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Liebe Leserin, lieber Leser,
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Wirtschaft economy 04 Nachhaltig Kartoffeln veredeln 09 Standortfaktor Energie- und Klimapolitik 13 Kreislaufwirtschaft als Erfolgsmodell 16 Zusammenarbeit wesentlicher Erfolgsfaktor für Industrie 4.0 18 Blockchain für die Lebensmittelindustrie
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Technik technology 20 Lebensmittelverpackungen – Spagat zwischen Schutz und Recycling 22 Anuga FoodTec 2022 24 Worauf bei Oberflächen zu achten ist 28 Check 4.0: Datenmanagement in der Qualitätssicherung 30 Berieselungsautoklaven für die Herstellung nährstoffreicher Konserven 32 Digitalisierung von Shop Floor bis Top Floor
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Wissenschaft science 34 Verarbeitungsgrad im Brennpunkt 37 Mehr Kraft für den energetischen Balanceakt 40 DER ALIMENTARIUS 2021 – Wissenschaftspreis an zwei junge Forscherinnen vergeben 41 Laudatio DI Dr. Lisa Maria Calll 42 Laudatio DI Tamara Rudavský 43 Käsereischädliche Clostridien und deren Eintragswege in die Rohmilch
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diese Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG stellt die Kreislaufwirtschaft ins Zentrum. Ein Vorzeigebetrieb aus der Branche ist dabei der Tief kühl-Kartoffelspezialist 11er, ein traditionelles Familienunternehmen aus Vorarlberg. Geschäftsführer Thomas Schwarz erklärt, was hinter der firmen eigenen Klimaschutzinitiative steckt und wie der Energiekreislauf mit der eigenen Biogasanlage funktioniert. Ein wichtiges Thema sind Standortkriterien für die Klima- und Energiepolitik. Der Experte Oliver Dworak verdeutlicht, warum wir europäische Vorgaben und keine nationalen Sonderwege brauchen. Das gilt für neue Technologien – von Industrie 4.0 bis zur Blockchain – ebenso wie für die 360-Grad-Kreislaufwirtschaft. Bis 2030 sollen alle Kunststoffverpackungen in Europa wiederverwendbar oder recyclefähig sein. Über die Herausforderungen haben wir unter anderem mit ARA-Vorstand Harald Hauke gesprochen. Besonders freue ich mich über die Beiträge unserer ALIMENTARIUSPreisträgerinnen. Ich bin schon gespannt auf die Einreichungen im heurigen Jahr – hoffentlich wieder in hoher Zahl. Zuletzt noch ein Hinweis für alle, die im Frühling wieder aktiv werden wollen: Ein Blick auf die Bewegungspyramide des forum. ernährung heute lohnt sich. So bleiben wir fit!
recht law 47 „Richtiges“ behördliches Strafen im Lebensmittelrecht
12 Impressum
Katharina Koßdorff
volume 46 | 01. 2022 ERNÄHRUNG | Nutrition
