UN CLASSIQUE DES BOISSONS L’IMPORTANCE DU THÉ D’ORIGINE UNIQUE Alors que de fortes tendances en matière de bien-être imprègnent le secteur de restauration, l’humble tasse de thé connaît un nouveau souffle de vie
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ymbole révélateur de l’hospitalité dans le monde, l’humble tasse de thé connaît aujourd’hui un nouveau souffle de vie. Alors que de fortes tendances en matière de bien-être imprègnent le secteur de restauration, une soif de nouvelles expériences et une prise de conscience accrue de la durabilité ont mis le thé sous les projecteurs. L’hospitalité de luxe tire parti des possibilités qu’offre le thé en concevant des menus qui plongent les clients dans des expériences de restauration mémorables. Bien que « single origin » soit un concept habituellement associé au café et à l’alcool, il fait toujours référence à la qualité, et le thé ne fait pas exception. Plus de 10 000 thés sont cultivés rien qu’en Chine, chacun offrant quelque chose de complètement unique. Chaque région est le reflet de milliers d’années de connaissances et de compétences transmises de génération en génération. Des hautes montagnes de Taiwan aux plaines humides du nord-est de l’Inde, - 47 -
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