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UNSERE STANDORTE

GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHENfür 4 Personen ZUTATEN

4 Ochsenbäckchen (ohne Fett und Sehne also pariert), ¼ Sellerieknolle, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3 Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark, 500ml Rotwein (halbtrocken), 250ml Portwein, 1 Liter dunkler Kalbsfond, 12 weiße Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 4 zweige Thymian, 2 zweige Rosmarin

Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag

CARLSPLATZ DÜSSELDORF 9:00 bis 18:00 9:00 bis 18:00 9:00 bis 18:00 9:00 bis 18:00 8:00 bis 16:00

Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr

ZUBEREITUNG

ONLINE SHOP Ihnen ist es nicht möglich uns auf dem Wochenmarkt zu besuchen? Kein Problem! Die Steakschmiede ist 24 Stunden für Sie da! Bestellen Sie einfach und bequem in unserem Online-Shop und genießen Sie Ihr Steak in gewohnter Frische schon am nächsten Werktag! Hier finden Sie auch weitere Ideen zur Zubereitung Ihres perfekten Steaks.

Donnerstag Die Ochsenbäckchen parieren, d.h. Fett und Sehen entfernen. Das Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. Die parierten Bäckchen stark salzen und pfeffern und in einem Topf von allen Seiten scharf anbraten. Die Bäckchen herausnehmen und das Gemüse im Topf anrösten. Wenn das Gemüse etwas Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und leicht mitrösten, mit 250ml vom Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

RUDOLFPLATZ KÖLN

16:00 bis 21:00 Uhr

Mit Gourmetstand zum Verzehr von kleinen Gerichten und passender Getränke-Begleitung.

Donnerstag

KLOSTERPLATZ BIELEFELD 16:00 bis 20:00 Uhr

Freitag

Mittwoch Samstag

ABENDMARKT HERNE

15:00 bis 19:00 Uhr

WOCHENMARKT ISERLOHN 7:00 bis 13:00 Uhr 7:00 bis 14:00 Uhr

Mittwochs und samstags bieten wir Ihnen auch Black Angus Flank Steaks, Ibérico oder andere Delikatessen vom Grill an.

Samstag

WOCHENMARKT RATINGEN 7:00 bis 14:00 Uhr

Samstags bieten wir Ihnen auch Black Angus Flank Steaks, Ibérico oder andere Delikatessen vom Grill an.

Wichtig: Die Bäckchen müssen leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein bevor sie in den Ofen kommen! Falls der Fond nicht reicht, etwas kaltes Wasser zugeben.

YGRLWSPA Überzeugen Sie sich von unserem Lieferservice.

Weitere Informationen auch online auf www.steakschmiede.de

OKTOBER 2015

facebook.com/steakschmiede.de Bleiben Sie auf dem Laufenden über unsere Produkte und alles rund um Die Steakschmiede

BESTELLSERVICE Zusätzlich zu unserem gewohnten Sortiment können Sie bei uns weitere Teilstücke oder Spezialitäten erhalten. Sprechen Sie uns hierfür gerne an! Wir erweitern unser Angebot saisonal und zu besonderen Anlässen wie beispielsweise Ostern oder Weihnachten. Größere Mengen, besagte Spezialitäten oder auch Produkte aus unserem ständigen Sortiment bringen wir Ihnen zum gewünschten Markttag gerne mit.

KONTAKTIEREN SIE UNS

Guten Appetit!

PRODUKTE, REZEPTE & INFORMATIONEN AB

facebook.com/steakschmiede.de www.steakschmiede.de info@steakschmiede.de +49 (0)231 28 86 07 90 oder sprechen Sie uns auf einem unserer Wochenmärkte an.

Die Bäckchen nach 4 Stunden herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen, binden, abschmecken und mit den Bäckchen servieren. Mehr leckere Rezepte zu unseren Produkten online auf www.steakschmiede.de

Mit diesem Gutschein-Code erhalten Sie einen Rabatt von 5 € auf Ihre erste Bestellung:

Mit Gourmetstand zum Verzehr von kleinen Gerichten und passender Getränke-Begleitung.

Mit Gourmetstand zum Verzehr von kleinen Gerichten und passender Getränke-Begleitung.

Das Gemüse mit dem restlichen Rotwein und dem Portwein erneut ablöschen und leicht einkochen lassen. Die Gewürze zugeben und die Ochsenbäckchen in den Topf geben, mit dem Fond auffüllen und bei 140°C im Ofen für 4 Stunden im geschlossenen Topf schmoren lassen.

www.steakschmiede.de

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UNSERE STANDORTE

Düsseldorf - Ratingen - Langenfeld Köln - Bielefeld - Iserlohn - Herne oder bestellen Sie in unserem Online-Shop auf www.steakschmiede.de


UNSER RIND

UNSER SCHWEIN

UNSERE SPEZIALITÄTEN

QUALITÄTSANSPRÜCHE

Heute zählt bei Fleisch Conaisseuren vor allem eines: erstklassige Qualität. Ein saftiges Rindfleisch Steak – seit Urzeiten Inbegriff des Fleischgenusses. Das perfekte Steak ist immer die Summe vieler Faktoren und zeichnet sich durch Zartheit, Saftigkeit und einen unvergleichlichen Eigengeschmack aus. Nur wenn diese alle erfüllt sind, dürfen sich die ausgesuchten Rinderhälften im Programm der Steakschmiede wiederfinden.

Gerade beim Schwein kommt unser Slogan ‚Fleisch neu entdecken‘ zum Tragen! Entdecken Sie ausgewählte Rassen, wie beispielsweise das Ibérico Schwein. Im Gegensatz zu den heimischen, hochgezüchteten Schweinen, genießen unsere Ibérico Schweine eine artgerechte und nachhaltige Aufzucht, bei der die Tiere in den Eichenwäldern leben und sich von Eicheln ernähren. Die Bewegung und die besondere Nahrung erzeugen eine besondere Zartheit und einen unverwechselbaren nussigen Geschmack.

Neben unseren besonderen Cuts und Steaks bieten wir natürlich auch andere Spezialitäten aus Nah und Fern an. Ob erlesene und außergewöhnliche Wurst-Variationen oder perfekt gereifter Schinken vom spanischen Ibérico - hier werden Sie fündig! Wir greifen immer wieder gerne Produkte auf, die den einmaligen Fleischgenuss begleiten.

AUSWAHL DER BESTEN RASSE

U.S. BEEF

Filet Entrecôte Roastbeef Schaufelstück

89,00 €/kg 62,00 €/kg 58,00 €/kg 20,00 €/kg

Bürgermeisterstück 28,00 €/kg

Teres Major Hanging Tender

29,00 €/kg 35,00 €/kg

KANADISCHES BISON 45,00 €/kg Flap Steak 89,00 €/kg Roastbeef AUSTRALIAN BLACK ANGUS Filet Entrecôte Roastbeef Flank Steak

72,00 €/kg

56,00 €/kg 49,00 €/kg 35,00 €/kg

AUSTRALISCHES WAGYU Roastbeef Hüftsteak

159,00 €/kg 49,00 €/kg

IRISH DRY AGED

Filet Entrecôte Roastbeef

64,00 €/kg

Tomahawk Steak

49,00 €/kg

T-Bone

59,00 €/kg

72,00 €/kg

59,00 €/kg

Porterhouse Steak 64,00 €/kg Ochsenbäckchen 16,00 €/kg

IBÉRICO

Filet Karree Presa Bäckchen Secreto

42,00 €/kg 34,00 €/kg

Nacken Karree

DUROC

18,00 €/kg 29,00 €/kg

42,00 €/kg 29,00 €/kg 42,00 €/kg

HAVELLÄNDER APFELSCHWEIN Karree Filet Krustenbraten

26,00 €/kg 37,00 €/kg 17,00 €/kg

ARGENTINISCHER OCHSE Filet Entrecôte

Merguez

22,00 €/kg

Salsiccia

20,00 €/kg

Pikante Wurst aus Lamm und Rind Toskanische Wurstspezialität vom Schwein mit Fenchel 25,00 €/kg getrüffelte Kalbsbratwurst

Leckere Kalbsbratwurst mit Trüffeln verfeinert 12,90 €/St. Jamón Ibérico de Bellota Handgeschnittener Ibérico Schinken in einer 50 g Packung 22,00 €/kg Mangalizia Rostbratwurst Würzige Rostbrawurst vom Mangalizia Wollschwein 49,00 €/kg Chorizo Ibérico de Bellota Würzig feurige Wurst mit Knoblauch und Paprika

DEUTSCHES Kalbsfilet Kalbskarree Kalbstafelspitz

39,00 €/kg

38,00 €/kg 35,00 €/kg

UNSER LAMM

DIE EVENTSCHMIEDE

Wenn man an die weiten, grünen Wiesen Irlands denkt, denkt man auch an das irische Weidelamm! Es zeichnet sich durch einen äußerst angenehmen, unaufdringlichen Eigengeschmack aus, zudem ist es sehr zart! Hier zeigt sich die langjährige Erfahrung und Leidenschaft der Züchter von der grünen Insel.

Neben unserem Onlineshop und unserer Präsenz auf dem Wochenmarkt möchte die Steakschmiede ganz besondere und für Sie unvergessliche Momente schaffen. Sei es nun in einem größeren oder in einem etwas kleineren Rahmen - wir sind der richtige Ansprechpartner! Im Mittelpunkt steht dabei selbstverständlich Fleisch der ganz besonderen Art.

KALB

39,00 €/kg 25,00 €/kg

Lammkarree Lammlachse Lammkeule Lammfilet Weitere Informationen online auf www.steakschmiede.de

Ausreichend große Weideflächen und eine intakte Natur in gemäßigten Klimazonen sind die Heimat der Tiere. Viel Wert wird auf die Grasfütterung gelegt. Die natürliche Ernährung und artgerechte Haltung führen nachweislich zu einem gestärkten Immunsystem. Die Tiere setzen weniger Fett an und wachsen langsamer als ihre Artgenossen, die in der klassischen Mast mit ballaststoffreichem Kraftfutter gefüttert werden. Das Fleisch ist insgesamt magerer und dennoch von feinen Fettadern durchsetzt.

Ein gewisses Schlachtalter ist unerlässlich, da ältere Tiere eine deutlich bessere Fleischqualität bieten. Dies hängt zum einen damit zusammen, dass die Körperentwicklung vollständig abgeschlossen ist und zum anderen erhöht ein ausreichender Aufzuchtzeitraum die Marmorierung des Fleisches, so dass das spätere Steak saftiger ist.

55,00 €/kg

49,00 €/kg

NATÜRLICHE ERNÄHRUNG UND ARTGERECHTE HALTUNG

BEHUTSAME UND LANGSAME AUFZUCHT BIS ZUM OPTIMALEN SCHLACHTALTER

59,00 €/kg

POMMERSCHE FÄRSE

Filet Entrecôte Roastbeef

Um beste Fleischqualität für das perfekte Steak erzielen zu können, bedarf es einer ausgewählten Rasse. Die genetische Veranlagung der Tiere ist wichtiger Bestandteil, um ein optimales Verhältnis zwischen Fettmarmorierung und Muskelanteil erreichen zu können.

IRISCHES WEIDELAMM 45,00 €/kg 45,00 €/kg 20,00 €/kg 45,00 €/kg

Weitere Informationen online auf www.steakschmiede.de

KONTAKT ZUM ZÜCHTER Wir stehen stets in direktem oder indirektem Kontakt zu unseren Züchtern und Lieferanten. Zu wissen, wo das Fleisch herkommt und die Menschen zu kennen, die täglich für das Wohlbefinden der Tiere sorgen, ist uns ein großes Anliegen.

PERFEKTE VEREDELUNG DURCH REIFUNG

KONTAKTIEREN SIE UNS

Wer sein Steak online kaufen möchte, kann natürlich auch höchste Standards in der Verarbeitung erwarten. Ein Steak wird erst durch die Reifung des Fleisches zum perfekten Steak. Wir bieten Ihnen von Hand verlesene und ausgewählte Stücke, die durch die „wet aging-“ oder „dry aging-Verfahren“ veredelt werden.

Weitere Informationen online auf www.steakschmiede.de

Weitere Informationen online auf www.steakschmiede.de

info@steakschmiede.de +49 (0)231 28 86 07 90

Flyer ab Oktober 2015  

Der offizielle Flyer ab Oktober 2015 mit allen Produkten, tollen Rezepten und umfangreichen Informationen

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