Issuu on Google+

mash

Food & Helth l Pleasure Life l Tasting

Follow up

ตามรอยร้านอาหารเส้น

Tasty Tales เส้นทางของเส้น

Talk To

maGAZINE

Heal your health

ไต้ฝุ่น-เมย์ เผยความลับหุ่นสวย

Mash Famous

หนุ่มฮัทกับร้านโปรด

คนเคยอ้วน

Issue 01 January 20133 magazine mash 01


EDITOR’S TALK

mash magazine

Food & Health l Pleasure Life l Tasting

Executive Advisor

อาจารย์ นัทธีรัตน์ พีระพันธุ์

ที่ปรึกษาพิเศษ

Nutterat Phraphan

Editor Director

บรรณาธิการอ�ำนวยการ

Assistant Editor

ผู้ช่วยบรรณาธิการ

Editorial Staff

ทิพวรรณ วิชัย

อวิรุทธ์ วิชัยศรี

ทิพวรรณ วิชัย ณัฐธิดา ธนรัตนพัฒน์ จินตนา ผดุงเฌอ พิศตา ทองม้วน อวิรุทธ์ วิชัยศรี

Proofreader

จินตนา ผดุงเฌอ ทิพวรรณ วิชัย พิศตา ทองม้วน อวิรุทธ์ วิชัยศรี

Thipphawan Vichai

Awiruth Vichaisri

Chief of Graphic Designer

กองบรรณาธิการ

Thipphawan Vichai Natthida Thanarattanapat Jintana Phadungcher Pisata Thongmoun Awiruth Vichaisri

พิสูจน์อักษร

Jintana Phadungcher Thipphawan Vichai Pisata Thongmoun Awiruth Vichaisri

หัวหน้าออกแบบกราฟิก

อวิรุทธ์ วิชัยศรี

Awiruth Vichaisri

Assistant Graphic designer ผู้ช่วยออกแบบกราฟิก ณัฐธิดา ธนรัตนพัฒน์

Natthida Thanarattanapat

Chief of Photographer พิศตา ทองม้วน

Assitant Photographer อวิรุทธ์ วิชัยศรี

หัวหน้าช่างภาพ

Pisata Thongmoun

ผู้ช่วยช่างภาพ

Awiruth Vichaisri

mash magazine ฉบับปฐมฤกษ์เป็นการรวมตัวกัน

เฉพาะกิจของพวกเรา 5 คน โดยต้นเหตุมาจากความสงสัยถึงเส้น ทางของเส้นว่ามีต้นก�ำเนิดมาได้อย่างไร พวกเราจึงไปเสาะแสวงหา ความจริงมาให้ทุกท่านได้หายสงสัยไปพร้อมกับพวกเรา และยังมี หลากหลายเรื่องเส้น ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร เมนูแปลกใหม่ การ ออกก�ำลังกายการดูแลสุขภาพ บทสัมภาษณ์ผู้มีประสบการณ์ ด้านสุขภาพมาเล่าสู่กันฟัง และดาราชื่อดังกับความลับ และ เคล็ดลับที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน

ทิพวรรณ วิชัย บรรณาธิการ

Produced by 3rd year students of Faculty of ducation, Majoring in Educational Communication Technology, Srinakarinwirot University. Address:14 Sukhumvit 23, Bangkok 10110, Thailand Tel: (662) 649-5000 , Fax (662) 258-400


contributors

mash magazine Food & Health l Pleasure Life l Tasting

สุขภาพดีหาซื้อไม่ได้ อยากได้ต้องท�ำเอง วิธีดูแลสุขภาพหาซื้อได้ใน mash magazine

อยากอร่อย อยากสุขภาพดีต้อง mash magazine

จินตนา ผดุงเฌอ Proofreader

พวกเราทั้งห้าคนที่โคจรมาเจอกัน และคลุกเคล้ารวมเป็นหนึ่งเดียว mash magazine

พิศตา ทองม้วน Photographer

อวิรุทธ์ วิชัยศรี Graphic Designer

mash magazine จะพาคุณไปกิน ไปเที่ยวและออกก�ำลังกาย

ทิพวรรณ วิชัย Editor Director

ความร่วมมือร่วมใจ แรงกายและแรงใจของพวกเรา คือสิ่งที่คลุกเคล้ารวมกันออกมาเป็น mash magazine ณัฐธิดา ธนรัตนพัฒน์ Assistant Graphic Designer

magazine mash 05


MASH CONTENTS 05 New updated กิจกรรมและข่าวสาร

08

015

039 Health Plus 7 ท่าบริหารร่างกายเพื่อให้รูปร่าง สมส่วน

041 Talk To...

‘‘เบลล์’’ ลดน�้ำหนักไม่ใช่เพื่อใครแต่ เพื่อตัวเอง

08 Heal your health นักกีฬาลีลาศหนุ่มหล่อ สาวมั่น หุ่นเป๊ะ แถมหน้าตาดี ’

013 Next Step

2 STEPS HOW TO EXERCISE

015 Tasty Tales การเดินทางของเส้น

029 Play Ground แนะน�ำสถานที่ออกก�ำลังกาย

029


045 Follow up

071 Eating Out

045 Restaurant ร้านพ้นเส้น ร้านมารูกาเมะ

บะหมี่อะไรใส่น�้ำแข็ง

073 Mash Tips เคล็ก(ไม่)ลับ

055 Food Steet บะหมี่หมูแดงป้ามาลี ขนมจีนเทวดา

075 Speak Out

เที่ยงนี้จะกินอะไร เย็นนี้จะกินอะไรดี

079 Mash Predict ทายนิสัยจากเส้นที่โปรดปราน

045

059 Recipes Shelf สูตรอาหาร ย�ำ ต�ำซั่ว สปาเก็ตตี้

069 Mash Famous ‘‘ฮัท The Star 8 กับร้านโปรดที่ ทานมาแล้วกว่า 1,000 ครั้ง ‘‘

069

077 077 IT Corner

Appication ‘‘Arm Workouts’’


graphic designer jintana phadungcher story jintana phadungcher

news updated Psychologift 2013

นิทรรศการ นิทรรศการภาพถ่ายชีวิตบนท้ องถนน” ร่วมมองความ iN-PUBLiC ธรรมดาที่ไม่ธรรมดาผ่านสายตาช่างภาพแนว Street Photography จากทัว่ โลกจ�ำนวน 21 คน ทุกภาพล้ วน สื่อถึงความสง่างามและความอบอุน่ ที่แฝงเร้ นอยู่ ในความ “ธรรมดา” ของชีวิต จัดขึ ้นที่ ศูนย์สร้ างสรรค์ งานออกแบบ หรื อ Thailand Creative & Design Center: TCDC ตังแต่ ้ วนั นี ้ - 24 มีนาคม 2556 (ยกเว้ นวันจันทร์ )

iN-PUBLiC on Instagram นิทรรศการภาพถ่ายชีวิตบนท้ องถนนที่ ถ่ายทอดเรื่ องราวในช่วงเวลาหนึง่ ของชีวิต บนพื ้นที่สาธารณะ และสิง่ ที่เกิดขึ ้น “จริ ง”

Psychologift 2013

ไร้ การปรุงแต่ง ไร้ การจัดฉาก และแสดง ถึงความเป็ นไปในชีวิตประจ�ำวันของผู้คน

กลับมาอีกครัง้ กับงานไซโคโลกิฟท์ เทศกาล

เข้ าชมฟรี ตังแต่ ้ วนั ที่ 6 กุมภาพันธ์ – 24

ขนม ของขวัญ และดนตรี ครัง้ ที่ 31 ที่จดั ขึ ้นโดย

มีนาคม 2556 ณ TCDC ชัน้ 6 ดิเอ็มโพเรี ยม

มหาวิทยาลัยศิลปากร พบกับสินค้ านานาชนิด และศิลปิ นชื่อดัง อาทิ Slot Machine, Scrubb, The Jukks, Greasy cafe, GETSUNOVA และอีกมากมาย “มาร่วมเสพสี สังสรรค์ แล้ วมันส์ ไปพร้ อมๆกัน” จัดขึ ้นระหว่างวันที่ 13 กุมภาพันธ์ ถึง 17 มีนาคม 2556 ณ มหาวิทยาลัยศิลปากร วังท่าพระ

05 mash magazine


ทางเดินในความทรงจ�ำ นิทรรศการครัง้ นี ้ได้ แรงผลักดันจากประสบการณ์ ตรงที่ได้ สมั ผัส กับเหตุการณ์อคั คีภยั และปรากฎ การณ์ของมลพิษทางอากาศ ที่เกิดขึ ้นในเมือง เชียงใหม่ โดยน�ำเสนอเรื่ องราวผ่านผลงานศิลปะ การจัดวาง ที่ให้ ผ้ ชู มได้ เห็นและเข้ าไปสัมผัสถึง บรรยากาศ ของพื ้นที่เสมือนจริ ง เพื่อสะท้ อนภาพ ของความจริ งจากสิง่ ที่ เกิดขึ ้นในปั จจุบนั นี ้ จัดแสดงผลงาน ณ หอศิลปวัฒนธรรมแห่ง กรุงเทพมหานคร ตังแต่ ้ วนั ที่ 9 มีนาคม ถึง 7 เมษายน 2556 (ไม่เสียค่าเข้ าชม)

บุกรุก เทศกาลสตรี ทอาร์ ต การเชื่อมต่อ ไทย-ยุโรป การร่วมมือ ครัง้ ยิ่งใหญ่ระหว่างศิลปิ นจากประเทศไทย และทวีปยุโรป จัดกิจกรรมที่มีขนาดใหญ่ที่สดุ ในวงการสตรี ทอาร์ ตใน ประเทศไทย ด้ วยพื ้นที่นิทรรศการกว่า 400 ตารางเมตร พร้ อมพรั่งด้ วยดีเจและดนตรี สดจากศิลปิ นไทยและยุโรป ชมกิจกรรมฟรี รันนิ่ง การเต้ นฮิปฮอปแบทเทิล เทศกาล สตรี ทอาร์ ต ครัง้ แรกที่จะประกาศสัญลักษณ์แห่งความร่วม มือกันระหว่างยุโรปและประเทศไทย ฟรี ไม่เสียค่าใช้ จา่ ย ใดๆ ทังสิ ้ ้น จัดขึ ้นระหว่างวันที่ 23 กุมภาพันธ์ - 17 มีนาคม 2556 ณ หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร

Colours in Bloom นิทรรศการศิลปะของทรัพย์มณี ชัยแสนสุข ซึง่ บอกเล่าเรื่ องราว ผ่านเทคนิคสีน� ้ำที่สนุกสนานกับการใช้ สีสนั แสดงออกถึงความสุข และหยุดเวลากับความเป็ นไปของธรรมชาติ จัดขึ ้นระหว่าง วันที่ 9 มีนาคม – 6 เมษายน 2556 ณ คัปปี ้ แกลลอรี่ magazine mash 06


HEAL YOUR HEALTH

07 mash magazine


photographs awiruth vichaisri & pisata thongmuan graphic designer & story awiruth vichaisri

INTERVIEW... นักกีฬาลีลาศหนุ่มหล่อ สาวมั่น หุ่นเป๊ะ หน้าตาดี กับบทสัมภาษณ์ที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน

magazine mash 08


HEAL YOUR HEALTH

photographs awiruth vichaisri & pisata thongmuan graphic designer & story awiruth vichaisri

‘‘

การเต้นลีลาศ ช่วยในเรื่องของรูปร่างให้ได้สัดส่วนที่ดี ด้านบุคลิกภาพ พร้อมกับด้านอารมณ์ แถมยังได้ เพลิดเพลินกับจังะหวะเพลงที่เร้าใจอีกด้วย...

About me... เมย์ : นางสาวเมธาวี วิริยา เรี ยนอยูป่ ี ที่ 4 คณะศิลปกรรม เอกศิลปะการแสดงศึกษา มหาวิทยาลัยศรี นคริ นทรวิโรฒ ไต้ ฝุ่น: นาย กนกฉัตร มรรยาทอ่อน เรี ยนอยูช่ นปี ั ้ ที่ 3 เอกนาฏศิลป์สากล มหาวิทยาลัยศรี นคริ นทรวิโรฒ

’’

เวลาซ้อมลีลาศ เมย์ : ก็ซ้อมเวลาหลังเลิกเรี ยนค่ะ ไต้ ฝุ่น: หลังจากที่เข้ าวงการ มีเวลาซ้ อม น้ อยลง มีอยูว่ นั หนึง่ ผมร้ องเพลง อยูบ่ นเวที แล้ วครูมาตามถึงเวทีเลยครับ (หัวเราะ)

ร่างกายส่วนใดที่คิดว่าดูดีที่สุด เมย์ : เอว และสะโพกค่ะ เพราะคิดว่า ตัวเองเอวบาง ตัวเล็กอย่างที่เห็นเลยค่ะ เวลาเดินปกติเพื่อนแซวว่าท�ำไมเดินบิด จัง มือไม้ เป็ นอะไร มันชินไปแล้ วค่ะ ไต้ ฝุ่น: เอว ครับเพราะว่า หลายคนคง แปลกใจว่า หน้ าผมก็ไม่เหมาะกับการ เต้ นลีลาศ หน้ าผมน่าจะไปเล่นรักบี ้ ซะมากกว่า แต่ถ้าเคยเห็นผมเต้ น คุณจะไม่คดิ แบบนัน้

จังหวะหรือท่าเต้นที่ถนัดที่สุด เมย์ : รุมบ้ า เพราะว่า เป็ นจังหวะเพลงช้ าๆ เพลงมีความหมายในเรื่ องความรัก โรแมนติก แล้วไต้ฝุ่นเป็น...ไหม? ไต้ ฝุ่น: เหมือนกันครับชอบในเรื่ องของอารมณ์ ไต้ ฝุ่น: เป็ นประจ�ำเลยก็วา่ ได้ เป็ นใ���ที่ แรงบันดาลใจที่ท�ำให้มาเต้นลีลาศ ความรู้สกึ ของจังหวะเพลงแนวนี ้ที่สดุ แล้ ว นี ้หมายถึง มันคุ้นชิน หรื อติดเป็ นนิสยั ไป เมย์ : เห็นจากโทรทัศน์อยูบ่ อ่ ยๆ รู้สกึ ชอบ เลยครับ บ้ างก็วา่ ผมเป็ นหรื อเปล่า ผม หลังจากนันก็ ้ อ้อนแม่ให้ พาไปเรี ยนเต้ นเลย Idol ในดวงใจ ชายแท้ นะ (หัวเราะ) บางทีก็ต้องยอมรับ เป็ นจุดเริ่ มต้ น เมย์ : ครูที่สอนคูข่ องเราเองค่ะ แม้ ครูไม่เคย ว่ามันติดจริ งๆ ยิ่งเวลาช่วงใกล้ แข่งยิ่ง ไต้ ฝุ่น: ผมเป็ นคนไม่ชอบเต้ น แต่พอได้ เรี ยน ได้ ที่หนึง่ ของประเทศ แต่ครูมีระเบียบวินยั แบบครุ่นคิดเรื่ องการแข่งขัน ท่าทางใน ลีลาศตอนขึ ้น ม.5 รู้สกึ ชอบ ตังแต่ ้ นนมา ั้ ที่ส�ำคัญตรงต่อเวลา ท่านสอนพวกเราแบบนี ้ การซ้ อมพอนึกขึ ้นได้ มือไม้ ทา่ ทางก็ไป ก็ชอบเต้ น คจนได้ เป็ นตัวแทนนักกีฬา ไต้ ฝุ่น: ไมเคิล เวนติง เป็ นคนที่แข็งแรงมาก เหมือนที่พี่เมย์บอกเลยครับ ตลอดมา ปกติ ตัวใหญ่เหมือนนักกล้ าม แต่เต้ นอ่อนช้ อย มากครับ 09 mash magazine


photographs kittipas sakdakampanat graphic designer & story awiruth vichaisri

Health Quote ‘‘ลีลาศ เป็นการออกก�ำลังกาย ในส่วนของ ขา แขน เอว รวมถึงการ ควบคุมลมหายใจ เมื่อก่อนเป็นคนหลังงอ พอหันมาเต้นลีลาศแล้วท�ำให้บุคลิกภาพดี ขึ้นเยอะมากเลยค่ะ...’’ วิธีการดูแลสุขภาพ

‘‘เมย์’’ เมธาวี วิริยา

เมย์ : ก่อนจะเต้ นลีลาศ จะต้ องมี การวอร์ มร่างกายก่อนในส่วนของเท้ า เอว ขา แต่ต้องทานหนักๆก่อนแล้ วพัก แล้ วมา เต้ น แค่วอร์ มร่างกายก็เสียพลังงานไปเยอะ ส่วนในเรื่ องของการกินก็ทานน� ้ำเยอะๆ อันนี ้ไม่ได้ ตอบแบบให้ ดดู ีนะแต่มนั ช่วยได้ จริ งๆ เพราะร่างกายของเราต้ องการน� ้ำมาก และส่วนตัวก็ชอบเข้ าสปาไปขัดผิว นวดอยู่ บ่อยๆ ไต้ ฝุ่น: พูดถึงการเต้ นลีลาศเป็ นกีฬา และ ยังเป็ นการออกก�ำลังกายอย่างหนึง่ ช่วยให้ ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้ เร็วไม่แพ้ กีฬาอื่นๆ เลยครับ ที่ส�ำคัญสนุกด้ วย

รางวัลที่ได้รับ

เมย์ : รางวัลที่ได้ รับ ล่าสุดได้ อันดับที่ 4 ไต้ ฝุ่น: ใช่ครับแต่ก็ได้ มาแบบจะบอก ว่าไม่ยตุ ธิ รรมก็วา่ ได้ ครับ เพราะจริ งๆ แล้ ว คะแนนเท่ากันกับอันดับที่ 3 เมย์ : ใช่คะ่ ขอพูดหน่อยละกันนะค่ะ คะแนนเท่ากัน มีหลักฐาน เขาจะขึ ้น คะแนนให้ คะ่ แต่ที่เราไม่ได้ เพราะว่า คนที่ได้ มีชื่อเสียงมานาน ไม่ขอเอ่ยชื่อ แต่ก็ต้องยอมรับกับการตัดสิน

สิ่งได้รับจากเต้นลีลาศ เมย์ : ลีลาศ เป็ นกีฬาแล้ วยังเป็ นการออก ก�ำลังกายให้ แข็งแรง เช่น ขา แขน เอว รวมถึง การควบคุมลมหายใจ เมื่อก่อนเป็ นคนหลัง งอ พอได้ เต้ นลีลาศแล้ วท�ำให้ บคุ ลิกภาพดีขึ ้น เลยค่ะ ไต้ ฝุ่น: การควบคุมอารมณ์ ให้ มีความรู้สกึ ตรงกับจังหวะเพลงที่เต้ น และที่ส�ำคัญจะต้ อง เข้ าใจความรู้สกึ ของคูเ่ ต้ นด้ วยนะครับ ลึกซึ ้ง ไหมละครับ ไม่เคยเต้นมาก่อนก็เต้นลีลาศได้ เมย์ : ลีลาศเป็ นกีฬาที่สนุก ไม่จ�ำเป็ นต้ อง เต้ นเป็ นมาก่อนก็เต้ นได้ คะ่ นอกจากความ สนุก ยังได้ เรื่ องของสุขภาพด้ วยแน่นอนค่ะ ไต้ ฝุ่น: ผมก็ไม่เคยเต้ นมาก่อน แต่ส�ำหรับ ใครที่ร้ ูตวั เร็ วก็มีโอกาส พัฒนาในเรื่ องของ การเต้ นได้ เร็ วในเรื่ อง ของกระดูก ความอ่อน ช้ อย หากมีอดทน มัน่ ฝึ กซ้ อม สามารถเป็ น นักลีลาศที่ดีตอ่ ไปได้ แน่ๆ ครับ magazine mash 012


next step

2 STEPS HOW TO EXERCISE

013 mash magazine


‘‘

photographs awiruth vichaisri graphic designer awiruth vichaisri

กดจุดผ่อนคลาย บรรเทาอาการปวด เมื่อยกล้ามเนื้อ จากการท�ำงาน

’’

1

การท�ำงาน 8 ชั่วโมงต่อวัน มีผลต่อ ร่างกายของคนเราเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะปวด คอเมื่อยคอ หรือบริเวณไหปลาร้า จนบางครั้ง ท�ำให้เกิดอาการล้า เครียด ส่งผลเสียต่อร่างกาย ส่วนต่างๆ วันนี้เราจึงมีวิธีในการกดจุดเพื่อผ่อน คลายท�ำให้อุปสรรคในการท�ำงานลดน้อยลง

ท�ำให้การไหลเวียนน�้ำเหลืองดีขึ้น ‘’กดด้ านในไหปลาร้ าลึกลงไป เลื่อนนิ ้วเล็ก น้ อยไปทางซ้ ายขวาโดยกดไว้ อย่างนัน้ ถ้ ากดแล้ วเจ็บให้ โยนคอไปทางด้ านข้ าง บน ล่าง ซ้ าย และขวา เล็กน้ อยช่วยกระตุ้น การไหล เวียนน� ้ำเหลือง ตังเป ้ ้ าคือกดจุดละ 5 ครัง้ ฝั่ งตรงข้ ามให้ ท�ำเหมือนกัน Tip: ถ้ าหากอยากให้ ได้ ผลมากขึ ้น ให้ กดรอบๆ คอ เนื่องจากคอเรามัก จะแข็ง เพราะต้ องพยุงศรี ษะตลอด เวลา เป็ นต้ นเหตุให้ แข็งได้ งา่ ย ใบหน้ าอ่อนล้ า และเกิดอาการบวม

2

จุดสังเกต: ไหปลาร้ า 4 จุด กดด้ านใน เมื่อหันคอเล็กน้ อย ไปด้ านที่กดจะท�ำให้ หาจุดได้ งา่ ยขึ ้น

จุดสังเกต: มองจากด้ านหลัง นิ ้วกด ที่ด้านหลังคอไว้ เป็ นอย่างดี กดไปด้ วยกัน Tip : ‘‘กดจุดที่คอ’’ กล้ามเนื้อ Sternocleidomas-

กดจุดแข็งที่คอ ใช้ มือทังสองข้ ้ างหันเข้ าหา คอ (ตามรูป) และจับกระดูกสันหลัง ที่ด้านหลังคอด้ วยนิ ้วทังหมดยกเว้ ้ น นิ ้วโป้ง ส่วนนิ ้วโป้งกดที่กล้ ามเนื ้อ ไม่ออกแรงที่ใบหน้ าบนช้ าๆ ด้ วยนิ ้ว โป้ง ค่อยๆ เลื่อนไป ได้ ผลช่วยป้องกัน คอแข็ง ‘‘กดด้ านในกระดูกไหปลาร้ า’’ ซึง่ เป็ นศูนย์รวมต่อมน� ้ำเหลืองจะท�ำให้ ต่อมน� ้ำเหลืองไหปลาร้ าไหลเวียนดีขึ ้น

Health Tip: ระหว่างที่กดถ้าขยับศรีษะ บนล่างซ้ายขวาเล็กน้อย จะช่วยพัฒนาการไหลเวียน น�ำ้ เหลืองอย่างได้ผล

toid เป็นกล้ามเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งตั้งอยู่บนด้านของ คอ ซึ่งสัมพันธ์กับศรีษะและร่างกาย เมื่อกดแล้ว จะช่วยกระตุ้นการขับถ่ายของเสียจากร่างกายออกมา ช่วยให้ได้ผลมากขึ้น

ขอขอบคุณคุณข้ อมูลจาก อาจารย์ Muraki Hirai Charismaesthetician หนังสือ สุขภาพดี

magazine mash 014


Tasty Tale

เส้นทางของเส้น จริงหรือไม่ ขนมจีนใช้ ตีนสาวเส้น..

015 mash magazine


ขนมจีน แม้ จะมีค�ำว่า ‘‘ขนม’’ แต่ก็ไม่ได้ มีความเกี่ยวข้ อง กับขนมเลย ขณะเดียวกัน แม้ จะมีค�ำว่า ‘‘จีน’’ แต่ก็ไม่ได้ เกี่ยวข้ อง กับอาหารของจีนแต่สนั นิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึง่ เรี ยก ขนมจีนว่า คนอมจิน (คะหนอมจิน) หมายถึง สุก 2 ครัง้ ภาษาเหนือเรี ยก ขนมเส้ น ภาษาอิสาน เรี ยก ข้ าวปุ้น และมีขนมจีนชนิดหนึง่ ซึง่ ใกล้ เคียงกับขนม คือ ขนมจีนซาวน� ้ำ เพราะมีรสหวาน ขนมจีน เป็ นอาหารคาวอย่างหนึง่ ของไทย ประกอบด้ วยเส้ นขนมจีน และน� ้ำยาขนมจีน เป็ นที่นิยมทุกท้ องถิ่น ของไทย แต่มีการปรุงน� ้ำยาแตกต่างกัน พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื ้อสายรามัญผู้สนใจศึกษา อาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า จริ ง ๆ แล้ ว ขนมจีนเป็ นอาหาร ของคนมอญหรื อรามัญ คนมอญเรี ยกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความ ว่าจับกันเป็ นกลุม่ เป็ นก้ อน จินแปลว่าท�ำให้ สกุ นอกจากนี ้ คนอม (คะหนอม) นันสั ้ นนิษฐานว่าน่าจะใกล้ เคียงกับ ค�ำไทยว่าเข้ าหนม แปลว่าข้ าวที่น�ำมานวดให้ เป็ นแป้งก่อน ซึง่ ภายหลังกร่อนเป็ นขนม จริ งๆ แล้ ว ขนม ในความหมายดังเดิ ้ ม จึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้ าใจในปั จจุบนั ขนม หรื อ หนม ในภาษา เขมร หรื อ คนอม (คะหนอม) ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ท�ำ จากแป้ง ดังนันขนมจี ้ น จึงน่าจะเพี ้ยนมาจาก คนอมจิน (คะนอมจิน) ซึง่ ท�ำให้ เกิดสมมุตฐิ านตามมาอีกว่า ดังเดิ ้ มแล้ ว ขนมจีนเป็ นอาหารมอญ แล้ วจึงแพร่หลายไปสูช่ นชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตงแต่ ั ้ โบราณกาล จนเป็ นอาหารทีมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ ทวั่ ไป แล้ ววลีที่วา่ ขนมจีนใช้ ตนี สาวเส้ น ผู้อา่ นหลายๆ คน คงจินตนาการไปถึงกรรมวิธีการผลิตเส้ นขนมจีน ที่ใช้ อวัยวะเบื ้อง ล่างสุดของร่างกายก็คือ เท้ า หรื อภาษาชาวบ้ านที่ฟังดูแล้ วไม่ สุภาพเอาซะเลย นัน่ ก็คือ ตีน ในการสาวเส้ นขนมจีนขึ ้นมาจากน� ้ำ วันนี ้เ���าจะไปกันที่โรงงานขนมจีนชลนิศา ต�ำบลเสาธงหิน อ�ำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี เพื่อพิสจู น์วา่ วลีที่วา่ ขนมจีนใช้ ตีนสาวเส้ น นันจริ ้ งหรื อไม่

photographs pisata thongmoun & rung janfak graphic designer & story pisata thongmoun

คุณชวนพิศ ใจโชติช่วง เจ้ าของโรงงานขนมจีนชลนิศา

ขนมจีนชลนิศา ได้ รับการพิสจู น์มาอย่างยาวนานแล้ ว ว่าเป็ นเส้ นขนมจีนที่ได้ คณ ุ ภาพ ถูกหลักอนามัย โดยในขันตอน ้ การผลิตนันเราได้ ้ คดั ข้ าวพันธุ์พิเศษ ท�ำให้ เส้ นขนมจีนที่ได้ มีลกั ษณะ เป็ นเส้ นขาวใส เหนียวนุม่ และเพื่อให้ ได้ ประโยชน์ทางโภชนาการ มากขึ ้น เราจึงน�ำเส้ นขนมจีนมาผสมผสานกับน� ้ำสมุนไพร และ ผลไม้ นานาชนิดที่มีประโยชน์ตอ่ ร่างกาย อาทิ น� ้ำแตงโม น� ้ำอัญชัน น� ้ำใบเตย น� ้ำแครอท เป็ นต้ น กลายเป็ นเส้ นขนมจีนที่มีสีสนั ต่างๆ ชวนรับประทานมากขึ ้น นอกจากนี ้ยังมีน� ้ำยาสูตรโบราณที่อดุ มไป ด้ วยสมุนไพรสดอีกด้ วย ความเป็ นมาของโรงงานขนมจีนชลนิศา? คุณชวนพิศ : เมื่อก่อนที่บ้านเป็ นร้ านขายของช�ำโชว์หว่ ย ธรรมดาแล้ วข้ างบ้ านเปิ ดเป็ นโรงงานขายแป้งหมักส�ำเร็จรูปส�ำหรับ ท�ำขนมจีน ในช่วงแรกต้ องการจะขายเพียงแค่แป้งขนมจีนส�ำเร็จรูป ในร้ านช�ำของตนเอง แต่ก่อนจะขายได้ นนจะต้ ั ้ องสอนการท�ำขนมจีน ให้ กบั คนซื ้อแป้ง เพื่อให้ เขาท�ำขนมจีนเป็ นก่อน จึงได้ เปิ ดโรงงาน แห่งนี ้ขึ ้น เพื่อเป็ นสถานที่สอน แต่ก็ไม่ได้ มีคนมาเรี ยนทุกวัน จึงผลิต ขนมจีนขายไปด้ วย อีกอย่างคิดว่าขนมจีนเป็ นอาหารพื ้นบ้ านที่อยู่ คูค่ นไทยมานาน รับประทานได้ กบั หลายๆ อย่าง มีขายทัว่ ไปตาม ท้ องตลาด จึงท�ำให้ คอ่ นข้ างมัน่ ใจว่าโอกาสที่กิจการจะล่มนันมี ้ น้อย ปั จจุบนั ที่โรงงานชลนิศาผลิตขนมจีนอย่างเดียว ส่วนแป้งส�ำหรับ ผลิตเส้ นขนมจีนนันซื ้ ้อมาจากร้ านอื่น ขัน้ ตอนการผลิตขนมจีนท�ำอย่ างไรบ้ าง? คุณชวนพิศ : ขันตอนแรกต้ ้ องน�ำข้ าวเจ้ าไปแช่น� ้ำ ประมาณ 5-8 ชม. หลังจากนันจะมี ้ กรรมวิธีที่คอ่ นข้ างยุง่ ยาก ทางโรงงานจึงใช้ เป็ นแป้งส�ำเร็ จรูปที่ท�ำจากข้ าวคัดพันธุ์พิเศษส�ำหรับ ท�ำขนมจีนโดยเฉพาะ ขันตอนแรกจะต้ ้ องน�ำแป้งไปผสมในน� ้ำ และ กวนด้ วยเครื่ องกวนให้ ได้ ความเหนียวและขาว จากนัน้ น�ำแป้งที่ได้ ใส่ลงในเครื่ องบีบเส้ น เครื่ องบีบเส้ นท�ำการอัดบีบแป้ง ให้ กลายเป็ นเส้ นโรยลงในหม้ อน� ้ำต้ มที่อณ ุ หภูมิ 130 องศาเซลเซียล magazine mash 016


เมื่อเส้ นลอยขึ ้นมาบนผิวน� ้ำ ต้ องตักเส้ นมาแช่ลงในน� ้ำสะอาด ขันตอนต่ ้ อไปคือการน�ำเส้ นขนมจีนมาสาวให้ มีลกั ษณะเป็ นจับ (จับ เป็ นลักษณะนามของขนมจีน) ใส่ลงในภาชนะที่รองพลาสติก เตรี ยมไว้ เพื่อจัดจ�ำหน่ายเรี ยบร้ อยแล้ ว ตังบนตาชั ้ ง่ เพื่อชัง่ น� ้ำหนัก ขนมจีนตามขนาดของภาชนะ เช่น ตะกร้ าใหญ่ 5 กิโลกรัม ตะกร้ าเล็ก 1 กิโลกรัม ตังรอเอาไว้ ้ ให้ เส้ นขนมจีนแห้ ง จากนัน้ ท�ำการห่อขนมจีนชันแรกด้ ้ วยพลาสติกห่อหุ้มอาหารและด้ านบนสุด ของตะกร้ าใช้ พลาสติกที่มีชื่อสินค้ าและเครื่ องหมายการค้ าปิ ดให้ มิดชิดอีกครัง้ จัดเรี ยงให้ เป็ นระเบียบเรี ยบร้ อย รอการจัดส่งสินค้ า หรื อรอลูกค้ ามารับสินค้ าตามเวลาที่ก�ำหนด

ที่โรงงานขนมจีนนิศาชล พนักงานทุกคนจะใส่ เสื้อที่เป็นเสมือนยูนิฟอร์มของโรงงาน ด้านหลังของเสื้อทุกตัวจะมีข้อความ บ้านขนมจีนชลนิศา ผู้น�ำด้านขนมจีนและน�้ำยา

017 mash magazine


ทราบมาว่าโรงงานขนมจีนชลนิศาผลิตขนมจีนชีวจิต เส้นเป็นสีด้วย? คุณชวนพิศ : สินค้ าจากโรงงานของเราเป็ นสินค้ า OTOP ของต�ำบลเสาธงหินที่โดดเด่นกว่าขนมจีนสูตรอื่นเพราะ เส้ นชนมจีนที่เป็ นสีของเรา สีที่ได้ ท�ำจากสมุนไพร เช่น เส้ นสีมว่ ง จากอัญชัน เส้ นสีส้มจากแครอท เส้ นสีเหลืองจากฟั กทอง และเส้ น สีเขียวจากใบเตย เป็ นต้ น สินค้ าจะมีขายเฉพาะช่วงงาน OTOP เท่านัน้ แต่ถ้าหากลูกค้ าต้ องการขนมจีนเส้ นสี จะต้ องสัง่ ออเดอร์ ล่วงหน้ าและต้ องสัง่ ในปริ มาณมากเท่านันจึ ้ งจะท�ำตามออเดอร์ เพราะว่าการท�ำขนมจีนเส้ นสีนนจะท� ั ้ ำให้ เครื่ องผสมและเครื่ องบีบ ขนมจีนติดสี ใช้ เวลามากในการล้ างท�ำความสะอาดเครื่ อง ท�ำให้ เสียเวลาและเสียรายได้ ในส่วนของ การผลิตขนมจีนเส้ นปกติ วลีที่ว่า ขนมจีนใช้ตีนสาว จริงหรือไม่ ? คุณชวนพิศ : เมื่อได้ ยินวลีนี ้ หลายๆ คนคิดไปถึงขันตอน ้ การผลิตขันสุ ้ ดท้ าย ที่ใช้ เท้ าในการสาวเส้ นขนมจีนขึ ้นมาจากน� ้ำ อันนี ้ขอยืนยันด้ วยเกียรติของแม่ค้าขนมจีนเลยว่า ไม่มีการกระท�ำ นันอย่ ้ างแน่นอน ไม่วา่ จะเป็ นโรงงานผลิตขนมจีนที่ไหนก็ตาม ขนมจีนใช้ ตนี สาว จริงๆ แล้ ว คืออะไร ? คุณชวนพิศ : ไม่ทราบเช่นกันว่าที่มาของวลีนี ้มาจาก ไหน แต่ถ้าหากถามถึงความหมายของวลีตามที่เข้ าใจจะหมายถึง ขนมจีนที่มีรสชาติไม่อร่อย เหม็นกลิน่ แป้งหมัก มีสีขนุ่ มัวไม่ขาวใส จึงกลายมาเป็ นวลีเปรี ยบเปรยว่าใช้ เท้ าในกรรมวิธีการผลิตนัน่ เอง

magazine mash 018


วุ้นเส้น

019 mash magazine


วุ้นเส้ นท�ำมาจากถัว่ เขียว น� ้ำ และส่วนผสมอย่างอื่น เช่น แป้งมันฝรั่ง มีลกั ษณะเป็ นเส้ นกลมใสและยาว ปกติมกั ขายในรูป ของวุ้นเส้ นอบแห้ ง เมื่อจะน�ำไปประกอบอาหารต้ องแช่น� ้ำหรื อต้ ม ให้ คืนรูปก่อน ตัวอย่างอาหารที่ใช้ ว้ นุ เส้ นคือ แกงจืด ผัดวุ้นเส้ น กุ้ง อบวุ้นเส้ น เป็ นต้ น ในภาษาอังกฤษจะเรี ยกวุ้นเส้ นว่า cellophane noodle เนื่องจากมีความใสคล้ ายเซลโลเฟน เมื่อวุ้นเส้ นถูกอบให้ แห้ ง วุ้นเส้ นจะใสไม่มีสี หรื อใสเป็ นสีเทาอ่อนหรื อสีน� ้ำตาลอมเทา ไม่ควรสับสนระหว่างวุ้นเส้ นและเส้ นหมี่ (rice vermicelli) ซึง่ ผลิต จากข้ าวและสามารถเห็นเส้ นเป็ นสีขาวมากกว่าความใส

วุ้นเส้นมักเป็นเส้นกลมและมีความหนาแตกต่าง กันออกไป วุ้นเส้นที่แบนและกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร คล้ายเส้นใหญ่ มีขายในต่างประเทศ (แต่ไม่มีขายในประเทศไทย) magazine mash 020


TASTY TALES

Noodle

เส้นก๋วยเตี๋ยว

021 mash magazine


เส้นก๋วยเตี๋ยว สันนิษฐานกันว่าก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยมีมาเมื่อประมาณสมัย สมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึง่ เป็ นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชาวต่างชาติ มากมาย และชาวจีนก็ได้ น�ำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ ามากินกันในเรื อ โดยต้ มในน� ้ำ ซุป โดยจะใส่หมู ใส่ผกั และเครื่ องปรุงเพื่อความอร่อย แต่ส�ำหรับคนไทยแล้ ว ถือว่า เป็ นสิง่ ที่แปลกใหม่ในยุคนัน้ และได้ น�ำมาประกอบเป็ นอาหารอื่นๆ โดยบริ โภคจนเป็ นที่ร้ ูจกั กันเป็ นอย่างดี และเริ่ มมีการท�ำเส้ นก๋วยเตี๋ยวใน ประเทศไทย ในสมัย จอมพล ป.พิบลู สงคราม เป็ นนายกรัฐมนตรี ได้ มีนโยบาย รัฐนิยม ที่สนับสนุนให้ ประชาชน บริ โภคก๋วยเตี๋ยว โดยท่านนายกฯ เห็นว่า หากประชาชน หันมาร่วมกันบริ โภคก๋วยเตี๋ยว จะเป็ นการแก้ ไข เศรษฐกิจของ ชาติในตอนนัน้ เพื่อจะได้ มีเงินหมุนเวียนในประเทศ ชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้ นหมี่ หรื อภาษาท้ องถิ่นบางที่เรี ยก หมี่ขาว หรื อ เส้ นหมี่ขาว เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างบะหมี่ ท�ำมาจากแป้งข้ าวเจ้ า เป็ นเส้ นเรี ยวเล็ก ยาว มักใช้ เครื่ องจักรผลิต ก่อนน�ำมาท�ำอาหาร ต้ องน�ำไปแช่น� ้ำเสียก่อน เส้ นเล็ก ลักษณะกว้ างกว่าเส้ นหมี่ และตัดเป็ นท่อนๆ เพื่อความง่าย ในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็ จแล้ วจะเหนียวกว่าเส้ นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะ น�ำไปท�ำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรื อ ก๋วยเตี๋ยวน� ้ำตก เส้ นใหญ่ มีขนาดความกว้ างกว่าเส้ นเล็ก ประมาณ 3-4 เท่าตัว เมื่อลวกเสร็ จแล้ วจะนิ่ม รับประทานง่าย มักน�ำไปท�ำก๋วยเตี๋ยวคัว่ ไก่ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟ และราดหน้ า

ขอบคุณข้ อมูล http://www.zaboops.com

magazine mash 022


TASTY TALES

พาสต้า

PASTA

023 mash magazine


มักกะโรนี (Maccheroni) มาจากภาษากรี กว่า makaria แปลว่าอาหารจากข้ าวบาร์ เล่ย์ เส้ นจะใหญ่กว่าสปาเกตตี มีทงท่ ั ้ อน ยาวๆ และสัน้ มีรูกลวง เฟตตูซนิ ี (Fettucini) เส้ นยาวแบนขดเป็ นก้ อน และบาง คล้ ายก๋วยเตี๋ยวเส้ นใหญ่แต่เล็กกว่า ฟูซลิ ลี (Fusilli) เป็ นท่อนเกลียวยาวประมาณ 1 นิ ้ว พาสต้ าท�ำมาจากแป้งต่างๆ มีมากถึง 70 ชนิด มีสว่ นผสม ของแป้งและน� ้ำเป็ นหลัก บางชนิดผสมไข่และน� ้ำมัน มีการปรุงแต่ง ให้ มีรูปร่าง สีสนั สวยงามน่ารับประทาน เช่น สีส้มจากแครอต สีเขียวจากผักขม สีเหลืองจากไข่แดง สีด�ำจากหมึกปลาหมึก แต่พาสต้ าที่นิยมผสมให้ เกิดสีสวยนันมั ้ กเป็ นพาสต้ า 4 ชนิด ซึง่ ได้ แก่ สปาเกตตี ้ มักกะโรนี เฟตตูซนิ ี และฟูซลิ ลี สปาเกตตี ้ เป็ นเส้ นชนิดหนึง่ ในกลุม่ ของเส้ นอาหารของ ชาวอิตาลีที่เรี ยกว่า พาสต้ า (Pasta) มีชื่อออกเป็ นภาษาอิตาเลียน อย่างนี ้ แต่แท้ จริ งแล้ วต้ นแบบของพาสต้ ามาจากเส้ นก๋วยเตี๋ยวของ จีนนัน่ เอง โดยมาร์ โคโปโล ชาวเมืองเวนิส ข้ าหลวงในราชส�ำนักจีน สมัยกุบไลข่านหรื อพระเจ้ าหงวนสีโจ้ วฮ่องเต้ เป็ นผู้น�ำไปเผยแพร่ ในอิตาลีเมื่อปี ค.ศ.1271 สปาเกตตี (Spaghetti) ภาษาอิตาเลียนแปลว่า เส้ นบางหรื อสาย บางๆ ซึง่ เรี ยกตามลักษณะของเส้ นที่เล็ก บาง และตัน

magazine mash 024


TASTY TALES

ลอดช่อง

025 mash magazine


วัตถุดิบ แป้งมัน 50 กรัม แป้งข้ าวเจ้ า 200 กรัม แป้งท้ าวยายม่อม 50 กรัม น� ้ำใบเตย(คัน่ ข้ นๆ) ½ ถ้ วย น� ้ำปูนใส 1/2 ถ้ วย หัวกะทิ 2 1/2 ถ้ วย หางกะทิ 3 ถ้ วย น� ้ำตาลปี๊ บ (น� ้ำตาลปึ ก) 1/2 กิโลกรัม (500 กรัม) เกลือ 1 ช้ อนชา วิธีท�ำตัวลอดช่อง 1. ผสมแป้งทังสามชนิ ้ ดเข้ าด้ วยกัน ค่อยๆ ผสมน� ้ำปูนใสลงไป ลอดช่องสิงคโปร์นั้น แท้จริงแล้วต้นก�ำเนิดไม่ได้ นวดให้ ได้ แป้งเนื ้อเหนียวๆ มาจากประเทศสิงคโปร์ ... 2. ใส่น� ้ำใบเตยลงไป คนให้ เข้ ากัน และเทลงในกระทะทอง เหลือง ยกขึ ้นตังไฟ ้ กวนจนแป้งสุก แต่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยเรานี่แหละ แต่หลายคนคงสงสัย 3. ใส่แป้งลงในตัวกดลอดช่อง เตรี ยมกะละมังหรื อภาชนะใส่น� ้ำ ว่าแล้ วค�ำว่า สิงคโปร์ มาจากไหน??? ค�ำตอบก็คือ เป็ นชื่อที่เรี ยกกัน เย็น กดแป้งใส่ในถังน� ้ำเย็น ทิ ้งไว้ สกั พักให้ แป้งแข็งตัว แล้ วช้ อนขึ ้น จนติดปากถึงบริ เวณที่ตงร้ ั ้ านนี ้ ที่เป็ นเจ้ าแรกในการท�ำลอดช่อง แต่ถ้าหากย้ อนไปเมื่อประมาณ 60 ปี ก่อน ร้ านนี ้บังเอิญไปตังอยู ้ ่ วิธีท�ำน�้ำกะทิ บริ เวณหน้ าโรงภาพยนต์สงิ คโปร์ (เดิม) หรื อโรงหนังเฉลิมบุรี 1 .ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น� ้ำตาลปี๊ บ และเกลือเข้ าด้ วยกัน บนถนนเยาวราช และเมื่อลูกค้ าจะไปทานก็มกั จะเรี ยกว่าไปทาน 2. ยกขึ ้นตังไฟ ้ คนให้ น� ้ำตาลละลายดี รอจนเดือดแล้ วยกลง ลอดช่องหน้ าโรงหนังสิงคโปร์ สุดท้ ายก็เรี ยกให้ สนลงว่ ั ้ า ลอดช่อง สิงคโปร์ เวลาจะรับประทานตักตัวลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้ วยน� ้ำกะทิ แล้ วใส่น� ้ำแข็ง รสชาติลอดช่องหอมหวานกลิน่ ใบเตย จะท�ำให้ หลงรัก ขนมหวานไทยแบบไม่ร้ ูตวั

magazine mash 026


TASTY TALES

ซ่ าหริ่ม (สลิ่ม)

027 mash magazine


สันนิษฐานว่าอาจมีซา่ หริ่ มมาก่อนยุคกรุงศรี อยุธยา เป็ นได้ นา่ จะเริ่ มในสมัยสมเด็จพระเจ้ าอยูห่ วั บรมโกศ (ครองราชย์ตอ่ จากพระเจ้ าท้ ายสระ) เหตุเพราะในยุคของพระองค์มีนางข้ าหลวง ชาวมลายูเป็ นเชลยจากปั ตตานีหลายนางเข้ ามาถวายงานรับใช้ ในราชส�ำนัก ภายใต้ การก�ำกับดูแลของพระราชธิดาสองพระองค์ คือ เจ้ าฟ้ากุณฑลและเจ้ าฟ้ามงกุฎ ขัตติยนารี ทงสองโปรดปราน ั้ ในวัฒนธรรมชวามาก ถึงกับทรงพระนิพนธ์บทละคร เรื่ องดาหลัง และอิเหนา ซ่าหริ่ ม ขนมหวานยอดนิยมของคนไทย ผลิตจากแป้งถัว่ เขียว ลักษณะคล้ ายวุ้นเส้ น แต่ซา่ หริ่ มมีสีสนั มีกลิน่ หอมจากดอกไม้ ไทย คือดอกมะลิ และรับประทานทานกับน� ้ำกะทิกลิน่ หอม รสหวาน ละมุน ใส่น� ้ำแข็งรับประทานเย็นๆ เป็ นของหวานดับร้ อน ที่เหมาะกับ สภาพอากาศร้ อนๆอย่างเมืองไทยของเรา

วัตถุดิบ แป้งถัว่ เขียว 1/2 ถ้ วย น� ้ำลอยดอกมะลิ (ส�ำหรับท�ำตัวซ่าหริ่ ม) 5 ถ้ วย สีเขียวน� ้ำคันใบเตยข้ ้ นๆ 3 ช้ อนโต๊ ะ สีชมพูน� ้ำคันแก้ ้ วมังกรแดง 1/2 ช้ อนโต๊ ะ สีขาวใช้ สีแป้งธรรมชาติไม่ต้องเติมสี น� ้ำตาลทรายขาว 2 ถ้ วย หัวกะทิ 1 ถ้ วย น� ้ำลอยดอกมะลิ (ส�ำหรับท�ำน� ้ำกะทิ) 1/2 ถ้ วย ใบเตยตัดท่อน 2 ใบ

วิธีท�ำเส้นซ่าหริ่ม 1. แบ่งแป้งถัว่ เขียวแยกท�ำ 3 ส่วน ส�ำหรับ 3 สี คือ สีเขียว สีชมพู และสีขาว แป้งถัว่ เขียวเมื่อตวงแล้ วให้ ร่อนเสียก่อน ถ้ ามีเม็ดแป้งก้ อนโตๆ ให้ บี ้ให้ ละเอียด ร่อนใส่ในกระทะทอง 2. ค่อยๆ เติมน� ้ำลอยดอกมะลิลงในแป้งทีละน้ อย ใช้ ไม้ พายคนให้ เข้ ากัน แล้ วจึงเติมน� ้ำทังหมดลงไป ้ หยดสีใส่ลงไป และคนส่วนผสมให้ เข้ ากัน 3. ยกกระทะขึ ้นตังไฟ ้ กวนด้ วยพายไม้ ตลอดเวลา จนแป้งสุกใสทัว่ ถึงกัน 4. เมื่อแป้งสุกแล้ วให้ รีบเทใส่กระป๋ องส�ำหรับกด จากนันแล้ ้ วรี บกดลงในอ่างน� ้ำเย็น (ควรใส่ในน� ้ำเย็นจัด) ควรกดแล้ วหยุดเป็ นระยะๆ ให้ ได้ เส้ นเป็ นท่อนยาวตามต้ องการ แล้ วช้ อนขึ ้นใส่ชามไว้ แล้ วให้ ท�ำสีอื่นๆ ต่อไปให้ หมด

วิธีท�ำน�้ำกะทิ 1. ตวงน� ้ำตาลใส่หม้ อแล้ วเติมน� ้ำลอยดอกมะลิและใส่ ใบเตยลงไป 2. ยกขึ ้นตังไฟ ้ คนให้ น� ้ำตาลละลาย ทิ ้งไว้ ให้ เดือด พล่าน สักครู่ตกั ใบเตยทิ ้งไป ยกลงน�ำน� ้ำเชื่อมไปกรองผ้ าขาวบาง 3. น�ำน� ้ำเชื่อมไปตังไฟอี ้ กรอบ ใส่หวั กะทิลงไป พอเดือด อีกครัง้ ยกลงพักไว้ ให้ เย็น ทีนี ้เราก็ได้ น� ้ำกะทิแล้ ว(ถ้ าชอบกลิน่ หอมแบบไทยๆ ให้ อบด้ วยเทียนอบ)หากจะรับประทานให้ ตกั เส้ น ซ่าหริ่ มใส่ถ้วย ใส่น� ้ำเชื่อม และน� ้ำแข็งทุบ ยกเสิร์ฟลิ ้ม รสชาติ ความนุม่ ของเส้ นซ่าหริ่ ม ความหอมละมุนของน� ้ำกะทิแบบไทยๆ ได้ เลย

ขอคุณข้ อมูลจาก http://botkwamdee. blogspot.com/2012/10/p-sarim-lhim.html โดย ดร.เพ็ญสุภา สุขคตะ ใจอินทร์

magazine mash 028


play ground

029 mash magazine


magazine mash 030


suansaranrom park ในเมืองกรุง ใครว่ามีแค่ฟิตเนสให้ออกก�ำลังกาย สวนสาธารณะร่มรื่น เย็นสบายท่ามกลาง

ปราสาทราชวัง เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่มีพื้นที่ท�ำกิจกรรมมากมาย ทั้งเดินเล่น สวนสุขภาพ กีฬา วิวทิวทัศน์สวยๆ สัมผัสกับกลิ่นอายความเป็นเมืองกรุงในสมัยรัชกาลที่ ๕ นั่นคือ “สวนสราญรมย์” ที่ท่านควรหาเวลาไปออกก�ำลังกาย

031 mash magazine


สวนสราญรมย์ หรือ พระราชอุทยานสราญรมย์

สวนสาธารณะใจกลางกรุง

สวนสราญรมย์ หรือ พระราชอุทยานสราญรมย์ ตั้งอยู่ นอกก�ำแพงพระบรมมหาราชวัง ด้านทิศตะวันออก โดยพระราชวัง นี้รัชกาลที่ ๔ ทรงโปรดให้สร้างใน พ.ศ.๒๔๐๙ บริเวณตึกดินเก่า เพื่อ เป็นที่ประทับภายหลังทรงสละพระ ราชสมบัติ

แต่ยังสร้างไม่เสร็จก็เสด็จสวรรคต เสียก่อน จนมาในรัชกาลที่ ๕ พระราชทานให้เป็นที่ประทับของ สมเด็จพระเจ้าน้องยาเธอหลาย พระองค์เมื่อเสด็จจากวังหลวง มาใช้เป็นสถานที่รับพระราอาคันตุกะ จากต่างแดน

สวนแห่งนี้เคยใช้เป็นสถานที่จัด งานฤดูหนาวประจ�ำปีในสมัย รัชกาลที่ ๖ อีกด้วย และในวัน ที่ ๓ มิถุนายน ๒๕๐๓ รัฐบาลได้ มอบให้กรุงเทพมหานครดูแล และ ปรับปรุงให้เป็นสวนสาธารณะ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

magazine mash 032


PLAY GROUND photographs & graphic designer awiruth vichaisri story thippawan vichai

ศาลาแปดเหลี่ยม เป็ นศาลาพัก ผ่อน โดยออกแบบตามสถาปั ตยกรรม ที่นิยมในสมัยรัชกาลที่ ๕

อนุสาวรี ย์สมเด็จพระนางเจ้ าสุนันทากุมารี รัตน์ ฯ ในสมัยรัชกาลที่ ๕ ทรงมีพระบรมราชโองการให้ สร้ างขึ ้นเมื่อ ศาลเจ้ าแม่ ตะเคียนทอง เป็ น พ.ศ. ๒๔๒๖ เป็ นอนุสรณ์สถานแห่งความ ศาลเก่าแก่สร้ างในสมัยรัชกาลที่ ๖ ตังอยู ้ ่ รักและ อาลัยที่พระองค์มีตอ่ พระอัครมเหสี ทางทิศเหนือ ลักษณะสถาปั ตยกรรมเป็ นเก๋ง และพระราชธิดา สมเด็จพระเจ้ าลูกยาเธอ จีนทรงหกเหลี่ยมสูง ๓ ชัน้ เจ้ าฟ้ากรรณาภรณ์เพชรรัตน์ ผู้สิ ้นพระชนม์ ศาลาเรื อนกระจก เป็ นตึกโถง ชันเดี ้ ยวกรุกระจก มีดาดฟ้าตกแต่งด้ วยไม้ ในอุบตั เิ หตุเรื อพระที่นงั่ ล่ม สร้ างบริ เวณที่ พระนางเคยทรงพระส�ำราญเมื่อครัง้ พระองค์ ฉลุลวดลาย ใน พ.ศ.๒๔๔๗ เป็ นที่ตงของ ั้ ทวีปัญญาสโมสร และโรงละครทวีปัญญา ทรงมีพระชนม์ชีพ อนุสาวรี ย์ ท�ำด้ วยหินอ่อน เป็ นสโมสรแบบตะวันตกของเจ้ านาย และ บอกเล่าค�ำจารึก แสดงความทุกข์ของพระองค์ ข้ าราชการชันสู ้ ง มีการออกหนังสือทวีปัญญา จากการสูญเสียครัง้ นัน้ รายเดือน การเล่นกีฬาในร่ม และกลางแจ้ ง มีละครพูดและห้ องอ่านหนังสือ ปั จจุบนั ได้ เป็ นที่ตงของโรงเรี ั้ ยนต้ นไม้ กรุงเทพมหานคร 033 mash magazine


สวนสราญรมย์ หรือ พระราชอุทยานสราญรมย์

สวนสราญรมย์ หรือวังสราญรมย์ เป็ นสวนสาธารณะที่ร่มรื่ นไปด้ วยเงาของ พันธุ์ไม้ นานาชนิดที่ปกคลุมไปทัว่ บริ เวณแต่ ก็ยงั คงความเป็ นวังในสมัยรัชกาลที่ ๕ ให้ เห็น ภายในสวนแห่งนี ้มีพื ้นที่ท�ำกิจกรรม มากมายทังที ้ ่เป็ นลานกิจกรรมกว้ างๆ ไว้ ให้ เต้ นแอโรบิค เตะตะกร้ อ สนามแบตมินตัน โต๊ ะปิ งปองหรื อจะเป็ นฟิ สเนสก็ยงั มีแต่ที่นี ้ จะเป็ นฟิ ตเนสกลางแจ้ ง นอกจากจะมีสถาน ที่ออกก�ำลังกายแล้ วยังมีศาลา ๘ เหลี่ยม ที่เป็ นสถาปั ตยกรรมของสมัยรัชกาลที่ ๕ ที่สวยงาม

และเป็ นที่นิยมในสมัยนันให้ ้ ผ้ คู นได้ นัง่ พักผ่อนอีกด้ วย หากใครอยากสักการะสิง่ ศักดิ์สทิ ธิ์ในสวนนี ้ก็มีศาลเจ้ าแม่ตะเคียนที่ให้ ผู้คนได้ แวะไปกราบไหว้ สกั การะหากใครไป สวนนี ้แล้ ว จะต้ องแวะไปที่อนุสาวรี ย์สมเด็จ พระนางเจ้ าสุนนั ทากุมารี รัตน์ฯ เป็ นอนุสาวรี ย์ ที่แสดงถึงความรักความอาลัยที่รัชกาลที่ ๕ มี ต่อพระอัครมเหสีและพระราชธิดาในเหตุการณ์ เรื อพระที่นงั่ ล่ม ไปชมความสวยงามของ สถาปั ตยกรรมหินอ่อน

หากใครก�ำลังมองหาสถานที่ออกก�ำลังกาย แห่งใหม่ พร้ อมกับบรรยากาศดีๆ กลางใจกรุง ก็ลองแวะเวียนไปได้ ที่สวนสราญรมย์ รับลอง ถ้ าไปแล้ วจะต้ องหลงใหลในความ ร่มรื่ น เย็นสบาย และสงบ ยังพื ้นที่ให้ ท�ำ กิจกรรมมากมายให้ ทา่ นได้ เลือกท�ำตามใจได้ แน่นอน

magazine mash 034


035 mash magazine


‘‘สวนรมณีนาถ’’

Rommaninat park...

ปี พ.ศ. แสดงรูปแบบ ๒๕๓๕ สถาปัตยกรรมไทย ชื่อของสวนรมณี ที่ได้รับอิทธิพลจากยุโรป นาถหมายถึง สวนแห่ง ในสมัยรัชกาลที่ ๕ พระนางผู้เป็นที่พึ่ง ภายในจะมี การออกแบบยังคงความ จุดเด่น ๒ ลักษณะคือ เป็นสถานที่พัก เป็นสถานที่คุมขังนักโทษอยู่ ผ่อน ออกก�ำลังกาย จัดกิจกรรม และเป็น เพื่อเป็นเอกลักษณ์ของสวน สถานทีเพื่อการอนุรักษ์โบราณสถานเป็น แห่งนี้ สวนรมณีนาถ อดีตเคยเป็นที่ หลักฐานทางประวัติศาสตร์ ตั้งของเรือนจ�ำพิเศษ สร้างขึ้นในสมัย รัชกาลที่5 มีเนื้อที่ประมาณ ๒๙ ไร่ แต่ปัจจุบันไม่ได้เป็นสถานที่คุมขัง นักโทษอีกแล้ว จึงได้ปรับปรุงให้เป็น พื้นที่สีเขียว สร้างเป็นสวนสาธารณะ และสวนสุขภาพ แห่งใหม่ในวโรกาสที่ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิตต์พระบรม ราชินีนาถทรงพระชนมายุครบ ๖๐ พรรษา magazine mash 036


PLAY GROUND

photographs & graphic designer awiruth vichaisri story thipawan vichai

‘‘สวนรมณีนาถ’’

037 mash magazine

สวนสุขภาพ จัดอุปกรณ์ออก ก�ำลังกายเป็ นจุดพร้ อมค�ำแนะน�ำ มีหลาก กีฬา เช่น สนามบาสเก็ตบอล และ ลานสเก็ต โดยจัดต�ำแหน่งไม่ให้ เกิดการ รบกวนระหว่างกิจกรรม สอดคล้ องกับ แนวคิด “สวนสุขภาพ” อย่างแท้ จริ ง ประติมากรรมสังข์สมั ฤทธิ์ อยูบ่ ริ เวณสูงสุดของสวนกลางสระ มีน� ้ำพุ เฉลิมพระเกียรติ แสดงความหมายแทนน� ้ำ พระทัยของสมเด็จพระนางเจ้ าฯ พระบรม ราชินีนาถ

บริ สทุ ธิ์ดจุ สีของน� ้ำ และแปลงดอกไม้ รูป ร่างคดเคี ้ยวในลักษณะธารน� ้ำที่เชื่อมน� ้ำพุ กับบ่อน� ้ำพุด้านล่างนัน้ แสดงถึงน� ้ำพระทัย ที่ทรงประทานแก่ชาวไทยโดยบ่อน� ้ำพุ ด้ านล่างเทียบได้ กบั พสกนิกรที่ได้ รับ พระมหากรุณาธิคณ ุ พร้ อมใจกันสรรเสริ ญ โดยประติมากรรมสร้ างเป็ นสังข์เวียนซ้ าย วางบนพานหล่อด้ วยโลหะผิวสัมฤทธิ์ ภายในสังข์บรรจุแผ่นยันต์มหาโสฬสมงคล และสังข์องค์จริ ง ออกแบบส่งน� ้ำในสระ ไหลจากปากสังข์ลงสูส่ ระ พิพิธภัณฑ์ราชทัณฑ์ บ่งบอก เรื่ องราวเกี่ยวกับสถานที่แห่งนี ้เป็ นอาคาร โบราณสถาน ๔ หลัง ที่ปรับปรุงเป็ น พิพิธภัณฑ์แสดงประวัตศิ าสตร์ การคุมขัง ลงทัณฑ์ และความเป็ นมาของกิจการกรม ราชทัณฑ์สมัยก่อน


‘‘คลายเครียดจากชีวิต สร้างสุขภาพจิตที่ดี’’ สวนรมณีนาถหรื อคุกเก่า ฟั งชื่อก็ ขนลุกแล้ ว หากได้ ลองไปสัมผัสแล้ วจะเห็น ถึงความร่มรื่ นภายในสวน แต่ก็ยงั คงความ เป็ นเรื อนจ�ำไว้ คือ ก�ำแพงเรื อนจ�ำ หอคอย ที่ดเู ก่า ขลังแต่ยงั สวย ภายในมีพื ้นที่ให้ เลือก ท�ำกิจกรรมมากมาย ไม่วา่ จะเป็ นสนาม ฟุตบอล สนามบาสเกตบอล ลานสเก็ต ฟิ ตเนสกลางแจ้ ง รอบสวนเป็ นถนนให้ ผู้คนได้ วิ่งออกก�ำลังกาย นอกจากนี ้ยังมี ส่วนของสวนสุขภาพที่แบ่งออกเป็ นฐาน ให้ ได้ ฝึกบริ หารร่างกายกัน หากใครไปสวน แห่งนี ้ เป็ นครอบครัวก็ยงั มีสนามเด็กเล่นให้ คุณหนูๆได้ สนุกสนานอีกด้ วย แต่หากอยาก นัง่ พักหลังจากออกก�ำลังกายเสร็จแล้ ว

นอกจากจะมีเก้ าอี ้นัง่ รอบๆ สวนแล้ ว แนะน�ำสนามหญ้ าอันกว้ างใหญ่เขียวขจี ที่วา่ งส�ำหรับนัง่ เล่นพักผ่อนได้ แต่อีกสถาน ที่ที่ผ้ คู นไปแล้ วจะต้ องไปเยี่ยมชม นัน่ คือ พิพิธภัณฑ์ราชทัณฑ์ เพราะถือเป็ นสถาน ที่เก่าแก่ ก่อนที่จะเนรมิตให้ กลายเป็ นสวน สวยๆ ไว้ ออกก�ำลังกายและพักผ่อนหย่อน ใจ ส�ำหรับใครที่ก�ำลังอยากเปลี่ยนสถาน ที่พกั ผ่อนหรื อออกก�ำลังกายอยูน่ นแนะน� ั้ ำ สวนรมณีนาถ ที่มีสถานที่ออกก�ำลังกาย หลายประเภทในภายสวนเดียว

ยังมีสถานที่ที่ให้ ความรู้ในเรื่ องของ ราชทัณฑ์ให้ ได้ รับรู้ได้ ศกึ ษากัน ลองแวะไป ชมกันได้ ตามอัธยาศัย

magazine mash 038


photographer awiruth vichaisri graphic designer & story natthida thanaratanapat

+

health plus plus 6ท่าบริหารร่างกาย เพื่อให้รูปร่างสมส่วน การบริหารร่างกายให้มีรูปร่างสมส่วนไม่ใช่เรื่องยุ่ง ยากและซับซ้อนอย่างที่หลายๆคนคิด เพียงแต่ในการบริหาร ร่างกาย เราควรเลือกส่วนที่เราต้องการบริหารเป็นพิเศษ และหมั่นบริหารร่างกายอย่างสม�่ำเสมอก็จะท�ำให้เรามีรูป ร่างที่ดูดีและสมส่วน วันนี ้เรามีทา่ บริ หารร่างกายง่ายๆที่ทกุ คนก็สามารถท�ำได้ ไม่วา่ จะเป็ นในบ้ าน นอกบ้ าน หรื อในช่วงที่มีเวลาเพียงจ�ำกัด

ท่าบริหารท่าที่ 1

ยืดหลังให้ ตรงและวางขาข้ างใดข้ างหนึง่ ไว้ ที่โคนขา อีกข้ าง จากนันยกมื ้ อทังสองข้ ้ างเหนือศีรษะ ยืดแขนให้ ตงึ และค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที จากนันสลั ้ บไปท�ำอีกข้ าง

ท่าบริหารท่าที่ 2 นัง่ ทับส้ นเท้ าข้ างใดข้ างหนึง่ จากนันเหยี ้ ยดขาอีก ด้ านข้ างไปด้ านหลัง มือทังสองข้ ้ างยันไว้ กบั พื ้น ยืดหลังให้ ตรง เกร็ งตัวและทิ ้งค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที จากนันสลั ้ บ ไปท�ำอีกข้ าง

ท่าบริหารท่าที่ 3 มีลกั ษณะคล้ ายท่าที่ 2 แต่เปลี่ยนจากการยืดหลังตรง เป็ นการก้ มหน้ าและโน้ มตัวลงให้ ราบกับพื ้น แขนทังสองข้ ้ างเหยียด ตรงไปข้ างหน้ า ทิ ้งค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที 039 mash magazine


นัง่ ยืดขาในลักษณะของท่าที่ 4 เปลี่ยนจากการกดปลายเท้ าเป็ นกระดกปลายเท้ า ขึ ้น-ลง ประมาณ 20 ครัง้

ท่าบริหารท่าที่ 4 นัง่ ยืดขาทังสองข้ ้ างราบกับพื ้น เท้ าชิดและยืด หลังให้ ตรง จากนันวางมื ้ อไว้ ด้านหลัง ในระดับที่สามารถ พยุงร่างกายท่อนบนได้ กดปลายเท้ าให้ โค้ งลงให้ ได้ มากที่สดุ ทิ ้งค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที

ท่าบริหารท่าที่ 5 ยืนตรงในสองเท้ าชิดติดกันบนพื ้น จากนันยกส้ ้ นเท้ าขึ ้น พร้ อมยืดหลังให้ ตรง ยืดตัวค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที

ท่าบริหารท่าที่ 6 นัง่ ยกขาขึ ้นและงอเข่า โดยให้ นอ่ งขนานไปกับพื ้น และเหยียดแขนตรง ให้ ขนานไปในแนวเดียวกันกับขา ยืดหลังตรง ทิ ้งค้ างไว้ ประมาณ 20 วินาที

นอกจากท่าบริ หารทัง้ 6 ท่านี ้แล้ ว การรับประทานอาหาร ก็ถือเป็ นเรื่ องที่ส�ำคัญอย่างยิ่ง การรับประทานให้ ครบ 3 มื ้อและทาน อย่างตรงเวลา หลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงโดยการทอดหรื ออาหาร ที่มีไขมันสูง และเลือกรับประทานอาหารที่มีโปรตีน วิตามิน และแคลเซียมสูงก็มีสว่ นช่วยในการดูแลรูปร่างให้ สมส่วนอย่างมาก หากทุกคนบริ หารร่างกายอย่างสม�่ำเสมอและใส่ใจในการรับประทาน อาหาร รูปร่างสมส่วนอยูไ่ ม่ไกลเกินเอื ้อมแล้ วล่ะ ขอบคุณข้ อมูล www.teenee.com

magazine mash 040


“ลดน�้ำหนักไม่ใช่เพื่อใคร

แต่เพื่อตัวเอง...


photographs awiruth vichaisri graphic designer & story natthidda thenarattanapat

Talk to..

‘ท�ำไมคนนัน้ ดูดีจงั เลย ท�ำยังไงอะ ฉันอยากผอมบ้างจัง’ ‘ฉันจะลดน�้ำหนัก’ ‘ฉันจะไม่กินข้าวเย็น’ ‘ฉันจะงดของหวาน’ ประโยคที่กล่าวไปข้ างต้ น คงจะ เป็ นประโยคที่ใครหลายคนเคยพูดใช่มยคะ? ั้ แต่สว่ นใหญ่ก็มกั จะยอมแพ้ ให้ กบั การออก ก�ำลังกายหรื อยอมแพ้ ให้ กบั อาหารล่อตา ล่อใจไปเกือบซะทุกราย นี่คงจะเป็ นสิง่ ที่ หลายๆคนคุ้นเคยกันดี แต่ในวันนี ้ เราจะมา เสนอมุมมองของผู้หญิงคนหนึง่ ที่ประสบ ความส�ำเร็ จในการลดน� ้ำหนัก อะไรเป็ น แรงผลักดันให้ เธออดทนและก้ าวข้ ามผ่าน อุปสรรคจนสามารถลดน� ้ำหนักได้ ประสบผล ส�ำเร็ จ Q: แนะน�ำตัว A: ชื่อนางสาวภุมภา ทรงจรรยาวิลาศ ชื่อ เล่นชื่อเบลล์ ตอนนี ้ก�ำลังศึกษาอยูท่ ี่คณะ ศิลปกรรมศาสตร์ สาขาทัศนศิลปศึกษา มหาวิทยาลัยศรี นคริ นทรวิโรฒ Q: ชีวติ ก่ อนการลดน�ำ้ หนัก A: ก่อนลดน� ้ำหนัก น่าจะเป็ นช่วงประมาณ ม.ต้ น เบลล์เป็ นคนที่กินเก่งมาก กินเยอะ กินได้ ตลอดทังวั ้ น ตอนนันอ้ ้ วนมาก น� ้ำหนักประมาณ 73 กก. Q: ท�ำไมถึงหันมาลดน�ำ้ หนัก A: รู้สกึ ว่าตัวเองอ้ วน มันอึดอัดไปหมแล้ ว ก็มีปัญหาเรื่ องสุขภาพกับหัวเข่า แล้ วก็อยากจะสวยเหมือนคนอื่นด้ วย

043 mash magazine

Q: เริ่มลดยังไงแล้ วมีวธิ ียังไง A: ช่วง 3 เดือนแรกก็เน้ นการออกก�ำลัง กาย ออกก�ำลังกายหลายอย่างทังว่ ้ ายน� ้ำ วิ่ง เล่นบาสเกตบอล อย่างบาสเกตบอล จะตื่นมาเล่นทุกเช้ าก่อนไปเรี ยน อย่างน้ อย ก็ต้องให้ ได้ 30 นาที ส่วนเรื่ องอาหาร ไม่ดื่มน� ้ำอัดลมและไม่รับประทานข้ าวเย็น ไปเลย อาหารประเภททอดๆ จะกินแต่ อาหารพวกต้ มนึง่ แต่หลังจากลดไปได้ ซกั ระยะ พอน� ้ำหนักเริ่ มคงที่ก็กลับมากินข้ าว เย็นตามปกติ แต่ก็พยายามกินพวกแป้ง หรื อข้ าวแต่น้อย

Q: นอกจากเล่ นกีฬากับการกินอาหาร มีเคล็ดลับอะไรหรื อเปล่ า A: เบลล์ไม่มีเคล็ดลับหรอกค่ะ แค่ต้องตังใจ ้ จริ งๆ ตังใจว่ ้ าเราจะลดให้ ได้ จริ งๆ ไม่วอกแวก ถึงจะเห็นอาหารน่ากินตรงหน้ า แต่ก็ห้ามกินเด็ดขาด Q: หลังจากลดน�ำ้ หนักเหลือเท่ าไร A: หลังจากลดน� ้ำหนักเหลือ 53 กก. แต่จริ งๆน� ้ำหนักเบลล์ก็ขึ ้นๆ ลงๆ ขึ ้นอยูก่ บั ว่าช่วงไหนงานเยอะ เครี ยด เราก็จะกินเยอะ ขึ ้น แต่พอเห็นว่ากลับมาอ้ วนอีก ก็ต้องรี บไป ออกก�ำลังกายควบคุมน� ้ำหนักเพราะ ไม่อยากเป็ นเหมือนเมื่อก่อน


Q: หลังจากลดน�ำ้ หนักแล้ วชีวติ เป็ นยังไง

A: ก็ดีขึ ้นมากเลยค่ะ อย่างแรกเลยคือสุขภาพดีขึ ้น ข้ อเข่าก็ไม่มี ปั ญหาเหมือนแต่ก่อนเพราะไม่ต้องรับน� ้ำหนักเยอะ แล้ วก็ไม่ร้ ูสกึ อึดอัดแล้ ว สุขภาพก็ดีขึ ้น ผอมลงไปเยอะท�ำให้ ใส่ชดุ สวยๆ แบบผู้หญิงคนอื่นใส่กนั ได้ แล้ ว

Q: คนรอบข้ างคิดว่ ายังไง

A: ก็มีหลายคนเข้ ามาถามว่าลดได้ ยงั ไง ไปท�ำอะไรมา ใช้ ยารึเปล่า เราก็ตอบไปตามจริ งว่าไม่ได้ ใช้ ออกก�ำลังกาย ก็มีทงคนที ั ้ ่เชื่อแล้ วก็ไม่เชื่อ ตอนแรกก็ร้ ูสกึ ไม่ดีที่เขาไม่เชื่อกัน แต่พอหลังๆไปก็ชิน แล้ วอย่างคนที่บ้านเขาก็เห็นว่าเราตังใจลดน� ้ ้ำ หนักขนาดไหน เขาก็คอยให้ ก�ำลังใจตลอด พอลดได้ เขาก็ดีใจค่ะ เพราะมันดีตอ่ ตัวเรา

Q: อยากแนะน�ำอะไร ให้ กับคนที่กำ� ลังลดน�ำ้ หนัก

A: อยากให้ ทกุ คนตังใจและคิ ้ ดถึงเป้าหมายที่เราวางไว้ จริ งๆ น� ้ำหนัก จะลดเท่าไหร่มนั ไม่ส�ำคัญ แต่ขอให้ เราคิดไว้ เสมอว่าทุกอย่างที่ท�ำ เพื่อตัวเองทังนั ้ น้ ลดน� ้ำหนักมันไม่ใช่สงิ่ ที่ท�ำเพื่อใครแต่เป็ นสิง่ ที่ท�ำ เพื่อตัวเราเอง ถ้ าไม่อยากเหนื่อยง่าย ไม่อยากมีสขุ ภาพแย่ๆ ไม่อยาก เป็ นเหมือนเดิมแล้ วก็ต้องเปลี่ยน ก็ต้องทน เมื่อเราอดทน ไม่ยอมแพ้ ยังไงซักวันความอดทนพวกนันก็ ้ จะต้ องเห็นผลอย่างแน่นอน หลังจากที่ได้ พดู คุยกับคุณเบลล์ไป จริ งๆแล้ วสิง่ ที่เป็ นตัว ผลักดันให้ เธอลดน� ้ำหนักได้ ส�ำเร็ จไม่มีอะไรมากไปกว่า ใจที่เต็มไป ด้ วยความมุง่ มัน่ และพยายาม อาจเป็ นสิง่ ที่หลายๆคนมองข้ ามและ ละเลย มักจะคิดกันเพียงว่า กินแค่นี ้ไม่เป็ นไรหรอก หยุดออกก�ำลัง กายแบบนี ้ก็ไม่เป็ นไรหรอก แต่หากมีครัง้ ที่หนึง่ แล้ ว ครัง้ ต่อไปก็จะ ตามมาไม่ยาก หากคิดจะลดน� ้ำหนักก็จะต้ องปรับเปลี่ยนนิสยั ของตน มีความอดทนและพยายาม ถึงแม้ วา่ จะเหนื่อย แต่เหมือนที่คณ ุ เบลล์ ได้ บอกเราไว้ วา่

‘‘ลดน�้ำหนักไม่ใช่เพื่อใคร แต่เพื่อตัวเอง” magazine mash 044


Follow up

045 mash magazine


follow up

photographs awiruth vichaisri graphic designer & story awiruth vichaisri

PHAN SAN

‘‘ ๑๐๐๐ เส้น’’ (พันเส้น) หากคุณก�ำลังมองหาเมนูเส้ น อร่อยๆ พร้ อมสไตล์การตกแต่งร้ านที่ตา่ ง ไปจากร้ านเส้ นทัว่ ๆไป ใช้ วตั ถุดบิ สดใหม่ คุณภาพดี บรรยากาศค่อนข้ างเป็ นส่วนตัว ‘‘ร้ านก๋วยเตี๋ยว พันเส้ น’’ คือตัวเลือกอันดับ แรก รายการอาหารที่นี่ มีทงอาหารทานเล่ ั้ น เมนู Mix & Match อาหารเมนูพิเศษ เมนู เส้ น เครื่ องดื่ม ของหวาน และยังมีอาหาร เพื่อสุขภาพ และอาหารมื ้อค�่ำ เรี ยกได้ วา่ เป็ นร้ านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ธรรมดา ครบทุกอย่าง คงเป็ นเหตุผลที่ท�ำให้ ร้านเป็ นที่ร้ ูจกั และ ติดปากของเหล่านักกินทังหลาย ้ ด้ วยจุดเด่น ของร้ านของก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างจากร้ าน ก๋วยเตี๋ยวทัว่ ไปนัน่ เอง พูดแล้ วก็แนะน�ำกับ เมนูสดุ พิเศษที่ได้ รับความนิยมมากหากท่าน มารับประทานร้ านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี ้ พลาดไม่ ได้ เลยทีเดียว

047 mash magazine

ร้านก๋วยเตี๋ยวพันเส้น

เริ่ มด้ วยเมนูอาหารเรี ยกน� ้ำย่อยกันก่อน เกี๊ยวกรอบหมูเด้ งจานละ 50 บาท เสิร์ฟใน ตะกร้ าหวายทานกับน� ้ำจิ ้ม เกี๊ยวกรอบซ่อน ไส้ หมูเด้ ง เคี ้ยวละมุนปาก หากชอบหมู กรอบซีอิ๊วหวาน ควรล้ มเลิกความคิดเรื่ อง อ้ วนไปชัว่ คราว เพราะหมูกรอบนอกนุม่ ใน กับน� ้ำจิ ้มซีอิ๊วหวานแบบเข้ มข้ นนี ้ รสดีลงตัว แ���ะยังมีหมูปิง้ นมสดจานละ 50 บาทเท่านัน้ เนื ้อหมูจะนุม่ และหอม ที่ส�ำคัญจะไม่ได้ กิน หมูไหม้ อย่างแน่นอน หมูสกุ เหลืองก�ำลังดี ลองจิ ้มกับน� ้ำจิ ้มเกี๊ยวกรอบอร่อยมาก

เมนู MIX & MATCH...

การสั่งอาหาร 1.เลือกเส้ น 2.เลือก Topping ได้ 3 อย่าง หากเกิน 3 อย่างคิดเพิ่ม อย่างละ 10 บาท 3.เลือกทานแบบ แห้ ง หรื อ น� ้ำ ยกตัวอย่างในการสัง่ ผมขอเส้ นเล็ก Topping คือ หมูตนุ๋ หมูยา่ ง หมูกรอบ เพิ่มลูกชิ ้นหมู และทานแบบแห้ งครับ แต่จริ งๆแล้ ว เขามีกระดาษไว้ ให้ เราจดเองได้ แล้ วเรี ยกพนักงานมารับ เพียงแค่นี ้ เราก็จะ ได้ เมนูอร่อยๆ ถูกใจปาก และตรงตามความ ต้ องการในการรับประทาน เรี ยกได้ วา่ เป็ น เสน่ห์อย่างหนึง่ ในการสัง่ ก่อนรับประทานใน เมนู MIX & MATCH ของร้ าน


หมวดเมนูพิเศษของร้ านมี มาม่า ใครที่ชอบทานอยูแ่ ล้ ว หรื อไม่ชอบก็ลองมา หมูสบั ต้ มย�ำแห้ ง เฟตูชินีต้มย�ำ และเกี ้ยมอี๋ ทานก๋วยเตี๋ยวเส้ นสปาเก็ตตี ้ รสชาติดี หมูสบั เด้ งมะนาวขลุกขลิก ใช้ เส้ นเกี ้ยมอี๋ ทีเดียว แต่ถ้าหากใครเบื่อการทานก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้ วยน� ้ำต้ มย�ำมะนาวสดแบบขลุกขลิก เส้ นเล็ก หรื อเส้ นใหญ่ เส้ นสปาเก็ตตี ้ เป็ น แถมด้ วยหมูเด้ ง หมูสด หมูสบั รวนและเกี๊ยว ตัวเลือกหนึง่ ส�ำหรับคนชอบทานเส้ น กรอบวางด้ านบน นอกจากจะมีเส้ นธรรมดา นอกจากความอร่อยที่ต้องพูดถึงที่ส�ำคัญใน ทัว่ ไปแล้ ว ที่แปลกไปกว่านัน้ ยังมีเส้ นสปา เรื่ องของสุขภาพ ความถูกสุขอนามัย เก็ตตี ้ เป็ นสิง่ ส�ำคัญมากในการเลือกรับประทาน ความสะอาดภายในร้ านถือว่าสะอาดใช้ ได้ ภาชนะที่ใช้ มีความเหมาะสมกับอาหาร แต่ละประเภทบรรยากาศภายในร้ าน ถึงแม้ ลกู ค้ าจะเต็มร้ านแต่พนักงาน ก็สามารถท�ำความสะอาดเรี ยบร้ อยพร้ อมที่ จะให้ บริ การลูกค้ าได้ ทนั ท่วงที การบริ การ มีพนักงานจ�ำนวนเพียงพอต่อลูกค้ าที่มา รับบริ การ สามารถสอบถามและสัง่ อาหารได้

Contact : ร้านก๋วยเตี๋ยว ๑๐๐๐ เส้น เวลาท�ำการ :เปิดบริการทุกวันเวลา: 10.30–21.00 น. ติดต่อสอบถาม: 0-2617-1475 www.facebook.com /1000 zen

magazine mash 048


049 mash magazine


magazine mash 050


photographs awiruth vichaisri graphic designer & story awiruth vichaisri

SANUKI UDON

มารูกาเมะ เซเมง

MARUGAME SEIMEN ท�ำความรู้จกั ร้ านอาหาร Marugame Seimen (มารุกาเมะ เซเมง) ร้ านอุด้งชื่อดังจาก ญี่ปนที ุ่ ่มาเปิ ดสาขาที่เมืองไทยทีี่่โครงการ Rain Hill โดยมาพร้ อมกับระบบการให้ บริ การตนเอง ตังแต่ ้ เริ่ มสัง่ เมนู จนกระทัง่ หลังจากรับประทาน เสร็ จเรี ยบร้ อยต้ องน�ำถ้ วยชามไปเก็บกันเลยที เดียว การเดินทางก็สะดวกพอสมควรเพราะอยู่ ใกล้ กบั รถไฟฟ้าสถานีพร้ อมพงษ์ เดินมาอีกหน่อย ก็ถงึ แล้ ว ร้ านจะอยูช่ นั ้ 2 ในโครงการ Rain Hill มองจากภายนอกสังเกตได้ มารูกาเมะ เซเมง ที่อยู่ : สุขุมวิท 47 อาคาร ชั้น 2 โครงการ Rain Hill ใกล้BTS พร้อมพงษ์ ติดต่อสอบถาม : 02-6208-777 เว็บไซต์ : www.facebook.com/MarugameSeimenTH วันเวลาท�ำการ : เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น.

051 mash magazine

JAPAN日本国 เมนูของร้าน มารุกาเมะ เซเมง (Marugame Seimen) เมนูของทางร้ านสัง่ เป็ นแบบเซต และแบบเมนูชามให้ เลือกตามใจชอบ ส�ำหรับใครที่โปรดปรานอาหารประเภทเส้ น โดยเฉพาะอุด้งแล้ ว ร้ านมารุกาเมะ เซเมง มีเส้ นขนาดใหญ่ หนานุม่ เวลากลืนลื่นคอ อร่อยดี พร้ อมกับเครื่ องเคียง เทมปุระกุ้ง 7 ขั้นตอน ‘‘สัมผัสความอร่อย’’ เทมปุระไก่ ฟั กทอง ผักรวมทอด ในราคาสุด 1. เลือกเมนูโปรดแล้ วสัง่ ที่หน้ าเคาเตอร์ ได้ เลย แสนพิเศษ 2. รับอุด้งจากพนักงานและวางลงบนถาด 3. สนุกกับการเลือกเทมปุระและข้ าวปั น้ โอมุสบุ ิ ที่คณ ุ โปรดปรานเคียงข้ างอาหารจานหลัก 4. ช�ำระเงินที่จดุ ช�ำระเงินทันที 5. เพิ่มเติมความอร่อยให้ มากขึ ้นกับอุด้งชาม โปรดของคุณที่มมุ เครื่ องปรุง 6. อิ่มอร่อยกับ ‘‘ซานูกิ’’ อุด้งต้ นต�ำรับ และเครื่ องเคียงสูตรลับเฉพาะ


ความอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น ส่งตรงถึงเมืองไทย

Kanaage Udon คามาอาเกะ อุด้ง

บรรยากาศภายในร้ าน โต๊ ะ เก้ าอี ้ ออกแบบสไตล์ญี่ปนุ่ นัง่ สบายๆ ร้ านติด ริ มหน้ าต่างบานกระจก โปร่ง โล่ง สบาย การออกแบบร้ านดูเหมือนว่าจะเน้ นความ เรี ยบง่าย ลูกค้ าสามารถนัง่ ได้ ทงด้ ั ้ านใน หากใครชอบบรรยากาศข้ างนอกมากกว่า ก็สามารถนัง่ ได้ ก็มีโต๊ ะและเก้ าอี ้สไตล์ เดียวกันให้ บริ การ เมนูอาหารที่ขายดีขึ ้นชื่อ คามาอาเกะ อุด้ง (kamaage Udon) ต้ นต�ำรับ เสริ ฟ์ ร้ อนในถังไม้ ญี่ปนุ่ พร้ อมน� ้ำซุปคาเกะ เข้ มข้ น ชามขนาดกลาง 89 บาท และชาม ใหญ่ 109 บาท เท่านัน้ หากใครที่ชอบรับ ประทานรสจืด ไม่ถนัดปรุงแนะน�ำ คามา อาเกะ อุด้ง ชามนี ้เลย แต่หากใครชอบ รสชาติที่จดั จ้ าน ก็สนุกกับการปรุงได้ ที่ จุดบริ การเครื่ องปรุง ฟรี ไม่เสียค่าใช้ จา่ ย เพิ่มเติม

JAPAN 日本国 Recommended Menu ชุดละ 179 บาท

เสริฟ์ร้อนในถังไม้ญี่ปุ่น พร้อมน�้ำซุปคาเกะ เข้มข้น

พบกับเมนูใหม่ต้อนรับฤดูร้อนนี้ Spicy Seafood Udon!! อุด้ง สไปซี่สูตรใหม่ อร่อย จัดจ้าน อุด้งร้อนในน�้ำซุปใส ปรุงรสเข้มข้นถึงใจ พร้อมด้วยด้วยอาหารทะเล คุณภาพดี สดๆจากทะเล ปลาหมึก กุ้ง ชุดอุงด้ งทะเลสไปซี่ ขนาดปกติ

อุด้งทะเลสไปซี่ (ขนาดปกติ)/ Spicy Seafood Udon ฟักทองผักรวมทอด / Pumkin kakiage ชาเขียวมะลิ / Jasmin green tea หรื อน�้ำอัดลมรี ฟีล / Or refillable soft drinks

magazine mash 052


follow up

photographs awiruth vichaisri graphic designer & story awiruth vichaisri

MARUGAME SEIMEN JAPAN RESTAURANT

053 mash magazine


magazine mash 054


follow up

photographs pisata thongmoun graphic designer & story jintana phadungcher

30 ปี.. แห่งความอร่อย บะหมีห ่ มูแดง ป้ามาลี

Food Street

055 mash magazine


“ป้าขายมานานแล้ว 30 กว่าปีได้ ไม่เคยย้ายไปไหน ขายอยู่ ที่เดิมตลอด“ คุณป้าสุมาลี เจ้าของร้านบะหมี่หมูแดงเอ่ยด้วยเสียง เจื้อยแจ่ว บริเวณวัดสระเกศหรือที่เรารู้จักกันในชื่อของ “ภูเขาทอง“ ทางฝั่งทางเข้าบรมพต มีรถเข็นขายบะหมี่หมูแดงร้านเล็กๆ อยู่ข้าง ทางร้านหนึ่ง มองดูเรียบๆเหมือนร้านรถเข็นขายบะหมี่ทั่วไป แต่ต่าง ตรงที่ตลอดทั้งวันนั้นมีผู้คนมากมายแวะเวียนเข้ามาลิ้มรสชาติกัน อย่างไม่ขาดสาย

“บะหมี่ที่ร้านเป็ นบะหมี่ที่ท�ำขึ ้นเอง หมูแดง ก็ต้องหมักและอบอย่างพิถีพิถนั ต้ องค่อย ดูตลอดเวลา และท�ำวันต่อวันเท่านัน้ ส่วนน� ้ำซุป ของป้าใช้ กระดูกหมูเคี่ยวจนได้ รสชาติที่หวานกลม กลม” เมื่อได้ ลองชิมบะหมี่แห้ งหมูแดงแล้ วถึง กับต้ องยกนิ ้วให้ กบั ป้าสุมาลีจริ งๆ เส้ นบะหมี่่ที่ เหนียวนุม่ กับหมูแดงที่อบจนได้ ที่ และคลุกเคล้ า ด้ วยกระเทียมเจียวกากหมูที่เจียวจนหอมได้ ที่ อร่อยเด็ดอย่าบอกใครเลย ตามติดมาด้ วยบะหมี่ เกี๊ยวน� ้ำ น� ้ำซุปที่เคี่ยวจนหวานน� ้ำต้ มกระดูก กลมกล่อมจนไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่ม กับเกี๊ยวตัว ใหญ่เนื ้อแน่น ที่ใส่เนื ้อหมูแบบจัดเต็มกันเลยที เดียว ป้ามาลีกระซิบบอกมาว่าถึงจะเป็ นร้ านรถ เข็นเล็กๆ แต่ป้าพิถีพิถนั ใส่ใจในการท�ำก๋วยเตี๋ยว ทุกชาม เพื่อลูกค้ าทุกคน ร้ านบะหมีหมูแดงป้ามาลีเปิ ดให้ บริ การ ทุกวัน ไม่เว้ นวันหยุดราชการ (แต่ยกเว้ นป้าป่ วย) ตังแต่ ้ เวลา 9.30 ถึงประมาณ 15.30 น. บางวัน ก็หมดตังแต่ ้ เที่ยง ถ้ าใครอยากจะไปลิ ้มรสแนะน�ำ ให้ ไปก่อนเที่ยง เพื่อความชัวร์ !!! ร้านป้าสุมาลี : ตรงข้ามร้านไม้จิวเต็กฮวด บริเวญทาง

เข้าบรมบรรพต บริพัตร บ้านบาตร ป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100 magazine mash 056


follow up

photographs pisata thongmoun graphic designer & story jintana phadungcher

ขนมจีนเส้นสดจากหม้อต้ม

ขนมจีน เทวดา น�้ำยากะทิ

057 mash magazine

ความสดใหม่ของเส้นขนมจีน ที่บีบสดๆลง หม้อต้มเสิร์ฟจานต่อจาน คือจุดของร้าน ขนมจีน เทวดา ที่ได้รับการตีตรารับรองความอร่อยจาก หลากหลายรายการ ไม่ว่า���ะเป็นรายการตี๋อ้วน ชวนหิว รายการเปรี้ยวปาก หรือแม้แต่รายการ ตลาดสดสนามเป้า ก็ล้วนแล้วแต่มาการันตีความ อร่อยของเส้นขนมจีนบีบสดของที่นี่มาแล้ว “ขนมจีนเทวดา” คุณวิฑูรย์ ค�ำสม เจ้าของร้านกล่าวว่า ตอนคิดชื่ออยากได้อารมณ์ แบบอาหารชั้นดีและเป็นมงคลจึงได้ชื่อขนมจีน เทวดาขึ้นมา ตั้งอยู่บนบนถนนพระราม2 บริเวณ ปั๊มน�้ำมัน Susco ให้มีเมนูเด็ดคือ ขนมจีนน�้ำยา ซึ่งถือว่าเป็นเมนูเด่นของทางร้าน


สเต็กพอร์คชอปพริกไทยด�ำ ขนมจีนผัดเนย ส้มต�ำกุ้งแช่น�้ำปลา

ขนมจีนแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

ร้ านขนมจีนเทวดา เป็ นร้ านอาหารสไตล์มิกซ์แอนด์แมทช์ ที่ผสมผสานระหว่างอาหารไทยกับอาหารฝรั่ง ด้ วยไอเดียของเจ้ าของ ร้ านได้ คดิ ค้ นท�ำขนมจีนเส้ นใหญ่ ที่มีความคล้ ายเส้ นอูด้ง มีความ เหนียวแน่นใกล้ เคียงกัน น�ำมาผสมผสานกับอาหารฝรั่งได้ อย่าง ลงตัว เมนู สเต็กพอร์ คชอปพริ กไทยด�ำ กับขนมจีนผัดเนย เนื ้อหมู ชิ ้นโตพร้ อมมันติดกระดูกบวกกับความหอมเผ็ดร้ อนของพริ กไทยด�ำ ที่ยา่ งมาอย่างพอดี พร้ อมซอสรสชาติกลมกล่อม ที่เสิร์ฟพร้ อมกับ เส้ นขนมจีนเนื ้อแน่นหอมอบอวลไปด้ วยกลิน่ เนยที่คลุกเคล้ าผัดจน เข้ ากันเป็ นอย่างดี ต่อด้ วยจาน ขนมจีนหน้ าหมูซอสมะเขือเทศ ที่ทาง ร้ านได้ น�ำหมูบดกลิน่ หอมราดด้ วยซอลมะเขือเทศสูตรเข้ มข้ นของทาง ร้ าน รับประทานพร้ อมเส้ นขนมจีนเหนียวนุม่ ซึง่ สามารถตัดรสชาติ ที่เปรี ย้ วของมะเขือเทศได้ เป็ นอย่างดี ถ้ าใครชอบสไตล์เผ็ดร้ อน

ทางร้ านมีเมนู ขนมจีนแกงเขียวหวาน มีทงแกง ั้ เขียวหวานไก่ ลูกชิ ้นปลากราย ที่เหนียวนุม่ ไม่มีกลิน่ คาว ไว้ ให้ บริ การเช่นกัน ทางร้ านขนมจีนเทวดานันไม่ ้ ได้ มี เพียงแต่เมนูที่เกี่ยวกับเส้ นขนมจีนเพียงอย่างเดียว ยังมีเมนูตา่ งๆ ให้ เลือกรับประทานอีกมากมาย เช่น ข้ าว หมูบดราดซอสพะแนง หมูเนื ้อแน่นราดด้ วยน� ้ำพะแนง ที่เคี่ยวจนเข้ มข้ น นอกจากยังมีเมนูอาหารอีสานไว้ ให้ บริ การอีกด้ วย ไม่วา่ จะเป็ น ส้ มต�ำ ต�ำปู ต�ำไท ต�ำกุ้งแช่น� ้ำปลา ลาบ และน� ้ำตก ซึง่ ทางร้ านรับรองความอร่อย แซ่บตามสไตล์อีสานอย่างแท้ จริ ง ใครที่อยากลิ ้มลองความอร่อยของร้ านขนมจีน เทวดา ร้ านตังอยู ้ บ่ นถนนพระราม 2 บริ เวณ ปั ม้ น� ้ำมัน Susco ใกล้ กบั โฮมโปรพระราม2 เปิ ดให้ บริ การทุกวัน ไม่เว้ นวันหยุดราชการ ตังแต่ ้ เวลา 10.30 น. เป็ นต้ นไป

ร้ านขนมจีนเทวดา : อาคาร ภายในปั๊ มน� ้ำมัน Susco พระราม 2 ถนนพระราม 2 แขวงแสมด�ำ เขตบางขุนเทียน กรุงเทพฯ 10150 เบอร์ 0814422334 , 0817551702

magazine mash 058


Recipes shelf


photographs pisata thongmoun graphic designer & story jintana phadungcher

ย�ำวุ้นเส้น

magazine mash 060


Recipes shelf

photographs pisata thongmoun graphic designer pisata thongmoun

ย�ำ

วุ้นเส้น เมนูที่หลายๆคนรู้จักกันดี ถ้านึกถึง ย�ำ หลายๆคนจะนึกถึงย�ำวุ้นเส้นก่อนเป็นอันด­ับแรก เนื่องจากความง่ายในการท�ำและวัตถุดิบที่ใช้ วุ้นเส้นที่ เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับ­น�้ำย�ำ เพิ่มกุ้งหรือหมูสับลงไป ผักอีกนิดหน่อย โรยด้วยกุ้งแห้งและถั่ว ก็ได้ย�ำที่รสเลิศ

วัตถุดิบ

วุ้นเส้ น

กุ้ง

ปลาหมึก

เห็ดหูหนู

พริ กขี ้หนูหนั่ หยาบ

หอมหัวใหญ่

คึ ้นช่าย

มะเขือเทศ

น� ้ำมะนาว

น� ้ำปลา

น� ้ำตาล

หมูสบั

ขั้นตอนการปรุง 1. ต้ มน� ้ำให้ เดือด ลวกวุ้นเส้ นจนสุก จากนันน� ้ ำกุ้ง ปลาหมึกและเห็ดหูหนู ไปลวกในน� ้ำเดือดจนสุก สะเด็ดน� ้ำให้ แห้ ง 2.น�ำหมูสบั ไปรวนให้ สกุ 3. เทส่วนผสมทังหมด ้ ลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้ วย พริ ก น� ้ำมะนาว น� ้ำปลา น� ้ำตาล ชิมและปรับรสชาติตามชอบ 3. ก่อนเสริ ฟ อาจโรยด้ วยคึน่ ช่าย หรื อถัว่ ลิสงคัว่ เพื่อ เพิ่มความสวยงามและความอร่อย รสชาติของย�ำที่ไม่เข้ มข้ น เคล็ดลับ: การที่ต้องสะเด็ดน� ้ำจากการลวกเนื ้อสัตว์ หรื อลวกวุ้นเส้ นให้ แห้ งดีนนั ้ ก็เพราะถ้ าเราสะเด็ดน� ้ำไม่แห้ ง ท�ำให้ ย�ำมีน� ้ำมากเกินไป จะท�ำให้ ไม่เข้ มข้ น

061 mash magazine


คึ่นช่ าย สามารถน�ำมาปรุงเป็ นอาหาร และ ทานสดได้ จึงเป็ นทังเครื ้ ่ องดื่มและยาในเวลา ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ท�ำให้ หวั ใจ เดียวกัน คึน่ ช่ายมีโซเดียมที่ต�่ำมาก และอุดมด้ วย แข็งแรง ไม่เกิดอาการหลอดเลือดตีบตัน วิตามินมากถึง 34 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัมที่บริ โภค มีแคลเซียมถึง ช่วยผ่อนคลายกล้ ามเนื ้อ ที่ตงึ เครี ยด 151 มิลลิกรัม / 100 กรัม นอกจากนี ้คึน่ ช่ายยังช่วยลดความดัน ให้ คลายตัวท�ำให้ เกิดความกระฉับกระเฉง เพราะมีสารพิเศษท�ำให้ หลอดเลือดขยายตัว เมล็ดขอคึน่ ช่าย กระปรี ก้ ระเปร่า เพราะเห็ดหูหนูชว่ ย ชะล้ างและบ�ำรุง เสริ มสร้ างโลหิต ยังช่วยขับลม ช่วยระงับอาการปวดได้ รากก็ใช้ รักษาอาการปวด ช่วยบ�ำรุงสายตา บ�ำรุงตับ บ�ำรุงผิว ให้ เปล่งปลัง่ สดใส ตามข้ อ โรคเก๊ าท์ และเป็ นยาบ�ำรุง หอมหัวใหญ่ ชนิดนี ้เป็ นที่รวมตัวของ สารอาหารสารพัดอย่างชนิดที่หาผักอื่น ทาบรัศมีได้ ยากทังแมกนี ้ เซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ก�ำมะถัน ซีลีเนียม เบตาแค โรทีน กรดโฟลิก และฟลาโวนอยด์เควอเซ ทิน มีสารอาหารอัดแน่นทุกอณูอย่างนี ้นี่เอง หอมหัวใหญ่จงึ เป็ นผัก ที่รักษาโรคได้ เยอะมากๆ ไม่วา่ จะเป็ นการป้องกันมะเร็งล�ำไส้ สลาย ลิม่ เลือด ลดอาการปวดอักเสบ ท�ำให้ เจริ ญอาหาร แก้ หวัด คัดจมูก แก้ ท้องอืด ท้ องเฟ้อ ท้ องร่วง แก้ ธาตุไม่ปกติ ช่วยขับปั สสาวะ ลดไขมันในเส้ นเลือด กระจ่ายเลือด แก้ บวม แก้ ปวด มีฤทธิ์ฆา่ เชื ้อ โรค แก้ ลมพิษ ป้องกันโรคหัวใจ มะเร็งล�ำไส้ มะเร็งตับ ขับพยาธิ เป็ นสารต้ านอนุมลู อิสระ แก้ ความดันโลหิตสูง ลดโคเลสเตอรอล ในเลือด แก้ ภมู ิแพ้ หอบหืด และเบาหวาน ขอบคุณข้ อมูลจาก http://www.lnwrecipes.com

magazine mash 062


ต�ำซั่ว


photographs pisata thongmoun graphic designer pisata thongmoun

วัตถุดิบ เส้ นขนมจีน น� ้ำปลา มะละกอสับ ถัว่ ฝั กยาวหัน่ น� ้ำมะนาว น� ้ำมะขามเปี ยก

กระเทียมปอก น� ้ำปลาร้ าต้ มสุก ปูจืด มะเขือเทศหัน่ พริ กขี ้หนู

วิธีท�ำต�ำซั่ว 1. ผสมน� ้ำปลา น� ้ำมะขามเปี ยก น� ้ำปลาร้ า เข้ าด้ วยกัน เป็ นน� ้ำปรุงรส 2. โขลกกระเทียม พริ กขี ้หนู ถัว่ ฝั กยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆ ใส่น� ้ำปรุงรสด้ วยน� ้ำมะนาว มะละกอสับ โขลกพอเข้ ากัน 3.ใส่ขนมจีนลงไปต�ำคลุกเคล้ าให้ เข้ ากันกับส้ มต�ำ 4.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้ อมกับผักสด เช่น ถัว่ ฝั กยาว ยอดผัก บุ้ง ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ กินกับข้ าวเหนียว ร้ อนๆ หรื อไก่ยา่ ง ปลาย่าง

magazine mash 064


มะละกอ ช่วยต้ านมะเร็ ง ช่วยให้ ระบบย่อยอาหารท�ำงานได้ ดี บรรเทา อาการ ท้ องผูกซึง่ เป็ นที่มาของโรคริ ดสีดวง ทวาร ป้องกัน อาการตับโต เป็ นยาบ�ำรุง หัวใจ ตับ และสมอง ช่วยกระตุ้นให้ แม่มี น� ้ำนมมากขึ ้น ป้องกันโรค นิ่วในระบบทางเดินปั สสาวะ ป้องกัน การติดเชื ้อจากจุลนิ ทรี ย์ที่อยูภ่ ายในล�ำไส้ เรื่ องความสวยงาม มะละกอยังมีเอนไซม์ที่ชว่ ยบ�ำรุงผิวได้ เป็ นอย่างดี ถั่วฝั กยาว ประโยชน์ของถัว่ ชนิดนี ้คือให้ แร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส มีวิตามินซีที่ชว่ ยให้ ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ ดี มี กากใยอาหารที่สามารถละลายในน� ้ำได้ ซึง่ กากใยอาหารชนิดนี ้ นอกจากจะช่วยให้ ระบบขับถ่ายท�ำงานได้ ดี แล้ วยังท�ำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหาร ท�ำให้ อิ่มเร็ วและอิ่มนาน ทังยั ้ งเป็ นยาบ�ำรุงไต และม้ าม แก้ ร้อนใน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ มะนาว เป็ นผลไม้ ที่มีกรดอินทรี ย์หลาย���นิด เช่น กรด ซิตริ ก กรดมาลิค วิตามินซี ซึง่ ได้ จากน� ้ำมะนาว ส่วนน� ้ำมันหอม ระเหยจากผิวมะนาวมีวิตามินเอและซี รวมทังมี ้ ธาตุแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูงกว่าในน� ้ำมะนาว มีสรรพคุณทางยาคือ เปลือก ผล มีรสขม ช่วยขับลม รักษาอาการท้ องอืดท้ องเฟ้อ แน่น จุกเสียด

พริก ใช้ รักษาหรื อระงับความเจ็บปวดในผู้ป่วยโรคข้ อ อักเสบรูมาตอยด์และผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีปัญหาการท�ำงาน ของระบบประสาท ยับยังการหดตั ้ วของหลอดเลือด และมีฤทธิ์ ยับยังการจั ้ บตัวของเกล็ดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด บริ เวณผิวหนัง ใช้ เป็ นตัวยาช่วยขับลม ขับเสมหะ แก้ อาเจียนอีก ด้ วย

065 mash magazine


สปาเกตตี้กุ้ง


photographs pisata thongmoun graphic designer pisata thongmoun

วัตถุดิบ

เส้ นสปาเก็ตตี ้ ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หัน่ ละเอียด เกลือป่ น

ขั้นตอนการปรุง

หมูสบั หรื อกุ้งหรื อปลาหมึก หัวหอมใหญ่สบั หยาบ ๆ ใบโอริ กาโน่ น� ้ำตาล

วิธีการลวกเส้ น 1. น�ำเส้ นสปาเก็ตตี ้ไปต้ มน� ้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที (คอยดูเส้ นอย่าให้ เละมาก) ในน� ้ำจะใส่เกลือ 1 ช้ อนชา และน� ้ำมันพืช 1 ช้ อนโต๊ ะ เพื่อไม่ให้ เส้ นติดกัน 2. น�ำเส้ นขึ ้นมาพักใส่จาน วิธีการท�ำซอส 1. น�ำหมูหรื อกุ้งหรื อปลาหมึก ลงผัดในน� ้ำมัน จนสุก 2. ใส่มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ที่เตรี ยมไว้ ผัดคลุกให้ เข้ ากัน 3. ใส่ซอสมะเขือเทศ พอประมาณ คนให้ ทวั่ 4. เกลือ ใบโอริ กาโน่ (ใส่น� ้ำตาล ถ้ าชอบหวาน) 5. ปรุงจนสุกแล้ วตักขึ ้นมาราดเส้ นสปาเก็ตตี ้ที่ลวกเอาไว้ แล้ ว 6. โรยหน้ าด้ วยใบโอริ กาโน่ จัดแต่งจานให้ สวยงาม

067 mash magazine


สรรพคุณ

มะเขือเทศ ต้ านโรคความดันโลหิตสูง บ�ำรุงดวงตา บ�ำรุงสายตา บ�ำบัดอาการปั สสาวะขัด บ�ำรุงเหงือกและฟั น ป้องกัน หลอดเลือดแข็งตัวเยียวยาโรคเลือดออกตามไรฟั น ต้ านทานโรคภัย ไข้ เจ็บ คุ้มกันไม่ให้ เป็ นหวัดง่าย แก้ ท้องผูก บ�ำรุงผิวพรรณ หากประทานมะเขือเทศเป็ นประจ�ำสม�่ำเสมอ วันละ 1-2 ผลทุกวัน สุขภาพของคุณก็จะสดชื่นแข็งแรงและได้ ประโยชน์จากสรรพคุณ อันแสนวิเศษของ มะเขือเทศทังหมดนั ้ นอย่ ้ างแน่นอน

ออริกาโน่ ใช้ ยอดอ่อนสดและแห้ งเป็ นเครื่ องเทศ เป็ นสมุนไพรที่มีกลิน่ หอม มีรสเผ็ดใช้ ในการปรุงอาหารประเภท พิซซ่า สปาเก็ตตี ้ ซอสมะเขือเทศ และอาหารประเภทชีสต่างๆ เหมาะกับอาหารประเภทเนื ้อที่มีไขมันมาก และอาหารประเภทผัก ใช้ ใบชงเหมือนชาเป็ นยาแก้ ไอ แก้ ท้องอืดท้ องเฟ้อได้ ดี ใช้ เป็ น เครื่ องเทศ รักษาโรคหวัด บรรเทาอาการไอและกระตุก อาการปวด ประจ�ำเดือน ชงดื่มแก้ ไอ แก้ ท้องอืดท้ องเฟ้อ

ขอบคุณข้ อมูล http://carebest2555.blogspotcom

magazine mash 068


photographs awiruth vichaisri graphic designer & story jintana phadungcher

mash famous

ฮัท THE STAR 8 จิรวิชญ์ พงษ์ไพจิตร

1,000 ครั้ง

กับการกินอาหารญี่ปุ่น

069 mash magazine


photographers awiruth vichaisri graphic designer & story jintana phadungcher

interview

นักร้องหนุ่ม เสียงดี อารมณ์ดี จากเวทีการ ประกวดร้องเพลงที่โด่งดังระดับประเทศ อย่าง “The Star ค้นฟ้า คว้าดาว” เจ้าของผลงาน เพลง “ ไม่ว่าจะ ” ฮัท- จิรวิชญ์ พงษ์ไพจิตร เขาคนนี้บอกกับเราว่าชื่นชอบการรับประทาน อาหารเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น ทุกประเภท ว่างเมื่อไหร่จะต้องแวะไปทานเสมอ

“ ชอบอาหารญี่ปุ่นครับ

อาหารญี่ปุ่นช่วยในเรื่องการดูแล สุขภาพได้ดีเลยครับ ” นักร้องหนุ่ม เสียงดี กินอะไรนะ ถึงได้ดูดีอยู่ตลอดเวลา คุณฮัท : ชอบกินปลาดิบทุกประเภทเลยครับ โดยเฉพาะแซลมอลจะชอบเป็ น พิเศษ ไปถึงจะต้ องสัง่ ตลอดทุกครัง้ ครับ อาหารญี่ปนของร้ ุ่ านฟูจิ ถึงจะดิบ แต่ก็ไม่เป็ นอันตราย ไม่ท้องเสียแน่นอนครับ จะกินปลาดิบต้ องเลือกร้ านดีๆ แบบฟูจิเลยครับแนะน�ำ อาจจะแพงหน่อยแต่ค้ มุ กับสุขภาพ ที่ส�ำคัญทาน ยาถ่ายพยาธิกนั ไว้ ก็ดีเพื่อความสบายใจ (หัวเราะ)

ร้านอาหารชื่อดังที่ นักร้องหนุ่ม เสียง ดี โปรดปรานเป็นที่สุด คุณฮัท : ร้ านในดวงใจต้ องร้ านฟูจิเลยครับ ไปกินมาตังแต่ ้ เด็กๆ รวมแล้ วไปกินมานี่ก็เกิน 1,000 ครัง้ ได้ แล้ วครับ เป็ นร้ านอาหารญี่ปนที ุ่ ่ ฮัทชอบมากเลยครับ เมนูเด็ดในร้านดวงใจ คุณฮัท : โดยส่วนตัวแล้ วฮัทชอบอาหาร ญี่ปนครั ุ่ บ อาหารญี่ปนเนี ุ่ ้ยช่วยในเรื่ องการ ดูแลสุขภาพได้ ดีเลยครับ ซึง่ ที่ร้านฟูจิสว่ นมาก จะเป็ นพวกผัก และปลาชนิดต่างๆ ซึง่ ดีตอ่ สุขภาพมากครับ สังเกตได้ วา่ คนญี่ปนอายุ ุ่ ยืน มาก ลองดูจากการกินของพวกเขาครับ

เคล็ดไม่ลับ ของฮัท ดูแลสุขภาพให้ดีอยู่ตลอดเวลา คุณฮัท : ถ้ ามีเวลาว่างฮัทจะเข้ าฟิ สเนสไปออกก�ำลังกายครับ ตอนเช้ าก็จะมีไป วิ่งไปตามสวนสาธารณะแถวบ้ าน ส่วนมากฮัทจะชอบเล่นกีฬาครับ เล่นเกือบทุก อย่างเลยครับ ไม่วา่ จะเป็ นกอล์ฟ บาสเกตบอล แบดมินตัน เทนนิส การเล่นกีฬา ก็ถือว่าเป็ นการออกก�ำลังกาย ท�ำให้ เราสนุกและแข็งแรง เป็ นการดูแลสุขภาพ ตัวเองไปในตัวด้ วย ผลงานล่าสุด คุณฮัท : ขอฝากผลงานเพลง “ไม่วา่ จะ“ ซิงเกิ ้ลแรกของฮัทด้ วยนะครับ ติดตาม กันได้ ที่ www.gmember.com หรื อทาง Youtobe ทางช่อง ACTS Channel และเร็ วๆ นี ้จะมีผลงานเป็ นพรี เซ็นเตอร์ ให้ กบั ห้ างเซันทรัลครับ ส่วนใครที่ก�ำลัง รอผลงานเพลงใหม่ของฮัทติดตามกันได้ นะครับ ไม่นานเกินรอแน่นอน magazine mash 070


“บะหมี่อะไรใส่น�้ำแข็ง...”


photographers awiruth vichaisri graphic designer & story natthida thanarattanapat

eating out

ากกล่าวถึง บะหมี่ คงจะไม่มีใครไม่รู้จักกันใช่มั้ยคะ? แต่บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่หมูแดงมันธรรมดาไปแล้ว วันนี้เราจะพา ทุกคนไปลิ้มรสกับบะหมี่ที่เป็น อาหารคาว แต่อยู่ในรูปแบบของ อาหารหวาน นั่นคือ ‘‘บะหมี่หวาน’’ นั่นเอง เราจะพาทุกคนไปยังย่านตลาดเก่าเยาวราชหรื อ ไชน่าทาวน์เมืองไทย ร้ านนี ้มีชื่อว่า ‘‘หมี่หวานเจ๊ หมวย’’ ขอบอกว่าไม่ธรรมดาเลยล่ะค่ะ นอกจากจะเห็นได้ จากการที่มีผ้ คู น มาลิ ้มรสบะหมี่หวานที่ร้านอย่างไม่ขาดสาย พร้ อมกับทางร้ านยัง มีเครื่ องหมายการันตีความอร่อยเป็ นสัญลักษณ์ของช่อง 3 ที่อยูบ่ น ป้ายหน้ าร้ านอีกด้ วย บะหมี่หวานของทางร้ านเจ๊ หมวยเป็ นเส้ นบะหมี่ไม่ใส่ไข่ ที่เจ้ าของร้ านสืบทอดสูตรมาจากคุณแม่เป็ นเวลายาวนาน บะหมี่ จึงมีความเหนียวนุม่ ซึง่ เมื่อน�ำไปลวกได้ ที่แล้ ว น�ำมาใส่รวมกับ รากบัว แปะก๊ วย ลูกบัว ถัว่ เขียว ถัว่ แดง บกเกี ้ย เชงซิมอี๊ พุทราจีน ลูกเดือย เฉาก๊ วยและวุ้น ผสมกับน� ้ำเชื่อมที่ท�ำจากน� ้ำตาลอ้ อย และน� ้ำแข็ง ถ้ าได้ ไปกินในหน้ าร้ อนแบบนี ้รับรองชื่นใจจริ งๆ หากใครอยากลิ ้มลองก็ไปกันได้ ที่ตลาดเก่าเยาวราช ร้ านหมี่หวานเจ๊ หมวยเปิ ดให้ บริ การทุกวัน ตังแต่ ้ เวลา 10.00 น. ถึง 16.00 น. และนอกจากทางร้ านจะมีเมนูบะหมี่หวานแล้ ว ยังมีเต้ าทึงที่รสชาติดีไม่แพ้ กนั อีกด้ วย ขอบอกว่าร้ านนี ้ไม่ท�ำให้ ผิดหวังจริ งๆ

magazine mash 072


graphic designer jintana phadungcher story jintana phadungcher

mash Tips

เคล็ดไม่ลับ การลวกเส้นให้น่าทาน สปาเก็ตตี้

วุ้นเส้น

ส�ำหรับพาสต้า 100 กรัม ต้องใช้น�้ำประมาณ 1 ลิตร มีสองวิธี คือ หากต้องการน�ำเส้นไปผัด ก็ให้แช่ในน�้ำเย็น ให้ต้มน�้ำจนเดือดพล่าน จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ธรรมดาประมาณ 3 นาที น�ำไปผัดได้ตามปกติ หรือถ้าท�ำ เติมเกลือเล็กน้อย คนทันทีและต้มต่อประมาณ เป็นแกงก็สามารถใส่วุ้นเส้นลงในน�้ำเดือดแล้วต้มต่อป 3 นาที 10 นาที

หมี่สั้ว

เส้นหมี่แบบนี้จะสุกเร็วกว่าเส้นหมี่ทั่วไป ต้มน�้ำให้เดือด พล่านใส่เส้นหมี่สั้วลงไปและคนเบาๆ 2 นาที ตักขึ้น ทันทีจากนั้นเติมน�้ำซุปและเครื่องปรุงลงไปบนจานได้ ตามต้องการ

บะหมี่ไข่

ต้มในน�้ำเดือดประมาณ 2 นาทีครึ่ง หรือสังเกตดูว่าเส้น เริ่มใสและ “กัด” ได้แล้ว จากนั้นจึงตักขึ้นแช่ในน�้ำเย็น เพื่อให้เส้นมีความนุ่มและยืดหยุ่นตัวได้ดี น�ำไปปรุงอาหาร หรือผัดได้ตามชอบ ขอบคุณข้อมูล : noodle-dee

เรื่องหวาดเสียวใน

เส้นก๋วยเตี๋ยว

อาหารของชาวจีนที่เข้ามาในเมืองไทยตั้งแต่สมัย พระนารายณ์ แล้วถูกปรับจนเป็นอาหารพื้นฐานของคนไทย ชนิดนี้ มีอันตรายแฝงอยู่แบบที่คุณนึกไม่ถึงเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยว สีขาวที่เรากินกันนั้นท�ำมาจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งมีความชื้นสูง ขึ้นราได้ง่าย ผู้ประกอบการจึงต้องใส่สารกันบูดลงไป เพื่อยืดอายุของมันออกไป สารกันบูดที่ใส่ลงไปนันคื ้ อ “กรดเบนโซอิก” และ “กรดซอร์ บกิ ” ซึง่ จะท�ำให้ ตบั และไตท�ำงานแย่ลงหากได้ รับในปริ มาณสูง และแย่กว่านันตรงที ้ ่งานวิจยั “ความปลอดภัยในเส้ นก๋วยเตี๋ยว ในเขตภาคอีสาน” ของศูนย์วิทยาศาสตร์ การแพทย์อบุ ลราชธานี รายงานว่า 4 จังหวัดภาคอีสานมีปริ มาณสารกันบูดมากกว่ามาตรฐานตังแต่ ้ 4 เท่าตัวขึ ้นไป ข้ อมูลที่ท�ำให้ คณ ุ ตื่นตระหนกคือ สารกันบูดที่ใส่ลงไปไม่สามารถมองเห็นได้ ด้วยตาเปล่า และถ้ าคิดว่าการลวกด้ วยน� ้ำร้ อนจะเจือจางสารได้ ก็เสียใจด้ วย เพราะมันผสมเป็ นเนื ้อเดียวกับเส้ นไปแล้ ว เราจึงได้ แต่ฝากชีวิตไว้ กบั หน่วยงานที่เกี่ยวข้ อง เช่น อย. หาวิธีแก้ ปัญหาที่ผ้ ผู ลิตหรื อไม่งนั ้ ก็ต้องพึง่ ตัวเองด้ วยการกินบะหมี่เหลือง วุ้นเส้ น เพราะพวกนี ้ท�ำจากแป้งสาลี จึงไม่มีการใช้ สารกันบูดเลย แต่ถ้าอยากกินเส้ นขาวก็ยงั มี วิธีตรวจสอบมาฝากบ้ าง นัน่ คือ.. 3 วิธีเช็คอันตรายจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้ นก๋วยเตี๋ยวที่ใส่สารจะเหนียวผิดปกติ กัดไม่คอ่ ยขาด เมื่อน�ำไปลวกในหม้ อ สังเกตได้ วา่ น� ้ำที่ลวกจะขุน่ เส้ นก๋วยเตี๋ยวปกตินนทิ ั ้ ้งไว้ คืนเดียวก็ขึ ้นราและบูดแล้ ว แต่ถ้าเป็ นเส้ นที่ใส่สารแม้ ทิ ้งไว้ 2-3 วันสภาพก็ยงั เหมือนเดิม แต่ถ้าลองดมดูจะได้ กลิน่ เหม็นเปรี ย้ วทันที 073 mash magazine


แก้จุกเสียดแน่นท้อง

เอากะลามะพร้าวเผาไฟให้เป็นถ่าน

บดเป็นผงละเอียด ละลายน�้ำอุ่น ดื่มแก้จุด เสียดแน่นท้องได้ นอกจากนี้มะพร้าวอ่อน ยังสามารถน�ำมาดื่มเพื่อลดอาการคลื่นไส้

มะพร้าว.... ต้านโรค

ให้ทุเลาลงได้

มะพร้าวเป็นส่วนหนึ่งของยาแพทย์แผนไทยมานมนาน

มีคุณภาพในการช่วยให้อาการไข้ ตัวร้อน แก้ร้อนใน แก้ท้องเสีย แก้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้มะพร้าวยังช่วยรักษาแผลเรื้อรัง โดยการเอากะลามะพร้าวถูตะไบ ได้ผงละเอียด ผสมกับน�้ำมัน มะพร้าว ผสมพิมเสน ทาแผลเรื้อรัง

เติมมื้อเช้า.. เพิ่มความจ�ำ

เคยไหม? ลืมว่าจอดรถไว้ชั้นไหน เช้านี้คุณมีนัดกับ

ใครบ้าง หรือมีอาการขี้หลงขี้ลืมอยู่เป็นประจ�ำ ถ้าอย่างนั้น ต้องเติมพลังด้วยมื้อเช้าที่ช่วยเพิ่มความจ�ำสมองกันหน่อย เลือกเมล็ดทานตะวันมาเป็นของกินเล่นระหว่างมื้อ รสอร่อย

‘‘ปลา ’’

เคี้ยวเพลิน แถมยังได้ประโยชน์จากวิตามินอีอีกด้วย

มื้อเช้าที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ส�ำหรับใครที่พอมีเวลาเตรียม มื้อเช้า อาจจะเริ่มด้วยเนื้อปลาที่อร่อยได้ประโยชน์ ในแบบฉบับที่เรา คุ้นเคยนี่แหละเริ่ดสุดๆ ไม่ว่ามื้อเช้าของคุณจะเป็นแบบไหน ก็ขอให้คุณ เต็มอิ่มกับมื้อเช้าให้เต็มที่ เพราะเป็นมื้อที่ส�ำคัญต่อสมองที่ต้องการ อาหารไปหล่อเลี้ยง ขอบคุณข้อมูล : thaihealth.com health.kapook.com magazine mash 074


graphic designer natthida thanarattanapat story natthida thanarattanapat

speak out

‘เที่ยงนี้จะกินอะไรดีนะ?’ ‘เย็นนี้จะกินอะไรดีนะ?’ เชื่อว่าปัญหาเหล่านี้คงจะเคยเกิดกับหลายๆคนใช่มั้ยคะ?

แต่ปัญหานี้จะหมดไป Speak Out! ในวันนี้ เราจะพาทุกคนไป รู้จักกับเว็บไซด์ที่รวบรวมร้านอาหารหลากประเภท หลายพื้นที่ มาให้ทุกคนได้เลือกสรรไปลองชมลองชิมกัน

Don-Jai โดนใจดอทคอม (http://don-jai.com) เป็ นเว็บไซต์ที่รวบรวมร้ านอาหาร ประเภทต่างๆ รวมไปถึงการท่องเที่ยว รี วิวสินค้ า หรื อวิธีการประกอบอาหาร ผ่านมุมมองของ nongoffna หรื อคุณอ๊ อฟซึง่ เป็ นเจ้ าของบล็อก ภายในหน้ าเว็บ ไซด์จะมีการจัดแบ่งประเภท หมวดหมูข่ องร้ านอาหารให้ ผ้ เู ข้ าชมได้ เลือกสรรตาม ความต้ องการ ไม่วา่ จะเป็ น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปนุ่ อาหารนานาชาติ สเต็ก ไอศกรี ม เและค้ ก และร้ านอาหารประเภทอื่นๆ ซึง่ ในการรี วิวร้ านอาหาร แต่ละร้ านก็จะมีการบอกทังที ้ ่ตงของร้ ั้ าน ประเภทอาหาร ราคา รวมไปถึงรสชาติ พร้ อมค�ำแนะน�ำ ให้ ผ้ เู ข้ าชมได้ น�ำไปประกอบการตัดสินใจ

บอกได้เลยว่าเว็บไซต์นี้ ‘‘ โดนใจ ’’ สมชื่อจริงๆ

http://don-jai.com ขอขอบคุณรูปจาก don-jai.com 075 mash magazine


In-kitchen

“เรื่องราวในครัว”

นอกจากจะออกทานอาหารนอกบ้านแล้ว เชื่อว่าหลายๆคนคงท�ำอาหารทานกันเองที่บ้านหรือ อยากลองท�ำอาหารดู ส�ำหรับคนที่ก�ำลังมองหาสูตรอาหาร หรือวิธีการท�ำอาหารใหม่ๆ เว็บไซต์ In-kitchen เหมาะกับคุณแล้วล่ะ เว็บไซต์ In-kitchen นอกจากจะมีสตู ร และวิธีการท�ำ อาหารแล้ ว ยังมีรีวิวร้ านอาหารและสถานท่องเที่ยวที่จดั แบ่งไว้ เป็ น หมวดหมูอ่ ย่างลงตัว โดยแบ่งเป็ นหมวดหมูไ่ ด้ 3 หมวดหมูใ่ หญ่ๆ คือ In-Kitchen In-Café และ In-dependent

“In” Kitchen

“In” Cafe ชวนชิมทุกรูปแบบ ร้านไหน ซอกไหน ซอยไหน ขอให้อร่อย...เราจะลุยไปชิม รี วิวร้ านอาหารหลากหลายประเภทหลากหลาย ชาติ บอกทังที ้ ่ตงของร้ ั้ านอาหาร เมนูแนะน�ำ และราคาให้ คุณได้ ลองตัดสินใจ

“In” Dependent ‘‘ เที่ยวไปตามใจตัวเอง...เที่ยวไปถ่ายรูปไป...’’ เที่ยวไปกินไป...อยากไปด้วยกันไหมล่ะ?” ตะลุยท่องเที่ยวไปยังสถานที่ตา่ งๆ แวะชม แวะชิมอาหาร ท้ องถิ่นหรื อของขึ ้นชื่อของสถานที่นนๆตามสไตล์ ั้ เจ้ าของเว็บไซต์

‘‘เรื่องในครัว ชวนกันท�ำอาหาร กับเมนูง่ายๆ อร่อยๆ ที่ใครๆ ก็ท�ำได้เองที่บ้าน’’ บอกเล่าเรื่ องราวในครัวไม่วา่ จะเป็ นสูตรอาหาร หรื อวิธีการท�ำอาหารอย่างง่ายๆที่ทกุ คนสามารถท�ำได้ เมนูแปลกและน่าสนใจ ผ่านทางตัวอักษรและภาพประกอบ การท�ำอาหาร in-kitchen

http://www.in-kitchen.com/

เป็ นยังไงกันบ้ างคะกับเว็บไซด์ที่วนั นี ้เราน�ำมาฝากกัน หลายๆคนคงจะ ได้ ที่กิน ที่เที่ยว และเมนูอาหารใหม่ๆกันอย่างแน่นอน แต่ถ้าใครยัง ไม่จใุ จ ฉบับหน้ าเรายังมีเว็บไซด์ดีๆแบบนี ้มาฝากทุกคนกันอีก อดใจรอแล้ วพบกันใหม่ฉบับฉบับหน้ า ขอขอบคุณรูปจาก www.in-kitchen.com magazine mash 076


graphic designer natthida thanarattanapat story natthida thanarattanapat

Arm Workouts แอพพลิเคชั่นที่จะมาช่วยคุณในการออกก�ำลังแขนด้วยการยกดัมเบล ในท่าต่างๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดเล่นหรือมือโปร แอพพลิเคชั่น นี้จะมีให้คุณเลือกเล่นใน 3 ระดับนั่นคือ Beginner Intermediate และ Advanced ซึ่งในแต่ละระดับก็จะมีการบอกเวลา ท่าออกก�ำลัง แขน และเทคนิคต่างๆไว้อีกด้วย นอกจากนี้แล้วยังมีหน้าสถิต การออกก�ำลังแขนที่เราได้ท�ำไปในแต่ละวันให้เช็คกันอีกด้วย

IT Corner

หากพูดถึงสมาร์ ทโฟนก็คงจะเป็ นสิง่ ที่ทกุ คนรู้จกั ซึง่ นอกจากจะใช้ โทรและใช้ ส�ำหรับ social network แล้ ว เจ้ าสมาร์ ทโฟนนี ้ยังมีประโยชน์ที่หลายๆคนมองข้ าม IT Corner วันนี ้ เราจึงขอเสนอแอพพลิเคชัน่ ส�ำหรับ สมาร์ โฟนระบบปฏิบตั ิการ iOS ที่จะมาเป็ นตัวช่วย ดูแลสุขภาพของคุณ

Doctor Me นี่เราก�ำลังป่วยอยู่รึเปล่านะ? ถ้าเกิดปัญหาเหล่านี้กับคุณ แอพพลิเคชั่น Doctor Me ช่วยคุณได้ค่ะ แอพพลิเคชั่นนี้จะบอกถึง อาการเจ็บป่วยของ���รคต่างๆและวิธีรักษาในเบื้องต้น โดยแบ่งแยกเป็น หมวดหมู่อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นศีรษะ ล�ำตัว หรือส่วนต่างๆ ของร่างกาย นอกจากนี้แล้วยังมีวิธีการปฐมพยาบาลเบื้องต้น ไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้าช็อต กระดูกหักหรือโดนแก๊สน�้ำตา แล้วยังสามารถ ค้นหาโรงพยาบาลที่ใกล้คุณที่สุดได้อีกด้วย สนใจกันแล้วใช่ไหมล่ะ เข้า App Store แล้วดาวน์โหลด มาทดลองกันได้เลย 077 mash magazine


magazine mash 078


graphic designer jintana phadungcher story jintana phadungcher

Mash Predict ทายนิสัย จากเส้นที่โปรดปราน

เมื่อเอ่ยถึงเรื่อง “เส้น” ที่เป็นของกินเห็นทีจะหนีไม่พ้นเจ้า

เส้นก๋วยเตี๋ยวพวกนี่แหละค่ะ แต่คุณรู้ไหมค่ะว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ที่คุณ โปรดปรานนั้น สามารถบอกความเป็นตัวตนของคุณได้้อีกด้วยนะจะบอกให้ มาดูกันซิว่า การทายนิสัยจากเส้นก๋วยเตี๋ยว จะตรงใจและตรงกับนิสัยของคุณ แค่ไหน ว่าแล้วก็เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คุณโปรดปรานกันเลยดีกว่าค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก

คุณชอบอยูเ่ งียบ ๆ ไม่คอ่ ยสุงสิงกับใคร ชอบอ่านหนังสือ ไปไหนมาไหน คนเดียวก็ได้ นะนี่ ไม่นา่ เชื่อว่าคุณจะโรแมนติกเหมือนกัน....แต่ก็ขี ้งอนชะมัด

คุณน่ะชอบสังคม มีเพื่อนมาก ไม่คดิ มาก มีอารมณ์ขนั ข้ อเสียของ คุณก็คือไม่คอ่ ยจะมัน่ ใจในตัวเองซักเท่าไหร่เลย เจ้ าชู้เหมือนกันนะคุณ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นบะหมี่ ชอบนักล่ะเรื่ องท้ าทายไม่เคยกลัวเลยล่ะ แถมยังชอบตะลอน ๆ ไปโน่นมานี่ไม่หยุด ถ้ าจะหาเพื่อนรู้ใจก็ไม่ควร เอาพวกขี ้งอนนะเพราะเขาจะไม่เข้ าใจคุณเอาซะเลย

เส้นสปาเก็ตตี้

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ คุณเป็ นพวกจริ งจังมากเป็ นพวกเงียบ ๆ รักสันโดษ ส่วนลึกในจิตใจของคุณจะค่อนข้ างอ่อนไหว ชอบเก็บไปคิด ชอบช่วยเหลือคนอื่น

เส้นขนมจีน

คุณเป็ นคนที่ดจู ริ งจังมากจัดอยูป่ ระเภท ขี ้เหนียวมากแต่บางอารมณ์ถ้าเจอของถูกใจนะทุม่ ไม่อนได้ ั้ อนุรักษ์ นิยมคนหนึง่ เลยนะ เกลียดมาก ๆ ถ้ าใครมาเอาเปรี ยบ เหมือนกัน แถมอีกนิด อะไรนิดอะไรหน่อยถ้ าขวางหูขวางตานะบอก และจะกัดไม่ปล่อยเลยล่ะถึงไหนถึงกัน ไว้ ก่อนว่าร� ำคาญอะไรกันนักหนาก็ไม่ร้ ู 079 mash magazine

ขอบคุณข ้อมูล horoscope.sanook.com


‘‘UDON อุด้ง ’’

mash magazine

Food & Health l Pleasure Life l Tasting

อุด้ง (udon) เป็นเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นท�ำมาจากแป้ง สาลีผสมกับเกลือและน�้ำเล็กน้อย น�ำมานวดจนแป้งนุ่ม ตัดเป็นเส้นยาว เป็นเส้นอุด้งสดสีขาวนวล ไม่มีเมือก ปรุงให้สุกได้รวดเร็ว และเส้นอูด้งที่ได้น�ำไปลวกน�้ำเดือด จัดสัก 3 นาที ให้เส้นนุ่มก่อนจึงใช้ปรุงอาหาร สามารถ เก็บไว้ในตู้เย็นได้


mash magazine