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INHALT —
04
WIRTSCHAFT economy 04 Unified Competence in flour & more 07 Das Gespenst des Protektionismus 08 Wozu ein Lebensmittelbuch? 10 FAO/WHO Codex Alimentarius und WECO 14 Codex: Ernennung und Ehrung 15 TTIP wäre gut für Europa und gut für Österreich 17 An der Blunzn wird die Welt gesunden 18 Kommunikationskodex der österreichischen Spirituosenindustrie 22 Jede Zeit hat ihre Chance!
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24
TECHNIK technology 24 Reinraumtechnik in der Lebensmittelkette 26 FachPack 2016 als Wegweiser
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36
WISSENSCHAFT science 36 „Alles Diäto-Logisch?“ 38 Designed by Nature: Innovative Methoden zur biologischen Kontrolle von Mikroorganismen
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41
RECHT law 41 Lost in translation 46 Praxishandbuch Food Compliance 46 Impressum
Liebe Leserin, lieber Leser, —
Qualität ist die Grundlage der heimischen Lebensmittelproduktion – und sie bildet den Schwerpunkt dieser Ausgabe. Wie wichtig ein strenges Qualitätsmanagement ist, betont auch Josef Dietrich, Geschäftsf ührer der GoodMills Group. Lesen Sie im Interview mit ihm, was den Marktführer in der europäischen Mühlenbranche auszeichnet, wie Foodtrends die Produkte beeinflussen und welche Rolle Nachhaltigkeit dabei spielt. Zudem befassen wir uns mit einem international wegweisenden Erfolgsb eispiel für Qualitätssicherung: Das Österreichische Lebensm ittelbuch – der Codex Alimentarius Austriacus – ist seit nunmehr 125 Jahren eine wesentliche Richtschnur, erst im Frühjahr wurde die dafür zuständige Codex-Kommission neu bestellt. Ein Benchmark für mehr Qualität in der Werbung setzt auch die Spirituosenindustrie, die mit dem Werberat einen Kommunikationskodex veröffentlicht hat. Erfahren Sie in diesem Magazin außerdem, wie innovative Verfahren die Hygiene verbessern und damit die Qualität unserer Lebensmittel sichern können. Man sieht, unsere Branche ist gut aufgestellt. Wo es hingegen an Qualität mangelt, ist die Diskussion zu TTIP und CETA. Wird der Freihandel gänzlich zum Spielball der Tagespolitik? Es braucht eine sachliche Diskussion – dafür setzen wir uns weiter ein!
Katharina Koßdorff
volume 40 | 05. 2016 ERNÄHRUNG | NUTRITION