und altem Sherryessig

20

SUPPEN

Zitronengras-Ingwer Cremesuppe mit Kashmir-Curry

Hausgemachte Rindsbouillon mit seinem Siedfleisch

16

18


HAUPTGÄNGE

Im Ofen gebratenes Irisches Lammrack mit frischem Bärlauchpesto, Kartoffelgratin und Frühlingsgemüse

52

Schnauser Kalbsteak mit gebratenen Pilzen hausgemachter «Pasta Troffie a la panna» und Sommergemüse

49

Angus Rindsfilet mit «Sieben Pfeffer» Portweinjus, Quarkpizokel und Sommergemüse

58

Gebratene Brust von der französischen Königstaube mit Kakao-Gewürzen, neuen Kartoffeln und Frühlingsgemüse

48

Temperiertes Forellenfilet aus dem «Val Lumnezia» mit Gartenkräutern, Weissweinsauce, neuen Kartoffeln und Sommergemüse

45


SÜSSES

Lauwarmes Schokoladenbisquit mit Schokoladenmousse

16

Pfirsich «en Papillote» ( im Pergamentpapier gegahrt ) mit Himbeercoulis und hausgemachtem Madagaskar Vanilleglace

16

«Gelati Pina Colada» mit marinierten Gewürzananas

12

Tarte Tatin mit Aprikosen und hausgemachtem Madagaskar Vanilleglace

18

Würzige Käseauswahl aus der Weinkiste mit Früchtebrot und Chutney Am Tisch geschnitten, Preis nach Menge


Original-Speisekarte-11.08.20121