ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 10 NOV-DEC-JAN 2017-2018

Recepten en weetjes:

‘Groot’moeder Anneke Welp weet raad!

Jong geleerd is oud gedaan

NEE ME M M E! IJ

Koken bij de Welpjes

EEN KIJKJE IN DE VAN DE WELPJES

GROOTMOEDERS EDITIE

TIPS & RECEPTEN, VAN GROOTMOEDER Als ik aan mijn grootmoeder denk dan denk ik eerlijk gezegd niet meteen aan eten & koken. Mijn opa had vroeger een bakkerij en ijssalon en die talenten van eten bereiden heeft mijn broer meegekregen. Mijn oma had het te druk met de zaak en kwam niet aan koken toe. Dat deden de kinderen.

KEUKEN

CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Wine Starters Special Menu’s Main Courses Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

7 8 9 9 14 18 22 22 23 29 29 29

�������������������������������������������������������� ����������������������������������������������

Als jongste kind thuis heeft mijn moeder het koken zichzelf eigen gemaakt en was in de leer bij één van haar zussen en oudere broer. Ze kan dan ook zeer goed koken al zeg ik het zelf. Ze kookt iedere dag vers, van de appelmoes tot heerlijke winterse ovenschotels en de allerlekkerste toetjes. Maakt zelf verse friet en de lekkerste mayonaise. En natuurlijk droegen wij vroeger ons steentje bij; met boontjes doppen, aardappelen schillen of slagroom kloppen. Dat de kleinkinderen dat ook erg leuk vinden lees je verder in het magazine. Verder in deze editie van het Welp Menumagazine delen we een aantal van de beroemde recepten van grootmoeder Welp, geven we je een kijkje in de keuken van mijn ouders en vertelt mijn broer Wouter over zijn passie voor koken.

Enjoy! Mark Welp

�������������������������������������������������� ��������������������������������

��������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ��������������������������������������

����������������������������������������

�������������������������������������������������������� ������������������������������������������ ����������������������������������

3

LUNCH - BORREL - DINER

MET HET WATER VAN EAUVATION ZIT U AAN DE BRON! STADSRESTAURANT WELP KIEST BEWUST VOOR EEN SAMENWERKING MET EAUVATION

De kringloop in de natuur zorgt voor vers en schoon drinkwater. Door deze kringloop geïnspireerd heeft EauVation een cyclus voor optimale watervoorziening ontwikkeld.

Het gezuiverde water uit de waterleiding wordt gefilterd op vuildeeltjes, bacteriën en stofjes die de smaak van het leidingwater bepalen. Om het af te maken doodt de geïntegreerde UVC-lamp bij het watertappunt alle biologische verontreinigingen. Hierdoor is Stadsrestaurant Welp voorzien van optimaal schoon en smakelijk tafelwater. Kortom, EauVation ondersteunt Welp graag op zijn weg naar perfect tafelwater. Het drinken van Eauvation water is niet alleen goed voor uw gezondheid maar ook voor het milieu. Doordat Stadsrestaurant Welp nu geen flessenwater

meer inkoopt maar water uit eigen bron gebruikt is er minder transport nodig en daardoor minder CO2-uitstoot. Als u water bij Stadsrestaurant Welp bestelt krijgt u een fles op tafel met gekoeld stil of bruisend EauVation water. Na gebruik van de fles wordt deze gereinigd en hergebruikt. De reiniging gebeurt middels de speciaal ontwikkelde flessenspoelkorf door Winterhalter, de vaatwasspecialist. De flessen zijn na reiniging hygiënisch schoon, zonder zeepresten. Samengevat: bij Stadsrestaurant Welp drinkt u optimaal gefilterd stil of bruisend water dat zowel goed is voor u als het milieu.

De receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak.

WWW.SWINCKELS.COM

Geen 18, geen alcohol Met trots voor u gebrouwen

DRINKS DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30 Pilsner, Swinckels 50 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Liefmans Fruitesse _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Hoegaarden Witbier_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Steenbrugge Dubbel Bruin _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Cornet, Heavy Blond_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Brugge Tripel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Estrella Damm, Inedit 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11,00

SOFT DRINKS

MINERAL WATER

Original - Pink Pepper - Hibiscus

PURIFIED & COLD TAP WATER

Coca Cola_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Coca Cola light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fanta Orange_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Schweppes premium tonic _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Schweppes premium Ginger Ale _ _ _ _ _ 3,50 Rivella _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea green _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Chocolate milk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Whipped cream_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 0,60

LONG DRINKS 5cl

VERMOUTH

Matusalem  Clásico - lime juice - coke

VODKA 5cl

Campari & Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,20 Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,80 Cuba Libre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,00

FRUITS

Orange juice_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Apple juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70 Tomato juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,70

5cl

JENEVER

Onder de Boompjes Premium _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Onder de Boompjes Old Dutch_ _ _ _ _ _ _ 3,75 Onder de Boompjes Korenwijn _ _ _ _ _ _ _ 4,25

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Bacardi Lemon_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Bacardi 8 Ãnos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Black_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Matusalem Clásico_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,40 Diplomatico Reserva Exclusiva_ _ _ _ _ _ _ _ 8,00

EauVation by Welp, Still 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 EauVation by Welp, Sparkling 70cl _ _ _ 4,80

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Druide Mystical Vodka _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

RUM 5cl

Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ 2,60 Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ 2,60

APERITIVO ITALIANO Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Luxardo Spritz _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Limoncello - Cava - Soda - Lime

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Hugo_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Elderflower - Cava - Soda -Mint

6,20 6,20 3,20 6,50

SCOTCH Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s White Label_ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s 12 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 15 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _

IRISH Jameson_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

US Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ Jack Honey _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,00 4,50 6,50 6,50 6,20 7,50 5,50 5,50 7,00 5,80

GIN & TONIC P8 WINE LIST P18 MORE DRINKS P29 7

GIN & TONIC 5cl GIN

BULLDOG GIN

8,00

Schweppes Premium Pink Pepper with lemon zest & juniper

BOBBY’S GIN9,50

New

Schweppes Premium Original Tonic with orange zeste & cloves

BLACK TOMATO GIN

12,00

1724 Tonic with Basil

HENDRICK’S GIN

9,50

Schweppes Premium Pink Pepper with cucumber

GIN MARE11,50 1724 Tonic with Basil & black pepper

COPPERHEAD GIN

12,50

Schweppes Premium Original Tonic with orange zeste & coriander

BOMBAY SAPPHIRE

8,50

Schweppes Premium Original Tonic with lemon & licorice

BROCKMANS GIN

11,00

Schweppes Premium Hibiscus Tonic with blueberries & grapefruit

NAPUE GIN Schweppes Premium Original Tonic with cranberry & rosemary

11,50

BarBites CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,80

Fried squid with lime mayonnaise

BRUSCHETTA’S MET TOMAAT, KNOFLOOK, BASILICUM & ZOETE UI

8,50

6,50 11,00 4,60

Bread with truffle cream

BORRELPLANKJE

14,50

Special: Proeverij Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

€ 14,00 P/P

LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN ‘DE BOURGONDIËR’ 6,50 Dutch meat-appetizer

6,50

Mix of barbites

Combination of cold cuts

BROOD MET TRUFFELCRÈME

BOEREN OVERJARIGE STOLWIJKER MET GROVE MOSTERD Old farmer cheese ‘Stolwijker’ with mostard 

Prawns in tempura with Chili mayonnaise

CHARCUTERIE 

3,60

Marinated Olives

Bruschetta’s with tomato, garlic, basil & sweet onion

GAMBA’S IN TEMPURA MET CHILI MAYONAISE

GEMARINEERDE OLIJVEN 

per persoon, vanaf 2 personen / per person, 2 person minimum

HIGH WINE*

29,50

3 Glasses of wine & 6 appetizers

High Wine AND MORE...

HIGH WINE DELUXE*

34,50

Glass of Cava, 3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH BUBBELS*

34,50

3 Glasses of bubbles & 6 appetizers

HIGH GIN TONIC*

31,50

3 Gin & Tonics (3x 25cl) & 6 appetizers

HIGH TEA* - 100% ORGANIC TEA -

23,00

Unlimited tea by Essentials Tea Two rounds of savory & sweet appetizers

HIGH TEA DELUXE* - 100% ORGANIC TEA -

28,00

Glass of cava, unlimited tea by Essentials Tea Two rounds of savory & sweet appetizers *Every day till 17.30 hrs. (Please make a reservation)

LUNCH P14 WINE LIST P18 DINNER P22 FINALS P29 9

COVERSTORY

LEREN KOKEN VAN ‘GROOT’ MOEDER

Iedere familiekeuken kent vele geheimen. De kookkunsten en familierecepten worden van generatie op generatie doorgegeven. Vaak zijn de oma’s in de familie verantwoordelijk voor het overbrengen van de kookkunst. Zij begrijpen de smaken goed en leren dit graag aan hun (klein)kinderen. Zo ook in huize Welp. Chef-kok Wouter was op jonge leeftijd al nieuwsgierig naar moeders kunsten in de keuken. Als klein mannetje klom hij op een stoeltje om zo een beter zicht te hebben op alle potten en pannen. Soms om iets te proeven, maar vaak ook om mee te helpen met het doppen van de boontjes of het schillen van de aardappels. Pa en ma Welp hebben een grote leefkeuken waar het altijd gezellig is. Met z’n allen aan de hoge tafel en moeders achter het fornuis. Met elkaar de dag doornemen onder het genot van een toastje met huisgemaakte eiersalade en filet american welke zelf nog op smaak werd gebracht met een uitje en een kappertje. Wouter volgde zijn moeder Anneke op de voet en wilde precies weten wat ze deed en waarom ze het deed. Na enkele jaren bij zijn moeder te hebben afgekeken is Wouter zelf aan de slag gegaan in de keuken. Hartige taarten, loempia’s maar ook nagerechten waren favoriet. De rollen waren omgedraaid: Wouter achter het fornuis en Anneke mocht proeven. Voor deze menukaart heeft Wouter zijn moeder om hulp gevraagd. Er staan diverse gerechten op de menukaart volgens recept van ‘groot’moeders. Wij zijn heel benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als wij!

11

COVERSTORY

LEREN KOKEN VAN ‘GROOT’ MOEDER

Jong geleerd is oud gedaan

13

y t s a T MAANDAG T/M ZONDAG: 12.00 TOT 17.00 UUR

baked

dekab Luxe rundvlees kroketten van Kroketterij  De Borgoundiër met grove mosterd Croquettes of beef with mustard

)nworb ro etihW(

8,50

Tostini met mozzarella & tomaat, verse pesto, 8,50 rucola & balsamicostroop Tostini with mozzarella, fresh pesto, arugula & balsamic syrup

(White or brown)

10,00

Geitenkaas crème met truffelhoning, walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

9,50

Vitello tonnato klassiek: Kalfsmuis, pitten melange, 11,00 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Vitello tonnato classic: Veal, pit melange, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber, pesto mayonnaise & fries

11,50

Black Angus burger van de grill met cheddar Grilled Black Angus burger with cheddar cheese & fries

11,00

Rundercarpaccio met oosterse dressing, pitten melange & zoetzuur van komkommer Beef carpaccio,oriental dressing kernels & sweet & sour cucumber

Gerookte zalm met avocadocrème, sjalot,  kappertjes & pitten melange Smoked salmon with avocado cream, shallot, capers & pit melange

10,00

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce

13,00

KAN JE NIET KIEZEN? BESTEL DAN EEN DUBBEL TASTY! niet mogelijk met de Clubsandwich & Black Angus burger

Lunch Specials Huisgemaakte salade van gerookte makreel met appel, kappertjes & limoen mayonaise op bruin of wit brood Home made mackerel salad with apple, capers & lime mayonnaise on white or brown bread

€ 10,50

OOK VERKRIJGBAAR ALS MAALTIJDSALADE +3,00

SALADS Salade met geitenkaas crème, truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Salad with goat cheese cream, truffle infused honey, walnuts, bell pepper & apple

12,50

Salade met gerookte zalm, avocadocrème,  sjalot, kappertjes & pitten melange Salad with smoked salmon, avocado cream, shallot, capers & pit melange

14,00

Salade met tempura-gamba’s, rode ui, paprika, komkommer & Chili mayonaise Salad with Chili prawns in tempura, Chili mayonnaise, red onion, bell pepper & cucumber

14,50

Salade Vitello tonnato: Kalfsmuis, pitten melange, 15,00 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Salad Vitello tonnato: Veal, pit melange, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Salade met rundercarpaccio met oosterse dressing, pitten melange & zoetzuur van komkommer Salad with beef carpaccio,oriental dressing kernels & sweet & sour cucumber

14,00

Ceasarsalade met Romeinse sla, gekookt ei,  Parmezaanse kaas & knoflook croutons (vega) Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, Parmesan cheese & garlic croutons (vega) - Met gerookte kip & ansjovis - With smoked chicken & anchovy

10,00

Salade met rode bieten carpaccio, verse pesto,  spekjes van shiitake & schorseneren Beetroot salad with crispy shiitake & fresh pesto

13,50

FINALS Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & vanille ijs Chocolate lava cake, salted caramel whipped cream & vanilla ice cream

8,50

Stoofpeer bavarois met een espuma van kaneel Cooking-pear bavarios with espuma of cinnamon

7,50

Mokka cheesecake met geslagen room & florentine krokantje Mocha cheesecake, whipped cream & crispy florentine

8,00

Dame noir Chocolate ice cream with vanille sauce

7,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

5,50

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum

14,00

SOUP

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnenbrood Cheese platter with caramelized nuts & raisin bread

Pompoensoep met medina kruiden, verse peper & knoflook Pumpkinsoup with herbs & garlic

6,50

WARM APPLE PIE & WHIPPED CREAM

Courgettesoep met tijm, rozemarijn & knoflook Zucchini soup with thyme, rosemary & garlic

6,50

€ 4,00

9,50 P/P 10,50

DRINKS P7 COFFEE & TEA P29 15

LEVERANCIERS

ROBERTO LUCARELLI

Marche. Een prachtige streek in Midden-Italië, aan de Adriatische zee. Een glooiend landschap, waar de belangrijkste export van fruit en olijven is. En natuurlijk hele mooie wijnen...

Op uitnodiging van Roberto Lucarelli mochten wij afgelopen oktober een paar dagen op bezoek op zijn wijngaard. Een werkelijk schitterend stukje Italië, waar op sommige plekken de tijd nog stil heeft gestaan. In een piepklein gemeenschap (Cartoceto) runt Roberto een bedrijf waar wijn gemaakt wordt op ambachtelijke wijze, met liefde voor zijn druiven en de natuur. Uit alles wat Roberto, zijn familie en werknemers het gehele jaar door doen, maakt de wijnen van Lucarelli zo speciaal. Alles staat of valt bij de druif. Geen chemicaliën, geen rotzooi, maar puur en alleen het allerbeste van het Italiaanse land. Roberto’s lijfspreuk is niet voor niks ‘Un buon vino viene fatto in vigna e non in cantina’, wat betekent: ’een goede wijn wordt op het land gemaakt en niet in het wijnhuis zelf.’ Op bezoek bij Roberto Lucarelli wordt beetje bij beetje duidelijk hoeveel deze man om zijn wijnen geeft. Elke druif krijgt de aandacht die hij verdient. Druiven worden met de hand geplukt en alléén als ze perfect rijp zijn. Dat betekent dat er soms vijf, zes keer langs dezelfde wijnstokken gegaan moet worden om ze te oogsten. Ook heeft Roberto een aantal kleine andere stukken land, waar bijzondere exclusieve druivenrassen groeien, wat

weer resulteert in fantastische wijnen met een totaal eigen signatuur. Wordt vervolgd dus... Bij een bezoek aan een wijnhuis hoort natuurlijk ook een proeverij, en daar werd nog maar eens duidelijk wat er voor prachtigs van het land af komt. Met warmte worden de wijnen besproken, geroken en geproefd. De gastvrijheid was enorm, lieve mensen, het eten en drinken fantastisch, wat wil een mens nog meer? Wij hadden deze dagen in ieder geval niets anders meer nodig. Ons bezoek heeft ons ook een aantal nieuwe wijnen op de kaart gebracht. Naast de ‘Esther’ (Brut Spumante), ‘Rocho’ (Bianchello) en ‘Goccione’ (Sangiovese) brengen wij voor jullie drie nieuwe wijnen naar Stadsrestaurant Welp: ‘La Ripe Sangiovese’, een blend van Sangiovese en Merlot. Een heerlijke zachte rode wijn met in de geur nootmuskaat, van stokken van 25 jaar oud. Ook de witte variant, ‘La Ripe Bianchello’, die in tegenstelling tot de ‘Rocho’ geen houtopvoeding heeft gehad. Een frisse, warme wijn met tonen van acacia, witte perzik en meidoorn. Als laatste nog de ‘Orticaia’, een 100% Sauvignon Blanc, geuren van banaan en ananas, een fruitbom van jewelste!

“Un buon vino viene fatto in vigna e non in cantina�

Een goede wijn wordt op het land gemaakt en niet in het wijnhuis zelf.

17

WINE 0 2 n a h t re o M ines by glass! w

HOUSEWINE FLEURS D’EM BISTRO BLANC

Blend, France, Languedoc Fresh, little spicy & everybody’s friend

BUBBLES

4,30 21,50

CON TRE ROSATO MILLISIMATO

5,50 27,50

Sangiovese, Raboso, Veneto, Italy Dry mouth, tasty and very pleasant

FLEURS D’EM BISTRO ROUGE

4,30 21,50

XENIUS CAVA BRUT

5,80 29,00

FLEURS D’EM BISTRO ROSE

4,30 21,50

ESTHER

6,80 34,00

Blend, France, Languedoc Round & red fruit

Syrah, Grenach, Cinsault, France, Languedoc Rich, fruit & soft

MINERAL WATER Marie - Stella - Maris koolzuurvrij 25cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Marie - Stella - Maris lichtbruisend 25cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

PURIFIED & COLD TAP WATER 

2,60 2,60

EauVation by Welp, Stil 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 EauVation by Welp, Sparkling 70cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80

Xarello, Macabeo, Parellada, Spain, Penedès Fine & subtle, citrus, green fruit

50% Bianchello & 50% Chardonnay, Italy, de Marken Wonderfull soft mousse, apples & vanilla

BIO

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888

WHITE

RED

CUATRO RAYAS CANTARRANAS

5,00 25,00

FALSE BAY OLD SCHOOL SYRAH

KIWI CUVÉE BIN 088 SAUVIGNON BLANC

5,20 26,00

FLEUR D’EM ONE GRAPE MERLOT

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

5,20 26,00

COVILA RIOJA CRIANZA

5,60 28,00

KLAWER CELLARS VIOGNIER

5,20 26,00

MUAC DE MELER 2013

6,20 31,00

5,80 29,00

ROBERTO LUCARELLI LA RIPE SANGIOVESE

Verdejo, Spain, Rueda Fruity, fresh & alive white green fruit with a herb note

Sauvignon Blanc, France, Languedoc Fruity, fresh, soft & little acidity

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full body, lighty oaked, citrus & vanilla

Viognier, South Africa, Olifants River Pineapple, citrus, toast, burgundy style & elegant

ROBERTO LUCARELLI LA RIPE BIANCHELLO DEL METAURON

Bianchello, Italy, de Marken Soft & fresh, nice structure en a lot of taste 

BIO

Syrah, South Africa, Stellenbosch Flavours of cassis, fruits & herbs

Merlot, France, Languedoc Juicy red fruit, light but nice smooth wine

Tempranillo, Spain, Rioja Soft dark taste, fruity with a little vanilla & pepper

100% Pinot Grigio, Italy, Friuli Very juicy, tropical fruit & almonds, typical pinot!

6,40 32,00

FLEUR D’EM PRESTIGE CHARDONNAY

6,40 32,00

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

6,60 33,00

100% Chardonnay, France, Languedoc Burgundy style, French barrels, citrus & elegant

Sangiovese, Italy, de Marken Young wine, round taste and a lot of fruit

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE Sangiovese, Italy, Marken Full wine. Two years of wood

KAIKEN, ULTRA MALBEC

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, cherry, hints of tobacco, vanilla & toast

Bianchello, Italy, Marken Light oaked, floral notes, mature white peach & almonds.

ROBERTO LUCARELLI ORTICAIA

Sauvignon Blanc, Italy,de Marken Fruit, fresh, real sauvignon!!

ZILLINGER HORIZONT GRÜNER VELTLINER Grüner Veltliner, Oostenrijk, Weinviertel Ripe fruit, enormous spice makes this a tipical representative of this class!

BIO

6,80 34,00

BIO

7,20 36,00

BIO

DOMAINE PAUL ET MARIE JACQUESON RULLY 1ER CRU

48,00

Chardonnay, France, Bourgonge Delightful wine! Delicious finish. Excellent example of a top Rully!

5,80 29,00

BIO 7,20 36,00

BIO 7,50 37,50

MONTE FAUSTINO RIPASSO

7,80 39,00

CLOUDS’ PINOT NOIR 2013

8,40 42,00

5,20 26,00

Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon Syrah, Spain, Somontano Rich & elegant. With deep tones. Real summer red!

RUSSOLO PINOT GRIGIO

5,20 26,00

Ripasso, Italy, Valpolicella Full, powerfull with berries, plum and licorice, Baby Amarone

100% Pinot noir, South Africa, Stellenbosch Subtle & fresh, juicy strawberries & raspberries, vanilla, French oak

MONTE FAUSTINO AMARONE DELLA VALPOLICELLA

68,00

Amarone, Italy, Valpolicella Dark fruit with cocoa plum, raisins, long aftertaste & great depth

ROSÉ CHATEAU ASTROS PROVENCE ROSÉ SPECIALE

6,40 32,00

Grenache & Syrah, France, Côtes de Provence Elegant & fresh, with red fruit & grapefruit. Versatile at the table!

DRINKS P7 GIN&TONIC P8 DESSERT WINES P29 19

‘ ROOT’ MO G D A A R T E E W Koop een goede afwasborstel en doe hem elke week in de vaatwasser. Zo kun je langer met een schone afwasborstel doen.

Laat tijdens het bakken of braden een pannetje met azijn meekoken op het kooktoestel om een vieze bak- en kooklucht te voorkomen.

Om fruit snelle rijpen kun je h met een banaan in zak doen. Ho banaan is, h

Om overkoken te voorkomen voeg je een mespuntje boter toe aan het te koken gerecht en de pan zal niet meer overkoken.

Te pikant gegeten? Drink dan nooit water, Eet bij het gerecht een klein stukje brood en laat dit even in je mond. Dit zal de brand absorberen.

De beste ma knoflooklucht u halen is door te kauwen, he een stuk donke

OEDER D

er te laten het samen in een plastic oe rijper de hoe beter.

anier om de uit je adem te op peterselie et kan ook met ere chocolade.

HUISHOUDELIJKE TIPS

VAN GROOTMOEDER

t altijd Foefjes en kneepjes uit grootmoeders tijd. ‘Groot’ moeder heef en van wel tips voor koken, braden en bakken, maar ook voor vlekk de keuken etenswaren en nare luchtjes in je huis. Niet elke situatie in is lastig, de oplossing is veel makkelijker dan je denkt.

Na het snijden van uien, ruiken je handen nog lange tijd. Strooi na het snijden wat zout op je handen en ‘was’ ze hiermee. Daarna gewoon afspoelen onder de kraan.

Wijn geknoeid op je kleding? Strooi wat zout op de vlek en klaar.

Met warm water en daarin soda en wat aluminiumfolie maak je het zilveren bestek makkelijk schoon, lepeltjes enz. er in en even laten staan. Alles glimt weer! Daarna wel weer opnieuw afwassen.

Kauwgom op je kleding? Smeer het dan in met pindakaas. Pindakaas heeft een oplossende werking.

21

Welp menu

STARTERS

PROEVERIJ:

Rundercarpaccio met oosterse dressing, 12,00 pitten melange & zoetzuur van komkommer Beef carpaccio, oriental dressing kernels & sweet & sour cucumber

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

Rilette van gekonfijte eendenbout met walnoot,  9,50 uitgebakken spekjes & truffel vinaigrette Rilette of confined duck with walnut bacon and truffle vinaigrette

Ossenhaas van de grill met groene groenten, truffel- of pepersaus & aardappelgarnituur Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

Gebakken heilbot met couscous, gepofte  12,00 tomaatjes & tandori mayonaise Baked halibut with couscous, puffed tomato and tandori mayonaise Tonijn tartaar met tempura gamba, wakame, 14,00 sesam kletskop & gember gel Tuna tartar with tempura gamba, wakame, sesam cookie & ginger gel Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  12,00 gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with beste culinaire fried parsley, lemon & classic cocktail sauce Dekroket ten van Eindhoven

Rouleaux van fazanten pathe met Armagnac  en gerookte ham van wild zwijn, rode uien compote & rozijnenbrood Rouleaux of pheasant pathe with Armagnac, smoked ham of wild boar, red union compot & raisins bread

or

6,50

Pompoensoep met medina kruiden, verse peper & knoflook Pumpkin soup with medina spices, fresh pepper & garlic

12,00

Op de huid gebakken kabeljauw met gamba’s, gerookte knol mosterd saus & uitgebakken Serranoham Baked cod with gambas, smoked tuber mustard sauce & Serrano ham

Grand dessert, kaas of koffie compleet Grand dessert, cheese or coffee with sweet treats

€ 39,90 3 GANGEN VERRASSINGSMENU

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 32,90

€ 37,90

3 courses surprise

4 courses surprise

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menus can only be ordered by table

Gamba’s in ’t look met lente ui, paprika  11,50 & verse rode peper Prawns in garlic with spring union, bell pepper & fresh red pepper Tarte tatin van witlof op frisse salade Tarte tatin of chicory on fresh salad

- SPECIAL - PROEVERIJ

WELPJES

11,00

 14,50 Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters, 2 person minimum

P/P

Courgettesoep met tijm, rozemarijn & knoflook Zucchini soup with thyme, rosemary & garlic

3,50

Gegrilde maiskipfilet of stukje scholfilet,  8,50 salade & frietjes Grilled chicken breast or wolffish, with salad & fries Kinderijsje Ice cream

3,50

MAIN COURSES

VAN HET LAND FROM THE LAND

Kalfssukade met ’n stamppotje van rucola,  kastanje champignons & jus van truffel Slow cooked veal with rucola stew, chestnut mushrooms & truffle sauce

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

22,50

Witlof met ham en kaassaus uit de oven,  16,50 geserveerd met aardappel mousseline Chicory with ham and cheese from the oven & potato mousseline Maiskip a la bonne femme Corn chicken a la bonne femme

19,50

Diamanthaas met verse groenten, aardappel  garnituur & huisgemaakte bearnaisesaus saus Beef shoulder tender with fresh vegetables & homemade bearnaise sauce

22,50

- SPECIAL -

Australische runder ribeye ( 250gr) met huisgemaakte 29,50 kruidenboter en salade van rucola, Parmezaan & verse pesto met frietjes Australian beef ribeye (250 gr) with homemade herb butter and a salad of rocket, Parmesan & fresh pesto with fries Ossenhaas van de grill met groene groenten, 26,50 truffel- of pepersaus & aardappelgarnituur Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise Fries with homemade mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

4,00

Salade Salad

3,50

23,50 Op de huid gebakken kabeljauw met gamba’s,  gerookte knol mosterd saus & uitgebakken Serranoham Baked cod with gambas, smoked tuber mustard sauce & Serrano ham Coquilles met scholfilet, pompoencreme, verse groenten en een schuim van Hollandse garnaaltjes Scallops with plaice fillet, pumpkin cream, fresh vegetables & a foam of Dutch shrimps

24,50

Op de huid gebakken zeebaars met aardappel- mousseline & antiboise van tomaat en basilicum Fried sea bass with mashed potatoes and a antiboise of tomato & basil

23,50

In roomboter gebakken zeetong met citroen,  frisse salade & frietjes Sole baked in dairy butter, fresh salad & fries

29,50

Bordje Welp Dish of the day

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

VEGA Carpaccio van rode biet met spekjes van shii-take  17,00 & bitterballen van hete bliksem  Inlaid beetroot with crispy shii-take & mash of potatoes & apples

WINE LIST P18 DESSERTS P29 23

CHEFTALK! RECEPTEN VAN ANNEKE, DOOR WOUTER WELP

Chocolade-karamel mousse BENODIGDHEDEN (4 PERSONEN): 50 gr fijne suiker 10 cl slagroom 120 gr pure chocolade ( in stukjes) 3 eidooiers (goed losgeklopt) 25 cl slagroom om te kloppen 20 gr poedersuiker

BEREIDINGSWIJZE: Verhit de suiker in een kleine pan zonder water op het vuur tot je karamel hebt. Giet er van het vuur de 10 cl slagroom bij. Zet de pan weer terug op een laag vuur en roer tot een glad mengsel. Giet daarna de karamel over de chocolade in een kom en meng tot de chocolade is gesmolten. Roer er dan de losgeklopte dooiers doorheen. Klop de 25 cl slagroom met de poedersuiker op tot stijve pieken en spatel de room door het chocolade karamel mengsel. Verdeel tot slot de massa over 4 glaasjes of bakjes en laat opstijven in de koeling.

De dagen worden korter, het wordt kouder, de bomen gaan kleuren, tijd voor andere kost. Stoofschotels, ovenschotels, stamppotten, hartige taarten en winterse toetjes. Chef-kok Wouter Welp deelt de top drie winterse recepten uit (groot)moeders koker.

Witlofschotel BENODIGDHEDEN (2 PERSONEN): 6 stronkjes witlof 6 plakjes ham 25 gr roomboter 30 gr bloem 300 ml melk 50 gr geraspte kaas Snuf nootmuskaat Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE: Verwarm de oven op 180 graden. Was de witlof en verwijder de buitenste bladeren. Kook vervolgens de witlof in 5 minuten beetgaar in water met zout. Laat daarna de witlof uitlekken en verwijder het uiteinde en het hart. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Dit heet een roux. Laat de roux zachtjes garen, totdat de roux een beetje wit uit slaat en zanderig aanvoelt. Meng nu met een garde beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met wat peper en zout en nootmuskaat. Roer nu de geraspte kaas door de saus heen. Vervolgens neem je de ovenschaal en vet deze in met wat boter. Wikkel een plakje ham om de witlof en leg deze in de ovenschaal. Herhaal dit met alle stronkjes witlof. Verdeel de kaassaus erover en bak de witlof met ham en kaas in ongeveer 10 minuten af in de voorverwarmde oven.

Grootmoeders appeltjespudding BENODIGDHEDEN (6 PERSONEN): 8 appels (goudreinet) 3 eetlepels frambozenjam 2,5 dl melk 1 vanillepeul 70 gr roomboter 77 gr bloem 65 gr suiker 2 eieren

BEREIDINGSWIJZE: Verwarm de over op 180 graden. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens de appels in mooie dunne partjes. Giet de melk in een pan en breng deze zachtjes aan de kook en voeg het merg van de vanillepeul toe en daarna de peul zelf ook. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud een halfuurtje trekken. Zet vervolgens een andere pan op het vuur en smelt de boter. Voeg de bloem al roerend toe. Gaar dit mengsel en voeg de melk en suiker toe en roer tot een gladde massa. Haal mengsel van het vuur en roer er de eieren er 1 voor 1 door. Pak 6 ovenschaaltjes en verdeel de appelpartjes over de schaaltjes en verdeel hier ook de jam overheen. Schenk de massa over de schaaltjes en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

25

SX SX FRESH FRESH SX FRESH SX FRESH SPORT AND SPORT AND CONNECT! CONNECT! SPORT SPORTAND ANDCONNECT! CONNECT! MONDAY MONDAY IS IS A A MONDAY MONDAY ISISA AA MONDAYIS

FRESH FRESH FRESH START START START

It's It's never never too too late late to to dig dig in in and and begin a journey of success It's too late dig in begin a new new It's never never toojourney late to to of digsuccess in and and It's never too late to dig in and begin begin a a new new journey journey of of success success

begin a new journey of success

Personal Training onder Personal Training onder leiding van Erwin Korst leiding van Erwin onder Korst Personal Personal Training Training onder Prijs: € 32,50 leiding van Prijs: € 32,50 leiding van Erwin Erwin Korst Korst

Interactief ontbijt Personalgezamenlijk Training onder Interactief gezamenlijk ontbijt Prijs: € 32,50

Prijs: € 32,50 leiding van Erwin Korst

Interactief gezamenlijk ontbijt Interactief gezamenlijk ontbijt

Prijs: € 32,50

Interactief gezamenlijk ontbijt

SX Sportsclub
 SX Sportsclub
 Torenallee 3 Torenallee 3 SX Sportsclub
 SX Sportsclub
 5617 BA Eindhoven 5617 BA Eindhoven Torenallee 3 Torenallee 3 www.sxsportsclub.nl www.sxsportsclub.nl 5617 BA Eindhoven SX Sportsclub
 5617 BA Eindhoven www.sxsportsclub.nl Torenallee 3 www.sxsportsclub.nl

Als zelfstandig ondernemer is het belangrijk om in balans te zijn Als zelfstandig ondernemer is het belangrijk om in balans te zijn en te blijven! Sporten draagt bij aan beter slapen, denken en en te blijven! Sporten draagtisbij beter slapen, denken enzijn Als zelfstandig ondernemer hetaan belangrijk balans te ondernemen. ondernemers ookom omin reden, het Als zelfstandigVeel ondernemer is hetsporten belangrijk om indeze balans te zijn ondernemen. Veel ondernemers sporten ook om deze reden, en tezelfstandig blijven! Sporten draagt bij is aan beter slapen, denken en het te zijn AlsAls ondernemer het belangrijk om in balans sporten zorgt ervoor dat je optimaal op alle vlakken kunt presteren. en te blijven! Sporten draagt bij aan beter slapen, denken en zelfstandig ondernemer is het omkunt in balans te zijn sporten zorgt ervoor dat je optimaal opbelangrijk alle vlakken presteren. ondernemen. Veel ondernemers sporten ook omslapen, deze reden, het en enen te te blijven! Sporten draagt bij aan beter denken ondernemen. Veel ondernemers sporten ook om deze reden, het blijven! Sporten draagt bij aan beter slapen, denken en Naast het feit ervoor dat trainen gezond is, is het trainen een goed moment sporten zorgt dat je optimaal op alle vlakken kunt presteren. Naast het feit dat trainen gezond is, is het trainen een goed moment ondernemen. Veel ondernemers sporten ook om deze reden, sporten zorgt ervoor dat jeachtergrond optimaal op vlakken kunt presteren. Veel ondernemers sporten ook om deze reden, het omondernemen. iemand – en zijn/haar – alle op informeel vlak te leren om iemand – en zijn/haar achtergrond – optrainen informeel vlak temoment leren het sporten zorgt ervoor dat je optimaal op alle vlakken kunt Naast het feit dat trainen gezond is, is het een goed sporten zorgt ervoor je optimaal alleenvlakken kunt presteren. tijdens eenfeit zeer work out! Netwerken sporten schept Naast het dateffectieve trainen dat gezond is, is hetop trainen een goed moment tijdens een zeer effectieve work out! Netwerken en sporten schept presteren. Naast het feit dat trainen gezond is, is het trainen om zijn/haar achtergrond – op informeel vlak te leren een een iemand band en–– isen om iemand enleuk! zijn/haar achtergrond – op informeel vlak tegoed leren moment Naast het feit dat iemand trainen gezond is, is het trainen een een band en is leuk! tijdens een zeer effectieve work Netwerken en sporten schept goed moment om – out! en zijn/haar achtergrond – op informeel tijdens een zeer effectieve work out! Netwerken en sporten schept Met SXiemand FRESH wij 1 keer per maand ondernemers bij te leren om –willen en zijn/haar achtergrond – op informeel vlak een band en istijdens leuk! vlak te leren out! Netwerken Met SX FRESH willen een wij 1zeer keereffectieve per maandwork ondernemers bij een band en is leuk! elkaar brengen en zorgen voor eenout! frisse start van de week! tijdens een zeer effectieve work Netwerken en sporten elkaar brengen en zorgen voor een frisse start van de week! en sporten schept is maand leuk! ondernemers bij schept Met SX FRESH willeneen wij band 1 keeren per Met SXband FRESH wij 1 keer per maand ondernemers bij een enwillen is leuk! Wat bieden we: elkaar brengen zorgen voor een frisse start van de week! Wat bieden we:en elkaar brengen en zorgen voor een frisse start van de week! Met FRESH willen wij1 1 keer maand ondernemers bij • SX Met SX FRESHvan willen wij keer perper maand ondernemers bij Vergroten zakelijke netwerk Wat•bieden we: van je Vergroten je zakelijke netwerk Wat bieden we: elkaar brengen enzorgen zorgen voor een frisse de week! elkaar brengen en een frisse start start van devan week! • Een goed sportief ontbijtvoor na de training • Een goed sportief ontbijt na de training van je zakelijke netwerk • Vergroten Vergroten van je zakelijke netwerk • bieden Wat we: Group Training onder professionele begeleiding • Personal Een goed sportief ontbijtonder na deprofessionele training Personal Group Training begeleiding • Een goed sportief ontbijt na de training • •Groepen van 12 tot ongeveer 20 ondernemers Vergroten van je zakelijke netwerk Wat•• bieden we: Groepen van 12Training tot ongeveer ondernemers Personal Group onder20 professionele begeleiding Personal Group Training onder professionele begeleiding • Gratis parkeren • • •Groepen Vergroten van zakelijke Eenparkeren goed sportief ontbijt 20 nanetwerk de training van 12 totjeongeveer ondernemers • Gratis Groepen van 12 tot ongeveer 20 ondernemers Wanneer: • Een goed sportief ontbijt na training begeleiding Personal Group Training onderde professionele • •Gratis parkeren Wanneer: • parkeren •Gratis Personal Group Training onder professionele begeleiding november work-out 7:00 •13 Groepen van 12 totStart ongeveer 20 ondernemers Wanneer: 13 november work-out • Groepen van 12 totStart ongeveer 207:00 ondernemers Wanneer: Omkleden 7:50 ••13 Gratis Gratis parkeren parkeren november Start work-out 7:00 Omkleden 13 november Start work-out 7:50 7:00 Ontbijt 8:00 Wanneer: Omkleden 7:50 Ontbijt 8:00 Omkleden 7:50 13 november Start work-out 7:00 Ontbijt 8:00 De kosten kosten voor voor deelname deelnameaan aanSX SXFRESH FRESH bedragen32,50 32,50euro europ.p. p.p. De bedragen Ontbijt 8:00 De kosten voor deelname aan SX FRESH bedragen 32,50 euro p.p.

Omkleden www.sxsportsclub.nl/nieuws/sx-fresh www.sxsportsclub.nl/nieuws/sx-fresh

7:50

Ontbijt www.sxsportsclub.nl/nieuws/sx-fresh www.sxsportsclub.nl/nieuws/sx-fresh

8:00

www.sxsportsclub.nl/nieuws/sx-fresh De kosten voor deelname aan SX FRESH bedragen 32,50 euro p.p. De kosten voor deelname aan SX FRESH bedragen 32,50 euro p.p.

COLUMN

KARIN VAN DEN HURK

MIJN OMA’S METHODE OM JE HUID TE VERZORGEN Als schoonheidsspecialiste van Lijf & Stijl, en ontwikkelaar van BOOZT Cosmetics, weet ik als geen ander hoe belangrijk het is om je huid goed te verzorgen. Maar de voorliefde om natuurlijke voedingsmiddelen te analyseren en deze te gebruiken, heb ik van mijn oma meegekregen. Dit keer deel ik mijn grootmoeders tips over het verzorgen van je huid. Mijn oma was een kenner van voedingsmiddelen en gebruikte deze vaak om haar huid te verzorgen. Ze haalde letterlijk alles uit de natuur, zo plukte ze brandnetels om reuma te bestrijden en verwerkte ze melk, kruiden en andere producten om crèmes te maken. Voor een zachte gladde huid gebruikte mijn oma pure olie en het sap van gekookte kruiden werd gebruikt als een serum. Zelfs de schillen van tuinbonen hadden een functie, deze werden gebruikt als een soort peeling.

Essences de weckmethode om zo hoogwaardige grondstoffen te bewaren. Door de BOOZT Essences in glazen potten te wecken ontstaat er in de pot een vacuüm en dit zorgt ervoor dat deze Essences heel lang houdbaar zijn. Zelfs jaren later zijn ze nog bruikbaar.

Karin van den Hurk www.booztcosmetics.com

Zo zie je maar dat oude methodes soms hele fijne methodes zijn om het beste van de natuur te bewaren.

Als klein meisje stond ik gefascineerd te kijken hoe mijn oma de natuurlijke producten ging wecken. Wecken is een geweldige methode om o.a. eten op een natuurlijke manier te conserveren. Bij BOOZT wordt er ook gebruik gemaakt van deze conserveermethode. BOOZT gebruikt bij haar

27

FINALS

COOK&BOON COFFEE 2,60 2,50 3,40 2,90 2,70 3,60 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel,  slagroom & vanille ijs Chocolate lava cake, salted caramel whipped cream & vanilla ice cream

8,50

Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Flat White _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Stoofpeer bavarois met een espuma van kaneel  Cooking-pear bavarios with espuma of cinnamon

7,50

SPECIAL COFFEE

Mokka cheesecake met geslagen room  8,00 & florentine krokantje Mocha cheesecake, whipped cream & crispy florentine Dame noir Chocolate ice cream with vanille sauce

7,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

5,50

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert, 2 person minimum

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten &  rozijnenbrood Cheese platter with caramelized nuts & raisin bread

10,50

5,20 4,80 4,80

PORT Caldas port white _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Caldas porto Ruby Special Reserve _ _ _ 4,60 Caldas porto Tawny Special Reserve_ _ _ 4,60 Porto Quinta 10 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Marzadro Grappa Giare Amarone _ _ _ _ _ _ _ _

Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French

Essentials Tea Tsui Yu Green Jade, Jin Xuan Black, Rooibos, Lemon Verveine, Jasmine Dragon Pearls, Fresh mint, Fresh ginger

€ 2,80

LIQUEUR & SPIRITS

DESSERT WINE Martinez Saez Moscatel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Pizzolato Moscato Bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

7,00

5,50 8,50

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,20 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,20 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00 Courvoisier VS_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

MORE DRINKS P7 GIN & TONIC P8 WINE LIST P18 29

CARTOON door: Harold Hugenholtz

€ 169/maand

all-in*. Vanaf Geldig op een smart fortwo of forfour.

smart forfour: 4,2 L/100 KM • 97 - 98 G CO₂/KM Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.smart.com - Geef voorrang aan veiligheid.

>> U hoeft zelf niets te regelen. Dat is pas comfortabel. Wil u voor een vast maandbedrag in een nieuwe smart fortwo of forfour rijden? Inclusief alle services zoals verzekering, reparatie & onderhoud, zomerbanden, motorrijtuigenbelasting en alle afleverkosten? Kies dan voor Privélease van smart. Wij regelen namelijk alles voor u. Het enige wat u hoeft te doen is genieten van uw nieuwe smart. Ontdek nu uw formule bij uw smart dealer ASV of op asv.smart.nl

ASV Mercedes-Benz Eindhoven

ASV Mercedes-Benz Veghel

Hugo van der Goeslaan 49, 5643 TX Eindhoven Tel. +31 402 49 49 49

Heuvelplein 3, 5643 XG Veghel +31 413 31 77 77

* Actie is geldig t/m 31 december 2017 • Privélease tarieven voor de particulier zijn inclusief btw, gebaseerd op een looptijd van 60 maanden en 10.000 km per jaar zonder aanbetaling. Tarieven inclusief reparatie & onderhoud, zomerbanden, verzekering (eigen risico € 150), wegenbelasting en alle afleverkosten. Optioneel zijn vervangend vervoer en winterbanden, brandstof altijd uitgesloten. Vanafprijs van € 169,- p.m. all-in baserend op een fortwo/forfour base uitvoering. Getoond model is een smart forfour benzine Business Solution PLUS 71pk handgeschakeld met een privélease maandtarief vanaf € 249,- p.m. all-in. Privélease niet combineerbaar met overige smart acties. Onder voorbehoud acceptatie krediet door Mercedes-Benz Financial Services Nederland B.V. (KvK nummer 30079040, AFM vergunningsnummer 1201346).

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestaurant Welp in samenwerking met Studio Lauda. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Willem-Jan Smulders (Vision 88) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben. Druk: PreVision, Eindhoven

STADSRESTAURANT WELP  •  KLEINE BERG 35  •  5611 JS EINDHOVEN  •  040 - 84 22 8 22  •  WELKOM@RESTAURANTWELP.NL  •  WWW.RESTAURANTWELP.NL

SEE YOU NEXT TIME