__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 12 ZOMER 2018

Deze zomer:

Speciaal voor jullie

Een zomers cadeau van Welp

NEE ME M M E! IJ

Hoe heurt ‘t eigenlijk?


WIE BEPAALT ER EIGENLIJK HOE ’T HEURT?!


JIJ BEPAALT HOE HET HEURT!

OVER WELP, DE BERGEN & ETIQUETTE Waarom heurt ’t zo en voor wie moet je dat dan eigenlijk doen?! Vroeger heb ik best wel dingen gedaan die eigenlijk niet zo heuren. Nog steeds vind ik het leuk om juist iets anders te doen, juist niet zoals het heurt. Door anders te zijn en te doen dan de menigte val je op en onderscheid je je. Houd wel in je achterhoofd hoe ‘t heurt om op basis daarvan te doen zoals ’t niet heurt. Snap je het nog?! Er zijn genoeg boeken en tv programma’s gemaakt over etiquette, omgangsnormen en gedragsregels. Deze editie van het Welp MENUMAGAZINE staat in het teken van hoe ’t heurt in en rondom De Bergen en natuurlijk bij Stadsrestaurant Welp. Maar zeg nou zelf. Jij bepaalt hoe het heurt! Natuurlijk in dit magazine een nieuwe kaart met ook een aantal heerlijke nieuwe wijnen. En Bob, onze eigenzinnige en creatieve Jort Kelder van De Bergen zie je ook nog voorbij komen. De meisjes van de Bergen komen aan het woord over hoe ’t heurt in De Bergen. En we hebben deze zomer nog een super leuke give a way. Genoeg weer om te lezen. fijne zomer!

Enjoy! Mark Welp

CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Wine Starters Special Menu’s Main Courses Onze Kaasplank Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

7 10 11 11 14 18 22 22 23 28 29 29 29

�������������������������������������������������������� ��������������������������������������������

������������������������������������������������ ������������������������������

��������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ��������������������������������������

���������������������������������������� ������������������������������������

�������������������������������������������������������� ������������������������������������������ ����������������������������������

3


PAK JE SHINE DEZE ZOMER! Steel de show met een flitsende Welp zonnebril. Helemaal gratis bij een Gin Tonic op ons terras. Hij is verkrijgbaar in kinder en volwassen maten en zolang de vooraad strekt! Dus pak je kans, ehh shine...

Limoitne!d editi

# WELPSUNWEAR


DRINKS DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30 Pilsner, Swinckels 50 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,40 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 0.0% _ _ _ _ _ _ 3,40 Liefmans Fruitesse _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Steenbrugge Dubbel Bruin _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Cornet, Heavy Blond _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Lowlander, I.P.A _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,40 Brugge Tripel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Estrella Dam, Inedit (ons witbier)_ _ _ _ _ _ 4,90 Estrella Damm, Inedit 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11,20

LONG DRINKS 5cl

Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,90 Bacardi Anejo Cuatro Gingerale & Lime_ 8,20

RUM 5cl

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Bacardi Lemon_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Bacardi Anejo Cuatro_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Reserva Ocho _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Diplomatico Reserva Exclusiva_ _ _ _ _ _ _ _ 8,20

VERMOUTH

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

VODKA 5cl

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,60

JENEVER

Onder de Boompjes Premium _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Onder de Boompjes Old Dutch_ _ _ _ _ _ _ 3,80 Onder de Boompjes Korenwijn _ _ _ _ _ _ _ 4,20

0.0%

SOFT DRINKS

MINERAL WATER

Coca Cola_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Fanta Orange_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Schweppes Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Schweppes Premium Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ 2,70 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ 2,70

PURIFIED & COLD TAP WATER

Original - Pink Pepper - Hibiscus

Schweppes Premium Ginger Ale _ _ _ _ _ 3,50 Fuze Tea Sparkling_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Fuze Tea Green_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

EauVation by Welp, Still 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,90 EauVation by Welp, Sparkling 70cl _ _ _ 4,90

FRUITS

CIDER

Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Luxardo Spritz _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Limoncello - Cava - Soda - Lemon

Hugo St.-Germain _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ St-Germain - Cava - Soda - Lime - Mint

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _0.0% _ _ _ _ _ 0.0% Hugo 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Elderflower Syrup - Soda - Lime - Mint

Finley Spritz _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _0.0% _ _ _ _ _ Spritz - sinaasappelsmaak Finley Mojito_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _0.0% _ _ _ _ _

0.0%

Orange juice_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,60 Cloudy Apple juice_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Tomato juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

Old Mout cider kiwi & lime_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,40

BORREL&

0.0%

6,50 6,50 6,80 3,20 4,50 4,50 4,50 5cl

SCOTCH Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s White Label_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s 12 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 15 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,20 4,50 6,50 6,50 6,20 8,50

IRISH Jameson_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

5,50

US

Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,00

GIN & TONIC P10 WINE LIST P18 MORE DRINKS P29 7


HOE HEURT ’T EIGENLIJK? ETIQUETTE BIJ WELP

WELP VS ETIQUETTE HOE HEURT ‘T EIGENLIJK?

Bij etiquette denken we nog te vaak enkel aan de bestekregeltjes en kledingvoorschriften, in vele gevallen gebracht door een oude man met een strikje die met een kijvend vingertje komt zeggen wat allemaal niet kan. Uiteraard zijn deze onderwerpen erg belangrijk maar etiquette is veel meer dan dat! We vroegen bedrijfsleidster Roxane naar de etiquette binnen Stadsrestaurant Welp. Ze vertelt ons hoe ’t heurt bij Welp en leggen dit naast de etiquette van vroeger.


WAT HOUDT ‘GASTVRIENDELIJKHEID’ PRECIES IN? Voor mij houdt gastvriendelijkheid in dat je je welkom en gewenst voelt op de plek waar je op dat moment ontvangen wordt. Ik vind het ontzettend belangrijk dat onze gasten met een glimlach en een welkomstwoord worden ontvangen. ‘Goedenavond! Kan ik u misschien helpen?’ ‘Hallo! Ja, we hadden gereserveerd!’ ‘Gezellig, onder welke naam heeft u gereserveerd?’

JIJ OF U? Dit is volledig afhankelijk van de situatie. De ene tafel is de andere niet, elke gast dient anders bediend te worden. Je merkt aan tafel vanzelf of mensen het goed of misschien zelfs fijner vinden wanneer je ze aanspreekt met ‘je’, maar zo merk je het ook vrijwel meteen of gasten liever aangesproken willen worden met ‘u’. Kwestie van aanvoelen.

Ook kleine dingen als de jas aannemen, even meelopen naar de tafel die voor de mensen klaargemaakt is in plaats van de tafel aanwijzen. Een gast welke de gehele avond hetzelfde biertje drinkt direct een nieuw gevuld glas serveren, nog voordat de gast de kans krijgt om het te bestellen. Nèt dat stapje voor zijn, zodat onze gasten weten dat er op ze gelet wordt en dat ze zich op hun gemak kunnen voelen zodat ze ook alles kunnen vragen en zeggen wat ze willen.

Etiquette: Het gebruik van het woordje ‘u’ geraakt in onbruik. Het verschil tussen ‘u’ en ‘jij’ was vroeger gebaseerd op statusverschillen, maar tegenwoordig duidt dit vooral op een verschil in intimiteit. Iemand die je niet kent, spreek je aan met ‘mevrouw/mijnheer’ en de achternaam. Je gebruikt dan ook het voornaamwoord ‘u’. Je spreekt elke oudere persoon of hogere in rang aan met ‘u’ totdat hij of zij duidelijk maakt dat je gerust mag tutoyeren. Jongeren onderling hebben echter geen problemen met het tutoyeren.

Etiquette: Hotels, restaurants en cafés delen een aantal basisregels op het vlak van de etiquette, en ver bovenaan het lijstje staat duidelijk: ‘gastvriendelijkheid’. Spontaan vriendelijk zijn, zonder 101 opgelegde regeltjes, is natuurlijk het meest oprecht. Een lijstje met tips: # oogcontact is een must # hulp bij de menukaart # ken je gerechten # de juiste lichaamshouding # aanspreken met mijnheer- mevrouw # de ene gast is de andere niet # hoffelijkheid voor alles HOE ZORG JE VOOR EEN GOEDE EERSTE INDRUK? Ikzelf probeer mensen te ontvangen zoals ik zelf ontvangen zou willen worden in een restaurant. Een brede glimlach, de mensen welkom heten en helpen waar nodig. Maar ook mezelf zijn, een grapje maken want humor moet kunnen ben ik van mening, het hoeft allemaal niet te stijfjes te zijn.

Etiquette: Je krijgt geen tweede kans voor een eerste indruk: het is een spreuk die iedereen kent. Zorg voor gepoetste schoenen en onberispelijke kledij. Zorg ervoor dat je je gasten altijd met een frisse adem kan toespreken. Dames en heren met lange haren binden deze samen, niet enkel uit hygiënische overwegingen maar ook omdat het geen zicht is als je haar voor je ogen valt terwijl je je gasten bedient of bijvoorbeeld wijn opent. Persoonlijke hygiëne is van groot belang. Dames kiezen voor een sobere make-up, overdrijf niet met parfum.

“Ik probeer mensen te ontvangen zoals ik zelf ontvangen zou willen worden in een restaurant.” HOE LEID JE JE GASTEN DOOR HET MENUMAGAZINE? Ik geef het magazine altijd gesloten aan, zodat er eigenlijk al gebladerd dient te worden door ons magazine. Zo komen mensen vanzelf bij de dinerkaart, wijnkaart of lunchkaart terecht. Als gasten erna nog willen kijken voor een dessert sla ik de kaart wel vast open op de juiste pagina, het is geen speurtocht ;-) Ze kunnen thuis ook nog even verder lezen, want je mag het magazine mee nemen!

Etiquette: Je gasten ‘informeren’ en hen door de maaltijd heen begeleiden: dit maakt zeker deel uit van je takenpakket. In de horeca worden immers vaak impulsaankopen gedaan en je kunt je gasten hun keuze dan ook beïnvloeden door de manier waarop je een gerecht omschrijft. Productkennis – weten wat je verkoopt – is hierbij van cruciaal belang. Wat staat er op de kaart? Hoe wordt

het gepresenteerd? Welke ingrediënten bevat het product? Wat is de bereidingstijd? Geef je uitleg steeds op een beeldende en smakelijke manier, maar wees vooral eerlijk. HEEFT HET GESMAAKT? ‘Is alles naar wens?’ Of ‘Is het allemaal lekker?’ (voor de gasten die ik ook aanspreek met ‘je’;-)) De formulering van deze vraag heb ik niet op de hotelschool geleerd maar van mijn moeder. Vroeger toen ik nog een klein onervaren meisje was en ik samen met mijn moeder in een restaurant was, en er gevraagd werd of het smaakte, kon mijn moeder antwoorden met ‘Ja hoor, het is op smaak’. Mijn moeder legde me uit dat het altijd smaakt, de kok brengt het eten namelijk op smaak. ‘Is het naar wens?’ of ‘is het lekker?’ is volgens mijn moeder gepaster. Dit heb ik overgenomen en toegepast en probeer ik mijn collega’s ook te laten vragen, om gasten zoals mijn moeder geen ongewenste irritaties te bezorgen. :-)

Etiquette: Over smaken, kleuren en geuren valt niet te twisten. Daarom is de vraag of het heeft gesmaakt, volgens de klassieke etiquette niet echt gepast. Hiermee drukte je immers je twijfels uit over de kwaliteit van de keuken in kwestie. Beter is het om af en toe bij je gasten te informeren of alles wel naar wens is. Zo geef je hen de kans om iets wat minder naar wens is kenbaar te maken. Stel een gerichte vraag en laat zien dat je écht interesse hebt. Veel betere vragen zijn bijvoorbeeld: was het vlees goed gebakken? Was de saus bij de tarbot lekker? BESTAAN ER VOLGENS JOU OOK ETIQUETTE VOOR GASTEN? Jazeker. Fluiten of knippen met de vingers naar de bediening is uit den boze. Verder kan het natuurlijk altijd voor komen dat de gast door omstandigheden later is, maar het zou dan prettig zijn als de gast eventjes belt om ons hierover te informeren. Maar voor de rest, heb het gezellig met je tafelgenoten, u bent een avondje uit, geniet ervan, en mocht er iets niet naar wens zijn, geef het aan op het moment zelf in plaats van online via een recensie waarbij wij onze vraagtekens kunnen krijgen omdat u in het restaurant aangaf dat alles naar wens en fijn was! Ben de gast die u zelf ook zou willen bedienen :-)

Etiquette: Probeer de aandacht van de ober die jouw tafel moet bedienen, te trekken met je blik of een voorzichtig gebaar. Professioneel personeel heeft daaraan genoeg: zij zullen de hele tijd oogcontact met hun klanten proberen te houden. Als je een gebaar met je hand maakt, doe dit dan heel discreet. Hef je hand een beetje op, steek het niet boven je hoofd uit. Als hij of zij voorbijloopt, kan je ook vragen of ze even kunnen komen.

9


GIN & TONIC 5cl GIN

BULLDOG GIN

8,50

Schweppes Premium Pink Pepper Tonic with lemon slice & juniper

NAPUE GIN

11,50

Schweppes Premium Original Tonic with cranberry & rosemary

BOBBY’S GIN9,50 Schweppes Premium Original Tonic with orange slice & cloves

BRICK GIN

9,00

Schweppes Premium original Tonic with fresh ginger & pepper

HENDRICK’S GIN

10,00

Schweppes Premium Pink Pepper Tonic with cucumber

GIN MARE11,50 Schweppes Premium Original Tonic with rosemary & black olives

COPPERHEAD GIN

12,50

Schweppes Premium Original Tonic with orange zeste & coriander

GIN JONNIE

11,00

Schweppes Premium Pink Pepper Tonic, lime & thyme

SYLVIUS GIN 

10,00

Scheppes Premium Original Tonic & apple

BROCKMANS GIN Schweppes Premium Hibiscus Tonic with blueberries & grapefruit

11,00


BarBites CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,80

Fried squid with lime mayonnaise

GAMBA’S IN TEMPURA MET CHILI MAYONAISE

4,20

Marinated Olives 

6,80

Prawns in tempura with Chili mayonnaise

BRUSCHETTA’S MET TOMAAT, KNOFLOOK, BASILICUM & ZOETE UI

GEMARINEERDE OLIJVEN  KIP VINGERS MET CHILISAUS 

6,00

Crispy Chicken with chili sauce

8,50

BORRELPLANKJE

14,50

Mix of barbites

Bruschetta’s with tomato, garlic, basil & sweet onion

CHARCUTERIE 

12,00

Combination of cold cuts

BROOD MET TRUFFELCRÈME

4,80

Special: Proeverij Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

€ 14,50 P/P

Bread with truffle cream

LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN ‘DE BOURGONDIËR’ 6,50 Dutch meat-appetizer

per persoon, vanaf 2 personen / per person, 2 person minimum

HIGH WINE*

33,00

3 glasses of wine & 3 small dishes

High Wine AND MORE...

HIGH WINE DELUXE*

38,00

Glass of bubbles & litte bite, 3 glasses of wine & 3 small dishes

HIGH BUBBELS*

39,00

3 glasses of bubbles & 3 small dishes

HIGH GIN TONIC*

33,00

3 Gin & Tonics (3x 25cl) & 3 small dishes

HIGH TEA* - 100% ORGANIC TEA -

23,00

Unlimited tea by Frank & Paul tea Two rounds of savory & sweet appetizers

HIGH TEA DELUXE* - 100% ORGANIC TEA -

28,00

Glass of bubbles, unlimited tea by Frank & Paul Tea Two rounds of savory & sweet appetizers *Every day till 17.30 hrs. (Please make a reservation)

LUNCH P14 WINE LIST P18 DINNER P22 FINALS P29 11


DIVERSITEIT & AUTHENTICITEIT HOE HEURT ‘T EIGENLIJK?


COVERSTORY

ZO HEURT ’T OP DE BERGEN

Het is alweer ruim acht jaar geleden dat de gebroeders Welp de deuren van hun Stadsrestaurant Welp in De Bergen openden. Een bewuste keuze om juist hier een restaurant te starten. Een wijk welke zich onderscheidt door diversiteit, kwaliteit, creativiteit en authenticiteit, ook wel ‘de straatjes met karakter’ genoemd. Maar hoe heurt ’t eigenlijk in De Bergen? Wij vroegen ‘De Meisjes van De Bergen’ naar de (beleefdheids) regels, het type mensen en wat de omgangsnormen zijn in De Bergen.

‘Loop op een willekeurige zonnige zaterdag over De Bergen en je wordt blij verrast door de aangename sfeer. Het is druk, mensen hebben goede zin en genieten zichtbaar. De terrassen zitten vol, er wordt gegeten & gedronken, geshopt en geflaneerd. Er komt hier een ander soort mens dan in het centrum van Eindhoven. En met een beetje geluk kom je Bob Casemir tegen op één van zijn oude motoren of fietsen. De meest karakteristieke inwoner van De Bergen woont hier al meer dan 35 jaar en hoort bij het interieur van de straat ;-) De Bergen is gevuld met een interessante mix van bezoekers. Gezinnen met kinder­wagens proberen zich door de terrassen te manoeuvreren, sportwagens geven extra gas om vervolgens voor de verkeersdrempel weer vol op de rem te moeten en dames in strakke rokjes en hoge hakken proberen zo flatteus mogelijk te paraderen. (dat laatste valt niet mee kan ik uit ervaring zeggen, de bestrating van de Kleine Berg is vreselijk)   Jong en oud, ‘n creatieveling, een kakker, een oude fiets of een Porsche, het is allemaal aanwezig. En wat het mooie is, het gaat ook allemaal met elkaar. Dat is wat De Bergen zo bijzonder maakt! Geen grote ketens waar je moet betalen voor een plastictasje nadat

je net voor €100,- hebt aangekocht, nee rasechte particuliere ondernemers. Ondernemers met hart voor de zaak, die weten wat service is en een bezoek van de klant ook echt waarderen. Die niet hetzelfde wil zijn als de buren maar zich juist wil onderscheiden en telkens op zoek is naar vernieuwing. De Bergen gaat mee met de tijd en als je het mij vraagt lopen ze misschien zelfs al wat voor op de tijd. Je vindt er speciaalzaken zoals Eppo Store voor de echte stripfreaks, een ouderwets bakkertje voor een halfje tijger, ’t Smitje waar je je kont niet kunt keren maar ze precies die knoop hebben welke je was verloren. Je bij Wildenberg een maatpak kunt laten aanmeten en zelfs kunt voorzien van je initialen, maar ook bij Second Luxury tweedehands luxe designer meubels kunt kopen voor een zacht prijsje. Je kunt naar de spa bij Agua of gewoon een bruin biertje drinken op het terras bij Proeflokaal de Gaper. Dus vraag het Bob en wat blijkt: alles is mogelijk in De Bergen! Niets moet, alles mag en iedereen is welkom. Heerlijke wijk toch?!’

13


y t s a T MAANDAG T/M ZONDAG: 12.00 TOT 17.00 UUR

dekab

baked

Luxe rundvlees kroketten van Kroketterij  De Bourgondiër met grove mosterd Croquettes of beef with mustard

)nworb ro etihW(

Tostini met mozzarella, tomaat basilicum pesto en rucola 10,50 Tostini with mozzarella, tomato pesto & rocket

(White or brown)

10,50

Rundercarpaccio met truffelcrème, rucola, pitten melange & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with truffle cream, rocket, seeds & Parmesan cheese

Vitello tonnato klassiek: Kalfsmuis, pitten melange, 11,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Vitello tonnato classic: Veal, pit melange, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Gerookte zalm met avocadocrème, sjalot,  10,50 kappertjes & pijnboompitten Smoked salmon with avocado cream, shallot, capers & pine nuts Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce

Niet mogelijk bij groepen groter dan 7 personen of met de Clubsandwich & Black Angus burger

Heezer geitenkaas met truffelhoning, walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

9,50

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber, pesto mayonnaise & fries

12,50

 lack Angus burger van de grill a la Welp B met cheddar, bacon en frietjes Grilled Black Angus burger with cheddar, bacon & fries

12,00

13,00

KUN JE NIET KIEZEN?

BESTEL DAN EEN DUBBEL TASTY! 

9,00

+ 1,00 EXTRA

SOUP Tom kha kai soep met gepocheerde kip  8,50 & oosterse groenten Tom kha kai soup with poached chicken & oriental vegetables Bouillabaise (Franse vissoep) Bouillabaise ( French fish soup)

13,50


OOK VERKRIJGBAAR ALS MAALTIJDSALADE +3,00

SALADS Salade met Heezer geitenkaas, truffelhoning, walnoot, paprika & appel Salad with Heezer goat cheese, truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

13,50

Salade met gerookte zalm, avocadocrème,  sjalot, kappertjes & pitten melange Salad with smoked salmon, avocado cream, shallot, capers & pit melange

14,50

Salade met tempura-gamba’s, rode ui, paprika, komkommer & Chili mayonaise Salad with Chili prawns in tempura, Chili mayonnaise, red onion, bell pepper & cucumber

15,50

Salade Vitello tonnato: Kalfsmuis, zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise Salad Vitello tonnato: Veal, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise

15,00

Salade met rundercarpaccio met truffel crème rucola, pitten melange & Parmezaanse kaas Salad with beef carpaccio with truffle cream, arugul, seeds & Parmesan cheese

14,50

Ceasarsalade met Romeinse sla, gekookt ei, 14,50 gegrilde Kip & ansjovis, Parmezaanse kaas & knoflook croutons Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, grilled chicken & anchovy, Parmesan cheese & garlic croutons - Zonder gegrilde kip & ansjovis (vega) 10,50 - Without grilled chicken & anchovy (vega) Salade caprese met basilicum pesto 13,50 & balsamico stroop Tomato’s with buffalo mozzarella , basil pesto & balsamic syrup

Lunch Specials

Oosterse salade met ossenhaaspuntjes Oriental salad with tenderloin

16,50

Smeuige steak tartaar van kalfsvlees met truffel 17,00 mayonaise, kwarteleitje & crostini’s Steak Tartare of veal with truffle mayonnaise, quail egg & crostini - Met frietjes & huisgemaakte mayonaise 19,50 - With fries & homemade mayonnaise

FINALS Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & frambozen sorbet Chocolate lava cake with salted caramel, whipped cream & raspberry sorbet

9,00

Citroen taartje met Italiaans schuim en limoen sorbet Lemon tartlet with Italian foam & lime sorbet

8,00

Witte chocoladecrème met yoghurt bavarois en mango White chocolate cream with yogurt bavarois & mango

7,50 8,00€

Crème brûlée met Liquorccini Creme brulee with Liquorccini Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten, rozijnenbrood & appel compote Cheese platter with caramelized nuts, raisin bread & apple compote

11,00

We Love

MACARONS BY DUTCH HOMEMADE

€ 2,30 P/S DRINKS P7 COFFEE & TEA P29 15


LEVERANCIERS DE MULLER

Klassieke smaak, met een moderne touch DE MULLER, MAS DE VALLS Een Brut Nature met een flink karakter. Zachte tonen van groene appel, peer, citroen en een beetje boter. De wijn heeft een uitdagende bubbel die zeker verfrist op een warme zomerdag. Brut Nature houdt in dat er aan de wijn geen suiker is toegevoegd wat resulteert in een droge, strakke mousserende wijn.

DE MULLER, TRIOLOGY PINOT NOIR De blauwe druif Pinot Noir waar deze wijn van gemaakt is, wordt hier behandeld als een witte druif waardoor er een witte mousserende wijn ontstaat. Een Blanc de Noirs. Met ondertonen van bessen en frambozen die worden meegegeven door de blauwe druif wordt het een wijn met persoonlijkheid. Zijn rijping van 36 maanden geeft de wijn daarnaast een rijke, krachtige smaak die niet misstaat naast een mooi visgerecht.


Wijnhuis De Muller, opgericht in 1851, begon met het produceren van miswijn. Vandaag de dag bezit De Muller twee wijnhuizen en 200 hectaren aan wijngaarden. Het wijnhuis produceert: stille wijn, mousserend, likeur, miswijn en vermout. Wat de Cava van De Muller zo bijzonder maakt, is dat deze klassiek van smaak is met een moderne touch. Het gebruik van druivensoort Chardonnay, Pinot Noir en Muscat zijn is niet volgens traditie. Juist door deze druiven te gebruiken, krijg je niet alledaagse wijnen met een knipoog naar Champagne. CAVA Het Spaanse alternatief voor Champagne heet cava. Vaak wordt cava gemaakt met minder bekende druivensoorten als Macabeu, Parellada en Xarello; ook kan een Chardonnay- of Pinotdruif de basis zijn. Ondanks dat de prijs van een fles cava dichtbij bubbelmaatje prosecco ligt, lijkt-ie qua dronk en manier van produceren meer op champagne. De tweede gisting, die zo kenmerkend is voor het maken van de feestelijke bubbels, heet méthode traditionnelle (omdat buiten de Franse regio de term méthode champenoise niet gebruikt mag worden). De cava rijpt korter, namelijk 9 maanden. Vanwege het verschil in klimaat zullen de meeste cava’s wat ronder smaken dan champagne. Een van de redenen waarom

DE MULLER REINA VIOLANT GRAN RESERVA Deze mousserende wijn met een geelgouden kleur is het pronkstuk van de collectie. Door het gebruik van de klassieke Champagne-blend van Chardonnay en Pinot Noir krijgt de wijn tonen van witte vruchten als peer en rijpe appel. Deze wijn heeft ruim 30 maanden rijping gehad waardoor hij wat romige brood-, vanille- en noottonen heeft gekregen. Een cava op hoog niveau met veel body & complexiteit.

cava goedkoper is dan champagne (los van de bekende merknaam en wereldwijde vraag die de prijs van champagne omhoog stuwt) is dat de Spanjaarden het proces deels hebben geautomatiseerd. Het draaien van de flessen tijdens de tweede gisting gebeurt door machines, in Frankrijk daarentegen doen ze dat vaak nog met de hand. Cava is vaak lichter van smaak (vanwege de leeftijd). Een fris zuurtje, tonen van citrus, meloen en peer proef je als je cava drinkt.

DE MULLER, PRIORAT LEGITIM Onze zeer bekende Crianza is de pionier van de Priorat-wijnen. Sinds de oorsprong die plaats vond midden twintisgte eeuw. Garnacha, Merlot, Syrah en Cariñena zijn de druiven die worden gebruikt. Elegante sensuele aromas, diep en complex waar volle vanille en geroosterde tonen naar voren komen door de rijping in Frans eiken vaten. Het heeft stevige tannines, maar zeer mooi gestructureerd en een grote complexiteit met fantastisch fruit. Prachtige wijn die ook in de zomer licht gekoeld gedronken kan worden.

17


WINE 0 2 n a h t re o M ines by glass! w

HOUSEWINE VINOTAGE BLANCO

Verdejo, Macabeo, Spain, D.O. La Mancha Fresh, white fruit & everybody’s friend

VINOTAGE TINTO

BUBBLES

4,60 23,00

Pinot Grigio, Moldavia, Codru Refreshing with elegant red fruit sweetness

5,80 28,00

Chardonnay, Macabeo & Perellada, Spain, Tarragona Fresh & elegant

4,60 23,00

DE MULLER, TRIOLOGY PINOT NOIR

6,50 32,50

4,60 23,00

DE MULLER REINA VIOLANT GRAN RESERVA

6,80 34,00

Tempranillo, Merlot, Syrah, Spain, D.O. La Mancha Round & red fruit

RADACINI PINOT GRIGIO BLUSH

DE MULLER, MAS DE VALLS

MINERAL WATER

Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70

PURIFIED & COLD TAP WATER  EauVation by Welp, Still 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ EauVation by Welp, Sparkling 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,90 4,90

100% Pinot Noir, Spain, Tarragona Full bodied aroma, wide floral range, A diamond to be found!

Pinot Noir & Chardonnay, Spain, Tarragona Intense & complex aroma

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888


WHITE

RED

KIWI CUVÉE BIN 086 SAUVIGNON BLANC

5,20 26,00

CALUSARI MERLOT

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

5,20 26,00

BROWN BROTHERS

KLAWER CELLARS VIOGNIER

5,20 26,00

CASA DEL MARQUES RIOJA CRIANZA 2013 6,00 30,00

Sauvignon Blanc, France, Languedoc Fruity, fresh & soft

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full body, lighty oaked, citrus & vanilla

Viognier, South Africa, Olifants River Pineapple, citrus, toast, burgundy style & elegant

Merlot, Romania, Transylvanie, Bonat Red fruit, juicy hint of herbs. Amazing easy wine

Shiraz, Milawa, Australië Flavours of cassis, fruits & herbs. Smooth syrah

5,20 26,00

5,20 26,00

Tempranillo, Spain, Rioja Vanilla, dark taste, choco & red fruit

DOMAINE REINE JULIETTE PICPOUL DE PINET 5,40 27,00

MUAC DE MELER 2013

6,40 32,00

ADEGA DE PEGÕES

6,00 30,00

GOLDWATER ESTATE

6,60 33,00

6,20 31,00

DE MULLER, PRIORAT LEGITIM

6,60 33,00

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE

Picpoul, France, Languedoc Fresh, dry & young fruit. Summer is here!

Chardonnay, Arinto, Verdelho, Portugal, Setubal Rich wine. Oaked & elegant

NEKORA VERDEJO

100% Verdejo, Spain, Rueda Elegant, powerfull & well balanced

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

Bianchello, Italy, Marken Light oaked, floral notes, mature white peach & almonds.

RUSSOLO PINOT GRIGIO

DAUNY SANCERRE LES CAILLOTTES

Sauvignon Blanc, France, Loire Fresh, dry & apple green

ZILLINGER HORIZONT GRÜNER VELTLINER

100% Pinot noir, New Zealand, Marlborough Juicy fruit, French oak wood

6,80 34,00

Garnacha, Merlot, Syrah, Cariñena, Spain, Priorat Nicely structured with full aftertaste, pronounced, long lasting

7,20 36,00

Sangiovese, Italy, Marken Full wine. Two years of wood, bucketlistwine!

6,40 32,00

KAIKEN ULTRA MALBEC

7,20 36,00

MONTE FAUSTINO RIPASSO

7,20 36,00

MONTE FAUSTINO AMARONE DELLA VALPOLICELLA

100% Pinot Grigio, Italie, Friuli Very juicy, tropical fruits & almonds. Typical Pinot! 

BIO

Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon Syrah, Spain, Somontano Rich & elegant. With deep tones. Real summer red!

Grüner Veltliner, Oostenrijk, Weinviertel Ripe fruit, enormous spice, a top representative of it’s class

DOMAINE PAUL ET MARIE JACQUESON RULLY 1ER CRU

BIO

78,00

7,50 37,50

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, cherry, hints of tobacco, vanilla & toast

7,80 39,00

Corvina Veronese, Ronddinella, Molinara, Italy, Veneto Full, powerfull with berries, plum and licorice, Baby Amarone

68,00

Corvina Veronese, Ronddinella, Molinara, Italy, Veneto Dark fruit with cocoa plum, raisins, long aftertaste & great depth

49,50

ROSÉ

Chardonnay, France, Bourgonge Delightful wine! Delicious finish. Excellent example of a top Rully!

HERITAGE ESTANDON 

6,50 32,50

Grenache & Syrah, France, Côtes de Provence Elegant & fresh. With red fruit, long aftertaste!

65,00

DRINKS P7 GIN&TONIC P10 DESSERT WINES P29 19


HET PROEVEN VAN WIJN HOE HEURT ‘T EIGENLIJK?

Wijn is onlosmakelijk verbonden met eten. Een goede combinatie van wijn/spijs is, mits het goed gedaan wordt, al een feest op zich. Bij ons zijn bijna alle wijnen per glas te bestellen, maar uiteraard is het vaak ook gezellig om een flesje samen met je tafelgenoten te bestellen. Nu is het aan jou om de wijn te proeven. Waar moet je bij het proeven op letten?

“Wie wil de wijn even proeven?” Je hoort het vaak in restaurants. Het lijkt soms wel of het alleen nog gebeurt omdat het ‘zo heurt’, toch is het verstandig er tijd voor te nemen en je goed te concentreren. Het zou erg vervelend zijn als je gasten aan tafel een probleem met de wijn opmerken dat jij hebt gemist omdat je te gehaast bent geweest bij het proeven. Wals de wijn nog even in het glas zodat het bouquet vrijkomt en neem dan een klein slokje. Als je een beetje extra lucht naar binnen zuigt kun je de wijn nóg beter proeven en beoordelen.  En nog een misverstand: In tegenstelling tot wat men veelal denkt, is het proeven van de wijn niet om te bepalen of je de wijn lekker vindt, maar om vast te stellen of de wijn vrij is van fouten of nare smaken en geurtjes. Problemen met wijn zijn tegenwoordig gelukkig schaars, dankzij de zorg die de wijnmakers besteden aan de wijn tijdens productie, en de zorg die wij besteden aan de juiste opslag van de wijn. Problemen kunnen helaas niet altijd worden uitgesloten. Het meest voorkomende probleem is nog steeds kurk in de wijn, en heel soms ook oxidatie of nagisting. Het kan zijn dat de wijn niet aan de verwachting voldoet, of dat de smaak tegen valt. Dit zijn normaliter geen redenen om de wijn af te keuren. Maar, niemand

hoeft natuurlijk wijn te drinken die je niet lekker vindt. Zeker niet bij Stadsrestaurant Welp! Je kunt bij ons ook gewoon een andere wijn proeven, om zo je keuze te kunnen maken! ETIQUETTE VOOR HET OPTIMALE GENIETEN VAN JOUW GLAS WIJN: - Hou je glas altijd bij de steel vast. Je handen zijn zo rond de 37 graden Celsius, en als je je glas bij de kelk vast zou houden verwarm je de wijn teveel. - Rode wijn drink je op ‘kamertemperatuur’. Maar dit begrip is al van 100 jaar geleden, en het is nu veelal warmer binnen dan vroeger. Een ideale temperatuur voor rode wijn is zo rond de 18 graden Celsius. Voor witte wijn ligt dat rond de 10 graden Celsius. Gelukkig hebben we bij Welp een wijnklimaatkast voor de ideale temperatuur. - Schenk je glas nooit (te) vol. Ook is wijn geen dorstlesser, dus sla hem niet meteen achterover. Drink er wat water bij. G EKOZEN, GEROKEN EN GEPROEFD? PROOST!


UNA EMPRESA DE

LA FAMILIA BACARDÍ

GENIET V HET MOM AN ENT MET

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate.


STARTERS Rundercarpaccio met truffelcrème, rucola, pitten melange & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with truffle cream rocket, seeds & Parmesan cheese

12,50

Bouillabaise (Franse vissoep)  Bouillabaise (French Fish soup)

13,50

Welp menu PROEVERIJ:

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

Salade caprese met basilicum pesto  12,50 en balsamico stroop Tomato’s with buffalo mozzarella, basil pesto & balsamic syrup Ceviche van zeebaars met tomaten antiboise  12,50 en kruiden mayonaise Ceviche of sea bass & antiboise of tomato and herbs mayonnaise Carpaccio van tonijn geserveerd op een dunne  14,00 krokante bodem met wasabi mayonaise wakame en een espuma van gember Carpaccio, raw tuna, wasabimayonnaise wakame & ginger Gegrilde courgette met couscous salade en geitenkaas crème Grilled zucchini & couscous salad and goat cheese

10,50

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce De beste culinvaairn e

12,00

kroket ten Eindhoven

Gamba’s in ’t look met lente ui, paprika  11,50 & verse rode peper Prawns in garlic with spring union, bell pepper & fresh red pepper

Ossenhaas & Kalfssukade met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin & slow cooked veal with green vegetables & truffle or pepper sauce

or

Zeebaars & Gamba’s met aardappelmousseline, verse groenten & basilicumolie Sea bass & prawns, mashed potatoes, fresh vegetables & a oil of basil

Grand dessert, kaas of koffie met een macaron Grand dessert, cheese or coffee with a macaron

€ 39,90 3 GANGEN VERRASSINGSMENU

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 33,50

€ 39,50

3 courses surprise

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menus can only be ordered by table

Steak tartaar van kalfsvlees met truffelmayonaise,  12,50 kwarteleitje & little gem sla Steak Tartare of veal with truffle mayonnaise, quail egg & little gem Gerookte makreel met appel, kappertjes  12,50 rode ui en limoenmayonnaise Smoked mackerel with apple, capers, red union & lime mayonnaise

- SPECIAL - PROEVERIJ  14,50 P/P Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters / for two people special

4 courses surprise

WELPJES Tomatensoepje Tomato soup

3,50

Gegrilde maiskipfilet of stukje kabeljauw  salade & frietjes Grilled chicken breast or codfish, with salad & fries

8,50

Kinderijsje Ice cream

3,50


MAIN COURSES

VAN HET LAND FROM THE LAND

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

Kalfssukade met risotto, kastanjechampignons,  rucola & truffeljus Slow cooked veal with risotto, chestnut mushrooms, rocket & truffle sauce

23,50

Gebakken lamsfilet met gegrilde rozeval aardappel,  24,50 seizoengroenten en een saus van tijm en rozemarijn Lamb filet with grilled roseval potato, seasonal vegetables & sauce of thyme & rosemary Maiskip van de grill met spitskool, doperwtjes, zoete aardappel en een rode wijn saus Corn chicken with cabbage, peas, sweet potato & a red wine sauce

19,50

- SPECIAL -

Australische runder entrecôte (250gr) met 29,50 huisgemaakte kruidenboter en salade van rucola, Parmezaan & verse pesto met frietjes Australian beef sirloin steak (250 gr) with homemade garlic butter and a salad of rocket, Parmesan & fresh pesto Ossenhaas van de grill met groene groenten, truffel- of pepersaus & aardappelgarnituur Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

Smeuige steak tartaar van kalfsvlees met truffelmayonaise, kwartel ei, crostini’s & frietjes Steak Tartare with truffle mayonnaise, quail egg, crostini & fries

26,50

20,50

Op de huid gebakken zalm met aardappel- mousseline, verse groenten en een oosterse saus Baked salmon with potato mousseline, fresh vegetables & oriental sauce

22,50

Zeebaars & Gamba’s met aardappelmousseline,  verse groenten & basilicumolie Sea bass & prawns, mashed potatoes, fresh vegetables & a oil of basil

23,50

Op de huid gebakken kabeljauw met aardappel-  22,50 mousseline verse groenten en een beurre noisette Fried codfish with potato mousseline, fresh vegetables & beurre noisette Bordje Welp Dish of the day

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise Fries with homemade mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

4,00

Salade Salad

3,50

VEGA Carpaccio van rode biet met shii-take en pommes  dauphine met verse basilicum pesto en balsamico Inlaid beetroot with crispy shii-take & pommes dauphine, basil pesto & balsamic syrup

17,50

WINE LIST P18 DESSERTS P29 23


CHEFTALK! DE JUISTE VLEES GARING HOE HEURT ‘T EIGENLIJK?

“Hoe wilt u de steak gebakken hebben mevrouw/meneer? Bleu, saignant, a point of bien cuit?”

BLUE / RARE Bleu of rauw is vlees dat binnenin rauw en nauwelijks warm is (bloederig). 1 minuut per kant bakken, oftewel dichtschroeien en op het bord. Het vrij rauwe vlees bevat weinig of geen gekleurd vocht. De kerntemperatuur is 45 graden. De textuur in het vlees is nauwelijks veranderd en voelt zacht aan, zoals de spier tussen duim en wijsvinger in ontspannen toestand.

veerkracht en voelt steviger aan, zoals de spier tussen duim en ringvinger. De kerntemperatuur is 60 graden. Je kunt nog onderscheid maken in medium en medium rare (55 graden) met een gaarheid tussen saignant en medium (roder van kleur en iets veerkrachtiger) en medium well (65 graden) met een gaarheid tussen medium en bien cuit (roodbruin van kleur en minder veerkracht).

SAIGNANT / MEDIUM RARE Saignant is half rauw van binnen, dit wil zeggen rauw, maar toch al licht roze (minder bloederig). 2 minuten per kant bakken. Aan het oppervlak begint rood vocht te verschijnen. De kerntemperatuur is 50 graden. Het vlees voelt veerkrachtig aan, zoals de spier tussen de duim en middelvinger.

BIEN CUIT / WEL DONE Bien cuit of ‘doorbakken’ is de laatste keuze, tenzij je het vlees zwart wilt. Bien cuit is helemaal doorbakken of niets roze te zien en nog minder bloed. Er is weinig zichtbaar vocht en het vlees krijgt een doffe grijsbruine kleur. De kerntemperatuur is 70 graden. Het vlees blijft krimpen en voelt stijf aan, zoals de spier tussen duim en pink.

A POINT / MEDIUM A point ‘medium’ is half doorbakken, wat wil zeggen dat het vlees binnenin roze is (weinig tot niets bloederig). 3 minuten bakken per kant. Het vlees heeft binnenin roze kleur, meer vocht. Het vlees verliest


Dat de zomer eraan komt is natuurlijk reden genoeg om de nieuwste collectie zonnebrillen te bekijken in onze geheel verbouwde winkel. Geen zonnebril nodig, maar een gewone bril, contactlenzen of een hoogwaardige oogmeting door oogspecialisten? Kom langs en gun je ogen de wereld....Oogwereld Eindhoven, Kleine berg 29.

Kleine Berg 29, Eindhoven T. 040 2466946 | www.oogwereld.nl


Aalsterweg 99 Eindhoven T. 040-3030600 Aalsterweg 99 Eindhoven T. 040-3030600

Zon Zon

De leukste plekjes De de leukste voor besteplekjes prijzen. voor de beste prijzen.

E. eindhoven@disma.nl E. eindhoven@disma.nl

Cruises Cruises DĂŠ cruisespecialist van Brabant. DĂŠ cruisespecialist vanzijn Brabant. Cruisevakanties Cruisevakanties zijn er voor iedereen! er voor iedereen!

Verre Verre Reizen Reizen Maatwerk rondreizen en Maatwerk rondreizen en een persoonlijk advies. een persoonlijk advies.


COLUMN

KARIN VAN DEN HURK

HUID VERZORGING HOE HEURT ‘T EIGENLIJK?

Als schoonheidsspecialiste van Lijf & Stijl, en ontwikkelaar van BOOZT Cosmetics, weet ik als geen ander hoe belangrijk het is om je huid goed te verzorgen. Huidverzorging is een manier om de juiste voeding bij de juiste cellen te brengen. Maar hoe doen we dit eigenlijk? Grote cosmeticabedrijven vertellen vaak via reclame en andere media hoe het hoort. We zouden niets meer nodig hebben dan de producten die zij ons voorschrijven. Reinigingsdoekjes die de huid perfect reinigen etc. Maar hoe zit het nu echt? De huid staat dagelijks bloot aan veel stoffen die in de lucht zitten en we scheiden via onze huid afvalstoffen uit. Deze stoffen blijven op de huid liggen. De huid moet daarom grondig gereinigd worden met een foam, milk of wash die huidvriendelijk is. Als dit niet wordt gereinigd ontstaan er sneller rimpels, mee-eters, gerstekorrels en andere huid ontsierende zaken. Door bijvoorbeeld een Cleansing foam goed op de huid te masseren zullen alle vervuilingen opgelost worden. Gebruik voldoende water om de Cleansing Foam te verwijderen. Belangrijk is om daarna met een lotion de laatste resten van de foam, milk of wash te verwijderen. Nu is de huid klaar om stoffen op te nemen die een belangrijke bijdrage leveren aan de huidcel. Huidverzorging is net zo belangrijk als tandenpoetsen. Omdat vuil op de huid niet direct zichtbaar is, zien we vaak de noodzaak er niet van in. Je huid dagelijks reinigen en verzorgen draagt bij aan een gezonde huidconditie. Een bezoek aan de schoonheidsspecialiste is dan ook geen overbodige luxe. Een schoonheidsspecialiste is in staat om de huid intens te reinigen en te voeden, zodat de voedingstoffen veel dieper, sneller in de huid komen.

En dan nog even dit! Als je er voor kiest om het te doen zoals ‘t heurt, gebruik dan de juiste producten. Laat je niet verleiden door dure cosmetica die pretenderen je rimpels te verminderen. Goede huidverzorging begint met zo zuiver mogelijke huidproducten. Zoals we ook met ons eten letten op mooie, verse en gezonde producten, kan dit ook met huidverzorging. WIL JE MEER WETEN WAT ER IN VERZORGINGSPRODUCTEN ZIT? Neem dan eens contact met ons op of bekijk onze website www.booztcosmetics.com.

Karin van den Hurk www.booztcosmetics.com

27


Hmmmmmm...

Onze kaasplank! 1

2

3

4

1. CAMEMBERT NORMANDIË

3. MANCHEGO

Witschimmelkaas afkomstig uit Frankrijk ( Normandië ). Deze zachte, romige kaas is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Volgens de legende is de Camembert uitgevonden door Marie Hagel en dankt hij zijn naam aan Napoleon, die na het eten van de kaas overeind sprong om het meisje dat hem de kaas had geserveerd te zoenen.

Een harde Spaanse kaas uit de regio La Mancha, gemaakt van de melk van het schapen­ ras Manchego. De kaas heeft een in Brussel geregistreerde beschermde oorsprongsbenaming en sinds 2007 ook de strengere, Spaanse variant Denominacion de origen. Manchego is een geperste kaas met een licht pikante en zoute smaak, die na 60 dagen tot 2 jaar rijping geconsumeerd wordt, vaak als tapa maar ook verwerkt in gerechten.

2. MARCAIRE Een gewassen korst kaas met een oranje/ witte korst. Het zuivel is ivoorwit. De korst is vrij stug, maar het zuivel met kleine gaatjes is mild pikant. De kaas is afkomstig uit de Vogezen. Marcaire is het Elzasser diallectwoord voor ‘melker’.

4. BLUE ST FLOUR ( FRANSE BLAUWE) Franse blauwschimmelkaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Mooie gelijkmatige blauwe aderen. Volle smaak met een lichtpikante nasmaak.


FINALS

COOK&BOON COFFEE

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & frambozen sorbet Chocolate lava cake with salted caramel, whipped cream & raspberry sorbet

9,00

Citroen taartje met Italiaans schuim en limoen sorbet Lemon tartlet with Italian foam & lime sorbet

8,00

Witte chocoladecrème met yoghurt bavarois en mango White chocolate cream with yogurt bavarois & mango

7,50 8,00€

Crème brûlée met Liquorccini  Creme brulee with Liquorccini Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum

9,50 P/P

Macarons van Dutch Homemade Macarons by Dutch Homemade

2,30 P/S

2,60 2,60 3,60 3,00 2,80 3,80 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20 Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Flat White _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

WELP COFFEE

4,50

Espresso, Liquorccini & whipped cream. Served in a small glass

SPECIAL COFFEE

7,00

Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French - Tuscan

FRANK & PAUL TEA 100% ORGANIC

Kaasplankje met gekarameliseerde noten, rozijnenbrood & appel compote Cheese platter with caramelized nuts, raisin bread & apple compote

11,00

Green, Black, Rooibos, Lemon, Red fruits, Jasmine _ _ _ _ Fresh Mint or Fresh ginger tea_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

LIQUEUR & SPIRITS FROM THE FREEZER Liquorccini _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

DESSERT WINE Martinez Saez Moscatel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Pizzolato Moscato Bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

5,20 4,80 4,80

PORT Royal Oporto White_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Royal Oporto Ruby_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Royal Oporto Tawny _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Porto Quinta 10 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,80

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Marzadro Grappa Giare Amarone _ _ _ _ _ _ _ _

5,50 8,50

2,60 3,20

5,20 5,20

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,20 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Courvoisier VS_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

HEERLIJK BIJ ZOETE DESSERTS

MORE DRINKS P7 GIN & TONIC P10 WINE LIST P18 29


CARTOON door: Harold Hugenholtz


De nieuwe A-Klasse met

Just like you. Gecombineerd verbruik: 4,1 - 6,5 l/100 km, 24,4 - 15,4 km/l. CO2-uitstoot: 108 - 145 g/km (NEDC). Voor kosten en leveringsvoorwaarden, zie asv.nl.

ASV Automobielbedrijven B.V. Eindhoven Hugo van der Goeslaan 49, 5643 TX, tel. 040 - 249 49 49. www.asv.nl, info@asv.nl Veghel Heuvelplein 3, 5463 XG, tel. 0413 - 31 77 77. www.asv.nl, info@asv.nl


De receptuur van Swinckels’ is het resulDe receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring taat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrisingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak. sende, onderscheidende smaak.

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestaurant Welp in samenwerking met Studio Lauda. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Coen van Tartwijk (Coohn Visual Media & Photography) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben. Druk: PreVision, Eindhoven

WWW.SWINCKELS.COM WWW.SWINCKELS.COM

Geen18, 18,geen geenalcohol alcohol Geen Met trots voor u gebrouwen Met trots voor u gebrouwen

X53449_Swinckels_adv_190x260.indd 1 X53449_Swinckels_adv_190x260.indd 1 STADSRESTAURANT WELP  •  KLEINE BERG

35  •  5611 JS EINDHOVEN  •  040 - 84 22 8 22  •  WELKOM@RESTAURANTWELP.NL  •  WWW.RESTAURANTWELP.NL

20-02-15 16:15 20-02-15 16:15

Profile for Stadsrestaurant Welp

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 12 by Stadsrestaurant Welp  

Hoe heurt het eigenlijk?! Hoe heurt het in de Bergen & bij Welp?! Je leest er alles over in ons nieuwe WELP magazine.

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 12 by Stadsrestaurant Welp  

Hoe heurt het eigenlijk?! Hoe heurt het in de Bergen & bij Welp?! Je leest er alles over in ons nieuwe WELP magazine.

Advertisement