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Edeka aktiv Markt Petereit


Edeka aktiv Markt Petereit Bernkastel-Kues


Edeka aktiv Markt Petereit, Bernkastel-Kues

Bernkastel-Kues liegt in Rheinland- Pfalz, an der schönen Mosel zwischen Trier und Koblenz. Bernkastel-Kues ist ein international und national bekanntes Mosel-Wein-Romantik-Urlaubsdomizil. Das Einzugsgebiet unserer Verbandsgemeinde umfasst 24.280 Einwohnen, zusätzlich haben wir 6 Monate im Jahr Gästesaison. Die Lebensmitteleinzelhandelsparte ist mit allen namhaften Discountern wie Aldi, Lidl, Norma, Penny besetzt, welche ungefähr 45% Marktanteil abschöpfen. Darüber hinaus besteht schon seit 20 Jahren ein TOOM-SB-Warenhaus der REWE-Gruppe. Der Start am 01.08.2002 unseres EDEKA aktiv Marktes hat leider nicht so gut geklappt. Dennoch haben wir nicht die Flinte ins Korn geschmissen und uns zum Ziel gesetzt, die in der Standortanalyse geplanten 15% Marktanteil zu erreichen.


“Internationale Stadt der Rebe und des Weines” voller Romantik und Lebensfreude, Ziel aller Moselfahrer und Weinfreunde zu allen Jahreszeiten. Der historische Bernkasteler Marktplatz strahlt in beeindruckender Weise Glanz und Wärme seiner 400-jährigen Geschichte aus.

Kreativität und unternehmerischer sind gefragt, nicht Preisdrückerei !

Nach derzeit fünfeinhalb Jahren harter Sorti-

sowie Qualität geschickt in Szene zu setzen.

mentsarbeit, Imageförderung und intensiver

Ein

Werbung, freundlicher und fachkundiger

und

Bedienung unserer Kunden platzte schließlich

Und wer dort Eckpfeiler setzt, ist nicht so

der Knoten und wir erreichten unsere Anfangs

leicht

geplanten Umsätze.

Kundenbeziehungen.

Schwerpunkt den zu

liegt

sensiblen kopieren

auf

der

Geist

Frische

Sortimentsbereichen. und

erreicht

bessere

Denn unser Motto heißt: Mann muss nicht unbedingt billig sein,

Kreativität und unternehmerischer Geist ist heute

um im Billigzeitalter überleben zu können.

gefragt, nicht Preisdrückerei!

Lässt man sich auf den Preiskampf ein ist Margenschwund vorprogrammiert. unternehmen

alles

machbare

um

Atmosphäre, Sortiment- und Fachkompetenz



Wir


Betriebswirtschaftliche Eckdaten zum Markt Edeka Aktivmarkt Petereit (Edeka Südwest) Cusanusstraße 5a 54470 Bernkastel-Kues Rheinland-Pfalz Einwohner im Einzugsgebiet: 24.280 Kategorie: Eröffnung: Verkaufsfläche: Zahl der Mitarbeiter: Zahl der Auszubildenden:

Selbst. Einzelhandel, Supermarkt 01.08.2002 1.500 qm 43, auf Vollzeit umgerechnet 19 5

Inhaber: Markus Petereit Geb. am: 17.10.1964 Ausbildung · · · ·

Einzelhandelskaufmann Metzgermeister Staatl.gepr. Handelsbetriebswirt selbstständig seit 01.01.1991


A U SZEICHN U NGEN

2004 Beste Bedienungstheke Deutschlands Fleisch und Wurst Initiator: Burda Verlag, Offenburg 2005 Fruchtpreis 2004 - Beste Obst & Gemüseabteilung Deutschlands Initiator: Rundschau für den Lebensmitteleinzelhandel & Fruchthandelsmagazin Bio-Markt des Jahres 2005 „Selly” Initiator: CMA, Bonn 2006 Supermarkt des Jahres 2006 Initiator: Lebensmittel Praxis Verlag, Neuwied

Umsatzbetrachtung

Frische: 52,85% Allgemein Food: 27,45% Non Food: 19,70% bedienung

Frischfleisch: Obst & Gemüse: Käse: Fisch:

13,77% 1,93 % 2,18 % 1,11 %

sb

1,29 % 11,47% 0,41 %

Food gesamt: 80,70%



umsatz im einzelnen


Allgemeines zum Sortiment Lebensmittelkaufmann in der heutigen schnelllebigen Zeit zu sein bedeutet, sich veränderten Sortimenten hinzugeben. Von Langeweile keine Spur zum Vorteil unserer Kunden. Ja, wir finden auch, dass man über die Copy

Das Sortiment ist natürlich unser wertvollstes

noch mal reden sollte. Das hier kann es je-

Gut. Unsere Zweckbestimmung ist es, die an

denfalls nicht sein. Das klingt ja wie auf dem

den verschiedensten Orten dieser Welt pro-

Totenbett getextet. Da muss wesentlich mehr

duzierten Lebensmittel unseren Einwohnern

Produktaussage rein. Ja, wir finden auch, dass

und Gästen unseres Einzugsgebietes zugäng-

man über die Copy noch mal reden sollte. Das

lich zu machen. Wir übernehmen gerne die

hier kann es jedenfalls nicht sein. Das klingt

Verantwortung für die Lebensmittelnahver-

ja wie auf dem Totenbett getextet. Da muss

sorgung und kümmern uns bei Wünschen

wesentlich mehr Produktaussage rein. Ja, wir

unserer Kunden um Ergänzungen unseres

finden auch, dass man über die Copy noch

Sortimentes, damit sie auch in Zukunft

mal reden sollte. Das hier kann es jedenfalls

ihre Lieblingsprodukte mit einer gewissen

nicht sein. Das klingt ja wie auf dem Totenbett

Auswahl bei uns erhalten. Wir führen auf

getextet. Da muss wesentlich mehr Produk-

1.400 qm annähernd 24.000 Produkte in

taussage rein. Ja, wir finden auch, dass man

unserem Sortiment. Unser Hauptaugenmerk

über die Copy noch mal reden sollte. Das hier

liegt dabei auf Lebensmitteln und deren zum

kann es jedenfalls nicht sein. Das klingt ja wie

Verzehr benötigten Hilfsmitteln.


Unser Vollsortiment erhalten sie in voller

ben. Bei der Herstellung von Gemüse Con-

Breite. Das heißt, wir sind in allen Waren-

venience machen wir es unseren Kunden

gruppen präsent. Dieses Sortiment erhalten

einfach, da wir ihnen die mühselige Arbeit

Sie in konventioneller Qualität und auch bei

des Zerkleinerns ersparen, oder dem klei-

uns aus kontrolliert biologischem Anbau.

nen Hauhalt die Übermengen reduzieren.

In der Sortimentstiefe, also in der Auswahl

Ähnlich sieht es bei der Fleischabteilung

dieser Warengruppen, sind wir, was unser

aus. Viele Kunden lieben das Besondere, ha-

Einzugsgebiet angeht, wohl führend. Unsere

ben aber wenig Zeit. Wir übernehmen deren

besondere Aufmerksamkeit in der Sortiments-

Part, sind kreativ und erfinderisch um unse-

arbeit richten wir auf die Frische und die Regio-

re Kunden regelmäßig neu zu überraschen.

nalität. Auf den folgenden Seiten werden einige besondere Sortimente im Detail vorgestellt.

Weiterhin haben wir durch unsere besondere Frischesortimentsleistung einen bestimmten

Auch die Vermarktung von selbsthergestellten

Kundenstamm dazu gewonnen, der sehr viel

Produkten nimmt bei uns einen hohen Stel-

Wert auf das exklusive hochwertige Sorti-

lenwert ein, dieses sind im Einzelnen: die Pro-

ment legt. Diese Kunden kochen gerne mit

duktion von frischen Salaten und Fruchtsnacks

frischen Kräutern, nehmen das beste Rind-

aus unserer Obst-& Gemüse- Convenience-

fleisch, den edelsten Wein und die Pralinen

Küche, die Eigenherstellung von Fleisch-und

von Coppeneur. Lebensmittelkaufmann in der

Wurstspezialitäten, die Fisch- und-Käse-

heutigen schnelllebigen Zeit zu sein bedeutet

Convenience-Produkte und unser selbstge-

derten Sortimenten hinzugeben. Von Lange-

rösteter Kaffee aus der hauseigenen Rösterei.

weile keine Spur, zum Vorteil unsere Kunden.

Wir verfolgen bei der Herstellung von diesen Produkten die unterschiedlichsten Ziele. Bei der Herstellung von Obst-und-Salat-Convenience-Produkten fördern wir die Lust auf



Direktverzehr und lassen das Auge miterle-


Unsere Fleischtheke erhielt die Auszeichnung als “Beste Bedienungstheke Deutschlands”

heit

der

Marke

„Gut

und

Günstig“.

Charoluxe

Exquisit

Darüber hinaus führen wir eine große Auswahl

Für

italienisches

an Bio Rind und Schweinefleischprodukten

den

original

mit Zertifizierung von den Schwäbisch Hallern

aromatischen

Bio-Bauernverband. Im Wurstbereich besteht

einer italienischen Volano 300 Aufschnitt-

unser Grundbaustein aus der Eigenprodukti-

maschine hauchdünn geschnitten wird), die

on des Edeka Fleischwerkes. Hier haben die

bezaubernde original Mortadella, Cacciatore

22 eingereichten Produkte bei der CMA sage

Milano, Rosmarinschinken. Beim Fleisch die

und schreibe 21 Mal die Höchstpunktzahl

Toskanaspieße, Römischer Schweinerücken,

5,0 erreicht - und das schon viele Jahre

Südtiroler Kalbsbrust mit Mett und vieles,

hintereinander. Weiterhin bieten wir Spezi-

vieles mehr. Hola, Buenos dias, Español:

alitäten aus der Region und Sortimente aus

Serrano

vielen Ländern an.

Unsere große Stärke ist es sich in den Kunden

Regionale Produkte haben auch hier eine

einzufühlen, deswegen sind wir als Problem-

lang

Feeling

Rindfleisch. haben

gereiften

Parma-Schinken

Schinken,

Salchicon,

wir

herrlich (der

auf

Chorizo.

Unser Denken und Handeln in den Bedie-

zusätzlich vier Meter SB-Truhen und eine mo-

wesentliche Bedeutung für uns und sind

löser bei unseren Kunden sehr geschätzt.

nungsabteilungen Fleisch und Wurst ist das

bile Theke von zwei Metern Länge, die für Son-

wesentlicher Umsatzträger unserer Abteilung.

Jedem wird geholfen, z.b. eine Beratung von

Streben nach Perfektion in Sachen Qualität

derplatzierungen von Spezialitäten sowie für

Es sind diese wohlklingenden Namen wie

„Oje was soll ich kochen“ oder „Wir bekom-

und Service zum Wohle unserer Kunden. Eine

Verkaufsförderungsaktionen genutzt wird. Wir

Spießbratenwurst, gefüllte Klöße mit Geheim-

men ganz plötzlich 10 Gäste“, „Mein Arzt hat

Abteilung die Vertrauen schafft und kontinu-

bieten unseren Kunden ca. 220 Sorten Wurst

rezept, Mosel Winzerbraten, alter Hunsrücker

gesagt ich soll auf mein Cholesterin achten-

ierliche Leistung erbringt. Die Auszeich-

und 100 verschiedene Produkte im Fleisch-

Bauernschinken um nur einige zu nennen.

Was mach‘ ich nun?“ - Kunden.

nung: Anerkennung vom Kunden zu

Sortiment an. Einmalige Fleischqualität mit:

Dazu erhalten Sie bei uns das komplette

Alles Machbare machen wir gerne, mit viel

erhalten, Gutes zu leisten und unseren

- Charoluxe TÜV-geprüftem Rindfleisch, dass

Bio- Sortiment von Rack & Rüther, sowie eine

Verständnis und natürlich mit einem netten

Kunden somit als Werbeträger und

durch DNA Fingerprint Rückverfolgbar ist;

gute Auswahl von namhaften Bio Qualitäts-

Lächeln im Gesicht. Wir sind stolz darauf für

Botschafter unserer Abteilung zu

eigens für unser Fleischwerk produziertes

produzenten.

unsere besondere Leistung in dieser Abteilung

nutzen bereitet uns Freude.

- Qualitätsschweinefleisch „Gutfleisch“; eine

Internationale Spezialitäten stehen bei uns

die Auszeichnung „Beste Bedienungsabteilung

Auswahl an

hoch im Kurs und werden oft durch spezielle

Deutschlands“ erhalten haben zu dürfen.

-

theke,

sind Garanten für Erfolg. In unseren SB-

Für Frankreich stehen große Namen wie

Truhen

Aoste-Schinken,

Meter

wovon Fleisch-

10 und

laufende Wurst-

theken sind. Dazu haben wir

Spitzenqualität

preise

bei

bei

Geflügel,

erhalten

Sie

der

QS-geprüften

diese

Länderaktionen untermauert.

laufende Meter Bedienungs-

DiscountSicher-

Schinken,

Bistro

Leberpastete, Salami,

Parieser und

das

11

Wir haben eine insgesamt 18


Obst und Gemüse - das Aushängeschild Bernkastel-Kueser Aktivmarkts.

des

Obst & Gemüse sind für die gesunde Ernäh-

So bauen wir unsere Abteilung in festge-

rung ein Muss, denn sie sind so abwechs-

legten Abständen total auseinander.

lungsreich in Geschmack und Farbe. Unser

Bei uns dürfen Sie auch unter die Regale und

Aushängeschild Obst und Gemüse ist

Kisten schauen.

ein

- Frische fängt bei der bedarfsgerechten

wichtiger Baustein für Kundenbindung und Rohertrag.

Warenbestellung an. Diese wird bei Anliefe-

Unsere Abteilung wird von hochmotivierten

rung sensibel kontrolliert und begutachtet. Es

Profis inklusive der Handelsvorstufen jeden

wird nur Ware angenommen welche unserem

Tag aufs neue in Szene gesetzt. Ein gutes

Standard genügt. Eine weitere Eigenschaft

ansprechende Frischepräsentation sind Teil des Erfolges. Hier bedienen wir uns je nach Jahreszeit verschiedenster Quellen. Die Edeka Südwest mit ihrem Fruchtkontor bildet das Grundsortiment. Ein großes Lob gebührt der Edeka an Professionalität in Sachen Sortiment, Qualität und Lieferbereitschaft. Darüber hinaus lassen wir uns zwei mal die Woche vom Kölner Großmarkt mit sensiblen Exoten und Spezialitäten beliefern. Regionale Produzenten vermitteln Heimatgefühl, soziale Verantwortung und den Herstellungsbetrieb zum Anfassen. So haben wir schon mehrmals die heimischen Gartenbaubetriebe mit unseren Kunden besucht. Eine besondere Herzenssache ist für uns das Behindertenwerk „Cusanushof“, geleitet vom Deutschen Roten Kreuz. Hier werden 450 Behinderte unter anderem auch

im Gartenbau beschäftigt. Wir legen jedes Jahr im Winter fest, welches heimische Obst und Gemüse für uns angebaut wird. Es wird sozusagen auf Bestellung produziert. Es ist jedes mal eine Freude zu sehen, mit welchem Eifer und Elan die behinderten

unserer Obst-& Gemüsetheke ist: „Was nicht mehr schön aussieht fliegt gnadenlos raus.“ Für unsere besondere Leistung in dieser Abteilung wurden wir im Februar 2005 mit dem Titel „Beste Obst- & Gemüseabteilung Deutschlands 2004“ ausgezeichnet.

Menschen an Ihrer Sache arbeiten. Qualität, Sauberkeit und Frische sind die Grundvoraussetzungen für unsere Abteilung. - Qualität fängt bei einem gut durchdachten System mit der Planung eines Forderungskatalog an alle Beteiligten an und endet bei uns erst bei der Zufriedenheit des Konsumenten beim Verzehr. So freuen wir uns auch im „grünen Beirat“ beim Entscheidungsprozess der Edeka Südwest mit eingebunden zu sein. - Sauberkeit ist eine Selbstverständlichkeit bei unverpackten Lebensmitteln.

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und ausgeklügeltes Sortiment sowie eine


Bis zu 200 Sorten Käse & sowie Frischfisch Das ist Sortimentsvielfalt !

höfen aus der Region, Ziegenkäse in reicher

kranzgefäße aus. Diese Frischfischabteilung

Auswahl vom Ziegen-Vulkanhof (vom „Fein-

rundet unser Sortiment ab und begeistert alle

schmecker“ ausgezeichnet) sowie viele Fein-

Fisch-Fans. So haben wir nicht nur während

kostsorten der Firma Scheer und De Genario,

des ganzen Jahres ein abwechslungsreiches

z.B. Original 36 Monate gereifter Parmigiano

Sortiment, sondern auch zu Saisonhöhepunk-

Reggiano (36kg). Leider reicht der Platz dieser

ten frischen Karpfen, Austern, Kaviar, Schil-

Broschüre nicht aus um Ihnen unser Sorti-

lerlocken, Jakobsmuscheln, Hummer, ganzen

ment zu erklären. Aber eine gute Idee wäre,

Hecht und Zander. Leider ist im sogenannten

dass Sie vorbeikommen und sich bei uns mit

Binnenland Frischfisch noch zu selten auf der

einem Gläschen Wein durchprobieren.

Speisekarte. Doch wir tun unser Bestes um

In der Größe eines Supermarktes wie unserem

das zu ändern. Unsere Umsatzzuwächse sind

sind Frischfischabteilungen selten. Jeder

auch in dieser Abteilung zweistellig.

Arzt wird bestätigen: zwei mal in der Woche Fisch beugt einem Herzinfarkt vor. Omega-3Fettsäuren wirken sich positiv auf die Herz-

Dafür benötigen wir 3,75 lfd. Meter Theke und einen Käsekühlschrank. Und was passt besser zu einem guten Wein als Käse? Deshalb ist die Weinabteilung vom Käse nicht weit entfernt. Wir haben einige Kunden, die extra von weit herkommen, um ein so großes Sortiment zu finden! Wir präsentieren 50 Rohmilchkäse aus Frankreich, Italien und der Schweiz. Dazu Spezialitäten wie spanische Manchegos, französischen Pave D‘Àffinois, Sauermilch-

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käsesorten (bestens geeignet für Allergiker), viel Bio-Käse, auch von Demeter- Biobauern-


Die Lohner’s: Brot und Backwaren in unserem hauseigenen Café gemeinsame Aktionen diskutiert und umge-

mit der Bereitstellung von zusätzlichem Raum

setzt.

für Sitzflächen und Stehtische nach. Die Investition in geeignete WC-Einrichtungen

Einige Beispiele einer guten Partnerschaft:

übernahmen wir, die Investition in Kaffeema-

Bei der 100 Jahrfeier (Zusammenlegung von

schinen, Tassen, Serviceutensilien die Bäckerei

Bernkastel und Kues) feierten wir in einem ge-

Lohner.

meinsamen Zelt eine große Party mit Verkauf

Wir liefern selbstgerösteten Kaffee in ver-

aus unserem alten Kolonialwarenladen auf

schiedenen Geschmacksvarianten für den

dem historischem Marktplatz.

Kaffeeausschank. Die Bäckerei Lohner stellte ihr Sortiment auf

Die Zusammenarbeit der Sortimente Brot &

das Bistrogeschäft mit belegten Brötchen,

Backwaren und Lebensmittel aus unserem

frischen Salaten, Kuchen, Sahnetorten, Tee,

Sortiment ergänzen sich hervorragend bei

Limonaden und Milch um und engagierte

Kundenseminaren

mehr Personal.

und

Ernährungsbera-

tungen.

Alles in Allem ein Service der besonderen Art.

Brot und Backwaren zählen zu den Grundnahrungsmitteln.

Unseren Anspruch an natürlichen Lebensmit-

Der Geschmack, das Aussehen und die Kon-

teln auf Biobasis unterstützt die Bäckerei Loh-

sistenz sind die messbaren Qualitätskriterien

ner durch neue Produktentwicklung, seit März

der Kunden.

2006 gibt es jetzt auch Biobrot mit Auswahl in

Alles unter einem Dach, das ist der Wunsch

unserem Edeka aktiv Markt.

von vielen Kunden. Wegen der Brötchen noch einmal in ein anderes Geschäft laufen, das ist

Der Anforderung der Bäckerei Lohner an uns,

zeitaufwendig und mühselig. Den Wunsch

den Kaffeeausschank zu forcieren, kamen wir

nach einem guten Bäcker im Eingangsbereich haben nicht nur Kunden sondern auch die Lebensmitteleinzelhandels-Geschäftsinhaber. So bringt ein guter Bäcker nicht nur Kundenfrequenz sondern auch gute Mieteinnahmen. Eine Faustregel lautet: ein vorbildlicher Bäcker sollte zwischen 9 und 12% Erlös vom Gesamtumsatz erzielen. Unser Partner, die Bäckerei Lohner aus Polch, liegt bei uns in den Spitzenwerten. Unter guten Partnern versteht es sich miteinander professionell zu kommunizieren. Hier Gedankenanstöße und Verbesserungen sowie

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werden regelmäßig in beiden Richtungen


Sortimentsadel verpflichtet. Eine Vielfalt erlesener spezialitäten von Wein, Champagner, Whiskey & anderen Spirituosen nicht nur für den geübten Kennergaumen. Ein großes Sortiment und dann nicht die richtigen Weine. Ein Drama! Deshalb gibt es bei uns alles was das Herz begehrt. Wie wollen Sie denn ein Candlelight-Dinner mit Ihren Liebsten feiern ohne einen edlen Tropfen von der Mosel, einen Champagner aus Frankreich oder danach zum Abschluss einen Edelbrand! Bernkastel-Kues als eines der bekanntesten

Eine besonderer Zusatznutzen für unsere

Moselwein-Romantikstädtchen zieht jedes

Kunden ist, die vielen Warenkundebücher aus

Jahr aufs neue viele tausend Gäste magisch

dieser Warengruppe.

an. Wein und Vergnügen, das alte Laster der

Lassen sie sich verzaubern und kommen Sie

Menschheit. Hier sind wir natürlich hervorra-

für ein paar Tage an die Mosel.

gend mit 1.200 Weinen, 20 Sorten Champagner, 60 Sorten Whiskey und viele namhaften Spirituosen vertreten - wir lassen keine Wünsche offen. 250 Sorten Mosel-Wein besorgen wir uns von den Winzern, darunter Eiswein wie auch Beerenauslese, die in den besten Hotels der Welt zu finden sind. Die Weine aus verschiedenen Ländern sind übersichtlich geordnet nach Anbaugebieten: Deutschland, Frankreich, Spanien, Italien, restliches Europa und die neue Welt. Vom günstigen Einstieg über Bioweine bis hin das sich sehen lassen kann.

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zum Premiumwein - wir haben ein Sortiment,


Biologische Lebensmittel, Lebensmittetunverträglichkeit, Gesundheit: Unser Full- Sortiments- Service für Sie!

Unser Ziel ist es, ein Fünf-Sterne-Supermarkt-

angesprochen.

onalen Bauern, die uns mit Premium-Bio- Ar-

Sortiment zu bieten und für alle Bedürfnisse

- Besserer Zugang zu Gelegenheitskäufern.

tikeln beliefern, sondern auch den Zugang zu

der Kunden ein Lebensmittelsortiment vorzu-

- Anregung zu Impulskäufen

Dachmarken wie Bioland, Demeter, Ökoland

halten.

- Einfache Integration des Biosortimentes in

etc.

Damit gehören biologische Lebensmittel als

die vorhandene Ladengestaltung.

Vollsortiment mit in unsere Regale.

- Schnelles Auffinden der Bioprodukte, da

Wir führen über 2.500 Lebensmittel aus kon-

die Zuordnung der Konsumenten-Suchlo-

trolliert biologischem Anbau.

Unsere besonderen Bio-Bemühungen wurden auf der ANUGA im Herbst 2005 mit der Auszeichnung „BIOMARKT DES JAHRES“ belohnt.

gik entspricht.

Unserer Meinung nach werden Bio Produkte

Wichtig dabei ist: Bioprodukte müssen klar

aus verschiedenen Gründen gekauft:

erkennbar sein. Wir haben das durch grüne

Eine erste Gruppe folgt ihrer inneren Einstel-

Regallaschen mit dem Aufdruck „BIO“ gelöst.

lung: „Ich kaufe nach Möglichkeit nur Bio.“ Eine zweite Gruppe konsumiert Bio aus ge-

Um das volle Biosortiment führen zu können

sundheitsbewussten Gründen:

haben wir nicht nur viele Streckenlieferanten

Lebensmittelallergien,

Stoffwechselstö-

im Sortiment sondern auch einen Bio- Fach-

rungen, Neurodermitis, Vegetarier, Klebeei-

großhändler aus dem Saarland, der erst nach

weißerkrankungen usw.

unserer erfolgreichen Vertragsunterzeichnung

Eine nicht zu unterschätzende Gruppe sind

mit Demeter Deutschland „Qualitätsorien-

die Genusskäufer: „Heute gönne ich mir mal

terter Handel“ bereit war, uns zu beliefern.

was Gutes und das ohne schlechtes Gewissen,

Nun haben wir nicht nur die heimischen regi-

denn damit tue ich ja auch noch etwas für die Umwelt.“ Und die vierte Gruppe sucht nach einem guten, natürlichen und unverfälschten Geschmack. Wir haben nicht nur eine Bio-Abteilung von sieben lfd. Metern, sondern die überwiegende Anzahl der Bio-Artikel in das konventionelle Sortiment integriert. Die Vorteile dieser Zuordnung sind: - Hohe Käuferreichweite: Sowohl regelsumenten als auch Nichtkäufer werden

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mäßige aber auch unregelmäßige Biokon-


Kaffee von der Mosel? Rösticusunsere Eigenproduktion! Exklusives Mosel-Parfüm: Der Duft von fein erlesenen Kaffeesorten durchflutet den Markt

Was ist erst rot, dann grün, dann braun, dann

Am Jahresende 2004 fragte eines Tages eine

schwarz? Kaffeebohnen! Und was verbindet

Kundin: Warum führt ihr denn den Hoff-

das ehemals exotische Luxusgetränk mit der

manns Kaffee nicht? Dann habe ich Herrn

Moselstadt außer der Tatsache,

Hoffmann besucht. Und ab

dass auch die Bernkastel- Kue-

sofort hatte ich ein neues

ser naturgemäß neben Wein im

Steckenpferd, das auch dem

Glas auch eine gute Tasse Kaffee

Image unseres Geschäft zu

zu schätzen wissen? Seit 1953

Gute kommen sollte. „Als ich

gibt es die Kaffeerösterei Hoff-

Herrn Hoffmann am Röster

mann. Kurt Hoffmanns Können

gesehen habe, habe ich mich

verdankt Bernkastel-Kues seine

in Kaffee verliebt.“ Schönes

ganz

Gefühl, aber das reicht natür-

exklusiven

Bohnenmi-

schungen nebst ihrem Duft und Geschmack.

lich nicht für einen Geschäftsmann. Ich be-

Ende 2005 ging Herr Hoffmann in Rente und

suchte Röstereien in ganz Deutschland sowie

fand durch Zufall einen würdigen Nachfolger.

im Espressoland Italien, probierte, schnupper-


te und lernte. Irgendein Kaffee kommt mir nicht mehr in die Tasse. Gemeinsam mit dem Profi Kurt Hoffmann und weiteren Experten, die uns unterstützen, haben wir neue Spezialitäten etabliert. Der Name „Roesticus“ ist nun die Dachmarke für Kaffeespezialitäten aus aller Welt. Nun nach fast einem Jahr Entwicklungs- und Sortimentsarbeit bieten wir 21 Sorten selbstgerösteten Kaffee an. Das Logo und die Designentwicklung der Tüten wurde innerhalb von 2 Monaten durch ein im selben Gebäude sitzendes Designbüro „in puncto“ entworfen und verabschiedet. Seit Dezember 2005 sind wir auch als Bio- Kaffeerösterei Zertifiziert und bieten vier Sorten Bio Kaffee an. Sieben Sorten Original Espresso haben wir mit einem Rohkaffeehändler in Italien entwickelt und importieren über Triest die Rohbohnen zu uns nach Bernkastel- Kues. Wohlklingende Kaffeesorten wie Caruso, Frescobaldi, Paganini usw. lassen die feinen Kompositionen erahnen. Die Sorten Hoffmanns Kaffee sind bei uns natürlich auch weiterhin ein wohlbehütetes Geheimnis. Denn wie beim Wein hat

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jeder Kafferöster seine eigene Rezeptur.


Kaffee in Bernkastel-Kues? Eine Erfolgstory ! Wir vermarkten derzeit in unserer klei-

besteht darin, die Kaffees optimal zu rösten

nen Rösterei ca. 10.000 Kilo Kaffee per

und dies dann jeden Tag gleichmäßig zu

anno, das sind umgerechnet 385 Pfund

wiederholen. Dazu gehört die regelmäßige

pro

Kontrolle des Röstergebnisses als Aufguss

Diese Kaffeemenge wird natürlich nicht nur

in der Kaffeetasse. In der Auswahl der Qua-

von unseren Einzelhandelskunden gekauft.

litäten, die beim Rohkaffee-Importeur ge-

Wir versorgen auch Gastronomie, Großkü-

kauft werden sowie in der Zeit und Art des

chen und Firmen mit Spezialitätenkaffee.

Temperaturverlaufes beim Röstvorganges,

Viele Firmen lassen sich bei uns beraten und

liegt der Ursprung von einer Kaffeespeziali-

senden vor dem Kauf ihre besten Sekretä-

täten- Rösterei. Welche Gründe sprechen für

rinnen zu uns, um die verschiedenen Kaffee-

eine Rösterei und frisch gerösteten Kaffee:

sorten zu verkosten und deren bestmögliche

- Der Geschmack ist ein anderer, den hier

Zubereitungsform, wie Cappuccino, Espresso,

finden sich nur die besten

Latte macchiato, usw. zu erlernen.

Kaffeerohstoffe

Woche,

mit

steigender

Tendenz.

aus aller Welt im fertigen Produkt wieder. - Frische, denn Kaffee verliert nach

Hier lernen sie die großen fünf Ms kennen,

dem Rösten jeden Tag an Aroma, be-

die als verantwortliche Faktoren gelten und

sonders wenn er schon gemahlen ist

die Qualität im Geschmack und Aroma durch

- Der Duft von frisch gerösteten Kaffee oder

ihre gegenseitige Beeinflussung bestimmen.

auch der, welcher beim Mahlvorgang entsteht,

Dieses sind die Maschine, der Mensch, die

kann anders nicht erzielt werden.

Mischung des Kaffees, der Mahlgrad, und die

-

Die

Eigenröstung

auch

psycholo-

Menge (des Kaffees und des Wassers).

gisch ein Vorteil ist optisch interessant - Die Beratung über das Produkt und dessen Art der Zubereitung erfolgt intensiver.

25

Röstfrischer Caffègenuss aus Bernkastel-Kues

Kaffee braun rösten, das kann jeder. Die Kunst


Unser Plazierungsschema heißt: Früh - Mittag - Abend-Konzept ! Wenn der Ladenbau fertig ist müssen die

Fast die Hälfte der Kaufkraft im Lebens-

Sortimente platziert werden. Mit einem

mitteleinzelhandel geht an den Discount.

Blick

zurechtkommen.

Das bedeutet aber auch, dass die andere

Unser Plazierungsschema basiert auf dem

Hälfte der Kaufkraft in den restlichen Ver-

Früh

Konzept:

triebstypen liegt. Dies bedeutet wiederum,

Am Anfang des Marktes gibt es alles zum Früh-

dass wir auf allen Hochzeiten gleichzeitig

stück wie Brot, Müsli, Konfitüre. In der Mitte

tanzen müssen. Unser Geschäft hat preis-

befinden sich alle Warengruppen zum Mittag

mäßig viele Facetten, von der Dose Erbsen

wie z.B. Konserven, Fertiggerichte, Nudeln und

für 39 Cent bis zum schwarzem Trüffel zu

zum Schluss Wein, Knabbereien, Gebäck und

Ostern und Weihnachten für 850 Euro/kg. Wir

Schokolade, passend zum Abend.

haben Discountpreise bei 750 Produkten im

-

der Mittag

Kunde -

Abend

-

Lebensmittelsortiment und 1.000 Produkte im Wir haben so platziert, dass viele Kunden, nach

Des weiteren haben wir immer wieder gewisse

Für jeden Kunden attraktiv zu sein: Das ist die Kunst !

Spielereien als Sonderplatzierungen einge-

Benchmark Drogeriebereich (angepasst an die

baut. So finden Sie unseren Osteraufbau auf

Drogerieketten) sowie Dauerniedrigpreise im

einem schönen Esstisch mit Stuhl davor, die

Markenartikelbereich. Außerdem bewerben

regionalen Eier sind durch Nester, Strohbal-

wir zusätzlich jede Woche 180 verschiedene

len und Hühner hervorgehoben. Die original

Produkte zum Sonderpreis. Dennoch schaf-

kubanischen Habanos-Zigarren sind in einem

fen wir es jedes Jahr aufs Neue, mit unserem

Humidor in der Nähe der Whiskeyabteilung

großen Sortiment und dessen Mix bei Einhal-

untergebracht. Die Schokolade der Woche

tung der Großhandelsverkaufspreisvorgabe

hängt in einem schönen Blecheimer direkt am

von

Regal.

betriebswirtschaftlich sinnvoll zu arbeiten.

Ende ihres Einkaufes sagen: „Sehr übersichtlich, ein schönes Geschäft, sehr ansprechend.“

Edeka

im

Trockensortimentsbereich

Eine Kunst, die durch ein perfektes, zeitnahes, betriebswirtschaftliches Controlling sowie der Marktbeobachtung und der geschickten Verhandlungen mit allen Beteiligten nur in einer starken Gruppe erreichbar ist.

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soll


Kundenservice & mehr... Ware in die Regale stellen, das kann jeder – sich mit den Menschen zu beschäftigen und den Einkauf so angenehm wie möglich zu machen – das ist eine Kunst... nicht zugestellte Gänge; Kundenseminare mit

verschiedenen

Themen;

Warenkun-

debücher an den Regalen; Schwätzchen halten mit den Kunden erlaubt und sogar gewünscht; Schulklassenbesuchsservice in der Kaffeerösterei und zur Geschichte des Einzelhandels; Ernährungsseminare für das Kindergartenalter;

professionelle

Ernäh-

rungsberatung in Verbindung mit einem Arzt, einer studierten Ernährungsberaterin und den Krankenkassen; Restkostenerstattung bei der Ernährungsberatung durch uns (kaufabhängig, Punktesystem); Besuch mit unseren

Bei uns werden Sie rundum verwöhnt ! mit

Kunden auf den Erzeugerhöfen; Spezialsor-

„Auszeichnung“; Reinigungsannahme; Lotto;

timente (lactosefrei, glutenfrei), Diabetiker-

kostenloser

sortimente.

Seniorengerechtes

dienst

bei

Einkaufen

Taxiruf,

kostenloser

Pflegefällen

oder

BringKrank-

heit; Auslieferung der Waren durch ein historisches Fahrzeug „Fleur de Lys“; Bedienung und Beratung von alten und behinderten Menschen auf Wunsch beim ganzen Einkauf; wir beantworten jede Frage, auch durch Rückruf; wir gehen bei der Suche nach Lebensmitteln

grundsätz-

lich mit an das Regal; verschiedene Sitzgelegenheiten

im

Markt; Toiletten im

Ein-

gangsbereich; Ordnung keit;

Sauberbreite

29

&


Die Ladengestaltung Aspekte einer Vision und deren Verwirklichung: Am Anfang sind ein leerer Raum, keine Farbe keine Kunden und kein


Um das zu ändern bereitet man sich bei

sammlung brachte folgende Problemstellung:

einer

verbinden

der alte Tante Emma Laden in Verbindung mit dem

einer Geschäftsneueröffnung sorgfältig vor.

- Tourismus und Fremdenverkehr sollte

bedeutet sich erst einmal intensiv mit beiden

100 Jahre Stadtfest auf dem historischen Marktplatz

Denn man weiß genau, wenn man versagt

davon

(Stadtmarketing)

Themen zu beschäftigen. Informationen

in Bernkastel-Kues als Hauptattrakion vorgestellt

sind die Investitionen in den Sand gesetzt.

- Eine Kaffeerösterei sollte integriert werden

über die Gründung und Geschichte von

werden. Fortan galten wir als Antiquitätensamm-

Nun haben wir bei der Edeka schon hundert

- Edeka sollte erkennbar sein

Edeka (früher EDK, „Einkaufsgenossenschaft

ler. Sonntags wurden Trödelmärkte besucht, eBay

Jahre Erfahrung und kennen die Trends und

- Traditionen sollten sichtbar werden

der Kolonialwarenhändler“) wurden eingeholt.

leistete gute Dienste, Antiquitätenhändler wurden

positiven Eigenschaften eines modernen

(100-Jähriges Bestehen von Bernkastel-Kues

Als Quellen diente das Internet, der

gezielt aufgesucht und ehemalige Tante-Emma Laden-

Ladenbaukonzeptes.

& Edeka 1907 gegründet, auch 100-jähriges

Edeka-Verband, Jubiläumsausgaben, und

besitzer besucht.

Doch auch innerhalb einer solchen Gruppe

Bestehen)

im späteren Verlauf Zeitzeugen. Mit diesem

Die Kasse fanden wir in Essen, das große Petro-

eines Handelsgiganten gibt es gewaltige

- Das Laden - und Fachgeschäftsterben auf

Wissen hat sich auch unsere Einstellung zu

leumfass in München und einen Teil des alten

Unterschiede. Je nach Entscheidungsträger

den Dörfern kam bedauerlich zum Ausdruck

Edeka und deren 100 Jährigen Leistung mit

Verpackungen in Frankfurt.. Wir fanden, sammelten,

und Verantwortlichkeit fallen Märkte mit

- Eine Art Einmaligkeit sollte erreicht

Respekt verändert.

suchten und wir feilschten. Doch eine gut erhaltene

oder ohne persönlichen Stil aus.

werden, schwer kopierbar

Wir konnten weiterhin auf alten Bildern

alte Ladeneinrichtung zu finden war fast unmöglich.

profitieren

Kaffeerösterei

zu

Der Markt in Bernkastel-Kues trägt eine

Wir wurden sogar in Köln bei Deutschlands größten

besondere Handschrift. Denn hier flie-

Sammler von historischen Ladeneinrichtungen, Herrn

ßen Gruppenreform, Corporate Identity,

Direktor Paul Bernhard vom Zirkus Roncalli, vorstellig.

Persönlichkeit und Leidenschaft ineinander.

Leider wurde uns dort mitgeteilt, dass er nur sammelt

Seit der Eröffnung im Jahr 2002 arbeiten

aber nichts verkauft. Wir fanden nur eine alte Metz-

wir an den verschiedensten Projekten um

gerei die eigentlich nicht geplant war, aber dennoch

unseren Markt attraktiver zu machen. Wie

schön war und bauten diese kurzerhand mit in unser

setzen wir uns gegenüber den mit über

Konzept ein.

45% Marktanteil gewachsenen Discounter

Durch Zufall wurden wir dann im Juni in Luxemburg

deutlich ab?

fündig und freuten uns wie kleine Kinder über diese

Mediterranes Ambiente, antrazithfarbige

wunderschöne mintgrüne Ladeneinrichtung, denn di-

Regale, edekagelbe Wandfarbe in Wisch-

ese hatten wir so ähnlich auf einem Bild gesehen.

technik, edekablaue Regalblenden, gelbe

Nun wurde auch die Kaffeerösterei von Herrn

Scannerleisten, Fleischabteilung klar gestal-

Hoffmann mit den alten Kaffeeschütten und dem Kaf-

tet mit Dekorationselementen, dazu modern

feeröstapparat aus deren Räumlichkeiten in unser Ge-

geschwungener Überbau in rot mit gelungener

schäft verlagert. Weitere Kaffeegeschäft-Einrichtungs-

Beleuchtung, Obstabteilung in Korbplat-

gegenstände wurden gesucht, gekauft und integriert.

zierung mit perfekter Warenausleuchtung,

Als Besonderheit und Eyecatcher gelten eine fast 1,70m

klare nicht durch Displays zugestellt Gänge,

hohe Kaffeemühle aus England und ein fast 80 Jahre

das sind die Grundvoraussetzungen unser

-

Ladengestaltung.

den

Jedoch war uns das nicht genug. Da wir

- Eine besondere Atmosphäre sollte ge-

in Bernkastel-Kues leider keine Werbung

feststellen, dass in fast jedem Kolonialwa-

alter Probenröster mit 3 Rösttrommeln zum Rösten

rengeschäft Kaffee frisch geröstet wurde.

von Rohkaffeeproben aus der Speicherstadt Hamburg.

Die

Geschichte

Jetzt galt es den Laden in unsere große Vorkassenzo-

schaffen werden. Nach langer Diskussion

und des Ursprungs von Kaffee musste

ne zu integrieren. Das Kassenbüro wurde versetzt, ein

anbringen dürfen (aus Rücksicht eines

stand die Lösung fest: Ein Original histo-

natürlich auch wegen der Neugründung dieses

Holzfußboden verlegt, die Einrichtung aufgebaut, die

schönen historischen Ortskernes) haben

rischer Tante Emma Laden musste her, mit

Geschäftszweiges „Kaffeerösterei“ erfolgen.

Kaffeerösterei in Betrieb genommen und ein Kaffee-

wir uns entschlossen etwas einmaliges in

allen echten Utensilien und einem alten

Hier kam uns der Besuch des Kaffeemuseums

haus mit Original alten Wiener Kaffeehaustischen und

der Ladengestaltung zu schaffen, worü-

Warenbestand.

in Hamburg und Emmerich sehr entgegen.

Thornet Stühlen eröffnet.

Jetzt war es Zeit eine detaillierte Liste der

Wir denken: „Ziel erreicht“. Machen sie sich selber ein

Kommunikation Kunden

sollte

mit

und

gefördert

unter werden

ber die Kunden positiv reden sollten (also

Einarbeitung

in

die

Die Verwirklichung

Dinge, die gebraucht werden, und den

Bild und lassen Sie sich in die gute alte Zeit zurück-

Eine eigens dafür angesetzte Personalver-

Einen alten Tante Emma Laden mit

Zeitplan zu erstellen. Im Juli 2005 sollte

versetzen.

31

die Mund zu Mund Propaganda nutzen).


Interessante Details & Impressionen aus unserem Nostalgieladen


auch im sortimentbereich finden sich nostalgische

33

hingucker


Werbung & Verkaufsförderung Werbung machen heißt Ziele formulieren

Für uns heißt Werbung: Werbeziele und

und Handzettel verteilt. Werbeflächen an

frei“, „Aus der Region“ und „Auf Dauer billig“.

Zielgruppen festzulegen und auf diese

Touristenknotenpunkten konnten wir ergat-

Weiterhin bekommt jedes neue Produkt ein

mit geeigneten Hilfsmitteln hinarbeiten.

tern und mit langfristigen Mietverträgen

„Neu im Sortiment“ verpasst. Die Platzierung

Unsere Werbeziele sind:

sichern. Ein eigens gekaufter Oldtimer-Liefer-

von Wein auf Weinfässern, Sekt auf Rüttel-

- Steigerung des Bekanntheitsgrades

wagen mit der Aufschrift „Edeka Lieferservice

brettern, Sonderaufbauten in alten Kisten,

- Steigerung des Informationsgrades über

und Kaffeerösterei“ fährt in der wärmeren

Stroh mit einem gedeckten Frühstückstisch,

Jahreszeit Ware aus. Hier werden wir oft

Verbundaktionen, Verkostungen mit Son-

- Gewinnung neuer Kunden

von der Stadt gebeten diesen an belebten

derplatzierungen und Aufbauten sind unser

- Aufbau eines positiven Geschäftsimages

Tagen als Ausstellungsstück zur Verfügung

Tagesgeschäft. Hier greifen wir auch zu beson-

- Erhöhung der Besucher- und Kundenfre-

zu stellen.

deren Mitteln wie die Abfüllung von Speiseöl

unser Geschäft

quenz in der Touristensaison - Erhaltung unseres positiven Preisimages

in durchsichtigen Gläsern um die verschieDie Definition Verkaufsförderung ist selbst-

denen Qualitätsstufen sichtbar zu machen

erklärend. Wir fördern natürlich den Verkauf

oder die Entwicklung eines Champagner-

Wir arbeiten darum mit unserer wöchentlich

von allem. Aber manchmal muss man entwe-

mobils im Veuve-Clicquot-Design.

an alle Haushalte unseres Einzugsgebietes

der ein Produkt, eine Warengruppe oder eine

Werbung und Verkaufsförderung

verteilten Kundenzeitschrift. Diese Kunden-

ganze Abteilung nach vorne bringen. Damit

- ein wichtiges Marketinginstrument

zeitschrift umfasst 40 Seiten und bietet In-

wir das erreichen lassen wir uns einiges

für jedes Geschäft.

formationen rund um unsere Lebensmittel,

einfallen. Zum einen haben wir uns Rega-

Rezepte, Verbundaktionen, Ernährungs- und

llaschen besorgt um besondere Sorti-

Gesundheitstipps,

180

verschiedene

Produkte

zum

preis,

Preisausschreiben,

Horoskop,

Angebots-

mentsleistungen herauszustellen z.B. „Bio“, „Gluten-

Veranstaltungs-

tipps, eine Kinderseite und das Fernsehprogramm. Weiterhin bewerben wir regelmäßig in den regionalen Zeitungen Aktionen, Neuerungen und Erfolge. den

in

der

Saison

Flugblätter

35

Auch auf Campingplätzen wer-


Standortpolitik


Standortpolitik Unser Markt ist kein Einfacher... Die Standortanalyse der Edeka aus dem Jahr

Sehr geehrte Leser,

2000 enthält folgende Aussagen:

unsere Bemühungen, diesen Standort an die geplante Umsatzerwartung zu bringen,

Wir vertreten die Ansicht, dass die nunmehr

(einem Marktanteil von bis zu 15 %) sind in

vorliegende Plankonzeption keine optimale

unseren Handlungen ständig wiederzufinden:

Lösung darstellt, die Lage des Edeka Marktes genen Stellplätze in der Tiefgarage erfordern

- Durchsatz durch Qualität, Freundlichkeit, Service, Sortiment und Sauberkeit

zur Durchsetzung des Planobjektes erhebliche

- Regionale Sortimente in großer Auswahl

Anstrengungen.

- Zusätzliche Fachkompetenz in Sachen

Die angesprochene Mikrolage müsste durch

problematische Ernährung, die

eine entsprechende optimale Betreiberlei-

Bereitschaft soziale Projekte wie z.B. das

stung kompensiert werden.

Behindertenwerk DRK mit dem Verkauf der dort produzierten Waren zu unterstützen - Ladenbauliche Gestaltung vom Feinsten sowie deren Zusatzinvestitionen - Auszeichnungen der Frischeabteilungen durch Fachkompetenz unserer Mitarbeiter - Mitwirkung an den Entscheidungsprozessen durch Beiratsfunktion bei der Edeka - Mitwirkung bei Vorträgen und Podiums diskussionen bei Messen und Fachkongressen - Aktionen mit Schulen, Kindergärten

37

im Untergeschoss sowie die nicht objektei-


39


Mitarbeiter Das wertvollste was wir haben. „Die Mitarbeiter“ sind es, die mit der wert-

-Die Bezahlung erfolgt gerecht

gezielte Hilfe, Lob und Anerkennung

vollen Kundschaft in Kontakt stehen und un-

-Wünsche der Arbeits- und Freizeit werden

-Beratung wird mit Hilfe der erlernten Fach-

ser Geschäft nach Außen hin repräsentieren.

berücksichtigt

kentnisse geübt

Mitarbeiter sind keine Maschinen sondern

-Urlaub sollte in regelmäßigen Abständen

-Die Mitarbeiter halfen bei der Auswahl der

jeder für sich ein Individuum mit eigenem

erfolgen, der Urlaubsplan wird von den Mit-

einheitlich schönen und bequemen Arbeits-

Lebenslauf, Erfahrungen und Ansprüchen. Die

arbeitern selber gestaltet

kleidung mit

Motivation, einer Arbeit nach zu gehen sind

-Überstunden werden nach Möglichkeit nicht

Unser Markt und unsere Mitarbeiter werden

vielfältig. Der eine will nur Geld verdienen, die

gebraucht

von unseren Kunden als sehr kompetent und

andere möchte mal rauskommen, weil ihr da-

-Die Sozialräume sind groß, hell und freund-

freundlich gewertet.

heim die Decke auf den Kopf fällt, der andere

lich-mit Herd, Geschirrspüler, Kühlschrank

Begeisterung und Motivation sind die Früch-

möchte einen Beruf erlernen um später unab-

und Profikaffeemaschine

te, die wir von Mitarbeiter und Kunden ernten

hängig zu sein. Aber jeder Mitarbeiter braucht

-Schwätzchen mit Kunden sind erwünscht

und hoffen, dass das noch lange anhält.

auch Anerkennung, Akzeptanz und viel Spaß

-Jeder ist für einige Bereiche verantwortlich

bei und an der Arbeit.

-Das Betriebsklima wird gefördert und ist

Ein Mitarbeiter, der nicht Verstanden oder

bestens

gefördert wird und keine Verantwortung hat,

-Schulungen werden regelmäßig durchge-

bringt nicht nur schlechte Arbeitsleistung,

führt, auch durch Seminare der Edeka oder

sondern auch viele Nachteile für den Betrieb.

durch 5 Minuten Schulungen während des

Deshalb gibt es bei uns gegenüber Mitarbeiter

Tages. (Auch Mitarbeiter schulen Mitarbeiter).

folgende Regeln:

-Für spezielle Abteilungen wie Fleisch und Wurst, Käse, Fisch haben wir externe Fachberater die in regelmäßigen Abständen die Mitarbeiter beraten und schulen -Für Hilfe bei der Arbeitsdurchführung stehen jederzeit Marktleitung, stellvertetende Marktleitung und Abteilungs bzw. Teamleiter den Mitarbeitern zur Seite -Jeder Mitarbeiter wird in der Arbeitsleistung

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kontrolliert und erhält Rückkopplung durch


Ausbildung Bühne frei für die Persönlichkeit Spielerisch Fähigkeiten nutzen und Kreativität entdecken Wer in einem Personalbüro arbeitet weiß,

Die Ausbildung erfolgt nach dem dualen

mit sich selber und anderen sowie die Selbst-

wie schwer es ist, gut ausgebildetes Per-

System (Berufschule und Betrieb), mit der

entfaltung ein Abenteuer eben. Die Teilnehmer

sonal zu finden. Wir, der Lebensmittelein-

organisatorischen Zuhilfename des Ausbil-

entdeckten dabei neue Seiten an sich selbst,

zelhandel

dungsrahmenplanes.

lernten in der Gruppe als Team zu arbeiten,

- Fachverkäufer(in) im Nahrungsmittelhand-

Darüber hinaus unterstützen wir die Ausbil-

Hemmungen und Ängste zu überwinden. Sie

werk Fachrichtung Fleischerei

dung mit überbetrieblichen Ausbildungsse-

bekamen dabei Hilfestellungen, wie Sprache,

- Kaufmann(frau) im Einzelhandel Fachrich-

minaren bei der Edeka vom Edeka Bildungs-

Gestik uns Mimik wirkt und wie diese pro-

tung Lebensmittel Schwerpunkt

wesen.

fessionell auf der Bühne eingesetzt werden.

den

Ausbildungsberufen

Beratung

Verschiedene Übungen, die auch im Theater

und Verkauf haben zunehmend Schwierigkeiten, den Personalbedarf zu decken.

Zusätzlich organisierten wir für uns und eini-

angewendet werden, haben unseren Auszu-

Was soll sich jedoch daran ändern, wenn nicht

ge weitere Betrieben aus Bernkastel-Kues das

bildenden geholfen, aus sich herauszugehen

wir dafür Sorge tragen, dass in guter Quali-

Seminar „Abenteuer Ausbildung“

und lockerer zu werden. Die Erfahrungen, die sie dort erkannten und erlernten, nahmen sie

tät und ausreichender Quantität ausgebildet wird.

„Abenteuer Ausbildung“ richtete sich in erster

gierig auf und können diese gerade auch im

Unser Geschäft übernimmt diese Verantwor-

Line an unsere Auszubildenden. Einerseits

Beruf für sich nutzen.

tung. Wir haben derzeit drei Berufsstarter in

haben es Berufsanfänger schwer, den erwar-

der Ausbildung und haben seit unserer Er-

teten Leistungen der Ausbilder gerecht zu

Wir hoffen, dass wir auch weiterhin so fleißige

öffnung im August 2002 drei jungen Leuten

werden, andererseits haben es diese jungen

und wissbegierige Auszubildenden finden wie

einen guten Berufsabschluss ermöglicht.

Leute mit dem Gegensatz zwischen Schulbank

in der Vergangenheit.

Unser Unternehmen beschäftigt zwei Ausbil-

und Wirtschaftsgrundsätzen nicht einfach.

der mit der persönlichen und fachlich nach-

Die Anforderung an die Persönlichkeit sind

gewiesenen Befähigung.

nun ganz andere als in der Schulzeit. Mit diesem Projekt haben wir diese jungen Leute unterstützen, sich im Umgang mit sich selber und anderen zurecht zu finden, um einen besseren Ansatz der Persönlichkeitsbildung und -findung zu ermöglichen. Gemeinsam mit der professionellen Theaterpädagogin Silvia Martin vom Theater Trier erarbeiteten die jungen Leute von „Abenteuer Ausbildung“ im November, was auf die Bühne kommen sollte. Die Workshopleiterin gab lediglich Hilfestellung und Anreize. Jeder Jugendliche war selber gefragt, sich einzubringen und sich auf das Rollenspiel einzulassen. Das Theaterspiel hat auf den ersten Blick nicht etwas mit der Berufspraxis zu tun. Jedoch ist für viele junge Leute die Auseinandersetzung

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mit


Firmenphilosophie Die Reise aus der Vergangenheit können wir beschreiben. Die Reise in die Zukunft nur Erahnen. Die Vergangenheit hat unsere Gegenwart bestimmt, wogegen die Gegenwart und unsere Pläne die Zukunft werden. Bestimmt! Liebe Leser, Ein

Unternehmensleiter

hat

vielfältige

Aufgaben, er ist Schnittstelle zu: Kunden, Personal, Steuerberater, Finanzamt, Lieferanten, Banken, Versicherung und noch vielen mehr. Pünktlich zu erstellende Steuererklärungen, Lohn- und Gehaltsabrechnungen, Termine der Bestellabgabe, Besuch von Messen und der zentralen Muttergesellschaft, Planung von Aktionen, Überarbeitung des Sortiments, Strategiekonzepte und, und, und.... Und trotzdem ist er ein Mensch der Freude. Begeisterung ist das, was viele Menschen für eine bestimmte Sache aufbringen. Für die einen ist es die Liebe zur Modelleisenbahn. Für uns ist es die Liebe zu den Lebensmitteln. Mit dem richtigen Umgang der Menschen, der genauen Organisation, der Liebe zum Detail und dem Spaß an seiner Arbeit stellen sich wie von selbst in einem großen Team

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Erfolge ein.


47


Edeka aktiv Markt Petereit  

Presentation of Edeka aktiv Markt Petereit, Bernkastel-Kues, Germany

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