INS Iunie 2013 Fructe și legume Buna desfășurare a tuturor proceselor metabolice este determinată de mai mulți factori, unul dintre aceștia fiind alimentația sănătoasă. Alimentația trebuie să fie completă, incluzînd proteine, glucide, săruri minerale și vitamine în cantități echilibrate. Astfel, prezența acestor elemente în corpul uman este indispensabilă. O hrană sănătoasă este hrana proaspătă, variată și bogată în substanțe minerale și vitamine. Fructele și legumele sînt alimente de origine vegetală, cu o largă întrebuințare în alimentație, fiind apreciate din punct de vedere nutritiv prin conținutul lor bogat în glucide, săruri minerale, vitamine și acizi
organici. Datorită fertilității solurilor și climei favorabile, Republica Moldova reprezintă o țară agrar‐ industrială. Astfel, o bună parte din populație este implicată în activitatea agricolă.
HG nr. 1523 din 29.12.2007 Fructe și legume uscate (deshidratate), HG nr. 174 din 02.03.2009 Fructe de culturi nucifere. Cerințe de calitate și comercializare, HG nr. 1279 din 17.11.2008 Ambalarea, transportarea și depozitarea fructelor, legumelor și ciupercilor proaspete, HG nr. 929 din 31.12.2009 Cerințe de calitate și comercializare pentru fructe și legume proaspete și HG nr. 613 din 06.07.2010 Norma privind cerințele igienice la producerea, recoltarea, ambalarea, depozitarea și transportarea fructelor și legumelor proaspete).
Producătorii de fructe și legume sub orice formă (proaspete, uscate, congelate etc.) sînt obligați să întreprindă toate măsurile necesare pentru asigurarea calității, siguranței alimentare, a formelor de recoltare, ambalare, depozitare, transportare, prezentare și etichetare. Aceste cerințe sînt stipulate în reglementările tehnice în vigoare din Republica Moldova (HG nr. 1402 din 13.12.2007 Fructe, bace și legume congelate rapid,
Produse de panificație și paste făinoase Alimentația umană trebuie să fie variată și echilibrată, incluzînd cele mai variate produse alimentare. Totodată, produsele de panificație reprezintă unele din cele mai întrebuințate alimente incluse în consumul zilnic. Producerea și comercializarea produselor de panificație și a pastelor făinoase sînt permise doar în cazul în care acestea corespund cerințelor de compoziție, calitate igienică și organoleptică. Astfel, compoziția acestora trebuie să fie clar definită sub aspectul conținutului în substanțe nutritive, ingrediente, aditivi, contaminanți de orice natură, caracteristici
organoleptice, igienico‐sanitare și de întrebuințare, care, în ansamblul lor, vor permite produselor de panificație și a pastelor făinoase să fie apte pentru consum, atît ca intergritate fizică, dar și ca valoare nutrițională. Calitatea nu este o caracteristică unică sau statică, ci este un concept dinamic. Astfel, producătorii tot mai mult se orientează spre satisfacerea cerințelor crescînde ale consumatorilor, totodată păstrînduse tendința de micșorare a costului de producție și a cheltuielilor suplimentare. Producătorii de produse de panificație și de paste făinoase sînt obligați să întreprindă măsuri
performante pentru asigurarea calității, siguranței alimentare, formelor de prezentare și etichetare conforme cerințelor reglementărilor naționale în vigoare, inclusiv Normelor Codex Alimentarius (ansamblu de standarde alimentare internaționale aprobate de către Comisia Codex Alimentarius privind implementarea codului de standarde şi reguli pentru produse alimentare). În acest context, devine tot mai evidentă necesitatea stabilirii unor condiții tehnice, precum și a metodelor de încercare, care ar cuprinde toate aspectele referitoare la asigurarea calității produselor de panificație și pastelor făinoase.
5