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Liebe Leserin, lieber Leser,
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Wirtschaft economy
zum Jahresbeginn richten wir den Blick nach vorne: Diese Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG steht unter dem Motto Trends. Wie wichtig diese sind, um zukunftsfit zu bleiben, weiß Walter Karger, Geschäftsführer der Ankerbrot Gruppe. Zum 130-jährigen Jubiläum seines Unternehmens spricht er über Erfolgsfaktoren und Innovation.
04 Gut verankert 08 Welche Trends haben Zukunft? 11 Expertenforum 17 Covid und das Zeitalter der Veränderung
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I
Technik Spezial technology special
Gesellschaftliche und technologische Entwicklungen beeinflussen die Welt von morgen. FoodtrendForscherin Hanni Rützler nimmt den Wandel unserer Esskultur unter die Lupe. Spannende Einblicke in die Innovations-Forschung liefert DI Sabrina van den Oever. Die Gewinnerin des Wissenschaftspreises DER ALIMENTARIUS 2020 beschäftigt sich mit Polyaminen und deren Eigenschaften.
II Nachhaltig und forschungsorientiert IV Wasserqualität auf höchstem Niveau VI Luftreinigung in der Lebensmittelindustrie VIII Das HACCP-Konzept mit Software umsetzen XII IFS Version 7: Das müssen Sie wissen XVI Hygiene durch mobile Reinigungsroboter
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Wissenschaft science 39 Transformation von Futter in tierische Lebensmittel 42 UHPLC-Analytik von freien Aminosäuren und Polyaminen in Sojabohnen 46 Trends: Das tut sich in der Lebensmitteltechnologie 49 Ernährungsmitbedingte Erkrankungen im Fokus – ein Update
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recht law 52 Insekten (bald) in aller Munde?
54 Impressum
Innovationen sind für den Standort und heimische Arbeitsplätze in der Branche unverzichtbar. Das erfordert ein positives Wirtschaftsumfeld. Daher bleibt das unbeirrte Festhalten des Landwirtschaftsressorts an den Auflagen einer Herkunftskennzeichnung nur für unsere heimischen Hersteller unverständlich. Statt unsere Lebensmittelindustrie gerade jetzt, in der schwersten Wirtschaftskrise seit 1945, zu unterstützen, werden ihr mit Gold Plating Hürden und Bürokratie in den Weg gelegt. Wer übernimmt dafür die politische Verantwortung? Erfolgreiche Agrarpolitik schaut anders aus.
Katharina Koßdorff
volume 45 | 01. 2021 ERNÄHRUNG | Nutrition