__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 2 SEP-OKT-NOV 2015

De smakelijke teksten van:

Frederique Hurks Cheftalk

Ouderwets toppertje!

NIEUWb! ij

lunchen! Welp

2 Check pagina 1

Onze nieuwe Look & Feel Bergen Special

Inclusief handige plattegrond

NEE ME M M E! IJ

Mark Welp over de toekomst


ONS NIEUWE INTERIEUR

MARK WELP OVER DE TOEKOMST

Onze nieuwe

LOOK & FEEL! CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Happy platters Wine Starters Special Menu’s Main Courses Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

7 8 9 9 12 13 16 20 20 21 25 25 25

�������������������������������������������������� ����������������������������������������

�������������������������������������������� ��������������������������

�������������������������������������������������� ��������������������������������

���������������������������������������������������� ��������������������������������������������� �������������������������������

Het terras hebben we in de maand mei al aangepakt en tijdens Pinksteren is de zaak van binnen compleet gerenoveerd. Wat een resultaat! Wij zijn allemaal erg blij met de mega metamorfose, Welp is een compleet andere zaak geworden. Hipper, lichter, laagdrempeliger, maar vooral ook ‘niet Eindhovens’. Met warme kleuren, mooie materialen en een goede afwisseling hierin hebben we ervoor gezorgd dat het interieur beter bij ons en bij onze plannen voor de toekomst past. De toekomst van Stadsrestaurant Welp is LUNCH - BORREL - DINER en dat begint vanaf 1 september! Voortaan zijn we van dinsdag t/m zondag geopend vanaf 12.00 uur.

Naast alle enthousiaste reacties op de make-over wordt ook het magazine erg leuk ontvangen, dank daarvoor. Reden genoeg om meteen weer in de pen te klimmen voor de 2e editie van het Welp menumagazine. Deze keer met meer weetjes over de Bergen, een nieuwe bloedmooie onbekende bekende coverBABE en onze menukaart voor de komende maanden. Uiteraard aan­gevuld met onze toppers en wat leuke verrassingen. Deze editie heeft een knipoog naar de oude tijden van de Bergen. De tijd dat mijn opa nog een bakkerij had (Bakkerij van Leest) op de Kleine Berg. Het feit dat ons restaurant is gevestigd naast het pand waar mijn grootouders de winkel hadden en waar mijn moeder is geboren, maakt het extra bijzonder voor ons om ondernemer te zijn op de Bergen. Verder is Frederique op bezoek geweest bij de creatiefste man van de Bergen en ver daarbuiten: Bob Casemier en hebben we nog wat tips over de leukste straatjes van Eindhoven. Ik zou zeggen; BACK TO THE OLD DAYS!

����������������������������������

��������������������������������������������������

Enjoy! Mark Welp

������������������������������������ ����������������������������

3


“Wij zijn allemaal erg blij met de mega metamorfose, Welp is een compleet andere zaak geworden.”

DINERBONNEN LEUK OM TE GEVEN, HEERLIJK OM TE KRIJGEN

Verkrijgbaar in verschillende varianten. 5


DRINKS SOFT DRINKS

DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Liefmans fruitesse, fruit_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Hoegaarden Witbier_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 La Trappe, Dubbel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 La Trappe, Blond_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Karmeliet, Tripel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Estrella Damm, Inedit 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9,80

VERMOUTH

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

LONG DRINKS 5cl

Campari & Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,20 Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Cuba Libre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Matusalem  Clásico - lime juice - coke

Southern Comfort & Sprite_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

RUM 5cl

APEROL SPRITZ & CAMPARI TONIC HEERLIJK BIJ DE BORRELHAPJES VAN STADSRESTAURANT WELP

Coca Cola _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Fanta Orange _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Sprite_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Schweppes Ginger ale_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Schweppes Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fever-Tree Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Indian - Mediterranean - Elderflower

Lipton Ice Tea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea green _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

MINERAL WATER

Bru still 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Bru still 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bru sparkling 25 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Bru sparkling 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

FRUITS

Fresh orange juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Apple juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60

APERITIVO Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Campari Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Campari - Cava - Soda - Orange

Hugo_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

5,50 5,50 6,50

Elderflower - Cava - Soda -Mint

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Glass of Cava _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,80

VODKA 5cl

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Elit _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Druide Mystical Vodka _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

5cl

SCOTCH

JENEVER

Jonge Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,00 Oude Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,25 Corenwijn_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 years old_ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 years old _ _ _ _ The Dalmore 15 years old _ _ _ _

IRISCH Connemara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Bacardi Reserva _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi Gold _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi 8 Ãnos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Black_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Matusalem Clásico_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Matusalem Gran Reserva _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00

US Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Gentleman’s Jack _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ Jack Honey _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,00 6,50 6,20 7,50 6,00 5,50 6,20 7,00 5,80

WINE LIST P16 MORE DRINKS P25 Geen 18, geen alcohol.

7


BarBites

GIN & TONIC

CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,50

Fried squid with lime mayonnaise

5,50

Spicy prawn Kataifi

BORRELPLANKJE

CHARCUTERIE 

9,50

Combination of cold cuts

BROOD MET TRUFFELCRÈME

4,00

OMA BOBS LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN

6,00

Special: Proeverij Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters for two people

€ 14,00

Dutch meat-based appetizer

8,00

Fever-Tree Indian Tonic with lychee & lime

LONDON N O1

BOMBAY SAPPHIRE EAST 8,50 Fever-Tree Mediterranean Tonic with wedge of lime & black pepper

12,50

Mix of barbites

Bread with truffle cream

BULLDOG GIN

7,00

Caprese

GAMBA’S KATAIFI PIKANT

5cl GIN

SPIESJES CAPRESE 

OLIJVEN & CORNICHONS

per persoon, vanaf 2 personen

3,50

Olives & cornichons

Fever-Tree Indian Tonic with wedge of lime & juniper

BOMBAY SAPPHIRE Fever-Tree Indian Tonic with red fruits & St Germain

BOBBY’S GIN9,50

BOMBAY STAR OF BOMBAY

Fever-Tree Indian Tonic with orange slice & cloves

Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & juniper

3 glasses of wine & 6 appetizers

HENDRICK’S GIN

HIGH WINE DELUXE*

COPPERHEAD GIN

9,50

12,50

Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & coriander

Fever-Tree-Elderflower Tonic with cucumber

GIN MARE11,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with rosemary & black olives

9,00

HIGH WINE*

10,00 9,00

High Tea

27,00 32,00

Glass of Cava, 3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH BUBBELS*

32,00

3 glasses of bubbles & 6 appetizers

HIGH BEER*

27,00

3 bottles of beer & 6 appetizers

HIGH TEA*

If 3/4 of your G&T is the tonic, MAKE SURE YOU USE THE BEST We pair all our G&T’s with Fever-Tree Premium Tonic Water. With their carefully selected botanicals and champagne bubbles, Fever-Tree Tonics have been carefully blended to enhance the taste of the gin.

19,00

Unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers

AND MORE...

HIGH TEA DELUXE*

24,00

Glass of cava, unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers *Reservations in the weekend till 17.30 hrs.

WINE LIST P16 LUNCH P12 WEEKEND HAPPY PLATTERS P13 9


IMAGE MANIPULATION COMMISSIONED BY SKILLZ ADVERTISING

De receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak.

StudioHvdB DTP / Image Manipulation / Design

WWW.SWINCKELS.COM

Geen 18, geen alcohol Met trots voor u gebrouwen

studiohvdb.nl


Happy Platters WEEKEND

New

baked

FINALS

(White or brown)

DINSDAG T/M ZONDAG V.A. 12.00 UUR Rundercarpaccio met truffelcrème, rucola,  pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with truffle cream, Parmesan & pine nuts

9,50

Vitello tonato klassiek: Kalfsmuis, pijnboompitten, 10,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Vitello tonato classical: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Gerookte eendenborst met gerookte knol,  mayonaise, appel & uitgebakken spekjes  Smoked duck breast with smoked tuber, mayonnaise, apple & fried bacon

9,50

Gerookte zalm met avocado, mayonaise, kappertjes,  paprika & pijnboompitten Smoked salmon with avocado mayonnaise, capers, bell pepper & pine nuts

9,50

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce

12,50

Luxe rundvlees kroketten van Oma Bobs  met grove mosterd Croquettes of beef with mustard Heezer geitenkaas met truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle honey, walnuts, bell pepper & apple

8,50 8,50

Tostini met mozzarella, tomaat, basilicum, pesto & rucola Tostini with mozzarella, tomato, pesto & rucola lettuce

8,50

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber & pesto mayonnaise

11,50

Black Angus burger van de grill met truffelcrème, Parmezaanse kaas & bacon geserveerd met frietjes Grilled Black Angus burger with truffle cream, Parmesan cheese & bacon served with French fries

10,50

Courgettesoep met gamba’s, komijn & knoflook6,50 Courgette soup with prawns, cumminseed & garlic Pomodori met verse basilicum & croutons (vega) 6,50 Pomodori tomato with fresh basil & croutons (vega)

8,00

Gemarineerde ananas met crème van vanille  & pistache espuma Marinated pineapple with vanilla crème & pistachio foam

6,00

Panna cotta van amarena kersen met vanille ijs  & amandel tuille Panna cotta with amarena cherry’s and vanilla ice & almond biscuit

7,50

SALADS

BROOD MET TRUFFELCRÈME

Salade met rundercarpaccio, truffelcrème, rucola  pijnboompitten & Parmezaanse kaas Salad with beef carpaccio, truffle cream, Parmesan & pine nuts

13,50

Salade met gerookte eendenborst, gerookte knol,  mayonaise, appel & uitgebakken spekjes  Salad with smoked duck breast, smoked tuber mayonnaise, apple & fried bacon

14,50

Ceasarsalade met romeinse sla, gekookt ei,  Parmezaanse kaas & knoflook croutons (vega) Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, Parmesan & garlic croutons (vega) - Met gerookte kip & ansjovis - With smoked chicken & anchovy

9,50 13,50

Caprese met huisgemaakte pesto & balsamico (vega)  12,50 Caprese with homemade pesto & balsamic vinegar (vega)

2,00

Bread with truffle cream

9,50 P/P

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

EVERY SATURDAY & SUNDAY - HAPPY HOUR from 14.00 till 18.00 hrs. all your favourite dishes on 1 foodplatter

5,00

Zoete lekkernijen Sweet treats

ELKE ZATERDAG & ZONDAG - HAPPY HOUR

van 14.00 tot 18.00 uur jouw favoriete gerechtjes op 1 Foodplatter

Parfait van banaan met karamel crème  6,50 & gekarameliseerde banaan Parfait of bananas with caramel crème & caramelized banana

Salade met gamba’s in kataifi, taugé, mango & bosui 14,50 Salad with prawn kataifi, bean sprouts, mango & spring onion

SOUP

Lopend chocoladetaartje met ganache & sorbet van sinaasappel Chocolate cake with a liquid core of chocolate, ganache & sorbet of orange

OLIJVEN & CORNICHONS

1,50

Olives & cornichons

CARPACCIO VAN RUND

3,00



Beef carpaccio

GAMBA’S IN LOOK

4,00



Prawns in garlic

Kaasplankje met balsamicostroop & kletsenbrood Cheese plate with balsamicosyrup & raisin bread

10,00

HOLLANDSE GARNALEN KROKET

3,00



Dutch shrimp croquette

HOMEMADE BAKERY

€ 3,50

COURGETTESOEPJE

3,00



Courgette soup

4 OMA BOBS LUXE BITTERBALLEN



STEAK TARTAAR KALF



Smoothies Mango & passievrucht Mango & passievrucht Aardbei & banaan  Strawberries & banana

4,50

5,00

Steak tartar veal

CALAMARIS FRITTI

3,00



Fried squid

SERRANO HAM

4,00



4,50

2,00

4 Dutch meat-based appetizer

Serrano ham

2 SPIESJES CAPRESE



2,50

Caprese

DRINKS P7 COFFEE & THEA P25 13


LEVERANCIERS WIJNHUIS KAIKEN

WIJNHUIS De oorspronkelijke winery waar de wijnkelders van Kaiken zich nu bevinden, werd gebouwd in 1920 in de wijk Vistalba, Mendoza door Italo Calise en door Kaiken aangekocht in 2007. Het wijnhuis is zeer functioneel en voorzien van alle moderne technieken, maar heeft toch de klassieke manier van wijn maken weten te behouden. Kaiken bezit momenteel drie wijngaarden van de hoogste kwaliteit in verschillende gebieden. De diverse bodems en terroirs zorgen voor een verscheidenheid in smaakstijlen en karakter van de wijnen. CABERNET SAUVIGNON RESERVA Een neus met tonen van rijpe pruimen, samen met subtiele kruidige hints en zwarte olijven. Het hout is goed geïntegreerd en zorgt voor harmonieuze tonen van bittere chocolade en vanille. In de mond is de aanzet zacht en soepel, met afgeronde tannines en een soepele, fruitige afdronk waarin bessen en kruiden mooi naar voren komen.

HET BESTE VAN BEIDE ZIJDEN VAN DE ANDES In 2001 bezocht de beroemde Chileense wijnmaker Aurelio Montes de Mendoza Vallei in Argentinië. Hij werd onmiddellijk verliefd op de inwoners, het landschap en het terroir en zag het enorme potentieel van Medoza. Montes kon niet wachten om zijn wijnexpertise in te zetten in dit gebied en de beste wijnen te gaan produceren. Na gedegen onderzoek werd in 2002 de winery Kaiken opgericht. De naam komt van Caiquenes, een wilde ganssoort die leeft in het gebied tussen Patagonië, Argentinië en Chili. Het doel van Kaiken is duidelijk; wijnen groot maken door de combinatie van de uitzonderlijke omstandigheden van de regio Mendoza met de talenten van professionals uit Argentinië en Chili. Wijnen die het beste van beide zijden van de Andes tonen.

TORRONTÉS TERROIR De wijn heeft een zeer elegante neus met een medium aromatische intensiteit, waarbij muskaat, verse bloemen en tropische vruchten aroma’s worden geroken. De aanzet is fris met een lichte textuur en zachte zuren, de smaak is zacht en soepel met veel rijp exotisch fruit, lychee en meloen. CHARDONNAY ULTRA De Chardonnay heeft een zeer expressieve neus met tropische vruchten zoals ananas, rijpe perzik, ondersteund door een duidelijke houttoon, een vleugje vanille en boter. In de mond is de wijn overweldigend! Een heerlijke zachte aanzet, fijne zuren en een complexe smaak waarin het hout en het rijpe fruit fantastisch samen gaan. MALBEC ULTRA Deze robijnrode wijn vertegenwoordigt alles waar Malbec uit Argentinië voor staat: een zeer expressieve neus met donker fruit, tabak, leer en kruiden. In eerste instantie een rijke en volle smaak waarna de wijn veranderd en rond, robust, maar zijdezacht wordt. Met een vleugje vanille en toast, donkere kersen en een zijdezachte, lange afdronk blijft deze elegante wijn heerlijk lang nasmaken. KAIKEN BRUT Deze mousserende wijn wordt gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay met behulp van de Methode Traditional. De fijne mousse wordt verkregen door de wijn minimaal twee jaar op fles te laten rijpen. In de neus en mond tonen van geel fruit, brioche, een lichte houttoets en geroosterde amandelen. Met zijn uitstekende balans en kwaliteit echt een eerbetoon aan Kaiken en Medoza!

Drinken van wijn: hoe doe je dat? Bij het drinken van wijn zijn een aantal factoren belangrijk: - De temperatuur van de wijn - Het glas waar je de wijn uit drinkt - Heeft de wijn wel voldoende lucht gehad De temperatuur van wijn is erg belangrijk. Wanneer wijn te warm is dan wordt deze ‘wollig en log’ en vervaagd de structuur van de wijn. Bij een wijn die te koud is, slaan de smaken door waardoor je niets meer proeft. Het is dus belangrijk om de juiste balans te vinden in temperatuur. EEN LEIDRAAD; - Een volle rode wijn drink je op 17 - 19 (°C) - Een elegante rode wijn die wat meer fruit gedomineerd is drink je op 15 - 17 (°C) - Een volle witte wijn drink je op 11 - 13 (°C) - Een frisse witte wijn drink je op 8 - 10 (°C) Maar vanzelfsprekend is je eigen smaak ook een factor. Naast de temperatuur van de wijn is een glas ook bepalend voor je ervaring van wijn. Volle rijke wijnen hebben een wat groter glas nodig. De wijn krijgt hierdoor meer lucht en de geuren kunnen dan beter tot uiting komen. Geur is een essentieel onderdeel en dus bepalend voor je smaak. Bij een frissere wijn wil je juist een compacter glas hebben om de geur bij elkaar te houden zodat je de frisheid, mineraliteit en zuren kan vangen. Probeer het zelf maar eens, proef dezelfde wijn uit twee verschillende glazen en het verschil zal verrassend zijn. Door wijn te decanteren krijgt de wijn meer lucht. Hierdoor kunnen de geuren en smaken zich beter ontwikkelen. Decanteren is een andere benaming voor het lucht geven aan wijn. Meestal doe je dit door de wijn over te schenken in een karaf. Maar wanneer moet je een wijn nu precies decanteren? Daar heb je een makkelijke test voor. Ontkurken van de wijn en deze vervolgens direct maar rustig in een glas te schenken en ruiken aan de wijn. Wanneer je de wijn in het glas walst (je laat de wijn draaien door het glas) zul je of meer ruiken of hetzelfde. Ruik je meer dan heeft de wijn baat bij decanteren. Combineer deze drie factoren en je krijgt de ultieme wijnbeleving.

EDWARD ERADES

15


WHITE

Blend, France, Languedoc Fresh, little spicy & everybody’s friend

PAUL MAS, CLAUDE VAL ROUGE

Blend, France, Languedoc Round & red fruit

5,00 25,00

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

5,00 25,00

Sauvignon Blanc, France, Languedoc Fruity, fresh & soft

5,60 28,00

5,80 29,00

COVILLA RIOJA CRIANZA

5,60 28,00

6,40 32,00

MONTE FAUSTINO RIPASSO

5,60 28,00

KAIKEN, RESERVA CABERNET SAUVIGNON

CUATRO RAYAS, CENTENARIOS

6,00 30,00

KAIKEN, ULTRA MALBEC

7,00 35,00

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE

7,20 36,00

12,40 62,00

MIGLIARINA SHIRAZ

7,00 35,00

5,80 29,00

PODERE LA VIGNA BRUNELLO DI MONTALCINO 2004

KAIKEN, ULTRA CHARDONNAY

Chardonnay, Argentina, Mendozza Pineapple, peach, silky, French oak & long finish

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

Bianchello, Italy, de Marken Light oaked wood, fresh, minerality & delicious robust

Verdejo, Spain, Rueda Fresh, minerality, herbal note & citrus, recommended by Onno Kleyn

XENIUS CAVA BRUT RESERVA

5,80 29,00

DOMAINE CUROT SANCERRE

Macabeo, Xarello, Parellada, Spain, Penedes Nice strong bubble

Sauvignon Blanc, France, Loire Fresh, dry & apple green

4,20 21,00

KAIKEN BRUT

7,00 35,00

BELONDRADE Y LURTON

Torrontes, Argentina, Mendozza Elegant, aromatic, muscat, fresh & tropical

4,20 21,00

Chardonnay, Pinot Noir, Argentina, Mendozza Perfectly balanced made in the same way as Champagne, try it!

Verdejo, Spain, Rueda The best Verdejo with wood well balanced great wine

NICOLAS FEUILATTE CHAMPAGNE BRUT

Sauvignon Blanc, New Zealand, Marlborough The Sauvignon with WOW factor lots of fruit try it!

SILVER LAKE, SAUVIGNON BLANC

MINERAL WATER Bru still 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Bru still 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bru sparkling 25 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Bru sparkling 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

12,00 60,00

4,20 21,00

50% Grenache, 50% Cinsault, France, Côtes de Provence Light, dry & aroma

DOMAINE TROPEZ ROSÉ

6,40 32,00

Grenache, Cinsault, Syrah, France, Côtes de Provence Elegance & fresh. Must taste! Award winning wine!

Pinot noir, France, Languedoc Nice earthy flavour, juicy fruit

Tempranillo, Spain, Rioja Vanilla, dark taste & fruity

Ripasso, Italy, Valpolicella Full, round, elegant & powerful. Baby amarone

7,80 39,00

5,60 28,00

Cabernet Sauvignon, Argentina, Mendoza Ripe plums, spicy hints, black olives, chocolate & vanilla

7,20 36,00

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, black cherry hints tobaccos, vanilla & toast

Sangiovese, Italy, de Marken Full wine. At least one year of wood

Shiraz, South Africa, Stellenbosch Ripe fruit, length & power

Sangiovese, Italy, Toscane

12,00 60,00

Deze Brunello is beoordeeld door ‘Wine Spectator’ met 95 van de 100. ‘Sweet blackberry and cherry aromas, with a hint of vanilla. Full-bodied, with a solid core of fruit and chewy tannins. Best wine ever from this small and serious producer.’

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Manier Softly mousse, aroma van blossom, ripe pears, apples & almonds

ROSÉ VIGNERONS ESTANDON GRIS

5,00 25,00

Carmenere, Chili, Maipo Valley Powerful & intense

KAIKEN, TERROIR SERIES TORRONTES

BUBBLES

ROSARIO CARMENERE

LUC PIRLET LES RESERVES PINOT NOIR

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full bodied lighty oaked, citrus & vanilla

0 2 n a h t re o M ines by glass! w

PAUL MAS, CLAUDE VAL BLANC

KIWI CUVÉE BIN 086 SAUVIGNON BLANC

WINE HOUSEWINE

RED

68,00

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888

DRINKS P7 DESSERT WINES P25 17


ALLES OVER ETEN EN DE KEUKEN WOUTER WELP AAN HET WOORD

Ouderwets toppertje! Kalfssukade staat al vanaf begin af aan op het menu van Stadsrestaurant Welp. Het is een gerecht wat in de smaak valt en is sindsdien ook niet meer weg te denken van de menukaart. Maar wat is kalfssukade precies? Kalfssukade is een groot stuk vlees afkomstig uit de schouder van een kalf. Het vlees bevat veel bindweefsel en heeft een fijne vleesdraad. Er zijn verschillende manieren om het vlees klaar te maken, maar de lekkerste bereidingswijze is om het vlees te laten sudderen.

CHEF TALK!

RECEPT VAN CHEFKOK WOUTER:

KALFSSUKADE, KROKANT GEBAKKEN

BENODIGDHEDEN (4 TOT 6 PERSONEN): 1 kalfssukade 0,5 liter rode wijn 1 kleine knolselderij in blokjes 2 takjes tijm 2 uien in blokjes 2 takjes rozemarijn 4 tenen knoklook 10 peperkorrels, gekneusd 2 wortels in blokjes 4 blaadjes laurier 2 liter kalfsfond

BEREIDINGSWIJZE: Bak het vlees eerst kort aan op de vetzijde en bak het daarna rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak de wortel, de knol en de uien in het achtergebleven vet in de pan. Laat dit 2 minuten bakken en blus het daarna af met de rode wijn. Voeg nu de rest van de ingrediĂŤnten toe en ook de sukade en breng het geheel aan de kook. Let er op dat de kalfssukade helemaal ondergedompeld is in het vocht! Laat het geheel tussen de 2,5 en 3 uur sudderen op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan en koel het vervolgens snel terug in de koelkast. Zeef het vocht en je zult zien dat je een heerlijke saus hebt. Wanneer de sukade is afgekoeld snij deze dan in mooie gelijke plakken. Breng vervolgens het vlees op smaak met peper en zout. Om de korst te maken dien je de plakken vlees door de bloem te halen. Bak de sukkade aan beide kanten lekker krokant en serveer direct! Tip: je maakt het gerecht compleet door er risotto met bospaddestoelen en rucola bij te serveren.

SMAKELIJK!

19


Welp menu

STARTERS 11,00

Rundercarpaccio met truffelcrème, rucola  pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with truffle cream, Parmesan & pine nuts Steak tartaar van kalf met piccallily mayonaise een gebakken kwarteleitje Steak tartare of veal made with shallot, pickle, mustard, Tabasco, Worcestershire sauce & quail egg

10,50

6,50

Portobello met quinoa, little gem sla en crème van kerry Portobello met quinoa, little gem lettuce & curry crème

9,50 10,50

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  11,50 gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with aire De beste cunlinvan fried parsley, lemon and classic cocktail sauce et te krok Eindhoven

Salade met gerookte eendenborst, gerookte knol  mayonaise, appel en uitgebakken spekjes  Salad with smoked duck breast, smoked tuber mayonnaise, apple en fried bacon

11,50

Frisse salade met gamba’s in kataffi met chlili, tauge, mango & bosui Fresh salad with prawns and chilli, bean sprouts, mango & spring unions

10,50

- SPECIAL - PROEVERIJ

VAN HET LAND FROM THE LAND

PROEVERIJ:

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

Gegrilde coquille met scholfilet, groene groente & beurre blanc schuim Grilled scallops with plaice, grean vegetables & a beurre blanc foam

Grand dessert, kaas of koffie compleet Grand dessert, cheese or coffee with sweet treats

€ 39,50 3 GANGEN VERRASSINGSMENU 3 courses surprise

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 32,00

4 courses surprise

€ 37,00

Kalfssukade met lintpasta, bospaddestoelen  & saus van truffel Slow cooked veal with ribbon pasta, wild mushroom & truffle sauce

20,50

Kabeljauw in panko gebakken met gebakken little gem sla, aardappel mousseline & ravigotte saus Cod baked in panko with baked little gem lettuce, mashed patatoes & ravigotte sauce

19,50

Runder entrecôte van de grill met huisgemaakte kruidenboter, rucola salade met Parmezaan, pijnboompitten & zongedroogde tomaat Grilled entrecote with housemade herb butter, arugula, Parmesan & pine nuts

22,50

Gegrilde Coquille met scholfilet, groene groenten & beurre blanc schuim Grilled scallops with plaice, green vegetables & a beurre blanc foam

22,50

Op de huid gebakken parelhoen met gestoofde prei, aardappel mousseline en saus van Madeira Guinnea fowl fried on the skin with steamed leek, mashed potatoes & Madeira sauce

19,50

Combinatie van zeeduivel met gamba’s, aardappel mousselin, groene groenten & Hollandaise saus Combination monkfish & prawns, mashed potatoes, green vegetables & Hollandaise suace

20,50

Ossenhaas van de grill met truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with truffle or pepper sauce

24,50

VEGA Vegetarisch gerecht  Vegetarian dish. Ask your server

WELPJES

P/P

- IN SEASON SPECIAL -

- SPECIAL -

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menu’s can only be ordered by table

 14,00 Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters / for two people special

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

Ossenhaas van de grill met truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with truffle or pepper sauce

or

Courgettesoep met gamba’s, komijn & knoflook Courgette soup with prawns, cumin & garlic

Oosters gemarineerde zalm met zoetzuur van biet, komkommer & rettich Salmon in eastern marinade with sweet-sour red beets cucumber & rettich

MAIN COURSES

Tomatensoep Tomato soup

3,50

Hamburgertje / salade / frietjes Burger with salad & French fries

8,50

Kinder ijsje Icecream

3,50

Mosselen en/of zeetong  Mussels and/or sole 

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

Bordje Welp Dish of the day

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

16,50

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise French fries with home made mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

3,50

Salade Salad

3,00

WINE LIST P16 DESSERTS P25 21


COVERSTORY

DE SMAKELIJKE TEKS TEN VAN...

Frederique Hurks, vriendin van, moeder van twee kinderen en blogger heeft de stoute schoenen aangetrokken en is het diepe in gesprongen. “Ik liep al een hele tijd rond met het plan mijn hobby te professionaliseren maar het kwam er telkens niet van. Ik heb de knoop doorgehakt en ben ‘with frederique’ gestart waarin ik me richt op communication, new media en training – coaching.” COMMUNICATION “Met veel plezier blog ik wekelijks over kindermode. Toch werd het tijd voor meer uitdaging. Voor sommige bedrijven of consumenten lijkt het eenvoudig: content is gewoon een stukje tekst of tekstuele informatie.“ Content is en blijft enorm belangrijk. Zowel in de informatievoorziening naar klanten als voor je online vind- en zichtbaarheid binnen zoekmachines. Blogs (weblogs) zijn hier een goed voorbeeld van, dynamische webpagina’s die continu worden voorzien van nieuws, informatie over events, aanbiedingen en andere relevante (bedrijf gerelateerde) zaken. Door deze dynamiek blijven mensen geboeid om te lezen en te volgen.” Het schrijven van deze content is bedoeld om consumenten, potentiële klanten en medewerkers te betrekken bij bedrijfsactiviteiten en hun feedback vervolgens te verwerken om nog beter in te spelen op wensen en behoeften. “Het team van with frederique ondersteunt opdrachtgevers bij het schrijven van hun teksten en de verwerking hiervan. Zoek je een blogger voor de promotie van je product... with frederique.”

“Klanttevredenheid en klantbinding zijn essentieel wanneer je succesvol wilt zijn.” NEW MEDIA “Als organisatie kun je niet stil zitten en word je gedwongen op de hoogte te zijn en te blijven van de laatste ontwikkelingen. Je moet blijven vernieuwen en klanten aanspreken op basis van hun behoeften.” Het team van with frederique zet zich daarom in voor klanten die zich willen onderscheiden van hun concurrentie/ collegae door onder andere de inzet van new media. Hierbij worden diverse kanalen proactief ingezet om meer online zichtbaarheid te genereren voor merken en diensten. “Kortom de opdrachtgever wordt volledig ontzorgd in het up to date zijn/ houden van zijn new media.” TRAINING - COACHING Klanttevredenheid en klantbinding zijn essentieel wanneer je succesvol wilt zijn. “Klanten moet je overtuigen, enthousiasmeren en verleiden, pas dan zullen zij een product of dienst afnemen. Zorg voor een klantbeleving, on- en offline. Deze emotie en beleving moet overgedragen worden door medewerkers en voelbaar zijn voor klanten.” Door middel van coaching, gebruikersonderzoeken en mystery visits, traint het team van with frederique ondernemers en medewerkers om kernwaarden, die passen bij het bedrijf, te ontwikkelen en uit te dragen. Om de sterke kanten van je onderneming nog beter naar voren te halen, beter te belichten, zodat je je bedrijf naar een hoger niveau kunt tillen. Klaar voor een uitdaging? Bel dan met with frederique. frederique@withfrederique.nl +31 (0)6 300 099 79 www.withfrederique.nl

23


FINALS COOK&BOON COFFEE

8,00

Lopend chocoladetaartje met ganache & sorbet van sinaasappel Chocolate cake with a liquid core of chocolate, ganache & sorbet of orange

Gemarineerde ananas met crème van vanille 6,00 & pistache espuma Marinated pineapple with vanilla crème & pistachio foam

7,50

Panna cotta van amarena kersen met vanille ijs & amandel tuille Panna cotta with amarena cherry’s and vanilla ice & almond biscuit

5,00

Zoete lekkernijen Sweet treats

9,50 P/P

Kaasplankje met balsamicostroop & kletsenbrood Cheese plate with balsamicosyrup & raisin bread

SPECIAL COFFEE

7,00

Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French

TEA BY FRANK&PAUL

Parfait van banaan met karamel crème 6,50 & gekarameliseerde banaan Parfait of bananas with caramel crème & caramelized banana

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

2,50 2,50 3,20 2,80 2,70 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,90 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20 Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

2,80

China Green Yunnon, Early Grey, Breakfast Boost, Ruby Rooibos & Fresh Mint

HOMEMADE BAKERY

€ 3,50

10,00

LIQUORS & SPIRITS DESSERT WINE Klawer Cellars, white muscadel_ _ _ _ _ _ _ _ Klawer Cellars, African ruby vermouth_ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,40 4,40 4,40

PORT Caldas port white _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Caldas porto Ruby Special Reserve _ _ _ 4,20 Caldas porto Tawny Special Reserve_ _ _ 4,40 Porto Quinta da Gaivosa LBV_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Podere la Vigna grappa di Brunello_ _ _ _ _

5,50 6,00

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,00 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00 Courvoisier VSOP _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

WINE LIST P16 MORE DRINKS P7 25


HET BEST BEWAARDE GEHEIM

van de bergen

Al meer dan 35 jaar woont dit multitalent op de Kleine Berg. Het is een karakteristieke man, een man met oog voor schoonheid, een ware purist. Het gaat hier natuurlijk over de 61-jarige kunstenaar Bob Casemier. Bob groeide op in een gezin met negen kinderen. Bob was altijd al een creatieve jongen en is na zijn middelbare school als inlijster gaan werken bij Kunsthandel Bekkers. Op 24-jarige leeftijd besloot Bob voor zichzelf te beginnen. Bob: “Ik wist zeker dat ik iets kon en dat wilde ik laten zien.�

27


Ontdek het geheim van natuurlijke anti-aging! Huidverzorging; ontwikkeld door ‘s werelds toonaangevende biomedische experts!

INSPIRATIE Bob is een ware verschijning, een kunstenaar in hart en nieren. Dagelijks gaat Bob gekleed in een nette zwarte pantalon, een wit shirt met lange mouwen en een zwarte gilette. De look van Bob is niet compleet zonder zijn zeemanspet. Wanneer Bob niet voor zijn deurportaal zijn motor aan het poetsen is of een kopje koffie drinkt bij De Baron aan de overzijde van zijn woning, is hij aan het werk. “Ik teken graag, tekenen is niet meer dan een abstractie van lijnen,” begint Bob. Dat Bob oog voor detail heeft, is terug te zien in zijn kunstwerken. “Neem deze tekening, dit is hoe ik de Kleine Berg zie.” Hij laat een zeer gedetailleerde schets zien. “Ik kijk op een andere manier naar de straat, mijn beleving is heel anders dan die van de gemiddelde mens.” Het is ongelooflijk hoe precies de potloodlijnen zijn getrokken, het lijkt wel of dat het een zwart wit foto is. ONS-KENT-ONS “Het grootste verschil met vroeger is dat de Bergen nu meer weg heeft van een dorp,” begint Bob. “Vroeger was dat wel anders en was men meer op zichzelf. De Kleine Berg bestond vrijwel alleen maar uit gespecialiseerde winkels als een ijzerwarenhandel, een drogisterij en een kruidenierwinkel. Vandaag de dag is het grotendeels horeca en mode. “Ik mis de groenteboer op de hoek waar ik vroeger dagelijks mijn boodschappen deed. De retail is nu gericht op massa en onderscheid zich steeds minder van haar concurrentie. Ook de mensen zijn veranderd, er komt hier veel populair volk,” gaat Bob verder. Desondanks woont Bob graag op de Kleine Berg. Hij is een bekende inwoner van de Bergen en kent veel mensen. Om een praatje zit hij niet verlegen, men is

nieuwsgierig naar de man achter Bob. “Ik heb veel aanspraak op straat, zou ik elders in Eindhoven wonen zou dat niet het geval zijn. Juist hier kom ik tot mijn recht met hetgeen wat ik doe, ik kan mezelf profileren.” ‘T BEGIN Een bezoekje aan de woning van Bob brengt je terug in de tijd met als hoogtepunt op zolder een museum vol oude motoren en fietsen. “Het museum is ontstaan door mijn passie,” begint Bob. “Het is niet zozeer de passie voor oude motoren, wat veel mensen denken. Materialen waar Bob tegenaan liep nam hij mee naar zolder en knapte het op. “Zodoende is dit museum ontstaan.” Op Kleine Berg 33a houdt het best bewaarde geheim van Eindhoven zich schuil. Wie had ooit gedacht dat er achter deze muren zo’n indrukwekkende collectie kunstwerken te vinden is. DROMEN Wanneer Bob terugkijkt op het verleden vertelt hij: “ik heb veel fouten gemaakt in mijn leven waardoor ik minder ver ben gekomen in mijn vak. Ik heb altijd hard moeten knokken voor mijn kwaliteiten. Nederland biedt weinig kans voor mensen met een specifiek talent als dat van mij.” Toch is Bob een tevreden mens. Hij is een realist en staat met beide benen op de grond. “Ik houd zeer veel van het leven en ben nog lang niet klaar hier,” vertelt hij lachend. Ondanks de grootte en de diversiteit van de collectie op zolder ontbreekt er een pronkstuk voor Bob. “Mijn droom is om nog een meesterwerk te maken, het idee is er al, nu alleen de uitvoering nog.”

“Ik kijk op een andere manier naar de straat, mijn beleving is heel anders dan die van de gemiddelde mens.” Tekst: with frederique, Foto: WJFS

Dermarolling • Hyaluron behandeling • Zuurstof behandeling • Bindweefsel behandeling • Botox gezichtsbehandeling Microdermabrasie • lifting behandeling • Acne • IPl ontharen • Rimpelbehandeling en pigmentvlekken behandeling Expert op gebied van serums • Ontwikkelaar en producent van Boozt natural skin science Karin van den Hurk • Rivierstraat 1A • 5615 KA Eindhoven • www.lijfenstijl.nl • 06 397 780 37


Horeca

19. Wijnbar/restaurant de lach 20. De Kreeftenbar 21. Bagel & Juice 22. Stadsrestaurant Welp 23. Café de Baron 24. Café de Bommel 25. Javaans Eetcafe 26. Alladin 27. Lucifer 28. Umami 29. Berlin Bar 5611 30. Mangiare 31. Boca Gastrobar 32. Coco Sushi & Noodles 33. Minibar 34. Moodz 35. Pand 54

2

3

 1

 4

Keiz

ersg rac ht

Willemstraat

 5

8

 6

 2

12

7

7

13

kleine berg

11

14 5  6

5

IN APLE

LMIN

E

WILH

3

4

ersg rac ht

16

1

 8

HEIL

IGE

1 10

11

17

GEE ST S TRA AT

21

18

20

 9

19

10

DRIK AT STRA  22

27

SINT har cat

 26

at stra ina

PRIN S

 35

 29

HEND

RIK S TRAA T

 10 23 25

 36  30

klein

at tra inas

har cat

e be rg

SINT  33

 28

 11

 31  34  35  31

 32

 33  30

WILLEM DE ZWIJGERSTRAAT

Grote berg  12

 37

 13

9

 38  14  39  40  41

21 28

 29  27

 32

20

22

e be rg

 26  25

klein

 19

 34 24

BER

18

12

T RAA GST

E GEE ST ST RAAT

 16

15

24

at stra nje Ora

9. Holland Art Gallery 10. Kunsthandel Rembrandt 11. Kapper Nessiv 12. Kapper Loxx 13. Jacques Beekmans Kapper 14. Smart Planet 15. Arena Kappers 16. Autohuis Eindhoven

14

16 17

HEILIG

MA URIT SSTR AAT

13

23

at tra inas

23. Boekenberg 24. De stoute stoel 25. CD-teek 26. Charlotte Store 27. Second Luxury 28. Bergse Bakker 29. De Keizerin 30. Leapp 31. Sigarenhandel Piet van Kuyk 32. Feestwinkel het Snabbeltje 33. Bergflora 34. Bakkerij Hartogs 35. Toon’s Muziek 36. Twinklebel 37. De toverspiegel 38. Wijen Goudsmeden Juweliers 39. the Safe by Danny 40. Slow Living 41. Timeless 42. De Bierbrigadier 43. Cannes Trouves

har cat

1. Agua City Spa & Club 2. Pop kappers 3. Karikatuur.nl 4. Cristine le Duc 5. Coffeeshop Pink 6. Hassan Jas’an 7. Ehven 8. New age kapper

Keiz

 7

2

SINT

Overigen

 8

15

HEN

Detailhandel

1. Hoppenbrouwers 2. Deense Kroon 3. De meisjes van blauw 4. Landschap Reisboekwinkel 5. Boekhandel Spijw kerman 6. Pourvous 7. 2 Balou 8. Jaspers exclusieve herenmode 9. Sona kleding 10. Superdry 11. Bruidsmode Smitje 12. Oogwereld 13. Jurc Herenmode 14. Stripspeciaalzaak Eppo 15. Mensroom 16. Vanilia Damesmode 17. Label Damesmode 18. You are here 19. Fitz kleding 20. Obooi 21. Wildenberg Ynformal 22. Bambooz Kinderkleding

4

 3

6

S PRIN

1. Restuarant de Prins 2. Café de Groot 3. Café Prins Hendrik 4. Café Wilhelmina 5. Café de Gaper 6. Lunchroom broodje smits 7. Restaurant Mi Dica 8. Restaurant 1910 9. Bistro Sophie 10. Hotel Auberge Nassau 11. Hotel la Reine 12. Jiu.nu 13. Butlers table 14. Sakana Sushi 15. Restaurant Wiesen 16. Restaurant Le Connaisseur 17. Grand Café Berlage 18. Restaurant le Cozy

Willemstraat

 42  15

Stadsdeel De Bergen

WAT IS WAAR IN HET OUDSTE STUKJE VAN EINDHOVEN?

 43


POURVOUS schoenmode Kleine Berg 8 5611 JV Eindhoven T: +31 (0)40 303 09 07 eindhoven@pourvousschoenmode.nl www.pourvousschoenmode.nl www.facebook.com/pourvousschoenmode

Ma: Di: Wo: Do: Vr: Za: Zo:

13:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-21:00 10:00-17:30 13:00-17:00

uur uur uur uur uur uur uur

JT

EE N

P&

CO

EL

M

AVOND UIT ME E TW ET PL

Dinner and a show

OPENINGSTIJDEN: ma 12.30-18.00 di t/m do 10.00-18.00 vr 10.00-21.00 za 10.00-17.00 zo 12.00-17.00 IEDERE ZONDAG = KOOPZONDAG MENSROOM KLEINE BERG 39-41 5611 JS EINDHOVEN 040-2939938 WWW.MENSROOM.NL

JT MENU MET BIOSCOOPKAARTJE JT MENU WITH MOVIE TICKET Mini proeverij & bordje Welp Small tasting & daily plate

â‚Ź 29,00 Alleen op dinsdag, woensdag, donderdag & zondag Only on Tuesday, Wednesday, Thursday & Sunday In samenwerking met JT Bioscoop Eindhoven Nieuwe Emmasingel 20

3333


CARTOON door: Harold Hugenholtz

OMA BOBS LUXE RUNDVLEESBITTERBALLEN

Verkrijgbaar bij Stadsrestaurant Welp


RESTAURANT WELP  •  KLEINE BERG 35  •  5611 JS EINDHOVEN  •  040 - 84 22 8 22  •  WELKOM@RESTAURANTWELP.NL  •  WWW.RESTAURANTWELP.NL

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestuarant Welp in samenwerking met StudioHvdB. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Willem-Jan Smulders (WJFS Content Creation) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben.

SEE YOU NEXT TIME

Profile for Stadsrestaurant Welp

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 2  

WELP MENUMAGAZINE is deze keer 8 pagina's dikker met o.a een bloedmooie onbekende bekende coverBABE. Natuurlijk onze menukaart inclusief onz...

WELP MENUMAGAZINE, uitgave 2  

WELP MENUMAGAZINE is deze keer 8 pagina's dikker met o.a een bloedmooie onbekende bekende coverBABE. Natuurlijk onze menukaart inclusief onz...

Advertisement