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gusto! die Genussmesse mit

17. – 19. November Fr 16 – 22 Uhr Sa & So 11 – 18 Uhr

Oberschwabenhalle Ravensburg


Messe vom 17. bis 19. November 2017

Kommen Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch alle Geschmacksrichtungen! Wenn Sie gutes Essen und Trinken, hochwertige Zutaten und Küchenutensilien schätzen, sind Sie auf der gusto! genau richtig. Rund 100 Aussteller präsentieren an drei Messetagen ihre regionalen und internationalen Spezialitäten. Darunter sind Raritäten, die nicht an jeder Straßenecke zu kaufen sind. An weiß gedeckten Tischen lassen sich ausgesuchte Leckereien vortrefflich genießen. Wer mag, guckt bei Live-Kochshows renommierten Köchen in den Topf und erfährt das eine und andere Küchengeheimnis. Das beliebte Grill- und Barbecue-Zelt ist noch einmal gewachsen. Neu ist ein Bereich, in dem kulinarische Startup-Unternehmen ihre Ideen und Produkte vorstellen. Wir wünschen guten Appetit und einen genussvollen Tag auf der gusto!


Messetipps Grillshow mit Klaus Winter

Freitag um 18:30 Uhr Samstag und Sonntag um 13:30 Uhr Der bekannte „Grillpapst“ zeigt Ihnen in seiner unterhaltsamen Show, wie Sie kulinarische Spezialitäten auf dem Grill zaubern. Winter bezeichnet Grillen und Barbecue als „vielseitigste Garmethoden der Welt“ und ist auf Regio TV in der Sendung „Winter grillt!“ zu sehen. Er stellt interessante Gäste vor und entlockt ihnen das eine oder andere Küchengeheimnis. www.strandhaus.li

Wiesenherz

Da schmeckt viel Liebe drin Das Wohl der Kuh stand bei den Wiesenherz Landwirten schon immer im Fokus. Gleichzeitig aber auch der Wunsch, der eigenen Milch wieder mehr „Wert“ zu geben. Nach zweijähriger Produkt­entwicklung war der „Zaubertrank“ aus Oberschwaben fertig: Eine Frischmilch, die durch die zusätzliche, patentierte Leinsamen­fütterung einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren hat. Erfahren Sie mehr über Wiesenherz auf der gusto!. www.wiesenherz.de

B&B Lebensmittel

Kochshow: Samstag um 15 Uhr Bernhard Rosa, Buchautor und Experte für asiatische Küche, hat die Liebe zum Kochen schon als Kind praktiziert. „Gutes Essen trägt wesentlich zur Lebensqualität bei”, ist seine Überzeugung. In seinem Shop B&B finden Sie Küchenutensilien, Nudeln aus Vietnam, Gewürze aus über 60 Ländern und vieles mehr. www.bernhardrosa.com www.bundb.shop


Thomas Glässing – fine vegan food Kochshow: Samstag um 12 Uhr

Thomas Glässing gehört zu den Spitzenköchen der veganen Küche. Er kombiniert saisonale Zutaten zu einem aromatischen Gaumenschmaus, der auch optisch überzeugt. Veganer schätzen seine Kunst und Fleischliebhaber sind überrascht, wie „original" seine Gerichte schmecken. Gefragt sind die veganen Kochkurse ebenso, wie das vielseitige Cateringangebot. Die vegane Käsesuppe ist ein Probier-Muss. www.thomas-glaessing.de

Senfmanufaktur Mattes Liebevoll von Hand gemacht

Petra und Wolfgang Mattes geben zu allem ihren Senf dazu! Mit viel Liebe produzieren sie in Salem Mimmenhausen geschmackvolle Senfsorten von Hand. Die Senfsaat stammt von Bioland, weitere Zutaten sind aus der Region. So manches Ingrediens wird selbst gesammelt und gepflückt. Bei 30 Sorten ist sicher auch der richtige Senf für Sie dabei! www.senfmanufaktur-mattes.de

Unser Familienhuhn Eier vom eigenen Huhn

Glückliche Hennen schenken ihren Paten erstklassige Eier. Als Hühner-Pate übernehmen Sie dafür die Kosten für eine Legeperiode. Aktuell gibt es Patenschaften in Ravensburg, Bad Waldsee und Scheidegg, weitere sind im Aufbau. „Familienhuhnerfinder” Siegbert Gerster berät Landwirte und Verbraucher, die eigene Hühnerprojekte starten wollen. www.unser-familienhuhn.de


Bodensee BBQ-Week

Samstag: Dutch Oven Wettbewerb Das Grill- und Barbecue-Magazin FIRE&FOOD lädt begeisterte Outdoor-Kulinariker zum Genussgipfel ins brandneue Smokehouse, eine spannende Konstruktion aus Containern und Zeltdach. Zum Anfassen gibt es Erzeugnisse aus dem Grill- und BBQ-Bereich. Sehen, riechen und schmecken Sie beste Food-Produkte aus Manufakturen der Region. Erleben Sie GenussShows von bekannten Grill- und BarbecueProfis. Intensives (Aus-)Probieren ist garantiert. www.fire-food.com

Knödelkult

Kochshow: Freitag um 20 Uhr Das junge Konstanzer Unternehmen macht leckere Semmelknödel aus nicht verkauftem Brot, das Bäckereien sonst wegwerfen. Die eingekochten Kultknödel sind blitzschnell und einfach zubereitet, lange haltbar, frei von künstlichen Zusatzstoffen und lecker wie von Mutti. Das Knödelkult-Team freut sich auf Sie. www.knoedelkult.de

Schneiders Backstube Traditionell und regional

Stefan Schneider führt in 4. Generation den Familienbetrieb in Haidgau. In seiner Backstube wird täglich frisch mit Rohstoffen aus der Region gebacken. Die Qualität seiner traditionell gefertigten Backwaren ist legendär, ebenso die kreativen Brotsorten. Eine Auswahl davon können Sie auf der gusto! genießen. Stefan Schneider ist Mitinitiator des Oberschwabenkorn-Projekts. www.oberschwabenkorn.de www.schneiders-backstube.de


Kochshows Freitag, 17. November 2017 17:00 Uhr

Geburt eines Albkäses Helmut Rauscher von der Hohensteiner Hofkäserei wird mit Ihnen Schritt für Schritt Käse herstellen. Verfolgen Sie die "Käsegeburt" live und erfahren Sie interessante Details der Käseherstellung, Lagerung und Reifung. www.albkaes.de

18:30 Uhr

Grillshow Klaus Winter vom Restaurant Strandhaus in Lindau zeigt Ihnen, wie Sie raffinierte Gerichte auf dem Grill zubereiten. Seine glühende Leidenschaft für Gegrilltes ist unterhaltsam und ansteckend. www.strandhaus.li

20:00 Uhr

Kultimativ – Knödel in 3 Gängen Matthias Helmke bereitet für Sie zu: Knödelsalat mit klassischer Vinaigrette, winterlich überbackene Knödel und als Dessert süße Knödel mit Vanillesoße Probieren lohnt sich. www.knoedelkult.de


Samstag, 18. November 2017 12:00 Uhr

So schmeckt das Allgäu: vegane Kaspressknödel, Krautkrapfen und Allgäuer Käsesuppe Thomas Glässing, Koch und Inhaber der „fine vegan food Kochschule" in Sonthofen, zaubert Ihnen Allgäuer Köstlichkeiten mit typischem Geschmack. Vegane Käsesuppe? Kommen und probieren! www.thomas-glaessing.de

13:30 Uhr

Philipp Sontag zerlegt und Klaus Winter grillt Philipp Sontag, Fleischermeister und Spezialist für BBQ-Zuschnitte aus Kißlegg zeigt, mit welcher Schnittführung man ein Bavette und ein Flanksteak aus einem Rinderbauchlappen pariert. Klaus Winter bereitet das Fleisch formvollendet zu. Diese Leckerbissen werden medium serviert. www.metzgerei-sontag.de | www.strandhaus.li

15:00 Uhr

Rotes Thai-Curry mit Reis Bernhard Rosa präsentiert sein neues Kochbuch und weiht Sie persönlich in die Geheimnisse der Thai-Küche ein. Sie erfahren die Raffinessen der südostasiatischen Küche. www.bernhardrosa.com www.bundb.shop

17:00 Uhr

Auswahl spanischer Tapas Maria González zaubert für Sie schmackhafte Tapas. Die gelernte Köchin führt mit ihrem Mann das spanische Feinkostgeschäft „Lo Fino” in Ravensburg und die ausgesuchten Köstlichkeiten stammen von kleinen Familienunternehmen aus Marias Heimat Andalusien. www.lo-fino.com


Sonntag, 19. November 2017 12:00 Uhr

In Butter konfierter King Salmon auf würzigem Couscous mit Black Beans Michael Hotz vom 1881 Events & Food in Ravensburg präsentiert Fisch mal ganz anders. Lassen Sie davon Ihren Gaumen kitzeln. www.1881-catering.de

13:30 Uhr

Philipp Sontag zerlegt und Klaus Winter grillt Philipp Sontag, Spezialist für BBQ-Zuschnitte zeigt, mit welcher Schnittführung man ein Bavette und ein Flanksteak aus einem Rinderbauchlappen pariert. Klaus Winter bereitet das Fleisch formvollendet zu und serviert diese Leckerbissen medium. www.metzgerei-sontag.de www.strandhaus.li

15:00 Uhr

Rote Beete-Knödel mit Feta, Parmesan-Espuma und Rucola Sascha Fischer, Küchenchef im Ravensburger Restaurant Veitsburg, bereitet dieses raffinierte Gericht für Sie zu und entführt Ihren Gaumen in die herbstliche Geschmackswelt. www.restaurant-veitsburg.de

17:00 Uhr

Kichererbsencurry mit Karotten-Zwiebel Raita an Basmatireis Astrid Kamke vom Kochgarten in Aulendorf liebt ayurvedische Küche und kocht Ihnen ein leicht scharfes Curry. Lassen Sie sich von dieser Köstlichkeit der veganen Kochschule überraschen. www.kochgarten-aulendorf.de


Ausstellerverzeichnis Abdelkader Boudjenah | Tel. 0179 5 16 38 44 Handgefertigte Küchenartikel aus Olivenholz Adam & Eva GbR | www.adamundeva-cider.de Apfelcider vom Bodensee Allgäuer Wanderimkerei | www.allgaeuer-wanderimkerei.de Honige aus dem Allgäu und Sardinien, Spezialhonig „Hercules” Alpen Zenzero Manufaktur | www.alpenzenzero.de Alpen Zenzero Ingwer-Sirup Alpenländer Gesunde Natur | Tel. 09492 90 25 50 Alpenländische Spezialitäten: Käse, Speck, Schinken, Wurst und Brot B & B Lebensmittel Bernhard Rosa | www.bundb.shop Zubehör und Lebensmittel für die asiatische Küche Bad Dürrheimer Mineralbrunnen GmbH & Co. KG | www.bad-duerrheimer.de Erfrischungsgetränke der Marke Bad Dürrheimer Brauerei Clemens Härle KG | www.haerle.de Bierspezialitäten, alkoholfreie Biogetränke Brauerei Max Leibinger GmbH | www.leibinger.de Biere, Biermischgetränke, alkoholfreie Erfrischungsgetränke Brennerei Grüner Baum | www.brennerei-gruener-baum.de Alemannischer Whisky und Erlebnisliköre Brügge Gewürzspezialitäten | www.bruegge-schelklingen.de Gewürze, Kräuterspezialitäten. Regional: Essig, Öl, Eierlikör Cleopatras Feinkostbazar GmbH | www.feinkostbazar.com Öl, Essig, Gewürze, Teigwaren und Spirituosen Coffee-Bike Ravensburg | www.roca-coffee.de Kaffee-Spezialitäten D2H | www.kitchinbox.de Outdoorküche Dehlerhof GmbH | www.dehlerhof.de Maultaschen, Frischteigwaren, Wurst, Knödel und Linsen Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG | www.vg-dmm.de Kostenloses Probelesen die kompotterie | www.die-kompotterie.de Curds (Zitrus-Mandel-/Nuss-Cremes), Chutneys & Relishes, Gold-Gelees


die ölkooperative | www.dieölkooperative.de Feinste Nuss- und Samenöle in Bioqualität Ernährungs Impulse von Ulli Schön | www.ernaehrungsimpulse.de Ernährungsberatung Ernährungszentrum Bodensee-Oberschwaben www.ernaehrung-oberschwaben.de Informationsstand zum Thema „Fleisch” Flohr und Geuder Food GbR | Tel. 0173 6 56 05 68 Quesadillas (gefüllte Weizentortillas), Chili con Carne Gelati-Conte | www.gelati-conte.de Eis, Kaffee, Prosecco, Panettone HelloFresh Deutschland SE & Co. KG | www.hellofresh.de Kochboxen mit Rezepten und Zutaten Hendriks Weine | www.hendriks-sekt.de Weingut vom Bodensee präsentiert eigenen Wein und Sekt Herr Kächele - Schwäbisches für Schleckige GmbH | www.herr-kaechele.de Handgemachte Maultaschen Hofpfisterei Ludwig Stocker GmbH | www.hofpfisterei.de Pfister-Öko-Bauernbrot und hauseigene Leberwurst Hohensteiner Hofkäserei | www.albkaes.de Handgemachter Bio-Rohmilchkäse, original Albbüffelkäse, Albzarella Hopfen und mehr GmbH | www.hobbybrauerversand.de Brau-Komplett-Set, Bier-Kwik Braukasten, Braugeräte und Zubehör Hopfengut No20 GbR | www.hopfengut.de Hopfengut Bierspezialitäten, Liköre, Biersenf, Biergelee, Geschenksets Hotel Quelle GmbH | www.hotel-quelle.com Südtiroler Wellnesshotel Il Grappolo | www.ilgrappolo.de Weine aus Italien, Grappa, Olivenöl, Kaffee Kernöl Rumpf | kkoel @gmx.at Steirisches Kürbiskernöl, Schilcher Weine, Knabberkerne, Eierspeise Knödelkult | www.knoedelkult.de Semmelknödel im Glas aus gerettetem Brot


Kopfgetriebeöl GmbH & Co. KG | www.kopfgetriebeoel.de Cranberry-Likör, Nuss-Karamell-Likör und Longdrinks inkl. Rezepte Krennwallner, Claudia | www.claudiakrennwallner.at Eingelegtes Gemüse, Obströster und Kompotte Kurt Schatz | Tel. 0171 7 78 22 82 Geräucherter Fisch, Fischsuppe, Fischwecken L'Antica Barrique | www.anticabarrique.de Sizilianische Feinkost, vegane Antipasti, Pesto, edler Grappa und Wein La mia piccola Italia UG | www.meco-mangiare.de Salami, Käse, Olivenöl, Balsamico aus Italien Larosa Alessandra | Tel. 07564 49 84 Sizilianische Zitrusfrüchte und Zitrusmarmelade, frische Säfte Lebens- und Arbeitsgemeinschaft Lautenbach e. V. www.lautenbach-ev.de Kräutertee vom Bodensee in Demeter-Qualität Lecker Schmecker | www.gewuerzee.at Aus Italien: Käse, Salami; Kartoffeln mit Käse, Gewürze und Dips Lindauer Bodensee-Fruchtsäfte GmbH | www.lindauer-fruchtsaefte.de X-Bow Cider, Lindauer Säfte marché fromage | www.marche-fromage.de Käse, Abo Käsebox Mediterranissimo | Tel. 0176 40 34 73 73 Erlesene Tees aus Ägypten und Marokko, Arganöl meineWeideGans – Edles aus der Natur® | www.meineWeideGans.at Köstlichkeiten von der Weidegans: Leberpaté, Rillettes, Grammelschmalz Mineralbrunnen Krumbach GmbH | www.krumbach-mineralwasser.de Mineralwasser, Erfrischungsgetränke, alkoholfreie Getränke Mister + Misses M.-Confiserie & Lifestyle | www.mistermissesm.de Momami Schokolade Moosherr GbR, Erika und Dieter | www.oel-hofladen.de Kaltgepresste Raps-Speiseöle für die kalte und heiße Küche Oliterra Olivenbaum-Patenschaften UG | bio-olivenoel.oliterra.de Bio-Olivenöle, Bio-Oliven, Olivenbaum-Patenschaften


Pastafactory | www.pastafactory.eu Vegane Pasta (Urgetreide), Reis (Ursorten), Hülsenfrüchte, Bioqualität Pedi‘ Likörlädele | www.mockenhof.de Liköre, Destillate, Essige und Öle, Fruchtaufstriche und Sirups Peter Prime Finest | www.peter-prime.com Dry Gin Rankel Walnuss | www.rankel.at Walnussliköre, Walnussmus und -tapenade, schwarze Nüsse, Honignüsse Ravensfeuer | www.monsterdisein.com Feuriges aus Ravensburg: Chilisoßen mit Frucht Rotwildgehege Honold | www.wild2000.de Allgäuer Wildspezialitäten von heimischem Wild Sannes Kräuter-Küche | www.sannes-kraeuter-kueche.de Handgemachte Feinkost, Alblinsen-Aufstriche, Soßen und Sirup Schaut Nudelmanufaktur | www.schauts.de Handwerklich hergestellte Nudeln, hausgemachte Tomatensoßen, Brotbackmischungen aus eigenem Dinkel Schmeckt gut | Tel. +33 6 73 72 27 48 Katalanische Würste, Käse aus den Pyrenäen Schneiders Backstube | www.schneiders-backstube.de Regionale Backwaren aus Dinkel, Emmer und Hanf. Krautkrapfen Senfmanufaktur Mattes | www.senfmanufaktur-mattes.de Senfspezialitäten, Ketchup, Salze, Wurzelwerk, Marmelade, Gelees Simply Best GmbH | www.simplybest-gmbh.de Lotus Grill – der rauchfreie Holzkohlegrill und Zubehör Slow Food Oberschwaben | www.slowfood.de Informationen zur Organisation Slow Food Spezialitäten-Galerie Siehler | www.spezialitaeten-galerie.de Feinkost, Essige, Öle, Liköre und Brände Spice for Life Vertrieb UG | www.spiceforlife.de Pfeffer-Raritäten, Bio-Gewürze Stefans Käsekuchen | www.hascot.de Stefans Käsekuchen, Kaffee, ital. Mandelkekse


Strandhaus Lindau | www.strandhaus.li Selbstgemachte Gewürzmischungen, Barbecue-Saucen & Chutneys, Nudeln Tee-Blatt | www.teeblatt-freiburg.de Tee, Kräuter, Gewürze und Dips Tête de Moine VTF/AFT | www.tetedemoine.ch Tête de Moine AOP, Girolle® – der Käseschaber für appetitliche Käserosetten Tettnanger Krone | www.tettnanger-krone.de Tettnanger Biere und Bio-Biere The Luxembourgish Cask Selection | www.whisky.lu Single Malt Whisky, Independent Bottlings, Tastingboxen The WineStore GbR | www.the-winestore.com Exklusive südafrikanische Weine Thomas Glässing - fine vegan food | www.thomasglaessing.de Good taste – good life Unser Familienhuhn | www.unser-familienhuhn.de Hühner-Patenschaft, Geflügelprodukte Stolzer Gockel Vlahos Gold Feinkost-Manufaktur | www.vlahos-gold.de Griechische Feinkost, Tsatsiki, Olivenöl, Oliven, naturreine Kräuter W! Europe. s.r.o. | www.chezvera.com Über 600 Ausstechformen Weingut Benedikt Nilles | www.nilles-wein.de Weingut an der Mosel, Wein und Sekt Weingut Familie Gratl | www.gratl-wein.at Edle Weine, feine Destillate, Pilgerwein, Uhudler Weingut Markgraf von Baden | www.markgraf-von-baden.de Wein, Sekt, Bodensee Secco Weingut Weyer | www.weingut-weyer.de Weine und Secco aus Rheinhessen Wiesenherz GmbH und Co. KG | www.wiesenherz.de Milch und Butter Wildmanufaktur – Gosbach | www.wildmanufaktur-gosbach.de Wildprodukte, Wildgulasch, geschmelzte Wildmaultaschen Winzerverein Hagnau eG | www.hagnauer.de Wein und Secco


Eintrittspreise Erwachsene:

9€

StudiTicket 2 für 1

9 € (mind. ein Studierendenausweis)

Besucher mit Merkzeichen B: 7 € (Begleitperson kostenfrei) Jugendliche 16 bis 17 Jahre:

3€

Kinder bis 15 Jahre:

kostenfrei

Ort Oberschwabenhalle Bleicherstraße 20 88212 Ravensburg

www.gusto-rv.de /gustoravensburg

gusto! fördert Slow Food Slow Food als weltweite Vereinigung von bewussten Genießern fördert verantwortliche Landwirtschaft und traditionelles Lebensmittelhandwerk. Ziel ist die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt. Das Convivium Slow Food Oberschwaben ist auf der gusto! vertreten. www.slowfood.de

© Gestaltung: Elke Roth | www.nummer17.com

Kostenlose Parkplätze direkt vor der Oberschwabenhalle!

gusto! die Genussmesse in Ravensburg  

Messeflyer zur Genussmesse gusto. Die Genussmesse findet vom 17. bis 19. November 2017 in der Oberschwabenhalle Ravensburg statt.