WELP MENUMAGAZINE, uitgave 5 by Stadsrestaurant Welp

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 5 JUL-AUG-SEP 2016

Cheftalk

Healthy Chicken

Gezond eten bij Welp Van onze voedingsdeskundige

NEE ME M M E! IJ

De leukste straatjes van Eindhoven gaan naar Rio!

Rio 2016 GOUDEN BERGEN CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Wine Starters Special Menu’s Main Courses Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

7 8 9 9 10 14 20 20 21 25 25 25

��

DE OLYMPISCHE BERGEN MARK WELP OVER ONS OLYMPISCH NUMMER

Dit is alweer de 5e editie van het Welp MENUMAGAZINE. Een jaar geleden zijn we begonnen met het magazine en inmiddels is het onderdeel geworden van ons WELP concept. We ontvangen nog steeds veel enthousiaste reacties van gasten en leveranciers op het magazine. Alhoewel het iedere keer een race tegen de klok is om de invulling van het magazine op tijd bij de drukker te krijgen, blijft het ontzettend leuk. Gelukkig vinden mijn ‘magazine vrinden’ dat ook. Via deze weg wil ik dan ook Henry van den Baar, Frederique Hurks, Harold Hugenholtz en Willem-Jan Smulders bedanken voor hun flexibiliteit en creativiteit! Maar ook onze adverteerders en leveranciers welke hun naam en/of product aan het Welp MENUMAGAZINE verbinden, dank daarvoor. Dat we samen nog veel mooie edities mogen maken! Met de Olympische Spelen in het vooruitzicht, heeft deze editie van het Welp MENUMAGAZINE een Braziliaans Olympisch tintje gekregen. We gaan in gesprek met een in De Bergen wonende Olympiër, een in De Bergen werkende Paralympiër en een bevriende Olympiër welke met regelmaat in De Bergen te vinden is. Verder vertelt Esther Schenkelaars, voedingsdeskundige bij Lijn 16, iets over gezond (uit) eten, presenteren we de nieuwe menukaart en nog veel meer. Ik wens jullie een hele gezellige, sportieve en smakelijke zomer!

Enjoy! Mark Welp

BOOZT COSMETICS KARIN VAN DER HURK

LIEF ZIJN VOOR JE HUID IS: WETEN WAT JE SMEERT! Het Welp MENUMAGAZINE staat deze keer in het teken van de Olympische spelen in Rio en de weg daar naartoe. Denk hierbij aan voeding, ontspanning maar ook de verzorging van de huid. (Top)Sporters staan vaak onder begeleiding van een team experts om hun lichaam in een super conditie te brengen. Een gezond eetpatroon, de juiste voedingssupplementen, voldoende rustmomenten maar de verzorging van de huid wordt hierin vaak vergeten. Als eigenaresse van schoonheidssalon Lijf & Stijl, met meer dan 25 jaar ervaring en vele studies op het gebied van huidverzorging en voeding kun je wel spreken van passie voor huid en mens. Tegenwoordig is men bewuster van de huid en de verzorging daarvan, maar als je het mij vraagt kan dit nog veel beter. De huid is immers het grootste orgaan en gezonde voeding levert dan ook een belangrijke bijdrage.

bijkomstigheid is, dat deze kwalitatieve hoogwaardige lijn, ook nog eens betaalbaar is.

BOOZT Cosmetics is een natuurzuivere huidverzorgingslijn met alle vitamines, mineralen en andere belangrijke stoffen die een huid nodig heeft om zo goed mogelijk te functioneren. Dit maakt BOOZT Cosmetics uniek in haar soort. Een prettige

OOK BOOZT GAAT VOOR GOUD!

BOOZT Cosmetics dient voor mij als een soort schijf van vijf. Het biedt de basis voor een vitale huid. Zeker wanneer een (top)sporter veel van zijn/haar lichaam eist, is het belangrijk om de huid op diezelfde wijze te behandelen.

Wil je meer weten over goede voeding voor de huid? Bezoek dan mijn website: www.booztcosmetics.com

LUNCH - BORREL - DINER

De receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak.

WWW.SWINCKELS.COM

Geen 18, geen alcohol Met trots voor u gebrouwen

DRINKS DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Rodenbach Rosso, Fruit_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Hoegaarden Witbier_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Steenbrugge Dubbel Bruin _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Cornet, Heavy Blond_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,40 Brugge Tripel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Estrella Damm, Inedit 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9,80

SOFT DRINKS

Coca Cola_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Fanta Orange_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fever Tree Ginger ale _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Schweppes Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fever-Tree Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Indian - Mediterranean - Elderflower

Lipton Ice Tea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea green _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Ijskoude Chocomel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

MINERAL WATER

Acqua Panna 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Acqua Panna 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 San Pellegrino 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 San Pellegrino 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

FRUITS

Fresh orange juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Apple juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Tomato juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60

5cl

LONG DRINKS 5cl

Dewar’s 12 y.o. & Ginger Ale _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Campari & Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,20 Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Cuba Libre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Matusalem Clásico - lime juice - coke

Southern Comfort & Sprite_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

VERMOUTH

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

VODKA 5cl

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Elit _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Druide Mystical Vodka _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

Jonge Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,00 Oude Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,25 Corenwijn_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Bacardi Reserva _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi Gold _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi 8 Ãnos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Black_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Matusalem Clásico_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Matusalem Gran Reserva 15 y.o. _ _ _ _ _ 5,00

APERITIVO ITALIANO Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Campari Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Campari - Cava - Soda - Orange

Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s White Label_ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s 12 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 15 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _

IRISCH Connemara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

JENEVER

RUM 5cl

SCOTCH

5,50

US Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Gentleman’s Jack _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ Jack Honey _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,00 4,50 6,50 6,50 6,20 7,50 6,00 5,50 6,20 7,00 5,80

5,50

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3,20

Hugo_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

6,50

Elderflower - Cava - Soda -Mint

WINE LIST P14 MORE DRINKS P25 7

GIN & TONIC 5cl GIN

BULLDOG GIN

8,00

Fever-Tree Indian Tonic with lychee & lime

LONDON N O1

9,50

LOOPUYT Loopuyt Indian Tonic with lemon grass COPPERHEAD GIN

9,00 12,50

Fever-Tree Indian Tonic with wedge of lime & juniper

Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & coriander

BOBBY’S GIN 9,50

BOMBAY SAPPHIRE EAST 8,50 Fever-Tree Mediterranean Tonic with wedge of lime & black pepper

Fever-Tree Indian Tonic with orange slice & cloves

HENDRICK’S GIN Fever-Tree-Elderflower Tonic with cucumber

9,00

GIN MARE 11,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with rosemary & black olives

BOMBAY SAPPHIRE Fever-Tree Indian Tonic with red fruits & St Germain

9,00

BOMBAY STAR OF BOMBAY 10,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & juniper

If 3/4 of your G&T is the tonic, MAKE SURE YOU USE THE BEST We pair all our G&T’s with Fever-Tree Premium Tonic Water. With their carefully selected botanicals and champagne bubbles, Fever-Tree Tonics have been carefully blended to enhance the taste of the gin.

BarBites CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,50

Fried squid with lime mayonnaise

GAMBA’S IN TEMPURA MET CHILI MAYONAISE

6,50 9,50 4,20

Olives & cornichons

Sutmimmeer

High Wine AND MORE...

BORRELPLANKJE

12,50

BIERBITTERBALLEN

6,00

Dutch meat-appetizer with beer

Special: Proeverij

6,00

3,50

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters for two people per persoon, vanaf 2 personen

Dutch meat-appetizer

OLIJVEN & CORNICHONS

6,50

Mix of barbites

Bread with truffle cream

OMA BOBS LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN

KROKANTE KIPVINGERS Crunchy Chicken tenders

Combination of cold cuts

BROOD MET TRUFFELCRÈME

7,00

Serano ham

Prawns in tempura with Chili mayonnaise

CHARCUTERIE

SERANO HAM

€ 14,00

HIGH WINE*

27,00

3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH WINE DELUXE*

32,00

Glass of Cava, 3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH BUBBELS*

32,00

3 glasses of bubbles & 6 appetizers

HIGH BEER*

27,00

3 bottles of beer & 6 appetizers

HIGH TEA*

21,50

Unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers

HIGH TEA DELUXE*

26,50

Glass of cava, unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers *Every day till 17.30 hrs. (Please make a reservation)

WINE LIST P14 LUNCH P10 DINNER P21 FINALS P25 9

y t s a T MAANDAG T/M ZONDAG: 12.00 TOT 17.00 UUR

Heezer geitenkaas met truffelhoning, walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle honey, walnuts, bell pepper & apple

baked (White or brown)

8,50

Tostini met tomaat, mozzarella en verse basilicum 8,50 pesto & rucola Tostini with tomatoes, mozzarella & fresh basil, pesto & rucola lettuce Rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

9,50

Vitello tonato klassiek: Kalfsmuis, pijnboompitten, 10,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise Vitello tonato classical: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Gerookte zalm met wasabi crĂ¨me, sjalot, kappertjes & pijnboompitten Smoked salmon with wasabi cream, shallot, capers & pine nuts Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce Luxe rundvlees kroketten van Oma Bobs met grove mosterd Croquettes of beef with mustard

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber & pesto mayonnaise

11,50

Black Angus burger van de grill Ă la Welp Grilled Black Angus burger Welp style

10,50

9,50

12,50

SOUP Tom kha kai soep met gepocheerde kip 6,50 & oosterse groenten Tom kha kai soup with poached chicken & oriental vegetables

8,50

Pomodori met verse basilicum & croutons (vega) 6,50 Pomodori tomato with fresh basil & croutons (vega)

OOK VERKRIJGBAAR ALS MAALTIJDSALADE +3,00

FINALS

SALADS Salade met Heezer geitenkaas, truffelhoning, walnoot, paprika & appel Salad with Heezer goat cheese, truffle honey, walnuts, bell pepper & apple

12,50

Salade met gerookte zalm, wasabi crème, sjalot, kappertjes & pijnboompitten Salad with smoked salmon, wasabi cream, shallot, capers & pine nuts

13,50

Salade met tempura-gamba’s, Chili mayonaise, rode ui, paprika & komkommer Salad with prawns in tempura, Chili mayonnaise, red union, bell pepper & cucumber

13,50

Salade Vitello tonato: Kalfsmuis, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise Salad Vitello tonato: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise

14,50

Salade met rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Salad with beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

13,50

Ceasarsalade met Romeinse sla, gekookt ei, Parmezaanse kaas & knoflook croutons (vega) Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, Parmesan cheese & garlic croutons (vega) - Met gerookte kip & ansjovis - With smoked chicken & anchovy

Lunch Special

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & witte chocolade Chocolate cake with a liquid core of chocolate, salted caramel, whipped cream & white chocolate ice cream

8,00

Sorbet coupe met vers fruit Sorbet with fresh fruit

7,50

Verse meloen met mascarpone, vanille 7,50 cream & limoen espuma Fresh melon with mascarpone vanilla cream & espuma of lime Crème Suisse met aardbeiensorbet, 8,00 merengue en muntsiroop Creme Suisse with strawberries sorbet, merengue & mint syrup

5,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

9,50 13,50

Smeuïge steak tartaar met zwarte knoflook crème, 16,50 kwartel ei & crostini Steak Tartare with black garlic cream, quail egg & crostini - Met frietjes & huisgemaakte mayonaise 18,50 - With fries & homemade mayonnaise

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnen brood Cheese plate with caramelized nuts & raisin bread

10,50

NOUGATINE ICE-CREAM CAKE

€ 4,00 DRINKS P7 COFFEE & THEA P25 11

LEVERANCIERS

ROBERTO LUCARELLI

MODERNE TRADITIONALIST “Le Marche” Italië, dit is het land waar we leven, waar we de aarde bewerken, waar onze druiven en olijven groeien, waar we onze wijn maken. Op de traditionele manier; met onze handen en de modernste technieken proberen we het maximale uit onze grond te halen om de mooiste wijnen te maken. Wijn produceert men met respect voor de natuur. Alles hangt af van de druif, een mooie wijn wordt gemaakt in de wijngaard, niet in de kelder. Alle wijnstokken zijn mijn eigendom, werk volledig biologisch, gebruik geen chemische producten en heb de controle op iedere druif, dit is de enige manier om kwaliteit te kunnen garanderen. Voor mij gaat kwaliteit boven commercie en garandeer de kwaliteit van ons volledige wijnassortiment. Was getekend, Roberto Lucarelli......een moderne traditionalist.

COLLEMARE De wijn is genoemd naar de wijngaard die op de heuvel Collemare ligt en uitkijkt op de Adriatische Zee. Gemaakt van chardonnay en sauvignon blanc druiven van 15 jaar oude stokken. De smaak is intens en stuivend, maar toch harmonieus en mooi in balans. Een lange indrukwekkende afdronk. Een wijn die verrast.

VILA PIANA De druiven voor deze Verdicchio dei Castelli di Jesi komen van de heuvels in het plaatje Apiro, in De Marken, één van de oudste gebieden waar deze wijn vandaan mag komen. Elegant en delicaat met naast de geur van verse bloemen, fruitaroma’s van appel en perzik. De wijn is vol van smaak, maar tegelijk fris en fruitig met een licht bittertje in de afdronk.

LA RIPE ROOD Gemaakt van 85% Sangiovese en 15% Merlot druivensoort met houtlagering. Deze wijn is anders dan andere Sangiovese wijnen. De wijn is fris, elegant en heeft diepe tonen. Bij een licht gekoelde temperatuur van de wijn is deze ideaal te serveren bij vlees- en zelfs visgerechten.

ESTHER Gemaakt van 50% Bianchello en 50% Chardonnay druivensoort. Het is een heerlijke mousserende wijn met een hint van appel en een toets van vanille. Deze wijn is uitstekend te gebruiken als aperitief maar past ook goed bij schaal- en schelpdiergerechten.

ROCHO Gemaakt van 100% Bianchello druivensoort waarvan 30% houtlagering heeft gehad. Ondanks dat deze wijn typerend is als ‘eetwijn’ en een vettig kantje heeft, is hij toch fris van smaak.

Een geopende fles wijn bewaren, hoe doe je dat? De koelkast is de beste bewaarplek voor wijn. Dat geldt niet alleen voor witte en rosé wijnen, ook rode wijnen blijven het langst houdbaar in de koelkast. Het is misschien een beetje vreemd, maar voor bepaalde wijnen brengt het de fruitsmaak van de druiven goed naar boven. Zelfs volle wijnen als cabernet sauvignon, shiraz en malbec worden beter van smaak wanneer ze koeler worden geserveerd dan we gewend zijn. KOELE KAMER Het advies om rode wijn op kamertemperatuur te serveren, dateert nog uit de tijd dat er geen centrale verwarming was. Als er ruimte in de koelkast is, bewaar de geopende flessen rode wijn dan daar, maar haal de volle rode wijnen er op tijd uit en bewaar deze in een koele kamer. Een kamer met een gemiddelde temperatuur van 17 graden biedt de beste omstandigheden om een volle rode wijn te drinken. WIT & ROSÉ Het is algemeen bekend dat witte en rosé wijnen gekoeld het beste tot hun recht komen. De meeste witte en rosé wijnen worden alleen te koud geserveerd. Naar alle waarschijnlijkheid staan deze wijnen al de hele dag in de koeling, waardoor de wijn zijn smaak verliest. Witte en rosé wijnen moet koud worden geserveerd, maar een paar uur in de koelkast bewaren, is meer dan genoeg. SPARKLING WINE Bubbels moeten goed koud worden bewaard. Gebeurd dit niet, dan vliegt de kurk er bij het openen van de fles met een enorme knal uit. Daarbij smaakt champagne koud het lekkerste. Wist je trouwens dat champagneflûtes en champagnecoupes niet meer van deze tijd zijn? Het beste glas om champagne in te serveren, is in een tulpvormig witte wijnglas. TEN MINSTE HOUDBAAR TOT Het hangt sterk af van de wijnsoort hoe lang deze houdbaar is. De meeste wijnen verliezen na twee tot drie dagen hun smaak. Als de smaak nog goed is, kun je de wijn natuurlijk nog gewoon drinken. Smaakt de wijn naar azijn of kurk, dan is het hoog tijd om deze weg te doen. Mocht je nog restjes wijn hebben die goed smaken, maar wil je ze niet direct opdrinken, bewaar deze dan als ijsblokjes in de vriezer. Zo kun je ze altijd gebruiken bij het koken. EDWARD ERADES

GOCCIONE Gemaakt van 100% Sangiovese druivensoort met twee jaar hout lagering. Perfecte wijn bij gegrild vlees, gerechten met tomaat en Sukade. Het betreft een ronde maar stevige wijn welke prachtig en elegant is. Absoluut een aanrader!

WINE 0 2 n a h t re o M ines by glass! w

HOUSEWINE PAUL MAS, CLAUDE VAL BLANC

Blend, France, Languedoc Fresh, little spicy & everybody’s friend

BUBBLES

4,30 21,50

PLANAS ALBAREDA CAVA BRUT

6,40 32,00

6,80 34,00

Xarello, Macabeo, Parellada Fine & subtle, citrus, green fruit

PAUL MAS, CLAUDE VAL ROUGE

4,30 21,50

ESTHER

PAUL MAS,CLAUDE VAL ROSÉ

4,30 21,50

CLOUDS’ METHODE CAP CLASSIQUE 9,00 45,00

Blend, France, Languedoc Round & red fruit

Syrah, Grenach, Cinsault Rich, fruit & soft

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888

50% Bianchello & 50% Chardonnay, Italy, de Marken Wonderfully mousse, apples & vanilla

100% Chardonnay, South Africa, Stellenbosch We can not name it Champagne, but this bubble can easy compete with almost each France counterpart. Beautiful mousse & long creamy finish

MINERAL WATER Acqua Panna 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Acqua Panna 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 San Pellegrino 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 San Pellegrino 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

WHITE

RED

KIWI CUVÉE BIN 086 SAUVIGNON BLANC

5,00 25,00

VINOTAGE TINTO

VINOTAGE BLANCO

5,00 25,00

COVILLA RIOJA CRIANZA

5,00 25,00

ROBERTO LUCARELLI LA RIPE

6,00 30,00

NAVAJAS

6,80 34,00

Sauvignon Blanc, France, Languedoc Fruity, fresh & soft

Verdejo, Macebeo, Spain, Castilla La Mancha Fruity & Fresh aromas of white fruit

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full bodied lighty oaked, citrus & vanilla

ROBERTO LUCARELLI COLLEMARE

6,40 32,00

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

6,40 32,00

50% Chardonnay, 50% Sauvignon, Italy, de marken Wine that surprises, intens & well balanced

Bianchello, Italy, de Marken Light oaked wood, fresh, minerality & delicious robust

ROBERTO LUCARELLI VILLA PIANA

100% Verdicchio, Italy, de marken Full but Fresh & fruity

VIGNOBLE DAUNY SANCERRE

Sauvignon Blanc, France, Loire Fresh, dry & apple green. Fantastic Sancerre!

LAGER DE BESADA ALBARINO

6,80 34,00

7,00 35,00

100% Albariño, Spain, Rias Baixas Ripe fruit mixed with citrus flavours. A delicate wine with a bright finish

BELONDRADE Y LURTON

69,50

Verdeja, Spain, Rueda The best Verdejo with wood, well balanced

Last treasures in stock

5,00 25,00

Tempranillo, Merlot, Syrah, Spain, Castilla la Mancha Fine aromas of ripe red fruit, slighty spicy aftertaste

Tempranillo, Spain, Rioja Vanilla, dark taste & fruity

5,60 28,00

85% Sangiovese & 15% Merlot with wood Italy, de Marken Fresh & elegant. With deep tones, one year wood

100% Graciano, Spain, Rioja French & American oaked wood, round

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE

7,20 36,00

KAIKEN, ULTRA MALBEC

7,50 37,50

Sangiovese, Italy, de Marken Full wine. Two years of wood

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, black cherry hints tobaccos, vanilla & toast

MONTE FAUSTINO RIPASSO

7,80 39,00

CLOUDS’ PINOT NOIR

8,80 44,00

QUIXOTE BLACK LABEL

9,70 48,50

Ripasso, Italy, Valpolicella Full, round, elegant & powerful. Baby amarone

100% Pinot noir, South africa, Stellenbosch juicy fruit, Fench oak wood

Merlot, Tempranillo, Petit Verdot, Spain, Pago Casa del Blanco Powerful nose, great balance & complexity. Loved by top restaurant El Bulli & FCC Real Madrid

FEW BOTTLES LEFT!

ROSÉ DOMAINE TROPEZ ROSÉ

6,40 32,00

Grenache, Cinsault, Syrah, France, Côtes de Provence Elegance & fresh. Must taste! Award winning wine!

DOMAINE TROPEZ ROSÉ WHITE

8,80 44,00

Grenache, Rolle, Cinsault, France, Côtes de Provence Single Vineyard, very special taste perception

DRINKS P7 DESSERT WINES P25 15

ROBERT VAN DER HORST INTERVIEW

Thuis op de bergen ‘De Bergen voelt voor mij echt als thuiskomen. Na een verplichting met het Nederlands elftal of na een trainingsstage in het buitenland vind ik het heerlijk om een bezoekje te brengen aan De Bergen. Het ‘zijn’ in De Bergen, het eten in De Bergen en het shoppen in De Bergen is ronduit top!’

PLAYTIME Robert van der Horst, captain Nederlands elftal heren hockey, Topsporter, ondernemer, echtgenoot én vader van twee sportman van het jaar en uitgeroepen door de internationale kinderen, is er überhaupt ruimte voor vrijetijdsbesteding? hockeybond FIH tot de beste hockeyer ter wereld. Ondanks ‘Op dit moment staat mijn sociale leven op een laag pitje deze grote titels is en blijft Robert een Eindhovenaar in hart maar mijn ontspanning haal ik uit anderen dingen. Zoals bijen nieren. voorbeeld het ondernemerschap of gezellig een broodje eten EEN BORDJE INTERNATIONALE KEUKEN met mijn gezin in De Bergen. Hockey blijft de basis maar de Als topsporter heb je met heel veel dingen rekening afwisseling van ondernemer zijn en mijn rol als vader zorgt te houden waaronder voeding. De juiste balans in voeervoor dat ik even niet aan hockey denk.’ dingsstoffen moet er zijn. ‘Wij krijgen begeleiding van een voedingsdeskundige en door het jaar heen volgen we een PROEF DE BERGEN vast eetpatroon. Tijdens toernooien heb je andere schema’s De eerste kennismaking van Robert met De Bergen is ruim waardoor er dus ook andere eetmomenten zijn, hier zit het 15 jaar geleden en sindsdien gaat zijn weg altijd naar De grootste gevaar’, begint Robert. ‘We hebben vaak te maken Bergen, zowel zakelijk als privé. ‘Het is gezellig, het biedt een met verschillende tijdzones en een vast aantal eetmomenten goede mix tussen shopping – food en drinks en het is een per dag. Persoonlijk heb ik hier veel last van en neemt mijn wijk die zich blijft ontwikkelen. Een mooie aanvulling volgens gewicht tijdens zo’n toernooi toe.’ Het is dus niet zozeer het Robert zou een aanbod van voeding, al beschikt het Olympisch dorp in Rio restaurant zijn waarbij er ook speelgelegenheid is voor kindede Janeiro over een eetzaal met de grootte van een hockeyren. Daar waar ouders genieten van een hapje en een drankje veld. ‘Als ik wil kan ik een bordje maken met Peking Duck, terwijl de kinderen gewoon kind kunnen zijn. ‘Maar ook het een hamburger van de Mc Donalds, een Italiaanse pasta en autoluw maken van De Bergen zou voor de horecagelegenhegroente uit de Nederlandse keuken.‘ Aan diversiteit dus geen den voor meer terrasexpansie zorgen, waar wij als bezoekers gebrek, het omvat alle specialiteiten van de hele wereld, het ook ons voordeel uit halen.’ is het vaste eetpatroon wat wordt verstoord bij Robert. RIO VERSUS DE BERGEN FRIETJE MET OF OESTERS & KAVIAAR Rio de Janeiro, een miljoenenstad daar moet De Bergen toch Robert is naast topsporter ook een Bourgondiër en kan een hoop van kunnen leren. ‘Ik ben op veel plaatsen in de echt genieten van een goed glas wijn. Op de vraag of dit wereld geweest maar een wijk zoals De Bergen, dat vind je te combineren is met topsport antwoord Robert: ‘Je hebt nergens anders. De intimiteit van de kleine restauranthouenerzijds je fysieke anderzijds je mentale gesteldheid. Als ders, de eigentijdse mensen en de sfeer dat kennen ze vaak een alcoholische versnapering mij doet ontspannen, is dat niet in het buitenland.’ Leblon is een kleine wijk in Rio wat van positieve invloed op mijn mentale mood en brengt dat in sommige opzichten op De Bergen lijkt. ‘Niet zozeer qua automatisch mijn fysieke houding in balans. Het is uiteraard uitstraling maar wel qua authenticiteit. Je kunt de vraag dus niet de bedoeling dit dagelijks te doen.’ Robert heeft het beter omdraaien: ‘wat kan Rio nog leren van De Bergen?’ geluk dat hij zo enorm veel traint dat uitgebreid uit eten of een vette hap op z’n tijd geen enkel probleem is. ‘Mijn vrouw Het behalen van een gouden medaille op de Olympische Suzanne en ik gaan graag uit eten. Ieder jaar trakteren we Spelen in Rio is voor Robert de kers op de taart! onszelf op een culinaire avond in een sterrenzaak., hier kan ik me echt op verheugen.’ Wanneer Robert thuis is, kookt Team Welp wenst hem veel succes! zijn vrouw. ‘Ik ben niet van het koken, ik ben meer van het opeten’ zegt Robert lachend.

ALLES OVER ETEN EN DE KEUKEN KOK WOUT GERRITS AAN HET WOORD

CHEF TALK!

Healthy

Chicken Gezonde keuze Lees meer op

RECEPT VAN KOK WOUT GERRITS

GEGRILDE MAĂ?SKIP MET YOGHURT KERRIE-GEMBER SAUS

pagina 3 6

BENODIGDHEDEN (2 PERSONEN): 2 gegrilde maĂŻskippen 200 gr champignons (ca 170 gr per filet) 10 gr kerriepoeder 200 gr quinoa 30 gr olie 1 flinke broccoli 180 gr magere yoghurt 5 cherrytomaatjes 25 gembersiroop

BEREIDINGSWIJZE: Zet een pan met groentebouillon op het vuur en breng het aan de kook. Verwarm de oven voor op 190 graden. Ontvel de maiskip en grill deze aan beide kanten licht bruin. Plaats vervolgens de maiskip in een ovenschaal in de oven. Hoe lang is afhankelijk van de dikte van de kip. Verdeel de groentebouillon over 2 pannen. Was de broccoli en snijd deze in mooie roosjes. Blancheer de broccoli in de groentebouillon. Kook vervolgens de quinoa gaar in de andere pan met bouillon (ongeveer 12 min en 3x meer bouillon ten opzichte van de quinoa) en houd het regelmatig in beweging. Bak de champignons in olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Halveer de cherrytomaten en gebruik ze als garnering van het gerecht. Serveer dit gerecht met een yoghurt kerrie-gember saus. Myoteer de kerriepoeder. Verwarm olijfolie in een steelpan en voeg 1 eetlepel kerrie toe. Houd de kerrie goed in beweging om verbranding te voorkomen. Haal de pan van het vuur en voeg yoghurt toe tot de kerrie niet meer overheerst (voor iedereen is dit anders dus proef regelmatig). Voeg nu de gembersiroop toe tot de gewenste hoeveelheid. Breng de saus nog beter op smaak met peper en zout.

Welp menu

STARTERS Rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

11,50

Smeuïge steak tartaar met zwarte knoflook crème, kwartel ei & crostini Steak Tartare with black garlic cream, quail egg & crostini

11,00

Tom kha kai soep met gepocheerde kip & oosterse groenten Tom kha kai soup with poached chicken & oriental vegetables

6,50

Dunne pizza met verse gemarineerde tonijn, zoetzure komkommer, hangop van tomaat & wasabi mayonaise Thin pizza with fresh marinated tuna, sour cucumber, curd of curd of tomato & wasabi mayonnaise

12,50

Taartje van gerookte makreel & limoencrème Tartlet of smoked mackerel & a cream of lime

10,50

Eindhoven

Salade caprese met huisgemaakte pesto & balsamico 11,00 Caprese salad with homemade pesto & balsamic vinegar

- SPECIAL - PROEVERIJ

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

Gebakken heilbot & vongole met een saus van citroengras, wortelcrème & mousseline Fried halibut & vongole, with a lemongrass sauce, carrot cream & mashed potatoes

Grand dessert, kaas of koffie compleet Grand dessert, cheese or coffee with sweet treats

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met 11,50 gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with aire De beste cunlinvan fried parsley, lemon & classic cocktail sauce kroket te

Gamba’s in ‘t look met rode peper & lente ui Prawns in garlic with red pepper & spring onions

PROEVERIJ:

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

11,00

14,00 Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters / for two people special

€ 39,50 3 GANGEN VERRASSINGSMENU

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 32,00

€ 37,00

3 courses surprise

4 courses surprise

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menu’s can only be ordered by table

P/P

WELPJES Tomatensoep Tomato soup

3,50

Hamburgertje / salade / frietjes Burger with salad & French fries

8,50

Kinder ijsje Icecream

3,50

MAIN COURSES

VAN HET LAND FROM THE LAND

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

Kalfssukade met risotto, kastanje champignons, rucola & truffel jus Slow cooked veal with risotto, wild mushrooms, rucola & truffle sauce

21,50

Zalm van de grill met Oosterse saus, aardappel mousseline & verse groenten Grilled salmon with oriental sauce, mashed potatoes & fresh vegetables

19,50

Diamanthaas met béarnaisesaus Steak (Terrace Major) with béarnaisesauce

22,50

Spaghetti aglio olio met gamba’s en rucola Spaghetti aglio olio with prawns & rucola lettuce

22,50

Gebakken heilbot & vongole met een saus van citroengras, wortelcrème & mousseline Fried halibut & vongole, with a lemongrass sauce, carrot cream & mashed potatoes

23,00

Op de huid gebakken Franse maiskip supreme met 19,50 quinoa, broccoli, tomaat, champignons & een saus van yoghurt, kerrie en gember France corn chicken supreme, backed on the skin with quinoa, broccoli, tomato, mushrooms & yoghurt curry & ginger sauce

- SPECIAL -

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

25,50

Smeuïge steak tartaar met zwarte knoflook crème, 18,50 kwartel ei, crostini & frietjes Steak Tartare with black garlic cream, quail egg, crostini & fries

In roomboter gebakken zeetong met citroen, frisse salade & frites Sole baked in dairy butter, fresh salad & fries Bordje Welp Dish of the day

29,50

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

VEGA

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise Fries with home made mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

3,50

Salade Salad

3,00

Vegetarisch gerecht Vegetarian dish. Ask your server

16,50

WINE LIST P14 DESSERTS P25 21

JOEP DE MOL INTERVIEW

Wonen op de bergen Vanuit z’n ouderlijk huis in het kleine Berkel-Enschot verhuist naar het grote Eindhoven. Voor het eerst op zichzelf wonen en dan terecht komen in een authentieke buurt, een wijk waar altijd iets te beleven valt en waar de straatjes karakteristiek zijn: ‘De Bergen’. In gesprek met Joep de Mol over leven als topsporter, de Olympische Spelen en ‘De Bergen’.

hockeyen.’ Joep traint veel, heeft een gezond voedingspatroon Joep (20) is onlangs landskampioen geworden met Heren en heeft het geluk een snelle stofwisseling te hebben. ‘Die 1 Oranje Zwart en maakt sinds een half jaar ook deel uit zak chips kan geen kwaad tijdens mijn voorbereiding op de van de selectie van het Nederlands Elftal Heren hockey. Olympische Spelen maar een biertje op het terras met mijn ‘Momenteel ben ik zo druk met de voorbereiding van de vrienden sla ik nu even over. Mijn focus ligt bij Rio en dan Olympische Spelen in Rio de Janeiro dat ik naast het hockey met name het halen van de selectie.’ Joep is nog niet zeker niet werk. Ik heb geprobeerd mijn studie Communicatie van een ticket naar de Olympische Spelen in Rio. wetenschappen aan de Universiteit in Tilburg te combineren met topsport maar dat is mij helaas niet gelukt.’ Joep is WONEN IN DE BERGEN een perfectionist en wil zowel hockeyen als studeren op het ‘Ik woon sinds januari op de Kleine Berg en dat bevalt mij hoogste niveau. ‘Ik zeg niet dat het niet mogelijk is, maar prima’ zegt Joep lachend. ‘Het is heerlijk om middenin een studie starten in een jaar waarin de Olympische Spelen het centrum te wonen waarbij alles op loopafstand is.’ De plaatsvinden bleek voor mij geen optie.’ voordeur van de woning van Joep bevindt zich pal tussen twee terrassen in. ‘Ik kan nooit ongezien thuis komen of mijn Joep is voornemens om volgend jaar aan de Johan Cruijff woning verlaten. Vaak vind ik dat helemaal niet erg, ik hou er college te gaan studeren, dit is een flexibele opleiding op wel van om met mensen een praatje te maken. Maar na een maat, waarbij studie en topsport wordt gecombineerd. verloren wedstrijd zit ik er niet altijd op te wachten.’ Voordat Joep zich inwoner van Eindhoven kon noemen, was LANGUIT OP DE BANK MET EEN ZAK CHIPS hij niet bekend met ‘De Bergen’. ‘Ik kom uit Berkel-Enschot Ook Joep wordt als international van het Nederlands Elftal en ben daar ook opgegroeid. Eindhoven was nieuw voor mij, door een voedingsdeskundige begeleidt. ‘Ik ben van mening laat staan de ‘De Bergen’.’ dat het belangrijk is dat je eet waar jij jezelf het beste bij voelt. Uiteraard is het, bij het beoefenen van topsport, belangrijk dat je de juiste voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden Inmiddels weet Joep aardig zijn weg te vinden in ‘De Bergen’ en geniet hij van de gezellige en gemoedelijke sfeer. ‘Het binnen krijgt. ‘Ik lig ook weleens, net als ieder ander, met biedt een mooie mix tussen horeca, winkeliers en diensten.’ een zak chips op de bank. Van alleen maar salade en water word ik niet gelukkig en daar ga ik ook zeker niet beter van

FINALS COOK&BOON COFFEE

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, 8,00 slagroom & witte chocolade Chocolate cake with a liquid core of chocolate, salted caramel, whipped cream & white chocolate ice cream Sorbet coupe met vers fruit Sorbet with fresh fruit

7,50

5,50

Zoete lekkernijen Sweet treats Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

2,50 2,50 3,20 2,80 2,70 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,90 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20 Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Special Coffee € 7,00 Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnen brood Cheese plate with caramelized nuts & raisin bread

10,50

5,20 4,60 4,60

PORT Caldas port white _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Caldas porto Ruby Special Reserve _ _ _ 4,60 Caldas porto Tawny Special Reserve_ _ _ 4,60 Porto Quinta 10 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Marzadro Grappa Giare Amarone _ _ _ _ _ _ _ _

2,80

China Green Yunnon, Early Grey, Lovely Lemon Verry Berry, Ruby Rooibos & Fresh Mint

LIQUORS & SPIRITS

DESSERT WINE Martinez Saez Moscatel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Pizzolato Moscato Bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

TEA BY FRANK&PAUL

5,50 8,50

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,00 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00 Courvoisier VSOP _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

WINE LIST P14 MORE DRINKS P7 25

Exclusieve Oogmode Hoogstaande Oogzorg Kleine Berg 29 Eindhoven T. 040 2466946 www.oogwereld.nl

WEALTHY & SPICED Geen 18, geen alcohol.

PALM_1421 BRUGGE Tripel Advertenie BU nl 190x127.indd 1

14/06/16 15:46

DINERBONNEN LEUK OM TE GEVEN, HEERLIJK OM TE KRIJGEN

Verkrijgbaar in verschillende varianten.

MOVES FORWARD IN SHOE FASHION iqstudio.nl

SCHIJNDEL

Hoofdstraat 87b

EINDHOVEN

Kleine Berg 8

facebook.com/iqstudioshoes

OIRSCHOT

Rijkesluisstraat 9b

iqstudio_nl

MARIANNE VERDONK INTERVIEW

Werken op de bergen Er komen niet alleen veel (Eindhovens) Olympische kandidaten op De Bergen, er wordt ook gewerkt op De Bergen door topsporter Marianne Verdonk. Marianne (30) is geboren in Eindhoven en werkzaam als receptioniste bij Twinkelbel op de Kleine Berg. Een exclusieve winkel met een ludiek en gevarieerd aanbod.

Achter de monumentale gevel maken kleurrijke mensen, kleurrijke producten. Twinkelbel is onderdeel van Lunet zorg en ondersteunen mensen met een verstandelijke beperking.

‘In mijn vrije tijd vind ik het fijn om te tekenen, hier word ik rustig van.’ Veel vrije uurtjes heeft Marianne overigens niet want naast haar drukke trainingsschema werkt ze ook nog bij Twinkelbel. ‘Ik leef echt voor atletiek met als gevolg dat ik heel veel dingen niet mag. Zo drink ik geen alcohol, EEN ECHTE ALL ROUNDSTER rook ik niet en drink ik geen frisdranken waar suiker in zit.’ De Paralympische Spelen, dit jaar in Rio, zijn de Olympische Spelen voor atleten met onder meer een lichamelijke Een snoepje of een vette hap zit er voor Marianne dan handicap, visuele beperking en/of hersenverlamming. ook niet in. ‘Omdat ik zo gefocust ben en al lange tijd als Atleten met een beperking zijn in klasses (o.b.v. hun topsporter leef, weet ik ook niet wat ik mis aan al die handicap) ingedeeld. Marianne vertelt ‘Ik heb een lichte lekkernijen maar er zijn zeker dingen die ik erg lekker vind. verstandelijke beperking en ben als enige in Nederland (in Pasta is mijn lievelingsgerecht, daar kan ik echt mijn klasse) geselecteerd voor deze Spelen.’ Marianne is van genieten.’ een echte all roundster; sprinten, horden lopen, verspringen en ook lange afstanden lopen. ‘Of ik uiteindelijk zal afreizen Marianne zet zich voor de volle 100% in om haar doel naar Rio wordt eind juni bekend gemaakt, dit is afhankelijk te bereiken. Ze ziet deze levensstijl niet als een opgave van het aantal plaatsen dat Nederland van het International maar het maakt haar juist de persoon wie ze is: een Paralympic Comittee toebedeeld krijgt. Als ik wordt talentvolle, enthousiaste, bescheiden maar gepassioneerde geselecteerd zal ik in Rio uitkomen op de 400 meter sprint.’ topsporter. We wensen Marianne ontzettend veel succes Tot die tijd blijft het dus spannend voor Marianne. op weg naar Rio!!! LEVEN VOOR DE SPORT Om op dit niveau te kunnen presteren moet het leven van Marianne op de sport afgestemd zijn. Dit betekent een goede balans tussen ontspanning, werkzaamheden en voeding.

Bezoek de website van Marianne voor meer informatie marianne.g-atletiek.nl

W il l e m st r a at

Horeca

11 6

3 2 1

LIG

HEI EG

H WIL

A MIN

EIN

E ES TS TRA

HEN DRI

23. Boekenberg 24. De stoute stoel 25. CD-teek 26. Charlotte Store 27. Second Luxury 28. Bergse Bakker 29. De Keizerin 30. Leapp 31. Sigarenhandel Piet van Kuyk 32. Feestwinkel het Snabbeltje 33. Bergflora 34. Bakkerij Hartogs 35. Toon’s Muziek 36. Twinklebel 37. De toverspiegel 38. Wijen Goudsmeden Juweliers 39. Jokkmokk 40. Slow Living 41. Timeless 42. De Bierbrigadier 43. Crioll Designshop & Boutique

KS TRA AT

Tc at h ari na str a at O ra nje str a at

1. Agua City Spa & Club 2. Pop kappers 3. Karikatuur.nl 4. Cristine le Duc 5. Coffeeshop Pink 6. Hassan Jas’an 7. Ehven 8. New age kapper

SIN

Overigen

Detailhandel

1. Hoppenbrouwers 2. Deense Kroon 3. De meisjes van blauw 4. Landschap Reisboekwinkel 5. Boekhandel Spijw kerman 6. Pourvous 7. 2 Balou 8. Jaspers exclusieve herenmode 9. Sona kleding 10. Superdry 11. Bruidsmode Smitje 12. Oogwereld 13. Jurc Herenmode 14. Stripspeciaalzaak Eppo 15. Mensroom 16. Vanilia Damesmode 17. Label Damesmode 18. You are here 19. Fitz kleding 20. Obooi 21. Wildenberg Ynformal 22. Bambooz Kinderkleding

19. Wijnbar/restaurant de lach 20. De Kreeftenbar 21. Bagel & Juice 22. Stadsrestaurant Welp 23. Café de Baron 24. Café de Bommel 25. Javaans Eetcafe 26. Alladin 27. Lucifer 28. Umami 29. Berlin Bar 5611 30. Mangiare 31. Boca Gastrobar 32. Coco Sushi & Noodles 33. Minibar 34. Mood 35. Pand 54

PR I

1. Restaurant de Prins 2. Café de Groot 3. Café Prins Hendrik 4. Café Wilhelmina 5. Café de Gaper 6. Lunchroom broodje smits 8. Restaurant 1910 9. Bistro Sophie 10. Hotel Auberge Nassau 11. Hotel la Reine 12. Jiu.nu 13. Butlers table 14. Sakana Sushi 15. Restaurant Wiesen 16. Restaurant Le Connaisseur 17. Grand Café Berlage 18. Restaurant le Cozy

MA 10. Kunsthandel Rembrandt 11. Kapper Nessiv 12. Kapper Loxx 13. Jacques Beekmans Kapper 14. Smart Planet 15. Arena Kappers 16. Autohuis Eindhoven

www.debergeneindhoven.nl

ITS

STR

WILLEM DE ZWIJGERSTR AAT

W il l e m st r a at 6

er s

g ra

cht

k l e in e b e r g

14 4

3 5 6

15 7

Kei

16 8

z er

sgr

PR I N

16 35

SH EN D RIK STR A AT

10 23 25

ine

b er

30 28

31 34 35

33 30

G r ot e b e r g

b er 27

38 14 39 40 41

21 28

29 27

kle

ine

26 25

T ST R A AT

RA A

G E ES

34 24

G ST

IGE

B ER

HEIL

kle

Keiz

42 43 15

Stadsdeel De Bergen

WAT IS WAAR IN HET OUDSTE STUKJE VAN EINDHOVEN?

& VU E

EE N

CO M

W E LP

ET L P

VOND UIT ME A E T

Dinner and a show VUE MENU MET BIOSCOOPKAARTJE VUE MENU WITH MOVIE TICKET Mini proeverij & bordje Welp Small tasting & daily plate

â&#x201A;¬ 29,00 Alleen op maandag, dinsdag, woensdag, donderdag & zondag Only on Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday & Sunday

In samenwerking met VUE Eindhoven, Nieuwe Emmasingel 20

Op vakantie naar Brazilië Carnaval, muziek, stranden, ongekende natuur en metropolen. Dit is Brazilië in een notendop. Ieder jaar groeit het Brazilië toerisme. Naast spectaculaire rondreizen en heerlijke ontspannen strandvakanties neemt het bezoek aan de bruisende wereldsteden Rio en Sao Paulo enorm toe. Maar ook bestemmingen zoals het culturele en zonnige Salvador de Bahia of het middenin de Amazone gelegen Manaus worden steeds vaker bezocht. En terecht want ook deze steden hebben veel te bieden.

Zonvakantie Zonvakanties naar Brazilië worden steeds populairder. De parelwitte stranden, het aanbod van hotels en appartementen en het goedkopere leven zorgen ervoor dat steeds meer mensen eenvakantie naar Brazilië verkiezen boven bijvoorbeeld de Nederlandse Antillen, Mexico of Cuba. De combinatie tussen relaxen op het strand, een schitterende natuur en de rhytmes van de samba zorgen voor het ultieme vakantie gevoel.

Je bent va n har te w elkom bij ons aan d We geven e Aalsterw je graag e e

g 99. en reisadv ies op maa t!

Karen, Ka rin, Angelo , Liesbeth en Dorian ne

Aalsterweg 99 Eindhoven - www.disma.nl

Bel 040-3030600 of mail naar eindhoven@disma.nl

Rondreizen Brazilië is veelzijdig en heeft qua natuur en cultuur veel te bieden. Dat maakt het een prachtige bestemming voor een rondreis. De machtige Amazone, koloniale dorpen en steden zoals Salvador de Bahia, de watervallen van Iguazu, de bruisende wereldstad Rio de Janeiro en de parelwitte stranden aan de Oostkust zorgen ervoor dat er veel te zien en te beleven is. Wat is er mooier dan in een boot de Amazone over te varen en zoetwaterdolfijnen, honderden gekleurde vogels en vele apen te spotten. Midden in de jungle een primitieve Indianenstam te ontdekken en observeren hoe deze mensen op traditionele wijze nog steeds leven.

LEVRANCIER

CLOUDS VINEYARDS

Het Zuid-Afrikaanse schiereiland met haar mediterrane klimaat is uitermate geschikt voor wijnproductie van uitzonderlijke kwaliteit. Clouds Wine Estate ligt in het centrum van dit gebied, in Stellenbosch op weg naar Franschhoek. Buiten de kwaliteit maakt ook de beperkte productie deze wijn bijzonder exclusief ĂŠn erg gewild. Met veel trots biedt Welp je dan ook de Pinot noir en MCC, Methode Cape Classique, oftewel vonkelwijn. MCC Het mag geen champagne heten maar deze bubbel kan concurreren met nagenoeg elke Franse tegenhanger. Delicaat, crispy en een palet van groene appels en citrus. 100% Chardonnay en 12 maanden gerijpt op eigen schillen voor een extra frisse finish.

Valley views with dark winter green and autumn gold 35

COLUMN

ESTHER SCHENKELAARS

Recept ? ken? erecht ma 7 Zelf dit g 1 p pagina kijk dan o

GEZOND ETEN BIJ WELP Superfoods, versgeperste groenten smoothies, spontane allergieën, suikerhaat, koolhydraatvrije diëten, en allerlei andere “tijdelijke hypes” die helaas niet echt iets toevoegen aan je dagelijkse bewuste en gezonde leefstijl! Je wilt je gezond en fit voelen en dit langere tijd kunnen volhouden.

Wellicht zouden er een paar kilootjes af kunnen, maar laten we vooral ook proberen lekker te genieten met zijn allen en bewust te eten, keuzes maken of je dit nu thuis of in een restaurant doet. Neem bijvoorbeeld onderstaand gerecht. Mager bereid op de grill, rijk aan vitamines en mineralen, saus op basis van yoghurt dus ook nog eens goed voor je lijn. Een heerlijk ontspannen avond zonder te koken en je laten verwennen en daarbij ook nog eens gezond uit eten, wijntje erbij en gewoon genieten. Franse maiskip van de grill met quinoa broccoli tomaat en champignons met een saus van joghurt kerry en gember Kip is rijk aan vitamine B6 en de mineralen fosfor en seleen. Het is een bron van vitamine B2 en het mineraal koper. Broccoli bevat vitamine C, vitamine A (in de vorm van beta caroteen, vitamine B (in de vorm van foliumzuur), vitamine K en vitamine E en staat in de top 5 van

vitaminebommen! En laten we vooral gember niet vergeten. De meest belangrijke bouwstoffen van gember zijn gingerol, shogaol en zingiberene. Deze stoffen hebben antioxidante eigenschappen die je lichaam helpen te beschermen tegen hart- en vaat ziekte en kanker. Verder zitten er in gember ook allerlei vitamines, mineralen, water, eiwitten, koolhydraten en vezels. De vitaminen die je in gember zult vinden zijn B1, B2, B6, en vitamine C. De mineralen die je in gember zitten zijn natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink. Dus wie zegt dat je niet kan gaan uit eten en gezond wil leven!? Keuzes maken, daar gaat het om. Ik zeg eet smakelijk!

Esther Schenkelaars, Voedingsdeskundige bij Lijn16

Robert van der Horst World hockey player of 2015

bestel alles op het gebied van sportartikelen in onze webshop! Sportartikelen en accessoires â&#x20AC;&#x201C; meer dan 12.000 sportartikelen voor schoolsport, verenigingssport, voor fitness-studioâ&#x20AC;&#x2122;s en therapiecentra, in de All-in Sport Online Shop.

All-in Sport is uw sterke partner voor trainings-, wedstrijd- en therapiematerialen (postorder). Ook grotere projecten zoals binnenen buitensportaccommodaties zijn bij ons in goede handen.

WWW.ALLINSporT.NL

INFo@ALLINSporT.NL

CARTOON door: Harold Hugenholtz

Lifestyle Change project in 12 weken Eindhoven opgelet! Ben jij op zoek naar Ã©cht fitness resultaat? Kies voor Lifestyle Change in 12 weken bij SX Sportsclub. Gegarandeerd het beste resultaat met de beste trainers.

FITTER, SLANKER, ENERGIEKER IN 12 WEKEN! 100% RESULTAAT GARANTIE SPORTEN MET PERSONAL TRAINER VOEDINGSBEGELEIDING BEGIN- EN EINDMETING SPORTEN OP JOUW GEWENSTE LOCATIE

Doe mee! Bel naar 06 10 88 34 61

en ontvang een gratis Xperience-sessie.

SX Sportsclub - Torenallee 3 - Eindhoven (Strijp S) - www.sxsportsclub.nl

RESTAURANT WELP • KLEINE BERG 35 • 5611 JS EINDHOVEN • 040 - 84 22 8 22 • WELKOM@RESTAURANTWELP.NL • WWW.RESTAURANTWELP.NL

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestaurant Welp in samenwerking met StudioHvdB. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Willem-Jan Smulders (WJFS Content Creation) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben. Druk: PreVision, Eindhoven

SEE YOU NEXT TIME