__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 6 OKT-NOV-DEC 2016

Het geheim van ons vlees:

Clare Valley Een stralende huid door gezonde voeding!

High tea!

NEE ME M M E! IJ

Gezellig & lekker


NAJAAR BIJ WELP WARM & KNUS


DE KOU KOMT ER WEER AAN MARK WELP OVER DE WISSELING VAN DE SEIZOENEN

We zitten alweer in het najaar. Na een heerlijke en vooral lange zomer is het nu toch echt tijd voor de herfst- en wintermaanden. Voor mij persoonlijk is dat altijd even schakelen, ik ben tenslotte echt een zomermens. Maar, met een warm vest, een plaid en met de warmtelampen aan is het in oktober en november nog prima vertoeven op ons terras! Alles om toch zo lang mogelijk buiten te blijven...

CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Wine Starters Special Menu’s Main Courses Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

����������������������������������������������

�������������������������������������������������� ��������������������������������

��������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������

Maar eerlijk is eerlijk. De wintermaanden hebben ook weer iets knus. In goed gezelschap met vrienden en familie, kaarsjes aan en genieten van een goed en kruidig glas rode wijn. Rode wijn smaakt mij altijd beter als het buiten wat kouder is. Voordat je het weet sta je ook weer in de sneeuw, dus laat maar komen die laatste maanden van 2016! In dit magazine lees je wat meer over onze Black Angus uit Clare Valley! Licht chef-kok Wouter een kooktechniek toe en hebben we een nieuwe column over wat voeding met je huid doet!

7 8 9 9 10 14 18 18 19 23 23 23

��������������������������������������������������������

��������������������������������������

����������������������������������������

�������������������������������������������������������� ������������������������������������������ ����������������������������������

Enjoy! Mark Welp

3


LUNCH - BORREL - DINER


10% KORTIN BIJ AANKOO G P

BOOZT PRO VAN DUCT VIA ONZE EN WEBSHOP! *

THE FIRST WEBSHOP THAT TAKES CARE OF YOUR SKIN HEALTHY, NATURAL AND FUN: BOOZTCOSMETICS.COM

Op de webshop van BOOZT vindt u onze complete range aan natuurlijke verzorgingsproducten voor elk huidtype. Daarnaast houden wij u door middel van onze blog op de hoogte van leuke feitjes en weetjes over het verzorgen en het gezond houden van uw huid. Maak kennis met onze webshop en ontvang 10% korting op uw bestelling met de kortingscode: BOOZT_WELP.

booztcosmetics.com eenmalig geldig tot 30 december 2016

*


De receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak.

WWW.SWINCKELS.COM

Geen 18, geen alcohol Met trots voor u gebrouwen


DRINKS DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Rodenbach Rosso, Fruit_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Hoegaarden Witbier_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Steenbrugge Dubbel Bruin _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Cornet, Heavy Blond_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,40 Brugge Tripel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60

SOFT DRINKS

MINERAL WATER

Indian - Mediterranean - Elderflower

FRUITS

Coca Cola_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Coca Cola light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fanta Orange_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Rivella light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Schweppes Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Fever-Tree Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Lipton Ice Tea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea green _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Chocomel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ 2,60 Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 75cl_ _ _ _ _ 5,80 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ 2,60 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 75cl _ _ _ 5,80

Orange juice_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Apple juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Tomato juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60

5cl

LONG DRINKS 5cl

Dewar’s 12 y.o. & Ginger Ale _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Campari & Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,20 Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Cuba Libre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Matusalem  Clásico - lime juice - coke

VERMOUTH

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

VODKA 5cl

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Elit _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Druide Mystical Vodka _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

Jonge Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,00 Oude Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,25 Corenwijn_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Bacardi Reserva _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi Gold _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi 8 Ãnos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Black_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Matusalem Clásico_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Matusalem Gran Reserva 15 y.o. _ _ _ _ _ 5,00

APERITIVO ITALIANO Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Campari Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Campari - Cava - Soda - Orange

Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s White Label_ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s 12 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 15 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _

IRISCH Connemara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

JENEVER

RUM 5cl

SCOTCH

5,50

US Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Gentleman’s Jack _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ Jack Honey _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,00 4,50 6,50 6,50 6,20 7,50 6,00 5,50 6,20 7,00 5,80

5,50

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3,20

Hugo_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

6,50

Elderflower - Cava - Soda -Mint

WINE LIST P14 MORE DRINKS P23 7


GIN & TONIC 5cl GIN

BULLDOG GIN

8,00

Fever-Tree Indian Tonic with lychee & wedge of lime

NORDÉS ATLANTIC GALICIAN GIN Fever-Tree Indian Tonic with licorice

11,00

COPPERHEAD GIN

9,00 12,50

Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & coriander

BOBBY’S GIN9,50 Fever-Tree Indian Tonic with orange slice & cloves

HENDRICK’S GIN Fever-Tree-Elderflower Tonic with cucumber

LOOPUYT  Loopuyt Indian Tonic with lemon grass

9,00

GIN MARE11,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with rosemary & black olives

BOMBAY SAPPHIRE EAST 8,50 Fever-Tree Mediterranean Tonic with wedge of lime & black pepper N GIN VLC Fever-Tree Mediterranean with tangerine

9,00

BOMBAY STAR OF BOMBAY 10,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & juniper

If 3/4 of your G&T is the tonic, MAKE SURE YOU USE THE BEST We pair all our G&T’s with Fever-Tree Premium Tonic Water. With their carefully selected botanicals and champagne bubbles, Fever-Tree Tonics have been carefully blended to enhance the taste of the gin.


BarBites CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,50

Fried squid with lime mayonnaise

GAMBA’S IN TEMPURA MET CHILI MAYONAISE

6,50 11,00 4,50 6,00

Dutch meat-appetizer

OLIJVEN & CORNICHONS Olives & cornichons

6,50

BORRELPLANKJE

12,50

Mix of barbites

Bread with truffle cream

LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN

KROKANTE KIPVINGERS  Crunchy chicken tenders

Combination of cold cuts

BROOD MET TRUFFELCRÈME

7,00

Serano ham

Prawns in tempura with Chili mayonnaise

CHARCUTERIE 

SERANO HAM 

Special: Proeverij Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

€ 14,00 P/P

3,50

per persoon, vanaf 2 personen / per person, 2 person minimum

HIGH WINE*

27,00

3 glasses of wine & 6 appetizers

High Wine AND MORE...

HIGH WINE DELUXE*

32,00

Glass of Cava, 3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH BUBBELS*

32,00

3 glasses of bubbles & 6 appetizers

HIGH BEER*

27,00

3 bottles of beer & 6 appetizers

HIGH TEA*

21,50

Unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers

HIGH TEA DELUXE*

26,50

Glass of cava, unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers *Every day till 17.30 hrs. (Please make a reservation)

LUNCH P10 WINE LIST P14 DINNER P19 FINALS P23 9


y t s a T MAANDAG T/M ZONDAG: 12.00 TOT 17.00 UUR

baked

8,50

Heezer geitenkaas met truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

(White or brown)

Tostini met tomaat, mozzarella en verse basilicum  8,50 pesto & rucola Tostini with tomatoes, mozzarella & fresh basil, pesto & arugula Rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop,  rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, arugula, pine nuts & Parmesan cheese

9,50

Vitello tonnato klassiek: Kalfsmuis, pijnboompitten, 10,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Vitello tonnato classic: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Gerookte zalm met wasabi crème, sjalot,  kappertjes & pijnboompitten Smoked salmon with wasabi cream, shallot, capers & pine nuts Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce Luxe rundvlees kroketten van met grove mosterd Croquettes of beef with mustard

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber, pesto mayonnaise & fries

11,50

Black Angus burger van de grill met cheddar CL ARE Grilled Black Angus burger with VALLEY cheddar cheese & fries

10,50

9,50

12,50

8,50

SOUP Tom kha kai soep met gepocheerde kip  6,50 & Oosterse groenten Tom kha kai soup with poached chicken & oriental vegetables Pompoensoep met mozzarella (Vega) Pumpkinsoup with mozzarella (Vega)

6,50


SALADS Salade met Heezer geitenkaas, truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Salad with Heezer goat cheese, truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

12,50

Salade met gerookte zalm, wasabi crème,  sjalot, kappertjes & pijnboompitten Salad with smoked salmon, wasabi cream, shallot, capers & pine nuts

13,50

Salade met tempura-gamba’s, Chili mayonaise, rode ui, paprika & komkommer Salad with prawns in tempura, Chili mayonnaise, red onion, bell pepper & cucumber

13,50

Salade Vitello tonnato: Kalfsmuis, pijnboompitten, 14,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Salad Vitello tonnato: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Salade met rundercarpaccio met pesto & balsamico-  stroop, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Salad with beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, arugula, pine nuts & Parmesan cheese Ceasarsalade met Romeinse sla, gekookt ei,  Parmezaanse kaas & knoflook croutons (vega) Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, Parmesan cheese & garlic croutons (vega) - Met gerookte kip & ansjovis - With smoked chicken & anchovy

Lunch Special

13,50

FINALS Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, 8,00 slagroom & vanille ijs Lava cake, salted caramel, whipped cream & vanilla ice cream Tarte tatin met geslagen room en kaneelijs Tarte tatin with cinnamon ice cream and whipped cream

7,50

Verse perzik met mascarpone & appel espuma Fresh peaches with mascarpone & espuma of apple

7,00

Honing amandel parfait met geslagen room 8,00 en florentine krokantje Honey almonds parfait with whipped cream & Florentine crisp

5,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

9,50 13,50

Smeuïge steak tartaar met huisgemaakte mayonaise,  16,50 kwartel ei & crostini Steak Tartare with homemade mayonnaise, quail egg & crostini - Met frietjes & huisgemaakte mayonaise 18,50 - With fries & homemade mayonnaise

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnenbrood Cheese platter with caramelized nuts & raisin bread

9,50 P/P 10,50

NOUGATINE ICE CREAM CAKE

€ 4,00 DRINKS P7 COFFEE & TEA P23 11


LEVERANCIERS KLAWER CELLARS

TOPKWALITE TEGEN EEN EERLIJKE PR


SAUVIGNON BLANC Rijpe tropische smaken met een ‘grassige’ ondertoon prikkelen de zintuigen. Heerlijk fris met een lange afdronk. VIOGNIER Appel en citrus in de geur, aangenaam bloemig en open. In de smaak abrikoos, wat honing en tropisch fruit. Afgerond door het hout met in de finale goede zuren. CHARDONNAY Lekker tropisch fruit in de smaak en geur. Een volle wijn dankzij de korte houtrijping. Zoals alle Klawer wijnen is deze toegankelijk en heeft een goede prijs-kwaliteitverhouding. VILLA ESPOSTA CHENIN BLANC 100% Chenin Blanc 6 maanden Frans eiken Deze wijn toont weelderige aroma’s van citrus en tropische noten. Gisting heeft plaatsgevonden in een Frans eiken vat wat voor een romige textuur en een lange afdronk heeft gezorgd. Een levendige zuurgraad en full body. VILLA ESPOSTA CAPE BLEND Shiraz, Cabernet & Pinotage 33,33% minimaal 1 jaar Frans eiken Helder rood fruit met een vleugje kruiden en stevige tannine zorgen voor een perfecte match bij rood vlees.

EIT

RIJS

Klawer Wine Cellar is een Zuid-Afrikaans wijnhuis uit de wijnstreek Olifantsrivier. Deze streek, dichtbij de grens van Namibië, wordt bij een goede winter met veel regen omgetoverd tot een bloemenparadijs vol vruchtbaarheid. De wijnen van Klawer zijn hierdoor fruit gedomineerd. Wijnen van topkwaliteit produceren tegen een eerlijke prijs, dat is het doel van Klawer Cellars. Met de Villa Esposta range wijnen slaat het wijnhuis Klawer een weg in van nog hogere concentratie, vol, rijk en complex. Hiermee behoren ze tot de top van de Zuid-Afrikaanse wijnen.

ZUID-AFRIKA: EEN PRACHTIG LAND MET HEERLIJKE WIJNEN Zuid-Afrika is echt een geweldig land. Mooie natuur, heerlijk eten en vriendelijke mensen. Maar het land heeft ook een donkere geschiedenis. De komst van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC), heeft voor veel ontwikkeling en rijkdom gezorgd. De slavernij en de apartheid zijn zwarte bladzijden in de geschiedenis. De oorspronkelijke bewoners werden voor de komst van de VOC al geconfronteerd met Europeanen. Met hun komst namen zijn hun ambitie mee om alle Afrikanen te onderwerpen aan hun eigen regels en heerschappij. In1948 kreeg dit een officiële term: apartheid. Zuid-Afrika is niet te begrijpen zonder een stukje kennis van hun geschiedenis. HET GOUDEN VOCHT Hoewel Zuid-Afrika tot de ‘nieuwe wereld’ van de wijn behoort, wordt er al sinds 1652 wijn verbouwd. De Nederlanders die hiermee begonnen wisten echter niet zoveel van wijn. Pas enkele jaren later verschenen de Franse Hugenoten in Franschhoek en Stellenbosch. Zij wisten wel hoe je wijn maakt, en met hun verfijnde methoden werd de kwaliteit flink verbeterd. De boycot ten gevolge van de apartheid zorgde ervoor dat Zuid-Afrikaanse wijn niet of nauwelijks in Nederland verkrijgbaar was. Met de vrijlating van Mandela en de afschaffing van de apartheid werden de sancties opgeheven, en begonnen de Zuid-Afrikaanse Wine Estates aan een inhaalrace. 20 Jaar later is het land het 2e importland, na Frankrijk. Het land barst van de jonge, ambitieuze en creatieve wijnmakers die staan te popelen om de wereld te veroveren met hun prachtige wijnen. EDWARD ERADES

13


WINE 0 2 n a h t re o M ines by glass! w

HOUSEWINE PAUL MAS, CLAUDE VAL BLANC

Blend, France, Languedoc Fresh, little spicy & everybody’s friend

BUBBLES

4,30 21,50

PLANAS ALBAREDA CAVA BRUT

6,40 32,00

6,80 34,00

Xarello, Macabeo, Parellada Fine & subtle, citrus, green fruit

PAUL MAS, CLAUDE VAL ROUGE

4,30 21,50

ESTHER

PAUL MAS,CLAUDE VAL ROSÉ

4,30 21,50

CLOUDS’ METHODE CAP CLASSIQUE

Blend, France, Languedoc Round & red fruit

Syrah, Grenach, Cinsault Rich, fruit & soft

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888

50% Bianchello & 50% Chardonnay, Italy, de Marken Wonderfull mousse, apples & vanilla

38,00

100% Chardonnay, South Africa, Stellenbosch We can not call it Champagne, but this bubble can easily compete with almost each French counterpart. Beautiful mousse & long creamy finish

MINERAL WATER

Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 75cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,80 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 75cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,80


WHITE

RED

VINOTAGE BLANCO

5,00 25,00

VINOTAGE TINTO

KLAWER CELLARS SAUVIGNON BLANC

5,00 25,00

LUC PIRLET MERLOT CLASSIQUE

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

5,00 25,00

COVILLA RIOJA CRIANZA

5,60 28,00

KLAWER CELLARS VIOGNIER

5,20 26,00

MUUA DE MELER 2013

6,00 30,00

ROBERTO LUCARELLI COLLEMARE

6,40 32,00

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE

7,20 36,00

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

6,40 32,00

KAIKEN, ULTRA MALBEC

7,50 37,50

DOMAINE CUROT SANCERRE

7,00 35,00

Verdejo, Macebeo, Spain, Castilla La Mancha Fruity & fresh aromas of white fruit

Sauvignon blanc, South Africa, Olifants River Fruity, fresh & soft

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full body, lighty oaked, citrus & vanilla

Viognier, South Africa, Olifants River Pineapple, citrus, toast, burgundy style & elegant

50% Chardonnay, 50% Sauvignon, Italy, Marken Wine that surprises, intens & well balanced

Bianchello, Italy, Marken Light oaked wood, fresh, minerality & delicious robust

Sauvignon Blanc, France, Loire Fresh, dry & apple green

Merlot, France, Languedoc Juicy fruit, light but nice smooth wine

Tempranillo, Spain, Rioja Vanilla, dark taste & fruity

Sangiovese, Italy, Marken Full wine. Two years of wood

7,80 39,00

MELER CHARDONNAY

6,40 32,00

Chardonnay, Spain, Somontano Fruity, fresh, & long aftertaste (Sur-Lie-Batonnage)

Verdejo, Spain, Rueda The best Verdejo with wood, well balanced

FEW BOTTLES LEFT!

MONTE FAUSTINO RIPASSO

Grenache & Syrah, France, Côtes de Provence Elegance & fresh, complex fruit, very nice!

VILLA ESPOSTA CAPE BLEND

7,80 39,00

7,80 39,00

Shiraz, Cabernet, Pinotage, South Africa, Olifants River Red fruit, firm tannin, French oaked wood

CLOUDS’ PINOT NOIR 2013

100% Pinot noir, South Africa, Stellenbosch Juicy fruit, French oak wood

69,50

MELER CRIANZA 2006

42,00

9,00 45,00

50%Merlot, 50%Cabernet Sauvignon, Spain, Somontano Intense & complex, red fruit & French oaked wood

MONTE FAUSTINO AMARONE DELLA VALPOLICELLA

ROSÉ CHATEAU ASTROS PROVENCE ROSÉ SPECIALE

5,20 26,00

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, black cherry hints tobaccos, vanilla & toast 93 points from James Suckling

100% Chenin Blanc, South Africa, Olifants River Full body, citrus, creamy & long aftertaste, French oak wood

5,00 25,00

Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon Syrah, Spain, Somontano Rich & elegant. With deep tones. Powerfull

Ripasso, Italy, Valpolicella Full, round, elegant & powerful. Baby Amarone

VILLA ESPOSTA CHENIN BLANC

BELONDRADE Y LURTON

Tempranillo, Merlot, Syrah, Spain, Castilla la Mancha Fine aromas of ripe red fruit, slighty spicy aftertaste

Amarone, Italy, Valpolicella Excellent Amarone, fruity, long aftertaste

68,00

6,40 32,00

DRINKS P7 DESSERT WINES P23 15


ALLES OVER ETEN EN DE KEUKEN

CHEF-KOK WOUTER WELP AAN HET WOORD

CHEF TALK!


Veggi

quiche

Een quiche, ook bekend als hartige taart, komt oorspronkelijk uit Duitsland. Waar een normale taart een zoete inhoud heeft, is de hartige taart gevuld met een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Hier worden dan vervolgens nog eens groenten, vlees of vis en meestal ook kaas aan toegevoegd. Deze vegetarische quiche met prei en bospaddenstoelen is absoluut een traktatie voor tijdens de herfstmaanden.

RECEPT VAN CHEF-KOK WOUTER WELP

VEGGI QUICHE

BENODIGDHEDEN (4 PERSONEN): Half pakje bladerdeeg 4 eieren 3 preien 200 ml crème fraiche 3 grote banaansjalotten 500 gr bospaddenstoelen 5 teentjes knoflook 150 gr belegen geraspte kaas Peper en zout 2 eetlepels bloem

BEREIDINGSWIJZE: Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 190 graden. Vet vervolgens de bakvorm in met boter of olijfolie en bestrooi deze met bloem. Bekleed de bakvorm met het bladerdeeg en prik gaatjes in het deeg. Bak dit 8 minuten af in de voorverwarmde oven op 190 graden. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Verhit de boter in een braadpan en laat de prei 5 minuten smoren en vocht verdampen. Snijd de knoflook fijn en fruit deze kort aan. Bak ook de bospadden­ stoelen even goed aan en laat deze uitlekken in een zeef. Meng met een staafmixer de eieren en de crème fraiche en breng het geheel op smaak met peper en zout. Vul dan de al afgebakken vorm met de prei en bospaddenstoelen en giet het eimengsel er overheen. Verdeel de kaas over het mengsel en zet het geheel in het midden van de oven. Bak het mengsel in ongeveer 20 minuten goudbruin. Serveer de quiche in taartpuntjes op een bord met een mooie frisse salade.

17


Welp menu

STARTERS 11,50

Rundercarpaccio met truffelcrème, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with truffle cream, arugula pine nuts & Parmesan cheese

Smeuïge steak tartaar met huisgemaakte mayonaise,  11,00 kwartel ei & crostini Steak Tartare with home made mayonnaise, quail egg & crostini

6,50

Pompoensoep met mozzarella (Vega)  Pumpkinsoup with mozzarella (Vega)

In rode biet gemarineerde zalm met aardappelsalade 10,50 en kruiden crème fraîche In beetroot marinated salmon with salad & herbal crème fraîche Salade met gekonfijte eendenbout, walnoot, spekjes,  12,50 bieslook & truffelvinaigrette en eendenlever Salad with duck confit, walnuts, bacon, chives and truffle vinaigrette Langzaam gegaard buikspek met gamba’s kataifi  11,50 & een chutney van mango & Chili Crispy streaky bacon and prawns with a mango chutney & Chili Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  11,50 gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with aire De beste cunlinvan fried parsley, lemon & classic cocktail sauce kroket te Eindhoven

Huisgemaakte kroketjes van witlof en kaas 9,50 met frisse salade Homemade chicory & cheese croquettes with a fresh salad Vitello tonnato met gegrilde tonijn en een compote van rode ui Vitello tonnato with grilled tuna and red onion compote

12,00

Gamba’s in ‘t look met rode peper & lente ui Prawns in garlic with red pepper & spring onions

11,00

- SPECIAL - PROEVERIJ

 14,00 Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters, 2 person minimum

PROEVERIJ:

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

or

Coquille & Gamba’s met verse groenten & een kreeftenschuim Scallops & prawns with fresh vegetables & a foam of lobster

Grand dessert, kaas of koffie compleet Grand dessert, cheese or coffee with sweet treats

€ 39,50 3 GANGEN VERRASSINGSMENU

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 32,00

€ 37,00

3 courses surprise

4 courses surprise

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menus can only be ordered by table

WELPJES Pompoensoep Pumpkinsoup

3,50

Hamburgertje / salade / frietjes Burger with salad & French fries

8,50

Kinder ijsje Ice cream

3,50

P/P


MAIN COURSES

VAN HET LAND FROM THE LAND

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

Gestoofde kalfswang met bataatcrème,  23,50 gebakken paddenstoelen en rode wijnsaus Braised veal cheek with mushrooms & a sauce of red wine

CL ARE VALLEY

 underbavette met groenten, aardappelgratin 22,50 R & een jus van serranoham Flank steak with vegetables & a sauce of serrano ham

Op de huid gebakken Franse maiskip supreme met kweeperen mousse, aardappel, spitskool en kalfsjus French corn chicken supreme, backed on the skin with quinces, cabbage & a sauce of veal

- SPECIAL -

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

19,50

25,50

Loempia van zacht gegaarde scholfilet met  aardappelmousseline, verse groenten en een saus van tomaat & knoflook Spring roll of gently cooked plaice, mashed potatoes, green vegetable & a sauce of tomatoes & garlic

21,50

Gebakken kabeljauw met pompoen, aardappelmousseline en een saus van grove mosterd Baked codfish with pumpkin, mashed potatoes and a sauce of mustard

20,50

Zalm van de grill met Oosterse saus,  aardappelmousseline & verse groenten Grilled salmon with oriental sauce, mashed potatoes & fresh vegetables

19,50

Coquille & Gamba’s met verse groenten  24,50 & een kreeftenschuim Scallops & prawns with fresh vegetables & a foam of lobster

Smeuïge steak tartaar met huisgemaakte mayonaise,  18,50 kwartel ei, crostini & frietjes Steak Tartare with homemade mayonnaise, quail egg, crostini & fries

VEGA Vegetarisch gerecht  Vegetarian dish. Ask your waiter

16,50

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise Fries with homemade mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

3,50

Salade Salad

3,50

WINE LIST P14 DESSERTS P23 19


COVERSTORY

CLARE VALLEY GRAIN FED BEEF

Het geheim van ons vlees


Vlees, we zijn er dol op! Een mooi stuk rosé gebakken biefstuk als pronkstuk op het bord, of een gehaktschotel uit de oven op een doordeweekse dag. Speciaal voor de meatlovers verklappen wij het geheim achter ons vlees. Om nader kennis te maken met ons vlees Clare Valley reizen we af naar Australië. Het Clare Valley rundvlees wordt geproduceerd in het Zuiden van Australië. Dit is één van de premium rundvlees productiegebieden van de wereld. Hier zijn grote delen van het landschap vlak, er zijn enorme weides met verschillende grassoorten waar de runderen de ruimte hebben om te scharrelen en te grazen. De grasvoeding wordt aangevuld met een overvloed aan vers én schoon drinkwater. Doordat Australië als het ware geïsoleerd ligt van andere werelddelen, heeft het nauwelijks last van ziekten onder de dieren en is de lucht en het landschap erg schoon. VERFIJNDE SMAAK Voor de productie van rundvlees worden er in Australië verschillende runderrassen gebruikt. Clare Valley Gold maakt gebruik van het Angus rund en van het ras Polled Hereford. Beide rassen zijn oorspronkelijk afkomstig uit Europa, namelijk Schotland en Wales, maar worden tegenwoordig wereldwijd gefokt. Het is wetenschappelijk bewezen door de MSA (Meat Standards Australia) dat de Europese rassen uit het Zuiden van een betere kwaliteit zijn dan bijvoorbeeld het Zeboe ras uit het Noorden. Dit ras leeft in extreem droge gebieden met gebrek aan water en natuurlijk voedsel, waardoor het vlees veel taaier is. Doordat de runderen in het Zuiden juist wel natuurlijk voedsel en schoon water in overvloed hebben, is de kwaliteit van dit vee al

veel hoger voordat ze in de feedlot gaan. De feedlot is een omheining waar de runderen ongeveer 100 tot 120 dagen met het beste graan gevoerd worden. Dit graan is vrij van GMO en zorgt voor een mooie marmering van het vlees. De marmering van het vlees wordt nauwkeurig onderzocht om een hoge kwaliteitsgraad van te waarborgen. Op deze manier blijft de hoge kwaliteit en de unieke marmering van het Clare Valley Gold graan gevoerd rundvlees gegarandeerd en wordt het beste rundvlees van Australië geproduceerd.

21


FINALS COOK&BOON COFFEE

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & vanille ijs Lava cake, salted caramel, whipped cream & vanilla ice cream

8,00

Tarte tatin met geslagen room en kaneelijs 7,50 Tarte tatin with cinnamon ice cream and whipped cream Verse perzik met mascarpone & appel espuma Fresh peaches with mascarpone & espuma of apple

7,00

Honing amandel parfait met geslagen room en florentine krokantje Honey almonds parfait with whipped cream & Florentine crisp

8,00

Zoete lekkernijen Sweet treats

5,50

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum

2,50 2,50 3,20 2,80 2,70 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,90 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20 Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Special Coffee € 7,00 Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnenbrood Cheese platter with caramelized nuts & raisin bread

10,50

5,20 4,60 4,60

PORT Caldas port white _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Caldas porto Ruby Special Reserve _ _ _ 4,60 Caldas porto Tawny Special Reserve_ _ _ 4,60 Porto Quinta 10 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Marzadro Grappa Giare Amarone _ _ _ _ _ _ _ _

2,80

China Green Yunnon, Early Grey, Lovely Lemon Verry Berry, Ruby Rooibos & Fresh Mint

LIQUOR & SPIRITS

DESSERT WINE Martinez Saez Moscatel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Pizzolato Moscato Bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

TEA BY FRANK&PAUL

5,50 8,50

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,00 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00 Courvoisier VSOP _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

WINE LIST P14 MORE DRINKS P7 23


HIGH TEA – HIGH WINE HIGH BUBBELS - HIGH BEER

Lekker high bij Stadsrestaurant Welp High Tea

HIGH TEA VOLGENS DE VERHALEN De oorsprong van de High Tea begon rond 1840. In dit jaar kreeg Anna, de 7e hertogin van Bedfort, tegen 16.00 uur honger en kon niet wachten tot aan de avondmaaltijd. Speciaal voor haar werd er een lichte maaltijd bereidt met verschillende theesoorten erbij. Deze gebeurtenis gaf de aanzet tot het drinken van thee rond 16:00 uur, vele dames en heren van stand kopieerde dit gedrag en het werd een nieuwe trend. In Nederland wordt vaak de term High Tea gebruikt wanneer men eigenlijk afternoon tea bedoeld, wellicht omdat we High Tea met de High society associĂŤren.

GESCHIEDENIS VAN DE ECHTE HIGH TEA De geschiedenis van de echte High Tea, zoals de Engelsen het kennen is echter anders. De High Tea is meer een echte maaltijd en wordt rond 18.00 uur genuttigd. De High Tea ging niet zozeer om thee drinken met een hapje erbij, maar was een avondmaaltijd voor de arbeiders. Vaak bestaat dit uit minder aantrekkelijke hapjes dan die wij bij de High Tea serveren: witte bonen met tomatensaus, sausijsjes en chips. HIGH TEA Geniet van een overheerlijke High Tea met (onbeperkt) thee van tea by Frank & Paul met 6 verschillende smaken. Onze koks hebben verschillende hapjes klaargemaakt met keuze uit hartige en zoetige lekkernijen.


Meer voor mannen: een high beer

HIGH WINE Laat je verrassen met de lekkerste gerechtjes in combinatie met heerlijke wijnen. Je ontvangt per persoon 3 glazen wijn en culinaire hapjes. Een van onze medewerkers zal een toelichting geven op de wijn- spijscombinatie.

HIGH BEER De tegenhanger van de aloude High Tea is de High Beer. Een bierproeverij met 3 heerlijke bieren geserveerd met smaakversterkende hapjes.

HIGH BUBBELS Een bruisend arrangement bestaande uit 3 glazen bubbels; een mousserende wijn, een glas cava en een cocktail met bubbels. Daarbij worden warme en koude appetizers geserveerd.

RESERVEREN Maandag tot en met zondag tot 17.30u, reserveren is wenselijk.

Cadeautip

Geef een h beer of b igh tea, wine, ub Meer infobels weg! rm aan onze atie bar

25


Wij doen mee, u ook?!


OPENINGSTIJDEN: ma 12.30-18.00 di t/m do 10.00-18.00 vr 10.00-21.00 za 10.00-17.00 zo 12.00-17.00 IEDERE ZONDAG = KOOPZONDAG MENSROOM KLEINE BERG 39-41 5611 JS EINDHOVEN 040-2939938 WWW.MENSROOM.NL

MOVES FORWARD IN SHOE FASHION iqstudio.nl

SCHIJNDEL

Hoofdstraat 87b

EINDHOVEN

Kleine Berg 8

facebook.com/iqstudioshoes

OIRSCHOT

Rijkesluisstraat 9b

iqstudio_nl


Horeca

 1

8 11 6

3 2 1

LIG

EL

PL

4

HEI EG

H WIL

A MIN

5

EIN

E ES TS TRA

1

AT

10

HEN DRI

23. Boekenberg 24. De stoute stoel 25. CD-teek 26. Charlotte Store 27. Second Luxury 28. Bergse Bakker 29. De Keizerin 30. Leapp 31. Sigarenhandel Piet van Kuyk 32. Feestwinkel het Snabbeltje 33. Bergflora 34. Bakkerij Hartogs 35. Toon’s Muziek 36. Twinklebel 37. De toverspiegel 38. Wijen Goudsmeden Juweliers 39. Jokkmokk 40. Slow Living 41. Timeless 42. De Bierbrigadier 43. Crioll Designshop & Boutique

KS TRA AT

Tc at h ari na str a at O ra nje str a at

1. Agua City Spa & Club 2. Pop kappers 3. Karikatuur.nl 4. Cristine le Duc 5. Coffeeshop Pink 6. Hassan Jas’an 7. Ehven 8. New age kapper

3

2

SIN

Overigen

W il l e m st r a at

NS

Detailhandel

1. Hoppenbrouwers 2. Deense Kroon 3. De meisjes van blauw 4. Landschap Reisboekwinkel 5. Boekhandel Spijw kerman 6. Pourvous 7. 2 Balou 8. Jaspers exclusieve herenmode 9. Sona kleding 10. Superdry 11. Bruidsmode Smitje 12. Oogwereld 13. Jurc Herenmode 14. Stripspeciaalzaak Eppo 15. Mensroom 16. Vanilia Damesmode 17. Label Damesmode 18. You are here 19. Fitz kleding 20. Dutch Homemade 21. Wildenberg Ynformal 22. Nola Nomada

20. De Kreeftenbar 21. Bagel & Juice 22. Stadsrestaurant Welp 23. Café de Baron 24. Café de Bommel 25. Javaans Eetcafe 26. Alladin 27. Lucifer 28. Umami 29. Berlin Bar 5611 30. Mangiare 31. Boca Gastrobar 32. Coco Sushi & Noodles 33. Minibar 34. Mood 35. Pand 54 36. The Corner

PR I

1. Restaurant de Prins 2. Café de Groot 3. Café Prins Hendrik 4. Café Wilhelmina 5. Café de Gaper 6. Lunchroom broodje smits 8. Restaurant 1910 9. Bistro Sophie 10. Hotel Auberge Nassau 11. Hotel la Reine 12. Jiu.nu 13. Butlers table 14. Sakana Sushi 15. Restaurant Wiesen 16. Restaurant Le Connaisseur 17. Grand Café Berlage 18. Restaurant le Cozy 19. Wijnbar/restaurant de lach

MA 10. Kunsthandel Rembrandt 11. Kapper Nessiv 12. Kapper Loxx 13. Jacques Beekmans Kapper 14. Smart Planet 15. Arena Kappers 16. Autohuis Eindhoven

www.debergeneindhoven.nl

UR

ITS

STR

AA

T

WILLEM DE ZWIJGERSTR AAT

 4

 5


W il l e m st r a at  6

 2

12

7

13

er s

g ra

cht

k l e in e b e r g

14 4

 3 5  6

 8

15  7

Kei

16  8

z er

11

sgr

17

19

10

13

23

14

16

 26

PR I N

 16  35

 29

SH EN D RIK STR A AT

 10 23 25

 33

ine

b er

g

 30  28

 11

 31  34  35

 32

 33  30

G r ot e b e r g

b er 27

 38  14  39  40  41

21 28

 29

 36

 12

20

22

 27

 31

kle

ine

 26  25

 13

T

T ST R A AT

 19

g

18

 37

RA A

G E ES

15

 34 24

G ST

IGE

 22

12

B ER

HEIL

24

ht

20

 9

17

ac

21

18

kle

5

Keiz

 42  43  15

Stadsdeel De Bergen

36

WAT IS WAAR IN HET OUDSTE STUKJE VAN EINDHOVEN?

 32

29


Clubhuis hockeyclub Oranje-Rood Eindhoven

Woongebouw OpZuid Amsterdam

Woonhuis Steigereiland Amsterdam

Woonhuis PPML Venlo

Vertigo Faculteit Bouwkunde TU/e Eindhoven

Gebouw Anton Strijp-S Eindhoven

diederendirrix architectuur & stedenbouw eindhoven . rotterdam


EEN STRALENDE HUID DOOR GEZONDE VOEDING!

Lekokenrd ? gez i op eze tostin Je vind d 7 in onze pagina aart! lunchk

COLUMN

KARIN VAN DEN HURK

Als schoonheidsspecialiste van Lijf & Stijl, en ontwikkelaar van Boozt Cosmetics, weet ik als geen ander hoe belangrijk het is om je huid goed te verzorgen. Maar met alleen uitwendige verzorging ben je er niet. Het is ook belangrijk om je huid van binnenuit te voeden en te verzorgen en dat kun je heel gemakkelijk doen met (gezonde) voeding! Een leuke en nieuwe manier is om te kijken wat voeding kan doen voor de huid. Want niet alleen de voedingsstoffen uit eten hebben een functie voor het lichaam, ook zeker voor de huid. In het Welp Menumagazine nemen we een gerecht van de kaart onder de loep en laten we de gunstige invloeden van de ingrediënten voor de huid zien.

Tostini met tomaat mozzarella met verse basilicum pesto en rucola

TOMAAT: Het was al langer bekend maar een nieuwe studie bewijst dat tomaat goed is voor de mens en met name voor de huid. De stof lycopeen, die in een geconcentreerde vorm in tomaten te vinden is, heeft namelijk het vermogen verbranding van de huid onder invloed van uv-straling te reduceren. Lycopeen is een anti-oxidant en wordt al langer geroemd om zijn beschermende eigenschappen voor hart en bloedvaten, botontkalking en nu dus ook voor de huid.

BASILICUM: De naam basilicum komt van het Griekse woord basilikos, wat koninklijk of koning betekent, vandaar dat het ook vaak ‘koningskruid’ genoemd wordt. Basilicum bevat allerlei mineralen in aanzienlijke hoeveelheden, zo bevat een portie van 100 gram verse blaadjes zo’n 160 mg aan calcium, 3,2 mg. ijzer. Ook bevat het een grote hoeveelheid kalium, magnesium en mangaan en ook de hoeveelheden fosfor en zink zijn hoog. Van de vitamines scoren vooral vitamine A, B3, B6 en vitamine C hoog. Tot slot zijn verschillende essentiële oliën in basilicum zelfs effectief bij de behandeling van een droge huid, acne en psoriasis.

OLIJFOLIE: Olijfolie bevat alle belangrijke vitamines voor de huid. Vitamine A, B, C, D, E, en K. Het is een multi-product. Goed voor haar en huid en lichaam. En zeer smakelijk! De vitamines zorgen ervoor dan de huid weer zacht wordt en gaat stralen! Wil je meer weten over goede voeding voor de huid? Bezoek dan mijn website:www.booztcosmetics.com

Karin van den Hurk

31


KOOKTECHNIEKEN

TIPS VOOR IN DE KEUKEN

Zinoitnje? een p

naar pagina 19wang p o n a d kijk ofde kalfs onze gestoataatcrème! met b

Stoven: “Op een lage temperatuur, langzaam laten garen. Bijvoorbeeld vis, vlees en/of groenten.”

WELK VLEES? Het spier- of bindweefsel in vlees bepaalt hoe mals een stukje vlees is. Hoe ouder het dier, of hoe meer het dier heeft bewogen, hoe meer spier- en bindweefsel en hoe minder mals het vlees is. Juist dit vlees is perfect om te stoven. Door het vlees langzaam te garen, wordt het lekker mals. WELK VLEES IS GESCHIKT VOOR STOVEN? Vlees dat iets vetter is, want vet geeft smaak en houdt het vlees mals en sappig. De volgende vleessoorten kun je mooi stoven: - riblappen - schouderkarbonade - magere runderlappen - hele kip - sukadelappen - lamstoofvlees - speklappen - schenkel (rund) - hacheevlees - kalfslappen WAT GEBEURT ER? Gespierd vlees bevat relatief veel collageen. Rond de 60-65°C gaan de collageenmoleculen veranderen. De taaie collageen moleculen die de spieren stevig bij elkaar houden, “smelten” langzaam. Het vlees wordt malser en er komt gelatine vrij die in het stoofvocht oplost. Dat zorgt weer voor een rijke, volle jus.

HERFST,

WE GAAN WEER LEKKER STOVEN

HOE LANG? Over het algemeen geldt: hoe dikker het product en hoe meer spierweefsel, hoe langer het moet stoven. Hoe dichter het vlees bij de kop van het dier vandaan komt, hoe langer de bereidingstijd. WEETJE Stoven is bij toeval ontdenkt in de achttiende eeuw, door een Engelse weterschapper die een stuk vlees in de oven was vergeten. De oven koelde langzaam af en het vlees was de volgende ochtend mooi mals en gaar. TIPS EN TRICKS: - G ebruik een speciale braadpan met dikke bodem, bij voorkeur van gietijzer. - H aal het vlees een halfuurtje voor gebruik uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. - H oe langer je stooft, hoe zachter en lekkerder het vlees wordt. - H et vlees is goed als je met de vingers gemakkelijk de vezelfs uit elkaar kunt duwen


Marie-Stella-Maris is een lifestyle merk uit Amsterdam dat ervan overtuigd is dat iedereen in de wereld toegang tot schoon drinkwater behoort te hebben. Met de verkoop van natuurlijk mineraalwater en natuurlijke verzorgingsproducten, zet Marie-Stella-Maris zich in om een bijdrage te leveren. Voor elk verkocht product doneert Marie-Stella-Maris een vast bedrag om wereldwijd schoondrinkwaterprojecten te kunnen realiseren. Marie-Stella-Maris mineraalwater (plat en lichtbruisend) wordt bij Stadsrestaurant Welp geschonken in 0,25l en 0,75l. Samen maken we het verschil! MARIE-STELLA-MARIS.COM


Robert van der Horst World hockey player of 2015

bestel alles op het gebied van sportartikelen in onze webshop! Sportartikelen en accessoires – meer dan 12.000 sportartikelen voor schoolsport, verenigingssport, voor fitness-studio’s en therapiecentra, in de All-in Sport Online Shop.

All-in Sport is uw sterke partner voor trainings-, wedstrijd- en therapiematerialen (postorder). Ook grotere projecten zoals binnenen buitensportaccommodaties zijn bij ons in goede handen.

WWW.ALLINSporT.NL

INFo@ALLINSporT.NL


SEE YOU NEXT TIME

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestaurant Welp in samenwerking met StudioHvdB. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Willem-Jan Smulders (WJFS Content Creation) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben. Druk: PreVision, Eindhoven

RESTAURANT WELP  •  KLEINE BERG 35  •  5611 JS EINDHOVEN  •  040 - 84 22 8 22  •  WELKOM@RESTAURANTWELP.NL  •  WWW.RESTAURANTWELP.NL

Profile for Stadsrestaurant Welp

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 6  

WELP MENUMAGAZINE is een gratis tijdschrift van Stadsrestaurant Welp i.s.m Studio HvDB

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 6  

WELP MENUMAGAZINE is een gratis tijdschrift van Stadsrestaurant Welp i.s.m Studio HvDB

Advertisement