__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 4 MRT-APR-MEI 2016

Welp pakt door! Vernieuwing in de keuken

Cheftalk

Zo gezond als een vis!

NEE ME M M E! IJ

Zwemmende vedette


ALS EEN VIS IN DE BERGEN...


ALS EEN VIS IN DE BERGEN MARK WELP OVER DE STRAATJES MET KARAKTER

’n Zondagmiddag in februari en het is stralend weer in De Bergen. Een gezin op de fiets komt fluitend voorbij terwijl de kleinste telg mij zwaaiend en lachend begroet. Ik zwaai terug en serveer daarna een heerlijke Blond biertje aan een gast op het terras. De vrolijke man, die net het laatste tafeltje heeft weten te bemachtigen, bedankt me en zet met een brede glimlach zijn net gekochte zonnebril op. Samen met zijn zoontje, welke verscholen zit achter zijn nieuwe stripboek, geniet hij zichtbaar. Je kunt merken dat de lente voelbaar is ondanks de ijzige kou. De nog kleine maar sfeervolle terrassen zitten bomvol en men is uitgelaten en vrolijk. Er heerst een gezellige bedrijvigheid in De Bergen. Bob, de buurman is (weer) druk in gesprek met twee voorbijgangers over één van zijn prachtige antieke fietsen uit ’t leukste museum van Eindhoven. Wat heeft De Bergen toch een hoop te bieden.

CONTENT:

Drinks Gin & Tonic Bar Bites High Tea & more... Lunch Wine Starters Special Menu’s Main Courses Finals Coffee & tea Spirits & Liquors

7 8 9 9 10 14 19 19 20 23 23 23

�������������������������������������������������������� ����������������������������������������������

��������������������������������������������������

De diversiteit aan winkels, horeca, panden en mensen maakt deze wijk om verliefd op te worden en te blijven. De Bergen blijft in ontwikkeling; het langverwachte hotel op het Luciferterrein gaat er eindelijk komen, er wordt druk gewerkt aan het Bergenpad en zo nog een aantal veranderingen. Wil je echt op de hoogte blijven?! Volg dan de Meisjes van de Bergen, deze dames delen alle ins & outs van De Bergen via Social media, maar ook in dit magazine. Lees snel meer over hun belevenissen. Ik voel mij als een vis in De Bergen, jij ook?

Enjoy! Mark Welp

��������������������������������

��������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ��������������������������������������

����������������������������������������

�������������������������������������������������������� ������������������������������������������ ����������������������������������

3


WELCOME IN THE WORLD OF NATURAL COSMETICS

BOOZT YOUR APPEARANCE

GROOTSE P O INNOVATIE VAN D HET GEBIELIJKE NATUUR A COSMETIC

DISCOVER THE SECRET OF A HEALTHY SKIN WITH 100% NATURAL INGREDIENTS

BOOZT Natural Cosmetics zijn exclusief verkrijgbaar bij Lijf & Stijl, Rivierstraat 1a in Eindhoven, +31 (0)6 3977 8037 Volg de ontwikkelingen van BOOZT Cosmetica op onze website:

booztcosmetics.com


LUNCH - BORREL - DINER


DRINKS DRAFT BEER

Pilsner, Swinckels 20 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Pilsner, Swinckels 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,30

SPECIAL BEER

Bavaria Radler 2.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Bavaria Wit 0.0% _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Liefmans fruitesse, fruit_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Hoegaarden Witbier_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 La Trappe, Dubbel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 La Trappe, Blond_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Karmeliet, Tripel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Estrella Damm, Inedit 75 cl_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9,80

SOFT DRINKS

Coca Cola _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola light _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Coca Cola zero _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Fanta Orange _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Sprite_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Schweppes Bitter lemon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fever Tree Ginger ale _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Schweppes Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Fever-Tree Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

MINERAL WATER

Acqua Panna 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Acqua Panna 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 San Pellegrino 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 San Pellegrino 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

FRUITS

Fresh orange juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50 Apple juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60 Tomato juice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,60

Indian - Mediterranean - Elderflower

Lipton Ice Tea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Lipton Ice Tea green _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80 Ijskoude Chocomel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,80

5cl

LONG DRINKS 5cl

Dewar’s 12 y.o. & Ginger Ale _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Campari & Tonic_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,20 Bacardi Superior & Coke_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50 Cuba Libre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7,50 Matusalem  Clásico - lime juice - coke

Southern Comfort & Sprite_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

VERMOUTH

Martini Bianco_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80 Martini Rosso_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,80

VODKA 5cl

Finlandia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Elit _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Grey Goose_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Druide Mystical Vodka _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

Jonge Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,00 Oude Jenever_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,25 Corenwijn_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,50

Bacardi Superior_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,00 Bacardi Reserva _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi Gold _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,80 Bacardi 8 Ãnos _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 Bacardi Black_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,20 Matusalem Clásico_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Matusalem Gran Reserva 15 y.o. _ _ _ _ _ 5,00

APERITIVO Aperol Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Aperol - Cava - Soda - Orange

Campari Spritz_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Campari - Cava - Soda - Orange

Hugo_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Teacher’s _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s White Label_ _ _ _ _ _ _ _ _ Dewar’s 12 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Laphroaig 10 y.o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 12 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ The Dalmore 15 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _

IRISCH Connemara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

JENEVER

RUM 5cl

SCOTCH

5,50

US Jack Daniels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Gentleman’s Jack _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Jack Daniel’s Single Barrel _ _ _ Jack Honey _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4,00 4,50 6,50 6,50 6,20 7,50 6,00 5,50 6,20 7,00 5,80

5,50 6,50

Elderflower - Cava - Soda -Mint

Crodino (0.0%) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3,20 Glass Bubbles_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

WINE LIST P14 MORE DRINKS P23 7


GIN & TONIC 5cl GIN

BULLDOG GIN

8,00

LOOPUYT  Loopuyt Indian Tonic with lemon grass

9,50

BOMBAY SAPPHIRE EAST 8,50 Fever-Tree Mediterranean Tonic with wedge of lime & black pepper

Fever-Tree Indian Tonic with lychee & lime

LONDON N O1 Fever-Tree Indian Tonic with wedge of lime & juniper

BOBBY’S GIN9,50 Fever-Tree Indian Tonic with orange slice & cloves

COPPERHEAD GIN

12,50

Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & coriander

GIN MARE11,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with rosemary & black olives

BOMBAY SAPPHIRE Fever-Tree Indian Tonic with red fruits & St Germain

9,00

9,00

BOMBAY STAR OF BOMBAY 10,00 Fever-Tree Mediterranean Tonic with orange zeste & juniper HENDRICK’S GIN Fever-Tree-Elderflower Tonic with cucumber

If 3/4 of your G&T is the tonic, MAKE SURE YOU USE THE BEST We pair all our G&T’s with Fever-Tree Premium Tonic Water. With their carefully selected botanicals and champagne bubbles, Fever-Tree Tonics have been carefully blended to enhance the taste of the gin.

9,00


BarBites CALAMARIS FRITTI - SPECIAL -

5,50

Fried squid with lime mayonnaise

SERANO HAM 

7,00

Serano ham

GAMBA’S IN TEMPURA MET CHILI MAYONAISE

6,50

Prawns in tempura with Chili mayonnaise

HUISGEMAAKTE KALFS-TRUFFEL BITTERBALLEN 1,O0 P/S Homemade Dutch meat-appetizer with veal-truffle

CHARCUTERIE 

9,50

Combination of cold cuts

BORRELPLANKJE

12,50

Mix of barbites

BROOD MET TRUFFELCRÈME

4,00

Bread with truffle cream

OMA BOBS LUXE RUNDVLEES BITTERBALLEN

6,00

Dutch meat-appetizer

OLIJVEN & CORNICHONS

Special: Proeverij Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters for two people

€ 14,00

3,50

per persoon, vanaf 2 personen

Olives & cornichons

HIGH WINE*

27,00

3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH WINE DELUXE*

High Tea

32,00

Glass of Cava, 3 glasses of wine & 6 appetizers

HIGH BUBBELS*

32,00

3 glasses of bubbles & 6 appetizers

HIGH BEER*

27,00

3 bottles of beer & 6 appetizers

HIGH TEA*

21,50

Unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers

AND MORE...

HIGH TEA DELUXE*

26,50

Glass of cava, unlimited tea by Frank&Paul Two rounds of savory & sweet appetizers *Every day till 17.30 hrs. (Please make a reservation)

WINE LIST P14 LUNCH P10 DINNER P19 FINALS P23 9


y t s a T MAANDAG T/M ZONDAG V.A. 12.00 UUR

baked (White or brown)

Rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop,  rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

9,50

Vitello tonato klassiek: Kalfsmuis, pijnboompitten, 10,50 zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Vitello tonato classical: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise Gerookte zalm met wasabi crème, sjalot,  kappertjes & pijnboompitten Smoked salmon with wasabi cream, shallot, capers & pine nuts Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with fried parsley, lemon & classic cocktail sauce Luxe rundvlees kroketten van Oma Bobs  met grove mosterd Croquettes of beef with mustard

Heezer geitenkaas met truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Heezer goat cheese with truffle honey, walnuts, bell pepper & apple

8,50

Tostini met roombrie, honing, tijm, walnoten & rucola Tostini with brie, honey, thyme, walnuts & rucola lettuce

8,50

Clubsandwich met gerookte kip, bacon, tomaat, komkommer & pesto mayonaise Clubsandwich with smoked chicken, bacon, cucumber & pesto mayonnaise

11,50

Black Angus burger van de grill à la Welp geserveerd met frietjes Grilled Black Angus burger Welp style, served with French fries

10,50

9,50

12,50

SOUP Kerriesoep met omelet en gamba’s Curry soup with omelette & prawns

8,50

6,50

Pomodori met verse basilicum & croutons (vega) 6,50 Pomodori tomato with fresh basil & croutons (vega)


SALADS Salade met Heezer geitenkaas, truffelhoning,  walnoot, paprika & appel Salad with Heezer goat cheese, truffle honey, walnuts, bell pepper & apple

12,50

Salade met gerookte zalm met wasabi crème,  sjalot, kappertjes & pijnboompitten Salad with smoked salmon with wasabi cream, shallot, capers & pine nuts

13,50

Salade met tempura-gamba’s, Chili mayonaise, rode ui, paprika & kokommer Salad with prawns in tempura, Chili mayonnaise, red union, bell pepper & cucumber

13,50

Salade Vitello tonato: Kalfsmuis, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, rode ui, kappertjes, zwarte olijven & tonijnmayonaise  Salad Vitello tonato: Veal, pine nuts, sundried tomatoes, red onion, capers, black olives & tuna mayonnaise

14,50

Salade met rundercarpaccio met pesto & balsamico-  stroop, rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Salad with beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

13,50

Ceasarsalade met Romeinse sla, gekookt ei,  Parmezaanse kaas & knoflook croutons (vega) Ceasarsalad with Roman lettuce, boiled egg, Parmesan cheese & garlic croutons (vega) - Met gerookte kip & ansjovis - With smoked chicken & anchovy

9,50 13,50

Lunch Specials Pasteitje van maïskip met lenteui & gebakken spekjes  Patty with corn chicken, spring onion & bacon Smeuïge steak tartaar met truffelcrème,  kwartel ei & crostini Steak Tartare with truffle cream, quail egg & crostini - Met frietjes & huisgemaakte mayonaise - With fries & homemade mayonnaise

9,50

16,50

FINALS Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, slagroom & witte chocolade Chocolate cake with a liquid core of chocolate, salted caramel, whipped cream & white chocolate ice cream

8,00

Klassieke Dame Blanche Classic Dame Blanche

7,50

Verse mango met mascarpone & munt espuma Fresh mango with mascarpone & espuma of mint

7,50

Panna cotta van rabarber met yoghurtijs & geconfijte rabarber Panna Cota of rhubarb with yogurt ice cream & candied rhubarb

6,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

5,50

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnen brood Cheese plate with caramelized nuts & raisin bread

10,50

HOMEMADE BAKERY

€ 3,50

18,50

DRINKS P7 COFFEE & THEA P23 11


LEVERANCIERS VINOS QUIXOTE

KLEINSCHALIG EN PUUR UIT SPANJE Aan de basis van Vinos QuiXote staat de familie Haro. Al zeven generaties is deze familie gespecialiseerd in het maken van bijzondere wijnen. Door deze jarenlange ervaring is er een goede band ontstaan met de bodega’s die zich bevinden in de belangrijkste wijnstreken van Spanje, waaronder Castilla la Mancha, Somontano, Rueda, Rioja, Penedès, Rías Baíxas (Albariño) en Toro. Nagenoeg alle wijnen worden 100% natuurlijk geproduceerd, waardoor verfijnde en sulfietvrije wijnen ontstaan.

PLANAS ALBAREDA CAVA BRUT Zeer fijne bubbels en erg elegant, mooier kunnen we het niet maken. 3 soorten druiven, uiteraard met de hand geplukt; Xarello, Macabeo en Parellada. Aroma’s van noten en fruit met nuances van geroosterd brood. De afdronk is plezierig, vol en lang en maakt deze cava geschikt voor festiviteiten maar ook bij gerechten met geroosterde amandelen, salades, zalm, sushi en Franse kaas.

ORCE BLANCO Een lichte goudgele kleur, fruitige aroma’s van peer en groene appels met op de achtergrond hints van mango en ananas met een kleine citrus in de afdronk. Serveertemperatuur tussen de 6 en 8 graden. Deze wijn is gemaakt van de Macabeo druif van 40 jaar oude stokken waar de wijnboer slechts een kleine hoeveelheid druiven per rank laat rijpen. Lekker bij salades en visgerechten.

ORCE ROSADO Een intens karmijnrode kleur, sterke aroma’s van vol rood fruit als aardbeien en frambozen, zeer robuust maar ook delicaat, gewoon een rosé met ballen!! Welke rosé is zowel geschikt als aperitief, bij tapas, salades, pasta maar ook bij de BBQ? Gemaakt van 100% Merlot, waarbij de schillen zorgen voor het aroma en smaak op zeer lage temparturen. Puur zonder toevoeging van suikers en sulfiet.


Lekker, of niet lekker... Zomer 1984, aan het Gardameer waar ik mijn eerste seizoen in de reiswereld werkte. Spannend allemaal, zeker ook die hotelier met wie ik elke week de aankomstlijsten doornam en die me telkens een wijntje aanbood. Opgegroeid tussen 4 zussen en 1 broer, met veel zware shag, liters koffie en nog veel meer bier weigerde ik beleefd. Dat was geen goed idee…de man bleek wijngaarden te bezitten en een (eigen) wijntje weigeren in Italië is absoluut not done. Het dreigement mijn gasten niet te accepteren was de druppel, 1 glaasje dan, aangelengd met (veel) water. Tja, dat water heeft niet veel geholpen, ik was verloren en iedereen die mij een beetje kent weet dat de rest historie is... Beleving, de geuren en kleuren van den vreemde, de sfeer en de mensen met wie je bent. Dat is allemaal bepalend, want hoe kun je anders verklaren dat die Griekse Retsina wijn op dat terras op Mykonos erg lekker was terwijl die hier, terug in Nederland, niet te zuipen is?? Lekker of niet lekker... Van over de gehele wereld komen mooie wijnen, in alle kleuren, geuren en tarieven. Waar het om gaat is wat jij lekker vindt, en niets, maar dan ook niets anders. Of dat nu een zoete Moezel is of een onbetaalbare Bordeaux, het doet er niet toe. Het zal best zo zijn dat wij, laten we zeggen met een groepje van 10 mensen, een wijn van een tientje uit Spanje of Italië wat meer waarderen dan een wijn van 4 euro uit Chili (met een echte kurk en een lange reis achter de rug), terwijl ze in Chili ook echt geweldige wijnen maken.

CASTILLA LA MANCHA Deze D.O. (Denomination of Origin) is één van de grootste wijngebieden ter wereld en ligt ten zuiden van Madrid. Een zeer oud gebied, maar met een modern verhaal. La Mancha kent ijskoude winters en extreem hete zomers met wel 14 uren zon per dag. Door de temperatuurverschillen kunnen ziektes nagenoeg niet overleven, hoeven de wijnboeren geen chemische middelen te gebruiken en kunnen de druiven langzaam en volledig ecologisch rijpen. Kwaliteitswijnen met een uniek karakter.

ORCE CRIANZA Een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, mede door het ideale klimaat. 7 Maanden rijping op Amerikaans en Frans eiken en 12 maanden op de fles, puur natuur voor een zeer redelijke prijs, een topper uit Spanje. Diep rode kleur, een intense aardse geur en aroma’s van pruimen en rijpe bramen. Elegant en complex met een lange kruidige afdronk en fijne tannines.

Er zijn uiteraard factoren welke een rol spelen bij de kwaliteit, en dus ook bij de prijs van een wijn. Maar er wordt ook vaak veel ophef over gemaakt en te veel gekeken naar de Fransen, die leading zouden zijn in de wijnwereld en waar iedereen zich aan zou (moeten) spiegelen. Jammer en niet terecht, in de jaren 70 werden de Fransen al “gestraft” door de Amerikanen bij een wereldberoemde (blinde)proeverij waar zelfs de grootste critici uit Frankrijk de Amerikaanse wijnen kozen. En in Zuid-Afrika werden medio 17e eeuw al volop wijnen gemaakt!! Lekker of niet lekker... Waar ben je, met wie ben je, wat eet je en wat voor weer is het; allemaal omstandigheden die bepalend zijn. Laat je verrassen, informeren, inspireren, vergelijk en geniet. Er is voor iedere gelegenheid een wijn, meerdere zelfs.

Lekker...



MARTINEZ SAEZ MOSCATEL De wijngaarden liggen op 850 meter hoogte, waar de druiven vaak pas in december worden geoogst, tijdens de vorst. Tijdens de fermentatie wordt de methode van ijswijn toegepast. Uiteraard de typische geur van Moscatel, zoet maar niet te zoet en mede daarom geschikt als aperitief, bij verschillende desserts en ook kaas. Tonen van honing en rozijnen en een beetje citrus zorgt voor een aangename frisheid.

Ruud Haans

RIOJA NUBORI CUVEE ESPECIAL Een nauwkeurige selectie van de allerbeste Tempranillo druiven van de oogst van 2007. Gerijpt in Frans eiken vaten voor minimaal 18 maanden. Heerlijk bij rood vlees, stoofschotels en kaas. Intense aroma’s van geroosterde koffiebonen, vanille en kaneel. In de mond is deze wijn rond en kent een mooie balans tussen fruit- en houttonen met een lang aanhoudende afdronk. Topper!!!

13


WINE 0 2 n a h t re o M ines by glass! w

HOUSEWINE PAUL MAS, CLAUDE VAL BLANC

Blend, France, Languedoc Fresh, little spicy & everybody’s friend

PAUL MAS, CLAUDE VAL ROUGE

Blend, France, Languedoc Round & red fruit

BUBBLES

4,20 21,00

PLANAS ALBAREDA CAVA BRUT

6,40 32,00

ESTHER

6,80 34,00

Xarello, Macabeo, Parellada Fine & subtle, citrus, green fruit

4,20 21,00

50% Bianchello & 50% Chardonnay, Italy, de Marken Wonderfully mousse, apples & vanilla

NICOLAS FEUILATTE CHAMPAGNE BRUT

55,00

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Manier Softly mousse, ripe pears, apples & almonds

MINERAL WATER Acqua Panna 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 Acqua Panna 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50 San Pellegrino 25 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,50 San Pellegrino 75 cl _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,50

NICOLAS FEUILATTE BLANC DE BLANCS

75,00

100% Chardonnay, Champagne, Frankrijk Beautifull mousse, pears, citrus, honey, vibrant fresh

ROSÉ ORCE ROSADO

4,60 23,00

DOMAINE TROPEZ ROSÉ

6,40 32,00

Merlot, Spain, Castella la Mancha Grenache, Cinsault, Syrah, France, Côtes de Provence Raspberries & strawberries, fresh & tender but generous rosé Elegance & fresh. Must taste! Award winning wine!

68,00


WHITE

RED

KIWI CUVÉE BIN 086 SAUVIGNON BLANC

5,00 25,00

MAGGIO VINI, NERO D’AVOLA KALURISI

KLAWER CELLARS CHARDONNAY

5,00 25,00

LUC PIRLET LES RESERVES MERLOT

ORCE BLANCO MACABEO

5,30 26,50

LUC PIRLET LES RESERVES PINOT NOIR

5,60 28,00

6,40 32,00

COVILLA RIOJA CRIANZA

5,60 28,00

6,40 32,00

MONTE FAUSTINO RIPASSO

7,80 39,00

CUATRO RAYAS, CENTENARIOS

6,00 30,00

KAIKEN, ULTRA MALBEC

7,50 37,50

VIGNOBLE DAUNY SANCERRE

7,00 35,00

ROBERTO LUCARELLI GOCCIONE

7,20 36,00

7,00 35,00

ORCE CRIANZA

6,40 32,00

Sauvignon Blanc, France, Languedoc Fruity, fresh & soft

Chardonnay, South Africa, Olifants River Full bodied lighty oaked, citrus & vanilla

Macabeo, Spain, Castella la Mancha Pinaeple, pear, mango, green apple. Burgundy style and elegant

MIGLIARINA CHARDONNAY

Chardonnay, South Africa, Stellenbosch Pinaeple, citrus, toast, burgundy style & elegant

ROBERTO LUCARELLI ROCHO

Bianchello, Italy, de Marken Light oaked wood, fresh, minerality & delicious robust

Verdejo, Spain, Rueda Fresh, minerality, herbal note & citrus, recommended by Onno Kleyn

Sauvignon Blanc, France, Loire Fresh, dry & apple green. Fantastic Sancerre!

ZENATO LUGANA SANTA CHRISTINA

Tribiano di lugana, Italie, Veneto Herbal notes, french oak, big bold wine. Great with food

SYLVAIN LANGOUREAU MERSAULT 1ER CRU

Chardonnay, France, Bourgogne Flavours of toast, ananas. Rich complex wine

12,40 62,00

Don’t drink and drive! Call: 0900 - 5555 8888

Nero d’avola, Italie, Sicily Black berries, juicy, choco & hazelnut

5,30 26,50

5,60 28,00

Merlot, France, Languedoc Powerful & intense. Well balanced Merlot

Pinot noir, France, Languedoc Nice earthy flavour, juicy fruit

Tempranillo, Spain, Rioja Vanilla, dark taste & fruity

Ripasso, Italy, Valpolicella Full, round, elegant & powerful. Baby amarone

Malbec, Argentina, Mendoza Red berries, black cherry hints tobaccos, vanilla & toast

Sangiovese, Italy, de Marken Full wine. At least one year of wood

Tempranillo & Cabernet Sauvignon, Spain, Castella la Mancha Light oaked wood, ripe fruit, length

NUBORI CUVÉE ESPECIAL

11,00 55,00

GOMBA BOSCHETTI, BAROLO SORI

13,60 68,00

Tempranillo, Spain, Rioja French oaked wood, roasted coffee, long finish. Top wine!

Nebbiolo, Italie, Piemonte

This Barolo is awarded with a 93 of 100 point rating of wine spectator. ‘Shows very rich aromas of fresh berries and mushroom, with hints of new wood. Full-bodied, with velvety tannins and a long, powerful finish. Tannic and fruity.

Last treasures in stock BELONDRADE Y LURTON

FEW BOTTLES LEFT!

69,50

DRINKS P7 DESSERT WINES P14 15


ALLES OVER ETEN EN DE KEUKEN

CHEF-KOK WOUTER WELP AAN HET WOORD

CHEF TALK!


Zwemmende vedette Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee. Wellicht is de fijne vis niet (meer) voor elke dag weg­ gelegd, maar het is bijna onmogelijk voor mij als kok om de zeetong niet op de kaart te hebben staan. Een bekend gezegde is: ‘Een tong moet 3 keer zwemmen: in de zee, in de boter en in de maag.’ Wellicht is dat de reden dat de Noordzeetong meunière een populaire klassieker blijft.

RECEPT VAN CHEF-KOK WOUTER

NOORDZEETONG MEUNIÈRE

BENODIGDHEDEN (2 PERSONEN): 2 Noordzeetongen Peper & zout 80 gr bloem Citroen 80 gr roomboter

BEREIDINGSWIJZE: Ontvel de zeetong. Snijd de kleine vinnetjes aan de zijkanten van de vis weg. Spoel vervolgens alle onreinheden af onder koud, stromend water. Dep de zeetong droog met een propere handdoek en breng de vis op smaak met peper & zout. Schep de bloem op een groot bord en druk de zeetong aan beide kanten stevig in de bloem. Schud het overtollige bloem eraf. Herhaal deze stappen met de tweede vis. Gebruik twee ruime koekenpannen met antiaanbaklaag en kleur de boter op hoog vuur bruin. Leg in elke pan één vis en voeg constant klontjes boter toe, zodat de boter niet verbrandt. Kleur beide kanten van de zeetong bruin. Presenteer de vis op een mooi groot bord en serveer er een halve citroen bij. TIP: Houd het simpel en serveer bij deze heerlijke vis, krokante Franse frietjes en een frisse salade.

17


Welp menu

STARTERS Rundercarpaccio met pesto & balsamicostroop,  rucola, pijnboompitten & Parmezaanse kaas Beef carpaccio with pesto & balsamic syrup, rucola lettuce, pine nuts & Parmesan cheese

11,50

Smeuïge steak tartaar met truffelcrème,  kwartel ei & crostini Steak Tartare with truffle cream, quail egg & crostini

11,00

Kerriesoep met omelet en gamba’s Curry soup with omelette & prawns

6,50 12,50

Tonijn van de grill met aardappelsalade,  antiboise van tomaten, kappertjes, rode ui & olijven Fresh grilled tuna with potatoessalad, antiboise of tomatoes, capers, red onion & olives

9,50

Vegetarisch taartje van Gruyère, Parmesaan & Emmental kaas met appel en witlof Vegetarian cake of Gruyère, Parmesan cheese & Emmental cheese with apple & chicory

Huisgemaakte kroketjes van Hollandse garnalen met  11,50 gefrituurde peterselie, cocktailsaus & citroen Homemade Dutch shrimp croquettes with aire De beste cunlinvan fried parsley, lemon & classic cocktail sauce oket te kr

Eindhoven

Zalm sashimi met aardappelblini’s &  kruiden crème fraiche Sashimi of salmon with small potato pancake & creme fraiche of herbs

11,50

Gamba’s in ‘t look met rode peper & lente ui Prawns in garlic with red pepper & spring onions

11,00

- SPECIAL - PROEVERIJ

 14,00 Verrassende combinatie van gerechtjes vanaf 2 personen Surprise selection of starters / for two people special

PROEVERIJ:

Verrassende combinatie van gerechtjes Surprise selection of starters

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

or

Coquilles & gamba’s, aardappelmousseline, verse groenten & een schuim van kreeft Grilled scallops & prawns, mashed potatoes, fresh vegetables & a foam of lobster

Grand dessert, kaas of koffie compleet Grand dessert, cheese or coffee with sweet treats

€ 39,50 3 GANGEN VERRASSINGSMENU

4 GANGEN VERRASSINGSMENU

€ 32,00

€ 37,00

3 courses surprise

4 courses surprise

Deze menu’s zijn alleen per tafel te bestellen These menu’s can only be ordered by table

WELPJES

P/P Tomatensoep Tomato soup

3,50

Hamburgertje / salade / frietjes Burger with salad & French fries

8,50

Kinder ijsje Icecream

3,50


MAIN COURSES

VAN HET LAND FROM THE LAND

UIT DE ZEE OUT OF THE SEA

Kalfssukade met risotto, kastanje champignons,  rucola & truffel jus Slow cooked veal with risotto, wild mushrooms, rucola & truffle sauce

21,50

Tijger zeewolf met Hollandse garnaaltjes, aardappel- 21,50 mousseline, groene groenten & couli van pomodori & knoflook Wolffish with Dutch shrimps, mashed potatoes, green vegetables & a couli of pomodori & garlic

Lamsfilet met doperwtencrème, pommes fondant & tijm en rozemarijn saus Lambfilet with cream of peas, pommes fondant & thyme & rosemary sauce

23,50

Kabeljauwfilet, aardappelmousseline, spinazie,  krokantje van Serranoham & schuim van beurre blanc Cod fish, mashed potatoes, spinach, crispy of Serranoham & a foam of beurre blanc

22,50

Op de huid gebakken Franse maïskip supreme 19,50 met verse groenten, pommes dauphine & rode wijn saus France corn chicken supreme backed on the skin with fresh vegetables, pommes dauphines & red wine sauce

Coquilles & gamba’s, aardappelmousseline,  verse groenten & een schuim van kreeft Grilled scallops & prawns, mashed potatoes, fresh vegetables & a foam of lobster

23,50

- SPECIAL -

- SPECIAL -

Ossenhaas van de grill met groene groenten & truffel- of pepersaus Grilled Tenderloin with green vegetables & truffle or pepper sauce

25,50

Smeuïge steak tartaar met truffelcrème,  18,50 kwartel ei, crostini & frietjes Steak Tartare with truffle cream, quail egg, crostini & fries

In roomboter gebakken zeetong met citroen,  frisse salade & frites Sole baked in dairy butter, fresh salad & fries Bordje Welp Dish of the day

29,50

(DAGPRIJS) (DAILY PRICE)

VEGA

ON THE SIDE Friet met huisgemaakte mayonaise Fries with home made mayonnaise

3,50

Verse groenten Fresh vegetables

3,50

Salade Salad

3,00

Vegetarisch gerecht  Vegetarian dish. Ask your server

16,50

WINE LIST P14 DESSERTS P23 19


Zo gezond als een...

VIS!


COVERSTORY

ZO GEVOND ALS EEN VIS

Veel mensen vragen zich af waarom vis zo gezond is. Vis is onderdeel van een gezonde voeding, het is goed voor je gezondheid. Vis behoort tot de bekende ‘Schijf van Vijf’ maar wat maakt vis nou precies zo gezond? Het geheim zit hem in de vitaminen, eiwitten, mineralen en het ijzer. Deze voedingsstoffen zijn noodzakelijk voor je lichaam. Om te profiteren van deze voedingsstoffen moet je wel vaak genoeg vis eten; gemiddeld zo’n 1 a 2x per week. Er zijn tal van verschillende vissen in de wereld maar welke vis is het meest gezond? Per vissoort zit er uiteraard verschil in de vitamine die aanwezig zijn in de vis. Hoewel nagenoeg alle eetbare vissoorten prima zijn voor de gezondheid, dragen ze niet allemaal iets bij aan de gezondheid. De vette vis staat bovenaan in het lijstje van de meest gezonde vissoorten. De vetten van deze vis bevatten de meeste voedingsstoffen. Met name vitamine A en vitamine D, en natuurlijk niet te vergeten de Omega-3 vetzuren. Voorbeelden van vette vissoorten zijn zalm, haring, makreel en tonijn. De vetzuren van bijvoorbeeld krab, kreeft en garnalen hebben ook een goede werking voor het lichaam. Zij beïnvloeden het cholesterol; ze zorgen ervoor dat het bloed de goede cholesterol zuivert van de slechte cholesterol. Ondanks dat magere vis beduidend minder gezonde Omega-3 vetzuren bevat, behoort deze ook tot het lijstje van meeste gezonde vissoorten. Magere vis is een prima afwisseling op de vette vis, het is lekker en gezond. Voorbeelden van magere vissoorten zijn tilapia, tong en kabeljauw. Kortom vis is en blijft gezond! Stadsrestaurant Welp heeft verschillende vissoorten op het menu staan, zowel voor de lunch als voor diner. Ben je niet bekend met de vissoort of wil je graag meer informatie over het product vraag ernaar bij één van onze medewerkers.

Visweetjes: - Vis bevat van nature eiwit en vet en geen koolhydraten - Vis is vers als de ogen van de vis helder en doorzichtig zijn en een beetje bol staan - Slechts 1 op de 5 Nederlanders heeft twee maal per week vis op het menu staan - In de top 4 van de meest gezonde vissoorten staat vette vis op nummer 1 - Omega-3 heeft een positieve invloed op de bloeddruk en het hartritme - Het eten van vis draagt bij aan een verbetere structuur van huid en haar - In Japan meer dan 10.000 mensen leven die honderd jaar of ouder zijn omdat ze zo vaak vis eten - Veel vissoorten zijn mager en bevatten weinig calorieën, ideaal ingrediënt dus voor een slanke maaltijd

??



??

Bron: www.voedingscentrum.nl

21


FINALS COOK&BOON COFFEE

Lopend chocoladetaartje met gezouten karamel, 8,00 slagroom & witte chocolade Chocolate cake with a liquid core of chocolate, salted caramel, whipped cream & white chocolate ice cream

7,50

Klassieke Dame Blanche Classic Dame Blanche Verse mango met mascarpone & munt espuma Fresh mango with mascarpone & espuma of mint

7,50

Panna cotta van rabarber met yoghurtijs & geconfijte rabarber Panna Cota of rhubarb with yogurt ice cream & candied rhubarb

6,50

Zoete lekkernijen Sweet treats

5,50

Grand Dessert vanaf 2 personen Grand Dessert for two people

2,50 2,50 3,20 2,80 2,70 Latte Macchiato_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2,90 Decaf_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ +0,20 Coffee_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Double Espresso _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cappuccino _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Macchiato _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Special Coffee € 7,00 Cook&Boon coffee with liquer & whipped cream Irish - Italian - Spanish - French

9,50 P/P

Kaasplankje met gekarameliseerde noten & rozijnen brood Cheese plate with caramelized nuts & raisin bread

10,50

5,20 4,60 4,60

PORT Caldas port white _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,60 Caldas porto Ruby Special Reserve _ _ _ 4,60 Caldas porto Tawny Special Reserve_ _ _ 4,60 Porto Quinta 10 y.o._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,40

GRAPPA Tenuta di Sticciano Grappa Chardonnay_ _ Marzadro Grappa Giare Amarone _ _ _ _ _ _ _ _

2,80

China Green Yunnon, Early Grey, Lovely Lemon Verry Berry, Ruby Rooibos & Fresh Mint

LIQUORS & SPIRITS

DESSERT WINE Martinez Saez Moscatel_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Pizzolato Moscato Bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Bertola Pedro Ximinez_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

TEA BY FRANK&PAUL

5,50 8,50

Amaretto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Bailey’s_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Cointreau_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 DOM Benedictine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Drambuie_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Grand Marnier _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Licor Cuarenta Y Tres_ _ _ _ _ _ _ 5,00 Tia Maria_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Frangelico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Limoncello_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Sambuca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,00 Calvados _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,00 Courvoisier VSOP _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50

WINE LIST P14 MORE DRINKS P7 23


DE BERGEN BRUIST! Hier is altijd wel iets te beleven


DE BERGEN

DE MEISJES VAN DE BERGEN

Laten we bij het begin beginnen en je wat meer background informatie geven over De Bergen. Het gebied ‘De Bergen’ staat bekend als ‘de leukste straatjes van Eindhoven’ en bestaat niet alleen uit de Grote Berg, Bergstraat en Kleine Berg wat veel mensen denken, maar is veel groter. De Willemstraat, het Wilhelminaplein en alle tussenliggende straten behoren ook tot deze geliefde buurt. De Bergen onderscheidt zichImpressie door Bergenpad (vanaf Bergstraat) verscheidenheid, kwaliteit, creativiteit, en authenticiteit.
 BEPLANTING Op verschillende plekken in de stad wordt er al extra groen gecreëerd. Het Wilhelminaplein staat als volgende locatie op de agenda. De bomen in de Willemstraat tussen Emmasingel en Vonderweg staan er zichtbaar slecht bij, ondanks dat de bomen jong zijn en recent zijn aangeplant. Uit onderzoek is gebleken dat het gebied hoge grondwaterstanden kent, de MEISJES VAN DE BERGEN huidige groeiplaatsen sterk verdicht zijn en dat de huidige ‘De Meisjes van de Bergen’ willen alle ins en outs van ‘De bomen hierdoor een toekomstverwachting hebben van Bergen’ laten zien. Ze gaan op zoek naar het contrast binnen Nieuwbomen minder dan 10 jaar. De gemeente wil daarom deze deze geliefde buurt. Hun missie is om te laten zien wat zij gaan kappen en herplanten. Er wordt een andere boomsoort zoal beleven in ‘De Bergen’ en op die manier het karakter herplant die beter bij de ondergrondse omstandigheden en van deze buurt naar voren te laten komen. De nieuwe slogan goed bij het straatbeeld past. Hiervoor is gekozen voor een van ‘De Bergen Eindhoven’: STRAATJES MET KARAKTER, Ulmus collumella boom. Er zal medio dit jaar gestart worden zal dus door hen in woord en beeld uitgedragen worden op met het rooien van de huidige bomen. diverse Social media kanalen. Ondernemers Stichting De Bergen is al jaar en dag actief betrokken bij de ontwikkeling van deze buurt, de huidige ondernemers, de nieuwkomers maar ook de plannen voor de toekomst. Een nieuw jaar, grote plannen en dus ook veel veranderingen.

VERLICHTING MAAR WIE ZIJN DIE MEISJES EIGENLIJK? ‘De Meisjes van de Bergen’ bestaat uit Micha van Deurzen en Na de nieuwe verlichting van de Kleine Berg is nu de Frederique Hurks. Beide dames zijn al jaren in ‘De Bergen’ Bergstraat aan de beurt. Voor deze verlichting is gekozen te vinden. Niet alleen voor plezier maar ook voor werk. Micha voor een hoge mast met hangend armatuur. Enkele voordelen is werkzaam bij Trattoria Mangiare en verzorgt daar o.a. de van deze verlichting is dat het eenheid creëert met de Bergenpad (vanaf Keizersgracht - Hooghuisstraat) Impressie Social media. Frederique werkt parttime bij Second Luxury verlichting van de Kleine Berg, de verdeling van het licht Bestaand en is daarnaast zelfstandig ondernemer. Met haar bedrijf beter is ten opzichte van een lagere mast omdat het ‘with Frederique’ verzorgt ze o.a. content management en armatuur verder boven de straat hangt dan puur binnen new media activiteiten voor bedrijven en is ze hoofdredacteur een zone trottoir en minder licht op de gevels. van een kindermagazine. Lijkt het je leuk om op de hoogte te blijven van alle BERGENPAD plannen en veranderingen in wijk en de belevenissen Begin dit jaar is de gemeente Eindhoven begonnen met de van ‘De Meisjes van de Bergen’, volg hen dan via aanleg van een nieuwe verbinding tussen de binnenstad en www.facebook.com/debergeneindhoven of via De Bergen over het Fens-terrein. De reden hiervan is om het Instragram op #debergeneindhoven. centrumgebied aantrekkelijker te maken voor voetgangers. Naar verwachting zijn de werkzaamheden half april klaar.

Nieuw

25


POURVOUS schoenmode Kleine Berg 8 5611 JV Eindhoven T: +31 (0)40 303 09 07 eindhoven@pourvousschoenmode.nl www.pourvousschoenmode.nl www.facebook.com/pourvousschoenmode

OPENINGSTIJDEN: ma 12.30-18.00 di t/m do 10.00-18.00 vr 10.00-21.00 za 10.00-17.00 zo 12.00-17.00 IEDERE ZONDAG = KOOPZONDAG MENSROOM KLEINE BERG 39-41 5611 JS EINDHOVEN 040-2939938 WWW.MENSROOM.NL

Ma: Di: Wo: Do: Vr: Za: Zo:

13:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-18:00 10:00-21:00 10:00-17:30 13:00-17:00

uur uur uur uur uur uur uur


OOK ADVERTEREN IN ONS MENUMAGAZINE? UITGAVE 2 SEP-OKT-NOV 2015

Een eigen magazine?! Why not!

De smakelijke teksten van:

Cheftalk

Ouderwets toppertje!

NIEUW!

lunchen!bij Welp Check pagina 12

MenuMagazine_Welp_210x280_Q2-2015_6.indd 1

New Gin Tonit c Kaar

Check pagina 6

UITGAVE 3 DEC-JAN-FEB 2015 / 2016

In gesprek met

Camille Peters

ME N UM A G A Z I N E

UITGAVE 4 MRT-APR-MEI 2016

Welp pakt door! Vernieuwing in de keuken

Cheftalk

Intenational favourite

Cheftalk

Zwemmende vedette

Ons personeel:

Cheftalk

Het gezicht van Welp

De proeverij van Wouter Welp NEE MEE M M ! IJ

Mark Welp over de toekomst

Bergen Special

ME N UM A G A Z I N E

Mark Welp over de nieuwe menukaart

Onze nieuwe Look & Feel Inclusief handige plattegrond

UITGAVE 1 MEI 2015

17-08-15 22:30

Melanie Mackintosh “Ik ben een echte chocoholic” MenuMagazine_Welp_210x280_WT6.indd 1

17-04-15 13:35

MenuMagazine_Welp_210x280_Q3_2015_4.indd 1

02-12-15 21:04

Zo gezond als een vis! MenuMagazine_Welp_210x280_Q1_2016-2.indd 1

NEE ME M M E! IJ

Frederique Hurks

ME N UM A G A Z I N E

NEE ME M M E! IJ

ME N UM A G A Z I N E

02-03-16 15:11

STUUR EEN MAIL NAAR WELKOM@RESTAURANTWELP.NL OF VRAAG NAAR DE MOGELIJKHEDEN AAN DE BAR

KINDERKLEDING - SPEELGOED - BABYKLEDING

Bergstraat 12 Eindhoven

www.detoverspiegel.com


W il l e m st r a at

Horeca

11 6

3 2 1

LIG

EL

PL

4

HEI EG

H WIL

A MIN

5

EIN

E ES TS TRA

1

AT

10

HEN DRI

23. Boekenberg 24. De stoute stoel 25. CD-teek 26. Charlotte Store 27. Second Luxury 28. Bergse Bakker 29. De Keizerin 30. Leapp 31. Sigarenhandel Piet van Kuyk 32. Feestwinkel het Snabbeltje 33. Bergflora 34. Bakkerij Hartogs 35. Toon’s Muziek 36. Twinklebel 37. De toverspiegel 38. Wijen Goudsmeden Juweliers 39. Jokkmokk 40. Slow Living 41. Timeless 42. De Bierbrigadier 43. Crioll Designshop & Boutique

KS TRA AT

Tc at h ari na str a at O ra nje str a at

1. Agua City Spa & Club 2. Pop kappers 3. Karikatuur.nl 4. Cristine le Duc 5. Coffeeshop Pink 6. Hassan Jas’an 7. Ehven 8. New age kapper

 1

8

SIN

Overigen

3

2

NS

Detailhandel

1. Hoppenbrouwers 2. Deense Kroon 3. De meisjes van blauw 4. Landschap Reisboekwinkel 5. Boekhandel Spijw kerman 6. Pourvous 7. 2 Balou 8. Jaspers exclusieve herenmode 9. Sona kleding 10. Superdry 11. Bruidsmode Smitje 12. Oogwereld 13. Jurc Herenmode 14. Stripspeciaalzaak Eppo 15. Mensroom 16. Vanilia Damesmode 17. Label Damesmode 18. You are here 19. Fitz kleding 20. Obooi 21. Wildenberg Ynformal 22. Bambooz Kinderkleding

19. Wijnbar/restaurant de lach 20. De Kreeftenbar 21. Bagel & Juice 22. Stadsrestaurant Welp 23. Café de Baron 24. Café de Bommel 25. Javaans Eetcafe 26. Alladin 27. Lucifer 28. Umami 29. Berlin Bar 5611 30. Mangiare 31. Boca Gastrobar 32. Coco Sushi & Noodles 33. Minibar 34. Mood 35. Pand 54

PR I

1. Restaurant de Prins 2. Café de Groot 3. Café Prins Hendrik 4. Café Wilhelmina 5. Café de Gaper 6. Lunchroom broodje smits 8. Restaurant 1910 9. Bistro Sophie 10. Hotel Auberge Nassau 11. Hotel la Reine 12. Jiu.nu 13. Butlers table 14. Sakana Sushi 15. Restaurant Wiesen 16. Restaurant Le Connaisseur 17. Grand Café Berlage 18. Restaurant le Cozy

MA 10. Kunsthandel Rembrandt 11. Kapper Nessiv 12. Kapper Loxx 13. Jacques Beekmans Kapper 14. Smart Planet 15. Arena Kappers 16. Autohuis Eindhoven

www.debergeneindhoven.nl

UR

ITS

STR

AA

T

WILLEM DE ZWIJGERSTR AAT

 4

 5


W il l e m st r a at  6

 2

12

7

13

er s

g ra

cht

k l e in e b e r g

14 4

 3 5  6

 8

15  7

Kei

16  8

z er

11

sgr

17

19

10

13

23

14

16

 26

PR I N

 16  35

 29

SH EN D RIK STR A AT

 10 23 25

 33

ine

b er

g

 30  28

 11

 31  34  35

 32

 33  30

 12

G r ot e b e r g

b er 27

 38  14  39  40  41

21 28

 29  27

 31

20

22

 36

 32

kle

ine

 26  25

 13

T

T ST R A AT

 19

g

18

 37

RA A

G E ES

15

 34 24

G ST

IGE

 22

12

B ER

HEIL

24

ht

20

 9

17

ac

21

18

kle

5

Keiz

 42  43  15

Stadsdeel De Bergen

WAT IS WAAR IN HET OUDSTE STUKJE VAN EINDHOVEN?


JT

EE N

P&

CO

EL

M

AVOND UIT ME E TW ET PL

Dinner and a show

JT MENU MET BIOSCOOPKAARTJE JT MENU WITH MOVIE TICKET Mini proeverij & bordje Welp Small tasting & daily plate

â‚Ź 29,00 Alleen op dinsdag, woensdag, donderdag & zondag Only on Tuesday, Wednesday, Thursday & Sunday In samenwerking met JT Bioscoop Eindhoven Nieuwe Emmasingel 20


WWW.EINDHOVENCULINAIR.COM WWW.EINDHOVENCULINAIR.COM

PINKSTEREN PINKSTEREN

13 T/M 16 MEI 13 T/M 16 MEI STADSWANDELPARK

STADSWANDELPARK WIJ ZIJN OOK WEER AANWEZIG:


WELP PAKT DOOR Na de grote metamorfose aan de voorzijde van ons restaurant kan de achterzijde natuurlijk niet achterblijven.

We zijn druk bezig met de plannen voor de aanpassingen van mijn domein: de keuken. Zo wordt de vloer aangepakt en ook is één en ander van het keukenapparatuur aan vervanging toe. In de toekomst willen we gaan werken met twee ovens in plaats van één. Daarnaast proberen we het gedeelte waar de voor- en nagerechten worden bereidt, iets te vergroten om meer afzetruimte te creëren. Ook worden er extra wandkasten geplaatst om alles nog beter te kunnen ordenen. Het blijft natuurlijk een keuken met beperkte ruimte, maar wel een keuken waar we met een professioneel team prettig in werken en ons uiterste best doen om heerlijke gerechten te bereiden. Voor wat betreft de menukaart, ook hier gaan we weer mee aan de slag. Uiteraard blijven de klassiekers op de kaart staan, deze worden aangevuld met gerechten/ producten uit het seizoen. Het is voorjaar dus asperges en mosselen kunnen niet ontbreken op de kaart. Deze gerechten worden geserveerd als ‘Bordje Welp’ en zijn wisselend. Maar ook de Tijger zeewolf met Hollandse garnaaltjes is een gerecht wat prima past bij dit jaargetijde. Geen tierelantijnen, geen poespas. We werken met verse ingrediënten en willen zo puur mogelijk koken. Heb je speciale wensen, laat het ons dan vooral weten! Wouter Welp


CARTOON door: Harold Hugenholtz


DINERBONNEN LEUK OM TE GEVEN, HEERLIJK OM TE KRIJGEN

Verkrijgbaar in verschillende varianten.


De receptuur van Swinckels’ is het resulDe receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring taat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrisingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak. sende, onderscheidende smaak.

WELP MENUMAGAZINE is een uitgave van Stadsrestuarant Welp in samenwerking met StudioHvdB. Met speciale dank aan Frederique Hurks (with frederique) voor de tekst, Willem-Jan Smulders (WJFS Content Creation) voor de fotografie en Harold Hugenholtz voor de illustratie op de laatste spread. En natuurlijk alle sponsoren die deze uitgave mogelijk gemaakt hebben. Druk: PreVision, Eindhoven

SEE YOU NEXT TIME

WWW.SWINCKELS.COM WWW.SWINCKELS.COM

Geen 18, geen alcohol Geen 18, voor geenualcohol Met trots gebrouwen Met trots voor u gebrouwen

RESTAURANT WELP  •  KLEINE BERG 35  •  5611 JS EINDHOVEN  •  040 - 84 22 8 22  •  WELKOM@RESTAURANTWELP.NL  •  WWW.RESTAURANTWELP.NL X53449_Swinckels_adv_190x260.indd 1 X53449_Swinckels_adv_190x260.indd 1

20-02-15 16:15 20-02-15 16:15

Profile for Stadsrestaurant Welp

Menumagazine welp  

WELP MENUMAGAZINE is een gratis tijdschrift van restaurant Welp ism studio HvdB. 4 x per jaar worden de leukste straatjes van Eindhoven ‘de...

Menumagazine welp  

WELP MENUMAGAZINE is een gratis tijdschrift van restaurant Welp ism studio HvdB. 4 x per jaar worden de leukste straatjes van Eindhoven ‘de...

Advertisement