Dis Chochbuäch

Page 1

DIS CHOCHBUÄCH



INHAUT

04 06 07 08

z‘Morgä Pancakes Granola Porridge Nussbort

12 13 14

zum Schnousä Gmüäs Chips Zugetti-Pizzäli Mandarindli-Früschchäs-Bäueli

18 20 22 24 26

Houptgang Feta-Spaghetti Gfüutä Süässhärdöpfu Lachsfilet uf Spinat Zoodles Poulet-Satay mit Ärdnusssosse

30 32 33 34

Dessert Öpfu-Muffins Avocado-Schoggi-Mousse Kokos-Schicht-Dessert Ärdnussbutter-Blondies



z‘Morgä


04 | Z‘Morgä


PANCAKES 30 MINUTÄ 30 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 4 Portione: 2 Eier 2dl Miuch 4 EL Rohrzucker 150g Mähu ½ TL Sauz 2 TL Bachpuver Kokosfett zum abratä

Eier trennä. Z Eigäub, t Miuch und dr Rohrzucker verrüährä. Mähu, Sauz u Bachpuver drzuegää und mixä. Z Eiwiss stiif schlaa u vorsichtig ungere Teig rüähre. Chli Kokosfett ir Bratpfannä erwärme. Pro Pancake 1 Suppecheuevou Teig it Pfannä gä, glichmässig ca. 5mm dick la usloufe. Teig protionewis bi Mittlerer Hitz bache. Serviervorschlag: Mit Ahornsirup und Beeri garnierä.

Z‘Morgä | 05


GRANOLA 10 MINUTÄ 60 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT Das bruchsch für 1 Bläch: 150g Haferflockä 50g ghacketi Mandlä ½ Prise Zimet ½ Prise Sauz 50g Kokosöl 62½g Honig

06 | Z‘Morgä

Ofä uf 180°C vorheizä, Bläch mit Backpapir belegä. Haferflockä, Mandlä, Zimet, u Sauz vermischä. Kokosöl u Honig ine Pfannä tuä u bi chliner Hitz schmeuze. Immer chli rühre u när das zudr HaferflockeMischig gää. Aues guet vermische, bis aues füächt isch. När z

Granola ufs Bläch verteile. Im vorgheizte Ofä ca. 10 Min. bachä. Mitere Cheue aues mischle. När witeri 6-8 Min. bachä. I dä letschtä 3-4 Min. immer wider i Bachofä luege, dass z Granola nid z‘dunku wird. Guet la uschüälä u när ines Glas abfüüä.


PORRIDGE 20 MINUTÄ 20 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 2 Portione: 2dl Miuch 100g Haferflockä 200g Beeri 1TL Honig

Miuch ufchoche, Haferflockä drzuegää und uf mittlerer Hitz choche, bis t Haferflocke t Miuch ufgsoge hei und nümme hert si. Beeri u dr Honig drzue gää und nomau chli la chöcherlä. We t Masse z dick wird, mit chli Wasser verdünnä. Z Porridge i Schäli abfüue und mit Beeri garniere. Tipp: Statt 2dl Miuch, 1dl Miuch u 1dl Wasser bruchä.

Z‘Morgä | 07


NUSSBROT 15 MINUTÄ 3.5 STUND AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 1 Brot: 50g Mandlä 50g Hasunüss 120g Haferflockä 90g Linsamä 20g Dinkumähu 35g Chia Samä 150g Sunnebluämechärnä 1TL Sauz 3EL Oliväöu 2 EL Agavädicksaft 4dl Wasser

08 | Z‘Morgä

Mandlä und Hasunüss haubiere (mä cha se o ganz la, z Brot wird aber kompakter, weme se haubiert). När t Haferflockä, t Linsamä, Dinkumähu, Chia Samä, Sunnebluämechärne u z Sauz drzue gää. Aues guet mische. Oliväöu, Agavädicksaft und Wasser drzue gää. Dr Teig guet vermische u sofort ine igfetteti Chaschtä-Bachform gää.

Fescht it Form drücke und glatt strichä. När z Brot unger ämäne Tüächli mind. 2 Stund bi Zimmertemperatur la ruhiä. Dr Bachofä uf 180°C (Umluft) vorheize. Z Brot für 30 Min. ir Bachform bachä. Usenää und z Brot ufnes Bläch stürtze. När z Brot nomau für 45 Min. ohni Bachform bachä. Vorem Aschnidä, z Brot ganz la uschüälä.


Z‘Morgä | 09



zum Schnousä


GMÜÄS CHIPS 20 MINUTÄ 60 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT Das bruchsch für 4 Personä: 600g Gmüäs (z.B. Süässhärdöpfu, Rüäbli und Zugetti) 3EL Öliväöu 3 Prisä Sauz Rosmarin

12 | Schnousä

Bachofe uf 150°C (Umluft) vorheize. Gmüäs i ca. 1 mm dicki Schibä hoblä. Z Gmüäs nach Sortä trennt i Schäli gää und je 1 EL Öliveöl und 1 Prisä Sauz drzue gää. Guet mische. Gmüäs nach Sorte trennt ufnes mit Bachpapir beleits Bläch verteile. (Druf luege, dass z

Gmüäs nid überenang ligt) und mit Rosmarin beströie. Im Ofe 30-40 Min. tröchne. Immer wider dr Bachofe chli uftue, dass t Füächtigkeit cha entwichä. Nid jedes Gmüäs brucht glich lang, drum immer wider i Ofe luege. T Chips när uf Huushautspapir la uschüälä.


ZUGETTI-PIZZÄLI Das bruchsch für 4 Personä: Fürt Tomatesosse: 4EL Tomatäpüre 3EL Wasser Salz und Pfeffer ½ kleine Zwiebel(n), gehackt 1 Chnobli Zähiä Fürt Pizzäli: 1 Zugetti Chäs Cherrytomate n.B. Schnikä

10 MINUTÄ 15 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT Fürt Tomatesosse eifach aui Zuetatä vermische. Bachofä uf 200°C Ober-/ Ungerhitz vorheize. T Zugetti i ca. 1/2 cm breiti Sichibe schnide u när pro Site öppe 1 Min. ir Bratpfanne abrätle. T Zugetti usenää und ufnes mit Backpapir beleits Bläch verteilä. Mitr Tomatesosse bestriche.

Nach beliebte mit emen haube Cherrytomätli, Fleisch und Chäs belegä. T Zugetti Pizzäli für 5-6 Min. i Bachofe gää. T Pizzäli chöi warm oder chaut serviert wärde. Serviervorschlag: Mit früschem Basilikum garniere.

Schnousä | 13


MANDARINDLIFRÜSCHCHÄSBÄUELI 30 MINUTÄ 2.5 STUND AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 18 Bäueli: 200g Früschchäs 1 Mandarindli (nume t Schale) 2 Prisä Sauz

Früschchäs und Mandarindlischale vermische und sauzä. Zudeckt ca. 30 Min. i Chüäuschrank steue. Us dr Massä 18 Chügeli fromä. Ufnes Täuer lege und mit Früschhautefoliä bedeckt 1 Stund it Chüäli steue.

Paparika-Mandlä-Mantu: Paprika und Mandlä guet mische, dasses e chräftegi orangi Frab git. Ufn ämene flache Täuer verteile. 6 Paprika-Mandlä-Mantu: Früschchäsbäueli drine träie, bis si vou bedeckt si, nomau ca. 30 Min chüäu steue. 3 EL Paprikapuver 1 EL gmalnegi Mandlä Pistache-Päffer-Manut: Pistache-Pfäffer-Mantu: Pistache mit Pfäffer mische und uf ämene flache Täuer verteile. 6 Früschchäsbäueli drine träie, bis si 1 EL ghackti Pistache vou bedeckt si, nomau ca. 30 Min chüäu steue. wenig Päffer Zibele-Sesam-MohnMantu: 1 EL Sesam 1/2 EL Mohn 1 EL röst Zibele, ghackt

14 | Schnousä

Zibele-Sesam-Mohn-Mantu: Sesam und Mohn ir Bratpfanne röste. Mit dä röst Zibelä vermische und uf ämene flache Täuer verteile. 6 Früschchäsbäueli drine träie, bis si vou bedeckt si, nomau ca. 30 Min chüäu steue.


Schnousä | 15



Houptgang


18 | Houptgang


FETA-SPAGHETTI 30 MINUTÄ 30 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 4 Personä: 300g Cherrytomatä 1 Feta 2 Chnoblizähiä ½ Chilischottä Oliväöu Sauz u Pfäffer 450g Voukonspaghetti 1-2 Bund Basilikum

Bachofä uf 200°C Umluft vorheizä. T Cherrytomatä mit viu Oliväöu inä Ufloufform gää. Ir Mitti dr Feta platzierä. Chnobli und Chili fin hackä und ufem Feta verteilä. Mit Sauz u Pfäffer würzä. Aues für 15. Min i Bachofä gää. I dere Zyt t Spaghetti chochä. T Ufloufform usem Ofä nää u aues mitere Cheuä vermischä. Spaghetti drzue gä u aues guet mischä. Mit früschäm Basilikum gariniärä.

Houptgang | 19


GFÜUTE SÜÄSSHÄRDÖPFU 45 MINUTÄ 45 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 4 Personä: 4 grossi Süässhärdöpfu 3 EL Oliväöu 2 Tomate 2 Rüäbli 250g Hüttä-Chäs 200g Champignons 2 Zibelä 1 EL Zitronäsaft 1 Priäs Kurkuma Sauz u Pfäffer

20 | Houptgang

Ofä uf 180°C Umluft vorheizä. Süässhärdöpfu wäschä und längs haubierä. T Härdöpfu mit dr Schnittflächi gäg ufe ine Ufloufform tue und mit Oliväöu bestrichä. Für 30-40 Min. i Bachofä tuä. (bis z Fruchtfleisch weich isch) Tomate und Rüäbli wäsche und i chlini Würfeli schnidä, resp. t Rüäbli rafflä. Z Gmüäs mitm

Hüttä-Chäs mischä und dr Zitronäsaft drzue gää. mit Sauz, Pfäffer und Kurkuma abschmöckä. Champinons und Zibälä i Schibli schnidä und mit Öliväöu ir Bratpfanne abratä. Z Fruchfleisch vom Süässhärdöpfu mitere Gablä chli usenang zupfä und mitm HüttäChäs-Gmüäss-Gmisch und de Piuzä füuä.


Houptgang | 21


22 | Houptgang


LACHSFILET UF SPINAT 30 MINUTÄ 30 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 2 Personä: 600g Blattspinat 2 Chnoblouchzähiä 2 TL Curry 2 EL Zitronäsaft 300g Lachsfilet Sauz u Pfäffer Kokosfett

Spinat mitm Chnobli und emene Gutsch Wassser chöcherlä. Mit Sauz u Pfäffer würzä. Lachs mit Curry, Sauz u Pfäffer würzä. Lachs ir Bratpfannä mit Kokosfett scharf abratä. Mit Zitronäsaft umenä Gutsch Wasser ablöschä. Mit Sauz u Pfäffer abschmöckä. Lachs ufem Spinat arichtä u dr Räschtä vom Fonds ir Bratpfannä drüber läärä.

Houptgang | 23


ZOODLES 40 MINUTÄ 40 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 4 Personä: 4 Zugetti Cherrytomate 1-2 EL Tomatepüre ½ Chilischottä 1 Chnoblauchzähiä Oliväöu Sauz u Pfäffer

24 | Houptgang

Zugetti i dünni streife schnidä. Öliväöu ir Bratfpanne erhitzä und Zugetti, Chnobli und Chili it Bratpfannä gää. Churz dämpfe. Tomatepüre mit chli Wasser vermische und Zoodles drmit ablöschä. La chöcherlä bis t Zoodles weich si. Cherrytomate haubiärä und drzuegä. Churz mitchochä. Tipp: Mit Chäs garnierä.


Houptgang | 25


26 | Houptgang


POULET-SATAY MIT ÄRDNUSSSOSSE 40 MINUTÄ 1 .5 STUND AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 4 Personä: Poulet-Spiässli: 8 längi Spiässli 500g Pouletbrust Marinadä: 1 EL Sojasossä 2 EL Ärdnussöu 1 ELHonig ½Limette, numä dr Saft ½ TL Ingwer, gribä 1 TL Erdnussbutter Ärnusssossä: 1dl Kokosmiuch 1 Chilischottä, entkärnt i Ringä 2EL Ärdnussbutter

Aui Zuetatä fürt Marinadä verrüährä. Z Poulet i längi Streifä schnidä und mitr Marinadä bestrichä und zuedeckt im Chüäuschrank ca. 1 Stund la ruhiä. Dr Räschtä vor Marinadä inä Pfannä gää. Mitr Kokosmiuch, dr Chili und dr Ärdnussbutter 5 Min. chöcherlä. We t Sossä z dick wird, mit Wasser oder wahuwis mit Sojasossä verdünnä. Z Poulet uft Spiässli tuä und abratä bis si düre sy. Wahuwis mit Ris oder Teigware und Gmüäs servierä.

Houptgang | 27



Dessert


ÖPFU-MUFFINS 30 MINUTÄ 60 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 12 Muffins: 50ml Rapsöu 160g Natürjoghurt 2 Eier 3 Öpflä Zimt u Vanille 2 TL Bachpuver 225g Mähu

30 | Dessert

Bachofä uf 170°C Umluft vorheizä. Öpfu wäsche, eine i chlini Stückli schnidä, us eim Öpfumues machä und dr 3. rafflä. Irä Schüssle z Öu u z Joghurt mit de Eier schumig schlaa u z abkühutä Öpfumuess drzue gää. Zügig z Mähu u Bachpuver mit Zimt u Vanille drzue rüährä u am Schluss t Öpfustückli und dr gribnig Öpfu drzue gää. Dr Teig sorgfäutig rüährä und när i Muffinsförmli abfüuä. Uf mittlerä Riuä t Muffins 3040 Minutä bachä. (Je nach Grössi bruche si länger oder weniger lang)


Dessert | 31


AVOCADO-SCHOGGIMOUSSE 10 MINUTÄ AKTIVZYT

4 STUND GSAMTZYT

Das bruchsch für 2 Personä: 1 riifi Avocado 1 riifi Bananä 3-4 TL Kakaopuver 1 TL Agaväsirup 2 EL Cashewmousse 1-2 EL Wasser

32 | Dessert

Bananä und Avocado ine Schüsslä tue und pürierä. Kakaopuver drzue gää. Agaväsirup und Cashewmousse drungerrüärä. Mit chli Wasser verdünnä. Aues guet mixä. 2-3 Stund i Chüäuschrank steue.


KOKOS-SCHICHTDESSERT 10 MINUTÄ 60 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 6 Personä: 250g Magerquark 200ml Kokosmiuch 40g Kokosrasplä 1 TL Agaväsirup 1 Mango oder 200g Beeri 1 TL Zitronäsaft 100g ghackti Nüss 1TL Honig

Z Margerquark mitr Kokosmiuch, dä Kokosrasplä und em Agaväsirup zure glattä Masse verrüährä. Z Kokosquark i Chüäuschrank steue. I dere Zyt t Beeri oder t Mango zurä dickä Massä pürierä. Zitronäsaft drungermischä.

T Nüss ire chlinä Pfannä röschtä und mitm Honig vermischä. Di püriärtä Frücht abwächsligswis mitm Kokosquark i Gläser abfüuä. Obe druffe mit de Nüss garnierä. Gläser vorem serviere nomau chli i Chüäuschrank steuä.

Dessert | 33


34 | Dessert


ÄRDNUSSBUTTERBLONDIES 15 MINUTÄ 40 MINUTÄ AKTIVZYT GSAMTZYT

Das bruchsch für 3 Portione: 114g Ankä 150g Rohrzucker 130g Ärdnussbutter 2 Eier 130g Mandumähu 1 Prisä Sauz 3/4 TL Bachpuver 100g dunkli Schoggi

Ofä uf 180 Grad vorheizä. Ankä, Zucker und Ärdnussbutter irä Schüsslä mixä. T Eier drzuägää u wider mixä. Mähu, Sauz u Bachpuver ire angere Schüsslä vermischä. När aues vermischä. Schoggi i chlini Würfeli schnidä und drunger rüährä. Teig inä Form gää und 20-25 Min. bachä.

Dessert | 35



Essen ist ein BedĂźrfnis, Geniessen eine Kunst!