Pečenie hydiny v lete Budeš potrebovať: majorán, materinu dúšku, petržlenovú vňať. Pri pečení hydiny v lete vlož do brušnej dutiny malú viazaničku, ktorá pozostáva z jedného stebla majoránu, jedného konárika materinej dúšky a 3-4 listov petržlenovej vňate. Hydina tak získa veľmi dobrú chuť a arómu.
Rozmrazovanie hydiny Mrazenú hydinu najskôr nechaj pomaly rozmrznúť v chladničke. Pri rýchlom rozmrazovaní by hydinové mäso pustilo šťavu a ostalo veľmi suché.
Stará a tvrdá hydina zmäkne Stará sliepka či hus zmäkne rýchlejšie, keď mäso naklepeš. Najskôr ho chvíľu povar, až potom daj piecť. Staršiu hydinu najskôr chvíľu podus v rúre medzi dvoma pekáčmi, a až keď zmäkne, odokrytú ju dopeč, aby sa pekne sfarbila. Stará hydina zmäkne, keď ju necháš celú noc v studenej vode. Pri pečení je dôležité, aby bola rúra zo začiatku horúca a potom mierne teplá.
Zohrievanie pečenej hydiny Pečenú hydinu zohrievaj zabalenú v alobale, aby priveľmi nevyschla. Jednotlivé porcie zabaľ a daj na plech do rúry zohriať.
120