liFestyle
KO CH TI P P
Hokkaido – Kürbissuppe Gefüllte Paprika Crêpes Genuss ohne Fleisch und tierische Produkte
Ein veganes 3-Gänge-Menü aus der burn-to-cook Reihe der Volxküche Zwickau.
n für e t a t u Z nen o s r e 4P
Hokkaido – Kürbissuppe
1 Kürbis (ca. ¾ kg) 1 große Zwiebel 3 mittel-große Kartoffeln 2 Karotten 1l Gemüsebrühe 1 Chilischote 1 Dose ungesüßte Kokosmilch etwas Öl Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat 2 EL Petersilie, gehackte optional: frisches Baguette dazu servieren 52
KOMPASs 04 I 13
Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen und grob raspeln (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit verarbeitet werden). Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Chilischote klein schneiden. Zwiebel und Chilischote in Öl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, das weitere Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Die Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab pürieren und nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und die Petersilie darüber streuen.